培訓計劃是組織對員工進行有目的、有計劃的培訓活動的一項重要機制。接下來是一些關于培訓計劃的實施經驗和總結，一起來看看吧。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇一

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報總廚處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇二

為提高員工的工作技巧和業務素質。特擬定開業培訓計劃如下：

一：廚房人員的素質要求（集中上培訓大課）

1：燒菜，配菜姿勢

2：語言談吐

3：廚房人員的行為準則

4：儀表，儀容，個人衛生

5：廚房人員規章制度，企業文化

二：廚房人員的崗位職責

1：廚房人員的崗位職責

2：值班人員的崗位職責

3：冷菜人員的崗位職責

4：海鮮房人員的崗位職責

三：基本技能培訓

1：菜肴的出品

a：菜肴的歸類

b：菜肴切配的規范性

2： 每天菜肴的進貨驗收標準

a：切配的主管根據菜肴的標準嚴格驗收

b：各崗位要及時的反饋原料情況

c：廚師長對原料的監督

四：無常法管理

1： 常整理

2 ： 常分類

3： 常清潔

4：常維護

5： 常規范

五：前后臺的銜接

1：點菜的程序

2：主打荷和配菜的配合

六：廚師長和菜肴研發組的配合

1：廚師長對研發組的督促

2：研發組定時的.對菜肴更新

3：研發組和前臺的及時溝通

七：對餐廳點菜員和服務員的培訓

八;對鮑魚公主的操作流程的培訓

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇三

（3）換崗培訓 （4）不稱職員工培訓

二、培訓的內容

廚房人員的培訓主要包括職業道德，專業理論知識，專業實踐技能的培訓，以及企業文化，政治思想和文化知識的培訓。

1、 專業理論知識培訓包括

（1）食品原料知識 （2）食品生化知識

（3）食品衛生知識 （4）食品營養知識

（5）烹飪工藝流程知識 （6）烹飪美學知識

（7）廚房生產成本核算知識 （8）廚房管理知識

（9）菜品開發與菜品創新知識 （10）其他相關知識

2、職業道德教育

3、烹飪專業技能包括

（1）各種原料的加工技術

（2）本店所提供的菜點制作技術

（3）創新菜點品種的推廣使用

（4）新的烹飪工藝技術

（5）新型調味料的使用與味型開發

（6）其它相關技能（如新進廚房設備的使用保養等）

4、培訓的方法

（1）講授法（2）討論法（3）演示法（4）實踐指導法

5、培訓時間

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇四

為深入貫徹落實集團公司教委20xx年職工教育工作會議和礦黨委20xx年工作會議精神，大力實施“科教興企”、“人才強企”戰略，進一步加大對管理人才、創業人才、專業技術人才和特種作業人員的培訓力度，特制定夾河礦職工教育培訓工作計劃。

1、20xx年培訓人數4800人，達到在職職工總數的80%。

2、在職干部繼續教育人數200人。全礦干部培訓要確保在職人數的80%以上。

3、學歷教育150人，專、本科畢業70人。

4、等級工培訓650人。其中培訓高級工300人，中級工350人。

5、工人培訓要全面完成集團公司下達的各項培訓計劃，煤礦四級培(復)訓20xx人，煤礦三級培(復)訓200人，通用工種培(復)訓250人。

6、入井人員安全資格證持證率、特種作業人員和安全生產管理人員持率均要達到100%。

(一)干部教育培訓

1、學習貫徹黨的十六屆四中全會精神，全面落實集團公司和礦黨委年度工作會議精神，堅持和完善黨支部學習制度，加強黨風廉政教育，深入開展兩個《條例》學習貫徹活動。

2、組織安全、生產、經營管理人員參加外委培訓，選派礦級干部參加高層管理人員研修班。

3、加強專業技術人員對煤炭安全生產方面的新技術、新工藝、新設備、新知識的培訓。外聘專家、學者來礦講學或專題輔導;組織選送外委培訓;分專業按步驟對工程技術人員開展自主培訓，確保技術管理的先進性。

4、開展緊缺專業學歷教育。根據礦井發展的需要，選送相關人員參加集團公司組織的工商管理、工程、機電、房地產、物業管理、采礦工程、通風與安全等專業的學歷教育。

5、圍繞集團公司“走出去”的發展戰略，積極開展項目管理培訓，使各級管理人員能更好地適應市場和企業發展的需要。

(二)工人培訓

1、煤礦四級復訓。按一般專業工種的培訓時間，有計劃地組織相關人員進行脫產和業余培訓，對小皮帶、小絞車等18個工種計20xx人進行資格證年審。

2、煤礦三級和通用工種復訓。完成集團公司復訓計劃，采掘電鉗工等13個工種208人，電工等5個工種247人。

3、等級工與學歷的“雙證”培訓、考評、取證。其中高級工與高中學歷培訓、考評、取證130人，中級工培訓、考評、取證250人;生產和輔助單位班組長、生產骨干“雙證”班計劃培訓40人;采掘電鉗工“雙證”班計劃培訓50人，外委培訓高級工40人;自辦涉爆、車工、采掘電鉗工、瓦安員等中級工培訓班5期，計劃培訓250人。

4、工人技師評聘考核。組織人員參加集團公司工人技師和高級工人技師的評聘和在崗工人技師的年度考評。

5、新培訓放炮員、采掘電鉗工等專業工種人員450人，計劃自主培訓350人，舉辦培訓班8期，認真做好考核發證工作。

6、適應性培訓。對從事一線作業的采掘電鉗工、瓦安員、放炮員等采取分階段的安全專業知識培訓，定期組織考核。

7、建立團隊學習室。在采煤、掘進、機電、通防等專業中建立團隊學習室，實行首席工程技術人員導師負責制，通過學、考，培養出一批專業技術能手。

8、開展職工崗位練兵和技術比武活動。以黨支部為單位開展崗位練兵活動，崗位練兵人數占職工總數的50%。礦組織16至20個專業工種的礦級技術比武，確保專業工種人員的參賽數在60%以上。

9、實行職工技能培訓“cba考評遞進制度”。建立職工技能cba遞進培訓考核體系，重點開展技術等級達標和職業資格取證晉升工作，提升職工隊伍綜合素質。

1. 要高度重視職工教育培訓工作，加快高素質職工隊伍建設。進一步完善“培訓(培養)、考核、使用、待遇”一體化的激勵機制;各單位要認真落實《夾河煤礦安全教育培訓工作領導及部門責任制》;政工部、安監部等部門要各司其責，發揮優勢，協同作戰，開展分級分類、有針對性的教育培訓，并認真做好日常考核發證、檢查督促、獎懲和培訓資料的計算機管理等工作。

2、要突出安全培訓和創業發展工作重點。根據安全生產和創業發展實際，把增強全員安全意識和提高職工安全技能作為年度培訓工作的重點，認真細致地抓好職工持證上崗培訓，超前做好“走出去”人員的安全資格培訓，以高度的責任感和緊迫感加快職工職業技能鑒定和等級工培訓，確保“技能振興行動計劃”落實到位。

3、充分發揮首席工程師和專兼職教師的作用，圍繞各專業技術特點，有針對性組織教學，在團隊學習中積極實施“傳、幫、帶”，培養一批首席員工和生產技術骨干。

4、創新職工教育培訓機制和工作方法。職工培訓考核試行學分制，參培工人按相關規定要求修滿學分的，享受相應的政策性待遇;達不到規定學分的，要求限期修滿，并給予相應罰款。要繼續貫徹iso10005標準，規范培訓過程管理，做好需求調查，確定培訓項目，優選培訓教師和教材，推廣應用先進的教育理念、技術和手段，不斷提高培訓質量和效益。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇五

民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、 建立衛生質檢小組。

二、 層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。

三、 環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通知部門主管和相關部門進行處理。

四、 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、 加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

1、 酒店生產經營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。

3、 制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇六

2、語言談吐。

4、儀表，儀容，個人衛生。

5、廚房人員，企業文化。

1、廚房人員的崗位職責。

2、值班人員的崗位職責。

3、冷菜人員的崗位職責。

4、海鮮房人員的崗位職責。

1、菜肴的出品。

a、菜肴的歸類。

b、菜肴切配的規范性。

2、每天菜肴的進貨驗收標準。

a、切配的主管根據菜肴的標準嚴格驗收。

b、各崗位要及時的反饋原料情況。

c、廚師長對原料的監督。

1、常整理。

2、常分類。

3、常清潔。

4、常維護。

5、常規范。

1、點菜的程序。

2、主打荷和配菜的配合。

1、廚師長對研發組的督促。

2、研發組定時的對菜肴更新。

3、研發組和前臺的及時溝通。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇七

為了提高培訓工作的計劃性、針對性、有效性，使培訓工作更為切實地發揮作用，提高員工的實際工作技能和工作績效，根據gmp要求和20xx年培訓計劃，結合20xx培訓重點——歷次gmp檢查及自檢提出的問題及整改情景，我們對20xx年度的公司內部培訓作如下安排：

1、培訓對象：公司全體員工。

2、培訓目的：

(1)、引導員工認清自我的職責與使命并成為可堪培養與發展的優秀企業員工。

(2)、樹立正確的質量意識和觀念，更新現有專業知識，充實個人知識儲備，鞏固和提高公司質量管理水平。

(3)、強化員工gmp意識，全面擴大gmp領域的專業視野。

(4)、了解國家安全生產方針、法律法規和常見事故防范、應急措施基本常識;掌握崗位安全操作規程;提高職工安全生產意識;減少或杜絕安全隱患和事故的發生。

培訓資料：結合歷次gmp檢查及自檢發現的問題與整改情景，講授有關藥品法律法規、藥品gmp知識、質量管理、生產管理、物料管理、設備管理、安全生產相關知識等。

培訓方式：綜合管理部統一組織全體員工集中面授。

20xx年7月下旬1-2天。

5、考核。

筆試，采取閉卷考，筆試考核試題由各授課人出題，綜合管理部統一組織考試。

1、培訓對象：各部門員工。

2、培訓目的：各部門負責人根據本部門員工應掌握的gmp文件、崗位職責、專業知識、操作技能等，進行有針對性的部門崗位培訓，強化員工gmp意識，提高員工工作技能。

培訓資料：部門崗位必備的專業知識、部門相關gmp文件、部門職責、操作技能、崗位sop及相關的管理制度等。

培訓方式：由各部門自行組織本部門員工采取集中面授、現場演示、討論會、文件學習等方式進行培訓，部門負責人為主要授課人，并把培訓講義或培訓大綱、培訓記錄、培訓試題等相關培訓檔案材料報送到綜合管理部備案。

20xx年全年各部門根據實際情景靈活安排。

5、考核分口試、筆試，筆試考核由部門負責人自行組織考試;口試由授課人在課堂上進行提問。口試占50%，筆試占50%，筆試為閉卷考。

1、培訓對象：各班組崗位員工。

2、培訓目的：著重加強班組崗位培訓，有針對性的開展班組崗位培訓，使gmp工作貫徹落實到每一個崗位，提高崗位員工的工作技能。

培訓資料：班組崗位必備專業知識、崗位相關gmp文件、崗位職責、崗位sop、生產工藝規程、實際操作技能及崗位相關的管理制度等。

培訓方式：由各部門組織班組崗位員工采取集中面授、現場演示等方式進行班組崗位培訓，授課人由班組長或優秀員工擔任，班組長負責培訓出題、考核，并把培訓講義或大綱、培訓記錄、培訓考核成績等相關培訓檔案材料報送到綜合管理部備案。

20xx年各班組根據工作情景靈活安排。

5、考核分筆試、口試、實際操作，筆試考核試題由各班組長出題并組織考核，綜合管理部負責試題打印;口試由授課人在課堂上進行提問;實際操作由班組長和部門負責人共同進行現場考核。筆試占30%，口試占30%，實際操作占40%。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇八

（1）短期培訓。

（1）脫產培訓。

（2）不脫產培訓。

（1）崗前培訓。

（2）崗位培訓。

（3）換崗培訓。

（4）不稱職員工培訓。

二、培訓的內容。

廚房人員的培訓主要包括職業道德，專業理論知識，專業實踐技能的培訓，以及企業文化，政治思想和文化知識的培訓。

1、專業理論知識培訓包括。

（1）食品原料知識。

（2）食品生化知識。

（3）食品衛生知識。

（4）食品營養知識。

（5）烹飪工藝流程知識。

（6）烹飪美學知識。

（7）廚房生產成本核算知識。

（8）廚房管理知識。

（9）菜品開發與菜品創新知識。

（10）其他相關知識。

2、職業道德教育。

3、烹飪專業技能包括。

（1）各種原料的加工技術。

（2）本店所提供的菜點制作技術。

（3）創新菜點品種的推廣使用。

（4）新的烹飪工藝技術。

（5）新型調味料的使用與味型開發。

（6）其它相關技能（如新進廚房設備的使用保養等）。

4、培訓的方法。

（1）講授法。

（2）討論法。

（3）演示法。

（4）實踐指導法。

5、培訓時間。

（1）集中學習10天。

（2）實際操作10天。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇九

按照《叉車操作工培訓教程》要求，通過專業理論教學和技能培訓，使培訓對象掌握叉車駕駛安全技術、叉車原是及構造、安全知識、維修保養、技能的訓練及實際操作。

培養學員全面掌握叉車操作所需的理論知識和基本操作技能。熟練掌握叉車原理及構造，以及維修保養、安全知識，具有實際工作能力及安全文明操作的習慣，養成良好的職業道德。

1個月；校外實習2個月。

總課時數：156課時。具體教學計劃表如下：

一、說明：

1、教學主要要求：

（1）理論知識要求（應知）。

1）叉車的功能、類型、特點。

2）叉車的型號與技術規格及主要技術參數。

3）叉車的整體結構。

4）叉車安全操作的重要意義。

5）叉車駕駛安全規則及注意事項。

6）叉車的日常保養及維護。

7）叉車的動力裝置及工作原理。

8）叉車常見故障的診斷及排除。

（2）操作要求（應會）。

1）叉車駕駛訓練（包括“8”字行進訓練、側方移位訓練、通道駕駛訓練、倒時車庫訓練、場地結合駕駛訓練。）。

2）叉車作業訓練（包括叉車叉取作業、卸載作業、叉卸貨技術、拆碼垛作業等）。

3）叉車在不同倉庫中的使用特點（庫房的類型、洞庫中叉車的使用特點、地面庫中叉車的使用特點。

4）叉車對特資碼垛要求。

2、教學中應注意的問題。

（1）堅持理論與實際相結合，突出實際操作訓練，切實保證技能訓練教學的時間和質量。

認識再導入理論教學，最后再通過操作實習來消化和加深理解所學的理論知識，從而鞏固和提高教學的效果。

（3）加強直觀教學，充分運用事物教具和現代化的教學手段，盡可能使理論教學聯系實際，使教學形式生動活潑。

3、培訓選用教材。

培訓學員應必備專用的培訓教材，培訓選用教材為：叉車操作工培訓教程——國家職業資格培訓教材。

二、學時分配表。

三、教學內容、要求及建議。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇十

具體日程安排由制造廠安排，培訓日程為2日。

培訓人員數量：根據用戶要求；

：具備一定強、弱電基礎；

為了使用戶更好的操作、維護、管理好設備，我公司安排具有五年以上從事技術服務的技術人員進行培訓、指導，通過培訓人員指導和演示，對操作人員進行現場實際操作培訓，使操作人員能充分的了解設備的性能，具備進行合理操作及排除一般故障的技能。我公司可提供工廠培訓和現場培訓兩種方式，供用戶選擇：

a.原理的講解：對發電機組的柴油機、發電機、控制部分及配電屏的原理、結構、用途進行講解。

b.操作規程的培訓：讓操作人員親自操作，熟悉柴油發電機的功能及性能、操作步驟等。

c.常見故障的分析與解決；講解一些常見故障的現象、故障原因及處理方法。

d.維護和保養：一套設備質量的好與差除設備本身原因以外，日常的維護和保養很重要，維護和保養主要講解日常容易忽略的工作及日常必須做到的工作。

e.原理的講解：對發電機組的柴油機、發電機控制部分及配電屏的原理、結構、用途進行講解。

f.生產工藝流程：讓操作人員參觀整個生產流程能讓操作人員很好的掌握發電機組的結構。

g.操作的培訓：參加測檢整個發電機組成部分的檢測過程，并可讓操作人員親自上操作臺進行操作，使其做到懂原理、懂性能。

h.常見故障的分析與解決：講解一些常見故障，故障的分析、處理方法，并實地操作處理一些故障。

i.維護和保養：講解設備的日常維護和保養，及一、二、三級保養，并可讓操作人員親自做一些簡單的保養演示。

j.注意事項：主要講解操作人員每次開機運行當中特別要注意的一些問題，包括開機前的檢查，機組運行中應注意的一些情況。

k.最后總結并對操作人員進行評估。

總之，通過以上兩種培訓方式中的任意一種都能讓操作人員達到“懂原理、懂結構、懂用途、會獨力操作、會保養、會排除故障”,整個培訓過程為操作人員學會為止。受培訓人員由業主安排，人數不限，如果一次培訓不能學會或因人員的更換我公司將派員進行第二次培訓。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇十一

一：廚房人員的素質要求(集中上培訓大課)。

1：燒菜，配菜姿勢。

2：語言談吐。

4：儀表，儀容，個人衛生。

5：廚房人員規章制度，企業文化。

二：廚房人員的崗位職責。

1：廚房人員的崗位職責。

2：值班人員的崗位職責。

3：冷菜人員的崗位職責。

4：海鮮房人員的崗位職責。

三：基本技能培訓。

1：菜肴的出品。

a：菜肴的歸類。

b：菜肴切配的規范性。

2：每天菜肴的進貨驗收標準。

a：切配的主管根據菜肴的標準嚴格驗收。

b：各崗位要及時的反饋原料情況。

c：廚師長對原料的監督。

四：無常法管理。

1：常整理。

2：常分類。

3：常清潔。

4：常維護。

5：常規范。

五：前后臺的銜接。

1：點菜的程序。

2：主打荷和配菜的配合。

六：廚師長和菜肴研發組的配合。

1：廚師長對研發組的督促。

2：研發組定時的對菜肴更新。

3：研發組和前臺的及時溝通。

七：對餐廳點菜員和服務員的培訓。

八;對鮑魚公主的操作流程的培訓。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇十二

培訓計劃是從組織的發展戰略出發,在全面的培訓需求分析的基礎上對整體培訓活動作出的系統安排。本文是本站小編為大家整理的廚房培訓計劃范文，僅供參考。

廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯系又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。

廚房生產控制是對生產質量、產品成本、制作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：

1、對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。

量標準。

糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。

量和整個廚房生產負責。

不斷提高生產水平，向新的標準邁進。

廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報總廚處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

出品經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：

一、廚房與其它部門(營銷部、采購部、公關策劃部)，緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。

1、對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。

三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。

四、定期收集新產品開發。

建議書。

通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。

民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、建立衛生質檢小組。

二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。

三、環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通知部門主管和相關部門進行處理。

四、食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

1、酒店生產經營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《廚房管理制度》有關規定從嚴處罰。

1、按培訓的時間分。

(1)短期培訓(2)長期培訓。

2、按培訓形式分。

(1)脫產培訓(2)不脫產培訓。

3、按培訓性質分。

(1)崗前培訓(2)崗位培訓。

(3)換崗培訓(4)不稱職員工培訓。

二、培訓的內容。

廚房人員的培訓主要包括職業道德，專業理論知識，專業實踐技能的培訓，以及企業文化，政治思想和文化知識的培訓。

1、專業理論知識培訓包括。

(1)食品原料知識(2)食品生化知識。

(3)食品衛生知識(4)食品營養知識。

(5)烹飪工藝流程知識(6)烹飪美學知識。

(7)廚房生產成本核算知識(8)廚房管理知識。

(9)菜品開發與菜品創新知識(10)其他相關知識。

2、職業道德教育。

3、烹飪專業技能包括。

(1)各種原料的加工技術。

(2)本店所提供的菜點制作技術。

(3)創新菜點品種的推廣使用。

(4)新的烹飪工藝技術。

(5)新型調味料的使用與味型開發。

(6)其它相關技能(如新進廚房設備的使用保養等)。

4、培訓的方法。

(1)講授法(2)討論法(3)演示法(4)實踐指導法。

5、培訓時間。

(1)集中學習10天(2)實際操作10天。

為提高員工的工作技巧和業務素質.特擬定開業培訓計劃如下:。

一:廚房人員的素質要求(集中上培訓大課)。

1:燒菜,配菜姿勢。

2:語言談吐。

3:廚房人員的行為準則。

4:儀表,儀容,個人衛生。

5:廚房人員。

規章制度。

企業文化。

二:廚房人員的。

崗位職責。

1:廚房人員的崗位職責。

2:值班人員的崗位職責。

3:冷菜人員的崗位職責。

4:海鮮房人員的崗位職責。

三:基本技能培訓。

1:菜肴的出品。

a:菜肴的歸類。

b:菜肴切配的規范性。

2:每天菜肴的進貨驗收標準。

a:切配的主管根據菜肴的標準嚴格驗收。

b:各崗位要及時的反饋原料情況。

c:廚師長對原料的監督。

四:無常法管理。

1:常整理。

2:常分類。

3:常清潔。

4:常維護。

5:常規范。

五:前后臺的銜接。

1:點菜的程序。

2:主打荷和配菜的配合。

六:廚師長和菜肴研發組的配合。

1:廚師長對研發組的督促。

2:研發組定時的對菜肴更新。

3:研發組和前臺的及時溝通。

七:對餐廳點菜員和服務員的培訓。

八;對鮑魚公主的操作流程的培訓。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇十三

4、把培訓塑造成一種企業文化。

二、培訓指導。

1、力求培訓形式多樣化，激發員工的學習興趣，在學習中找到快樂，在快樂中自我提升。

門經理的崗位職責中加以規定，并納入績效考核。

3、部門經理充當培訓師，利用自身經驗優勢和業務特長，傳授部門員工，提高部門整體業務水平。部門經理作為培訓師不是要看他們講的好不好，更主要的是要在企業提倡、培養這種意識和氛圍，讓傳、幫、帶成為企業文化的一部分。

實基礎。

三、編制準則。

1、以公司的發展戰略為導向，與公司業務發展方向、年度經營目標保持一致。

2、與公司發展實力、經濟基礎相結合，確保培訓質量，降低培訓成本。

3、全員培訓與重點培養相結合，缺什么就培訓什么，提高培訓內容的針對性，

4、理論與實踐相結合、組織培訓與自我學習相結合，采用多種多樣培訓方式。

5、以培訓調查為依據，充分聽取各層領導的意見，力求培訓符合生產發展需求，滿足員工的需要。

四、培訓需求調查與分析。

機械與動力工程學院f1002014薛繼鵬。

5100209359。

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人力資源管理作業。

3、部門培訓計劃表（附表）公司部門培訓計劃表。

部門：編制人：

編制時間：

五、培訓類型。

結合本公司的實際情況，分為中基層管理人員培訓、部門培訓、新員工培訓、崗位技能、三級安全培訓等。

在部門培訓上，原先沒有安排培訓的部門，也應該安排培訓。部門經理可結合本部門情況，對本部門員工培訓需求調查，提出培訓計劃，培訓的內容可以是工作技能方面的、也可以團隊合作方面的或個人激勵方面的。總之員工缺什么就培訓什么，員工需要什么樣的培訓就盡量安排什么樣培訓，以實現公司發展需要和個人成長需要的雙贏結果。

六、培訓課程。

根據培訓類型的不同，培訓的課程也有所區別。

中基層管理人員培訓：側重于管理技能、團隊建設、個人發展等方面的培訓。如果有條件，公司高層可以給中基層管理人員講授公司的短、中期的發展目標，讓員工清楚公司未來發展方向，從而激發員工為實現公司目標而奮發工作。

部門培訓：側重于專業技能方面的培訓，也不能忽視員工自身發展需要方面的培訓。新員工培訓：側重于公司的企業文化、組織架構、公司的管理制度方面的培訓，培養新員工對公司的認同感，幫助新員工盡快適應新的工作環境。

七、培訓形式。

力求克服培訓形式單一而造成員工培訓的疲勞感。培訓形式還是光盤培訓為主，也有必要引入企業咨詢培訓師給員工介紹一些最新的管理知識、內審知識、上市有關知識、最新的稅法知識等，讓員工與培訓師面對面，激發員工的學習興趣。光盤的內容也需要逐步更新，現有光盤培訓內容有的較老，已不適合培訓的需要。

部門經理充當培訓師，可以把自己的工作業績、工作技能或總結自己和他人的成功案例和員工一起分享，和員工一起共成長。

八、培訓效果評估。

為確保員工全身心投入培訓，提高培訓的有效性，公司可推行“有培必考”制度，每次培訓針對培訓內容設題讓參培人員作答，并將答題成績記入個人培訓檔案，作為員工考核依據。

針對目前員工不愿學的現狀，除了要解決培訓形式單一的問題，有必要建立培訓考核或激勵機制。從制度上保證員工投入精力學習，逐步養成員工自愿自發的學習習慣。

廚房培訓計劃方案（模板14篇）篇十四

為了規范xxxxxx針對客戶信息的收集和管理工作，結合xxxx的組織結構和部門職能，特制訂本制度，并通過本制度保證xxxxx團購部的'客戶信息管理工作順利進行。

xxxx的客戶檔案管理以強化公司業務流程管理和客戶信息管理為前提，本著"科學、準確、動態"的原則，對xxxx的客戶從潛在分析、初期接觸到簽訂合同直至日常維護的全過程進行管理，從而建立起以市場和客戶為導向的流程體系和管理制度對公司的發展提供必要的數據支持和業務規范。

1、客戶自行申報;滿足vip要求的客戶可自行提出申請，申請條件：單次購買公司中高檔產品一萬元以上或單月累計兩萬元以上的客戶。行政單位副處級以上級別的人士可直接申請為vip客戶。

2、公司提出;客戶未提出申請，但公司認為滿足vip要求的客戶，公司可直接報相關領導審批后，列入vip客戶名單。

1，建立客戶檔案的目的：

(1)掌握客戶庫存資料及消費速度。

(2)協助客戶經理目標分配。

(3)考核客戶經理的業務能力。

(4)進行銷售預估。

(5)建立全局規劃的基礎。

2、客戶檔案編制方法。

汝陽杜康的客戶檔案是按照業務發展流程編制的多層次、多時段、動態化的信息歸集平臺，具體內容由團購部經理填寫。

(1)團購部客戶經理負責填寫客戶的基本信息，具體內容如下：

(3)日常維護：由客戶經理按周向上級主管提交客戶的銷售統計報表。

3、客戶檔案的組成內容：

(1)《客戶基本信息卡》。

(2)《客戶消費評估報告》。

(3)《招待用酒供貨合同(復印件)》。

(4)《銷售統計報表》。

(1)客戶經理在開拓市場時，有新客戶產生或有新的變化，需將相關內容提交部門主管，以便及時更新數據。

(2)數據更新設專人維護，其他人無權維護。

(3)要在客戶庫中查找某客戶，要經部門經理批準方可查閱。

(4)每周備份一次。

(5)在服務器上要開辟獨立的空間，作為客戶檔案管理之用。

(6)客戶檔案不能泄漏給公司以外的任何人，公司內部員工如因工作需要，只能在部門經理批準后，使用相關內容的紙質資料。