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學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇一

為了貫徹《中華人民共和國食品安全法》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》，建立健全西鄉塘區學校食堂食品安全責任落實的有效機制，加強學校食堂食品安全管理，落實學校食品安全主體責任，提高食堂食品原材料安全監管效能和水平，嚴防食源性食品安全事故發生，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，特制定本實施方案。

以黨的十九大精神為指導，讓人民吃得放心的戰略要求。堅持“公開透明、安全為先”的食品安全工作原則，規范西鄉塘區學校食堂食品原材料采購配送行為，確保學生飲食衛生安全，營造良好的校園學習生活環境，構建和諧校園、平安校園良好格局。

政府主導，合力推進，遵循“公開透明、安全為先”原則，建立科學規范的招投標程序和監督管理體系，篩選一批物美價廉、誠實信用的食品原材料配送中心，供學校食堂選擇，全過程接受社會監督，嚴格按政府采購工作程序公開招投標。

政府為加強西鄉塘區學校食堂食品原料集中采購統一配送工作組織領導，確保學校食堂食品原料集中采購規范管理工作有序開展，成立西鄉塘區學校食品原料統一配送工作領導小組，組成人員如下：

組長：xxx。

副組長：xxx。

成員：xxx。

領導小組下設辦公室，辦公室設在西鄉塘區教育局，辦公室主任：陸志海（兼）。主要職責：組織實施，統籌協調學校食堂食品原料集中采購統一配送工作，檢查、考核工作進展情況。

從20xx年秋季學期開始，用一個學期時間在西鄉塘區中小學、公辦幼兒園開展食品原材料統一配送試行工作。列入統一配送的食品原料為學校食堂所需的所有食品原料（含主副食、肉類、蔬菜、調味品等）。將西鄉塘區中小學及公辦幼兒園分為3個片區進行試點開展食品原材料統一配送試行工作。片區分別為城東片區（包括安吉街道、北湖街道、華強街道片區）、城西片區（包括衡陽街道、西鄉塘街道、上堯街道、新陽街道）、郊區片區（包括三鎮一辦）。20xx年春季學期后再推行至城區所有公辦民辦中小學校、幼兒園、校外午托機構，實現中小學、幼兒園、午托機構食品原材料配送全覆蓋。

由政府主導，委托招標公司通過集中招投標形式進行公開招標，選擇各片區中標配送企業（含個體工商戶，下同）實施學校食堂所有食品原材料配送，凡符合準入資質條件的食材配送企業均可參與競標，參與競標的配送企業憑投標報價、綜合實力、管理制度、售后服務、投標文件編制質量等情況，綜合打分排名前三的為中標單位獲得配送資格，綜合排名四、五、六名的作為候補單位，每個中標單位配送一個片區，配送合同期限1年。

（一）集中采購重點供應品種：大米、面粉、食用油（花生油或調和油）、肉類、家禽、魚類、冷凍肉、蔬菜類、調味品、干雜類、豆制品類、生鮮米粉、蛋類、糕點類等。不宜采購四季豆、馬鈴薯、野生蘑菇、熟肉制品及直接入口食品等。

（二）食品原料質量要求：食品原料要求新鮮、無毒、衛生并符合相關規定，配送企業應對每批次食品原料進行檢測，并按國家相關規定出具產品證明合格材料。具體要求為：

1.大米及其它糧食類，必須符合gb1354-2009標準，生產企業具備食品生產許可資質。優先考慮本地兩年內生產的稻谷碾出的大米（非轉基因），不能采購陳化糧。

2.食用油產品原料必須為非轉基因原料。

3.豬肉、牛羊肉、鮮雞鴨等肉類必須具有動物檢驗檢疫合格證明、動物產品檢疫合格證。

4.調味品、豆制品、糕點、生鮮米粉等預包裝食品必須具有“qs”食品質量認證標志或“sc”食品生產許可，小作坊生產的產品不能進學校食堂。

5.蔬菜類、禽蛋類、水產品必須保證新鮮，配送企業須每天對蔬菜類農產品進行質量安全檢測。

（三）采購價格約定。

1．中標配送企業每周依據教育局制定的一周食譜進行報價，需羅列清楚完成一周食譜所需原材料（含調料等）的價格，供應商的報價不得高于南寧市物價局公布的《南寧市農貿市場采價日報表》當期價格，涉及日報表中無報價的食材以市場價格為準，每次報價請提供相關材料作為依據。報價需包含食材價格、運費、稅費等。

2.價格的調整：當價格往下波動超過5%時，則由城區物價局知會城區教育局，并聯合向西鄉塘區學校食堂食品原料集中采購工作領導小組提出下調價格申請，經過領導小組討論通過后，在5個工作日內下發通知給中標配送企業和學校調整供貨價格；當價格往上波動超過5%時，則由供貨商向西鄉塘區學校食堂食品原料集中采購工作領導小組辦公室提出上調價格申請，經城區物價局和城區教育局聯合審核后，認為符合調整條件的，提交領導小組討論通過后，在5個工作日內下發通知給中標配送企業和學校調整供貨價格。供貨價格調整幅度以報告期市場價格波動幅度為準。

（四）食品安全要求。

1.配送企業必須自備有食品原料安全檢測設備及試劑，具備符合食品安全要求及滿足采購配送需要的倉儲、冷藏運輸等設施設備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸。

2.配送企業從生產加工單位、生產基地、流通經營單位采購食品原材料的，要留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證或每筆送貨單；采購畜禽肉類的，要索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的`動物產品檢疫合格證明或肉品品質合格證明原件，并在送貨給各學校時復印給各學校存檔。

3.食品配送要求供貨商及學校雙方都必須進行留樣。嚴格執行食品留樣制度及留樣食品盛放容器要求、放置條件要求、冷藏時間要求（48小時）、留樣數量要求（100克），并做好留樣食品名稱、留樣數量、留樣時間、留樣人員、審核人員等臺賬記錄。

（五）食品配送及驗收要求。

1.學校每天要對所采購食品實行雙人驗收制度，按照食品質量要求進行簽字驗收，學校驗收人員每月輪換一次。

2.配送企業按合同向學校配送優質、安全的食品，每次供貨，必須向學校食堂提供帶有供貨商蓋章（或簽字）的配送清單和其他票證及食品價格。

3.各學校與配送企業協商，每周確定一次菜譜；配送企業每月應能提供3至5種時令蔬菜，供學校預先選擇。

4.各學校要在每周星期三前將本校食堂下周所需的各類食品原材料的數量向供貨商以傳真或電子文件等形式提交訂貨計劃，說明購貨品種、規格、數量、供貨日期時間及其它需要說明的事項。如遇特殊情況，雙方必須至少提前一天協商解決好。配送企業要認真核對各學校的訂貨計劃并按學校訂貨計劃準備好各類食品原材料，并于下周的星期一到星期五將每天的食品原材料分別在與學校約定的時間前送到相關學校。肉、禽等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視學校實際需求酌情配送，但必須確保學校食品新鮮、優質、安全可靠。

（六）后勤管理工作要求。

1.配送企業與學校要堅持公平、公正、公開供貨原則，讓學校教師代表、家長代表廣泛參與、全程監督，努力提高服務水平。學校食堂每天所采購的食品原料品種、價格都必須進行每日公示，供學校廣大師生及社會進行監督。

2.各相關學校要做到減員增效，通過集中采購配送提高食堂后勤工作效率。

3.城區教育局要定期或不定期的組織相關成員單位對西鄉塘區學校食堂食品原料集中采購工作進行現場監督指導，對中標的配送企業進行必要的飛行檢查。

（七）結算與付款方式。

1.結算方式。

學校食堂食品原材料貨款每月結算一次，每月3日前對完帳，7日前結算上個月的貨款，如遇節假日順延。

2.付款方式。

（1）配送企業必須及時向學校提供稅務部門出具的正式票據，票據必須與供貨商稅務登記證相符。

（2）各學校按相關財務制度進行對賬，審核無誤后，由各校通過銀行轉賬的方式匯入供貨商的銀行賬戶，各學校不得用現金直接支付。

（一）信息發布。按招標程序將實施西鄉塘區學校食堂食品原料統一配送的信息、配送企業準入條件、招標內容和競標時間等通過政府采購辦公開發布，鼓勵符合條件的標準化配送企業參與競標。

（二）開展招標。由城區教育局牽頭，明確采購人，采購人受各個學校和校外午托機構的委托，各個學校和校外午托機構要出具委托書。采購人可委托廣西壯族自治區政府采購網公布入庫的社會招標代理機構實施招標，也可以選定城區定點的代理機構，通過集中招投標形式進行公開招標，確定各片區中標的配送企業。如報名參加招投標的配送企業不足3家，無法實施政府采購的，可采取競爭性談判方式確定中標企業。評標小組由相關技術人員和職能部門的專業人員組成，根據《配送企業競標評分標準細則》（附件2）對競標的配送企業的規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。本著公平、公正、公開的原則，綜合打分決定中標配送企業。中標配送企業負責配送完學校食堂所需的供應品種，不能轉包分包。

（三）招標程序。投標公司按照標書要求準備招標材料及審查現場，招標公司先對現場進行實地審核，實地現場情況與標書描述一致者方可進入下一階段招標審查階段。如投標公司現場與標書描述存在較大差異或應標配送企業弄虛作假的，三年內不得參與西鄉塘區食品原材料的招標工作。

（一）個體工商戶及各類企業均可參標。投標人所投標的項目應在其營業執照的經營范圍內，營業執照上地址與實際經營場所地址相符合，有配送中心及有生產基地的投標人，需提供相關租賃合同。

1.個體工商戶資質：具有有效合法的《營業執照》、《食品流通許可證》或《食品經營許可證》，證照上標注的經營項目范圍能清晰反映該單位具有承攬本項目的資格。

2.企業資質：具有有效合法的《營業執照》，如是食品生產企業應持有《食品生產許可證》，經營企業應持有《食品流通許可證》或《食品經營許可證》，證照上標注的經營項目范圍能清晰反映該單位具有承攬本項目的資格。

（二）配送品種全覆蓋。入圍的食品原材料配送企業有能力經營食材品種包含實施集中采購所有品種，并且能出示供應商的相關資質或者授權書及供貨協議。

（三）企業倉儲及配送能力。具備符合食品安全要求及滿足配送需要的獨立倉儲、交通運輸等設施設備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸，配送冷凍食品的要設立獨立冷凍庫和冷藏配送車輛；配送新鮮肉類、蔬菜的應配置封閉式廂式配送車輛。

（四）具備良好的企業信譽。投標人無違法、違規行為和不良記錄，信譽良好，近三年內受到食品藥品監督管理部門行政處罰或有食品安全違法犯罪紀錄的配送企業不得入圍。

（五）食品安全檢測能力及措施。配送企業必須自備有食品原料安全檢測設備及試劑，能按要求對供應的生鮮肉類、蔬菜等食材食品關鍵性安全指標進行快速檢測，每年至少兩次及以上送檢到有資質的第三方檢測機構并出具有產品檢測合格報告。

（六）競標的配送企業必須與所有上游供應商(生產廠家及廠家代理商、肉類加工中心、蔬果基地及代理商)有采購合作協議,配送企業自營的生產中心、肉類加工中心或蔬果基地必須在材料中附上明確加工中心及基地與配送企業的法律關系文件。

（七）簽訂合同后，除非教育局、中標配送企業和學校三方同意，不允許私自更改投標時備注說明的預備供貨的各個品類的品牌、質量等級和規格。

（八）配送企業不允許因為價格變動或者自身原因隨意刪減學校訂單要求，配送的訂單滿足率必須達到95%以上。

（九）訂單商品出現問題時，收貨單位將按照問題商品訂單按約定的條款處理。

（十）不接受聯合體投標，中標后不得轉包。

（一）配送企業在供貨期間，如有以下情形之一的，城區教育局可與配送企業終止供貨合同并沒收質量保證金，停止供貨的時間以城區教育局書面通知為準。之后，該配送企業三年內不得參與西鄉塘區中小學校食堂食品原材料配送。

1.有違法違規行為，被有關部門查實的。

2.因食品原材料問題而發生學校食品安全事故被相關部門認定為造成嚴重后果的。

3.因配送企業自身原因，被食品藥品監督管理局抽檢食品原材料認定為存在嚴重質量問題的。

4.相關證照被行政主管部門吊銷的。

5.配送企業違反合同相關條款規定，合同相關條款規定要求退出的。

（二）如果中標配送企業在運作一段時間后,未能達到學校及監管單位的要求,采取以下方式處理:。

1.單個學校收貨單位，配送企業3次以上出現質量問題時，學校有權書面向城區教育局提出更換配送單位申請，食藥部門、教育管理部門同意后方可更換；接替的配送企業從其他中標單位中按順序選擇。

2.當出現食品安全或產品質量問題時，確實由于片區配送企業的原因造成的，領導小組有權撤銷片區供貨的配送企業，并從候補的配送企業名錄中按從高分到低分替補選擇配送單位。

3.食品藥品監管部門加強對食材的檢測力度，如檢測樣品合格率低于一定的預警水平，食藥部門有權力向領導小組提出更換配送企業的建議。

4.在城區教育局未書面通知解除合同之前，配送企業仍須按要求按質按量給予相關學校配送食品原材料，保證學校食堂的正常運轉，但配送企業貨款暫時不予以結算。

城區教育局：負責組織協調學校食堂食品原料集中采購工作，組織相關部門定期或不定期的對學校食堂原料集中采購供應工作進行監督指導。

城區政府督查室:負責對各部門履行職責情況進行督促檢查。

城區財政局:負責對資金落實、使用及政府采購過程進行監督。

城區審計局：負責對實施學校食堂財務收支情況進行審計監督。

城區物價局：負責西鄉塘區各級各類學校食堂原料價格進行全程監督，依法查處亂漲價、虛高價格等違法行為。

城區工商和質監局：負責根據國家企業信用信息公示系統內公示的企業信息對申報學校食堂食品原料集中采購供應單位的主體資格合法性發表意見。

城區食藥監局：負責對學校食堂食品的質量及索證索票等進行查驗，依法查處采購使用不合格食品及食品原料等違法行為。

（一）高度重視，狠抓落實。各有關單位要高度重視實施學校食堂食品原料集中采購供應管理工作，將其作為降低學校食堂成本，保證食品安全，提高服務質量，辦人民滿意教育的一項重要舉措擺在突出位置，并狠抓該項工作的落實。

（二）各司其職，重在落實。落實一把手負責制，各有關單位要落實專人負責，既要做到分工明確，又要加強配合，確保學校食堂食品原料集中采購供應工作有序開展并保證得到切實落實。

（三）強化督查，確保落實。各學校要嚴格按照學校食堂集中采購相關要求落實監督措施。各相關部門要充分發揮自己部門的監督職能作用，確保學校食堂食品原料集中采購供應工作檢查到點，落實到位。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇二

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇三

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現"學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始'的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

一、指導思想：誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

1、伙食團長：郎守宏。

主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。

2、會計、出納：梁倫泉宗元生。

主要職責：(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。

3、保管員：向詩忠。

主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛生監督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)。

主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重復。

(3)具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的.打掃等工作。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

(1)大宗原材料采購。

肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

(2)小宗原材料。

時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。

使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

(1)幼兒園、12年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。

(2)36年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

本著"合理解釋、用餐自愿'原則：

(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。

集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。

2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。

素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇四

為進一步推進市直學校(單位)校務公開民主管理工作的扎實開展，實現校務公開民主管理工作的制度化、規范化、程序化，特制定校務公開民主管理工作實施方案。

一、深化校務公開的目的和意義。

深化校務公開，實現校務公開民主管理工作的制度化、規范化、程序化，是進一步貫徹落實黨的十七大精神和實踐科學發展觀，確立“立黨為公、執政為民”理念的重要體現;是在學校工作中依靠教職工辦好學校，實現決策民主化、科學化的重要舉措;是調動教職工積極性，維護教職工合法權益，深化教育改革，確保學校穩定和發展的有效途徑;是加強學校黨風廉政建設和行風建設，進一步密切學校黨群、干群關系的客觀需要。各學校(單位)領導干部要站在講政治的高度，充分認識進一步推進校務公開民主管理工作的重要意義，切實把校務公開民主管理工作落到實處。

二、基本原則。

全面推進校務公開民主管理工作，要以貫徹落實黨的十七大精神和科學發展觀為指導，以市教育局、市教育工會《關于建立健全校務公開工作機制進一步深化校務公開工作的意見(試行)》(荊教監〔20xx〕4號)、荊門市校務公開領導小組《關于印發荊門市校務公開民主管理控制程序指導文本(第一版)的通知》(荊校開辦〔20xx〕1號)、市教育局、市教育工會《關于印發校務公開民主管理規范化建設年檢公報制度實施辦法的通知》(荊教工〔20xx〕7號)和市教育局、市教育工會《關于印發荊門市關于實行校務公開責任追究制度的暫行規定(試行)的通知》(荊教監〔20xx〕5號)等文件為依據，堅持以人為本、民主治校、依法治校的原則，進一步推動學校民主政治建設和黨風廉政建設，提高學校民主管理和民主決策水平，促進教育事業和諧、穩定、健康發展。

三、總體目標。

建立校務公開民主管理工作長效機制，進一步拓展校務公開內容、創新校務公開形式、規范校務公開程序、提升校務公開實效，實現校務公開民主管理工作的制度化、規范化、程序化。到底，市直各學校(單位)校務公開民主管理工作規范化建設年檢“達標單位”達到100%，其中“示范單位”達到20%以上，“優秀單位”達到30%以上。

四、實施步驟。

(一)成立專班，制定方案(20xx年5月中旬-20xx年6月中旬)。

成立由市教育局黨委書記、局長樊雁同志擔任組長，市教育局黨委其他成員擔任副組長，市教育局相關職能科室負責人為成員的荊門市校務公開領導小組，負責指導全市校務公開工作。領導小組下設辦公室，辦公室設在市教育工會，具體負責校務公開民主管理工作的日常協調指導。市校務公開領導小組和市教育局、市教育工會制定并出臺校務公開民主管理工作有關文件和校務公開民主管理工作實施方案，全面部署校務公開工作。

(二)宣傳發動，學習培訓(20xx年6月下旬)。

召開校務公開民主管理工作培訓暨階段推進會，安排部署工作，組織學習培訓，武裝骨干力量，全力推進校務公開工作。

(三)組織實施，階段推進(20xx年7月-月)。

1、20xx年7月-20xx年8月，各學校(單位)分別成立學校校務公開領導小組及工作專班，研究制定工作方案，做好本單位中層以上干部及教職工的教育培訓工作。

2、20xx年9月-20xx年12月，加強教代會制度建設。教代會是校務公開的主渠道、基本形式和基本載體，各學校(單位)根據《荊門市學校教職工代表大會工作規程(試行)》的要求，結合實際，制定實施細則，規范教代會操作程序和運行程序，落實教代會各項職權，實現教代會制度規范化、制度化、程序化。

3、20xx年9月-2012年12月，加強校務公開規范化建設。一是校務公開內容規范化。根據《關于建立健全校務公開工作機制進一步深化校務公開工作的意見(試行)》(荊教監〔20xx〕4號)的要求，圍繞本單位改革發展的要點、教職工群眾關注的熱點、黨風廉政建設的關鍵點，確立校務公開內容;二是校務公開形式規范化。重點加強“一箱、兩欄、三網、四會”(即校長信箱，對內對外公開欄，廣播、電視、校園網，教代會、黨政工聯席會、教職工民主議事會、教職工聽證會)的建設，規范校務公開形式。三是校務公開程序規范化。按照《荊門市校務公開民主管理控制程序指導文本(第一版)》的要求，制定具體實施細則，實現校務公開民主管理工作程序規范化。

(四)檢查考評，總結表彰。

市校務公開領導小組辦公室將組織專班按照《校務公開民主管理規范化建設年檢公報制度實施辦法》(荊教工〔20xx〕7號)的要求，根據各階段的重點工作安排，分別對各學校(單位)校務公開民主管理工作情況進行階段檢查和年度考評，適時召開校務公開民主管理工作經驗交流會和表彰會，總結推廣先進經驗，發揮校務公開“示范單位”的輻射和帶動作用，確保校務公開工作健康有序進行。同時，對不按規定和程序實施校務公開的學校主要領導干部進行通報批評，并根據造成不良影響的程度輕重進行責任追究。

五、有關要求。

(一)加強領導，落實責任。各學校(單位)必須高度重視，建立完善“黨組織統一領導，行政負責主抓，紀檢監察、工會組織協調監督，職能部門具體承辦，教職工群眾廣泛參與”的工作體制和運行機制，切實加強對校務公開民主管理工作的領導和管理，把深化校務公開民主管理工作納入學校重要議事日程，納入學校年度目標管理考核內容，為校務公開民主管理工作提供必要的經費和物質保障，全面推進校務公開民主管理工作順利開展。

(二)結合實際，有序推進。實施校務公開是推進學校民主管理、加強校園文化建設、營造校園和諧氛圍的重要抓手。各學校(單位)要從實際出發，突出工作重點，采取多種形式，講究工作實效，全面實施校務公開民主管理工作。

(三)加強監督檢查，確保工作落實。市校務公開領導小組辦公室和市教育局紀檢(監察)部門將加大對各學校(單位)校務公開民主管理工作規范化建設的監督檢查力度，落實學校領導干部責任追究制度，發現問題，及時指出，限期整改。各學校(單位)黨、政、紀、工領導干部要本著對學校負責、對教職工群眾負責的態度，從學校實際出發，求真務實，狠抓工作落實，要勇于實踐，敢于創新，不斷總結和推廣經驗，努力開創校務公開民主管理工作的新局面。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇五

學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。本文是本站小編為大家整理的學校食堂實施方案，歡迎參考!

為規范學校食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。

一、食堂運營模式。

1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈余情況研究決定。

3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責。

1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。

2、采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

三、管理監控措施。

1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。

2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議，進一步明確獎懲辦法。

3、學校伙委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。

4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。

5、學校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監督執行。

7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。

四、執行辦法。

1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。

2、本方案解釋權在校長室。

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

一、指導思想：誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

二、管理體制：

伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

1、伙食團長：郎守宏。

主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。

2、會計、出納：梁倫泉宗元生。

主要職責：(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。

3、保管員：向詩忠。

主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛生監督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)。

主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重復。

(3)具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

三、原材料的采購。

(1)大宗原材料采購。

肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

(2)小宗原材料。

時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。

四、原材料使用管理。

使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

五、學生用餐管理。

(1)幼兒園、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。

(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

六、收費。

本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。

(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。

七、健康證。

集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。

2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。

八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。

九、功能室設置。

素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。

一、實施學校示范性管理的目的。

通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。

(一)健全管理機制，強化工作責任。

(二)體現公益服務，確定運作模式。

食堂由學校經營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。

1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。

2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。

采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。

3、學校為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛生工作。負責客餐的生產服務。

(三)規范設施事務，實行規范管理。

1、設置標準齊全的功能室。

學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎設施要達到以下標準：

(1)粗加工間。

食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間。

切配間應有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。

(3)烹調間。

加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

(4)備餐間。

有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。

(6)更衣間。

設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇六

為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育局《關于印發馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣實際，制定如下實施方案。

按照馬鞍山市食品藥品監督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。

全面展開學校食堂狀況調查，盡快摸清底數。全面、準確掌握學校食堂的底數、分布、衛生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。

（二）嚴格執行準入管理制度。

加大對本區域內學校食堂及其供餐企業準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規范學校食堂餐飲服務經營行為。

（三）日常監管和量化分級管理相結合。

按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網格化監管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發現問題的立即責令其整改，對存在違法違規行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。

（四）積極做好宣傳和培訓工作。

切實加強食品安全監督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內容包括有關餐飲服務食品安全法律法規、食品安全知識等，并進行統一考核。

和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：

（一）第一階段（5月23日-5月31日）。

制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內所有學校進行調查摸底。

（二）第二階段（6月1日-11月2日）。

按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。

（三）第三階段（11月3日-11月7日。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇七

隨著新課程改革的不斷進步，越來越多的人開始關注農村中學班級常規管理。下面是有20xx學校常規管理工作實施方案，歡迎參閱。

根據贛州市教育局《關于印發贛州市中小學校管理工作常規(試行)開展全市學校管理年活動的通知》(贛市教發[20xx]3號)文件精神，20xx年將在全市開展教育教學常規管理年活動。為全面貫徹落實此項工作，全面實施素質教育，促進我校常規管理工作規范化、制度化、科學化水平現再上新臺階，進一步提高辦學水平和教學質量，現給合我校實際，制定《贛州三中學校管理工作常規實施方案》。

一、指導思想。

認真貫徹落實全國、全省和全市基礎教育工作會議精神，大力推進中小學教育六項工程建設，切實加強學校常規教育教學工作管理，建立健全教育教學常規管理制度，建立常規管理的有效機制和長效機制，消除教育教學管理過程中的薄弱環節，全面加強學校內部管理，全面提高辦學水平和教育質量，努力辦好令人民滿意的教育。

二、目標任務。

1、逐項抓好落實工作。嚴格按照《贛州市中小學校管理工作常規(試行)》要求，通過開展學校常規管理年活動，規范辦學行為，全面貫徹教育方針，全面實施素質教育，全面提高教育教學質量。

2、加強校園“三風”建設。努力提高教師職業道德素質，引導廣大教師教書育人、為人師表、愛崗敬業，樹立良好的教師職業形象。使學生勤奮好學、積極進取、全面發展。

3、建立良好育人環境。努力做到校園環境干凈整潔，師生行為文明規范。教師教學區內禁止吸煙，學生在校園內禁止吃零食;把學生的行為習慣養成教育落在實處，抓出成效;大力開展“爭當文明學生、爭做文明班級、爭創文明校園”活動。

4、落實各項管理措施。堅持規范的升旗儀式，堅持規范的教育教學常規檢查，堅持規范地開展學習“八榮八恥”等各項主題教育活動，提高學校常規管理水平。

三、方法步驟。

1、前期準備階段(20xx年3月下旬前)。學校組織教師學習《贛州市中小學校管理工作常規(試行)》，制定具體的實施方案，對照要求，逐條逐項進行自查自糾，將基本要求，分別明確到各個部門，細化管理目標，明確。

崗位職責。

找準問題關鍵和工作切入點研究制定措施狠抓落實。

2、全面實施階段(20xx年4月-20xx年12月)。建立健全各項。

規章制度。

使教育教學常規工作不斷完善和發展充分體現現代教育教學管理理念和工作思路充分發揮規章制度在教育教學管理過程中激勵評價功能初步建立現代學校管理制度努力提高學校的辦學水平。

3、總結迎檢階段(20xx年元月)。迎接市教育局考核評估組對我校的檢查評估，積極申報市中小學校常規管理工作優秀學校，并做好相應的文檔整理工作。

四、工作措施。

(一)、建立崗位目標責任制，調動工作積極性。

(二)、健全檢查考核制度，樹立良好的形象。

(三)、加強學習宣教力度，建設學習型學校。

(四)、堅持“三個不變”，加強德育工作領導。

(五)、堅持“四個抓好”，提高教育工作成效。

(六)、堅持“五項管理”，明確教育教學目標。

(七)、加強安全工作管理和法制宣傳教育力度。

錦屏中學為強化學校內部管理，鞏固和提高“兩基”，落實“兩全”，根據《中華人民共和國義務教育法》、《云南省中小學幼兒園常規管理辦法》、遵照《丘北縣中小學幼兒常規管理辦法》等規定，結合我校實際，制定了《丘北縣錦屏鎮中學校常規管理實施方案》。

一、成立機構。

為切實加強和實施我校常規管理工作，特成立“錦屏鎮中學校實施方案”領導小組，組成成員如下：

組長：杜志永副組長：苗紹軍。

組員：張雪宏、李維亞、黃良英、孫躍魁、嚴愛波、戴劍峰、曾國俊、張正武、趙汝斌、李仕紅、季武光。

組長負責我校常規理實施方案實施的組織、領導和協調工作。副組長組織其他相關人員，具體負責我校常規理實施方案的推行和實施。

二、基本做法。

(一)行政管理。

1、全面貫徹黨和國家的教育方針、政策，堅持正確的辦學方向。

2、學校常規管理工作由校長全面負責、分管領導具體負責，具體分工，狠抓落實。

3、加強民主管理、實行校務公開。發揮黨組織在學校工作中的政治核心作用以及工會、共青團、少先隊等群團組織在學校管理工作中的作用。

4、制定科學的、符合學校發展實際、操作性較強的近期、中期和遠期發展規劃，做到一次性規劃、分階段實施。

5、加強學校領導班子自身建設。使校級領導班子具備國家規定的相應學歷和職稱，積極參加崗位培訓，不斷提高自身素養。堅持每周一次集體政治業務學習(逢單周全校性學習、逢雙周按年級組學習)，不斷提高理論水平、管理水平和業務能力。

6、加強中層管理干部隊伍建設。合理設置學校中層工作機構，遴選中層管理干部，明確各類人員的工作職責，以制度管人。

7、加強教師隊伍建設。加強教職工的思想政治教育和師德教育，有計劃地組織教師參加各種形式的業務學習和教研活動。

8、平時工作有布置、有檢查、有評比、有記錄，做到各種活動有記載、各項工作有記錄。

(二)教職工管理。

1、要求教職工遵守學校各項規章制度。教職工要遵紀守法，按時上、下班，按時參加學校組織的各種會議和活動，不遲到、早退和曠課。要服從組織安排，按時按質按量完成學校布置的各項工作任務。

2、關愛學生。教師不得諷刺、挖苦、歧視學生，不得體罰和變相體罰學生，不得攆走和變相攆走學困生。

3、教師必須衣著整潔，儀表端莊，團結同志，行為舉止文明禮貌，語言規范健康，遵守職業道德，為人師表;上課期間不準吸煙和講電話。不強制學生購買教學輔助材料，不向學生推銷商品。不得在校園內打麻將、打牌，不得參與黃賭毒、封建迷信和邪教活動。

4、教齡在20xx年以下的青年教師每學期應聽課15節以上，教齡在20xx年以上的教師每學期聽課10節以上。

5、45歲以下的教師要有計劃地學習、應用電腦知識，學會使用現代教學設備，樹立終身學習理念和現代教育意識。

(三)教育教學管理。

1、嚴格執行國家課程計劃。按照國家課程計劃和課程標準編制課程表，開齊課程，開足課時。

2、合理安排學生作息時間。嚴格控制學生在校活動時間和活動量(包括教學、自習、課外活動時間)。

3、規范教材和教學輔導用書。不使用未經省中小學教材審定委員地審定和未列入省教育要教材目錄的教材及各類輔導材料、參考讀物、練習冊、試題集等。

4、加強學籍管理。嚴格學生轉學、借讀、休學、復學等手續。

5、嚴格教學常規。抓好備課、上課、布置與批改作業、輔導、課外活動、考核等教學工作的各個環節。每月開展一次“四查”(查備課、上課、作業批改、聽課筆記)工作，并將檢查結果記入教師業務檔案。

6、保證音樂、體育、美術課時。每天堅持“三操”(即早操、課間操、眼保健操)、“兩課”(體育課、課外活動課)，組織每屆七年級新生做好。

軍訓。

工作。

7、每學期舉行兩次以上全校性的教研活動，每月舉行一次教研組活動，并做好教研教改活動記錄。每學年開展一次教研教改成果評獎活動。

8、大力普及信息技術教育，優化教學手段，豐富教學內容，提高教學質量。

(四)學生一日常規。

1、遵守作息時間。有病有事不能到校的要向老師請假。住校生要按時睡覺，按時起床，不得留宿外來人員，未經請假不得在校外住宿。

2、生活簡樸，講究衛生、注重儀表，穿戴整潔，堅持佩戴校牌和團員標志，遵守校紀校規，養成良好的生活和學習習慣。

3、文明禮貌。尊敬師長，孝敬父母，團結同學，樂于助人，惜時守信。不進營業性歌舞廳、桌球室、電子游戲室、網吧等場所。遵守交通規則，愛護公共財產，愛護花草樹木。

4、勤奮學習。課前認真預習，認真聽講，認真筆記，勤于思考，勇于提出問題，發表見解。課后認真復習，獨立完成作業，考試不作弊。

5、合理安排課余生活。積極參加團隊活動和社會實踐活動。

(五)德育管理。

1、加強黨組織、共青團、少先隊、班主任等德育工作隊伍建設，按德育工作職責要求，明確各類組織、各類人員的工作側重點，分工協作，構建校本德育教育合力。

2、堅持升國旗制度。嚴格執行《國旗法》，堅持每周一的升國旗儀式，組織師生在國旗下講話。

3、開展形式多樣的校園文化活動。組織學生掃墓、演講比賽、歌詠比賽、運動會等。

4、每學年評選一次“十佳學生干部”、“十佳學生”、“優秀共青團員”和“先進性集體”等，形成良好的激勵機制。

5、凈化育人環境。建立中學生常識宣傳欄。

6、加大對校內外環境綜合治理。防止宣傳暴力、兇殺、色情、恐怖、迷信的圖書報刊、音像制品等在校園內傳播。

7、建立學校、家庭、社會三位一體的德育工作機制。每學年對新生進行一次心理健康教育專題講座，一次法治教育專題講座，通過家長會進行一次家庭教育專題講座。

8、積極開展“三生”教育活動。結合校本實際，有針對性地對學生進行生存、生命、生活教育，使學生珍視生命，愛惜生活，從而提高學生適應社會的能力和自我管理能力。

(六)后勤管理。

1、建立健全各項財務制度。嚴格遵守財經紀律，合理使用學校經費，實行收支兩條線和銀行開戶管理制度、現金管理制度以及“一支筆”簽報制度，執行大額開支報批制度，報賬員要按規定填報《會計報表》及相關財務資料。

2、嚴格執行財務審計制度。成立學校財務監審核小組。定期和不定期地對學校財務進行審計，并向全體教職工公布審計情況。

3、建立健全校舍、教育教學設施、食堂、水電、辦公用品等物業管理制度。基建和維修項目在縣教育局指導下實行公開招標或議標。

4、加強學生食堂管理，制訂并執行衛生制度和采購驗收制度，確保學生食品衛生安全。

5、嚴格就餐紀律，桌椅擦凈，排列整齊，地面、洗碗池及其他地方無亂倒的飯菜。

6、學生食堂不向外承包，堅持以服務學生、服務教育宗旨。

(七)校園建設、綠化美化。

2、建立衛生包干和檢查評比制度，抓好環境衛生，做到校內無雜草，墻壁無污跡、灰塵，地面無果皮、紙屑、煙蒂、痰跡，垃圾入箱，廁所每天打掃，定期沖洗。

3、要求實驗室、辦公室、會議室等各室的門窗、玻璃安裝齊全，桌椅排列整齊，窗明幾凈，各類物件安置有序。圖書室、實驗室安靜整潔，圖書資料、報刊雜志、實驗用品擺放整齊、方便使用。各類用房定期作安全檢查，及時維修。

4、加強學生宿舍管理。讓學生宿舍空氣流通、清潔衛生、物品安放有序，有宿舍管理規定，有住宿學生臺帳等。

5、規范校內車輛擺放。校園內的車輛必須按指定地點排列整齊。

(八)安全衛生工管理。

1、建立大型活動報批制度，未經縣教育局批準，不組織學校參加各種慶典活動，不組織學生參加商業性慶典、演出等活動。

2、加強學校安全衛生教育。組織收看安全教育、法制教育專題片等，增強師生的防范意識和自護自救能力。

3、安排專職人員做好各室的通風換氣、采光照明、防火防潮防蟲等工作。

4、堅持開展安全檢查和事故防范工作。及時排除安全隱患，嚴格教學設施、化學藥品、飲水飲食、取暖、用電、體育、勞動和其他集體活動等方面的管理，保證師生安全。住校生原則上不得在校外住宿、就餐，確需在校外住宿、就餐的，由學校確定專人負責，登記管理。

5、建立安全保衛制度。各室設置專人負責，建立崗位責任制，嚴格管理。節假日安排人員值班。

6、學校每年對學生進行一次體格檢查，建立學校體質健康卡，納入學生檔案。

(九)各功能室管理。

1、實驗儀器室、電教器材必須記好物品明細帳，新添置的實驗儀器、電教器材先入帳后使用。每學年須作一次清查，易耗品、儀器、器材報廢經核實，帳面作注銷，使帳物相符。

2、儀器、器材必須專人保管、責任到人。師生不能歸個人所有。

3、保管人員要了解儀器、器材的功能、操作方法及性能，以便協助教學人員工作。

4、教師借用儀器、器材必須做好登記，按時歸還。外單位或個人借用，必須經領導、主管人員批準方可出借，若有損失，照價賠償。

5、實驗儀器的存放、保管應遵守儀器保管規則，分類存放，標好標簽，便于使用。對易燃、易爆等藥品應專柜保管，注意安全。所有儀器、軟件資料，音像資料分門別類存放，擺放整齊便于使用。

6、各室要經常清掃，保持清潔，做好防塵、防火、防濕等工作。

(十)制度建設、檔案管理工作。

1、健全各項常規管理制度，明確各個崗位責任目標要求。做到項目工作有要求，事事處理有依據，人人有事做，事事有人管。按時按質按量完成縣教育局布置的各項工作，自覺接受檢查、監督和指導，堅持重大事件、重大活動請示、報告制度。

2、健全教師考核制度。健全教師教育教學業務檔案，完善教學效果評價和教學過程監控機制，每年對教師的政治思想、業務水平、工作態度和工作實績進行量化考核，以此作為評定職稱，受聘上崗、晉職晉級和獎懲的重要依據。

3、加強學校檔案建設。配備檔案資料柜，設兼職管理員。學校的文書、學籍、人事、統計報表等規范齊全、分類陳列，發揮檔案資料的使用效益，逐步過度到文本檔案與電子檔案共存的管理平臺。

為全面貫徹黨的教育方針，規范學校辦學行為，加強學校內部管理，全面提高教育教學質量，依據《興安縣推進義務教育學校常規管理年活動工作實施方案》和《興安縣“義務教育學校常規管理年活動”達標學校評估細則》，特制定本管理辦法。

1、學校要認真貫徹執行黨的教育方針、政策和法規，遵循教育規律;堅持依法治校和以德治校，以科學發展觀統領教育的全局，全面實施素質教育;堅持以提高教育質量為中心，切實抓好教育改革發展的各項工作;堅持重大事件報告制度，按時完成上級部門布置的各項工作任務，自覺接受教育行政部門的檢查、監督和指導。

2、學校要充分體現正確的辦學方向。加強學生思想品德教育，重視培養學生的創新精神、實踐能力、生存能力和綜合能力，為學生全面發展和終身發展奠定基礎，培養造就有理想、有道德、有文化、有紀律的一代新人。學校要依法規范辦學行為，加強對教學過程的全程管理，建立教學管理制度;建立健全各項規章制度，制定學年和學期。

確保學校各項工作運行順暢。

3、學校工作由校長全面負總責，分管領導具體負責。建立領導干部責任追究制度，學校領導要堅守工作崗位，分工負責，密切配合，廉潔高效。運用先進的教育理念和管理方式管理學校，圍繞提高人的素質、促進人的全面發展開展工作，努力營造法制校園、民主校園、文化校園、和諧校園，將學校辦出自己的特色和品牌。

4、堅持校務公開制度。依據教育政策法規，堅持以人為本，對學校全面實行民主管理、民主決策。

5、加強學校領導班子建設。校級領導班子均要具備國家規定的相應學歷，具有相應的職稱和能力，結構合理，作風正派，廉潔自律，求真務實，深入實際，解決問題，善于思考，勇于創新。堅持校長崗位培訓制度，不斷提高自身綜合素質;堅持每周一次政治業務學習的例會制度和寒暑假集中學習政治理論制度，不斷提高學校管理水平和能力。

6、重視教師隊伍建設，加強教職工的思想政治工作和師德教育，積極創造條件，有計劃地組織教師參加繼續教育業務學習和教研活動，不斷提高教師的政治業務素質和教育教學水平。按有關規定建立教師業務檔案和考核制度。認真落實教師的政治、經濟待遇，合理科學地安排教職工的工作量，組織教職工參加文體活動，關心教職工生活和身心健康。

7、建立教師學期和年度考核制度。建立健全教學效果評價和教學過程監控機制，定期對教師的政治思想、業務水平、工作實績進行量化考核，以此作為評定職稱、受聘上崗、晉職晉薪和實施獎懲的依據。建立和完善各種表彰和獎勵制度。

8、加強法制教育，增強法制觀念，堅持依法治校、依法興校，運用法律武器保護學校和師生的合法權益。

9、建立檔案管理制度，認真抓好學校檔案資料建設管理。

二、學校教職工管理。

1.嚴格考勤制度和工作紀律。教職員工應自覺遵守規章制度,按時上下班,積極參加學校組織的各項活動。服從組織安排，按時保質保量完成學校布置的各項工作任務。

2.教師要樹立關愛學生意識。關愛全體學生，尊重學生人格。教師不得諷刺、挖苦、歧視學生，不得體罰和變相體罰學生，不得隨便停學生的課，堅持做好家訪工作，開好家長會，不得指責和訓斥學生家長，搞好家校配合教育。

3.教師要恪守社會公德，規范職業行為。教師必須衣著整潔，儀態端莊,講普通話,談吐文明,團結同志，行為舉止規范、文明禮貌，語言規范健康，遵守職業道德，為人師表,以身作則，廉潔從教。不參與黃賭毒、封建迷信和邪教活動。

4.學校要高度重視教師業務素質的提高學習。制定校本培訓規劃，從學校實際出發，對教師的學歷達標、教學基本功等提出具體要求。制定教師繼續教育、終身學習的計劃和措施，每位教師要達到規定的學歷和取得相應教師資格證書。教師要樹立改革創新意識，認真履行法律規定的義務，積極參與課程改革和學校各項改革，創造性、高質量地完成學校交給的各項工作任務。要樹立終身學習理念和現代教育意識，認真學習政治、經濟、科技、法律、現代教學技術等知識。

5.加強教職工的政治思想教育、法制教育和職業道德教育。堅持每周一次的集體學習制度。認真落實《中小學教師職業道德規范》，促使教職工恪守職業道德，做到教書育人、管理育人、服務育人。

6.高度重視和加強學校班級管理。選擇師德高尚、認真負責、能力較強的教師擔任班主任。班主任要根據學生的實際情況，按學期制定班務工作計劃，認真組織實施。切實加強對學生的紀律教育、法制教育、行為習慣教育、心理健康教育、情感教育，全方位的關心愛護學生。學期結束時，要進行認真總結，報學校備案。

三、學生和學籍管理。

1.學校要按照市、縣教育局有關學籍管理的規定和要求，及時建立新生學籍檔案，辦理學籍變更的相關手續。要建立健全學生學籍檔案管理制度，確定專人負責，逐步實現學籍管理的電子化。新生入學后，學校應及時編制《在校生花名冊》，填寫學生學籍卡，按規定進行學籍登記。

2.加強學籍管理，健全學籍檔案。對學生進行成績考核，認真做好轉學、休學、復學、的管理工作，加強對學生的考勤和畢業證書的發放管理。

3.加強學生考勤管理。各班制定學生考勤制度，做好詳細考勤記錄。

1.進一步深化教育教學改革，著力提高學生綜合素質，重點培養學生的創新精神和實踐能力。樹立正確的教育思想和觀念，關心學生學習，注重學生全面發展。根據教學大綱的要求制訂合理、科學課程計劃，包括課程門類、課時分配、周課程表、作息時間表、活動安排總表及課程實施要求與評價建設等內容;開齊、開足、開好各門課程。

2.學校要積極探索、建立促進學生全面發展的評價體系，規范教學過程管理。學校要建立有教師備課、上課、聽課、作業布置和批改、考核的評價制度及早讀、自習和課外輔導的管理措施;強化學生預習、上課、復習、作業等基本要求。

3.重視學生體育和美育工作。在教學課程的安排上要保證音樂、體育、美術課時。保證學生每天鍛煉一小時。

4.廣泛開展形式多樣的文體活動。舉辦一次文藝匯演和學生征文比賽。活躍校園文化氛圍。

5.規范學校教材和教學輔導用書。嚴格禁止使用未經省教育廳教材審定委員會審定和未列入省教育廳教材目錄的教材及各類學習輔導材料、參考讀物、練習冊、試題集和學具等。

6.充分發揮教學儀器、圖書資料及計算機室等現代化教學手段的作用。有目的、有計劃地開發和利用校內外的課程資源，不斷充實課程資源庫。重視遠程教育資源的開發、利用和管理。

7.學校開展教學研究活動，重視加強家校聯系，聽取教師、學生、家長對教學的意見，及時采取措施，糾正存在的問題;召開一次教學研討會或教學經驗交流會，積極總結和推廣教改成果。

8.建立聽課制度，學校領導每人每學期要聽課15節以上，分管教學校長、教務主任每人每學期聽課10節以上，要有聽課筆記，從關注“教”轉向關注學生的“學”，并注意與任課教師交換意見，以學論教。

五、學校安全衛生管理。

1.認真貫徹落實教育部等十部委頒布的《中小學幼兒園安全管理辦法》和《學生意外傷害事故處理辦法》，建立健全學校各項安全管理制度，制定安全工作考核辦法，落實安全工作責任制。制定并落實安全預防措施，建立安全應急機制。

2.經常開展全校性的師生珍愛生命、安全第一、自我保護的安全教育活動，增強學生安全防范意識。

3.建立嚴格門衛值班、巡邏制度和建立校外人員入校登記、驗證制度，禁止社會閑雜人員或車輛進入校園，禁止學生將刀具、棍棒、有毒有害物品帶入學校。寄宿生住校期間未經準假不得擅自離校。建立學生請、銷假制度，全面掌握學生請假、到校、離校等情況。特殊環境和氣候應安排專人組織路隊，負責學生離校，組織學生乘坐經公安部門檢驗合格的交通工具。

4.加強學校校舍、設施、學生活動場所的安全保衛，設立防火防盜設施，特別要加強對宿舍、食堂、庫房、財務室、電教室等重點區位的防護措施，定期檢查并加強管理，及時消除隱患，預防事故發生。堅持開展校園安全排查工作，每學期開學、期中、期末分別對學校校舍、教學設施等進行一次徹底排查，發現隱患，及時排除，不能排除的要停止使用。

5.認真貫徹《學校衛生工作條例》，建立衛生負責和檢查制度，把學校衛生工作納入目標管理內容。制定突發公共衛生事件應急機制，建立重大疫情報告制度，做好學生常見病、傳染病的預防和控制工作。

6.開展健康教育,加強學生體育鍛煉，培養學生良好衛生習慣。做好學生心理健康教育，幫助學生排除心理困惑，增強學生學習、生活的信心。

7.建立公共衛生分區負責制度。學校有專人負責衛生工作，配備必要的清潔衛生工具。校園將按班級劃分衛生責任區，進行每天一次小掃除和每周一至二次大掃除，做到校園無雜草，墻壁無污染、蜘蛛網、灰塵;地面平整，無果皮紙屑、煙蒂、痰跡，垃圾入箱入池，定期清除;廁所每天打掃，定時沖洗，定期消毒滅蠅。宿舍空氣流通，清潔衛生，物品安放有序。時刻保持校園干凈、整潔、衛生的良好環境。

1.科學制定學校的發展規劃。按照布局合理、區劃有序的要求對校園建設做好整體規劃。校園布置要樸實美觀，體現教育性。學校要有教育方針和有特色的校訓。辦好。

黑板報。

墻報宣傳欄并定期更換，充分發揮環境育人的功能;認真開展校園文化建設，因地制宜的對校園進行綠化和美化。

2.教室、辦公室及會議室等窗明干凈，桌椅排列整齊，各類物件安置有序。功能室標識明顯，制度齊全。圖書館、閱覽室安靜整潔，圖書資料、報刊雜志擺放整齊,方便使用;實驗室、儀器保管室衛生有序和安全，實驗器材、用品存放規范。

3.建立校園環境檢查評比制度。定期對宣傳欄、教室、衛生區、寢室、食堂等進行檢查評比與通報，并作為評選文明班級、文明寢室、先進個人等依據。

4.加強校園文化建設。建好時事政治和實施學生日常行為規范的宣傳欄，辦好校園廣播站。嚴禁宣傳暴力、兇殺、色情、恐怖、迷信的圖書報刊、音像制品在學校中傳播，把學校建成社會主義精神文明基地。

七、財務及資產管理。

1.嚴格規范收費行為。按照省規定的收費項目和標準進行收費，并及時公示，不得違規收費。

2.認真做好學校后勤管理和服務工作。建立固定制度。學校的校舍、辦公用房、教學用房、宿舍、食堂等資產要建立臺帳和管理使用制度。建立健全學校的校舍、教育教學設施、食堂、水電等生活設施及辦公、教學用品采購發放等管理辦法。切實加強校產管理。學校財產要分類登記造冊，建立并落實部門、班級、個人的管理制度，若有損壞、遺失要按規章制度進行維修和沖銷。各類用房要定期檢查、檢修，消除不安全隱患。對危房加固維修或拆除。

3.嚴格執行制度，學校要認真貫徹執行國家的財務制度，建立健全學校有各項財務制度，嚴格遵守財經紀律。學校設備和辦公用品采購均按政府采購辦法規定的要求進行。做到會計資料真實、完整、準確。

4.加強設備設施管理。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇八

根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規的規定，為深入貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發〔20xx〕54號）、《關于進一步加強和規范農村義務教育學生營養改善計劃招標采購工作的通知》（全國學生營養辦函〔20xx〕2號）、《教育部國家發展改革委財政部國家衛生健康委市場監管總局關于進一步加強農村義務教育學生營養改善計劃有關管理工作的通知》（教督函〔20xx〕2號）、《廣西壯族自治區人民政府辦公廳關于實施我區農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（桂政發〔20xx〕219號）等文件精神，進一步加強我縣中小學校食堂監督管理，保障學生在校集中用餐的食品安全與營養健康，規范學校食堂食品采購配送行為，結合我縣學校工作實際，特制訂本實施方案。

以黨的十九大精神為指導，加強對學校食品安全與營養健康的監督管理，規范學校食堂食品原材料采購配送行為，改善學生營養狀況、提高學生健康水平、增強青少年身體素質，構建和諧平安校園。

以“確保安全、規范管理、競爭擇優、降低成本、提高質量”為宗旨，通過向社會購買服務方式，規范學校食堂食品采購配送行為，預防學校食物中毒、食品污染事件的發生，為廣大在校師生提供安全衛生的食品。

堅持公開、公平、公正的原則；堅持嚴格把關、確保質量的原則；堅持安全、營養、方便快捷的原則；堅持降低成本，物美價廉的原則。

為確保學校食堂食品原材料統一采購配送規范管理工作順利開展，成立由縣教育局局長任組長的隆安縣中小學校食堂食品原材料采購配送規范管理工作領導小組。領導小組下設辦公室，辦公室設在縣教育局體衛藝股，辦公室主任由縣教育局分管副局長兼任。辦公室負責組織協調、指導和監管全縣學校食堂食品原材料集中采購配送工作。

各中小學校也要成立相應的工作領導小組。各鄉鎮中心小學領導小組成員由中心小學校長、分管副校長、轄區村校校長及教學點負責人、中心小學總務主任及其他中層領導、教師代表、食堂管理員等人員組成，縣直學校及各鄉鎮初中學校領導小組成員由學校校長、分管副校長、總務主任及其他中層領導、教師代表、食堂管理員等人員組成。

為做好標的評定工作，成立隆安縣中小學校食堂食品招標評定工作小組，成員由縣教育局、縣市場監管局及學校代表組成。

實施范圍。

1.全縣中小學校、公辦幼兒園學生食堂每日各餐點。

2.南寧市龍翔學校、經典用謙學校學生食堂營養餐。

（二）實施時間。

20xx年春季學期開學至20xx年秋季學期結束。

(一)大米及其它糧食類；

（二）食用油（花生油或調和油）；

（三）肉類、禽蛋類；

（四）蔬菜類、水產品類、豆類及豆制品類；

（五）醬油、鹽、料酒、醋等調味品及干雜類；

（六）濕米粉、蒸包、糕點（烤包）等。

凡列入學校食堂采購的食品原材料均納入。四季豆、野生蘑菇、熟肉制品等不列入采購之列（采購品種及參數詳見附件4）。

標的設置。

20xx年隆安縣學校食堂食品原材料集中采購配送標的設置種類如下：a標：大米；b標：肉類、禽蛋類、蔬菜類、水產品類、豆類及豆制品類、食用油、醬油、鹽料酒、醋等調味品及干雜類；c標：鮮濕米粉類；d標：蒸包類；e標：烤包、點心類。

為確保供貨及時安全，根據合格供貨商數量決定其標的搖號線路中標個數。（如供貨商超過10家，則每家供貨商只能中標1條線路；如果供貨商不足10家，則在確保每家供貨商中標1條線路后，余下線路再組織供貨商進行第下一輪搖號，在下一輪搖號中每個供貨商只能中標1條線路，直至所有線路供貨商都產生。）。

（一）總體要求。

1.具有相關行政管理部門核發的營業執照(或統一社會信用代碼證)、食品生產經營許可證（《食品生產許可證》、《食品經營許可證》、《食品流通許可證》）等，企業或公司的經營、倉庫、檢測、辦公等場所須在隆安縣境內，且原則上申報成為一般納稅人。從業人員須持有健康證。同一法人注冊的企業或公司只能用一家企業或公司進行競標。

2.具有良好的財務狀況和商業信譽。無拖欠貨款行為，沒有發生過違法違規行為和嚴重食品安全事故。

3.流動資金須達到如下要求：a標每條線路20萬元；b標每條線路150萬元；c標每條線路5萬元；d標每條線路5萬元；e標每條線路5萬元。投標單位（人）遞交報名材料時，須提交投標單位（人）銀行賬戶流水。

4.具有履行合同的設備和能力（設備包括：電腦、打印機、貨架、符合條件的運輸車輛、食品安全檢測儀器設備，相應的各類食品儲存、運輸容器、專用留樣冰箱等）。

5.必須具有固定的經營場所，有辦公室、食品安全檢測室、儲存倉庫等。經營場所、倉庫距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，不得設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之內。

6.符合食品安全法、動物防疫法及其他法律法規制定的其他要求。

7.投標單位（人）中標后，要于1個月內在縣教育、市場監管部門的指導下，完成經營場所視頻監控系統安裝配備工作，實現供貨地點網絡監控智能監控，實現“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯、全程可監控”，確保教育主管部門、食品監管部門及社會公眾可參加食品安全監督。視頻監控系統和網絡連接安裝、運行費用由供貨商自行負責。

（二）各標的投標單位（人）資格要求。

評審人員通過查閱投標材料、實地核查等方式，依照相關標的評分標準（具體評分辦法詳見附件2）對投標單位（人）投標資格進行量化評分。總分達到85分以上（含85分）的投標單位（人）方可進入相關標的競標。

通過搖號方式確定中標單位（人）。

20xx年1月6發布《20xx年隆安縣學校食堂食品原材料集中采購配送工作實施方案》。縣教育局、各學校（含中小學、幼兒園）將本方案以書面形式對外公告5個工作日(20xx年1月6日至20xx年1月10日)。

（二）投標人報名及報送材料。

1.報名時間：20xx年1月7—10日，每天上午8:00—12:00。

2.報名地點：隆安縣教育局體衛藝股（隆安縣城廂鎮江濱路22號隆安縣青少年校外活動中心三樓303室）。

3.材料提交。報名時須遞交如下材料一式3份（其中2份交縣教育局體衛藝股，1份核驗后退回投標單位（人）留存）：

（1）20xx年隆安縣學校食堂食品原材料集中采購配送供貨商報名表（附件1）；

（2）營業執照；

（3）稅務登記證（如為三證合一或五證合一的無須提供）或一般納稅人的佐證材料；

（4）食品經營許可證或食品生產許可證；屬于生產企業的需提供食品生產明細表；

（5）法定代表人身份證，法定代表人、從業人員健康證；

（8）經營場所、生產車間、倉庫不動產權證或房屋租賃合同；

（9）倉庫多方位的內部環境及設施照片3-5張，外部毗鄰環境照片3張；

上述材料需提供原件現場核驗（原件核驗后退回，留存復印件），相關提交留存的材料均應利用a4打印或復印，材料均需加蓋公司（企業）公章或財務章，照片應為彩色照片原件。

（三）材料評審及現場核驗。

投標單位（人）報名遞交材料后，縣教育局會同縣市場監管局等相關部門組織評審組于20xx年1月8至14日，對相關材料進行審核，并到投標人經營場所（含倉庫）進行實地核查，依照相關標的評分標準進行量化評分。對評分低于85分的投標人，于20xx年1月16日下午前告知其未能進入競標環節。

（四）組織競標，確定中標人。

20xx年1月17日（具體時間、地點另行通知），縣教育局組織學校食堂食品原材料集中采購配送工作領導小組（由縣教育局、縣市場監督管理局及相關學校各若干名工作人員代表組成），采取公開搖號方式確定中標單位（人）。評議全過程進行錄像。搖號結果經隆安縣中小學校食堂食品招標評定工作小組審核確認后，向社會公示5個工作日，如無異議的，中標單位（人）按規定繳納保證金后，確定為20xx年隆安縣學校食堂食品原材料的供貨商。

各學校要將確定學校食堂食品原材料供貨商工作程序的相關材料收集、整理歸檔。

（一）縣城所在地學校，食堂食品原材料價格應低于縣城市場平均零售價的5%以上。

（二）集鎮所在地學校（鄉鎮中心小學、鄉鎮初級中學），食堂食品原材料價格應低于當地市場平均零售價的3%以上。村校、教學點食堂食品原材料價格不能高于當地集鎮市場平均零售價。

（四）縣教育局、市場監督管理局等部門組成的縣價格監督小組，要定期對全縣各學校食堂食品供貨價格進行監督檢查。

（一）確定中標單位（人）后，學校要與供貨商簽訂采購供應合同，供貨商與學校簽訂合同后，憑合同到縣教育局交原材料質量保證金。a標每條線路5萬元；b標每條線路10萬元；c標每條線路1萬元；d標每條線路1萬元；e標每條線路1萬元。供貨商應按合同向學校配送優質、安全的食品。各學校與供貨商協商，每周確定一次菜譜。各學校應于每周五前將本校食堂次周所需的各類食品原材料品種、數量，以傳真或電子文件等形式向供貨商提交訂貨計劃，注明購買食材品種、規格、數量、供貨時間及其它需要說明的事項。如遇特殊情況，雙方必須至少提前一天協商解決好。供貨商要認真核對各學校的訂貨計劃并按學校所需準備好各類食品原材料，并于次周將每日的食品原材料分別按約定的時間由本公司人員送到相關學校。肉、禽等鮮活食品必須當日配送，其余食品原料可視學校實際需求酌情配送，但必須確保學校食品新鮮、優質、安全可靠。

（二）供貨商從生產加工單位、生產基地、流通經營單位（商店、超市、個體工商戶）采購食品原材料配送到學校的，應當留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證或每筆送貨單。供貨商從流通經營單位（商場、超市、個體工商戶等）采購畜禽肉類配送到學校的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的動物產品檢疫合格證明原件。

（三）供貨商與學校要堅持公平、公正、公開的原則，讓學校教師代表、家長代表廣泛參與、全程監督，努力提高服務水平。學校食堂每天所采購的食品原料品種、價格都必須進行每日公示，供學校廣大師生及社會進行監督。

（四）各學校要對所采購的食品原材料實行雙人采購，雙人驗收。采購員、驗收人員每月輪換一次。（五）每次供貨，供貨商必須向學校食堂提供“隆安縣流通環節食品經營一票通臺賬食品進貨憑證（進貨臺賬）”和其他票證。對存在質量問題的食品要保證退貨，賠償相應的損失并及時換取符合質量標準的食品。

（六）縣教育局定期或不定期會同相關職能部門對全縣學校食堂原料采購工作進行現場監督指導，對供貨商進行必要的檢查。

（一）結算方式。

學校食堂食品原材料貨款每月結算一次，每月初10個工作日內結算上月貨款。

（二）付款方式。

供貨商必須向學校提供稅務部門出具的正式票據，票據必須與供貨商競標時的稅務登記證相符。

縣直學校、鄉鎮初級中學、鄉鎮中心小學負責審核本學校（含轄區村校、教學點）每月采購賬目，審核無誤后，通過銀行轉賬的方式將款項匯入供貨商競標時提供的對公銀行賬戶，不允許通過現金直接支付。

經縣教育局批準自行采購的學校，按相關工作程序進行報賬，不允許通過現金直接支付。

（一）主動退出。

供貨商中標后因各種原因無法履行職責，中途主動退出的，需提前15日向縣教育局提出申請。主動退出的供貨商，自退出之日起3年內不能參加我縣中小學校食堂食品原材料采購和配送。

（二）一票否決。

供貨商在在履行供貨合同期間，如有以下情形之一的，相關學校可與供貨商終止供貨合同，供貨商停止供貨的時間以縣教育局書面通知為準。且該供貨商3年內不得參與我縣中小學校食堂食品原材料采購和配送。

１.因食品原材料問題而發生學校食品安全事故被相關部門認定為造成不良影響的。

２.供貨商提供的食品原材料被市場監管局抽檢認定為存在質量問題，一年內達兩次或兩次以上的。

３.相關證照被行政主管部門吊銷的。

（三）勒令退出。

１.中標后，供貨商將標的轉讓、轉包或委托他人配送的，一經查實，由縣教育局約談相關企業（個人），限定時間整改，約談2次以上（含2次）拒不整改的，取消供貨資格。2年內不能參加我縣中小學校食堂食品原材料采購和配送。

２.在合同周期內，相關學校集中反應意見大的供貨商，由縣教育局約談相關企業（個人），限定時間整改，約談2次以上（含2次）拒不整改的，取消供貨資格。2年內不能參加我縣中小學校食堂食品原材料采購和配送。

供貨商退出后，由縣教育局組織在年度已中標供貨商中重新報名搖號產生。期間學校的供應，由縣教育局在年度已中標供貨商中明確臨時供應商。

（一）縣教育局牽頭負責組織協調、統籌指導監管全縣學校食堂食品原材料采購配送工作。

（二）縣直學校、鄉鎮初級中學負責組織本學校食堂食品原材料采購配送工作。負責做好每天采購計劃，做好貨物驗收簽字，做好索證索票和出入庫工作。建好相關臺賬登記。組織學校評議小組對配送方或定點采購方的食品質量及配送服務進行評議。

（三）各鄉鎮中心小學負責組織本鄉鎮學校食堂食品原材料采購配送工作；指導轄區內學校做好每天采購計劃，做好貨物驗收簽字，做好索證索票和入出庫工作。組織本鄉鎮轄區學校評議小組對配送方或定點采購方的食品質量及配送服務進行評議。

（四）各學校具體負責學校食堂食品原材料每天采購計劃，對貨物驗收簽字，做好索證索票和入出庫工作。建好相關臺賬登記。每學期期末，組織本學校評議小組對配送方或定點采購方的食品質量及配送服務進行評議。

（五）供貨商應做到制度完善，證照齊全，用工規范，誠實守信，嚴格按合同要求配送食品到學校；自覺協調與學校關系，妥善解決發生的問題和困難；自覺接受教育局、學校及社會各界的監督。

（六）各學校和供貨商自覺接受縣紀委監委、教育局、財政局、審計局、市場監督管理局、農業農村局、衛健局等職能部門對學校食堂食品原材料質量安全檢測、衛生情況、食堂管理、飲食加工、價格等工作的監督和指導，確保學校的食堂食品安全，杜絕安全責任事故的發生。

（一）統一認識，加強領導。縣教育局加強學校食堂食品集中采購配送工作的宣傳和指導，及時協調解決出現的問題。各學校要高度重視成立學校食堂食品原材料采購配送工作領導小組，學校校長為第一責任人，要把好食品安全關，全面落實食堂食品采購配送工作，要切實加強食堂管理，及時做好食品需求信息報送。食品供應商要嚴格遵照合同要求，提供方便快捷、物美價廉的食品配送服務。對因違反規定、疏于管理、玩忽職守，造成不良后果的，將嚴肅追究相關人員責任。

（二）完善制度，加強管理。通過建立健全供貨商實行配送服務質量評議制度、責任追究制度和退出制度等，完善學校食品集中采購與配送工作相配套的具體實施辦法、管理細則和操作流程，完善食品采購配送、資金管理、食品衛生安全監管等配套制度辦法，規范操作行為，提高管理水平，確保學校食堂食品原材料配送與采購工作的順利實施。縣教育局會同同級財政、市場監管、紀檢監察等有關部門對招標采購配送工作進行全過程、全方位、常態化的監督，確保招標采購配送工作公平、公開、公正。

（三）強化督查，確保安全。縣教育局及各學校定期或不定期組織人員深入學校食堂和配送企業進行督查。食品供貨商及學校在食品采購、加工、運輸等過程中，要嚴守政策法規，嚴肅財經紀律，嚴格履行合同，做好食品安全衛生管理、杜絕違規違紀及食品安全責任事故的發生。各學校要主動接受社會監督，嚴格落實公開公示制，通過各種便于公眾知曉的方式，逐項逐個公開集中采購配送食品的品種、數量、金額等信息。要落實通報和問責制度，對發現的問題予以通報并責令整改；情況嚴重的，要依法依規嚴肅處理，追究相應的責任。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇九

年底了，也就意味著我們這學期的工作馬上就要結束了，也即將迎來美好的寒假。回想這學期的工作，在校領導的大力支持和帶領下，我校后勤積極努力，不斷提高辦學效益，改善辦學條件，增強保障能力，促進學校健康良好的發展。

學校一切工作是為了孩子，后勤一切工作是為教學當好先行，為教學第一線服好務。

一年來，我們把抓好為教學服務，為師生服務作為后勤工作常規管理的主要任務努力工作，從開學前的辦公用品采購，學生課本的領娶分發，教學設備維修等等都是想在前，有時犧牲個人休息時間，克服種種困難也要及時準確地發到師生手中，使師生開學的第一天就能有教案，有課本坐在明亮舒適的教室里工作學習。

在平時的教育教學活動中，始終堅持只要教學需要就優先安排，只要師生在教育教學活動中有困難就優先解決，使全校教育教學工作能正常進行，確保教學質量不斷提高，確保各級各類教學現場會順利進行，為學校教育教學工作起到示范作用。

總務工作是為教育教學服務，牽涉人事、物資、設備等各項綜合服務。一方面及時為教學工作提供設施設備、教學器材、辦公用品、良好的環境;另一方面，還要管好這些條件，例：門窗壞了，能及時組織維修;電器設備壞了，能隨叫隨到，進行搶修等。明確目標，完善制度，堅持原則，總務處根據學校實際認真制定了本學年工作計劃，目標是要從根本上改變后勤工作的被動局面。

我校是我鎮的重點學校，為我鎮的教育教學工作起著指導和示范作用，因此教學環境、辦學條件都要求比較高。在平時的改變辦學條件中，我們本著少花錢多辦事，不花錢也辦事的原則，調動師生的積極性，為學校節約開資，增收節資做出了無私的奉獻。

本學期后勤工作圍繞“飛快提高本校教育教學質量”中心目標，樹立為教育教學第一線服務的思想，結合我校的實際情況，切實做好后勤保障工作，為我校提高教學質量創造了有力條件，具體工作做到了如下：

1、加強了后勤管理，完善了各項后勤管理制度并落實到位;。

3、為教育教學提供良好的條件。在資金缺少的情況下，添制了無線話筒及擴音器;。

5、學校食堂管理較好，為師生提供了良好的就餐條件;。

8、完善了圖書借閱制度，做到了定期開放;。

9、能按要求記好賬，做到賬賬相符，賬物相符，發票有齊全的簽字手續;。

10、做到了開支合理、勤儉持家，想盡辦法改善教師福利。

在安全管理工作上，首先是建立健全各項管理制度。各常規教室、專用教室、辦公室等均有管理制度，并配有專人管理，責任到人。另外，我們每學期均要定期及不定期地做好安全檢查工作，并認真作好檢查記錄，發現問題立即采取措施，杜絕不安全因素的發生。加強了校園巡視，對發現有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材、水、電設施等作及時徹底的維修、排除。加強了門衛的職能，繼續實行外來人員來校登記，同時做到在學生離校期間對校園進行巡視檢查，杜絕爬圍墻進校打籃球、玩耍等不良現象。

文檔為doc格式。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇十

根據《信陽市人民政府關于明確20xx年市“十件實事”工作任務的通知》(信政文〔20xx〕71號)和《信陽市學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”第二階段工程建設實施方案》(信政辦明電〔20xx〕174號)要求，為切實提升全縣中小學校(幼兒園)食堂餐飲食品安全保障水平，保障全縣廣大師生飲食安全，縣政府決定在全縣中小學校(幼兒園)食堂繼續推進“互聯網+明廚亮灶”第二階段工程建設，特制定本方案。

一、工作目標。

全面實施我縣學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”第二階段工程建設，由縣財政承擔網絡視頻監控設備安裝及網絡運營費用，對全縣鄉鎮(街道)中小學校(幼兒園)食堂進行升級改造并連接網絡平臺。

通過工程建設，打造行政監督和社會監督共治平臺，實現后廚粗加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等重點區域、重要環節“透明化”“可視化”，讓師生、家長和監管人員，通過手機客戶端、電腦終端查看實時影像，對餐飲食品加工過程進行即時監督、遠程監控和零距離監管，督促學校(幼兒園)餐飲服務提供者加強食品安全管理，落實食品安全主體責任，增強食品安全自律意識，提升餐飲食品安全監管便捷性和保障水平，確保廣大師生餐飲食品安全。

二、工作原則。

緊密結合餐飲經營資質行政許可、量化分級管理、日常監督檢查、監管信息化建設等工作，按照“全面實施、分類指導、統籌推進”的原則，嚴格標準，有計劃、有步驟地開展“互聯網+明廚亮灶”第二階段工程建設。

三、工作內容。

(一)升級改造。按照《河南省餐飲服務明廚亮灶建設指導規范》要求，對第二階段工程實施中的學校(幼兒園)食堂的倉儲間、粗加工間、操作間、面點間、洗消區、垃圾存放處和相關設施設備進行重點改造。改造后要達到后廚布局合理，功能區間完整，環境衛生整潔，設施設備齊全等要求。

(二)監控系統安裝及各級監管平臺建設。實施網絡廚房建設，在后廚食品粗加工、烹飪、餐飲具洗消、食品原料儲存等重點功能區安裝攝像頭，安裝硬盤和寬帶線路等設施設備，并在就餐場所及學校管理人員辦公區間設置電子顯示屏，實時顯示后廚衛生環境、食品加工、烹飪、餐飲具洗消、食品原料儲存狀態等，同時將視頻數據連接到信陽市餐飲監管平臺網或河南省舌尖安全網。

監控視頻直播必須滿足pc端、手機端或政府監控中心等不同客戶端同時多人觀看，且單點視頻實測效果應達到1000以上客戶端同時觀看，不卡屏、不跳屏、實時傳播影像，圖像清晰逼真。采用視頻式展示的入網餐飲服務提供者將視頻信息上傳至其加入的網絡餐飲服務第三方平臺。網絡餐飲服務第三方平臺要為視頻信息上傳、社會公眾觀看提供接口、展示頁面。網絡餐飲服務第三方平臺要優質優價，無償提供咨詢服務。縣政府建立食品安全監管平臺，監管平臺設在食品藥品監督管理部門。

(三)檢查驗收及補助。對改造后的學校食堂，縣“互聯網+明廚亮灶”工程建設領導小組要進行檢查驗收，對檢查驗收合格的，由縣財政負擔，給予以獎代補財政補助，每所學校食堂財政補助1.5萬元。對檢查驗收不合格的不得給予獎補。

四、時間安排。

縣“互聯網+明廚亮灶”工程建設領導小組要制定實施方案，明確工作進度，確保建設工作有計劃、按步驟實施，要在20xx年9月10日前將實施方案(含時間節點)對口上報市食藥監局和市教育局，11月底前完成轄區內全縣鄉鎮(街道)學校(幼兒園)食堂的“互聯網+明廚亮灶”工程建設任務，并于12月上旬完成驗收。

五、工作要求。

(一)要提高認識，明確責任。各鄉鎮、各部門要高度重視，切實增強責任感，把此項工作提高到講政治、穩經濟、重民生的高度，明確責任，細化任務，落實到人。要全面安排部署，統籌協調推動，加大政策和資金的扶持力度。縣財政部門要確保資金到位，縣教育部門要發揮主導作用，積極推動學校第二階段“互聯網+明廚亮灶”建設升級改造工作，加大督促，確保改造到位。縣食藥監部門要做好“互聯網+明廚亮灶”建設改造的指導、監管，確保后廚主要功能區能夠監管到位，確保“互聯網+明廚亮灶”高質量、高效率運行使用。

(二)要密切配合，加強協調。各部門要按照全縣統一部署，密切配合、互通信息、加強溝通，著力推進學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”工程建設工作順利開展，確保各項工作措施落實到位，全面完成第二階段“互聯網+明廚亮灶”工作目標任務。

(三)要嚴格標準，提升質量。嚴格執行學校(幼兒園)食堂第二階段“互聯網+明廚亮灶”工程建設標準，嚴格按照標準進行學校食堂升級改造和“互聯網+明廚亮灶”建設。

(四)要加大督導，確保落實。要加大對“互聯網+明廚亮灶”第二階段工程建設工作的督導力度，建立日常督導機制，實施聯合督導，開展定期或不定期督導，重點督導學校食堂升級改造、攝像頭安裝位置、監控部位等，對升級改造不到位、工作進展緩慢、措施不力的將進行通報批評，對任務未按期完成的要實施責任追究。同時，要加強“互聯網+明廚亮灶”工程建設日常督導，并進行綜合考核。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇十一

學校食堂關系到學校的穩定和發展，關系到師生員工的切身利益。校領dao一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。20xx年食堂把創建＊食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，銅山縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。

學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的.思想上提高認識。一年多來，先后制定了十項規章制度并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以三防為重點，加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

成立了伙委會，生活部檢查團并在學生會，衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，就餐人數由2200多人上升到2600多人。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

在食堂工作中，我們堅持服務育人，管理育人的宗旨，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。

食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。20xx年11月底，總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，在網上開展食堂意見調查和食品衛生知識宣傳，注意師生的網上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。

盡管如此，對照師生需求和食堂的標準，由于先天結構和硬件問題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛生要求，進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇十二

做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的'各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇十三

為進一步落實學校食品安全主體責任，加強學校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，規范加工制作行為，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，預防食物中毒事件的發生，保障師生的飲食安全和身體健康。根據市、縣市場監管局和縣教科局工作要求，我校將繼續推進“明廚亮灶”工程建設，特制定本方案。

一、工作目標。

通過實施“明廚亮灶”工程，將學校食堂食品加工制作過程的關鍵部位和重要環節通過“視頻廚房”方式展示給上級監管部門和師生，實現陽光操作和透明化管理。打造行政監督、社會監督和群眾監督的平臺。

二、工作內容。

通過實施“明廚亮灶”改造工程，將學生餐廳的操作間、食品加工制作的'關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環節通過電子顯示屏方式展示給師生，實現陽光操作、透明化管理。

實行“視頻廚房”即是在學校食堂食品加工制作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術（無線或有線）和顯示屏，使學生、家長在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程和監管部門通過網絡遠程傳輸監控廚房的展現形式。師生通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監督。

三、安裝材料需求。

xxx中心小學需要2個攝像頭、1個顯示器和1個主機。

xx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的顯示器中）。

xxx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的顯示器中）。

xxx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的顯示器中）。

合計共需攝像頭5個、顯示器1個和1個主機。

四、工作要求。

(一)加強領導：

開展“明廚亮灶”活動是今年我校學生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，認真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創新餐飲服務食品安全監管工作的重要措施抓緊、抓實。

(二)強化責任：

要制定工作方案，進行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實，穩步推進“明廚亮灶”工作的開展。采取有力措施，迅速實施“明廚亮灶”工作。

(三)廣泛宣傳：

要利用校園廣播、國旗下講話、主題班會廣泛宣傳，營造氛圍，動員學生餐廳積極參與，引導廣大師生積極參與餐飲服務食品安全社會監督。

(四)嚴格標準：

要嚴格按照標準，加強對“明廚亮灶”工作的監督檢查，確保有序推進。要積極探索、不斷完善餐飲服務食品安全社會管理的有效措施。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇十四

二是使用透明玻璃隔斷，使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”;。

三是采用視頻傳輸等技術，將“后廚”展示給消費者和社會公眾。各地要積極引導餐飲服務單位采取多種形式，將餐飲服務單位的操作間、涼菜間、洗消間、食品庫房等關鍵部位和重點環節，通過直觀形式或視頻方式展示給消費者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，消費者可以直觀地看到廚房的環境衛生狀況和涼菜加工、切配烹飪、面點制作等各食品操作場所的工作狀況，真實了解餐飲服務單位人員健康培訓、清消保潔、索證索票等各項食品安全管理制度的.執行情況，掌握餐飲服務單位的食品安全真實狀況，對不符合操作規范的行為進行監督，督促餐飲服務單位不斷規范經營和誠信自律經營，推進餐飲服務行業全面升級改造和健康發展，創造安全放心的消費環境。

二、實施標準。

“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”(屋內有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施)、“三潔凈”(地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈)和“三規范”(管理制度規范、操作流程規范、餐具消毒規范)。

1、中小型餐飲服務單位要按照“打開一堵墻，后廚見陽光”的理念，打通操作間和餐廳之間的`墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀地展示給消費者。

2、大型餐飲服務單位和學校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間(區域)、面點間、食品庫房等關鍵區域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費者進行展示。

3、各類餐館和學校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶，誠信經營”、“明廚亮灶，請您監督”等提示語。

4、食品處理區和就餐場所環境衛生要整潔、明亮，食品加工操作臺和加工工具要每日清洗、消毒，做到清潔、干凈。

5、食品處理區墻壁、天花板應采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修，防止墻皮等建筑材料脫落。地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，要平整、易清潔。

6、粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙，涼菜間等專間的墻裙應鋪設到墻頂。

7、粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場所及各類專間的門應采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。

8、食品處理區的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。定期清洗排油煙裝置。

9、食品和非食品庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同類別食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯標識。庫房內應設置足夠數量的存放架，其結構及位置應能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上，確保貯存的食品原料不受潮、不變質。

10、要建立食品原料進貨驗收臺賬、食品添加劑臺賬、餐用具消毒臺賬、餐廚廢棄物處理臺賬、食品留樣臺賬和從業人員晨檢臺賬記錄。有條件的做好電子追溯信息系統的信息錄入和管理應用工作。

三、工作開展情況。

經過半年多的努力，食品藥品監督管理局領導高度重視，始終堅持加強領導，推進實施“明廚亮灶”工程，將此項工作作為食品安全監管工作的一項創新內容，強化餐飲服務食品安全誠信體系建設。并成立了以局長為組長、相關科長為成員的領導小組，為順利實施“明廚亮灶”工程提供組織保障。并采取一是與行政許可工作相結合。對新開辦的餐飲服務單位，監督指導其按照“明廚亮灶”的要求，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求;二是與量化分級管理工作相結合。將餐飲服務單位“明廚亮灶”作為量化分級動態評定的重點內容，對餐飲服務單位進行動態等級評定，鼓勵餐飲服務單位積極實施“明廚亮灶”工程;三是與日常監管工作相結合。對部分主體責任意識淡薄，經營條件差，不主動開展“明廚亮灶”工程的餐飲服務單位，加強日常監管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，提升自身管理水平。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇十五

督促餐飲服務提供者加強食品安全管理，誠信守法經營，規范公開加工過程,鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監督，強化企業自律，推動餐飲服務食品安全社會共治，提升我縣餐飲服務食品安全保障水平，現制定貴定縣餐飲服務“明廚亮灶”工程建設實施方案。

一、加強組織領導、明確目標任務。

成立以縣市場監督管理局局長安余飛為組長、副局長黃星文為副組長、各分局局長為成員的領導小組。領導小組下設辦公室在食品科，負責傳達州局及單位領導安排的工作任務，并收集整理“明廚亮灶”相關工作資料。

各分局按照州局工作要求，根據餐飲服務單位的分類等級、廚房位置及布局等實際情況，采取“透明廚房”、“視頻廚房”或“隔斷廚房”等模式推進“明廚亮灶”工程建設。

20xx年加大推進“明廚亮灶”建設,學校食堂覆蓋面70%以上、大中型餐館50%以上，其他餐飲單位25%以上。

二、結合工作職責、多舉措開展。

各分局要緊密結合日常監管，與行政許可、量化分級等工作結合起來，加大對餐飲企業廚房內檢查曝光的力度。要在堅持建設標準的基礎要求上，大膽鼓勵方法創新，通過現場會等形式多樣的方式積極推進。要樹立一批推進“明廚亮灶”工程建設典型單位，起到“示范一批，帶動一批”效應，充分調動本地區餐飲服務單位推進“明廚亮灶”工程建設的積極性和主動性，為持久推進“明廚亮灶”工程建設營造有效氛圍。各分局要針對存在的問題組織現場培訓會，更加有效地指導餐飲單位打造“明廚亮灶”工程，節約餐飲單位的建設成本。

各分局要加強對實施“明廚亮灶”工程的督導檢查，不斷完善實施“明廚亮灶”工程，加強和創新餐飲服務食品安全社會管理的有效措施，逐步形成政府引導、企業自律、公眾參與的工作機制，確保“明廚亮灶”工程有序推進。州局適時組織開展“明廚亮灶”工作督查，并將實施“明廚亮灶”工程列入年度目標考核項目進行考核，確保“明廚亮灶”工程全面深入推進。

三、“明廚亮灶”模式和要求。

1.隔斷廚房。是指餐飲服務單位采取隔斷矮墻（柜）將操作間與就餐場所隔開，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現形式。

2.透明廚房。是指餐飲服務單位采取透明玻璃窗（或玻璃幕墻）或設置參觀窗口等方式方法，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現形式。

3.視頻廚房。是指餐飲服務單位在食品加工制作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸等技術（無線或有線）技術手段，在就餐大廳、包房及結算廳（臺）設置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現場直接反映到電子顯示屏幕上，使消費者在就餐場所就可全程了解餐飲服務單位的食品安全情況。

（二）“明廚亮灶”的要求。

1．可采取不同形式推進“明廚亮灶”。各地在實施過程中可根據餐飲服務單位不同的業態、廚房位置及布局等實際情況的不同采取不同模式，鼓勵采用打通操作間和餐廳之間的墻壁安裝隔斷墻的辦法；小型餐飲單位采用安裝隔斷墻的方法；其他餐飲服務單位可以利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間(區域)、主食庫、副食庫、面點間等關鍵部位進行展示。在實施過程中可以采取其中一種方法，也可以把幾種方法組合到一起實施。

2．“明廚亮灶”的基本要求。各餐飲服務單位和食堂要做到“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋內有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施）、“三潔凈”（地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈）和“三規范”（管理制度規范、操作流程規范、餐具消毒規范）。

學校食堂管理工作實施方案大全（16篇）篇十六

切實加強幼兒園食品安全管理，自20xx年起，市區所有幼兒園一律實施“明廚亮灶”信息化，各區于20xx年底前完成現有幼兒園“明廚亮灶”信息化建設。

二、建設方式及標準。

各區政府通過統一招標、購買服務的方式選定幼兒園“明廚亮灶”信息化服務企業，同步實現各幼兒園“視頻廚房”、視頻信息接入區食藥監局管理平臺。視頻信息app可前期適度開放幼兒園伙食委員會、家長委員會的收看權限，逐步向幼兒家長開放。以便家長和管理部門對幼兒園食品安全實施監管。

應使用高清攝錄設備將關鍵部位、重要環節，包括庫房、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等區域，通過6-8個實時動態畫面全面清晰展示。對于食品庫房、粗加工間、烹飪場所等食品監控攝錄的影像數據必須留存備份，存儲周期不得少于1個月，存儲方式可采用電信運營商提供的云存儲服務，降低一次性投入；通過訂制化app，適度向家長或公眾監督群體開放權限，提供遠程實時查看、歷史回放、互動交流等功能服務。具體為：

1．食品庫房:展示食品原料采購驗收、儲存畫面。

實時采集記錄倉庫所有食材的存放和人員進出情況；公示食品原料及其來源等信息；可選擇支持接入溫濕度傳感器的攝像頭。

2．粗加工：展示葷菜、蔬菜分類清洗畫面。

保證高清地記錄食材清洗全過程，畫面應達到食材和操作人員的清晰可分辨。

3．切配：展示分類切配畫面。

保證高清地記錄食材切配過程，通過采集的視頻應可清晰辨認食材和人員操作過程。

4．烹飪場所：展示烹飪過程。

記錄廚師的操作和食材投放情況，要求能清晰的辨認食材和廚師穿著、操作情況，攝像頭需具備良好的防塵防水能力和一定的防油污能力。

5．分餐、留樣：展示分餐過程和留樣冰箱。

展示分餐時的衛生環境和操作過程，攝像頭需對準留樣菜品儲存的冰箱，進行全天候的視頻采集。

6．面點間：展示面點加工過程。

如果制作糕點食品，應當設置專用操作場所；攝像頭應全程記錄面點制作、加工工程。

7．餐具洗消間：展示清洗、消毒、保潔畫面。

攝像頭應對準餐具消毒設備，應完整地記錄餐具清洗、消毒的全過程；視頻圖像清晰度應能看清消毒設備溫度顯示數字。“明廚亮灶”電視機顯示屏幕建議使用50吋左右，顯示屏畫面可采取滾動播放的方式，顯示屏單幅展示的畫面應在10-15秒內滾動播放一次；多幅展示的，不得超過4個，間隔時間為一分鐘左右，以確保清晰展示后廚部位的畫面。

三、推進措施。

（一）健全組織，加強領導。成立以分管教育副市長為組長，分工聯系的市政府副秘書長、市教育局局長、市食藥監局局長、市經信委主任為副組長的領導組。領導組下設辦公室，成員由有關部門人員組成。為確保完成全市幼兒園推進“明廚亮灶”信息化預定目標任務，各區政府要研究制定工作方案，落實責任，保證工程順利實施。市直相關部門要積極組織開展監督檢查，及時總結和推廣好經驗、好做法，確保工程取得明顯成效。

（二）宣傳引導，提高認識。要將推進幼兒園“明廚亮灶”信息化建設宣傳作為一項重要任務，積極營造氛圍，夯實群眾基礎。一要利用各種媒體宣傳幼兒園“明廚亮灶”信息化和實施遠程監控的重要意義，結合訂制化app應用推廣，提升家長和公眾監督群體的參與度、認同度，實現群眾監督的權力；二要幼兒園積極參與，注重思想再認識、行動再落實，督促幼兒園做到規范經營、誠信經營、依法經營；三要宣傳信息化所取得的成效，使幼兒園“明廚亮灶”信息化深入人心。

（三）統籌協調，穩步推進。堅持“政府主導、部門協作、社會參與”的`原則，市食藥監局、市教育局、市經信委要加強對各區實施幼兒園“明廚亮灶”信息化工作的指導。各區政府通過統一招標、購買服務的方式來推進幼兒園“明廚亮灶”信息化工作。同時注重過程管理、確保過程安全，充分發揮幼兒園伙食委員會、家長委員會的積極性，推動并形成幼兒園“明廚亮灶”信息化安全機制。

（四）統一標準，規范管理。對已實施“明廚亮灶”工程的幼兒園，要保證視頻數量和質量，使其達到標準，順利接入平臺。幼兒園原有安全監控符合接入要求的，可銜接利用，節約經費，提高效率。各區教育主管部門要將“明廚亮灶”信息化納入幼兒園審批的事中、事后監管中，新辦幼兒園一律實施信息化。

（五）加大投入，保障運行。市財政設立專項資金對幼兒園“明廚亮灶”工程予以經費保障，市區實施“明廚亮灶”信息化工程、通過驗收的幼兒園，按照每所幼兒園2萬元的標準進行獎補，由各區教育主管部門統籌使用。市級獎補資金不足部分由區級財政補齊。今后各區財政通過幼兒園獎補方式，給予幼兒園運行費用補貼，或者按照幼兒園“明廚亮灶”信息化運行總費用的一定比例給予獎補。

四、進度安排。

（一）準備階段（20xx年5月）。

召開相關會議，開展摸底調查，測算相關費用。

（二）實施階段（20xx年6－10月）。

各區確定幼兒園內部探頭安裝的位置和數量后，安裝終端視頻探頭等設備和遠程監控系統。10月底完成各區幼兒園“明廚亮灶”信息化接入各區食藥監局區平臺。11月份各區啟動幼兒園食品安全在線監管工作。

（三）驗收總結階段（20xx年12月）。

各區食藥監局和教育主管部門對轄區幼兒園進行全面驗收，市食藥監局、市教育局及市經信委對各區幼兒園“明廚亮灶”信息化建設情況進行督查。在認真總結實施情況的基礎上，進一步加以完善。確保全市幼兒園推進“明廚亮灶”及信息化工程取得實效。