很多人都不是非常的喜愛吃臭豆腐，覺得那股味道實在讓人沒辦法承受。但是還是有一部分的人喜愛臭豆腐，那么你們知道油炸臭豆腐怎么做嗎?油炸臭豆腐的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

1、將青礬(又名皂礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。)放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。

1、準備豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

2、把豆腐切厚片。

3、撒少許鹽腌漬5分鐘。

4、調料汁：臭豆腐2塊按碎并加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。

5、把熟芝麻壓碎。

6、鍋中放油燒熱。

7、放入腌漬好的豆腐炸制。

8、炸至兩面金黃。

9、炸好的豆腐撈出備用。

10、將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。

11、擺一層豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重復做完。

12、做完之后，即可食用。

臭豆腐，孜然粉，海鮮醬，李錦記xo醬。

1、一鍋油大火燒熱后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中間鼓脹兩面金黃起硬殼，便可撈起來。

2、灑上孜然粉，涂抹上海鮮醬。

3、最后把三塊臭豆腐疊加，插上牙簽，加一點李錦記xo醬。

自家炸的臭豆腐串比較衛生，海鮮醬不辣，適合孩子口味。油炸臭豆腐吃多了對健康無益。 吃臭豆腐時，搭配吃富含vc的新鮮果蔬。

主料：北豆腐1000克。

調料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁;

5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出;

6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。

臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。

古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的`一樣。臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。它的原料豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效。

臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養價值甚至比奶酪還高。吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。

一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素b12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。

缺乏維生素b12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵后的豆制品也可產生大量維生素b12，尤其是臭豆腐含量更高。

全國各地的臭豆腐經營都以“不臭不要錢”為稱,有分析表明：姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些調味品適量吃點是對身體有好處的。譬如辣椒(精制，湖南特產)等諸多調料，適量吃是有好處的。有資料表明：辣椒進入人體以后，可以增加人體內腸胃蠕動，從而促進人體內新陳代謝，使人排便通暢，神清氣爽。辣椒里還含有豐富的維生素c而維生素c是維持人體內免疫系統的主要成份。

相信許多人也深有體會(喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數明顯要少的多)醫學專家(營養)提醒，每天應補充足夠富含維生素c的食品，如蘿卜青菜。

在不計其數的小吃中最讓我垂涎欲滴的要數抽豆腐干了。臭豆腐干的主要的原料是豆干，先把豆干用紗布包好，再放進有秘制調料的陶罐里制，時間不能太長，也不能太短，要剛好，這樣秘制的豆干味道才是最地道的。當然這樣的好味道不是經常能吃到的。

臭豆腐干總是讓人為某其面，先聞其香。油炸的臭豆，腐干“皮膚”黃中帶黑，配上胡椒、蒜泥、陳醋，口感濃郁，我百吃不厭。

每次遇到賣臭干的小攤，我總是賣不動腳步，纏著媽媽給我買一碗，一般媽媽都不會拒絕我。看著一個個小豆腐塊在油鍋里翻滾著，顏色漸漸變得金黃，身上還起了一顆顆小泡。

賣臭干的小老板熟練地將炸好的臭干裝進小塑料碗中，放入調好的調料，插上牙簽，遞給我。我迫不及待地叉起一塊放進嘴里，一股清香溢滿全舌，全身不由得一陣精神，但媽媽說不能經常吃臭干。