加工是將生活中的瑣碎經歷經過思考和整理后，得出重要的結論和體會的過程。接下來是一些加工案例，通過對這些案例的分析和總結，可以更好地指導我們的加工工作。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇一
為了認真貫徹《中華人民共和國職業病防治法》，預防、控制和消除職業病危害，防治職業病，保護我廠職工的健康及其相關權益，特制定本制度.
1、各部門在總經理的領導下，履行各自職責，做好職業病防治工作.建立好公司的職業衛生管理臺帳及有關檔案，并妥善保存.
2、依法履行向本部門勞動者職業病危害告知義務.與勞動者簽訂勞動合同時，將工作過程中可能產生的職業病危害因素及其后果、職業病防護措施和待遇如實告知勞動者，并在勞動合同中寫明.并以標志、公告等形式提高職工對職業病危害的防范意識.
3、依法執行建設項目“三同時”審查制度，按照《中華人民共和國職業病防治法》的規定進行職業病危害的預評價、審查認可、職業病危害控制效果評價、驗收認可等程序.
4、配備必要的防護設施、防護用品等，落實各項防護措施，積極改善勞動條件.
5、定期、不定期組織各部門職業病防治措施落實情況的檢查，對查出的問題及時處理，或上報領導處理.
6、依法組織對勞動者的職業衛生教育與培訓.
7、建立好本單位的職業病危害因素監測檔案，并妥善保存.
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇二
1.采購員要認真學習《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2.采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。
3.所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。
4.不得采購腐-敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
5.不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。
6.采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。
7.驗收員在驗收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。
庫房管理制度
1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2.倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。.腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
8.經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。
粗加工管理制度?http://?
1.分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的`容器要專用。
3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5.肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
烹調加工管理制度
1.加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
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2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器。
3.烹調后至使用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必須經充分再熱后方可食用。
5.灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6.嚴格按照《食品生產經營單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8.工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
面食制作管理制度
2.做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點存放在專庫或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。
5.按規定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7.加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
8.做好食品臺賬登記與食品留樣、飲用具消毒等記錄，飯菜實行48小時留樣并做好記錄。
從業人員健康檢查制度
1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。
2.食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。
一 食堂工作人員嚴格執行《食品衛生法》的要求開展工作。
二 保持食品加工場所內外干凈、整潔，做到天天打掃、清洗、消毒，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它昆蟲及其孳生條件。
三 嚴把食品采購和儲存關，禁止采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉多、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的食物。食品應當分類、分架隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
四 食品從業人員要定期體檢，做到勤洗手，勤洗頭，勤換衣，頭發置于工作帽內，不留長指甲，不涂指甲油，不面對食品打噴嚏，咳嗽，不得在食堂抽煙。
五 加工人員應認真檢查待加工的食品及其食品原料，進行驗收，發現問題不得加工使用。
六 對于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
七 需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70度，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
八 堅持食品48小時留樣制。
九 食品不得制作涼菜。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇三
一、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。
二、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。
三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促＂五病＂人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。
四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。
五、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發熱；嘔吐。
從業人員衛生知識培訓制度
一、食品生產人員必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。
二、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規的`培訓以及衛生操作技能培訓。
三、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
四、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
五、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食品用具設備清洗消毒制度
一、車間內必須有用于工、器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。
二、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，應檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，應定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。
三、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。
生產車間衛生制度
一、車間工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和涂指甲油；進入車間前應洗手消毒，在過腳池中浸腳，穿戴清潔的工作服和工作帽；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物；嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
二、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手:?
1、開始工作之前
2、上廁所以后
3、處理被污染的原材料之后
4、從事與生產無關的其他活動之后
5、在從事操作期間也應勤洗手
三、車間工作人員（含新參加工作人員）必須持有有效健康證明后方可上崗操作；生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位。
四、在工作前后及工作中必須按規定對加工操作臺、機械設備、工器具進行清潔、消毒（要有記錄）。
五、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。
六、車間內的更-衣室、工間休息室等公共場所，應經常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔。
七、廠房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。
八、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇四
1、認真學習貫徹《食品衛生法》，及時辦理衛生許可證，并將食品衛生許可證懸掛于醒目處。
2、生產企業周圍環境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛生區采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環境整潔。
3、嚴把食品及原料采購關，采購員采購食品必須按規定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛生許可證復印件，禁止采購不符合衛生要求的食品。
4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。
5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產規范進行操作，確保各工序連續進行，嚴禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產車間，且位于生產車間的.下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內，定期按有關規定及時清理。
7、食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛生習慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質量控制體系，按照國家規定的衛生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產品檢驗合格后出廠。
為保障超市銷售食品的衛生，特制定本管理制度。
建立健全的食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員，全面負責超市的食品衛生管理工作。
建立健全各部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。
認真貫徹落實食品衛生法律法規，不采購、不銷售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整； 及時清理超過保質期限的食品； 發現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，并采取措施防止流向消費者。
定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《 食品生產經營從業人員衛生管理制度》相應的衛生要求。
個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。
食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛生管理辦法和衛生標準；重復使用的容器要防止被有毒有害物質污染，并有專人負責清洗、消毒。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇五
第一條 為了加強本公司辦公環境的衛生管理，創建文明、整潔、優美的工作和生活環境，制定本制度。
第二條 本制度適用于本公司辦公環境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。
第三條 凡在本公司工作的員工和外來人員，均應遵守本制度。
第四條 人資行政部為公司環境衛生管理的職能部門，負責全公司的環境衛生管理工作；公司的基建、綠化、生產、后勤等有關部門都應當按照各自的職責，協同做好環境衛生的管理工作。
第五條 環境衛生設施的開支經費由人資行政部提出計劃，經總經理審批后，由財務部監督使用。
第六條 人資行政部應當加強有關環境衛生科學知識的宣傳，提高公司員工的環境衛生意識，養成良好的環境衛生習慣。
第七條 專職環境衛生清掃保潔人員應當認真履行職責，文明作業。任何人都應當尊重環境衛生工作人員的勞動。
第八條 衛生清理的標準是：門窗（玻璃、窗臺、窗欞）上無浮塵；地面無污物、污水、浮土；四周墻壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網、浮塵；照明燈、電風扇、空調上無浮塵；書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、檔案櫥內各類書籍資料排列整齊，無灰塵，櫥頂無亂堆亂放現象；辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊，水具無茶銹、水垢；桌椅擺放端正，各類座套干凈整潔；微機、打印機等設備保養良好，無灰塵、浮土；廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味；花壇、綠地內無雜草、雜物。?。
第二章 公共區域的清掃與保潔
第九條 公司公共區域（包括廠區、公共綠地、員工宿舍寢室外環境等）的清掃與保潔，由人資行政部負責安排人員進行。
第十條 公司各部門應當按照人資行政部劃分的衛生責任區，負責清掃與保潔，并實行“門前三包”的責任制管理。辦公室各部門的衛生，由各部門負責日常保潔。公共衛生清理實行區域負責，區域劃分為：正門花壇由辦公室人資行政部和財務部負責，辦公室南部廊區花壇由采購部、貿易關聯部負責，北大門外（宿舍外）花壇由食堂、宿舍負責，正大門外花壇由技術部、品牌事業部負責。其他公共區域由清掃工完成。?責任區（辦公室各部門承包花壇部分）衛生清理每周集中進行一次，日常保潔由辦公室人資行政部牽頭進行衛生檢查評比。衛生檢查評比結果累計存檔匯總，列入年終評先樹優工作的內容。
第十一條 公司統一使用的建筑物、宣傳設施、公告欄、廁所由人資行政部負責安排保潔人員清掃與保潔。各部門使用的建筑物、辦公室等，應當由各部門自行負責保持清潔。
第十二條 公司內部的施工場地由施工單位負責清掃保潔及垃圾清運。人資行政部在與施工單位簽訂項目建設合同或協議時，就要把有關由施工單位負責建筑工程施工現場的衛生管理、建筑垃圾和工程渣土的處置等事項寫進合同或協議。
第十三條 臨時占用通道或場地的部門，負責占用區域和占用期間的清掃與保潔。
第十四條 公司會議室的日常衛生由人資行政部負責安排保潔工人清掃和保潔。但其他部門使用后應負責清掃整潔。
第十五條 禁止在公司內部公共場地傾倒、堆放垃圾，禁止將衛生責任區內的垃圾掃入通道或公共場地，禁止在廠區內焚燒垃圾和樹葉，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
第十六條 公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段（房前屋后等地角），每周至少清掃兩次，做到無垃圾、無積水、無死角。
第十七條 排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。
第十八條 廁所、更-衣室及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，盡可能做到無異味、無污穢。
第十九條 禁止在樹干、電線桿、建筑物上張貼各種海報、標語及廣告宣傳品（公司統一安排的除外）。
第二十條 必須按人資行政部規定的區域和位置停放車輛，廠區內嚴禁亂停放自行車和汽車。
第二十一條 公司內（含員工宿舍）禁止飼養雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽和動物。
第二十二條 人資行政部要安排保潔人員定期對公共廁所、垃圾場等場所實施藥物噴灑，殺滅蠅蛆。
第二十三條 廠區內的樹木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準利用樹木晾曬衣物。
第三章 室內衛生的管理
第二十四條 各部室都要建立每日輪流清掃衛生的制度。
第二十五條 室內應保持整潔，做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、柜上、窗臺上無灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈；室內無蜘蛛網、無雜物。
第二十六條 室內不準許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾筐內。
第二十七條 辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無關的物品，個人生活用品應放在固定的抽屜和柜內。
第二十八條 室內禁止停放自行車。
第四章 廢棄物收運與管理
第二十九條 分布在廠區內的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由人資行政部安排保潔人員負責管理。
第三十條 各部門產生的垃圾、廢棄物，應當按照人資行政部規定的地點、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器內。配置給各部門的垃圾筐、垃圾袋由各部門使用并協助人資行政部管理，勿隨意變動地點或位置。
第三十一條 各車間、技術部、食堂等部門產生的有機物、無機物垃圾不得任意遺棄，應倒入垃圾桶或垃圾堆放容器內。
第三十二條 生產部門產生的垃圾和排放物必須按照公司《衛生管理制度》的規定處置。
第三十三條 在廠區內運輸生產垃圾、散裝產品、生活垃圾、建筑垃圾、工程渣土及廢棄物時，不得灑落和拋撒，如有灑落和拋撒，必須清掃干凈。
第五章 環境衛生設施的設置與管理
第三十四條 環境衛生設施（垃圾箱、公共廁所等）的設置與管理，應當符合公司《衛生管理制度》的.相關規定。
第三十五條 任何部門和個人不得擅自在通道旁或門前放置各類垃圾容器。
第三十六條 人資行政部負責廠區內垃圾堆放容器、垃圾箱、等衛生設施的保潔、維護統一性；由人資行政部管理，任何部門和個人不得更改。
第三十七條 設置在各部門、辦公室的垃圾箱等，部門和個人有責任和義務協助做好保潔工作，不丟失、不人為損壞。
第六章 食堂的衛生管理
第三十八條 認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。
第三十九條 食堂的環境衛生、個人衛生，由人資行政部督導，炊事員包干負責，明確責任。
第四十條 炊事員必須每年體檢一次，并進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經簡單考核后才能上崗。
第四十一條 食堂操作間和設施的布局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。
第四十二條 操作間及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
第四十三條 食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。
第四十四條 食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。
第四十五條 各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
第四十六條 炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
第四十七條 各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。
第四十八條 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。
第四十九條 待出售的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
第五十條 炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。
第五十一條 炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。
第五十二條 出售直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。
第五十三條 食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的不銹鋼餐具每次使用完畢后要進行清洗后的消毒。
第五十四條 出售后剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時間不能超過24小時。剩飯、剩菜出售時，必須先經食堂負責人鑒別確保無變質、變味后，加溫熱透才可出售。
第五十五條 食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環境應通風、干燥，避免霉變。嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。
第五十七條 遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
第七章 宿舍衛生標準及要求
第五十八條 每個宿舍設宿舍長，衛生工作由每個值日人員負責，隨時清掃。
第五十九條 地面每天最少用托布托兩次，不許有污跡、垃圾隨時清理，不許堆放。
第六十條 被罩、床單定期清洗，保持干凈、衛生、整潔。
第六十一條 被子按標準疊放，排列整齊，方向一致。
第六十二條 衣服放在衣架上，擺放整齊，不許亂堆亂放。
第六十三條 洗漱用品統一放在臉盆架上，擺放一致。
第六十四條 鞋統一放在鞋架上，不許亂放，上、下鋪人員把拖鞋擺放整齊。
第六十五條 床下要干凈、整潔，嚴禁堆放雜物。
第六十六條 搞好個人衛生，宿舍要保持通風、干燥，無異味。定期消毒，星期二、星期五為每周的消毒日。
第六十七條 住宿人員每天將宿舍內的床、鞋架、臉盆架、衣柜擦洗干凈。
第六十八條 各宿舍住宿人員使用的床單、被罩、臉盆要統一。無床單、被罩者嚴禁住宿。
第六十九條 各宿舍每周做一次大掃除，宿舍衛生由宿舍長負責檢查，宿舍長有處罰權。
備注：以上各項如有違者扣1—5分，每分5元。
第七十條 宿舍管-理-員每日至少早晚兩次對宿舍廊區、上下樓梯通道、洗漱間等進行清掃和整理，要求地面整潔、光亮、無水漬。
第八章 獎罰
第七十一條 人資行政部要結合公司的具體情況，制訂具體的衛生標準和衛生獎懲制度，定期進行檢查。對衛生做得好的部門和員工要表揚、獎勵。尤其是食堂的衛生檢查結果要與炊事員的工資掛鉤，以促進食堂的食品衛生質量不斷提高。
第七十二條 同時，違反本制度規定，有下列行為之一者，由人資行政部責令其糾正違規行為，采取整改措施并在通告欄予以通告，并可視情節嚴重程度給予經濟處罰，處罰每次10~100元不等：
一．隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑及廢棄物；
二．垃圾不裝袋、不入桶（箱）隨意棄置的；
三．施工工地未設護欄設施，竣工后未及時清理和平整場地，影響廠容和環境衛生的；
四．轉運生產排放物、工程渣土、建筑材料、散裝產品等，造成泄漏、拋撒的；
五．在廠區內飼養雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽動物的；
六．占用、損壞環境衛生設施的；
七．不履行環境衛生責任區清掃保潔義務、影響環境衛生的。
第九章 附 則
第七十三條 本制度自頒布之日起執行。
第七十四條 本制度由行政部負責解釋；不足或改動之處亦同。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網然后站內搜索企業衛生管理制度。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇六
1、 為了加強公司辦公環境的衛生管理，創建文明、整潔、優美的工作環境，樹立公司的良好形象，制定本制度。
2、衛生管理的范圍為公司辦公室、會議室、衛生間、走廊、門窗等辦公場所及其設施的衛生。
4、衛生清理實行區域負責制，具體劃分如下：
辦公大廳
會議室
總經理辦公室 部門經理辦公室及雜物間
女衛生間 女性員工周五輪流打掃
男衛生間 男性員工周五輪流打掃
5、責任區衛生清理工作在每周一、三下午下班后進行日常維護，每周五下班后全面清理。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇七
為了強化勞動保護用品在員工工作時的保護作用及維護員工利益，和職業衛生管理及操作規程.
2.1制造部為歸口管理部門；
2.2各車間及相關環節為配合部門.
3.1在冊員工應每兩年發放兩套冬裝和兩套夏裝工作服；
3.2工作服發放規定：5月1日后發夏裝，10月1日后發冬裝.
3.3每月1日按工序的需求發放勞保用品時，員工應簽字，確定領用時間及數量.
3.4具體各工種發放勞保用品標準見附表.
3.5套板、卡盒、配板、入槽、取盒、燒焊工序每年發放布圍裙兩根，圍裙佩帶。
時間為每年10月至次年4月.
3.6操作規程：
3.6.1生產員工在生產車間，從事工作時必須佩帶勞保用品，在飲用食物時需先洗手，每天更換口罩、手套，車間內部檢查時，第一次檢查到未佩帶勞保用品的、或未更換清潔的口罩、手套，指出糾正，給予批評，并上墻通報，第二次檢查到未佩帶者，給予考核5元/次并上墻通報.
3.6.2公司組織檢查時，發現有員工未按規定佩帶勞保用品，按5元/人計算對車間負責人進行考核.
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇八
第一條?食品生產企業的生產、質量管理人員應當符合下列要求：
（一）與食品生產有接觸的人員經體檢合格后方可上崗；
（四）生產、質量管理人員經過培訓并考核合格后方可上崗；
（五）配備足夠數量的、具備相應資格的專業人員從事衛生質量管理工作。
第二條?食品生產企業的環境衛生應當符合下列要求：
（二）廠區路面平整、無積水，廠區無裸露地面；
（四）生產中產生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關規定；
（六）生產區與生活區隔離。
第三條?食品生產車間及設施的衛生應當符合下列要求：
（六）車間供電、供氣、供水滿足生產需要；
（八）根據產品加工需要，車間入口處設有鞋、靴和車輪消毒設施；
（十）車間內的設備、設施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構造易于清洗消毒。
第四條?生產用原料、輔料的衛生應當符合下列要求并得到有效控制：
（二）作為生產原料的動物，應當來自于非疫區，并經檢疫合格；
（三）生產用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經進廠驗收合格后方準使用；
（四）超過保質期的原料、輔料不得用于食品生產；
（五）加工用水（冰）應當符合國家《生活飲用水衛生標準》等必要的標準，對水質的公共衛生防疫衛生檢測每年不得少于兩次，自備水源應當具備有效的衛生保障設施。
第五條?食品生產加工過程應當符合下列要求：
（一）生產設備布局合理，并保持清潔和完好；
（三）班前班后進行衛生清潔工作，專人負責檢查，并作檢查記錄；
（四）原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放在不會受到污染的區域；
（七）對不合格品產生的原因進行分析，并及時采取糾正措施。
第六條?食品的包裝、儲存、運輸過程應當受到良好的衛生控制。
（二）包裝物料間干燥通風，內、外包裝物料分別存放，不得有污染；
（三）運輸工具符合衛生要求，并根據產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施；
（四）冷包間和預冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時配備濕度計；預冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置并定期校準，庫內保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施，庫內物品與墻壁、地面保持一定距離，庫內不得存放有礙衛生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。
第七條?嚴格執行有毒有害物品的儲存和使用管理規定，確保廠區、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。
第八條?產品的衛生質量檢驗應當符合下列要求，并得到有效控制：
（一）企業有與生產能力相適應的內設檢驗機構和具備相應資格的檢驗人員；
（三）使用社會實驗室承擔企業衛生質量檢驗工作的，該實驗室應當具有相應的資格，并簽訂合同。
食品在加工過程中一定要做好衛生管理工作，否則引發食物中毒那就得不償失了。以下以某公司廚房為例，為各位提供一則食品加工衛生管理制度?，供各位參考借鑒。
1、遵守食堂衛生管理制度，分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生，遵守廚房衛生管理制度?。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇九
一、生產場區周圍保持清潔，無污染源。
二、原材料要符合衛生要求，盛裝原材料的`容器要定期清洗，原材料與成品分開，材料庫有防鼠、防蟲設施。
三、進入生產車間前必須洗手消毒，在過腳池中浸腳后方可進入車間。
四、生產車間不得帶入或存放個人生活用品，工作人員工作時不準吸煙，吃食物。
五、生產車間有照明、通風、防塵、防蠅、防鼠設施；并設密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。
六、進入車間后工作人員必須穿戴整潔的工作衣、褲、帽，工作服要定期清洗。
七、生產人員（包括臨時工）每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗。
八、生產設備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。
九、產品檢驗合格后要按品種、批次、分類存放，先進先出，產品要與地面、墻壁有一段距離。
十、倉庫有防鼠、防蟲、防濕設施。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇十
本制度旨在創造舒適、美觀、整潔的工作環境，樹立公司良好形象。
1、衛生管理范圍包括公司各部門和現場辦公室的`辦公室、會議室、電腦室、廁所、花壇、綠地、走廊、門窗及其設施的衛生。
2、衛生清潔標準為：門窗（玻璃、窗臺、豎框）上無浮塵；地面無污垢、污水和表土；周圍的墻壁及其附件和裝飾無蜘蛛網和浮塵；照明燈具、電風扇、空調無浮塵；書柜和鏡子上沒有浮塵或污跡。書柜、文件柜內各類書籍資料擺放整齊，無灰塵。書架的頂部沒有凌亂；桌面無浮塵，物品擺放整齊，水工具無銹跡、水垢；桌椅擺放整齊，各種座套干凈整潔;微機、打印機等設備保養良好，無粉塵；衛生間墻面、地板、便池清潔，無雜物、異味;花壇和綠地沒有雜草和雜物。
4、負責區域衛生清潔每周進行一次，每月由辦公室牽頭對每日清潔進行衛生檢查和評價。
5、各部門要認真對待衛生清潔和衛生檢查評價工作，積極做好衛生清潔工作，不得因衛生清潔不達標而影響公司整體成績。
6、對衛生檢查評價結果進行積累、歸檔和匯總，納入年終優秀評價。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇十一
創造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，制定本制度。
一、衛生管理的范圍為公司各部門、工地辦公室的辦公室、會議室、微機室、廁所、花壇、綠地及走廊、門窗等辦公場所及其設施的衛生。
二、衛生清理的標準是：門窗（玻璃、窗臺、窗欞）上無浮塵；地面無污物、污水、浮土；四周墻壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網、浮塵；照明燈、電風扇、空調上無浮塵；書櫥、鏡子上無浮塵、污跡，書櫥、檔案櫥內各類書籍資料排列整齊，無灰塵，櫥頂無亂堆亂放現象；辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊，水具無茶銹、水垢；桌椅擺放端正，各類座套干凈整潔；微機、打印機等設備保養良好，無灰塵、浮土；廁所墻面、地面、便池清潔干凈，無雜物、無異味；花壇、綠地內無雜草、雜物。
三、衛生清理實行部門責任制，部門負責人為責任人。各部門辦公室的衛生，由各部門負責日常保潔。公共衛生清理實行區域負責，區域劃分為：南辦公室走廊大門以東辦公室負責，走廊大門以西財務部負責；院子以走廊大門中心界定東西，以局西辦公樓門洞中心界定南北，大門以東南部及東南角花壇由辦公室負責，大門以西南部由財務部負責，大門以東北部及東北角花壇由城建資產部負責，大門以北部及花壇由投資發展部和項目技術部負責。市場營銷部負責門前三包。文苑小區工地辦公室的衛生保潔分別由投資發展部和項目技術部負責。
四、責任區衛生清理每周集中進行一次，日常保潔每月由辦公室牽頭進行衛生檢查評比。
五、各部門要認真對待衛生清理和衛生檢查評比工作，積極主動地搞好衛生清理，不得因衛生清理不達標而影響公司的整體評分。
六、衛生檢查評比結果累計存檔匯總，列入年終評先樹優工作的內容。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇十二
為了強化勞動保護用品在員工工作時的保護作用及維護員工利益，和職業衛生管理及操作規程.
2、職責。
2.1制造部為歸口管理部門；
2.2各車間及相關環節為配合部門.
3.1在冊員工應每兩年發放兩套冬裝和兩套夏裝工作服；
3.2工作服發放規定：5月1日后發夏裝，10月1日后發冬裝.
3.3每月1日按工序的需求發放勞保用品時，員工應簽字，確定領用時間及數量.
3.4具體各工種發放勞保用品標準見附表.
3.5套板、卡盒、配板、入槽、取盒、燒焊工序每年發放布圍裙兩根，圍裙佩帶。
時間為每年10月至次年4月.
3.6操作規程：
3.6.1生產員工在生產車間，從事工作時必須佩帶勞保用品，在飲用食物時需先洗手，每天更換口罩、手套，車間內部檢查時，第一次檢查到未佩帶勞保用品的、或未更換清潔的口罩、手套，指出糾正，給予批評，并上墻通報，第二次檢查到未佩帶者，給予考核5元/次并上墻通報.
3.6.2公司組織檢查時，發現有員工未按規定佩帶勞保用品，按5元/人計算對車間負責人進行考核.
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇十三
2目的。
為了預防、控制、防治職業病，消除職業病危害，保護職工的健康。
3職責分工。
3.1公司主管領導和分管領導職責。
3.1.1總經理對職業衛生工作全面負責，必須認真貫徹國家有關職業衛生和職業病防治工作的方針、政策、法令，把職業衛生工作列入議事日程，定期研究，及時解決工作中存在的問題。
3.1.2分管職業衛生的副總經理要定期聽取職業衛生、職業病防治工作匯報，在計劃、布置、檢查、總結、評比工作的同時，計劃、布置、檢查、總結、評比職業衛生、職業病防治工作。
3.2安全環保處職責。
3.2.1貫徹執行國家有關加強勞動保護、預防職業病方針、政策、法令，制定本公司職業衛生管理制度，并組織實施。
3.2.2搞好作業場所監測，組織安排職業衛生體檢，建立健全職業衛生檔案。
3.2.3組織完成上級下達的職業衛生、職業病防治研究任務。
3.2.4組織制定并實施本公司改善作業條件治理計劃。
3.2.5開展職業衛生宣傳工作，普及職業病科普知識。
3.2.6負責本公司在建設項目中實施職業衛生方面的“三同時”。
3.3人力資源處職責。
會同醫務部門開展就業前體檢，對因患職業病或有職業禁忌證需調離原作業崗位者給予妥善安排。
3.4資產財務處職責。
職業衛生和職業病防治工作所需經費(包括健康監護費、職業病診療康復傷殘費、塵毒監測儀器設備購置費、監測費、職業衛生宣傳教育費、培訓費、管理費、職業病危害調查費、職防科研費等)應列入企業年度資金計劃，專款專用，其經費支出在生產成本中據實列支。
3.5工會職責。
監督本公司貫徹國家有關職業衛生、職業病防治工作的方針、政策、法令情況，宣傳防塵防毒的重要意義，組織安排從事有害作業人員療養。
3.6職工醫院職責。
協同安全環保處做好職業危害因素接觸人員體檢工作，建立體檢檔案，
3.6生產車間領導職責。
3.6.1教育員工執行操作規程，普及防塵防毒知識，正確使用勞動保護用品和防塵防毒器材，愛護防塵防毒設施，提高員工個人防護能力。
3.6.2執行防塵防毒措施和管理制度。
3.6.3按規定組織安排本單位作業人員的健康檢查。
4職業病危害前期預防。
4.1應加強新建及改、擴建工程建設項目的職業衛生“三同時”監督管理工作。應建立建設項目職業衛生“三同時”管理審批程序，職業衛生管理部門應參加建設項目的設計審查。
4.2按照國家有關法規的要求，建設項目在可行性論證階段，應開職業病危害預評價的有關工作，并按有關規定報批。建設項目在設計階段，設計單位應充分考慮和落實職業病危害預評價報告中提出的有關建議和措施，應同時建立相應的`職業病危害評價等檔案。
4.3建設項目在竣工驗收前，應進行職業病危害控制效果評價工作，并按國家有關規定辦理職業衛生驗收手續，對不符合職業安全衛生標準和職業病防護要求的職業衛生防護設施，必須整改直至達標，否則不得投入生產。
4.4建立健全企業職業病危害事故應急救援預案，每年至少進行一次應急救援模擬演練，同時進行講評并持續改進。
4.5建立職業病危害事故報告制度。發生嚴重職業病危害情況和中毒事故時，應及時報告集團公司和地方主管部門，準確提供有關情況，并配合做好救援救護及調查工作。
4.6做好防塵、毒、射線、噪聲以及防氮氣窒息等防護設施的管理、使用、維護和檢查，確保其處于完好狀態，未經主管部門允許，不得擅自拆除或停止使用;應根據作業人員接觸職業病危害因素的具體情況，為職工提供有效的個體職業衛生防護用品。
4.7不得將產生職業病危害的作業轉移給不具備職業衛生防護條件的單位和個人。不具備職業衛生防護條件的單位和個人亦不得接受產生職業病危害的作業。
5勞動用工及職業健康檢查管理。
5.1在與員工簽定勞動合同時，應將工作過程中或工作內容變更時可能產生的職業病危害、后果、職業衛生防護條件等內容如實告知職工，并在勞動合同中寫明，不得隱瞞。違反此規定，職工有權拒簽勞動合同，企業不得解除終止原勞動合同。
5.2所有員工都有維護本單位職業衛生防護設施和個人職業衛生防護用品的責任和義務，發現職業病危害事故隱患及可疑情況，應及時向有關單位和部門報告，對違反職業衛生和職業病防治法律法規以及危害身體健康的行為應提出批評、制止和檢舉，并有權提出整改意見和建議。
5.3不得因員工依法行使職業衛生正當權利和職責而降低其工資、福利等待遇，或者解除、終止與其訂立的勞動合同。
2023年食品加工企業衛生管理制度（熱門14篇）篇十四
防止“病從口入”，做好食堂衛生是關系全體職工身體健康的大事，必需引起廚房工作人員思想上的高度重視，必需花大力氣做好食品、廚房、餐廳及周圍環境衛生，為此，特制訂食堂衛生管理制度。
一、廚房工作人員在上班時間，必需穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食品必需洗濯干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必需進行高溫滅菌消毒。
五、食堂餐桌、地面，飯后必需及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的.干凈整齊，每星期必需對餐廳及廚房大洗濯一次。
六、廚房工作人員必需適當維持買飯買菜時的秩序，樹立職工自覺排隊打飯、打菜的習慣。
七、望各位職工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。