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食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇一
為了保證全廠職工就餐質(zhì)量，充分調(diào)動餐廳職工的積極性，最大限度的發(fā)揮職工餐廳的資源優(yōu)勢，控制成本和費(fèi)用支出，制訂本責(zé)任制考核辦法。
一、總廠為職工餐廳配備的資源
1、職工餐廳現(xiàn)有職工人數(shù)x人，其中經(jīng)理1人、其他職工x人。
2、職工餐廳固定資產(chǎn)原值x萬元，凈值為x萬元（截止xx年x月底）。
二、職工餐廳管理權(quán)限
1、職工餐廳對現(xiàn)有資產(chǎn)只有經(jīng)營使用權(quán)，沒有外借、抵押、租賃和出售等處理權(quán)。
2、職工餐廳自行采購各種米、面、菜、肉、油及輔料等，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制必須隨時(shí)接受廠生活管理委員會的監(jiān)督檢查。
3、職工餐廳經(jīng)理對其內(nèi)部的工資具有自主分配權(quán)，但工資發(fā)放須報(bào)表審批，分配方式必須執(zhí)行總廠有關(guān)規(guī)定且分配結(jié)果公開。
4、職工餐廳根據(jù)需要可以外聘社會人員（有體檢健康證明），外聘人員不能超過總?cè)藬?shù)30%，外聘人員須經(jīng)總廠人力資源部備案并持證上崗。
5、在持證上崗的前提下，職工餐廳具有內(nèi)部人員的調(diào)配使用權(quán)。
三、經(jīng)營方式
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1、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、封閉管理。
2、總廠為職工餐廳經(jīng)營提供目前現(xiàn)有的經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施及人員配備。
3、總廠為每位職工提供免費(fèi)就餐，標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐7.5元（含水電氣費(fèi)用、人工工資，x元為基準(zhǔn)價(jià)，根據(jù)市場價(jià)格，廠部將酌情調(diào)節(jié)），餐廳依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)與總廠結(jié)算。
四、考核指標(biāo)
1、考核利潤指標(biāo)：0，盈虧自負(fù)。
（1）職工餐廳收入的確定：
月總收入=當(dāng)月實(shí)際職工就餐人數(shù)×x元/人+其它收入。
（2）職工餐廳成本計(jì)算：
月總成本=飯菜采購成本+餐廳職工工資（不含經(jīng)理工資）+水電氣費(fèi)用+其它費(fèi)用。
飯菜采購成本（包括米、面、菜、肉、油及輔料等）占收入的比例不得低于67%.
2、考核期內(nèi)新增不良資產(chǎn)指標(biāo)：0。
總廠資產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)對餐廳的資產(chǎn)實(shí)物情況進(jìn)行監(jiān)控，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對餐廳的資產(chǎn)帳目情況進(jìn)行管理，若產(chǎn)生不良資產(chǎn)，損失由餐廳全額承擔(dān)。
五、工資發(fā)放辦法
1、職工餐廳工資分經(jīng)理、其他職工兩部分，對職工餐廳各項(xiàng)考核獎(jiǎng)罰額經(jīng)理承擔(dān)20%，其他職工承擔(dān)80%。
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2、餐廳經(jīng)理的工資由廠部負(fù)擔(dān)，按總廠管理部室工資發(fā)放辦法執(zhí)行。
3、其他職工的工資由餐廳經(jīng)理根據(jù)經(jīng)營情況自主確定分配方案。
其他職工的工資總額=餐廳月總收入-飯菜采購成本-水電氣費(fèi)用-其它費(fèi)用。
餐廳其他職工的工資由總廠代發(fā)，餐廳提供工資分配明細(xì)。
4、職工餐廳工資總額包含各種加班費(fèi)、夜班津貼等，不再另行計(jì)發(fā)。
六、其它規(guī)定
1、財(cái)務(wù)部必須按照財(cái)務(wù)規(guī)定，對職工餐廳建賬考核，月末提供相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表。
2、餐廳要設(shè)立相應(yīng)的.倉庫并有專人管理，建立臺賬和出入庫管理制度。
3、餐廳物資采購必須堅(jiān)持兩人簽字，嚴(yán)禁一人控制。
4、職工餐廳的固定資產(chǎn)折舊、廠內(nèi)在職職工的各種計(jì)提費(fèi)用（包括企業(yè)承擔(dān)的各種社會保險(xiǎn)金、住房公積金，職工教育經(jīng)費(fèi)、工會經(jīng)費(fèi)）由總廠承擔(dān)，職工個(gè)人應(yīng)承擔(dān)的社會保險(xiǎn)金、住房公積金從職工工資代扣代繳。
5、職工餐廳每月要做資金需求計(jì)劃，提報(bào)企管部后納入總廠資金支出計(jì)劃。
6、職工餐廳在經(jīng)營過程中，采購物資和發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用原則
上提供符合財(cái)務(wù)規(guī)定的正規(guī)發(fā)票。
七、監(jiān)督與考核
1、職工餐廳采取“職工餐廳由職工自己管理”的原則，廠生活管理委員會對職工餐廳進(jìn)行全面監(jiān)督。
2、廠生活管理委員會負(fù)責(zé)職工餐廳的日常飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等監(jiān)督考核，由廠生活管理委員會制訂相關(guān)的管理、考核、獎(jiǎng)懲制度并監(jiān)督實(shí)施，月末將考核結(jié)果提供企管部，予以統(tǒng)一考核。
飯菜采購成本（包括米、面、菜、肉、油及輔料等）占餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（每人每餐x元）的比例低于67%，差額部分已經(jīng)落實(shí)，從職工餐廳工資總額中扣除。
職工餐廳必須按照廠生活管理委員會的要求公布餐廳經(jīng)營賬目及飯菜成本，否則每有一次扣罰餐廳經(jīng)理x元。
因職工餐廳原因，引發(fā)職工群體事件，嚴(yán)重影響生產(chǎn)或造成惡劣后果，扣罰職工餐廳工資總額x元。
3、職工餐廳的財(cái)務(wù)賬目、成本控制由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)，月末將考核結(jié)果提供企管部，予以統(tǒng)一考核。
4、職工餐廳的資產(chǎn)實(shí)物由資產(chǎn)管理部負(fù)責(zé)監(jiān)督，每季度檢查
一次，并將考核結(jié)果提供企管部，予以統(tǒng)一考核。
5、職工餐廳必須嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，加強(qiáng)內(nèi)部安全生產(chǎn)及食品衛(wèi)生管理，杜絕各類飲食中毒和重大人身傷亡事故。因管理不善、安全生產(chǎn)責(zé)任不落實(shí)，發(fā)生飲食中毒和重大人身傷亡事故，餐廳經(jīng)理必須引咎辭職，并接受廠部處罰。其它違反廠規(guī)的按廠有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
八、本責(zé)任制考核辦法自2011年1月起開始執(zhí)行，解釋權(quán)歸企管部，如遇企業(yè)經(jīng)營情況發(fā)生重大變化，本考核辦法將另行修訂。
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲工作的管理，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，加強(qiáng)對食堂的監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、及公司相關(guān)制度制訂本辦法。具體辦法如下：
一、檢查考核人員的組成：總經(jīng)辦人力資源部及全體員工打分。
二、檢查范圍：
伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及員工滿意率等。每月不定期檢查，月底統(tǒng)計(jì)總分值。滿分為100分，60分為及格分。
三、考核辦法：
1、在考核中，人力資源部將根據(jù)檢查評比結(jié)果（以附件1的內(nèi)容為主），結(jié)合員工滿意度，測算最終分值。如低于60分及格分，則本月績效工資為0元，超過60分時(shí)計(jì)算相應(yīng)績效工資，依次類推。計(jì)算方法詳見附表3。
2、人力資源部每月對食堂進(jìn)行滿意度的調(diào)查，滿意率低于70%的，認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格，具體內(nèi)容詳見附表2。
四、食堂日常管理
在日常監(jiān)督檢查中，如發(fā)現(xiàn)有以下違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為，情節(jié)較輕的，通報(bào)整改，情節(jié)較重的，經(jīng)公司會議討論給予相應(yīng)處罰。
1、發(fā)生輕微食物中毒（五人以下），認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格，并給予當(dāng)期負(fù)責(zé)人200元罰款。
2、發(fā)生嚴(yán)重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進(jìn)行處罰外，還將追究相關(guān)法律責(zé)任。
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附件1：
食堂管理考核表
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附件2：
食堂滿意度調(diào)查表
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附件3：
績效考核分值表
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食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇二
3履行請假制度.所有工作人員請假一天以內(nèi)一律到總務(wù)處，一天以上一律到校長室。準(zhǔn)假后方可離崗。凡不請假離崗超過1小時(shí)者作曠工論處。
4個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長須、長指甲，不戴飾物，工作服整潔大方。1分。
6私拿私送、不按實(shí)核價(jià)，處責(zé)任人發(fā)生額的10倍罰款。臨時(shí)工發(fā)現(xiàn)一次辭退，正式工發(fā)現(xiàn)一次全年考核降等處理，情節(jié)嚴(yán)重者待崗處理。任何廚房職工不準(zhǔn)在學(xué)生食堂購菜。
9按規(guī)范操作食梯，若出現(xiàn)操作不當(dāng)造成食梯損壞，一切損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
13節(jié)約水電，門窗及時(shí)關(guān)閉，確保集體財(cái)產(chǎn)不受損失。2分。
備注：每扣1分，臨時(shí)工在月考核中扣5.00元，正式工在學(xué)期考核中扣除。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇三
一，剛到營業(yè)部時(shí)，對店面情況大致做了了解，對每個(gè)店員的工作和心理也有了認(rèn)識。總的'來講，當(dāng)時(shí)店面的狀況主要突出一個(gè)亂字。各個(gè)部門之間缺乏溝通，致使阻礙了工作的進(jìn)程。為了能盡快解決問題，我們和各部門之間進(jìn)行了多次切實(shí)有效的溝通，詳細(xì)聽取了公司各部門的有效意見和建議，并對提出的問題進(jìn)行切實(shí)的安排和布署，通過大家一年的不懈努力，營業(yè)部門也有了大的改觀。
二，為了提高店員的積極性和增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，我們曾組織了幾次聚會，雖然次數(shù)不多，但是充分發(fā)揮和利用了聚會所帶來的良好作用，提高了店員之間的良好合作和協(xié)調(diào)配合能力，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的精神。最重要的是，使整個(gè)團(tuán)隊(duì)始終保持了高漲的士氣和充分理解了工作的最大回報(bào)是工作！
三，在對員工重新培訓(xùn)時(shí)，重點(diǎn)培養(yǎng)了幾個(gè)后備的店面銷售人才。為公司的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)地基礎(chǔ)，同時(shí)也正在努力使公司的內(nèi)裝產(chǎn)品像外裝一樣具有模塊化和更好的可操作性。
四，利用公司在部門職權(quán)調(diào)整中重新對各崗位的工作方式進(jìn)行了新的定位，使大家對自己的工作有了清晰的認(rèn)識，使每個(gè)人知道自己該做什么，什么時(shí)間做，做到什么程度等等，都有了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
對于這一年的工作成績，我不想過多的說明，我只是做了應(yīng)該做的！展望新的一年，我提出了一些工作中的建議和不足，以供領(lǐng)導(dǎo)為了使公司盡快發(fā)展做參考之用。
一，我們公司的領(lǐng)導(dǎo)都是實(shí)干型的，但是領(lǐng)導(dǎo)的這種親力親為的做法也是阻礙公司發(fā)展的瓶頸，畢竟幾個(gè)人的力量是有限的，希望公司領(lǐng)導(dǎo)把更多的精力放在大方向的把握上，具體的事情盡量讓部門經(jīng)理和員工去完善！
二，公司多年來始終存在一個(gè)很不好的現(xiàn)象，就是每當(dāng)有問題出現(xiàn)時(shí)，每個(gè)人都在為自己進(jìn)行無罪的辯護(hù)，也就是每個(gè)人極力的在說明問題的出現(xiàn)不是自己的原因,而不是以積極的方法去解決問題。我認(rèn)為如果問題已經(jīng)出現(xiàn)了，首先要做的就是大家團(tuán)結(jié)一致去解決問題，至于是誰的責(zé)任，應(yīng)該放到問題解決完了再做討論。
四，有些部門至今還不知自己的職責(zé)范圍，自己的事情還為做好，就去搞別的部門事情，結(jié)果自己的事也沒做好，也給別的部門平添亂。希望以后各個(gè)部門做好自己的工作并能清楚立即直屬上級工作指令。
其實(shí)以上問題也不是什么大問題，但解決了相信會更好。
最后，我會繼續(xù)為公司的發(fā)展盡自己的努力，使公司20xx年能更上一個(gè)新的臺階，希望公司領(lǐng)導(dǎo)能夠相信我的能力！
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食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇四
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲炊事工作的管理，使食堂工作人員更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)，加強(qiáng)對食堂的監(jiān)督檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及學(xué)校規(guī)章制度制訂本辦法。具體辦法如下：
伙食管理委員會由校后勤部門、學(xué)管部門、工會、學(xué)生會代表、教工代表等人員組成。
伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及師生滿意率等。
考核實(shí)行百分制，部門考核占40%，學(xué)生伙管會考核占30%。教職工考核占30%。
1、日常考核：日常考核由總務(wù)處負(fù)責(zé)，每日對學(xué)院食堂菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平進(jìn)行現(xiàn)場檢查，并針對存在的問題及時(shí)下達(dá)《限期整改通知書》，要求食堂在規(guī)定期限內(nèi)落實(shí)整改、并及時(shí)反饋整改結(jié)果；統(tǒng)計(jì)匯總監(jiān)督投訴電話反映的問題及處理情況；不定期抽查學(xué)院食堂的制度落實(shí)及管理情況。日常監(jiān)督結(jié)果作為月考核評分的主要依據(jù)。
2、年中（年終）考核：年中（年終）考核工作由學(xué)院食堂監(jiān)督考核領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行集中考核打分，結(jié)合平時(shí)考核計(jì)算得出年中（年終）考核分?jǐn)?shù)。考核分?jǐn)?shù)按平時(shí)考核占40%、學(xué)生伙管會考核占30%，教師考核占30%的比例計(jì)算食堂的綜合分?jǐn)?shù)。
考核分為三個(gè)等級，90分以上為優(yōu)秀，80―89分為良好，70―79分為合格，70分以下為不合格。
（1）發(fā)生輕微食物中毒（5人以下），認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。
（2）學(xué)生投訴達(dá)到2起，認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格。出現(xiàn)違反公平競爭、惡意競爭事件并造成不良影響的認(rèn)定當(dāng)月考核不合格。
3、有以下情形之一的實(shí)行“一票否決”制：
（1）本年度經(jīng)營中發(fā)生重大食品安全事故的。
（2）用電用氣發(fā)生較大安全事故的。
（3）員工與師生發(fā)生沖突造成嚴(yán)重后果及較大影響。
（4）對不服從學(xué)院管理，屢教不改的實(shí)行一票否決。
（5）年度綜合考核得分低于70分。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇五
1、月度考核結(jié)果。
以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并將其考核結(jié)果均值的50%納入期末考核。
2、期末考核結(jié)果。
期末考核結(jié)果由月考核結(jié)果均值的50%和期末總評考核結(jié)果的50%組成并將其結(jié)果作為食堂人員晉級、年終獎(jiǎng)金發(fā)放等的重要依據(jù)。
食堂人員對月度績效考核有異議，可以進(jìn)行申訴至考核領(lǐng)導(dǎo)小組，考核領(lǐng)導(dǎo)小組將在接到申訴的3個(gè)工作日內(nèi)予以答復(fù)。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇六
1、績效考核為人員職務(wù)升降提供依據(jù)。通過全面嚴(yán)格的考核,對素質(zhì)和能力已超過所在職位的要求的人員,應(yīng)晉升其職位;對素質(zhì)和能力不能勝任現(xiàn)職要求的,則降低其職位;對用非所長的,則予以調(diào)整。
2、績效考核為浮動工資及獎(jiǎng)金的發(fā)放提供依據(jù)。通過考核準(zhǔn)確衡量員工工作的“質(zhì)”和“量”,借以確定浮動工資和獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。
3、績效考核是對員工進(jìn)行激勵(lì)的手段。通過考核,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,對員工起到鞭策、促進(jìn)作用。
二、績效考核的基本原則
1、客觀、公正、科學(xué)、簡便的原則;
2、階段性和連續(xù)性相結(jié)合的原則,對員工各個(gè)考核周期的評價(jià)指標(biāo)數(shù)據(jù)積累要綜合分析,以求得出全面和準(zhǔn)確的.結(jié)論。
三、績效考核周期
1、食堂承包公司中層干部績效考核周期為半年考核和年度考核;
2、員工績效考核周期為月考核、季考核、年度考核。
季考核時(shí)間支配為3、6、9月的每月25日開始,至下月5日上報(bào)考核情況;
半年考核時(shí)間支配為6月25日開始,7月10日前上報(bào)考核情況;
全年考核時(shí)間支配為12月25日至下一年度1月25日結(jié)束。
四、績效考核內(nèi)容
1、三級正職以上中層干部考核內(nèi)容
(1)領(lǐng)導(dǎo)能力?(2)部屬培育
(3)士氣?(4)目標(biāo)達(dá)成
(5)責(zé)任感?(6)自我啟發(fā)
2、員工的績效考核內(nèi)容
(1)?德:政策水平、敬業(yè)精神、職業(yè)道德
(2)?能:專業(yè)水平、業(yè)務(wù)能力、組織能力
(3)?勤:責(zé)任心、工作態(tài)度、出勤
(4)?績:工作質(zhì)和量、效率、創(chuàng)新成果等。
五、績效考核的執(zhí)行
1、集團(tuán)成立績效考核委員會,對績效考核工作進(jìn)行組織、部署,委員會構(gòu)成另行通知;
2、中層干部的考核由其上級主管領(lǐng)導(dǎo)和hr部執(zhí)行;
3、員工的考核由其直接上級、主管領(lǐng)導(dǎo)和hr部執(zhí)行。
六、績效考核方法
1、食堂承包公司中層干部和員工的績效考核在各考核周期均采用本人自評與量表評價(jià)法相結(jié)合的方法。
2、本人自評是要求被考核人對本人某一考核期間工作情況做出真實(shí)闡述,內(nèi)容應(yīng)符合本期工作目標(biāo)和本崗位職責(zé)的要求,闡述本考核期間取得的主要成績,工作中存在的問題及改進(jìn)的設(shè)想。
3、量表評價(jià)法是將考核內(nèi)容分解為若干評價(jià)因素,再將必定的分?jǐn)?shù)分配到各項(xiàng)評價(jià)因素,使每項(xiàng)評價(jià)因素都有一個(gè)評價(jià)尺度,然后由考核人用量表對評價(jià)對象在各個(gè)評價(jià)因素上的表現(xiàn)做出評價(jià)、打分,乘以相應(yīng)權(quán)重,最后匯總計(jì)算總分。
4、根據(jù)“階段性和連續(xù)性相結(jié)合的原則”,員工月考核的分?jǐn)?shù)要按必定比例計(jì)入季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)中;季度考核的分?jǐn)?shù)也應(yīng)該按必定比例計(jì)入年度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)中,具體各考核周期考核結(jié)果分?jǐn)?shù)計(jì)算公式如下:
5、個(gè)人自評表和測評量表在填寫完畢之后,經(jīng)匯總連同匯總計(jì)算的各周期考核結(jié)果分?jǐn)?shù)列表一并上交hr部。
個(gè)人自評表及兩部評價(jià)表后附。
七、績效考核的反饋
各考核執(zhí)行人應(yīng)根據(jù)考核結(jié)果的具體情況,聽取有關(guān)被考核人對績效考核的各方面意見,并將意見匯總上報(bào)集團(tuán)hr部。
八、績效考核結(jié)果的應(yīng)用
人資資源部對考核結(jié)果進(jìn)行匯總、分析,并與各公司部門領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào),根據(jù)考核結(jié)果對被考核人的浮動工資、獎(jiǎng)金發(fā)放、職務(wù)升降等問題進(jìn)行調(diào)整。
1、浮動工資調(diào)整。被考核人總得分高于員工平均分的,遵照超出比例上浮浮動工資。
注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索食堂績效考核制度。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇七
一、考核宗旨：為推動我校食堂工作的整體提升，調(diào)動食堂職工工作的積極性，更好地體現(xiàn)罰懶罰劣，突出獎(jiǎng)勤獎(jiǎng)優(yōu)，特制定本細(xì)則。
二、考核對象：食堂所有工作人員。
三、考核辦法：考核內(nèi)容分出勤、衛(wèi)生和其它三塊，基本考核獎(jiǎng)金為100元，按以下考核細(xì)則扣完為止。食堂所有工作人員的考核由林獻(xiàn)海老師具體負(fù)責(zé)，并將詳細(xì)情況報(bào)總務(wù)處。
四、考核細(xì)則：
（一）出勤獎(jiǎng)（40元）
1、按時(shí)上下班、不得遲到早退，工作時(shí)間不得離崗，午飯結(jié)束后，所有人必須把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前離開。如違反扣除當(dāng)月考核金5元。
2、事假必須得到總務(wù)處與事務(wù)長的同意，病假需出示相關(guān)病歷、收費(fèi)單據(jù)，事假、病假一天分別扣除當(dāng)月考核金10元和6元。直系親戚的婚假、喪假3天內(nèi)不扣工資。
3、對傳播本單位緋聞、搬弄是非、工作期間聚眾聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除當(dāng)月考核金5元，第二次將自行解除用工協(xié)議。
4、對拉幫結(jié)派、消極怠工、散布消極觀點(diǎn)而影響他人工作積極性的，先對其進(jìn)行教育并扣除當(dāng)月考核金5元，不改者將自行解除用工協(xié)議。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的分配，認(rèn)真做好學(xué)校安排的工作，如不服從或曠工一天扣除考核金20元，曠工兩天視自行解除勞務(wù)關(guān)系。
（二）衛(wèi)生獎(jiǎng)（40元）
發(fā)現(xiàn)下列情況，扣除所有食堂工作人員當(dāng)月考核金。
1、加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生意識，保證飯菜質(zhì)量與數(shù)量，豐富菜的品種，合理調(diào)配營養(yǎng)，準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。如出現(xiàn)以上問題不及時(shí)改正，一月中的第二次扣考核金6元。
2、發(fā)現(xiàn)或反映飯菜里有蒼蠅、蚊蟲等，扣除當(dāng)月考核金6元。
3、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一天一小掃，一周一大掃，做到墻角無蛛網(wǎng)，墻面無污跡，地面無灰塵。如發(fā)現(xiàn)未掃和不干凈，分別扣除當(dāng)月考核金10元和5元。
4、餐具的清洗要規(guī)范，做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
如碗、盆、筷等清洗不干凈，扣除當(dāng)月考核金6元。
發(fā)現(xiàn)下列情況，扣除負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員當(dāng)月考核金。
1、進(jìn)入操作間必須著工作服，戴工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，如有違反扣除當(dāng)月考核金6元。
2、工作前、處理食品原料后或便后均用肥皂及流動清水洗手，外出回來時(shí)必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進(jìn)入食堂操作間。如有違反扣除當(dāng)月考核金6元。
3、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他妨礙食品衛(wèi)生的行為，如發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)月考核金5元。
4、自己包干的衛(wèi)生區(qū)要打掃并保持干凈，以抽查為準(zhǔn)，如查到不干凈扣除當(dāng)月考核金5元。
5、負(fù)責(zé)管理好自己的用餐點(diǎn)，每餐飯后如數(shù)收回學(xué)生餐盤，打掃并拖好用餐教室及門口的衛(wèi)生，不留飯?jiān)２耍绨l(fā)現(xiàn)做不到位者扣除當(dāng)月考核金6元。
（三）其他（30元）
1、責(zé)任分管的工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)并做到位，如不到位扣除當(dāng)月考核金6元。
2、在食堂工作期間，相互之間要和睦相處，分工合作，杜絕發(fā)生口角，如發(fā)生口角，第一次警告并扣除雙方參與者當(dāng)月考核金6元，第二次將自行解除用工協(xié)議。
3、 食堂購進(jìn)、制作的物品不對本食堂員工出售，剩菜剩飯和剩余物品不準(zhǔn)帶回家，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意取走物品均為盜竊。如有發(fā)生，第一次警告并扣除當(dāng)月考核金10元，第二次將自行解除用工協(xié)議。
4、食堂工作人員的孩子除用餐外不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，用餐時(shí)要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃好飯并遵守食堂有關(guān)規(guī)章制度，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意禁止帶家屬親朋好友到食堂就餐，如發(fā)現(xiàn)第一次警告并扣除當(dāng)月考核金20元，第二次將自行解除用工協(xié)議。
6、愛護(hù)學(xué)校的公共財(cái)產(chǎn)，如故意損壞公物將以一罰十并扣除當(dāng)月考核金6元。
按照培訓(xùn)工作分級管理的規(guī)定，部門應(yīng)根據(jù)本部門培訓(xùn)計(jì)劃?，由副總經(jīng)理?牽頭，餐廳經(jīng)理?、廚師長、餐廳主管?或領(lǐng)班?負(fù)責(zé)組織落實(shí)各部位員工的'崗位培訓(xùn)。
部門新進(jìn)員工上崗，必須堅(jiān)持“先培訓(xùn)，后上崗”原則。
由酒店人力資源部分配至餐廳或茶樓的新進(jìn)員工，先由所屬部位的管理人員進(jìn)行部門規(guī)章制度、崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)后落實(shí)到班組專人帶教，見習(xí)上崗，待培訓(xùn)結(jié)束進(jìn)行培訓(xùn)成績評估后，報(bào)人力資源部。
廚師?和員工的崗位提高培訓(xùn)，由廚師長、餐廳和茶樓經(jīng)理、主管?或領(lǐng)班從經(jīng)營的發(fā)展需要出發(fā)，根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能情況，按培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)學(xué)時(shí)，負(fù)責(zé)組織落實(shí)并參與講課培訓(xùn)。
廚師崗位提高培訓(xùn)，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師也可由廚師長安排指定，師徒結(jié)對，定期有廚師長追蹤評估，講究實(shí)效，防止流于形式。
員工的崗位提高培訓(xùn)，于每期結(jié)束后將個(gè)人的培訓(xùn)相關(guān)記錄和考核評估結(jié)果上報(bào)副總經(jīng)理。
外單位委托培訓(xùn)，由人力資源部分配任務(wù)，根據(jù)崗位工種派至相關(guān)崗位進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后，由帶教人員進(jìn)行考核評估。
辦公室要做好員工的教育培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記載員工接受培訓(xùn)的考核評估記錄。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇八
采購計(jì)劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運(yùn)部門對未來一段時(shí)間內(nèi)的商品銷量做出的準(zhǔn)確預(yù)測。
相對于超市其他經(jīng)營單品，蔬菜(特別是葉菜)的`屬性對訂貨的要求更嚴(yán)格，一般來說做到采購量剛好銷售一天最好，否則，采購過少，不夠賣；采購過多，會因?yàn)閹齑鏁r(shí)間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。
如何做到合理訂貨，必須要把控好以下幾點(diǎn)：
1、了解單品的生命周期及送貨周期；
3、關(guān)注日銷售各時(shí)段的銷量變化；
4、關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量，關(guān)注日盤點(diǎn)工作；
5、關(guān)注天氣，關(guān)注市場趨勢。不難看出，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量，然后才會考慮促銷、競爭等因素。
驗(yàn)收貨是控制損耗的一個(gè)重要源頭，對蔬菜經(jīng)營和整體超市經(jīng)營相當(dāng)重要。
一般驗(yàn)貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時(shí)在場，其中收貨員核對送貨單品數(shù)和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)對蔬菜單品進(jìn)行驗(yàn)收，防損員監(jiān)督執(zhí)行。在稱重時(shí)，要求對單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗(yàn)貨，其他的不低于30%的稱重。
蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價(jià)格，并不是每個(gè)顧客都想用低價(jià)買低質(zhì)量的產(chǎn)品，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價(jià)格。因此，一般蔬菜驗(yàn)收完畢后并不直接上貨，而是先進(jìn)行分揀。
通過分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個(gè)級別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價(jià)格帶，便于各消費(fèi)層次的顧客購買，同時(shí)也降低了顧客在挑選時(shí)造成的損耗。
單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：
1、對壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進(jìn)行清除，對根部進(jìn)行剪齊；
2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損；
3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎；
4、大小400克左右。
二、合理、合時(shí)的定價(jià)。
蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫存時(shí)間增加，品質(zhì)、賣相會逐漸下降，同時(shí)，蔬菜的性價(jià)比又決定了蔬菜的單品銷量。
因此，合理、適時(shí)的定價(jià)顯得尤為重要。定價(jià)基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋，門店需要每天就競爭對手以及菜市場的蔬菜價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行市調(diào)，保持較好的價(jià)格形象，對競爭激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價(jià)。
對于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(jià)(上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn))，甚至更多次的調(diào)價(jià)。
三、陳列、銷售的現(xiàn)場管理。
如何做好陳列和現(xiàn)場管理：
1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。
2、先進(jìn)先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價(jià)處理或報(bào)損。
3、陳列時(shí)輕拿輕放，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗。
4、按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購買欲。
5、價(jià)簽及pop牌要與陳列商品對應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。
6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時(shí)整理?xiàng)撁妫瑢⒏癄€、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時(shí)揀出來，入操作間處理，葉菜類定時(shí)灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇九
第一條 為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，更好地服務(wù)于員工，結(jié)合實(shí)際，制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司食堂工作人員及就餐人員。
第三條 食堂由物業(yè)公司及xx公司辦公室雙重管理，具體為食堂整體安全、衛(wèi)生、服務(wù)管理，以及食堂工作人員的現(xiàn)場管理、考核。考核結(jié)果應(yīng)用由物業(yè)公司執(zhí)行，xx公司辦公室有權(quán)監(jiān)督。
第二章 食堂人員工作職責(zé)
第四條 廚師（食堂負(fù)責(zé)人）崗位職責(zé)
（五）組織食堂人員定期參加健康體檢；
（六）向食堂民-主管理委員會匯報(bào)食堂的工作情況，及時(shí)反映、解決存在的問題；
（七）負(fù)責(zé)食堂烹飪工作；
（九）完成（分公司）領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
第五條 食堂輔助工崗位職責(zé)
（一）負(fù)責(zé)食堂清潔衛(wèi)生工作，服從食堂管理人員統(tǒng)一調(diào)配，配合食堂做好用餐工作；
（二）配合負(fù)責(zé)人做好糧秣、副食品和燃料等的采購工作；
（三）揀凈、洗凈當(dāng)天所需原料，嚴(yán)格操作規(guī)范；
（四）每餐供應(yīng)前，提前做好開飯準(zhǔn)備工作，每餐供應(yīng)結(jié)束后，負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒、廚房用具的衛(wèi)生消毒工作。
（五）遵守勞動紀(jì)律，不擅離職守，嚴(yán)禁閑人進(jìn)入廚房，加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，特別是防火工作。
（六）每天按規(guī)定做好菜肴留樣工作，并做好記錄。經(jīng)常保持冰箱內(nèi)的清潔衛(wèi)生，防止物品變質(zhì)。
（七）配合負(fù)責(zé)人完成（分公司）交辦的其他任務(wù)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
第三章 食堂人員工作管理
第六條 財(cái)物管理：
（一）采購食品、器具必須兩人經(jīng)手，然后由負(fù)責(zé)人驗(yàn)收核對，做到手續(xù)完備，交接清楚；
（三）食堂收支情況要每餐核對，建立登記臺帳；
（五）食堂人員采購食物可以根據(jù)天氣變化來調(diào)劑采購食品的數(shù)量和品種；
（六）節(jié)約用水、用電及相關(guān)日常用品。
第七條 清潔衛(wèi)生：
（二）公用餐具必須堅(jiān)持用后立即清潔并放置于消毒柜進(jìn)行消毒，預(yù)防傳染病；
（三）廚師要嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁劣質(zhì)、腐爛食品上窗口；
（四）食堂工作人員應(yīng)是身體健康的人員，并符合國家對餐飲行業(yè)從業(yè)人員
食堂工作人員必須自身整潔，做到勤洗澡勤換衣服，不留指甲；進(jìn)廚房必須
穿工作服，戴工作帽，先洗手，后上廚；
（五）廚房、餐廳要打掃清潔，不留死角。餐廳餐后桌椅、地面、窗臺及洗
手間（洗手區(qū)）等必須立即清理、打掃，廚房及相關(guān)在飯菜燒好后要立即整理、打掃。每周要一次全方位大掃除（含所有電氣設(shè)備的保潔），保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。
第八條 安全保衛(wèi)：
（一）規(guī)范食堂電器設(shè)備的操作與使用，做到即用即開，用完后及時(shí)關(guān)閉電
源；
（二）發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)當(dāng)立即切斷電源，并向主管部門報(bào)告；
（三）職工個(gè)人物品不得在食堂內(nèi)存放，更不準(zhǔn)混用；
（四）除領(lǐng)導(dǎo)視察、工作需要外，外部人員不得進(jìn)入食堂；
（五）人員離開要隨手關(guān)門，下班后要檢查門窗是否鎖好、電器電源和煤氣
開關(guān)是否關(guān)閉。
第九條 餐飲質(zhì)量：
（一）食堂工作人員虛心聽取就餐人員提出的意見，不斷改進(jìn)飯菜的口味和
質(zhì)量，要調(diào)配飯菜的花式品種，講究飯菜的葷素搭配、粗細(xì)搭配和營養(yǎng)搭配；
（二）采購各種物品要以質(zhì)論價(jià)、以價(jià)比價(jià)，以購入價(jià)加上調(diào)料成本作為食
堂的供應(yīng)價(jià)，不得低進(jìn)高出、高進(jìn)低出。食堂管理部門要合理控制伙食價(jià)格，伙食價(jià)格上漲超過10%需報(bào)食堂民-主管理委員會，經(jīng)食堂民-主管理委員會討論方可變動。
第十條 服務(wù)質(zhì)量：
（一）供應(yīng)飯菜的質(zhì)量要一視同仁；
（二）對因工作需要推遲用餐的同志要留好飯菜；
（三）要供應(yīng)好牙簽、餐巾紙等一應(yīng)用品；
（四）要及時(shí)清理餐桌，方便后來者就餐；
（五）準(zhǔn)確書寫菜單，文明服務(wù)。
第十一條 勞動紀(jì)律：
（一）上班時(shí)間為：早班6:30分、中班7:10分、晚班8:00；廚師中午下班11:45分，另兩人按照食堂清理完畢下班；下午上班4點(diǎn)；晚上下班：如不做面包的，廚師5:30分下班，另兩人按照食堂清理完畢下班，如做面包的，廚師做完面包、另兩人清理完畢同時(shí)下班。各工作人員應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退；必須按規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。如有特殊情況將由食堂管理人員另行安排。
（二）食堂不準(zhǔn)干私活；除非管理人員安排，非工作時(shí)間不允許以任何理由進(jìn)入食堂。
（三）有事應(yīng)事先向xx公司食堂管-理-員請假，經(jīng)批準(zhǔn)后向物業(yè)公司報(bào)備。請假人員需與其他在崗人員做好工作交接、調(diào)劑等，保證食堂的正常運(yùn)營。
第十二條 留樣要求：
食堂所有供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量為30g左右。
第四章 食堂就餐管理
第十三條 就餐人員必須于上午8:00分前在就餐登記簿上簽名或打電話通知食堂工作人員方可列入就餐計(jì)劃，如未及時(shí)簽名，視作不就餐統(tǒng)計(jì)。
第十五條 就餐人員在食堂消費(fèi)一律刷ic卡，不允許現(xiàn)金交易；按已訂購菜單購買飯菜，杜絕浪費(fèi)行為；如臨近因私人原因發(fā)生退餐情況，一次按5元標(biāo)準(zhǔn)扣款。
第十六條 購飯期間，就餐人員應(yīng)主動排隊(duì)、有序購買，避免擁擠，嚴(yán)禁爭吵；要保持餐廳安靜，嚴(yán)禁就餐時(shí)大聲喧嘩；要維護(hù)餐廳整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔垃圾。
第十七條 除xx員工外，經(jīng)xx公司允許的人員（包括員工家屬）要在食堂就餐的，每人每月需向xx公司財(cái)務(wù)科交納搭伙費(fèi)，具體金額另行規(guī)定。
第十八條 所有就餐人員要愛惜公物，除特殊原因外，不準(zhǔn)將食堂用具外帶。如發(fā)現(xiàn)故意損害公物者，除賠償外還要嚴(yán)肅處理。
第十九條 就餐人員對食堂的服務(wù)、飲食質(zhì)量和衛(wèi)生等如有意見或建設(shè)，可向食堂民-主管理委員會提出。
第四章 考核辦法
第二十條 食堂民-主管理委員會將按月對食堂工作情況進(jìn)行考核。考核以平時(shí)抽查、征求職工意見和月末檢查的方式進(jìn)行綜合評分。
第二十一條
第二十二條
第二十三條
詳細(xì)考核辦法參見《食堂工作人員考核細(xì)則》。 第五章 附則 本辦法由xx公司辦公室與物業(yè)公司共同負(fù)責(zé)解釋。 本制度自發(fā)布之日起開始施行。
1、 具體負(fù)責(zé)食堂管理方面的各項(xiàng)工作。，
2、 遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生操作規(guī)范、嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。（20分）發(fā)生一次事故扣10分。
3、 熱情為教師服務(wù)（10分），服務(wù)人員同師生發(fā)生爭吵一次扣2分，情節(jié)嚴(yán)重不得分。
4、 確保食堂、賣店服務(wù)區(qū)內(nèi)外衛(wèi)生清掃與保持，（10分）遇檢查衛(wèi)生不合格一次扣5分。
5、 不斷提高伙食質(zhì)量、定期公布菜單、方便師生用餐。（10分）關(guān)于伙食質(zhì)量有反響，查實(shí)后一次扣2分。
6、 積極配合學(xué)校完成各項(xiàng)活動（10分），因管理不善對學(xué)校工作造成影響，每次扣2分，影響極壞不得分。
7、 確保每季度承包金準(zhǔn)時(shí)、足額上交（20分）一次未保障不得分。
8、 學(xué)生測評（20分）
為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，更好地為學(xué)校教育服務(wù)，為學(xué)生的`健康成長服務(wù)，學(xué)校食堂制定如下考核獎(jiǎng)懲制度：
一、考核內(nèi)容：
（一）衛(wèi)生知識掌握情況。熟悉食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定和本崗衛(wèi)生基本要求。
（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退，積極參加食堂組織的培訓(xùn)。
（三）工作情況
1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務(wù)師生，虛心接受師生意見和建議。
2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責(zé)任。
（四）個(gè)人衛(wèi)生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時(shí)不戴首飾；工作時(shí)戴好工作帽和口罩。
二、獎(jiǎng)懲辦法
學(xué)校食堂制定考核細(xì)則，對以上四方面考核內(nèi)容細(xì)化賦分。食堂管-理-員根據(jù)考核細(xì)則每天對每位工作人員分項(xiàng)打分，月底匯總通報(bào)，每學(xué)期結(jié)束根據(jù)得分情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。對違反學(xué)校規(guī)章制度者，視情節(jié)而定，輕者，批評教育；造成嚴(yán)重后果者，經(jīng)濟(jì)罰款直至追究刑事責(zé)任。
食堂獎(jiǎng)懲辦法考核細(xì)則
為了進(jìn)一步貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及南京市教育局編印的《南京市學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理手冊》，加強(qiáng)對食堂員工的監(jiān)督管理，更好的遵守各項(xiàng)制度落實(shí)各崗位職責(zé)，特制定如下細(xì)則：
獎(jiǎng)勵(lì)：
食堂績效考核獎(jiǎng)
工作績效考核獎(jiǎng)總額每學(xué)期0元-350元，基數(shù)為200元，采用考核打分制，以每分1元為單位計(jì)算，表現(xiàn)突出者加獎(jiǎng)，違規(guī)者減罰。
獎(jiǎng)：
1.每月無遲到、事假、病假的加10分。
2.動腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高工作效率有顯著成績的加2分。
3.愛護(hù)公物，收舊利廢，節(jié)約材料、燃料、水電等，有明顯成績的加2分。
4.在勞動或工作中，主動搶重活、臟活干，或承擔(dān)艱巨任務(wù)的加5分。
罰：
1、服務(wù)態(tài)度差，與就餐者無理爭吵的每次扣2分。
2、不服從工作安排，謾罵領(lǐng)導(dǎo)的每次扣3分。
4、飯菜內(nèi)被發(fā)現(xiàn)異物的每次扣責(zé)任者3分。
5、對分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規(guī)定要求完成任務(wù)的每次扣5分。
7、工作責(zé)任心不強(qiáng)，不安心工作，出勤不出力的每次扣1分。
8、各責(zé)任區(qū)未及時(shí)打掃擦洗干凈的每次扣2分。
9、沒按從業(yè)人員衛(wèi)生制度做的每項(xiàng)每次扣1分。
10、事假、病假的每次扣2分.
（本細(xì)則解釋權(quán)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組）
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十
本學(xué)期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及老師的信任，從本學(xué)期開始我司繼續(xù)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲方面的工作，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年我公司膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。
學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切配合后勤，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我公司全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周二開始，堅(jiān)持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
4、開學(xué)初由于人員變動，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十一
主 廚（40分）
1、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的管理，負(fù)責(zé)操作間的管理和使用，協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)管理炊事員，安排一日一周飯菜譜。
2、全面負(fù)責(zé)管理食堂的衛(wèi)生、消毒、食品的留樣、蔬菜儲藏間和冰柜的整理和衛(wèi)生清掃。
3、全面負(fù)責(zé)食品的加工，操作，嚴(yán)把食品的數(shù)量和質(zhì)量，嚴(yán)把食品安全關(guān)。
4、完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)分派的臨時(shí)性的任務(wù)。
5、每失誤一次扣3分
米 飯 加 工 人 員（40分）
1、按照主廚的安排，按足夠的數(shù)量淘米，固定的盤數(shù)蒸飯。
2、嚴(yán)把米飯、飯盤的衛(wèi)生關(guān)。
3、保證蒸飯柜按照操作規(guī)程工作，按時(shí)將飯蒸好。
4、服從主廚安排的其他的工作。
5、每違失誤一次扣3分
食 品 留 樣 人 員（40分）
1、做好一日三餐的食品留樣，并做好記錄。
2、保證食品留樣柜的干凈，防止污染，保證設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、服從主廚安排的其他的工作。
4、每失誤一次扣3分
消毒柜維護(hù)人員（40分）
1、做好消毒工作，并做好消毒記錄。
2、保證消毒柜的正常運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)。
3、服從主廚安排的其他的工作。
4、每違失誤一次扣3分
衛(wèi)生清掃人員（40分）
1、負(fù)責(zé)餐廳和食堂的衛(wèi)生。
2、服從主廚安排的其他的工作。
3、每失誤一次扣3分.
蔬菜儲藏間和冷柜負(fù)責(zé)人員（40分）
1、負(fù)責(zé)和帶領(lǐng)其他人整理蔬菜的儲藏，儲藏間的衛(wèi)生。
2、整理冷柜和清理冷柜，保證冷柜的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、服從主廚安排的其他的工作 4、每失誤一次扣3分
總要求：
1、學(xué)校食堂食品、物品未經(jīng)允許，不準(zhǔn)私自外帶，如發(fā)生偷竊事件者，按物品三倍價(jià)格處罰，并解除勞動合同。
2、由于人為原因造成重大失誤不能按時(shí)開飯的，相關(guān)人員一次扣15分，由于人為因素而發(fā)生食品安全事故的扣罰當(dāng)月獎(jiǎng)金并按國家相關(guān)法律法規(guī)追究相關(guān)人員責(zé)任。
3、無故不服從學(xué)校和主廚統(tǒng)一安排的，一次扣4分。
本考核細(xì)則從2012年12月1日執(zhí)行。
洋縣龍亭鎮(zhèn)中心小學(xué)
2015年2月24日
一、總體來講，制度不嚴(yán)，管理松懈是問題出現(xiàn)的誘因。盡快完善建全各項(xiàng)工作中的規(guī)章制度，讓職工懂得咱有章可循，有理可據(jù)。
二、反映食堂衛(wèi)生不合格，工人不細(xì)心，清洗不徹底，留有衛(wèi)生死角，剩菜剩飯浪費(fèi)觸目驚心。
三、進(jìn)出貨制度不嚴(yán)，沒有嚴(yán)格落實(shí)，要從嚴(yán)從這一塊進(jìn)行監(jiān)管，責(zé)任落實(shí)到具體人，可由軍平切實(shí)負(fù)起責(zé)任來，暫不做其它工作，先把這一重要工作做好做實(shí)。要求軍平不得隨意簽字，驗(yàn)收時(shí)務(wù)必做到見貨，見質(zhì)，見量，方可入庫簽字，否則拒收。出庫時(shí)同樣，要時(shí)刻做到心中有數(shù)。另外要求要適時(shí)掌握了解萊價(jià)行情波動，了解市場動態(tài)，多去超市，菜場走走。
四、反映出當(dāng)前職工素質(zhì)教育問題，責(zé)任心不足，工作期間有私吃食品現(xiàn)象存在，這在其它食堂行業(yè)很少出現(xiàn)，今后要杜絕。具體到掌廚這一塊，飯菜要根據(jù)每天銷量盡力做到心中有數(shù)，避免人為的浪費(fèi)，養(yǎng)成節(jié)儉好習(xí)慣。懂得自己是企業(yè)的主人。
五、講講職工在工作和生活中要注意的幾個(gè)問題，食品行業(yè)是特殊行業(yè)，尤其我們面對的是學(xué)生這一特殊群體。要時(shí)刻牢記服務(wù)這一概念。在日常工作中要做到文明用語，行為舉止端莊著工服。盛飯菜針對不同個(gè)體適量適味，避免浪費(fèi)。對于公私財(cái)物要愛惜，所有屬于公司內(nèi)部財(cái)物不經(jīng)批準(zhǔn)嚴(yán)禁工人私自帶出，不是你的東西，不要隨意拿走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從工資中扣除。職工在日常洗菜擇菜切菜，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動也關(guān)乎飯菜質(zhì)量，塊兒要大小均勻，適度，該條形，就條形，該小塊就小塊。
學(xué)校食堂人員考核細(xì)則
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂工作人員管理，明確工作職責(zé)，全面落實(shí)飲食衛(wèi)生各項(xiàng)工作，調(diào)動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據(jù)食堂各類崗位職責(zé)和食堂衛(wèi)生工作要求，特制定考核辦法：
1、 按時(shí)上，下班，不遲到，遲到一次扣10元。
2、原則上不允許請假，如有特殊情況必須寫好請假條，批準(zhǔn)后才能離開工作崗位，在請假期間工作任務(wù)有本班自行解決，請假人扣當(dāng)天工資。
3、學(xué)生進(jìn)入餐廳后，食堂職工站姿端正，面帶微笑，配合生活老師管理餐廳紀(jì)律。
4、要愛惜公物，物品使用要輕拿輕放，如發(fā)現(xiàn)有意損壞或
亂摔的現(xiàn)象，見一次扣考核工資10元外，并視物品的價(jià)格， 酌情賠償。
圍環(huán)境也要保持清潔。職工應(yīng)認(rèn)真洗好飯盆、飯盒、小鐵碗、筷子，如發(fā)現(xiàn)沒有以上餐具沒有洗凈者，造成不好影響，一次扣每人工資5元 。
6、鍋灶一經(jīng)點(diǎn)火，廚師不得擅離崗位，如發(fā)現(xiàn)離崗時(shí)間超過5分鐘者，一次扣考核工資30元，不許做與本職工作無關(guān)的事。
7、除廚師因工作需要品嘗菜肴，其余人員不得隨便品嘗（一日三餐不得私自留菜），如有違規(guī)者扣考核工資20元。
8、公私分明，私人食品任何人不準(zhǔn)存放在食堂冰箱，誰存放誰答應(yīng)誰負(fù)責(zé)，并扣罰當(dāng)事人每次50元。任何人不準(zhǔn)拿生菜來食堂加工，一旦發(fā)現(xiàn)扣罰20元。食堂食品私下分發(fā)或偷、拿回家，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣發(fā)當(dāng)月工資50%。
9、飯菜要根據(jù)每天銷量盡力做到心中有數(shù)，避免人為的浪費(fèi)，養(yǎng)成節(jié)儉好習(xí)慣。懂得自己是企業(yè)的主人。因工作失職導(dǎo)致飯菜浪費(fèi)造成損失的，視情節(jié)輕重給予懲罰。
10、工作期間有私吃食品現(xiàn)象存在，這在其它食堂行業(yè)很少出現(xiàn)，今后要杜絕。
11、所有職工按規(guī)定操作電器設(shè)備，如因違規(guī)操作導(dǎo)致后果的責(zé)任自負(fù)。
12、謝絕外人隨便進(jìn)出食堂。 食堂人員有權(quán)謝絕非食堂人員進(jìn)入食堂廚房。
13、在上班飲食安全操作時(shí)，必須按照細(xì)節(jié)化、環(huán)節(jié)化、驗(yàn)
收化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行規(guī)范操作，如因違規(guī)造成不良后果，嚴(yán)格追究相關(guān)人員的`責(zé)任。
14、職工在擇菜和洗菜時(shí)要認(rèn)真負(fù)責(zé)，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動也關(guān)乎飯菜質(zhì)量，塊兒要大小均勻，適度，該條形就條形，該小塊就小塊。
15、在曰常工作中要做到文明用語，行為舉止端莊著工服。盛飯菜針對不同個(gè)體適量適味，避免浪費(fèi)。
16、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班。
17、全體食堂人員三餐在食堂用膳，但不準(zhǔn)開小灶，也不準(zhǔn)帶家屬、親戚、朋友在食堂用膳，不準(zhǔn)自己買菜、回生菜拿回家，要做到 “空手進(jìn)，空手出”。
18、工作人員在操作時(shí)不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
19、業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙。從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班。個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂工作人員管理，明確工作職責(zé)，全面落實(shí)飲食衛(wèi)生等各項(xiàng)工作，獎(jiǎng)勤罰懶，調(diào)動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據(jù)食堂各類崗位職責(zé)和食堂衛(wèi)生工作要求，特制定本辦法。
一、 日常督察
1、 工作人員上崗必須有健康證，穿戴工作衣帽，不準(zhǔn)帶首飾，不吸煙，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤換工作服。否則每人次扣獎(jiǎng)金5元。
2、 廚房、三個(gè)食堂、蒸飯房及周邊區(qū)域必須保持整潔干凈，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，各自負(fù)責(zé)區(qū)域應(yīng)隨時(shí)接收檢查，如檢查時(shí)有衛(wèi)生不合格每次扣5元，影響上級對學(xué)校評價(jià)加倍扣。
3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，抽查發(fā)現(xiàn)炊具食具不潔靜，相關(guān)責(zé)任人否則每人次扣獎(jiǎng)金5元。
4、 加工蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草異物。肉類清洗后無血、毛、污等，肉食與蔬菜洗切要分開，如抽查不合格每人次扣獎(jiǎng)金5元。
5、 洗好切好的蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。否則每人次扣獎(jiǎng)金5元。
6、 工具、用具做到刀不生銹，砧板不霉，加工臺面，抹布干凈，擺放有序。抽查不合格每人次扣獎(jiǎng)金10元。
7、 切菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保證室內(nèi)清潔衛(wèi)生。抽查不合格，相關(guān)責(zé)任人每人次扣獎(jiǎng)金10元。
8、 食品充分加熱，防止里生外熟，炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。特別是豆類食物特別要注意炒熟，如發(fā)現(xiàn)有未炒熟食物，每發(fā)現(xiàn)一次相關(guān)責(zé)任人每次扣獎(jiǎng)金15元，造成不良反應(yīng)扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。
9、 生熟食品分別存放，否則相關(guān)責(zé)任人每次扣10元獎(jiǎng)金。
10、 消毒工作要及時(shí)，保證時(shí)間，做好記錄。否則相關(guān)責(zé)任人每次扣10元獎(jiǎng)金。
11、 做好食品留樣工作，留樣要及時(shí)，每種樣品不少于100克，生熟都要留，標(biāo)注好日期，并做好記錄。未留樣或留樣不合格否則相關(guān)責(zé)任人每次扣獎(jiǎng)金10元。
12、 學(xué)校食堂食品、物品不準(zhǔn)外帶，發(fā)現(xiàn)一次扣50元，情況惡劣扣除全部獎(jiǎng)金，并作辭退處理。
13、 由于人為原因造成不能按時(shí)開飯的，相關(guān)責(zé)任人每次扣獎(jiǎng)金20元。
14、 有事要及時(shí)請假，未按時(shí)到崗位或提前離崗的，每次扣10獎(jiǎng)金元，無故缺勤每天扣50元。
15、 不服從學(xué)校統(tǒng)一安排，每次扣獎(jiǎng)金20元。
16、 以上未涉及情況，師生意見大的也要酌情扣發(fā)獎(jiǎng)金。
考核依據(jù)行政領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員的巡視記錄和檢查結(jié)果進(jìn)行計(jì)分。
二、 期末測評
期末師生代表將對食堂工作人員滿意度進(jìn)行測評，測評為優(yōu)秀獎(jiǎng)金每人150元，良好獎(jiǎng)金每人100元，合格不設(shè)獎(jiǎng)金，不合格倒扣獎(jiǎng)金50元。
為了認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，為充分保證學(xué)生（幼兒）飲食安全，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性，更好地服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)全體師生，依據(jù)學(xué)校食堂各類崗位職責(zé)和食堂衛(wèi)生安全工作要求，特制定本考核辦法。
一、考核對象：食堂所有工作人員。
二、考核小組成員：
校長 分管校長 校區(qū)負(fù)責(zé)人、總務(wù)主任 教師代表 學(xué)生代表
三、考核內(nèi)容：
服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、餐具消毒衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生以及環(huán)境衛(wèi)生等六個(gè)方面。
四、考核辦法：
食堂所有工作人員的考核由學(xué)校后勤具體負(fù)責(zé)。采取平時(shí)抽查和學(xué)期末考核相結(jié)合的辦法，評價(jià)每位食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、餐具消毒衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等。平時(shí)抽查采取總務(wù)主任和校區(qū)生活管-理-員抽查，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)和校區(qū)負(fù)責(zé)人周查、學(xué)生伙食管理小組監(jiān)督檢查相結(jié)合的檢查辦法。對食堂工作人員的考核每學(xué)期綜合考核一次，學(xué)期末學(xué)校組織考核，有考核小組成員對食堂工作人員的工作進(jìn)行綜合評價(jià)。
五、績效工資發(fā)放：
1、績效工資的組成：每月從被考核人員工資中提出100元，作為績效工資。
2015年3月12日
杏花村小學(xué)食堂人員績效考評細(xì)則
1、食堂內(nèi)及休息室衛(wèi)生不合格扣責(zé)任人3分，有死角的扣3分。
2、按餐飲衛(wèi)生制度要求洗刷廚具（一刷、二洗、三沖、四消毒）少一項(xiàng)扣4分，洗刷廚具不干凈扣4分（有菜葉、飯粒、殘?jiān)龋?/p>
3、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜內(nèi)消毒的要用大鍋燒開水消毒一次，漏消毒一次扣當(dāng)事人3分，應(yīng)該消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。
4、進(jìn)入食堂工作時(shí)不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
5、菜刀、菜板要生熟分開，不分開用的發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。
6、菜、米在下鍋前沒有洗干凈的扣1分。
7 、采購回來的食品及蔬菜按管-理-員安排下料，如廚師沒有按要求下料所造成飯菜短缺，扣廚師3分。
8、 食堂工作人員不得把食物及蔬菜私自留下和放起來，如發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。
9、不得把食堂內(nèi)的食物送給他人，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人3分。
10、飯、菜質(zhì)量不合格扣廚師2分（菜過咸、肉塊過大過硬、飯過硬或不熟等）。
11、食品、蔬菜等食物由于采購、貯存、制作、檢查等方面出現(xiàn)問題，造成食物中毒事故，視情節(jié)對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，最低扣相關(guān)人員20分。
12、食堂工作人員出廠區(qū)大門要主動打開包接受檢查，不接受檢查的
每次扣5分。
13、扣分對應(yīng)為1至10分每分罰款15元，扣分10至20分每分罰款20元。
14、每人每個(gè)季度累計(jì)扣分超過25分的解除勞動關(guān)系。
注：1、綜合部不定期對食堂進(jìn)行檢查，每月不少于4次，檢查結(jié)果如實(shí)填寫檢查記錄。
2、各部門聯(lián)合檢查每月1次，檢查結(jié)果如實(shí)填寫檢查記錄。
食堂管-理-員工作內(nèi)容及職責(zé)
1、工作認(rèn)真，任勞任怨，精通業(yè)務(wù)，熟悉餐廳的全面工作，嚴(yán)格檢查督促各崗位的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
2、模范遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，安排好人員的值班，負(fù)責(zé)餐廳工作人員的考勤、考核工作。
3、指導(dǎo)廚師訂好每日菜譜，檢查監(jiān)督每頓飯菜質(zhì)量。不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食品味。
4、把好物資采購、供應(yīng)關(guān)，加強(qiáng)成本核算，降低成本。
5、抓好各類炊具，電器設(shè)備的管理，確保安全事故為零。
6、把好食品、餐具的衛(wèi)生、消毒及整個(gè)大廳環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。
7、做好員工投訴工作的接待與調(diào)查。
8、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
食堂采購員崗位工位標(biāo)準(zhǔn)
1、廉潔自律，克己奉公。
2、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，嚴(yán)禁采購偽劣變質(zhì)食品，嚴(yán)禁以次充好，如垃圾菜、白條肉、無碘鹽，地溝油等。
3、要貨比三家，比質(zhì)比價(jià)選購，以降低成本。
4、按計(jì)劃采購，提前列好采購清單，不購“人情貨”。
5、經(jīng)常傾聽員工意見，及時(shí)調(diào)整采購的花樣品種。
6、購回的食品必須經(jīng)過保管和廚師共同驗(yàn)收、過磅才能入庫。
7、協(xié)同保管做好檢斤入庫，及時(shí)清理帳目，購物發(fā)票須由保管驗(yàn)收簽字，記錄詳細(xì)、準(zhǔn)確、規(guī)范，不虛報(bào)冒領(lǐng)。
8、協(xié)同管-理-員搞好餐廳管理。
廚師崗位工位標(biāo)準(zhǔn)
1、按時(shí)上下班，病事假按規(guī)定辦理請假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開崗位。
2、嚴(yán)格遵守公司的有關(guān)規(guī)章制度，大公無私，不公物私用，不多吃多占，不開后門，對員工一視同仁。
3、能夠和其他同志協(xié)同工作，團(tuán)結(jié)互助，有意見當(dāng)面交換，不背后議論。
4、注意自身儀容儀表，工作服穿戴整齊，不穿拖鞋，不留長指甲，男的不留長發(fā)，不留胡須，不吸煙，女的不戴首飾，不化妝。
5、在餐廳管-理-員指導(dǎo)下，安排好每日菜譜，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證花色品種不斷更新，營養(yǎng)搭配、科學(xué)合理，菜肴要做到色、香、味、形俱佳。
6、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料一律拒用，發(fā)霉變質(zhì)食品嚴(yán)禁上臺，生熟食品分開存放，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
7、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，做好廚房衛(wèi)生，各類廚具擦洗干凈，并存放整齊。
8、掌握好成本核算，提倡節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，不準(zhǔn)開小灶。
9、增強(qiáng)安全意識，防范水、電、氣、油、火等事故發(fā)生，各類機(jī)械嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，能正確熟練使用滅火器，每天進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)、處理。
10、對購回的食品，必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收，不合格食品一律退回，計(jì)量結(jié)果必須以食堂過磅為準(zhǔn)。
11、入庫原料要分干、濕、生、熟分類存放，庫房要保持清潔干燥，周圍環(huán)境必須無鼠、無蟲、無蠅，確保食品不被污染。
12、必須做好每日物資進(jìn)出臺帳，開好入庫、出庫單，做到帳面與實(shí)物相符。
13、出庫、入庫要檢斤計(jì)量，保證各種原料不受損失。
14、每星期定期盤存，并根據(jù)核實(shí)情況，及時(shí)提出進(jìn)貨計(jì)劃。
15、配合管-理-員做好原材料及盤碗的清洗、分類、消毒與存放。
16、做好食堂衛(wèi)生，保持窗明幾凈，物品、器具存放井然有序。
17、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
食堂就餐管理制度
1、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)就餐，不得提前或推遲；
2、憑票就餐，食堂一律不收現(xiàn)金；
3、遵守秩序，排隊(duì)購飯，不許插隊(duì)或代人購飯；
4、舉止文明，食堂內(nèi)請勿喧嘩，勿敲擊物品產(chǎn)生噪音，勿隨地吐痰、亂扔棄物；
5、嚴(yán)禁把剩飯菜、湯倒在桌上或地上，剩余物請倒入專用桶內(nèi)；
7、請?jiān)谝?guī)定時(shí)間買飯票，杜絕賒賬。
食堂衛(wèi)生管理制度
1、原材料初步加工處理做到：原料新鮮，用料恰當(dāng)，無雜物摻拌；
2、冰箱、案板要做到生熟分開，勤洗、勤檢；
3、爐臺、鍋、案板、菜刀、抹布等要做到清潔衛(wèi)生；
4、餐具做到：一沖、二洗、三消毒，消毒時(shí)間必須充分；
5、菜肴不能有蒼蠅、頭發(fā)、抹布、蟲、鋼絲球等雜物，發(fā)霉變質(zhì)菜
肴嚴(yán)禁出品；
6、操作間必須無蟑螂、無老鼠，地面、墻面保持清潔衛(wèi)生；
7、大廳做到窗明幾凈，無蒼蠅，桌面無油漬，椅面無灰塵、漬水，地面清潔衛(wèi)生；
8、工作間不準(zhǔn)亂放衣物、鞋帽，不準(zhǔn)存放違反食物規(guī)定的禁物；
9、個(gè)人衛(wèi)生做到：不留長發(fā)、長指甲、不戴首飾上班，工作服整潔干凈；
10、衛(wèi)生工作天天檢查，月月評比，獎(jiǎng)罰分明。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十二
甲方：
乙方：xx有限公司（以下簡稱乙方）。
根據(jù)《中華人民共和國合同法》及其他有關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方在友好合作的基礎(chǔ)上，經(jīng)雙方協(xié)商同意，就乙方承包經(jīng)營甲方食堂達(dá)成以下最新食堂承包合同范本：
甲方的員工食堂。
1、甲方為乙方免費(fèi)提供廚房、餐廳及廚房一般的設(shè)備，在經(jīng)營期間，必須要更新廚房設(shè)備時(shí)，乙方應(yīng)用書面提出申請并呈報(bào)甲方，經(jīng)甲方核準(zhǔn)后，由甲方負(fù)責(zé)購買。
2、在經(jīng)營承包期間，食堂的燃?xì)庥梢曳阶孕胸?fù)責(zé)，費(fèi)用由乙方負(fù)擔(dān)。食堂的設(shè)備人為損壞，由乙方負(fù)責(zé)修理或補(bǔ)充，食堂內(nèi)的清潔衛(wèi)生及下水道在甲方監(jiān)督下由乙方管理，因管理不善造成的問題，由乙方自行負(fù)責(zé)解決。
3、食堂廚師和服務(wù)員的薪資、餐廳清潔衛(wèi)生工作及清潔劑之類的用品與日常行政管理所發(fā)生的費(fèi)用均由乙方負(fù)責(zé)。
（一）甲方的權(quán)利與義務(wù)。
1、甲方對乙方的進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、市場行情、衛(wèi)生狀況及服務(wù)水平進(jìn)行全面臨督，使其合法并按照合同履行責(zé)任，對不合理現(xiàn)象，有權(quán)責(zé)令修改并要求乙方不斷提高管理水平。
2、乙方所購用之食材與材料，均應(yīng)保證由合格之廠商供應(yīng)，甲方有權(quán)去供應(yīng)商了解清潔及衛(wèi)生條件。因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒或身體不適，經(jīng)醫(yī)院確診后，則由乙方負(fù)責(zé)賠償甲方員工因醫(yī)療因素而引起的實(shí)際經(jīng)濟(jì)損失并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
3、甲方做好廚房及餐廳的治安情況，并加強(qiáng)就餐員工的素質(zhì)教育與訓(xùn)練。
4、甲方負(fù)責(zé)提供各階段就餐的大約人數(shù)，一旦有較大人員變動時(shí)立即通知乙方。
（二）乙方的權(quán)利與義務(wù)。
1、甲方員工如未按就餐時(shí)間規(guī)定的，乙方工作人員有權(quán)拒絕其就餐。
2、廚房的泔腳料應(yīng)由乙方自行處理。
3、廚房作業(yè)中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)由乙方自行清理，因此產(chǎn)生的一切后果由乙方承擔(dān)。
4、公司員工就餐用之餐具應(yīng)為本公司員工專用，嚴(yán)禁給非本公司員工使用。
5、廢水、廢汽、廢棄物之排放、處置應(yīng)符合國家及地方相關(guān)環(huán)保法律法規(guī)規(guī)定，若未相符，須立即配合甲方進(jìn)行整改。
6、配合本公司之環(huán)境政策、安全健康進(jìn)行改善及管理。
7、遵守國家和地方的安全衛(wèi)生規(guī)定，做到優(yōu)秀服務(wù)，文明服務(wù)，嚴(yán)格把好菜肴的質(zhì)量關(guān)，絕對禁止腐爛變質(zhì)的食物進(jìn)入食堂。
8、國家監(jiān)督機(jī)構(gòu)查有異常時(shí)，乙方應(yīng)將異常情況及改善對策報(bào)知甲方，因檢查產(chǎn)生的一切后果由乙方承擔(dān)，甲方因此產(chǎn)生的損失由乙方賠償。
9、乙方工作人員在工作期間，必須佩戴政府部門核發(fā)的健康證，隨時(shí)接受甲方食堂管理人員的檢查。注重個(gè)人衛(wèi)生，符合衛(wèi)生要求，打菜時(shí)應(yīng)戴好白色工作帽與口罩。
10、乙方承保餐飲場所責(zé)任險(xiǎn)，附保險(xiǎn)單復(fù)印本（如附件二），對甲方提供更完善具體的保證。
月結(jié)三十天（當(dāng)月底結(jié)算總金額，次月底付款）。
1、乙方經(jīng)營期間，雙方不得擅自中斷合同，如有異議需提前一個(gè)月以書面形式通知對方。
2、本合同發(fā)生爭議時(shí)，雙方以友好協(xié)商解決，協(xié)商不成可由昆山市人民法院裁決。
甲方：
乙方：
法定代表人：
法定代表人：
地址：
地址：
簽約代表：
簽約代表：
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十三
(一)為了保證酒店的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)部門之間的配合協(xié)作能力，提高酒店經(jīng)營管理機(jī)制，特制定本方案。
二、考核目的。
績效考核成績作為部門每月獎(jiǎng)金領(lǐng)取、優(yōu)秀部門評選、年終獎(jiǎng)發(fā)放的依據(jù)。
三、考核原則。
為充分發(fā)揮績效考核對公司各階段工作的經(jīng)營管理狀況的診斷作用，以及對各部門工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。考評內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評分細(xì)則、考評程序和考評結(jié)果透明公開，對酒店各部門形成正確指導(dǎo)，在酒店內(nèi)部形成良性競爭的機(jī)制。
四、考核內(nèi)容與方式。
(一)考核期：以月份為期限，具體時(shí)間段為：上月21日至本月20日。
(二)根據(jù)財(cái)務(wù)部對酒店經(jīng)營情況核算，對經(jīng)營部門制定經(jīng)營指標(biāo)績效獎(jiǎng)金，后勤部門按照一定比例提取獎(jiǎng)金。
(三)考核內(nèi)容：
1、部門考核方式：綜合評估的方式。
2、考核內(nèi)容詳見附表(一)(二)。
五、考核程序與方法。
(一)各績效考評人的組成：由部門第一負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理組成。
(二)各考評人的職責(zé)：負(fù)責(zé)對考評對象進(jìn)行評分。
(三)評分規(guī)則：
1、各部門總分為100分。
2、各考評人根據(jù)附表(一)進(jìn)行綜合評分，最后取平均分。
3、部門獎(jiǎng)金計(jì)算方式：部門獎(jiǎng)金=綜合得分/100*獎(jiǎng)金。
4、總經(jīng)辦于每月21日將綜合評估表下發(fā)到各部門及評分人，各部門于每月24日之前完成綜合評估并上交于總經(jīng)辦，總經(jīng)辦于每月25日之前完成綜合評估匯總，于26日交于財(cái)務(wù)部。
(四)綜合得分95分(含95分)以上，視為100分.
六、資料的整理與存檔。
每月考評結(jié)束后，總經(jīng)辦對所有資料進(jìn)行整理存檔。
xx酒店。
二0xx年六月六日。
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食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十四
酒店食堂績效考核是對食堂的.一次考核，通過績效考核，讓績效計(jì)算更加的透明化簡單化，下面是酒店食堂績效考核方案，我們一起來看看吧！
1、經(jīng)營或工作指標(biāo)：
營業(yè)部門（營銷部）經(jīng)營指標(biāo)60分：
營業(yè)部門（前廳部）經(jīng)營指標(biāo)50分：
營業(yè)部門（ktv）經(jīng)營指標(biāo)50分：
（2）儲值卡占5分，基數(shù)2萬，每增加1萬加1分，基數(shù)沒完成不得分；
營業(yè)部門（餐飲部）經(jīng)營指標(biāo)50分：
（3）ktv訂臺數(shù)量占5分，基數(shù)20臺，每增加1臺加1分，減少1臺減1分；
后廚：
（1）成本控制率占25分，控制在49％-51％之間，得25分，超過51%不得分；
綜合部：經(jīng)營指標(biāo)10分，人事招聘10分（正常離職情況下，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)齊人員不扣分，超出時(shí)間每人扣1分）；工資發(fā)放正確率10分（有一處失誤扣1分）；月4次質(zhì)檢報(bào)告20分。（均需有計(jì)劃和文字報(bào)告）。
財(cái)務(wù)部：經(jīng)營指標(biāo)10分，月2次員工餐成本測算10分；2次總庫庫存量及部門二級庫抽查10分；每月4次收銀點(diǎn)現(xiàn)金、發(fā)票、有價(jià)證券抽查10分；月2次市場價(jià)格調(diào)查10分。（均需有計(jì)劃和文字報(bào)告）。
采購部：經(jīng)營指標(biāo)10分，日常采購（24小時(shí)內(nèi)到貨）1項(xiàng)未完成扣5分，最高20分；異地采購（一周內(nèi)到貨）1項(xiàng)未完成扣5分，最高10分。退換貨記錄5分；采購合同整理5分。
保安部：經(jīng)營指標(biāo)10分，巡更點(diǎn)位1個(gè)未巡視扣2分，最高10分；月4次安全檢查10分，月4次監(jiān)控倒查記錄10分，發(fā)現(xiàn)問題加分；部門安全事故占10分，發(fā)生事故未發(fā)現(xiàn)減分；（均需有計(jì)劃和文字報(bào)告）。
2、工作計(jì)劃。
營業(yè)部門（營銷）：酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、營銷活動10分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
營業(yè)部門（前廳）：酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計(jì)劃衛(wèi)生10分，資產(chǎn)維保5分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
營業(yè)部門（客房）：酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計(jì)劃衛(wèi)生10分，資產(chǎn)維保5分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
營業(yè)部門（餐飲）：酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計(jì)劃衛(wèi)生10分，資產(chǎn)維保5分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
營業(yè)部門（后廚）：酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計(jì)劃衛(wèi)生10分，資產(chǎn)維保5分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
非營業(yè)部門（綜合部、采購部）：酒店活動及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、內(nèi)部管理15分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
非營業(yè)部門（保安部）：酒店活動及培訓(xùn)10分，部門員工培訓(xùn)10分，資產(chǎn)維保10分；
3、部門管理20分（營銷部部門管理15分）。
部門管理：按綜合部每月4次質(zhì)檢和酒店每月大檢查評分，每項(xiàng)不合格一次扣1分，違犯勞動紀(jì)律1次扣1分，每次早例會交辦事項(xiàng)未完成一次扣1分，最高20分，有酒店通報(bào)批評和違反酒店規(guī)定的不得分。
4、處罰。
客人（部門）有效投訴或督察問題5-30分，視問題情節(jié)和影響處罰。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十五
1．學(xué)校成立的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生檢查 考核獎(jiǎng)懲的領(lǐng)導(dǎo)工作。
2．學(xué)校成立由總務(wù)主任、食堂管理人員，按照上級衛(wèi)生部門的規(guī)定和《食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制》的要求，負(fù)責(zé)進(jìn)行食堂衛(wèi)生的日常檢查，每日不少于一次。
3．食堂衛(wèi)生工作實(shí)行食堂管理人員全面負(fù)責(zé)制，食堂衛(wèi)生工作考核結(jié)果列入食堂管理人員年度工作考核；食堂衛(wèi)生實(shí)行職工崗位責(zé)任制，考核結(jié)果作為職工獎(jiǎng)金發(fā)放的主要實(shí)績之一，也是續(xù)聘的主要依據(jù)。
4．食堂職工崗位責(zé)任當(dāng)日檢查不合格，責(zé)令其立即改進(jìn)；一星期兩次不合格在周末總結(jié)會上給予點(diǎn)名批評，受兩次批評的職工應(yīng)在周末總結(jié)會上作檢查，受三次批評的職工報(bào)總務(wù)處給予解聘。
5．因不履行食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制造成食品變質(zhì)或其他不安全事故發(fā)生，追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并按上級有關(guān)規(guī)定處罰，造成食物中毒按上級有關(guān)規(guī)定追究其相關(guān)責(zé)任。
6．衛(wèi)生檢查考核組因工作失職造成食品變質(zhì)或發(fā)生其他不安全事故，學(xué)校追究其責(zé)任。
隨著公司的不斷發(fā)展，需要每位員工有更強(qiáng)的責(zé)任感和凝聚力。個(gè)人的付出與收獲跟公司的命運(yùn)息息相關(guān)，惟有管理才能出效益，為開創(chuàng)新局面特定如下制度，望大家遵守。
1、工齡獎(jiǎng)：在本公司食堂連續(xù)工作滿一年者，報(bào)銷第二年的健康證費(fèi)用。
2、滿勤獎(jiǎng)：員工當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為，當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)15元，在發(fā)放當(dāng)月工資時(shí)發(fā)放。
3、帶薪假日：每位食堂員工每月允許有兩個(gè)下午帶薪休息日（須完成中午開餐后的工作）由班組長同意，主管批準(zhǔn)：但不具有滿勤獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)資格。（每天不得超二人）
物等破壞行業(yè)。（公司經(jīng)予保密）
b對廚房運(yùn)作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的。
c對公司組織機(jī)構(gòu)提出調(diào)整意見，能精簡機(jī)構(gòu)或強(qiáng)化組織功能效益者。
d對于公司管理、各項(xiàng)規(guī)章制度，提出具體改進(jìn)建議或方案，具有重大價(jià)值可增進(jìn)收益者。
e對于公司未來經(jīng)營發(fā)展提出具體研究報(bào)告，或提供有效業(yè)務(wù)信息；有參考價(jià)值可以采納的。
6、表現(xiàn)優(yōu)秀、有一定工作經(jīng)驗(yàn)的員工，可以自我推薦，經(jīng)公司核準(zhǔn)培訓(xùn)合格后經(jīng)予調(diào)整新的工作崗位。具有高度責(zé)任感和愛崗敬業(yè)精神，有管理經(jīng)驗(yàn)和管理能力的，可培訓(xùn)晉升為管理人員。
遲到、早退：
a、遲到、早退時(shí)間5分鐘以下者，第一次警告，當(dāng)月再發(fā)現(xiàn)每次扣罰5分。
b、時(shí)間在5分鐘以上15公鐘以下者，每次扣罰5分。
c、時(shí)間在15分鐘以上30分鐘以下者，每次扣罰10分。
d、時(shí)間在30分鐘以上，60分鐘以下者，每次扣罰20分。
2、請假：廚房員工請假時(shí)間在一天之內(nèi)，由食堂主管批準(zhǔn)，報(bào)公司備案；一天以上應(yīng)報(bào)公司批準(zhǔn)，請事假應(yīng)提前一天報(bào)批。
3、曠工：未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)而不上班的，按曠工論處，曠工一天扣罰三天工資。當(dāng)月累計(jì)曠工達(dá)三天，按自動離職處理。
4、離職：廚房員工離職應(yīng)提前15天用書面形式向本公司食堂主管提出，由食堂主管報(bào)請公司經(jīng)理批準(zhǔn)，公司在15天內(nèi)給予批復(fù)結(jié)算工資，在此期間擅自離崗，按曠工處罰。
5、員工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自無故離開工作崗位，參照第一條給予處罰，給公司造成損失的`照價(jià)賠償，按損失程度給予扣罰20-30分，并給予警告處分，造成嚴(yán)重?fù)p失的，給予扣罰30-50分，并給予記過處分；造成誤餐等重大事故的給予扣罰100分，并給予記大過處分。
7、廚房工作人員上班時(shí)應(yīng)注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項(xiàng)每次扣罰5-30分。
8、食堂工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得隨意進(jìn)入廠方的工作車間等禁止區(qū)域，違者按廠規(guī)處罰，并給予開除處分，造成嚴(yán)重后果的給予辭退。
10、員工應(yīng)有較強(qiáng)的責(zé)任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，扣5-30分。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予 開除處理，特殊情況除外。（如：蒸飯箱壞掉）
11、上班時(shí)間應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真，不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，玩笑嬉戲，亂扔?xùn)|西。違者每項(xiàng)給予扣罰5-30分。
12、打飯、菜時(shí)假公濟(jì)私，不收餐票，或一票多餐等，須照價(jià)賠償，每次扣罰20分；未經(jīng)許可私帶飯菜或公司物品離開食堂、或交給他人經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)賠償，并扣罰10-30分。
13、食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度，用好服務(wù)用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應(yīng)耐心解釋并及時(shí)向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架扣罰50-200分。情節(jié)嚴(yán)重的并給予開除，并自己負(fù)責(zé)相應(yīng)的法律責(zé)任。
14、不得私自調(diào)休調(diào)崗，須經(jīng)主管同意，否則按曠工處理。
15、宿舍床鋪日用品整齊干凈，地面干凈無雜物，無垃圾。未經(jīng)許可不得帶非食堂人員進(jìn)入廚房和食堂宿舍；違者按廠規(guī)處罰。
16、不愛護(hù)公物，故意損壞公物，或利用職務(wù)之便故意浪費(fèi)公司財(cái)物，須照價(jià)賠償，根據(jù)情節(jié)輕重給予30分以下扣罰。情節(jié)嚴(yán)重的給予警告處分。
17、不服從公司的人事調(diào)動或工作安排，或?qū)ぷ飨麡O怠慢者，給予警告處分，根據(jù)情節(jié)輕重給予30分以下處罰無效者，公司有權(quán)予以辭退。
18、管理人員應(yīng)如實(shí)記錄，漏記，或不準(zhǔn)確的記錄，要追究其責(zé)任。
19、員工在工作中表現(xiàn)不好，經(jīng)主管人員或公司負(fù)責(zé)人屢教不改給予開除處理。盜竊公司內(nèi)外財(cái)物的，給予辭退，自己負(fù)責(zé)相應(yīng)法律責(zé)任。
為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲工作的管理，創(chuàng)建全民健康生活方式示范使食堂，更好地提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù)。現(xiàn)加強(qiáng)對食堂的考核檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，保證飲食安全。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《江蘇省創(chuàng)建全民健康生活方式示范餐廳/食堂評估標(biāo)準(zhǔn)（試行）》及食堂規(guī)章制訂創(chuàng)建示范食堂考核與獎(jiǎng)懲制度。具體如下：
一、考核周期
1、季度考核：對當(dāng)季的創(chuàng)建示范食堂的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為每季度末月份第一周，遇節(jié)假日順延。
2、年度考核：年度內(nèi)每季度考核各項(xiàng)目平均分的總計(jì)，考核時(shí)間為每年12月末周。
二、主要考核指標(biāo)
對創(chuàng)建示范食堂工作人員的績效考核指標(biāo)見《創(chuàng)建示范食堂工作考核評估表》。
三、考核結(jié)果使用
1、季度考核結(jié)果等級劃分
以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級，以此作為食堂人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。
（1）考核成績在90－100分者，當(dāng)季度績效工資按110％發(fā)放；
（2）考核成績在80－89分者，當(dāng)季度績效工資按105％發(fā)放；
（3）考核成績在70－79分者，當(dāng)季度績效工資按100％發(fā)放；
（5）考核成績在60分以下者，當(dāng)季度績效工資按90％發(fā)放。
2、年度考核結(jié)果將作為食堂人員晉級、異動、年終獎(jiǎng)金發(fā)放、續(xù)簽勞動合同的重要依據(jù)。
四、考核內(nèi)容
創(chuàng)建示范食堂工作人員考核評估表
考核單位：住建局創(chuàng)建示范食堂領(lǐng)導(dǎo)小組 考核時(shí)間：xx-xx年第x季度
1．學(xué)校成立的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生檢查 考核獎(jiǎng)懲的領(lǐng)導(dǎo)工作。
2．學(xué)校成立由總務(wù)主任、食堂管理人員，按照上級衛(wèi)生部門的規(guī)定和《食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制》的要求，負(fù)責(zé)進(jìn)行食堂衛(wèi)生的日常檢查，每日不少于一次。
3．食堂衛(wèi)生工作實(shí)行食堂管理人員全面負(fù)責(zé)制，食堂衛(wèi)生工作考核結(jié)果列入食堂管理人員年度工作考核；食堂衛(wèi)生實(shí)行職工崗位責(zé)任制，考核結(jié)果作為職工獎(jiǎng)金發(fā)放的主要實(shí)績之一，也是續(xù)聘的主要依據(jù)。
4．食堂職工崗位責(zé)任當(dāng)日檢查不合格，責(zé)令其立即改進(jìn)；一星期兩次不合格在周末總結(jié)會上給予點(diǎn)名批評，受兩次批評的職工應(yīng)在周末總結(jié)會上作檢查，受三次批評的職工報(bào)總務(wù)處給予解聘。
5．因不履行食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制造成食品變質(zhì)或其他不安全事故發(fā)生，追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并按上級有關(guān)規(guī)定處罰，造成食物中毒按上級有關(guān)規(guī)定追究其相關(guān)責(zé)任。
6．衛(wèi)生檢查考核組因工作失職造成食品變質(zhì)或發(fā)生其他不安全事故，學(xué)校追究其責(zé)任。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十六
自從我20__年__月從事銷售工作以來，在上級領(lǐng)導(dǎo)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事的關(guān)心和幫助下，同事在自我的努力奮斗下，截止20__年_月，我總共完成了__萬元的銷售額，完成了全年度銷售額的__%。現(xiàn)將20__年以來的銷售工作總結(jié)如下：
一、切實(shí)落實(shí)崗位職責(zé)，認(rèn)真履行本職工作。
作為一名銷售業(yè)務(wù)員，自己的崗位職責(zé)是：
1、千方百計(jì)完成區(qū)域銷售任務(wù)并及時(shí)催回貨款;。
2、努力完成銷售管理辦法中的各項(xiàng)要求;。
3、負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的出庫手續(xù);。
4、積極廣泛收集市場信息并及時(shí)整理上報(bào)領(lǐng)導(dǎo);。
5、嚴(yán)格遵守廠規(guī)廠紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度;。
6、對工作具有較高的敬業(yè)精神和高度的主人翁責(zé)任感;。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
崗位職責(zé)是職工的工作要求，也是衡量職工工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來，始終以崗位職責(zé)為行動標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴(yán)格按照職責(zé)中的條款要求自己的行為，幾年來，在業(yè)務(wù)工作中，首先自己能從產(chǎn)品知識入手，在了解技術(shù)知識的同時(shí)認(rèn)真分析市場信息并適時(shí)制定營銷方案，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交流，分析市場情況、存在問題及應(yīng)對方案，以求共同提高。在日常的事務(wù)工作中，自己在接到領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)后，積極著手，在確保工作質(zhì)量的前提下按時(shí)完成任務(wù)。
總之，通過幾年的實(shí)踐證明作為業(yè)務(wù)員業(yè)務(wù)技能和業(yè)績至關(guān)重要，是檢驗(yàn)業(yè)務(wù)員工作得失的標(biāo)準(zhǔn)。今年由于陜北系統(tǒng)內(nèi)電網(wǎng)檢查驗(yàn)收迫使工程停止及農(nóng)電系統(tǒng)資金不到位，加之自己業(yè)務(wù)知識欠缺、業(yè)務(wù)技能不高、市場的瞬息萬變而導(dǎo)致業(yè)績欠佳。
二、明確任務(wù)，主動積極，力求保質(zhì)保量按時(shí)完成。
工作中自己時(shí)刻明白只存在上下級關(guān)系，無論是份內(nèi)、份外工作都一視同仁，對領(lǐng)導(dǎo)安排的工作絲毫不能馬虎、怠慢，在接受任務(wù)時(shí)，一方面積極了解領(lǐng)導(dǎo)意圖及需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)、要求，力爭在要求的期限內(nèi)提前完成，另一方面要積極考慮并補(bǔ)充完善。
例如：今年九月份，__分廠由于承租人中止租賃協(xié)議并停產(chǎn)，廠內(nèi)堆積硅石估計(jì)約_噸、重晶石_噸，而承租人已離開，出于安全方面的考慮，領(lǐng)導(dǎo)指示盡快運(yùn)回分廠所存材料，接到任務(wù)后當(dāng)天下午聯(lián)系車輛并談定運(yùn)價(jià)，第二天便跟隨車到__分廠，按原計(jì)劃三輛車分二次運(yùn)輸，在裝車的過程中，由于估計(jì)重量不準(zhǔn)，三輛車裝車結(jié)束后，約剩_噸左右，自己及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)并征得同意后從當(dāng)?shù)毓陀脙奢v三輪車以同等的運(yùn)價(jià)將剩余材料于當(dāng)日運(yùn)回，這樣既節(jié)約了時(shí)間，又降低了費(fèi)用。
三、正確對待客戶投訴并及時(shí)、妥善解決。
銷售是一種長期循序漸進(jìn)的工作，而產(chǎn)品缺陷普遍存在，所以業(yè)務(wù)員應(yīng)正確對待客戶投訴，視客戶投訴如產(chǎn)品銷售同等重要甚至有過之而無不及，同時(shí)須慎重處理。自己在產(chǎn)品銷售的過程中，嚴(yán)格按照廠制定銷售服務(wù)承諾執(zhí)行，在接到客戶投訴時(shí)，首先應(yīng)認(rèn)真做好客戶投訴記錄并口頭做出承諾，其次應(yīng)及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門，在接到領(lǐng)導(dǎo)的指示后會同相關(guān)部門人員制訂應(yīng)對方案，同時(shí)應(yīng)及時(shí)與客戶溝通使客戶對處理方案感到滿意。
四、依據(jù)客戶需求確定可代理的產(chǎn)品品種。
熟悉產(chǎn)品知識是搞好銷售工作的前提。自己在銷售的過程中同樣注重產(chǎn)品知識的學(xué)習(xí)，對廠生產(chǎn)的產(chǎn)品的用途、性能、參數(shù)基本能做到有問能答、必答，對相關(guān)部分產(chǎn)品基本能掌握用途、安裝。
依據(jù)廠總體安排代理產(chǎn)品，通過自己對陜北區(qū)域的了解，代理的品種分為二類：一是技術(shù)含量高、附加值大的產(chǎn)品，如35kv避雷器、35熔斷器及限流式熔斷器等，此類產(chǎn)品售后服務(wù)存在問題;二是10kv線路用鐵附件、金具、包弓、橫擔(dān)等，此類產(chǎn)品用量大，但附加值低、生產(chǎn)廠家多導(dǎo)致銷售難度較大。
五、電氣產(chǎn)品市場分析。
__區(qū)域大、但電網(wǎng)建設(shè)相對落后，隨著電網(wǎng)改造的深入，生產(chǎn)廠家都將銷售目標(biāo)對向西部落后地區(qū)，同時(shí)導(dǎo)致市場不斷被細(xì)化，競爭日益激烈。__區(qū)域電力單位多屬農(nóng)電系統(tǒng)，經(jīng)過幾年的農(nóng)網(wǎng)改造建設(shè)，由于資金不到位僅完成改任務(wù)造的40%，故區(qū)域市場潛力巨大。現(xiàn)就陜北區(qū)域的市場分析如下：
1、市場需求分析。
__區(qū)域雖然市場潛力巨大，但__區(qū)域多數(shù)縣局隸屬省農(nóng)電系統(tǒng)，材料采購由省招標(biāo)局統(tǒng)一組織招標(biāo)并配送，__供電局歸省農(nóng)電局管理，但材料采購歸省招標(biāo)局統(tǒng)一招標(biāo)，其采購模式為由該局推薦生產(chǎn)廠家上報(bào)省招標(biāo)局，由招標(biāo)局確定入圍廠家，更深一步講，其采購決定權(quán)在省招標(biāo)局，而我廠未在省招標(biāo)局投標(biāo)并中標(biāo)，而__地區(qū)各縣局隸屬__供電局管理，故要在__供電局及各縣局形成規(guī)模銷售確有困難且須在省招標(biāo)局狠下功夫。根據(jù)現(xiàn)在搜集的信息來看，__供電局是否繼續(xù)電網(wǎng)改造取決于省農(nóng)電局撥款，原因在于這幾年的改造所需資金由省農(nóng)電局擔(dān)保以資產(chǎn)抵壓貸款，依該局現(xiàn)狀現(xiàn)已無力歸還貸款利息，據(jù)該局內(nèi)部有關(guān)人員分析，__地區(qū)的電網(wǎng)改造有可能停止。
2、競爭對手及價(jià)格分析。
這幾年通過自己對區(qū)域的了解，__區(qū)域的電氣生產(chǎn)廠家有二類：一類是__廠(分廠)___等，此類企業(yè)進(jìn)入__市場較早且有較強(qiáng)實(shí)力，同時(shí)又是省招標(biāo)局入圍企業(yè)，其銷售價(jià)格同我廠基本相同，所以已形成規(guī)模銷售;另一類是___廠等，此類企業(yè)進(jìn)入__市場晚但銷售價(jià)格較低，yh5ws-17/50型避雷器銷售價(jià)格僅為80元/支、prw7-10/100銷售價(jià)格為60元/支，此類企業(yè)基本占領(lǐng)了代銷領(lǐng)域。
六、20__年區(qū)域工作設(shè)想。
總結(jié)一年來的工作，自己的工作仍存在很多問題和不足，在工作方法和技巧上有待于向其他業(yè)務(wù)員和同行學(xué)習(xí)，20__年自己計(jì)劃在去年工作得失的基礎(chǔ)上取長補(bǔ)短，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：
1、依據(jù)20__年區(qū)域銷售情況和市場變化，自己計(jì)劃將工作重點(diǎn)放在延安區(qū)域，一是主要做好各縣局自購工作，挑選幾個(gè)用量較大且經(jīng)濟(jì)條件好的縣局如：__電力局、__電力局做為重點(diǎn)，同時(shí)__供電局已改造結(jié)束三年之久，應(yīng)做其所屬的二縣一區(qū)自購工作;二是做好__油礦的電氣材料采購，三是在__區(qū)域采用代理的形式，讓利給代理商以展開縣局的銷售工作。
2、針對__地區(qū)縣局無權(quán)力采購的狀況，計(jì)劃對__供電局繼續(xù)工作不能松懈，在及時(shí)得到確切消息后做到有的放矢，同進(jìn)應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)該局情況以便做省招標(biāo)局工作。同時(shí)計(jì)劃在__尋找有實(shí)力、關(guān)系的代理商，主要做___公司的工作，以擴(kuò)大銷售渠道。
3、對__已形成銷售的___電力局、__電力局因20__年農(nóng)網(wǎng)改造暫停基本無用量，20__年計(jì)劃積極搜集市場信息并及時(shí)聯(lián)系，力爭參加招標(biāo)形成規(guī)模銷售。
4、為積極配合代理銷售，自己計(jì)劃在確定產(chǎn)品品種后努力學(xué)習(xí)代理產(chǎn)品知識及性能、用途，以利代理產(chǎn)品迅速走入市場并形成銷售。
5、自己在搞好業(yè)務(wù)的同時(shí)計(jì)劃認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識、技能及銷售實(shí)戰(zhàn)來完善自己的理論知識，力求不斷提高自己的綜合素質(zhì)，為企業(yè)的再發(fā)展奠定人力資源基礎(chǔ)。
6、為確保完成全年銷售任務(wù)，自己平時(shí)就積極搜集信息并及時(shí)匯總，力爭在新區(qū)域開發(fā)市場，以擴(kuò)大產(chǎn)品市場占有額。
七、對銷售管理辦法的幾點(diǎn)建議。
1、20__年銷售管理辦法應(yīng)條款明確、言簡意賅，明確業(yè)務(wù)員的區(qū)域、任務(wù)、費(fèi)用、考核、獎(jiǎng)勵(lì)，對模凌兩可的條款予以刪除，年底對業(yè)務(wù)員考核后按辦法如數(shù)兌現(xiàn)。
2、20__年應(yīng)在廠、業(yè)務(wù)員共同協(xié)商并感到滿意的前提下認(rèn)真修訂規(guī)范統(tǒng)一的銷售管理辦法，使其適應(yīng)范圍廣且因地制宜，每年根據(jù)市場變化只需調(diào)整出廠價(jià)格。
3、20__年應(yīng)在情況允許的前提下對業(yè)務(wù)員松散管理，解除固定八小時(shí)工作制，采用定期匯報(bào)總結(jié)的形式，業(yè)務(wù)員可每周到廠1-2天辦理其他事務(wù)，如出差應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)目的地及返回時(shí)間，在接領(lǐng)導(dǎo)通知后按時(shí)到廠，以便讓業(yè)務(wù)員有充足的時(shí)間進(jìn)行銷售策劃。
4、由于區(qū)域市場萎縮、同行競爭激烈且價(jià)格下滑，20__年領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)認(rèn)真考察并綜合市場行情及業(yè)務(wù)員的信息反饋，制定出合乎廠情、市場行情的出廠價(jià)格，以激發(fā)業(yè)務(wù)員的銷售熱情。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十七
為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，按照市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查。現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：
此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，對全縣35所中小學(xué)及部分托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。
1、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作；
2、學(xué)校對食品加工安全把關(guān)情況；
3、《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實(shí)情況；
4、學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況；
1、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時(shí)各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。
2、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時(shí)進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺賬。
1、個(gè)別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。
2、個(gè)別學(xué)校采購的食品索證不全。
3、個(gè)別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。
通過本次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識，消除了我縣學(xué)校食堂食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全工作，加強(qiáng)各項(xiàng)制度的健全和落實(shí)，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
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食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十八
得分。
工作任務(wù)及要求的完成情況。
無正當(dāng)理由，未按時(shí)完成月度工作任務(wù)扣3分/項(xiàng)，未完成臨時(shí)性任務(wù)或未達(dá)到工作要求的扣2分/次(分管領(lǐng)導(dǎo)對部門存在不足提出改進(jìn)意見，指導(dǎo)其加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)，完善工作狀態(tài))。
經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
部門負(fù)責(zé)人行為準(zhǔn)則及員工評議。
參加酒店例會、活動遲到扣1分/次，未請假未到扣2分/次，每月請假超過2次扣1分/次;不隨手關(guān)燈、關(guān)門，不注意節(jié)能扣1分/次;著裝不整潔規(guī)范、抽游煙、上班遲到、聊天等扣2分/次;吵架或不遵守規(guī)章制度扣3分/次;開會時(shí)接打手機(jī)或有振鈴扣1分/次;不按規(guī)定時(shí)間上交報(bào)告、計(jì)劃、總結(jié)等材料扣1分/次，影響到酒店工作進(jìn)度的扣5分/次(質(zhì)檢部每月組織針對性檢查)下級員工對部門負(fù)責(zé)人的評議滿分為5分;與其它兄弟部門之間的協(xié)調(diào)配合情況，根據(jù)兄弟部門對本部門的評價(jià)打分，在10分內(nèi)扣分(此項(xiàng)測評不定期舉行)。注：員工綜合考評評分標(biāo)準(zhǔn)為：滿分5分。均分在425分以上，不扣分;均分在400—424分，扣0.5分;均分在375—399分，扣1.5分;均分在350—374分，扣2.5分;均分在300—351分，扣3.5分;均分在299分以下，扣5分。
部門培訓(xùn)情況。
未制定培訓(xùn)計(jì)劃扣3分/次，未按照計(jì)劃執(zhí)行扣2分/次，培訓(xùn)中有聊天、打盹等現(xiàn)象扣1分/次，部門人員培訓(xùn)出勤率低于80%扣1分/次，抽查員工掌握知識合格率低于75%扣1分/次，經(jīng)培訓(xùn)仍重復(fù)出現(xiàn)問題扣2分/次，培訓(xùn)內(nèi)容欠缺扣1分/次，未按上級要求及時(shí)更改培訓(xùn)計(jì)劃扣3分/次。
部門考核管理情況。
檢查員工在部門的考核管理下，遵章守紀(jì)、儀容儀表、禮貌禮節(jié)、部門衛(wèi)生等是否達(dá)到酒店要求。各部門對管理人員和員工的考核記錄要保留齊全，在年底作為評比獎(jiǎng)勵(lì)、淘汰調(diào)整的重要依據(jù)。每有一次賓客投訴或酒店質(zhì)檢記錄，對前臺運(yùn)轉(zhuǎn)部門扣0.5分，后臺部門扣1分。對前臺服務(wù)部門，在每月的投訴及質(zhì)檢記錄超過規(guī)定數(shù)量的情況下扣分(規(guī)定數(shù)量：新新酒樓、客房部、前廳營銷部2條/月，咖啡屋、安全部1條/月);做好上傳下達(dá)和對員工的教育宣傳工作，不能將酒店或部門的有關(guān)制度、規(guī)定、通知、解釋等及時(shí)準(zhǔn)確的通知全體員工的一次扣1分。有越級上訪、打架、吵嘴、小團(tuán)體等不團(tuán)結(jié)現(xiàn)象，每發(fā)生一次扣1分。部門的考核制度與記錄不夠完善齊全的扣2分，落實(shí)和執(zhí)行效果不佳扣2分。檢查部門對員工績效考核情況，未按要求進(jìn)行全員考核扣10分，考核走形式未起到應(yīng)有作用或不公正、公平扣5分。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇十九
民以食為天，食物的衛(wèi)生安全是我們每個(gè)人都關(guān)注的問題。小編收集了食堂年度考核個(gè)人總結(jié)，歡迎閱讀。
時(shí)光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
一、工作態(tài)度今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
二、服務(wù)質(zhì)量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
四、衛(wèi)生狀況我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
五、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
六、下一步。
工作計(jì)劃。
第一，要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
在機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變.職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善.杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在.以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結(jié).
1、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍,明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,達(dá)到管理由點(diǎn)到面.責(zé)任到人.工作有序開展.
2、對食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查,保證進(jìn)入食堂的食品到做出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求.食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食整體就餐壞境.
3、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,增加花色品種,經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜.
4、加強(qiáng)成本管理,從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),加強(qiáng)采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本.
5、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修,達(dá)到了基本正常使用.對食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率.
6、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度,開展一系列行之有效工作.比如,了解干部職工需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,掌握了他們對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量.營造一種力爭上游的管理氛圍.
當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但與領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離.特別是在新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大.這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn).在新的一年,我們主要從以下幾個(gè)方面改善提高我們的工作服務(wù)質(zhì)量.
一、要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂綜合服務(wù)工作的重要性和必要性.加強(qiáng)食堂生活服務(wù)工作是我機(jī)關(guān)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措.關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題,說到底,實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題.因此,我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高,并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,為我機(jī)關(guān)可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn).
二、要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作.下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率.圍繞一個(gè)中心,就是緊緊我機(jī)關(guān)的各項(xiàng)工作目標(biāo),把做好生活服務(wù)工作與機(jī)關(guān)發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,以滿意服務(wù)贏得民心,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的.突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事、辦實(shí)事.通過我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶.實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺階、上水平.達(dá)到四個(gè)滿意率,就是通過我們的努力,使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果.
三、積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作.生活服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé).因此,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效.
四、食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失.既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種,也有創(chuàng)新.服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn),請專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn).績效考核激勵(lì)機(jī)制的制度要完善,并嚴(yán)格執(zhí)行.
五、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式實(shí)施五常法,要求人人參與和動手做“五常”.每個(gè)人從整理自己柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標(biāo)簽,先有一個(gè)感性認(rèn)識.推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法,強(qiáng)化自律機(jī)制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式。
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇二十
隨著公司的不斷發(fā)展，需要每位員工有更強(qiáng)的責(zé)任感和凝聚力。個(gè)人的付出與收獲跟公司的命運(yùn)息息相關(guān)，惟有管理才能出效益，為開創(chuàng)新局面特定如下制度，望大家遵守。
1、工齡獎(jiǎng)：在本公司食堂連續(xù)工作滿一年者，報(bào)銷第二年的健康證費(fèi)用。
2、滿勤獎(jiǎng)：員工當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為，當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)15元，在發(fā)放當(dāng)月工資時(shí)發(fā)放。
3、帶薪假日：每位食堂員工每月允許有兩個(gè)下午帶薪休息日（須完成中午開餐后的工作）由班組長同意，主管批準(zhǔn)：但不具有滿勤獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)資格。（每天不得超二人）
物等破壞行業(yè)。（公司經(jīng)予保密）
b對廚房運(yùn)作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的。
c對公司組織機(jī)構(gòu)提出調(diào)整意見，能精簡機(jī)構(gòu)或強(qiáng)化組織功能效益者。
d對于公司管理、各項(xiàng)規(guī)章制度，提出具體改進(jìn)建議或方案，具有重大價(jià)值可增進(jìn)收益者。
e對于公司未來經(jīng)營發(fā)展提出具體研究報(bào)告，或提供有效業(yè)務(wù)信息；有參考價(jià)值可以采納的。
6、表現(xiàn)優(yōu)秀、有一定工作經(jīng)驗(yàn)的.員工，可以自我推薦，經(jīng)公司核準(zhǔn)培訓(xùn)合格后經(jīng)予調(diào)整新的工作崗位。具有高度責(zé)任感和愛崗敬業(yè)精神，有管理經(jīng)驗(yàn)和管理能力的，可培訓(xùn)晉升為管理人員。
遲到、早退：
a、遲到、早退時(shí)間5分鐘以下者，第一次警告，當(dāng)月再發(fā)現(xiàn)每次扣罰5分。
b、時(shí)間在5分鐘以上15公鐘以下者，每次扣罰5分。
c、時(shí)間在15分鐘以上30分鐘以下者，每次扣罰10分。
d、時(shí)間在30分鐘以上，60分鐘以下者，每次扣罰20分。
2、請假：廚房員工請假時(shí)間在一天之內(nèi)，由食堂主管批準(zhǔn)，報(bào)公司備案；一天以上應(yīng)報(bào)公司批準(zhǔn)，請事假應(yīng)提前一天報(bào)批。
3、曠工：未請假或未經(jīng)批準(zhǔn)而不上班的，按曠工論處，曠工一天扣罰三天工資。當(dāng)月累計(jì)曠工達(dá)三天，按自動離職處理。
4、離職：廚房員工離職應(yīng)提前15天用書面形式向本公司食堂主管提出，由食堂主管報(bào)請公司經(jīng)理批準(zhǔn)，公司在15天內(nèi)給予批復(fù)結(jié)算工資，在此期間擅自離崗，按曠工處罰。
5、員工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自無故離開工作崗位，參照第一條給予處罰，給公司造成損失的照價(jià)賠償，按損失程度給予扣罰20-30分，并給予警告處分，造成嚴(yán)重?fù)p失的，給予扣罰30-50分，并給予記過處分；造成誤餐等重大事故的給予扣罰100分，并給予記大過處分。
7、廚房工作人員上班時(shí)應(yīng)注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項(xiàng)每次扣罰5-30分。
8、食堂工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得隨意進(jìn)入廠方的工作車間等禁止區(qū)域，違者按廠規(guī)處罰，并給予開除處分，造成嚴(yán)重后果的給予辭退。
10、員工應(yīng)有較強(qiáng)的責(zé)任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，扣5-30分。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予 開除處理，特殊情況除外。（如：蒸飯箱壞掉）
11、上班時(shí)間應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真，不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，玩笑嬉戲，亂扔?xùn)|西。違者每項(xiàng)給予扣罰5-30分。
12、打飯、菜時(shí)假公濟(jì)私，不收餐票，或一票多餐等，須照價(jià)賠償，每次扣罰20分；未經(jīng)許可私帶飯菜或公司物品離開食堂、或交給他人經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)賠償，并扣罰10-30分。
13、食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度，用好服務(wù)用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應(yīng)耐心解釋并及時(shí)向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架扣罰50-200分。情節(jié)嚴(yán)重的并給予開除，并自己負(fù)責(zé)相應(yīng)的法律責(zé)任。
14、不得私自調(diào)休調(diào)崗，須經(jīng)主管同意，否則按曠工處理。
15、宿舍床鋪日用品整齊干凈，地面干凈無雜物，無垃圾。未經(jīng)許可不得帶非食堂人員進(jìn)入廚房和食堂宿舍；違者按廠規(guī)處罰。
16、不愛護(hù)公物，故意損壞公物，或利用職務(wù)之便故意浪費(fèi)公司財(cái)物，須照價(jià)賠償，根據(jù)情節(jié)輕重給予30分以下扣罰。情節(jié)嚴(yán)重的給予警告處分。
17、不服從公司的人事調(diào)動或工作安排，或?qū)ぷ飨麡O怠慢者，給予警告處分，根據(jù)情節(jié)輕重給予30分以下處罰無效者，公司有權(quán)予以辭退。
18、管理人員應(yīng)如實(shí)記錄，漏記，或不準(zhǔn)確的記錄，要追究其責(zé)任。
19、員工在工作中表現(xiàn)不好，經(jīng)主管人員或公司負(fù)責(zé)人屢教不改給予開除處理。盜竊公司內(nèi)外財(cái)物的，給予辭退，自己負(fù)責(zé)相應(yīng)法律責(zé)任。
通過對全體食堂工作人員的全面考核，使每一位職工樹立正確的勞動態(tài)度、道德品質(zhì)，提高技術(shù)業(yè)務(wù)能力，促進(jìn)全體人員學(xué)技術(shù)、學(xué)管理的積極性，不斷改進(jìn)食堂面貌，更好的為師生服務(wù)。
一、考核內(nèi)容：
（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓(xùn) ，不參加每次扣幣20元。
（三）工作情況
1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務(wù)師生，虛心接受師生意見和建議。
2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責(zé)任。
3、節(jié)約用水，工作完畢要關(guān)掉水龍頭，若讓水白白流掉發(fā)現(xiàn)一次扣幣20元。用電要人走燈滅，人走燈不滅者每次扣幣20元。
4、精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，視學(xué)校為家，視學(xué)生為子。讓學(xué)生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費(fèi)糧食。工作人員應(yīng)根據(jù)學(xué)生個(gè)體差異適當(dāng)增減飯菜量，將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過此量則每天扣幣100至300元。
（四）衛(wèi)生情況。
1、個(gè)人衛(wèi)生
做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時(shí)不戴首飾；工作時(shí)戴好工作帽和口罩 ，上衛(wèi)生間要脫掉工作服，若違反一次扣幣30元。
2、食堂衛(wèi)生
食堂灶臺干凈整潔，用具擺放規(guī)范整齊，操作臺面無灰塵，食堂地面干凈明亮，食堂內(nèi)外無蜘蛛網(wǎng)。若達(dá)不到以上清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每人扣幣20元。
3、環(huán)境衛(wèi)生
保持食堂周圍環(huán)境整潔衛(wèi)生，物體擺放有序，地面無垃圾，水溝無污垢。若達(dá)不到以上清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每人扣幣20元。
二、獎(jiǎng)懲辦法
為加強(qiáng)考核工作，由總務(wù)處牽頭組成考核小組，每學(xué)期考核四次，并將考核結(jié)果公布于眾，對成績優(yōu)秀者予以獎(jiǎng)勵(lì)，對成績不合格者予以適當(dāng)懲處，并定期培訓(xùn)。對違反學(xué)校規(guī)章制度者，視情節(jié)輕重，予以批評教育；造成嚴(yán)重后果的，予以辭退直至追究刑事責(zé)任。
2012年9月1日
食堂員工考核（專業(yè)21篇）篇二十一
甲方：乙方：
甲方將員工食堂承包給乙方，使員工享有安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境和物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就餐服務(wù)，為企業(yè)生產(chǎn)提供良好的'后勤保障，，雙方本著平等、互惠的原則，經(jīng)協(xié)商一致，達(dá)成如下協(xié)議：
一、甲方員工伙食標(biāo)準(zhǔn)：8元/每人。
二、承包期限：
自年月日至年月日止。
三、承包方式：
由甲方提供場地，乙方自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧并自覺接受甲方監(jiān)督。
四、甲方責(zé)任：
1、有專人統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，并提供給乙方。
2、甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持餐廳治安秩序。
3、不得隨意停止承包和隨意增加收費(fèi)項(xiàng)目。
4、提供廚房場地，水電和現(xiàn)有廚房設(shè)備。
5、監(jiān)督乙方提供的飯菜質(zhì)量。
五、甲方權(quán)限：
1、甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行各種行政管理：如：衛(wèi)生、安全、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。
2、甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行及時(shí)整改或終止本合同。
3、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對乙方給予經(jīng)濟(jì)處罰。
4、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，由乙方負(fù)責(zé)賠償。
5、甲方有權(quán)要求隨時(shí)抽查，對伙食問題提出改善建議。
六、乙方責(zé)任：
1、乙方在承包期內(nèi)不得隨意將食堂轉(zhuǎn)租(轉(zhuǎn)借)給第三方。
2、乙方工作人員必須，必須持有相關(guān)部門出具的健康證。乙方嚴(yán)格進(jìn)行餐具消毒，不得弄虛作假。乙方保證供應(yīng)新鮮的魚、肉、蔬菜等類。乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費(fèi)用均由乙方自理。
七、乙方權(quán)限：
有權(quán)自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員。甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同。
八、費(fèi)用結(jié)算：
九、其他：
1、在合同期內(nèi)，雙方應(yīng)按照合同條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不隨意解除合同。
2、承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
3、承包期滿時(shí)是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均提前一個(gè)月通知對方。
4、本合同若有未盡事宜，由甲、乙雙方協(xié)商解決。
5、本協(xié)議經(jīng)甲、乙雙方簽字之日起生效。
6、本合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。