經(jīng)營還需要具備良好的溝通和談判能力，能夠與各方合作伙伴建立良好的合作關(guān)系。經(jīng)營需要與眾多合作伙伴進(jìn)行交流和合作，以下是一些經(jīng)營咨詢機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，供大家選擇合作。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇一
姓名：
國籍：
中國。
目前所在地：
廣州。
民族：
漢族。
戶口所在地：
四川。
身材：
175cmkg。
婚姻狀況：
未婚。
年齡：
27。
培訓(xùn)認(rèn)證：
誠信徽章：
求職意向及工作經(jīng)歷。
人才類型：
普通求職。
應(yīng)聘職位：
工作年限：
7
職稱：
無職稱。
求職類型：
全職。
可到職日期：
隨時。
3500--5000。
希望工作地區(qū)：
廣州。
個人工作經(jīng)歷：
公司名稱：
起止年月：-01～-04廣州瑞豐集團(tuán)。
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
起止年月：-01～-12廣州順風(fēng)集團(tuán)。
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
保安經(jīng)理、樓面總監(jiān)。
工作描述：
離職原因：
教育背景。
畢業(yè)院校：
暨南大學(xué)。
最高學(xué)歷：
本科。
畢業(yè)日期：
所學(xué)專業(yè)一：
所學(xué)專業(yè)二：
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）。
專業(yè)。
獲得證書。
證書編號。
-01。
部隊服役。
野戰(zhàn)部隊專業(yè)培訓(xùn)。
退伍證。
-07。
聯(lián)合大學(xué)。
專科畢業(yè)證。
廣州餐飲協(xié)會。
餐飲職業(yè)經(jīng)理人資格證。
暨南大學(xué)。
物業(yè)管理。
本科畢業(yè)證。
語言能力。
外語：
英語一般。
國語水平：
一般。
粵語水平：
一般。
工作能力及其他專長。
本人自參加工作以來一直從事餐飲管理工作，先后擔(dān)任各種類型的酒家、酒店、飯店、娛樂場所的管理工作，曾擔(dān)任樓面經(jīng)理、營運(yùn)經(jīng)理、營運(yùn)總監(jiān)、培訓(xùn)顧問、銷售策劃顧問、危機(jī)公關(guān)顧問、副總經(jīng)理等餐飲管理的主要職位，經(jīng)歷過多個酒家、酒店、飯店、娛樂場所由規(guī)劃到選址到建設(shè)到籌備到運(yùn)營，從開業(yè)到成熟，從成熟到發(fā)展，從發(fā)展到壯大的成長歷程，具備新店發(fā)展從選址到成熟營運(yùn)的整套管理與經(jīng)營和整頓企業(yè)的能力，經(jīng)過長達(dá)7年的行業(yè)鍛煉本人的優(yōu)勢在于處理餐飲業(yè)各種經(jīng)營管理危機(jī)以及有效的人力資源開發(fā)和企業(yè)的.團(tuán)隊建設(shè)，問題企業(yè)的整頓和維護(hù)，由于工作表現(xiàn)出色，經(jīng)常代表單位去香港等餐飲發(fā)達(dá)地區(qū)實地參觀學(xué)習(xí)。本人參加工作以來對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有較強(qiáng)的職業(yè)操守和責(zé)任心，能很好利用自己工作實踐為公司的繁榮盡一份力。本人有較好的服務(wù)、安保、管理等人力資源。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇二
1、積極參加班級活動，如：參加校運(yùn)會，團(tuán)支書風(fēng)采大賽，溫馨宿舍等比賽
2、與舍友們在新生開學(xué)之際，到校內(nèi)推銷生活用品
3、自學(xué)能力很強(qiáng)，經(jīng)過自學(xué)已獲得會計從業(yè)資格證
4、計算機(jī)運(yùn)用能力很好，熟悉office等辦公軟件
5、積極參與任課老師布置的團(tuán)隊作業(yè)，最經(jīng)常做的`是營銷策劃方案
6、課外活動較充實，曾經(jīng)參觀過（太古）可口可樂公司
個人自傳
本人熱心誠懇、樂觀向上，有良好的團(tuán)隊協(xié)作和敬業(yè)精神，擅長與人交往，有良好的交際和組織協(xié)調(diào)能力。認(rèn)真細(xì)致，有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，“誠信，堅韌，寬容”的個人品質(zhì)操守。 全身心投入，細(xì)心負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，熱愛學(xué)習(xí)，勇于探索，喜歡挑戰(zhàn)性的工作。對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，誠實穩(wěn)重，邏輯清晰、服從公司安排。工作中會很用心地去履行自己的職責(zé)，選擇了就會很好地去執(zhí)行。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇三
各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
大家下午好!
我的崗位是職工餐廳經(jīng)理，主要職責(zé)是負(fù)責(zé)xxxxxx職工餐廳的管理、運(yùn)營，按時為全體職工準(zhǔn)備好日常用餐，一句話：就是讓同志們吃好、喝好、少花錢!
職工餐廳自7月開業(yè)以來，在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的關(guān)心下，按時保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐、加班用餐，解決了職工吃飯問題，為構(gòu)建和諧xxxxxx做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。下面我將半年來的工作向同志們匯報如下：
今年，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力，爭取xxxxxx東側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂，并安排我參與食堂的籌建工作，負(fù)責(zé)提出餐廳的整體布局方案。為提高場地利用率，我提出將北側(cè)房間整體打通，作為能容納百人的大餐廳，把職工日常用餐地點放在廚房旁邊，與團(tuán)體用餐分開，既方便職工用餐，有保證了用餐秩序;按照食品加工規(guī)范，我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點間、熱菜間，為節(jié)約改造資金，提出對整體墻面進(jìn)行了清洗。這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認(rèn)可和采納。改造施工期間我堅守施工現(xiàn)場，為了讓廚房、餐廳布局更加合理，職工用餐更加便利，我還結(jié)合自己多年來管理餐廳的經(jīng)驗，提出很多細(xì)節(jié)改造意見。經(jīng)過努力原本破爛不堪、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子，變成整潔明亮的餐廳。為營造溫馨和諧的用餐環(huán)境，我使用簡單的裝飾材料對用餐環(huán)境進(jìn)行布置。為了采購到質(zhì)量好、價格低的餐廚用品，我和xxx主任、xxxxx經(jīng)理多次考察供貨商，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進(jìn)行考察，本著貨比三家，價壓三家的原則，順利完成了采購工作，為餐廳的正常開業(yè)做好了準(zhǔn)備。
為讓食堂正常開業(yè)，在郭總的協(xié)調(diào)下，我和xxxx主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研，詳細(xì)咨詢了食堂運(yùn)營、財務(wù)管理、原材料采購、食品加工等情況，結(jié)合xxxxxx的實際情況，我們主要從以下幾個方面著手開展職工食堂運(yùn)營工作。
1、合理配置食堂人員。
在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上，我提出設(shè)置主廚1名、配備面點師兼早點1名、幫廚1名，保潔員1名的用人計劃。為選好廚師、配好隊伍，盡快開業(yè)，早日解決職工用餐問題，我們先后洽談、試用了6批廚師，經(jīng)過實際上崗試用，結(jié)合實際工作表現(xiàn)，先后對后廚人員進(jìn)行了多次調(diào)整，最終確定了人選。
2、規(guī)范采購供貨流程。
為規(guī)范采購管理，我們按照采購、驗貨、審核分離的原則，分配了工作職責(zé)，具體講就是我負(fù)責(zé)日常采購工作，由中心財務(wù)人員劉勇負(fù)責(zé)票據(jù)審核和采購資金的管理，主廚負(fù)責(zé)對所采購的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行驗收，并由采購、財務(wù)、廚師三方簽字予以確認(rèn)，按照原材料的出入庫領(lǐng)用程序，辦理相關(guān)手續(xù)，確保采購工作規(guī)范，經(jīng)得起審核。
3、加強(qiáng)食堂日常衛(wèi)生管理。
按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范，我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定，對食堂員工定崗定責(zé)，按照崗位制定了崗位職責(zé)。為確保用餐安全，所有食堂工作人員辦理了健康證，按照規(guī)范對采購原材料，向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、清真牌照，還定期對餐廚用具進(jìn)行清洗消毒，定期檢查。
4.全力以赴，做好后勤保障工作。
經(jīng)過食堂全體工作人員共同努力，從7月11日職工食堂開業(yè)到12月26日，累計為職工提供加班餐4634份，合計36226元。提供早餐20xx人/次，合計5808元，提供午餐4146人/次，合計48901元，提供晚餐2230人/次，合計44681元，總計提供8381人/次用餐，金額達(dá)99391元，平均每日56人/次用餐。總計提供13015人/次用餐，總計金額達(dá)137616元。
在完成職工日常用餐以外，先后承辦了xxxxx藝術(shù)團(tuán)、xxxxxx全體職工會餐、xxxxxxxxxxxx工作人員、冬至包餃子比賽等十多個接待工作。
5.想方設(shè)法，滿足職工需求。
為了吸引職工來餐廳就餐，我們想方設(shè)法增加花色品種，提前制定一周菜單，定期制作醬牛肉、炸丸子。為方便職工，提供了紙巾、餐盒、塑料袋等物品。為了讓職工在夏季能喝上便宜冰鎮(zhèn)的飲料，我們批量購進(jìn)了飲料，提前放進(jìn)冰柜，以批發(fā)價格提供給員工;在冬季到來之前，在中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，在室內(nèi)安裝了空調(diào)、暖氣、熱水器、水槽等，保證職工用餐環(huán)境溫暖舒適;應(yīng)職工要求，我們考察了多加糧油超市，選定了品牌糧油，低價批量進(jìn)貨，原價賣出，方便職工自由選購。
6.加強(qiáng)成本核算，確保收支平衡。
進(jìn)入冬季，肉食品和部分蔬菜價格變化很大，尤其是隨著氣溫的不斷降低，蔬菜價格急速上漲，為此，我們采取提前采購了大白菜、土豆等傳統(tǒng)冬儲蔬菜、自己腌漬咸菜泡菜、變換菜品花色、主動核準(zhǔn)用餐人數(shù)、加強(qiáng)成本核算、減少浪費(fèi)等措施，努力降低成本，確保收支平衡，讓職工吃好喝好少花錢。
今年按照中心要求，演出期間，演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐，解決了他們在東南門外用餐污染xxxxxx周圍環(huán)境，影響xxxxxx形象的問題，我們適當(dāng)收取一些衛(wèi)生費(fèi)，用于垃圾處理等費(fèi)用。今年我們對外承接了平安保險公司會務(wù)人員午餐、體育局五套培訓(xùn)班人員用餐、全區(qū)xxxx管理研討會人員午餐等對外團(tuán)餐接待工作，扣除原材料成本，獲得近xxxxx元收入。
一是訂餐問題，由于訂餐人數(shù)不確定，常會出現(xiàn)菜品不足或是浪費(fèi)現(xiàn)象，這既不利于保障職工用餐，也在一定程度增加了成本支出。
二是隨著職工餐費(fèi)發(fā)放方式的調(diào)整，未來將會出現(xiàn)運(yùn)營備用資金不足的問題，在一定程度上影響原材料的采購，進(jìn)而影響了備餐的花色品種。
為此，在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量，努力增加花色品種，加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)上，不斷研究規(guī)范訂餐程序，積極主動走出去，努力加大接待團(tuán)體餐的業(yè)務(wù)，不斷提高xxxxxx食堂的知名度，形成自我造血功能，取得經(jīng)濟(jì)效益，解決運(yùn)營資金不足問題，我們還將積極主動參與組織各類活動，吸引職工來餐廳就餐，凝聚人心，努力把職工食堂打造成真正的職工之家。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇四
甲方：
乙方：
根據(jù)甲方工作需要，經(jīng)雙方協(xié)商一致，甲方?jīng)Q定聘請乙方為餐飲部經(jīng)理（兼行政總廚），并簽訂如下合同：
一、聘用期自______年______月______日至______年______月______日止，合同期年。合同期滿，自動終止；如雙方愿意續(xù)約，另行簽訂聘用合______同。合同期滿或合同期內(nèi)，有一方不愿意簽合同或中途終止合同，必須提前一個月以書面形式通知對方。
二、乙方職責(zé)和權(quán)利
1、組織管理廚師隊伍和廚房，包括洗滌、倉儲、清潔衛(wèi)生等后廚的一切工作。
2、參與招聘和培訓(xùn)服務(wù)員，主持菜肴出品的服務(wù)員培訓(xùn)和出品推銷。
3、無條件服從甲方統(tǒng)一管理，自覺遵守甲方有關(guān)規(guī)定和有關(guān)飲食、衛(wèi)生、酒店管理的規(guī)定和規(guī)范。
4、確保菜肴出品毛利率控制在54—56%之間，如因乙方原因，毛利率下降，乙方承擔(dān)相應(yīng)損失的50%。毛利率適當(dāng)提高，顧客反映又好，甲方給予乙方相應(yīng)的獎勵，甲方不提倡直扣顧客，提高毛利。
5、每月必須推出六款以上的新菜肴，并提交的相片和成本分析單。
6、管理好本部門的員工，確保工作安全和工作之余的生活財產(chǎn)安全，并確保文明、規(guī)范工作。
7、確保本部門員工身心健康，憑健康證上崗，上崗后的年度體檢費(fèi)用甲方負(fù)責(zé)。
8、接收顧客投訴和相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。
三、甲方職責(zé)和權(quán)力
1、領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)乙方，為乙方配備必須數(shù)量的服務(wù)員、收銀員、銷售員，共同完成各項工作任務(wù)。
2、為乙方提供必須的工作條件和食宿條件。
3、每月15日按時支付乙方上月工資。
4、依照國家規(guī)定、行業(yè)規(guī)范和考核條例，對乙方工作進(jìn)行考核和獎懲。
四、乙方工資待遇
經(jīng)雙方協(xié)商，甲方對乙方實行基礎(chǔ)工資制，超額完成任務(wù)，預(yù)以提成獎勵。樓面服務(wù)員、收銀員、銷售員、核算員、采購員、保安員工資由甲方負(fù)責(zé)發(fā)放。
經(jīng)協(xié)商測算，每月平均餐飲銷售基數(shù)任務(wù)______萬元。
確定乙方后廚工作人員為______人，乙方按月完成基本任務(wù)銷售，發(fā)放乙方______萬元，由乙方自主分配，工資包括甲方應(yīng)預(yù)支付的基本養(yǎng)老金和醫(yī)保金等費(fèi)用。
如當(dāng)月超額完成任務(wù)，按超額的營業(yè)額為基礎(chǔ)，乙方提取______%作為乙方的獎勵工資。
五、合同終止
1、合同期滿，合同自行終止，如不續(xù)簽，雙方均需提前一個______月文字通知對方。
2、合同期中，一方需自行中途終止合同，也必須提前一個月文字通知對方，并承擔(dān)相應(yīng)的`經(jīng)濟(jì)損失______萬元。
3、乙方連續(xù)三個月不能完成基本任務(wù)，甲方有權(quán)更換承包人，并不承包一切費(fèi)用，但需提前半個月通知乙方。
4、乙方如嚴(yán)重違反甲方規(guī)定，達(dá)到甲方考核條例中的開除、辭退情節(jié)，按條例規(guī)定辦理，可以中途隨時終止合同。
六、本協(xié)議一式四份，甲乙各執(zhí)兩份。
甲方：______乙方：______
代表：______身份證號：______
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇五
開素食店的準(zhǔn)備。
首先，我想說的是理想和現(xiàn)實的關(guān)系。理想是可以不涉及他人的，現(xiàn)實是必須面對大眾的。例如：許多素友開店，還沒有如何的時候，先都提出許多對利潤的處理想法（放生啦、供養(yǎng)師父啦等等）。其實，我個人對一南提醒最多的是生存問題。作為一個現(xiàn)實社會中的一員，首先要考慮的是如何生存，憑什么生存。這也是我在這里希望提醒大家的。
第二，信仰和商業(yè)。餐飲業(yè)是一個非常悠久的行業(yè)，作為一個門檻比較低的行業(yè)，其競爭一直是比較殘酷的。其實先不提素食，就本牛公司附近的餐廳，關(guān)門開張也有幾次了。更何況素食相比其它有派系的餐飲業(yè)，無論從菜品的傳承上，還是內(nèi)涵背景上，都缺乏系統(tǒng)性。在餐飲的管理經(jīng)驗上，這些素食者也往往不站優(yōu)勢。光*共同的信仰，又能維持多少顧客。就以妙香小店為例，來吃過飯的都知道，有過促銷優(yōu)惠活動嗎？有經(jīng)常推出一些特色新菜嗎？服務(wù)員的服務(wù)能和其它傳統(tǒng)飯店相比嗎？在商言商，有些客觀的東西必須接受，一個餐廳就要象一個餐廳那樣經(jīng)營，作為一個餐廳經(jīng)理，就不能只享受和素友交流的樂趣，還要肩負(fù)一個餐廳經(jīng)理的責(zé)任。
第三，想額外提一句，不管你承認(rèn)不承認(rèn)，開素食餐廳對你和你的家庭的生活方式都有極大的影響，這開始一定要考慮充分。餐廳業(yè)務(wù)好，往往意味著精力被占用，無暇顧及家庭其它事情。餐廳業(yè)務(wù)不好，先不說和股東之間的分歧，你首先要顧慮家庭其它成員的感受。家庭內(nèi)部意見的統(tǒng)一和家人的理解與支持是個人開好素食餐廳一個非常重要，而有容易被忽略的因素。前期處理不好，一旦業(yè)務(wù)不順利或遇到什么波折，你將失去最可*的支撐。篇幅有限，沒有具體細(xì)節(jié)展開。我祝愿北京的素食業(yè)可以興旺發(fā)達(dá)；也呼吁大家多給這些小店一些支持，一些關(guān)心。
素餐廳裝修時要注意的教訓(xùn)。
餐廳是非常吸引蟑螂的地方，咨詢一些同行之后（感謝上海棗子樹素餐館），發(fā)現(xiàn)在一開始裝修時就要千萬注意以下方面，以避免創(chuàng)造適合蟑螂生存的環(huán)境。
（1）千萬不要用木頭。因為木頭是小蟲子最喜歡的材料，容易受潮、被打洞，避免用木頭做地板、墻裙、暖氣罩、沙發(fā)、踢角板、門、書架、柜子、箱子、裝飾品......等等放在餐廳。暖氣最好明擺著，不要木頭罩住，否則會藏很多生物。
（2）不要留縫隙。裝修時把所有縫隙都堵嚴(yán)。例如地板用瓷磚的話，底下抹的水泥一般會有很多縫隙，也會給小蟲子和蟑螂留下藏身之地。即使用木柜子，也不要做很大、很長，固定在某個位置，因為它跟墻之間哪怕只有幾毫米的縫隙，都是蟲子的生存地。可以做小柜子，方便隨時搬動打掃。
（3）不要有暗處。蟑螂怕光，盡量不要裝修出黑暗的角落。
（4）衛(wèi)生搞好，不要留食物殘渣。需要在裝修時考慮每個家具、設(shè)備的臺面都方便徹底清理，不要有死角。
（5）盡量用水泥、磚頭、玻璃、鋼、鋁合金等材料。臺面、地板盡量用這些材料，沒有縫、不受潮。門用玻璃使光線更好。甚至踢角板也可以不用木頭改用水泥做，再刷顏色。
（6）不吊頂。防止蟲子和老鼠寄生。開始設(shè)計裝修時就要注意這些方面，不能一味追求某些風(fēng)格效果而忽視材料的弊端，否則后患無窮。大家還有什么經(jīng)驗教訓(xùn)，請分享出來以做前車之鑒。
只說如何推廣素食與做人結(jié)合的事【棗子樹】。
不幫員工交社保？申請衛(wèi)生許可證有沒有擦邊球的方法？......"等課題，坦白說，不在我們的關(guān)注之列，大家自然也沒法獲得想要的答案！
講到投資回報率，就數(shù)字的角度而言，往往經(jīng)營者看重的是數(shù)字極大化。也就是回報數(shù)值是越高越好，投資數(shù)值越低越好，相除后的百分比如果很高，則表示經(jīng)營團(tuán)隊的能力很強(qiáng)！否則，股東們可以經(jīng)過年度股東會時投票經(jīng)營團(tuán)隊的去留！以經(jīng)營餐館來看，原物料進(jìn)價越低越好，員工工資越低越好，房租越低越好......，這些都決定了成本的支出。這里面，除了房租是一開始簽約談判決定外，原物料的質(zhì)量與進(jìn)價，員工的善待與工資，完全取決于經(jīng)營者的理念之所系！舉例而言，首先是物料成本，用價廉的味精，首先在成本上就省了不少，但是一直有不甚健康的爭議；在油品選用上，用轉(zhuǎn)基因的大豆浸出油，與非轉(zhuǎn)基因的壓榨菜籽油就是不同品級的選擇；許多可以節(jié)約的點，如果以提供質(zhì)優(yōu)與相對健康的原料為經(jīng)營的前提，那么，很多事情就不用再問，端賴經(jīng)營者的抉擇！
我們開素菜館，推動素食，很明確的發(fā)心就是：推動戒殺護(hù)生，并與同仁共學(xué)做人做事結(jié)合的方法，舍此無他。賺錢非我們的強(qiáng)項，如何透過正正當(dāng)當(dāng)?shù)亟?jīng)營來維持企業(yè)生存，同時，提供同仁安身立命的實踐園地，才是我們的重點！如果，想開素菜館的朋友，不是為了上述理念，那就不用大老遠(yuǎn)跑來，免得勞民傷財又沒辦法獲得內(nèi)心想要的答案！我們明年將會把時間用在真正需要的朋友身上；還沒吃長素的朋友，想快速獲得回報的朋友，想打擦邊球的朋友，就另請高規(guī)格的顧問公司吧！
讓顧客滿意不如讓顧客忠誠。
要什么我就給他什么，因為顧客是上帝。我反問老板這樣做的目的何在，他說滿足顧客的需求。那么滿足顧客需求的目的又何在，回答是讓我的顧客滿意。
那么，顧客滿意究竟是目的還是手段呢？實際上，我們不要把目的和手段本末倒置。從本質(zhì)上來說，顧客滿意不是目的而是手段，顧客忠誠才是目的。也就是說滿意的顧客有可能帶來忠誠的顧客，這可能才是問題的根本所在。
稀缺為王。
滿意的顧客可能會帶來忠誠的顧客，可是是否顧客滿意了，一定會帶來顧客的忠誠呢？事實并非如此。因此首先要糾正一種思想，這就是我們天天在喊的“顧客是上帝”。很多企業(yè)都在說顧客是上帝，要給我的顧客百分之一百二十的滿意。其實這里有個邏輯的誤區(qū)，上帝只有一個，顧客卻多得很。顧客怎么會變成上帝的？道理很簡單，因為競爭對手多了，大家爭相去競爭，把顧客慣壞了，顧客就變成上帝了。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的一般原理解釋更加簡單，因為顧客資源稀缺，所以顧客就變成了上帝。于是我就得出了結(jié)論：誰稀缺誰就是上帝！如果你的企業(yè)所提供的產(chǎn)品或服務(wù)稀缺，那么你就是上帝；如果你的企業(yè)所提供的產(chǎn)品或服務(wù)不稀缺，顧客稀缺，那么顧客就是上帝。
舉個簡單的例子：全世界最大的鐵礦石的客戶在中國。全世界有三大鐵礦石生產(chǎn)企業(yè)，兩家在巴西，一家在澳大利亞。澳大利亞的叫必和必拓，巴西的叫淡水谷和必成。我們是他們的客戶。按傳統(tǒng)邏輯，我們是客戶，所以我們應(yīng)該是上帝，你應(yīng)該滿足我的需求。可是事實卻是，2004年這三家企業(yè)告訴中國，鐵礦石價格上漲18.5％。你要不要？不要，不要你的產(chǎn)能怎么辦？所以沒有辦法，只能咬牙要下。我們想2005年可能不會上漲了吧，結(jié)果2005年三家企業(yè)又告訴我們，鐵礦石上漲71.5％。要不要？不要？不要沒關(guān)系，日本人要，怎么辦？再咬咬牙還是要了。2005年，全國的鐵企業(yè)都不景氣，有的批發(fā)價已經(jīng)低于成本價了，我們的供應(yīng)商應(yīng)該考慮我們的實際情況，不要再漲價了吧。結(jié)果2006年，鐵礦石的價格還是上漲了19％！
我們確實是客戶，可是我們什么時候得到過上帝的待遇？！三家的生產(chǎn)企業(yè)又什么時候像對待上帝一樣尊重過我們呢？可見，如果我們不能把自己做成稀缺資源，我們就永遠(yuǎn)不是上帝！顧客并不天然就是上帝，誰稀缺，誰才是上帝。
我曾經(jīng)把這個道理講給老板們，他們也承認(rèn)發(fā)現(xiàn)了這個問題。高的顧客滿意度并沒有帶來高的顧客忠誠度，顧客要什么，我給顧客什么，我給了這么多，顧客還是不滿意。在零售行業(yè)、電信行業(yè)都發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象。
別無選擇所以忠誠。
“圣人之治國也，固有使人不得不愛我之道，而不恃人之以愛為我也。恃人之以愛為我者危矣，恃吾不可不為者安矣。”這是韓非子《奸劫弒臣第十四》里面的一段話。其意思是：賢明的人主，本有讓人不得不為我出力的辦法，而不依賴別人因為愛我而為我效力。依靠別人因為愛我而為我效力是危險的，而我做到別人不得不為我效力這才能長治久安。既然顧客并不天然就是上帝，既然誰稀缺誰是上帝，那么顧客什么時候最忠誠？答案是：顧客在沒有選擇余地的時候才是最忠誠的。千萬不要認(rèn)為讓我的顧客滿意了，他才忠誠。
所以我要與大家分享韓非子在《奸劫弒臣篇》里的一句話，叫“圣人之治國也”，老板之管理企業(yè)，老板之對于顧客，你得有一個讓你的顧客不得不忠誠你的辦法，你不能指望人因為愛你、因為感激你來忠誠你。如果依靠著顧客與我關(guān)系好來忠誠我，太危險了！只有做到了你不得不忠誠我，這才是長治久安之道。這就是所謂的“先勝”，它的精髓在于使你不得不愛我，哪怕你把我東西買回去，你一邊用著我東西一邊罵我，你也得忠誠我。這才是我們要追求的。所以，現(xiàn)在做營銷的有一個最糊涂的觀點就是認(rèn)為營銷要從理性營銷上升到感性營銷，從感性營銷上升到感動營銷。再也沒有這么糊涂的思想了。
理性營銷，沒錯！我們窮的時候最理性，一分錢掰成兩半花，買了大米就買不了油，買了油就買不了肉，什么都要票，絕對理性；后來有錢了，想買什么買什么，感性了；感性不夠，還讓我的顧客感動。你果真要靠這個嗎？如果營銷靠感動顧客，那么就是危險之極。
做營銷的，真得學(xué)一學(xué)瑞典的利樂公司。瑞典利樂做什么？包裝。我們喝的牛奶，裝牛奶的盒子叫利樂磚，袋子叫利樂枕。猜一下利樂公司在全中國的牛奶包裝市場的份額有多少。95％！很多人都不理解，難道我們連個紙盒、紙袋都做不了嗎？不是的，是利樂公司經(jīng)營的想法和我們不一樣。他從一開始就立足于讓顧客不得不愛，不得不忠誠。
上面的案例值得我們仔細(xì)思考一下利樂公司之所以這樣做的原因。利樂公司也是個掙錢的企業(yè)，它為什么要這么做？因為他要牢牢地綁定你！當(dāng)他把所有的問題都替你解決以后，請問你還有可能離開他嗎？根本不可能！這就是我們前面提到的“讓顧客不得不愛，不得不忠誠”的最實際的例子。利樂公司賣的解決方案是全方位解決顧客的問題，而我們呢？我們賣的是產(chǎn)品。這就是差距，這就是利樂在中國牛奶包裝市場上可以獨占95％的市場份額的原因。中國企業(yè)真得學(xué)學(xué)瑞典的利樂。
前面說過，不是顧客要什么就應(yīng)該給顧客什么，是顧客別無選擇的時候才最忠誠。而讓顧客別無選擇的重點在于抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從而替代客戶某些重要的功能。為什么？道理很簡單，因為客戶沒有了功能才會對你產(chǎn)生依賴。
因為依賴，所以忠誠。注意我的用詞，是因為客戶對你產(chǎn)生了依賴，因為依賴所以忠誠，所以根本沒有顧客忠誠這么回事，有的只是顧客依賴，只要他還有功能，就對你產(chǎn)生不了依賴。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇六
甲方：xx縣xx樓餐飲服務(wù)有限公司。住所地：xx縣人民中路。法定代表人郭xx，公司執(zhí)行董事。
乙方：
為搞好甲方經(jīng)營管理，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商一致，就甲方聘任乙方的有關(guān)事宜，達(dá)成如下協(xié)議：
一、經(jīng)甲方股東會同意，甲方聘任乙方為甲方總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營管理。
二、經(jīng)營目標(biāo)。
乙方經(jīng)營管理，必須完成下列經(jīng)營目標(biāo)：
(一)總體目標(biāo)。
每年實現(xiàn)利潤80萬元，今后年度每年遞增10萬元，利潤任務(wù)分解到每月，逐月考核兌現(xiàn)。
(二)分類目標(biāo)。
1、客房部(含培訓(xùn)中心)30萬元/年;。
2、餐飲部(含茶座)40萬元/年;。
3、桑拿部5萬元/年;。
4、水電部5萬元/年。
三、乙方報酬。
乙方報酬由基本工資、崗位工資、效益工資和利潤分紅四部分組成，計算方法為：
報酬=基本工資+崗位工資+效益工資+紅利。
基本工資每月200元，崗位工資每月400元，效益工資按照當(dāng)月每萬元營業(yè)利潤獎勵元計算，上述三部分當(dāng)月考核兌現(xiàn);紅利按照公司進(jìn)行年度分配、提取后的凈利潤10%計算，逐月考核，年底決算后兌現(xiàn)。
四、乙方權(quán)力。
總經(jīng)理對執(zhí)行董事和股東會負(fù)責(zé)，享有下列權(quán)力：
(一)按照合同約定及時足額獲取經(jīng)營管理報酬;。
(二)主持公司的`生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向執(zhí)行董事和股東會報告工作;。
(三)組織實施股東會和執(zhí)行董事決議、公司年度計劃和投資方案;。
(四)擬訂公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案;。
(五)擬訂公司的基本管理制度;。
(六)制訂公司的具體規(guī)章;。
(七)提請執(zhí)行董事和股東會聘任或者解聘公司部門經(jīng)理、財務(wù)負(fù)責(zé)人;。
(八)聘任或者解聘除由執(zhí)行董事和股東會聘任或者解聘以外的人員;。
(九)擬定公司職工的工資、福利、獎懲，決定公司職工的聘用和解聘;。
(十)提議召開股東會臨時會議;。
(十一)批準(zhǔn)單筆200元以下費(fèi)用;。
(十二)執(zhí)行董事和股東會授予的其他職權(quán)。
五、乙方職責(zé)。
1、對完成公司整體經(jīng)營目標(biāo)負(fù)總責(zé);。
2、全面執(zhí)行股東會和執(zhí)行董事作出的各種決議;。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇七
總結(jié)這一年來的工作，有做的好的地方，也有不好的地方，我作為xx餐廳經(jīng)理日常的餐廳所有工作都是我直接負(fù)責(zé)，一年來盡職盡責(zé)，我每天面對工作都是保持著舒心的狀態(tài)，我會盡量的保持一個好的心態(tài)去工作，這一年來我感到非常的開心，這是對我的一種鍛煉，雖然說工作緊張，餐廳各方面都是需要我來掌事，對于這一點我沒有一點感覺到輕松，這一年來餐廳各方面運(yùn)轉(zhuǎn)正常，都是所有員工一起的努力，我也就這一年來工作總結(jié)一番。
我時刻清楚日常的工作跟這些細(xì)節(jié)離不開，管理好一個餐廳是非常難的，個員工的工作都要安排到位，還要明確每一個人的工作，很多時候一些細(xì)節(jié)上面的事情都是要自己主動地去督促，一年來我整頓好餐廳的工作節(jié)奏，明確好每一個人的職責(zé)，讓餐廳員工團(tuán)結(jié)起來，把工作效率提高上去，我始終認(rèn)為這些都是一些基本的工作，一定要有一個好的心態(tài)去管理，站在管理者的角度我覺得這一年來，餐廳的日常的都是有序的在運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)然提高員工的工作默契度也是非常關(guān)鍵的一點，不管是在什么時候都非常的清楚這一點，至少在我看來這些都是非常關(guān)鍵的，我希望能夠在工作當(dāng)中做好這些。
二、落實規(guī)章制度。
保證餐廳所有員工都有著較高的工作素養(yǎng)，包括后廚，前臺，服務(wù)，采購所有員工有要知道餐廳的規(guī)章制度，一球都按照制度辦事，對工作違反紀(jì)律的情況絕對不會姑息，這一年來我也非常清楚這一點重要性，我想在工作當(dāng)中落實制度讓員工們能夠主動的遵守是非常關(guān)鍵的，無規(guī)矩不成方圓，這一點我始終都非常清楚，現(xiàn)在我想想這些我都覺得非常激動，這一年來我嚴(yán)格要求所有員工，落實每一項規(guī)定，決定不姑息一切違紀(jì)事情。
三、結(jié)合實踐學(xué)習(xí)。
在工作當(dāng)中一定要保證有足夠的時間精力去把控好這些細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)是不可或缺的，作為餐廳的經(jīng)理，我總是在工作當(dāng)中不斷的吸取經(jīng)驗，做到學(xué)習(xí)工作共同進(jìn)步，我從來不會讓自己處在一個荒廢時間的狀態(tài)下，餐廳還有很多地方需要完善，餐飲行業(yè)的競爭也是非常的大，這一年來，我也在積極的學(xué)習(xí)更好的經(jīng)營模式，更好的管理制度，我一直都非常相信只有通過學(xué)習(xí)才能夠進(jìn)步，讓自己快速的成長，展望我一定做一名更加優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理，完善各種不足之處。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇八
婚姻狀況：未婚籍貫：浙江衢州。
政治面貌：群眾目前所在地：義烏。
?求職意向。
職位類型：均可工作地點：義烏市。
工資待遇：3500住房要求：面議。
?工作經(jīng)驗。
工作經(jīng)驗：8年。
工作經(jīng)歷：
歌頓咖啡歌頓咖啡主管。
至尊茶餐廳至尊茶餐廳店長。
?教育背景。
最高學(xué)歷：中專畢業(yè)院校：衢州中專。
所學(xué)專業(yè)：計算機(jī)畢業(yè)時間：2001-1。
第一外語：英語水平：熟練。
計算機(jī)能力：熟練其它能力：
所獲證書：
教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
1999至2001衢州中專計算機(jī)等級證書。
?自我評價。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
首先感激您在百忙之中抽出時刻開閱讀我的辭職報告。
我是懷著非常復(fù)雜的心境寫這封辭職報告的。自從我進(jìn)到了餐廳之后，由于你對我的指點和信任，使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時刻在餐廳的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識，積聚了一定的經(jīng)歷，對此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠，近期的任務(wù)讓我覺得力所能及，為此我作了很長時刻的思考，我確定遞上辭職報告。
為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必需在xx年1月后參與計算機(jī)等級證的培訓(xùn)，較長時刻內(nèi)都不能下班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在xx年1月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個進(jìn)程中會給你帶來一定水平上的方便，對此我深表歉意。
感激你和餐廳各位同事對我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分，我都會以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分緊要的局部。
祝餐廳指導(dǎo)和個各位同事身體安康任務(wù)順利!
此致
敬禮!
辭職申請人：
20xx年12月27日。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十
尊重的xxx領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
首先感激您在百忙之中抽出時刻開閱讀我的辭職信。
我是懷著非常復(fù)雜的心境寫這封的自從我進(jìn)到了餐廳之后，由于你對我的指點和信任，使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時刻在餐廳的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識，積聚了一定的經(jīng)歷，對此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠，近期的任務(wù)讓我覺得力所能及，為此我作了很長時刻的思考，我確定遞上辭呈。
為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必需在20xx年xx月后參與xxxx等級證的培訓(xùn)，較長時刻內(nèi)都不能上班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在20xx年xx月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個進(jìn)程中會給你帶來一定水平上的方便，對此我深表歉意。
感激你和餐廳各位同事對我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分，我都會以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分緊要的局部。
祝餐廳指導(dǎo)和個各位同事身體安康，任務(wù)順利！
再次對我離任給餐廳所帶來的方便表示負(fù)疚。同事希望餐廳可以諒解我的本人實踐，對我的請求予以思索和同意。
辭職人：xxxxxx。
20xx年xx月xx日。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十一
一粒水珠順著殘葉滾動著，滴落在地上發(fā)出暴風(fēng)雨的余音，一場大雨過后，大地顯的格外的靜謐，折斷的枝葉，凋謝的花兒，泥濘的道路和不時滴下的那珍珠般的....讓空氣中充滿著飽受欺凌后的氣息，她不知所措的望著天空，帶著對未知的不安和對艱難的前路的迷茫在想著什么...
雖然一個人走在路上，但不是還有那明朗的天空么。細(xì)碎的陽光灑在路邊的野花上，灑在風(fēng)中搖曳的葉子上，也照進(jìn)了漫步輕搖的她的發(fā)絲里，一成不變的天空萬里無云。就讓這天空與我作伴吧，她想。貼近自然的她看著路邊的風(fēng)景，哼著小曲，慵懶的走著，帶著對未來的期望，心中描繪道路盡頭的場景，走著...一切都是那么多美好，以至于她對天邊不知何時飄來的一抹灰色而毫不在意.....
一場突如其來的暴風(fēng)雨打亂了她的計劃，也擊碎了她對這次旅途的想象，她開始害怕起來，與她作伴的天空不是她想象的那么溫暖，無害。那這條旅途我是與誰作伴呢，還是一直都是我一個人，孤單的走在路上?環(huán)顧四周，空無一人...她開始害怕起來，是繼續(xù)前進(jìn)還是回到自己熟悉的地方?她不知道...在沒做出決定之前，她在略帶試探性的步伐中往前走著，走著...泥濘的道路讓這一切都變的那么的糟糕，這是她此刻最直觀的感受...
微風(fēng)吹過，帶著因下雨而彌漫在空氣中的泥土的氣息，那是大地的呼吸，新鮮而讓人舒暢，她再看去，經(jīng)歷過暴風(fēng)雨洗禮過的風(fēng)景好似散發(fā)出一種特殊的味道，她品味了一下這種味道，那是堅強(qiáng)的味道。彩虹出現(xiàn)了，靜靜的穿過天空，它是那么的神奇與絢麗，卻又安詳與靜益，像是天空在提示著前方似的，我該相信他么，她望著空中的彩虹帶著一絲疑問，默默的看著....
僅以此文獻(xiàn)給我的最愛：婉瑩。
我想說，對不起...
我想說，再給我一次機(jī)會吧....
我想說，我會努力地.....
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十二
轉(zhuǎn)眼間入職餐廳工作已一年多了，根據(jù)餐廳的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)；
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明；
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在；
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，心得體會分工明確；
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系；
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理；
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十三
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。
糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。
從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。
在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。
其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等。
通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。
后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。
在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80-100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六、抓團(tuán)隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。
并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
餐廳經(jīng)理年終總結(jié)
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。
統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。
同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的`服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。
這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。
根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。
該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。
7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。
同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、xx年工作打算
xx年是一個機(jī)會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊
xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。
新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。
總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十四
回顧這20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過xx年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將xx年來的工作情況總結(jié)如下：
要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運(yùn)行。
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。
努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，xx年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯。
1、明確開發(fā)的方向
根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次；
2、確保完成任務(wù)
（1）、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時完成任務(wù)，不能拖延滯后。
（2）、主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。
3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)
帶動員工提高個人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。
4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作
餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。
5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定
按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成xx年任務(wù)指標(biāo)。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十五
一、按時上下班，工作時間9：00——21：30分，不遲到不早退。
二、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度。
三、按時參加店內(nèi)各種活動及員工培訓(xùn)。
四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服。
五、按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務(wù)，對客人使用禮貌用語。
六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）。
七、工作未經(jīng)批準(zhǔn)，不可做任何與工作無關(guān)事情，不準(zhǔn)擅自串崗。
八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）。
九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗。
十、愛護(hù)酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途。
十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故。
十二、按崗位規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)工作，避免不良后果。
十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴(yán)禁亂堆亂放。
十四、手機(jī)在工作時間內(nèi)，調(diào)成振動，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復(fù)短信。
十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為。
十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。
十七、拾到客人遺忘物品，及時上次。
十八、不對外泄露酒店的涉密事項。
十九、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)私自會客，接待親友。
二十、保持團(tuán)結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十六
作為餐廳經(jīng)理，我制定下半年的工作計劃如下：
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進(jìn)行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個認(rèn)真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補(bǔ)充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
“5s”在我們的xx餐廳相對來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認(rèn)識與體會，把它作為一項管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
在工作中我們每個人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們xx餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。
安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。
餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時報修，及時進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十七
很高興也很榮幸能擔(dān)任xx餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的'督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的下半年工作計劃：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。
1、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十八
學(xué)習(xí)理論有了深度，認(rèn)識水平就有高度，查擺問題和解剖問題才有力度。
科學(xué)文化管理知識是社會文明的基礎(chǔ)，是社會文明的基礎(chǔ)，是人類進(jìn)步的階梯，當(dāng)今世界知識經(jīng)濟(jì)已現(xiàn)端倪，經(jīng)濟(jì)全球化，科技信息化的步伐越來越快。自已深感時不待我的緊迫，因此，能夠不斷學(xué)習(xí)賓館飯店的管理知識，并不時充實到工作中去。積極在部門推進(jìn)“樣板會議室”，評尋服務(wù)名星”，“每月推薦二本好書”，進(jìn)行書法比賽等健康有益的活動。
作為一名部門經(jīng)理，時刻不忘組織的信任，對待工作勤勤懇懇，每天能早到、晚走，帶頭遵守單位的規(guī)章制度，對領(lǐng)導(dǎo)交辦工作都能積極踏實的做好。敢于闡明自已的觀點，為人正直，作風(fēng)正派，能把自已置于領(lǐng)導(dǎo)和群眾的監(jiān)督之下，不以手中的權(quán)力為個人謀私利，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。
1、學(xué)習(xí)上，缺少對政治思想的學(xué)習(xí)。
2、工作上對員工開展價值激勵和情感激勵，推進(jìn)經(jīng)營工作方面還有很多工作要做。
餐廳經(jīng)理的經(jīng)營策略（優(yōu)質(zhì)19篇）篇十九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
首先感謝您能在百忙之中親閱我這封個人求職自薦信。我的名字，來自濱海職業(yè)技術(shù)學(xué)院，是酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生。就業(yè)在即，投書自薦，我真誠地希望能融入貴公司，為貴公司的發(fā)展而作貢獻(xiàn)。
三年磨一劍，在我短暫的大學(xué)生活中，我致力于完善和培養(yǎng)自我的各方面知識水平技能力，為的就是有朝一日，能在這競爭激烈而又殘酷的社會中劈波斬棘，為此我將自己的大學(xué)生涯做了一個十分詳細(xì)而有針對性的規(guī)劃。首先是我的專業(yè)理論知識，可以說是每樣優(yōu)良，如果胸中墨水不足如何面對今后工作中的難題呢？其次是我的專業(yè)操作技能，酒店是一門軟硬并架的科學(xué)，因此我在平時的學(xué)習(xí)和實操中認(rèn)真地完成每一項任務(wù)。接著，是我的計算機(jī)知識，我已獲得全國計算機(jī)軟件技術(shù)證書，再者，作為當(dāng)代一名大學(xué)生，我的外語水平是不值得懷疑的。最后是我的'組織及協(xié)調(diào)能力，經(jīng)過校內(nèi)外活動的多次鍛煉，我相信更可以為公司很好的利用。
千里馬常有，而伯樂不常有。即便我現(xiàn)在不是千里馬，誰又能保證我以后成為不了千里馬，我真誠希望貴公司能給別人一個機(jī)會，也給自己一個機(jī)會。我的表現(xiàn)一定會告訴你，你的選擇是對的。無論貴公司是否愿意接受我，我都由衷感謝。
此致
敬禮！
尊敬的人事經(jīng)理：
您好，謝謝你百忙之中抽空閱讀這份。
在即將踏進(jìn)大四之際，出于我希望可以在暑假期間通過到工作單位了解更多的酒店知識和實操能力，我提出了求職申請。
我是一個樂觀向上，外向主動的女孩，大學(xué)的多姿生活賦予我知識的同時也教會了我與人合作與人分享的道理。與人交往是我的一大樂趣，通過與人交談我擴(kuò)充了自己的知識面也擴(kuò)大了自己的圈子。同時我也是一個比較冷靜的人，遇到問題我可以比較全面的分析。英語和法語是我的第二語言，通過學(xué)習(xí)酒店管理這個專業(yè)，我學(xué)習(xí)到很多管理上的知識，但這畢竟是理論知識，實際問題我還是缺乏的。所以我真誠的希望貴公司可以給予我一次機(jī)會，讓我更加了解酒店這個行業(yè)。謝謝您的支持！！！
此致
敬禮
xx-x
20xx月x月x日
尊敬的總經(jīng)理：
您好!看到貴酒店正在招聘一名酒店經(jīng)理的職位，我感到非常興奮與激動，因為我感覺自己終于有機(jī)會可以到真正的五星級酒店進(jìn)行深造了，請允許我的毛遂自薦，下面是我的求職信。
我大學(xué)讀的專業(yè)是酒店管理專業(yè)，距離現(xiàn)在可能又7、8年的時間了。在這7、8年時間了我曾經(jīng)做過大大小小的工作可能也有4、5份了。大部分都是關(guān)于餐飲和酒店的，曾在世界500強(qiáng)的麥當(dāng)勞任職兩年，一家四星級的酒店任職了1年。這些工作，讓我學(xué)到了很多東西，例如：管理的經(jīng)驗和能力，培養(yǎng)了我的公關(guān)能力，培訓(xùn)團(tuán)隊的能力以及制定酒店發(fā)展的規(guī)劃、目標(biāo)，達(dá)成年度運(yùn)營目標(biāo)的能力。所以，在酒店管理方面，我個人覺得自己還算是比較優(yōu)秀的。至少在上一份工作的一間四星級酒店，我超額完成了年度的運(yùn)營目標(biāo)，創(chuàng)造出了酒店成立以來第二好的年度業(yè)績，但是由于利益分配不均的問題，我選擇離開了那家酒店。
最好，希望總經(jīng)理看完這封求職信后，可以給我一次面試的機(jī)會，讓我向您當(dāng)面學(xué)習(xí)討論關(guān)于酒店管理的知識，希望將來能夠到貴酒店工作，為貴酒店的業(yè)績而努力。
至此
敬禮