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廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)

時(shí)間:2025-07-23 作者:薇兒

總結(jié)范文是一種將學(xué)習(xí)和工作生活等方面的表現(xiàn)進(jìn)行歸納和總結(jié)的重要方式。以下是一些優(yōu)秀的總結(jié)范文,希望能夠給大家提供一些參考和借鑒。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇一

時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)過(guò)去。現(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下:我于xx-x年11月正式到xx賓館工作,當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問(wèn)題,我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,一地方查找資料,涉入市場(chǎng)一線,奪取第一手材料,制定采購(gòu)計(jì)劃;另一地方根據(jù)周邊市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)情況初步確定菜品的定位,制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確,能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的注意與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè),餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí),在菜品上隨著客人的規(guī)定不斷改進(jìn),以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。試營(yíng)業(yè)以來(lái),接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準(zhǔn)確,菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的規(guī)定而定,等一些問(wèn)題。帶著種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。

現(xiàn)將2xx-x年工作計(jì)劃匯報(bào)如下:

一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略籌劃來(lái)開(kāi)發(fā)籌劃菜品,根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,零點(diǎn)散客,宴會(huì)接待,三大塊消費(fèi)群體的需求,來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在成長(zhǎng)變化中樹(shù)立自己的品牌。

三、在人員地方,開(kāi)展專業(yè)技能檢測(cè),優(yōu)勝劣汰,采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合現(xiàn)實(shí)的前提下,進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、 在原材料的驗(yàn)收和使用地方,做到嚴(yán)把原材料品質(zhì)關(guān),提高原材料的使用率,爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全地方 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長(zhǎng)鳴。

年關(guān)將近,又到了鋪天蓋地寫(xiě)總結(jié)的時(shí)候,為濟(jì)世救人,筆者特將訪遍名師學(xué)來(lái)的年終總結(jié)秘笈奉獻(xiàn)出來(lái),希望能給各位同仁以啟迪。

要點(diǎn)一:篇幅要夠長(zhǎng)

要想做到篇幅長(zhǎng),除了下苦工夫狠寫(xiě)一通外,還有一個(gè)捷徑可走——字大行稀。即把字號(hào)定位在“三號(hào)”以上,盡量拉大行間距,但不可太過(guò),否則會(huì)給人一種“注水肉”的感覺(jué)。

要點(diǎn)二:套話不可少

如開(kāi)頭必是“時(shí)光荏苒,2004年很快就要過(guò)去了,回首過(guò)去的一年,內(nèi)心不禁感慨萬(wàn)千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點(diǎn)新的機(jī)遇新的挑戰(zhàn)”、“決心再接再厲,更上一層樓”或是“一定努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面”。

要點(diǎn)三:數(shù)據(jù)要直觀

如今是數(shù)字時(shí)代,故數(shù)據(jù)是多多益善,如“業(yè)務(wù)增長(zhǎng)率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來(lái)訪者”、“節(jié)約了多少開(kāi)支”、“義務(wù)加班多少次”、“平均每天接電話多少個(gè)”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計(jì)寫(xiě)材料多少頁(yè)”等等。

要點(diǎn)四:用好序列號(hào)

序列號(hào)的最大好處是可以一句話拆成好幾句說(shuō),還能幾個(gè)字或半句當(dāng)一句,在紙面上大量留白,拉長(zhǎng)篇幅的同時(shí),使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是,一定要層層排序,嚴(yán)格按照隸屬關(guān)系,不要給領(lǐng)導(dǎo)留下思路不清晰的印象。

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廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇二

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕穑搅俗钔⒌臅r(shí)候時(shí),它就告知我已經(jīng)完畢了。現(xiàn)在我的感覺(jué)就是,我們行業(yè)漸漸復(fù)蘇過(guò)來(lái)了,但是今年一年確實(shí)已經(jīng)到了終點(diǎn)了。對(duì)于這一年的經(jīng)受,我真的很有感受,也很感謝這一次經(jīng)受,讓我在廚師這個(gè)崗位上漸漸找到了自己的定位和方向。在此,我為自己過(guò)去一年的工作進(jìn)展了一次總結(jié)和整理,對(duì)將來(lái)也做了一次規(guī)劃。

今年,我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān),許多餐飲店沒(méi)有扛過(guò)去倒閉了,這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急,緊急。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的根底扛了過(guò)來(lái)。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個(gè)好的平臺(tái),讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè),憑借著好的條件可以連續(xù)工作下去。

帶著這一份感恩,我今年工作上尤為努力,由于我知道,假如我自己不去想著突破和進(jìn)步,下一個(gè)淘汰的就是我自己。現(xiàn)在局勢(shì)很緊急,我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年,我在菜品方面不斷創(chuàng)新,并且得到了很好的反應(yīng),餐廳的口碑也漸漸做上去了,并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯(cuò)的反響,這是我認(rèn)為今年最為勝利的一局部,感謝這次機(jī)遇,讓我遇到了更好的自己。

今年自己雖然取得了許多的勝利,但是在這份勝利里,照舊是有一些缺乏的地方的`。比方說(shuō)我在創(chuàng)新上雖然有了成績(jī),但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比擬平凡的。這一份勝利是許多人一起努力的結(jié)果,所以我明白了自己缺乏的地方之后,我就盡快的去改正了,不管是在討論菜品還是在制作的過(guò)程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克制了自己懶散的缺點(diǎn),這一年變得更加的勤快,也變得更加的積極向上了。我會(huì)連續(xù)保持自己的這一份激情,連續(xù)攀巖,連續(xù)努力。

下一年,肯定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬(wàn)物復(fù)蘇的階段了,下一年就看誰(shuí)長(zhǎng)得更快,看誰(shuí)有更多的閃光點(diǎn)了。我會(huì)連續(xù)做好這個(gè)預(yù)備,為自己打造一副好的武裝。盼望在來(lái)年能夠通過(guò)自己的勤奮和努力制造一份更好的成績(jī)。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們廚房的支持,也感謝大家積極協(xié)作我們每一位廚師。新的一年,我會(huì)帶著好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績(jī)的!

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇三

回首過(guò)去一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo),感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,作為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù),同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足,下面是我對(duì)廚房的工作總結(jié):

一、員工的思想方面。

1、目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。

2、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意,促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面。

1、進(jìn)行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。

2、今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整,調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用,以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn)。

三、菜肴質(zhì)量方面。

采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

四、成本方面。

首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。

五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長(zhǎng)鳴。

六、廚房存在的問(wèn)題。

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換,雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換。

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來(lái)一定的壓力。

七、接待了四次大型會(huì)議。

中餐每月接待200桌左右的`賓客。

八、xx年的設(shè)想與工作安排。

我們團(tuán)隊(duì)要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制,同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路,考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年已經(jīng)結(jié)束了,回首過(guò)去的一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助,感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,做好本職工作,彌補(bǔ)工作中的不足,提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下,我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

文檔為doc格式。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇四

x年即將過(guò)去,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種.種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

1、在總公司的指導(dǎo)下,于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。

2、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,推出一些綠色食品和野生食品,響應(yīng)“綠色餐飲理念”,并且也獲得了一些良好的市場(chǎng)反應(yīng)。

3、響應(yīng)市場(chǎng)需求,在采購(gòu)部的配合下,增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。

1、以人為本為管理基礎(chǔ),及時(shí)了解員工思想動(dòng)態(tài)和員工需求,在_年部門(mén)人員較去年同期相比,比較穩(wěn)定;也為新橋店的開(kāi)業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。

2、結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),部門(mén)員工整體素質(zhì)有所提高,并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。

3、根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需求,逐步按照“六常法”健全部門(mén)相關(guān)管理制度和流程,并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。

4、員工食堂加強(qiáng)對(duì)廚師的要求,從開(kāi)設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善,也提高了公司給予員工的福利。

5、員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理,通過(guò)各部門(mén)的監(jiān)督檢查,特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。

6、對(duì)公司的會(huì)議精神和批示及時(shí)向各班組傳達(dá),緊跟公司的計(jì)劃。

1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點(diǎn),認(rèn)真聽(tīng)取營(yíng)業(yè)部門(mén)的意見(jiàn)及賓客反饋,總結(jié)出品問(wèn)題,如菜肴保溫采取申購(gòu)菜蓋、菜梯改進(jìn)卷簾,出品速度通過(guò)同營(yíng)業(yè)部及時(shí)溝通和調(diào)整相關(guān)流程,有雜物等通過(guò)硬件的改進(jìn)和日常的管理要求,在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善。

2、督促管理人員參加原材料的驗(yàn)收管理,在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善,也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。

1、抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),并建立責(zé)任制。

2、規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理。

3、各班組進(jìn)行對(duì)保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理。

4、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。

1、在保證菜肴質(zhì)量的情況下,對(duì)原料、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督,并及時(shí)與采購(gòu)部溝通,以盡可能控制和降低成本。也總結(jié)出一些降低成本的方法。如:掌握庫(kù)存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;按營(yíng)業(yè)需求采購(gòu)原料等。

2、對(duì)內(nèi)部用水、電、氣、油的監(jiān)管,在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績(jī)。

如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實(shí)等都存在不足。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇五

一、工作的整體回顧。

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》,只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪,才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任,贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門(mén)為顧客提供——安全,清潔,可口的食品是我們的首要工作,但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收,節(jié)支的責(zé)任,一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力,我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育,部門(mén)全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量,不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下,盡最大的努力降低成本,安排安全培訓(xùn),我們深知只有安全才能生產(chǎn),節(jié)約下來(lái)的每分錢(qián)都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。

二、20xx年我完成了以下工作。

1、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作,因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng),渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心,不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,前三月人員,營(yíng)收,毛利都保持平穩(wěn)。

2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。

3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底,以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人,在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn),同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像,并尋求時(shí)機(jī)給其xx灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn),迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

三、由于各種原因是,使我的工作中存在著一些問(wèn)題。

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中,心情好時(shí)運(yùn)作順暢,衛(wèi)士滿意,充滿激情,不高興時(shí)有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3、自控力差。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說(shuō)我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時(shí)候我放縱了自己,沒(méi)有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。

四、關(guān)于20xx我的計(jì)劃是。

1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作;

2、細(xì)化安全,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿意度;

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工素質(zhì),盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn);

4、約束自我,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);

5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和,毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;

6、多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自己。

實(shí)踐證明,隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇,我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞運(yùn)成績(jī),首先要革新觀念,隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì),期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓,最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年,謝謝!

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇六

新的一年又將來(lái)臨,回顧過(guò)去一年,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,以身作則,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以招待所利益為重,2017年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,更好的促進(jìn)以后的`工作,現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下:

1、人員管理。

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì),對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語(yǔ),要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,并使用敬語(yǔ)。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。

在培訓(xùn)、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)內(nèi)部管理,對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2、菜品更新及創(chuàng)新。

今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新,菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道,其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚(yú)鍋、獨(dú)步青椒魚(yú)、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率,受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究,增加粗糧、小吃等品種,如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。

在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛(ài)好等,進(jìn)行配菜、燒制,受到過(guò)韓國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚(yú)類等,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,主要以家常、清淡為主,在擺盤(pán)、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,并為宴會(huì)廳購(gòu)了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。

3、安全管理。

(1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,專人負(fù)責(zé),食品分類存放,保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮巍-h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),未出現(xiàn)一次食物中毒事件。

(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門(mén)作檢查,防止泄漏。每天安排值班人,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén),切斷氣源、火源、電源后才能離開(kāi)。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,知道主要電源、煤氣、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,例如閥門(mén)的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等。通過(guò)以上的努力,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。

4、成本管理。

根據(jù)菜品安排廚師班組,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,對(duì)菜量進(jìn)行控制,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi)。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),采購(gòu)以日為單位,根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,查看原材料的浪費(fèi)情況,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。

1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),走出去的少,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,不深入,沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。

1、建立招待所廚房菜庫(kù),對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理,并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。

2、將工作重心放到淮河廳,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換,對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制,把菜品做細(xì)、做精。

3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。

4、加緊菜品創(chuàng)新工作,廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源,不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng),經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng),對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,被顧客稱贊。

5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核,由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制。

6、成本控制和節(jié)能。

在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,從原材料的購(gòu)進(jìn),要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,加強(qiáng)宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。

7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),定期開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn),每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8、建立開(kāi)放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,生活上的意見(jiàn),對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂解難。

總結(jié)一年來(lái)的工作,我覺(jué)得有所失也有所得,雖然也取得了一些成績(jī),但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,發(fā)揚(yáng)成績(jī),克服不足,繼續(xù)努力,加強(qiáng)學(xué)習(xí),盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝大家!

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇七

我出生x年x月,于19xx年xx月參加工作,生后在宜章六中,教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,199x年x月調(diào)入宜章縣教育局工作,主管局機(jī)關(guān)食堂工作,20xx年12月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。199x年x月赴長(zhǎng)沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師。回顧過(guò)去,工作總結(jié)如下:

一、工作上,我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛(ài)好,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場(chǎng),貨比多家,選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價(jià)廉,讓干部職工吃得好,花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開(kāi)支,近五年來(lái),為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐,保證開(kāi)水正常供應(yīng),平時(shí)我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,自20xx年以來(lái),每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì)議,每月教育行政例會(huì),每年的教職工中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作,都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門(mén)的好評(píng),保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在20xx年至20xx年度考核評(píng)比中,被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。

二、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

我在搞好本職工作的同時(shí),我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作,每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假,包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評(píng)。

三、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,關(guān)注國(guó)家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢(shì)。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工。今年來(lái),我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。

總之,近幾年來(lái),我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇八

時(shí)間過(guò)的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了xxx年末,這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵,有開(kāi)心有煩惱,重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng),應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴(yán)格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì),勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素質(zhì),廚師個(gè)人工作總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中,自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵,并能夠主動(dòng)配合上級(jí),利用老師們的傳播做好工作。

充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來(lái)人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù),我都能分清輕重緩急,安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹(shù)立酒店的良好形象。

一年來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則,始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行,嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,尊重領(lǐng)導(dǎo),團(tuán)結(jié)同志,謙虛謹(jǐn)慎,主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。

回顧一年來(lái)的學(xué)習(xí)和工作,我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成績(jī),但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處,理論知識(shí)水平還比較低,現(xiàn)代科技能還不強(qiáng),距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn),在今后的工作中,還要繼續(xù)努力,發(fā)揚(yáng)成績(jī),取長(zhǎng)補(bǔ)短,盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。

學(xué)廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進(jìn)私人賓館做事,也是我進(jìn)的第一私人賓館,“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的,不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備。

來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的,當(dāng)時(shí)想不合適就走,沒(méi)什么的。來(lái)了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對(duì)的,就打消了離開(kāi)的念頭,剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工,不是很適應(yīng),也不是很積極效率不高,站板老大和廚師長(zhǎng)都沒(méi)有責(zé)怪我,只是說(shuō)沒(méi)有把握安排到合適的位置上。

曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼,說(shuō)我再這樣下去,他們也沒(méi)辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話,給我做思想工作,經(jīng)常開(kāi)導(dǎo)我,我總算是聽(tīng)了進(jìn)去,開(kāi)始反思自己的問(wèn)題和對(duì)待工作的態(tài)度,之后我有了很大改變,這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心,那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂(lè)的自己。

后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,于是我有了做荷王的機(jī)會(huì),扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺(jué)得自己已經(jīng)不是普通的員工了,不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開(kāi)始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了,這就是我做荷王的最大的進(jìn)步,也是自己的一次突破,站在更高一層看待問(wèn)題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò),不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問(wèn)題還是在安排上,對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解,沒(méi)有做到心理有數(shù),安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù),時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好,組長(zhǎng)的沒(méi)做好,有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來(lái)工作,拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度,自己做事而沒(méi)有跟蹤,導(dǎo)致總體出問(wèn)題。現(xiàn)在我覺(jué)得我們存在的最大問(wèn)題就是,我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),總是被卡在一個(gè)位置沒(méi)有流下去,就在那里斷掉了,卡住的位置有問(wèn)題不上報(bào),沒(méi)解決而導(dǎo)致流水線斷裂,所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候,能解決的第一時(shí)間解決,解決不了的第一時(shí)間上報(bào),做出補(bǔ)救的決策,在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問(wèn)題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,讓每一位員工都有發(fā)展的可能,為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn),讓我們一起進(jìn)步,有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn),這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的培訓(xùn),這次培訓(xùn)我受益頗深,震撼心靈,這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人,做事就要做踏實(shí)的事,憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情,珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),珍惜身邊的親人和同事,不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚,所以我要認(rèn)真的生活努力的工作,我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)。“把簡(jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單,把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

xxx即將過(guò)去,我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入xxx,優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正,努力的做好自己的本分,努力學(xué)習(xí)管理能力,為酒店貢獻(xiàn)自己的力量,與酒店同進(jìn)步,共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì),在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會(huì)更好!

我為人根本;“以廚藝贏人,以廚德服人”我為廚生,一日為廚,一生為廚,終身學(xué)技:人無(wú)我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我特;人特我轉(zhuǎn)。

我為廚生,一日為廚,一生為廚,終身學(xué)技十年磨一劍,立永不停留的學(xué)習(xí)步伐,望成餐飲業(yè)一匹千里馬,奔騰在烹飪盛世間,成立自己的品牌餐飲!

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇九

20xx年即將過(guò)去,回首年前的工作安排和這一年中的勞碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家同心協(xié)力,主動(dòng)奮斗,在完成安排的同時(shí)還創(chuàng)建了一個(gè)個(gè)的驚喜,但也有不足須要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下:

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)前一年的工作總結(jié),廚房員工工作實(shí)力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),強(qiáng)化崗位技能,提升員工的綜合實(shí)力。

2、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,增加xx人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),發(fā)覺(jué)并解決工作中的存在的不足,前后臺(tái)相互幫助,共同努力,提升了餐廳的品牌。

3、合理支配人員,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,人員驚慌,依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理支配,綜合運(yùn)用,剛好調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率。

4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房嘉獎(jiǎng)考核制度。為提升廚房員工工作效率,增加團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝合力,提高員工總體水平和素養(yǎng),培育員工主動(dòng)進(jìn)取的工作看法,對(duì)員工的嘉獎(jiǎng)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作始終是廚房工作的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評(píng)自查中,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng),還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6、體現(xiàn)餐廳品牌,突出特性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,前后臺(tái)共同協(xié)作,不缺乏特性服務(wù),對(duì)特別客人特別對(duì)待,這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的養(yǎng)分餐,有為喜好美食的常客長(zhǎng)期制作特性菜肴等等。

7、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。

8、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來(lái)的不光是美食,更多的是驚喜和滿意。

9、創(chuàng)建具有xx特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,研制了很多深受客人寵愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng),為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力,也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和協(xié)作。在這一年中廚房取得了一些成果,但我們更多的思索應(yīng)當(dāng)是我們的不足,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今日,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)建更多的業(yè)績(jī),這須要我們?nèi)毫θ翰摺N覀儠?huì)在新的一年中,共同面對(duì)困難,共同挑戰(zhàn)將來(lái),創(chuàng)建更美妙的明天。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十

在20xx年這一年里,個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上,熟悉了各個(gè)工作流程,工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí),也帶來(lái)了一些工作上的不足,比如:人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏,沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人,工作上細(xì)節(jié)上還要需注意,反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。現(xiàn)對(duì)20xx年的工作做出如下總結(jié):

食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題,做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年,食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的`工作要求落到實(shí)處,至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,培養(yǎng)自身的身體素質(zhì),做到“四勤”:勤洗頭,勤理發(fā),勤洗澡,勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上,要勤洗手,勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng),有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué),健康的道路去發(fā)展。

菜肴的出品工作,是實(shí)踐操作工作的重中之重,保證菜肴的分量,數(shù)量,質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定,保證出菜順利不亂套,按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng),不少領(lǐng),以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi),一次性領(lǐng)完。大單期間,領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),淡季時(shí)間,庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí),小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作,明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí),和大家一起交流和分享。

20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年,我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步,得到了老師們的培養(yǎng),得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們,用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題。相信自己,我會(huì)和老員工積極主動(dòng)交流,來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色,在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十一

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:

大家好!伴著農(nóng)歷xx年腳步的漸漸遠(yuǎn)去,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20xx年11月至今,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同仁的支持下,作為一名廚師長(zhǎng),我始終堅(jiān)持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工,努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作,作個(gè)總結(jié),向大家匯報(bào)如下:

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育,提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度,我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀,旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況,我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合,廚房員工整體素質(zhì)得以提高,遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為,基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為。現(xiàn)在,一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品,產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益,好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而,我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng),我們要注重全局,不能只盯著做菜這一道工序,更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售,關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入,我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋,總結(jié)每日成品問(wèn)題,并在次日例會(huì)中及時(shí)研討,改進(jìn)不足。我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀,一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作,歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求,我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故,經(jīng)常檢查各類電器的電源線,防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求,確保食品衛(wèi)生安全和消防安全,為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能,嚴(yán)格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如:掌握庫(kù)存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的`單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施,把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本,從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述,在本年度,通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí),時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后,廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。

在新的一年,我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì),在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路,及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè),努力使管理形成體系,從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十二

回顧過(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,因此為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后的工作能做到更好,我對(duì)20xx的工作情況總結(jié)如下。

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查,來(lái)不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,零點(diǎn)散客,宴會(huì)接待,三大塊消費(fèi)群體的需求,來(lái)不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自身的品牌。

以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自身的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提升,如重視儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自身琢磨新菜譜。現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,保證回頭客每次都可以嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的.衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放到固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量,保證食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),提升原材料的使用率,爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十三

時(shí)間過(guò)的真快,茫茫碌碌中已近年末,回顧過(guò)去的一年,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后的工作能做到更好,我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下:

首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)職工的危害,保障職工的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行:生與熟分開(kāi);成品與半成品、原材料分開(kāi)、食品與雜品分開(kāi)。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,時(shí)刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺(tái)、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí),不斷地提高業(yè)務(wù)能力,按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,時(shí)常向職工了解所做的菜是否愛(ài)吃,好吃。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足,及時(shí)改進(jìn),來(lái)更好的為全體職工服務(wù)。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十四

20xx年職工食堂述職時(shí)光飛逝,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了一年了。

今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作。

全年奮斗目標(biāo),堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以來(lái),我們能夠根據(jù)單位的實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等教育,使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái),職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。

在這種情況下,我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái),我們沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,以身作則,加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件。

就餐方面,我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,職工食堂以一日兩餐供應(yīng)工作餐,每頓的主食都在五個(gè)品種以上,副食也在八個(gè)以上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜四個(gè)葷菜兩個(gè)素菜和適口的湯。

為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒,最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù),事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先,要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系,對(duì)上要尊重而不盲從,服務(wù)而不臣服,更不能違背原則。待下須以以誠(chéng)、以情,不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次,要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,外求支持合作,內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。

對(duì)外協(xié)調(diào),主要講究相互配合、求同存異,避免沖突,營(yíng)造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào),主要是要協(xié)調(diào)好食堂與各口的關(guān)系,要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上,化解癥結(jié),縮小矛盾,團(tuán)結(jié)協(xié)作,發(fā)揮整體效能,達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三,協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是,從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全,只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問(wèn)題,求大同存小異。要嚴(yán)守公道,互不偏袒,要出于誠(chéng)心和公心。

不要從私人感情或局部利益出發(fā),對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。

第一,要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。

加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們報(bào)社貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題,說(shuō)到底,實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀點(diǎn)問(wèn)題。因此,我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,為報(bào)社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第二,要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。

圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞報(bào)社的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好生活服務(wù)工作與報(bào)社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái),以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,以滿意服務(wù)贏得民心,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的。

突出“兩為”方針。就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為報(bào)社領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。

并通過(guò)我們的努力,使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,實(shí)現(xiàn)服務(wù)效益達(dá)到實(shí)際效果。

當(dāng)然,今年以來(lái),我們雖然作出了一些工作成績(jī),但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在報(bào)社目前快速改革發(fā)展的新形勢(shì)下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。總之,食堂工作正在日漸步入正常化,正規(guī)化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂一年以來(lái),沒(méi)有數(shù)字,只有事實(shí),首先是對(duì)單位全體同事的飲食安全有一個(gè)交代,社領(lǐng)導(dǎo)不管是會(huì)上還是會(huì)下也是多次強(qiáng)調(diào)食品安全問(wèn)題,食堂全體服務(wù)人員腦中時(shí)時(shí)刻刻都繃著弦,做到一年在食堂沒(méi)有食物中毒及食品安全隱患問(wèn)題,圓滿完成了一年的飲食保障任務(wù),第二是招待,招待多任務(wù)重,大家有目共睹,在做好職工餐的同時(shí),做好各級(jí)招待的餐飲質(zhì)量,并根據(jù)招待客人飲食的風(fēng)俗習(xí)慣,我們食堂人員用心去做好每一道菜品,受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定,第三在服務(wù)質(zhì)量上,我們食堂平均年齡xx歲,我們沒(méi)有因?yàn)槲覀兡挲g大而去降低服務(wù)降低質(zhì)量,而是充分發(fā)揮我們的特長(zhǎng)優(yōu)勢(shì),就是心靜和溝通,不管工資多與少,踏踏實(shí)實(shí)工作,安安分分做人,傳播正能量,一有任務(wù)馬上執(zhí)行,不等不靠,遇到問(wèn)題解決問(wèn)題。

能自行解決的絕不麻煩領(lǐng)導(dǎo),食堂是報(bào)社很普通的口,但又是一個(gè)特殊的隱形窗口,是一個(gè)大家認(rèn)為出力不討好的工作,只有上班時(shí)間沒(méi)有下班時(shí)間,每天身心都很累,但是我們不后悔,能為大家保好飲食安全,沒(méi)有飲食之憂,讓同事們?nèi)硇牡赝度牍ぷ髫暙I(xiàn)自己的一份力量,我們覺(jué)得很自豪。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十五

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

大家好!

在這金秋送爽,碩果累累的季節(jié),我懷著無(wú)比激烈和感恩的心情以及對(duì)我們公司餐飲事業(yè)發(fā)展的美妙向往站在競(jìng)職的演講臺(tái),我激烈是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)給了我這次展示自我的機(jī)會(huì),感恩是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)這么多年對(duì)我的栽培,今日在這里我感謝領(lǐng)導(dǎo),感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)的英明決策,使我們公司各家店的生意都紅紅火火,而且,即將開(kāi)設(shè)新店,使我有機(jī)會(huì)參與競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)的競(jìng)聘競(jìng)職演講。

我之所以競(jìng)聘新店廚師長(zhǎng)這個(gè)職位,是考慮到新店的工作環(huán)境和我自身優(yōu)勢(shì),目的是使我們的新店工作更快更好的`發(fā)展,為我們公司發(fā)展盡一份責(zé)任和力氣,因?yàn)樾碌觊_(kāi)業(yè),要面臨許多問(wèn)題,一;沒(méi)有固定客源,二;大部分員工都是新招進(jìn)來(lái)的技術(shù)水平低,不熟識(shí)公司的規(guī)定,在管理上會(huì)存在許多困難,要讓后廚為新店開(kāi)業(yè)打好美麗的第一仗,樹(shù)立起我們公司的良好形象,廚師長(zhǎng)這一職務(wù)顯得至關(guān)重要,競(jìng)聘廚師長(zhǎng)我的優(yōu)勢(shì)是在于:

第一:我為人懇切,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō),雇傭一個(gè)誠(chéng)懇牢靠的管理人員是尤其重要的,我來(lái)“食間”也有8年左右,8年抗戰(zhàn)況且取得了成功,我對(duì)“食間”又如何能不了解?!應(yīng)當(dāng)說(shuō)不是了解?!那是熟識(shí),那是親切,那是溫馨,那就像是家一樣的地方,我始終都把這里的事當(dāng)做自己家里的事來(lái)做。付出常人百倍以至于千倍的努力來(lái)完成我的工作。

其次:我特別了解后廚的工作環(huán)境,在“食間”7年,我從一個(gè)切菜的到正式廚師再到后廚的主管。這樣的工作經(jīng)驗(yàn)使我對(duì)后廚的全部工作都有了深化的了解,從微小的工作——衛(wèi)生保持,到困難的后廚管理,對(duì)我來(lái)說(shuō)都是再嫻熟不過(guò)了。在座的各位領(lǐng)導(dǎo)都是看著廣東成長(zhǎng)起來(lái)的,最初的桂林店工作,然后調(diào)到重慶路店,之后又到湖西路店。我一路走來(lái)做的都是廚房工作,經(jīng)過(guò)這三個(gè)店使我學(xué)到了許多種菜品制作,同時(shí)也接觸了形形色色的后廚員工和同行業(yè)人,對(duì)于后廚發(fā)生了什么事,將發(fā)生什么事我都能第一時(shí)間洞察到。7年多的“食間”日常工作,讓我具備了肯定組織協(xié)調(diào)實(shí)力和綜合分析實(shí)力,領(lǐng)導(dǎo)和同事給我提出了許多珍貴看法和建議,使我積累了如何管理好后廚,如何做到上通下達(dá),如何與同事、與前臺(tái)溝通協(xié)調(diào)的工作技巧。

第三;在廚藝方面;7年來(lái),我始終在后廚工作,每天都參加食品的制作,分階段的到各地學(xué)習(xí),在這里我再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo),不斷給我出去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),總的來(lái)說(shuō);,無(wú)論做食間的老牌菜,還是新的食品制作我都可以讓顧客滿足。

第四:吃苦耐勞,樂(lè)于奉獻(xiàn)是我工作的理念,中學(xué)畢業(yè)我選擇了餐飲工作,因?yàn)槲蚁矏?ài)這一行業(yè),立志把餐飲工作做為我唯一的事業(yè)來(lái)發(fā)展,所以再苦再累我無(wú)怨言,我的工作原則就是勇于擔(dān)當(dāng)責(zé)任,勇于挑戰(zhàn)自我,敬業(yè)愛(ài)店,愿與公司共同發(fā)展。

第五:開(kāi)通思想,勇于創(chuàng)新是我工作的動(dòng)力;在“食間”7年的日常生活和工作中,我不斷加強(qiáng)個(gè)人的修養(yǎng)和專業(yè)學(xué)問(wèn)的磨礪,做每一件事情都先思索,時(shí)刻打算接受新生事物的挑戰(zhàn),時(shí)刻為自己充電,因?yàn)槲疑钌畹闹溃业囊谎砸恍校业囊慌e一動(dòng),哪怕一個(gè)眼神都給予了我新的內(nèi)涵,我代表的不僅僅是我自己,我代表的是“食間”的形象,食間的蒸蒸日上是我唯一的愿望。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十六

伴隨著時(shí)鐘的步伐xx年馬上就要過(guò)去了,回首過(guò)去的一年,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助,感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,嚴(yán)格要求自己,做好本職工作,彌補(bǔ)工作中的不足,提高我的技能服務(wù)水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為大家提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué),為了再新的一年里能夠更好的`完成本職工作,我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),在工作中,堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。

一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí),重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。

二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí),結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),利用閑余時(shí)間,選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí),通過(guò)學(xué)習(xí),進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

在過(guò)去的一年中,我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,保證按時(shí)開(kāi)餐,遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,服從工作調(diào)配,愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,因此在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。

做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中,同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn),總結(jié)不足,并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上,我做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好伙食工(詳細(xì)定稿版)作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害,保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不講條件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此,回顧過(guò)去的一年,我還存在許多不足:服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),有時(shí)也還有考慮不周,服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn),克服困難,彌補(bǔ)不足,做好自己的本職工作。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十七

時(shí)間過(guò)的真快,忙忙碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后的工作能做到更好,我對(duì)一年的工作情況總?cè)缦隆?/p>

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了,太油。顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的.櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,盯塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,不罵人,團(tuán)一致,做好廚房工作。

廚師個(gè)人年度總結(jié)范文(18篇)篇十八

食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū),要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé),并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

其次,加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;

將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位;

對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。

第三,在細(xì)菌滋生活躍季節(jié),邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn),從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法,從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等,使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí),提高了食品安全全員參與的意識(shí)。

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜,和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品,如:石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。

咖啡廳也針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,利用自助餐沒(méi)有用完的香蕉做出大家備受喜愛(ài)的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù),在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘9ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理,記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我,說(shuō)我們也就是給員工做餐,土豆絲有必要切那么好嗎,當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要,并且給他講其中的道理,首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功,史自己將來(lái)在廚藝上有更大的發(fā)展,還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,員工就會(huì)有種家的感覺(jué),才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi),讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。

同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改,好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā),確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色,以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌,確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

研制無(wú)成本菜品,把主菜的剩余原料做成套餐小菜,以降低成本;

還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上,每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了,使所有廚房廚師都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化。

在這近一年里,我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工,在x至x月份用餐較多情況下,由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足,在這段期間我們大家加班加點(diǎn),用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù),在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的.認(rèn)可,還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì),并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書(shū),這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來(lái)北京x、x個(gè)月也沒(méi)有好好陪過(guò)她們,但是我的付出換來(lái)了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可,我覺(jué)得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒(méi)有太多高檔的菜品,但對(duì)酷愛(ài)烹飪,酷愛(ài)新廚藝的我來(lái)說(shuō)我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)新廚藝,在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代,從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年最受消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)意境菜,說(shuō)到意境菜大家可能不太熟悉,簡(jiǎn)單給大家介紹一下,意境菜就是以菜品為媒介,運(yùn)用中國(guó)繪畫(huà)的寫(xiě)意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì),短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺,學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí),也運(yùn)用了一些,給前來(lái)就餐的賓客全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì),讓大家在這里有更大的發(fā)展。

在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下,我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個(gè)收獲的20xx!

我的報(bào)告完畢,謝謝大家!

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活動(dòng)總結(jié)是對(duì)我們參與的活動(dòng)進(jìn)行回顧和總結(jié)的一種方式,可以幫助我們更好地反思和改進(jìn)。以下是一些精選的活動(dòng)總結(jié)案例,希望能夠給大家提供一些寫(xiě)作上的靈感。
實(shí)踐報(bào)告的寫(xiě)作,可以幫助我們歸納和總結(jié)實(shí)踐過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn),增進(jìn)對(duì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的理解和把握。以下是小編為大家收集的一些實(shí)踐報(bào)告樣例,供大家參考和學(xué)習(xí)。不知不覺(jué)我們的田
通過(guò)活動(dòng)方案的設(shè)計(jì),可以充分發(fā)揮各個(gè)環(huán)節(jié)的作用,使活動(dòng)達(dá)到最好的效果。為了幫助你更好地制定活動(dòng)方案,這里整理了一些成功案例,可以供你參考。作為營(yíng)銷策劃的組成部分
寫(xiě)心得體會(huì)可以讓我們對(duì)自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步有更全面的認(rèn)識(shí),從而更好地調(diào)整自己的學(xué)習(xí)和工作方法。【示例文本四】通過(guò)這次項(xiàng)目的經(jīng)歷,我從一個(gè)事務(wù)性的執(zhí)行者逐漸成長(zhǎng)為一個(gè)
寫(xiě)個(gè)人總結(jié)可以讓我更好地了解自己在過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)遇到的困難和挑戰(zhàn),并找到克服它們的方法和策略。以下是一系列精選的個(gè)人總結(jié)范文,這些范文言簡(jiǎn)意賅、內(nèi)容突出,或許能
無(wú)論是正式的致辭還是非正式的致辭,都需要注意掌握好語(yǔ)言的節(jié)奏、語(yǔ)氣和措辭,讓自己的致辭更具說(shuō)服力。尊敬的老師、親愛(ài)的同學(xué)們,大家好!我很高興能夠在這個(gè)特別的場(chǎng)合
主持詞需要具備良好的口才和表達(dá)能力,以便與觀眾建立良好的溝通和互動(dòng)。接下來(lái),我們將邀請(qǐng)幾位專家為大家解讀主題并發(fā)表演講。(暗場(chǎng):關(guān)閉所有燈光,以he’sapir
心得體會(huì)是對(duì)所學(xué)知識(shí)和經(jīng)歷的深入思考和總結(jié),是我們?cè)诔砷L(zhǎng)過(guò)程中的重要收獲。接下來(lái),讓我們一起來(lái)欣賞一些優(yōu)秀的心得體會(huì)范文,相信能給大家?guī)?lái)啟發(fā)和思考。
優(yōu)秀作文有助于培養(yǎng)我們的語(yǔ)言表達(dá)能力和批判思維能力。讀優(yōu)秀作文可以拓寬我們的寫(xiě)作視野,讓我們有更多的寫(xiě)作靈感。成功。者,出現(xiàn)在公眾面前總是優(yōu)雅、出眾。可又誰(shuí)能知
工會(huì)工作總結(jié)是對(duì)工會(huì)組織的運(yùn)行狀況和活動(dòng)成效進(jìn)行概括和總結(jié)的重要環(huán)節(jié)。歡迎大家共同學(xué)習(xí),一起來(lái)看看小編為大家準(zhǔn)備的工會(huì)工作總結(jié)范文吧。20xx年,我會(huì)在貫徹落實(shí)
年終總結(jié)是一種能夠展示個(gè)人和團(tuán)隊(duì)在過(guò)去一年所取得的進(jìn)步和成就的重要手段。以下是小編為大家整理的一些年終總結(jié)范文,希望能對(duì)大家的寫(xiě)作能力有所提升和參考。
6.總結(jié)范文的撰寫(xiě)過(guò)程可以幫助我們整理思緒,加深對(duì)所學(xué)知識(shí)和所做事情的理解。現(xiàn)將一些優(yōu)秀的總結(jié)范文分享給大家,希望能夠激發(fā)大家寫(xiě)作的靈感。引導(dǎo)語(yǔ):教學(xué)反思是
實(shí)踐報(bào)告是通過(guò)對(duì)實(shí)踐活動(dòng)的觀察、整理和思考,對(duì)實(shí)際操作所得到的結(jié)果和教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)和概括的一種書(shū)面表達(dá)形式。小編為大家搜集了一些優(yōu)秀的實(shí)踐報(bào)告范文,希望能對(duì)大家寫(xiě)
寫(xiě)心得體會(huì)能夠幫助我們整理思緒,形成自己獨(dú)特的見(jiàn)解和思考方式。以下是小編為大家整理的一些心得體會(huì)范文,歡迎大家共同探討和交流。近期,我參加了一場(chǎng)由公司組織的疫情
通過(guò)撰寫(xiě)教師心得體會(huì),教師能夠加深對(duì)自己教育理念和教學(xué)目標(biāo)的理解和認(rèn)識(shí)。這些教師心得體會(huì)范文旨在促進(jìn)教師之間的交流和共享,幫助大家共同進(jìn)步,提升教育教學(xué)質(zhì)量。
作文是一種綜合能力的體現(xiàn),通過(guò)寫(xiě)作可以鍛煉我們的思維和表達(dá)能力。在寫(xiě)作之前,閱讀一些優(yōu)秀作文的范文,可以幫助你提高自己的寫(xiě)作水平。春天的一切似乎都是美好的。喜歡
事跡材料可以激勵(lì)人們學(xué)習(xí)優(yōu)秀榜樣,傳承正能量,促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步。以下是小編為大家收集的事跡材料范文,供大家參考和借鑒。xx熱愛(ài)學(xué)習(xí),不僅僅能做到端正學(xué)習(xí)態(tài)度,明確學(xué)
在撰寫(xiě)個(gè)人簡(jiǎn)歷時(shí),求職者應(yīng)該根據(jù)申請(qǐng)的職位和公司需求來(lái)有針對(duì)性地展示自己的優(yōu)勢(shì)和特長(zhǎng)。現(xiàn)在,讓我們一起來(lái)看看一些值得參考的個(gè)人簡(jiǎn)歷模板,它們能夠幫助你更好地展示
促銷方案的實(shí)施需要科學(xué)評(píng)估和及時(shí)調(diào)整,以保證銷售目標(biāo)的達(dá)成。促銷方案是一種通過(guò)特定的策略和方法來(lái)推動(dòng)產(chǎn)品或服務(wù)銷售的方案。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天,制定一個(gè)好的
承包合同是為了規(guī)范工程建設(shè)管理,保證雙方權(quán)益的一種制度安排。接下來(lái)是一些國(guó)家法律法規(guī)對(duì)承包合同的規(guī)定,希望能夠給您提供法律指導(dǎo)。原告:____________,
國(guó)旗下講話稿要簡(jiǎn)潔明了、條理清晰,讓聽(tīng)眾易于理解和接受。在這里,我希望大家能夠認(rèn)真品味這些國(guó)旗下講話稿,感受其中蘊(yùn)含的深意和情感。同學(xué)們、老師們:大家好!今天國(guó)
通過(guò)醫(yī)院工作總結(jié),我們可以激勵(lì)自己在工作中不斷進(jìn)取,追求卓越。小編特意為大家整理了一些優(yōu)秀的醫(yī)院工作總結(jié)范文,希望能給大家提供幫助。今年,在院領(lǐng)導(dǎo)和醫(yī)院感染管理
意見(jiàn)建議的提出需要經(jīng)過(guò)充分的調(diào)查研究和思考,保證其合理性和可行性。針對(duì)當(dāng)前城市交通擁堵問(wèn)題,我們可以提出改善交通狀況和推進(jìn)公共交通建設(shè)的意見(jiàn)和建議。
作文的優(yōu)秀表現(xiàn)常常體現(xiàn)在立意獨(dú)特、觀點(diǎn)鮮明和論證充分等方面。如果你對(duì)如何寫(xiě)一篇優(yōu)秀作文感到迷茫,可以先閱讀一些優(yōu)秀作文范文,以下是一些建議。六一節(jié)的前一天,我和
通過(guò)寫(xiě)檢討書(shū)可以深入了解自己的錯(cuò)誤,并且為以后的發(fā)展提出合適的解決方法。小編整理了一些值得借鑒的檢討書(shū)范文,希望能對(duì)大家的寫(xiě)作提供一些思路。尊敬的xx:您好!首
競(jìng)選是一種公正公平的選舉制度,能夠確保選出最合適的候選人擔(dān)任相應(yīng)職位。競(jìng)選活動(dòng)即將開(kāi)始,以下是一些競(jìng)選宣傳資料,大家可以一起了解一下。寫(xiě)演講稿必須要經(jīng)歷充分的知
在重要場(chǎng)合發(fā)言,我們經(jīng)常需要準(zhǔn)備一份發(fā)言稿,以保證自己的演講清晰有序。通過(guò)閱讀這些范文,我們可以學(xué)到一些寫(xiě)作技巧和表達(dá)方式,使我們的發(fā)言更加生動(dòng)、有說(shuō)服力和感人
情況匯報(bào)可以幫助我們及時(shí)了解到問(wèn)題的存在和發(fā)展態(tài)勢(shì),從而采取相應(yīng)的對(duì)策和措施。以下是一些經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備的情況匯報(bào)范文,供大家參考與學(xué)習(xí)。學(xué)校黨風(fēng)廉政建設(shè)事關(guān)學(xué)校工
畢業(yè)生是校園中最為忙碌的一群人,既要完成學(xué)業(yè),還要為未來(lái)的就業(yè)做準(zhǔn)備。請(qǐng)大家注意,以下的畢業(yè)總結(jié)范文僅供參考,寫(xiě)作時(shí)要根據(jù)自己的情況進(jìn)行調(diào)整。乙方:______
入黨意味著我們要牢記黨的宗旨,始終把人民的利益放在首位。下面是一份成功入黨申請(qǐng)書(shū)的示范,大家可以從中學(xué)到一些寫(xiě)作技巧。敬愛(ài)的黨組織:我志愿加入中國(guó)共產(chǎn)黨,擁護(hù)黨
讀后感是我們對(duì)書(shū)中內(nèi)容以及作者的思想和藝術(shù)表達(dá)的理解和評(píng)價(jià),它是一種對(duì)讀書(shū)收獲的深入思考和總結(jié)。接下來(lái),我將分享一些經(jīng)典的讀后感范文,歡迎大家一起來(lái)欣賞。
通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì),我們可以更深入地了解自己的不足和問(wèn)題,為自己的進(jìn)一步發(fā)展做好準(zhǔn)備。下面是一些精選的心得體會(huì)文段,讀完后或許可以給我們的寫(xiě)作帶來(lái)一些靈感。
年度總結(jié)是一個(gè)重要的里程碑,通過(guò)提煉出一年來(lái)的得失和經(jīng)驗(yàn),我們可以為新的一年制定更好的目標(biāo)和計(jì)劃。在這里,小編為大家收集了一些優(yōu)秀的年度總結(jié)范文,供大家參考,希
事跡材料是一種記錄人們的行為和事件的文本形式,可以體現(xiàn)個(gè)人、集體或事件的歷程和成果。以下是一些名人的事跡材料,通過(guò)閱讀他們的經(jīng)歷和見(jiàn)解,或許可以找到一些答案。
心得體會(huì)是一種通過(guò)總結(jié)自己在學(xué)習(xí)和工作中的經(jīng)驗(yàn),以達(dá)到提高自己的目的的方法。以下是一些寫(xiě)心得體會(huì)的優(yōu)秀范文,供大家參考和借鑒,希望能激發(fā)大家的寫(xiě)作靈感和思考能力
個(gè)人簡(jiǎn)歷是你向未來(lái)雇主展現(xiàn)自己的機(jī)會(huì),務(wù)必精心設(shè)計(jì)和撰寫(xiě)。接下來(lái),我們將分享一些出色的個(gè)人簡(jiǎn)歷范本,供大家參考和學(xué)習(xí)。電話:158******(手機(jī))。emai
小麗同學(xué)在語(yǔ)文方面的表現(xiàn)非常出色,閱讀理解能力強(qiáng),作文水平也很高。小華在課堂上總是充滿活力,能夠積極參與討論并表達(dá)自己的觀點(diǎn)。希望他能進(jìn)一步提高語(yǔ)言表達(dá)能力。
寫(xiě)個(gè)人總結(jié)需要客觀、真實(shí)地反映自己的實(shí)際情況,避免主觀偏差和夸大成績(jī)。下面是一些經(jīng)驗(yàn)豐富的職場(chǎng)人士的個(gè)人總結(jié),他們的經(jīng)驗(yàn)和方法可以為我們的職業(yè)發(fā)展提供很大的幫助
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