覓一食，于終日繁忙中品食物的慰藉

昆明美食味道獨特

無論你愛新奇或經(jīng)典

陽春白雪下里巴人

昆明都能滿足你的味蕾

覓一食——米線 (過橋米線、小鍋米線、豆花米線)

云南人最出名的自然就是米線，將米線的吃法發(fā)揮到了極致，煮、炒、涼、燙，無所不用其極，你在街上走，但凡有吃的地方，都會有米線的存在，米線的種類也是數(shù)不勝數(shù)，而且風味各異。

1.過橋米線

一碗過橋米線，是昆明人魂牽夢繞的鄉(xiāng)愁，也是全世界游客到昆明首選的標配。過橋米線已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。云南米線最有名的莫過于過橋米線了，吃法獨特，將生的鴿蛋或者雞蛋磕入湯碗，再依次加入生五花肉片和雞肉片，輕輕攪動后加入燒肉等熟肉，然后加入韭菜、豌豆尖等輔菜和米線，最后放調(diào)味料。湯汁滾燙，但不冒熱氣，吃起來要小心燙口哦，米線滑爽，入口味道極好。

蒙自源過橋米線（國貿(mào)店）

地址：國貿(mào)沃爾瑪旁邊

推薦理由：逛超市不想吃肯德基可以選擇這里吃米線和米飯?zhí)撞汀ＹI一份番茄牛肉過橋米線和一份紅三剁米線，過橋米線有12小蝶加一大盤牛肉，各種配料在滾燙的大碗里很快燙熟了，湯有濃郁的番茄味很好喝。紅三剁米線里有番茄毛豆和肉沫，湯底很濃。他家還有六種小菜佐料自助，味道不錯。

美食地圖

①橋香園過橋米線

地址：人民中路175號（近昆明走廊）

②老滇過橋米線（人民中路店）

地址：北京路147號

③建新園（金碧店）

地址：金碧路金碧廣場（近正義路）

④雲(yún)故香（原橋香園翠湖店）

地址：翠湖南路4號

⑤云南人家

地址：寶海路146號

⑥蒙自源過橋米線（南亞第一城店）

地址：南亞風情第一城a1-f6-12鋪

⑦橋興園蒙自過橋米線

地址：華昌路27號

2.小鍋米線

倘若食物被賦予了感情，小鍋米線對昆明人而言不僅僅是一碗米線，一碗米線能承載多少情思，或許這米線的情思，源于它錯過了多年而忽然邂逅的喜悅！

小鍋米線玩的是一種方式，就是慢慢來、慢慢吃。講究的是一鍋一鍋地煮，煮得不認真、時間不夠的話、佐料不好、米線不好，它就不好吃。

三根蔥云南小吃坊

地址：順城購物中心b138、39室

推薦理由：韭菜花小鍋米線是他家的特色，小鍋米線是昆明米線的一大流派，鍋由紫銅打造，一鍋一碗。小鍋里舀上高湯，待湯煮沸后，加上鮮肉、韭菜、酸腌菜、拓東甜咸醬油和香料，最后，畫龍點睛加入云南曲靖的韭菜花，那恰到好處的酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道。

美食地圖

①青和知味

地址：岔街十二中正對面（泰麗酒店）

②鐵硼小鍋米線

地址：吳井路131號塘子巷（地鐵站d口）

③香合坊小鍋米線

地址：盤龍區(qū)北京路延長線金江小區(qū)9-23號

④冬春小鍋米線

地址：五華區(qū)金碧路363號云銅時代廣場

⑤香食源小吃坊

地址：五華區(qū)新新西南商業(yè)廣場旁

⑥尋云記

地址：五一路云端西路50號

3.豆花米線

大多數(shù)人一到昆明就四處尋找過橋米線，實際上雖說過橋米線算得上昆明最特色的小吃之一，但在昆明一定要嘗嘗地道的豆花米線。豆花米線就是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎。在這樣的米線店通常看不到游客，通常食客都是街坊和會吃的本地人，所以雖然是街邊小吃，卻是尋找昆明味道的好地方。

工農(nóng)兵豆花米線坊

地址：安吉巷自然坊旁

推薦理由：這家店很有意思哦，他們家的宣傳招牌是相當偉大的爺爺時代的工農(nóng)兵宣傳畫，店里還搞了一些文革時期的語錄、畫像，像是時光倒流的樣子，很吸引顧客。這家的豆花米線，屬于創(chuàng)新型的，也就是葷的那種，放了些肉帽子，就顯得更加香濃一些，再加之辣椒、甜醬油等調(diào)料讓你胃口大開，贊不絕口。

美食地圖

①新迎傳統(tǒng)豆花米線：

地址：盤龍區(qū)新安巷（官房大酒店對面）

②小橋豆花米線

地址：西山區(qū)前衛(wèi)路（前衛(wèi)小學對面）

③豆香園

地址：五華區(qū)龍翔街口（近新建設電影院）

④德盛橋豆花米線

地址：盤龍區(qū)拓東路德勝橋頭

⑤小人橋豆花米線

地址：官渡區(qū)塘雙路南站小學后

⑥芳草鋪豆花米線

地址：盤龍區(qū)理工大學北門側(cè)

米線，最昆明的味道，除了極具特色的過橋米線、小鍋米線、豆花米線，還有羊肉米線，牛肉米線，炒米線，涼米線、燜雞米線、爨肉米線、鱔魚米線、葉子米線等等。只等你來發(fā)現(xiàn)了。

很多對昆明缺乏了解的游客，認為這里除了米線就是米線，其實，昆明的美食數(shù)不勝數(shù)，恐怕你敞開肚皮吃，短短幾天時間也難以享遍美食。

尋一味——滇味 (汽鍋雞、火瓢牛肉、石屏豆腐、野生菌、炸昆蟲)

從正統(tǒng)的中原體系上講，中國有8大菜系，云南滇味則屬于小眾的邊緣美食之一，它的范圍也很大，它是26個民族菜肴的總和，特別是與地域、氣候相關，形成了不同的風味。

滇味最大的特點還在于獨占特有的好食材，在特有物產(chǎn)方面獨樹一幟，憑借著最棒的原材料，不玩手法也能做出最棒的美食；滇味因為獨有的原材料，使得自己很不一般，讓外地吃貨大吃一驚的東西很多，吃鮮花、吃野生菌、吃各種昆蟲、吃大毒草、吃各種生肉，成為一個獨立的奇異美食王國。

1.汽鍋雞

汽鍋雞的做法十分講究，配料要求特別獨特，口感自然也就與眾不同，雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味不覺。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經(jīng)過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi)，成為雞湯。兩三個小時后，肉粑骨離，便可食用。

福照樓（錦江店）

地址：北京路98號錦江大酒店1樓

推薦理由：滇菜排名第一，云南特色菜老字號代表，味道正宗，環(huán)境優(yōu)雅。在云南，上了歲數(shù)的人去吃汽鍋雞，會說去培養(yǎng)正氣，也就明白了，店堂里掛著浩然正氣的墨寶不奇怪了。 汽鍋雞是必嘗的，每個老店的口味均不同，這里的略油，色澤金黃，全靠蒸餾。雞湯還是濃郁的，雞湯還是真材實料的。

美食地圖

①滇味園

地址：吳井路79號

②五十年老昆明傳統(tǒng)滇味酒樓（麗苑路店）

地址：麗苑路109號（區(qū)政府右側(cè)十字路口）

③1910火車南站

地址：后新街8號（近第一人民醫(yī)院后門）

④滇味家園

地址：盤龍路17號（近昆明市委大樓對面）

⑤本色滇味餐廳（龍宇店）

地址：桃源街豆腐廠4號龍宇大廈1樓

⑥春城花園酒店花園滇味餐廳

地址：人民西路449號

2.火瓢牛肉

保山，位于云南省西南部，除了我們熟知的騰沖、溫泉、火山、大救駕之外，還有一張響當當?shù)拿鹌芭Ｈ狻Ｒ驗槌耘Ｈ鈺r用銅瓢作鍋，用梨碳或環(huán)保碳著火，因此得名火瓢牛肉。

火瓢牛肉的勁道爽口，香氣誘人，再搭配胡辣子蘸水，更加味香四溢，吃牛肉要吃壯，不要考慮太多減肥的事情，寧愿吃了以后多運動一下，也別錯過那種肥瘦相間的牛肉裹滿噴香的胡辣子在唇齒間交融的感覺！

保山記憶火瓢牛肉店

地址：官南大道大潤發(fā)5樓

推薦理由：它一改傳統(tǒng)火瓢牛肉選址街邊的做法，從建店選址的那一刻，就將目光瞄準環(huán)境舒適的寫字樓，裝修考究，動靜結合，典雅與大眾兩相宜。設卡座區(qū)、圓桌區(qū)和包房區(qū)。特別值得一提的是：卡座區(qū)和包房區(qū)舒適而相對私密，可滿足顧客不同宴請需求。服務熱情、周到，價格合理，和傳統(tǒng)街邊店價格差不多。

美食地圖

①永昌火瓢牛肉昆明店

②永昌火瓢牛肉

地址：五華區(qū)海屯路

③牛窩窩銅瓢牛肉店

地址：官渡區(qū)官南大道時尚假日商鋪4幢01號

3.石屏豆腐

石屏豆腐是云南省石屏縣的著名特產(chǎn)，自明代初葉問世以來，已有600多年的歷史，清朝時，“石屏豆腐”就曾作為貢品，成為宮廷皇室餐桌上的美味佳肴。 石屏青山綠水，風光秀麗，縣城緊靠異龍湖，有著得天獨厚的天然水源。所制豆腐與一般豆腐有別，是采用當?shù)氐牡叵隆八崴敝谱鞫伞＿@種水質(zhì)自然含鹵，代替石膏點漿，所制豆腐清香細嫩，味道鮮美，為其他豆腐所不能及。

石屏會館（老字號，云南菜，家常菜）

地址：翠湖南路中和巷24號

推薦理由：云南特色菜，味道正宗，環(huán)境優(yōu)雅，昆明翠湖邊上的狀元府邸，古色古香、一看就是大戶人家，保留得很完整，門口的參天古樹實在讓人歡喜，生意爆棚呀，幸好有預定，菜品定價較高，環(huán)境適合宴請。

美食地圖

①塘屋石屏燒豆腐

地址：西山區(qū)前福路154號

②石屏吃豆腐的天堂

地址：官渡區(qū)官南大道蘋果東100米

③石屏狀元樓

地址：官渡區(qū)彩云北路與珥季路交叉口大都摩天購物中心3樓

④石屏燒豆腐

地址：盤龍區(qū)金實路與金秋路交叉路口西

4.野生菌

地址：官渡區(qū)關上關平路2號

推薦理由：交通方便，停車位多，據(jù)有云南民族特色風情 特別是坐的凳子，裝修環(huán)境很講究了 重要的是味道 服務員態(tài)度不錯的 價格比較合理。超大一大鍋子雞湯然后按先后順序加入不同的菌，熬一段時間后吃，真是很美味！除了菌子火鍋外，松茸刺身，炒牛肝，雞樅炒飯，羊肚菌等炒菜也相當好吃。雞樅湯、 太極雙椒干巴菌 、桂花虎掌菌 、春秋雞樅，最棒的是桂花虎掌菌，下酒可是上品之美味。

美食地圖

①滇菌王

地址：關興路75號寶海公園大門對面（寶海店）

②原林野山菌

地址：金汁路747號銀海花園北區(qū)1幢（近關興路）

③云天水香野菌園

地址：關興路22號國貿(mào)中心新館北四門正對面（麥當勞旁）

④京川野菌王

地址：關興路180號萬興花園內(nèi)

5.炸昆蟲

云南十八怪之一，說起云南美食，很多人立刻就想到百蟲宴。昆蟲的蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，油炸過后，口感酥脆，蛋白質(zhì)和油脂混合過后香味也更濃。

昆蟲窩子

地址：拓東街道拓東體育中心正大門前行150米右側(cè)

推薦理由：餐廳里有各種各樣的蟲子任君挑選，還有活的蟲子哦，來昆蟲窩子就餐就要作好吃蟲子的準備。最常見的有兩種炸昆蟲，一種是炸竹蟲，這是一種生長在竹子內(nèi)部的白胖條蟲，油炸后，蟲身晶瑩剔透，吸收了油分更顯肥美，撒上些許白鹽，口感和炸薯條差不多，沒有汁水，脆而香。還有一種是炸蜂蛹，蜂蛹的營養(yǎng)價值更高，有孕婦的家庭會買來自己做，吃了以后根本停不下來，口感與炸竹蟲相比稍微濕一些。

美食地圖

①云水山南思茅野菜館

地址：福康路與鄔小路交口50米

②故園食府

地址：黃土坡榮軍招待所內(nèi)

③石苑飯店

地址：石林縣小箐村

④石屏燒豆腐

地址：盤龍區(qū)金實路與金秋路交叉路口西

食物的百味何嘗不是人生的百態(tài)

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帶著和它有關的故事

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