通過(guò)規(guī)章制度，可以明確員工的權(quán)利和義務(wù)，維護(hù)員工的合法權(quán)益。小編為大家整理了一些規(guī)章制度的成功案例，希望能夠給大家?guī)?lái)一些啟發(fā)和思考。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇一

目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條。辦公用品的范圍。

1、按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2、按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

3、集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

第二條。辦公用品的采購(gòu)。

根據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條。辦公用品的發(fā)放。

1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2、每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇二

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇三

為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得良好的住宿環(huán)境，特制訂本規(guī)定：

1.整理一切內(nèi)務(wù)，分配清掃，保持整潔，維持秩序，負(fù)責(zé)管理水電、安全、衛(wèi)生等;。

2.監(jiān)督輪值人員對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的清理和維護(hù);。

3.宿舍內(nèi)有不法行為或外來(lái)災(zāi)害時(shí)，及時(shí)上報(bào);。

4.員工身體不適應(yīng)負(fù)責(zé)照顧，病情重大者應(yīng)通知其親友及公司領(lǐng)導(dǎo)并送醫(yī)院。

1.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，每位員工必須自覺(jué)遵守宿舍管理制度，保持環(huán)境清潔。

2.住宿人員需排輪值人員，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，物品修善，水、電、門窗等的巡視、管理及其他聯(lián)絡(luò)事項(xiàng)。

3.員工應(yīng)自覺(jué)保持衛(wèi)生間的`衛(wèi)生干凈，講究公德，便后沖廁，管理人員應(yīng)加強(qiáng)巡視。

4.確保宿舍衛(wèi)生，被褥要放整齊，生活用品擺放有序。內(nèi)務(wù)管理及物品擺設(shè)應(yīng)規(guī)范、整齊，衣物掛在指定區(qū)域。

5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，嚴(yán)禁將易燃易爆、劇放射物品、槍1支彈1藥、特種刀具等危險(xiǎn)物品不得放置寢室。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子。

6.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒或從事其他違法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視按酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

7.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)尋釁鬧事，嚴(yán)禁斗毆、賭博、嫖宿和其他流氓活動(dòng)以及傳播放映、淫穢書畫、照片、錄音、錄像，堅(jiān)決制止非法同居，男女混居等不法行為。電視、收音機(jī)使用時(shí)聲音不得過(guò)大，以免妨礙他人休息。

8.未經(jīng)他人同意不得隨意翻動(dòng)他人物品，違者按照酒店相關(guān)制度處罰。

9.不得隨意損壞宿舍內(nèi)的物品，違者按價(jià)賠償。

10.宿舍人員必須在晚上24：00時(shí)之前返回公司宿舍，超過(guò)24:00時(shí)未返回，宿舍長(zhǎng)有權(quán)拒絕進(jìn)入宿舍，工作原因除外。晚上24:00時(shí)，所有宿舍必須關(guān)燈休息，若有違反者，給予20元罰款;因工作需要開(kāi)燈時(shí)，離開(kāi)后一定要將燈關(guān)掉，以免打擾他人休息。

11.有損壞公共設(shè)施設(shè)備的，并責(zé)令賠償公司經(jīng)濟(jì)損失;沒(méi)有發(fā)現(xiàn)肇事人的，由宿舍人員均分承擔(dān)賠償金。

12.住宿員工必須服從宿舍管理人員的管理，不許大聲喧嘩，做到按時(shí)就寢，員工歸寢后無(wú)論任何情況，員工一律不得留外人。

13.員工對(duì)所居住宿舍，應(yīng)盡管理人責(zé)任，不得隨意改造或變更房舍、床位。不準(zhǔn)擅自轉(zhuǎn)調(diào)床位，不準(zhǔn)冒名頂替住宿，不準(zhǔn)私自留宿他人，如有外人拜訪應(yīng)登記姓名、關(guān)系及進(jìn)出時(shí)間。

14.不得在員工宿舍不得使用大功率電器。寢室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自接配電線及裝接電器。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)臥床吸煙生產(chǎn)火取暖，不準(zhǔn)使用電爐、電炒鍋、煤爐、煤氣灶、酒精爐、電飯煲燒飯炒菜，不得隨意亂拉私接電線、電燈和用電燈烘鞋，防止火災(zāi)事故發(fā)生。

15.住宿人員的現(xiàn)金、貴重物品自行妥善保管，如有遺失或被盜個(gè)人自負(fù)，嚴(yán)禁把門鑰匙轉(zhuǎn)交他人，進(jìn)出房門時(shí)，要隨手關(guān)好門和窗。

16.洗浴時(shí)注意安全，正確使用熱水器，防止意外事故的發(fā)生。

17.遷出員工應(yīng)將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，應(yīng)先經(jīng)宿舍管理人員檢查。

18.住宿人員不得私配、調(diào)換宿舍鑰匙，如有特殊需求上報(bào)酒店管理部門，由酒店管理部門統(tǒng)一配置。

19.請(qǐng)工程部與每月1日、15日協(xié)同宿舍管理人員對(duì)宿舍水電、設(shè)施設(shè)備、安全等進(jìn)行檢查、維護(hù)，如酒店部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)違規(guī)安全之類問(wèn)題，將對(duì)其管理人、工程人員考核。

1.住宿人員住宿產(chǎn)生的相關(guān)水電費(fèi)用由住宿人員統(tǒng)一平攤，具體費(fèi)用劃分由宿舍管理人員統(tǒng)計(jì)。

2.水、電不得浪費(fèi)，隨手關(guān)燈及水龍頭。

3.淋浴的水、電用畢即關(guān)閉，換下衣物及垃圾不得丟棄于浴室。

1.不服從宿舍長(zhǎng)的監(jiān)督、管理者。

2.在宿舍賭博(打麻將)、斗毆及酗酒。

3.蓄意破壞公用物品或設(shè)施等。

4.擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。

5.經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢誡不改者。

6.違反宿舍安全規(guī)定者。

7.有偷竊行為者。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇四

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇五

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇六

為了加強(qiáng)酒店的內(nèi)部管理，實(shí)行下列a、b、c三級(jí)管理制度，a類警告，記過(guò)，視情節(jié)處以經(jīng)濟(jì)罰款1分。b類記過(guò)，經(jīng)濟(jì)處罰2——10分。c類記大過(guò)，經(jīng)濟(jì)處罰，勸退，開(kāi)除，嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)處理。

a類。

1、無(wú)故遲到，早退者，未按時(shí)到崗例會(huì)，違反考勤制度者。

2、個(gè)人儀容儀表，不符合酒店要求者。

3、不按要求做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，不認(rèn)真遵守衛(wèi)生管理制度者。

4、對(duì)客人舉止不文雅，語(yǔ)言不規(guī)范者。

5、員工上下班、外出時(shí)，應(yīng)走員工通道，按規(guī)定簽到檢查。

6、非工作需要嚴(yán)禁進(jìn)入其他部門或非己工作區(qū)域，如;財(cái)務(wù)室，吧臺(tái)收銀臺(tái)等。

7、例會(huì)時(shí)不嚴(yán)肅，隊(duì)伍不整齊，站姿不標(biāo)準(zhǔn)。

8、不允許隨地吐痰，不亂扔垃圾，不破壞酒店衛(wèi)生潔凈。

9、嚴(yán)格遵守交接班制度，違者按責(zé)論處。

10、員工請(qǐng)假必須提前寫請(qǐng)假申請(qǐng)表并按酒店規(guī)定的請(qǐng)假程序辦理手續(xù)。

11、員工非崗位需要，不得當(dāng)班期間攜帶手機(jī)。

12、在崗期間不準(zhǔn)亂做私活，如洗衣服等與工作無(wú)關(guān)的事情。

13、員工在工作或服務(wù)場(chǎng)所不使用禮貌用語(yǔ)。

14、不愛(ài)護(hù)酒店的設(shè)備設(shè)施、物品等，15、服務(wù)業(yè)務(wù)不規(guī)范。

16、遇到上級(jí)或是客人不問(wèn)好者。

17、員工不按規(guī)定時(shí)間地點(diǎn)用餐，就餐時(shí)間為20分鐘。

18、服務(wù)態(tài)度欠佳，工作效率緩慢。

19、客人詢問(wèn)酒店出售食品飲品解答不明者。

20、收銀員收錢出現(xiàn)差錯(cuò)，按價(jià)賠償并處罰。

21、吧員工作中多付，少付，與帳面不符者，包賠并處罰。

22、傳菜員上菜速度過(guò)慢或是扣菜包賠并處罰。

23、劃菜員調(diào)錯(cuò)菜，包賠并處罰。

24、劃菜員發(fā)現(xiàn)菜品出品慢沒(méi)有及時(shí)提醒。

25、菜品點(diǎn)錯(cuò)菜，下錯(cuò)單者。

b類;。

1、不許在營(yíng)業(yè)或工作時(shí)間看報(bào)紙，閱讀其他刊物及收看電視，收聽(tīng)收音機(jī)。

2、立崗期間不準(zhǔn)閑談、說(shuō)笑、打鬧、大聲喧嘩者。

3、不準(zhǔn)擅自離崗。

4、違反操作程序，給酒店造成損失者。

5、上崗期間接聽(tīng)私人電話。

6、不準(zhǔn)偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情況由經(jīng)理統(tǒng)一安排用于員工集體用餐。

7、上崗期間不準(zhǔn)吃食物或是咀嚼口香糖。

8、不準(zhǔn)對(duì)員工或是客人污言穢語(yǔ)。

9、不準(zhǔn)在崗期間進(jìn)入更衣室。

10、不準(zhǔn)在酒店內(nèi)會(huì)客。

11、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留。

12、不準(zhǔn)在酒店內(nèi)吸煙喝酒。

13、不準(zhǔn)私自使用客用物品及設(shè)施。

14、客人提出投訴者。

15、擅自起撬，調(diào)換更衣柜或在更衣柜內(nèi)存放食品和酒店物品。

c類;。

1、不準(zhǔn)頂撞上司或?qū)ν静欢Y貌。

2、不準(zhǔn)偷竊。

3、不準(zhǔn)對(duì)客人無(wú)理或是怠慢客人影響酒店生意，

4、不準(zhǔn)威脅、欺負(fù)、侮辱同事。

5、在酒店區(qū)域內(nèi)不準(zhǔn)拒絕保安人員的正常檢查。

6、對(duì)玩忽職守、給酒店造成嚴(yán)重?fù)p失的。

7、嚴(yán)禁打仗斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除，嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)。

8、嚴(yán)禁舞弊行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

9、對(duì)于拾貴重物品不歸者或未上報(bào)經(jīng)理者。10、隱瞞包庇同事違紀(jì)行為者。

11、嚴(yán)禁向客人所要金錢或是其他報(bào)酬。

12、對(duì)違反治安管理?xiàng)l例及違法行為者移交司法機(jī)關(guān)。

13、發(fā)表虛假誹謗言論，影響酒店聲譽(yù)者。

14、員工不準(zhǔn)向外界透漏酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、數(shù)據(jù)、資料等任何機(jī)密材料。

16、員工必須遵守酒店和部門制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

17、對(duì)于采用各種方式貪污、受賄、侵吞等方式，給酒店造成重大損失者以及私自挪用、侵吞酒店財(cái)產(chǎn)者，處以開(kāi)除處理，嚴(yán)重者交司法機(jī)關(guān)。

注：以上均按每分5元計(jì)算。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇七

1、服務(wù)質(zhì)量檢查旨在找出服務(wù)工作中存在的問(wèn)題，采取定的措施，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

2、餐飲部定期組織餐廳經(jīng)理(主管)以上人員對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。

4、聘請(qǐng)專家對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行臨時(shí)暗訪檢查。

5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生，設(shè)備保養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表、服務(wù)技能、服務(wù)程序、服務(wù)知識(shí)等為主。

6、檢查以電話詢問(wèn)、口頭提問(wèn)、用餐、賓客意見(jiàn)回饋等為主。

7、對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，對(duì)有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項(xiàng)要進(jìn)行處理，并公布處理結(jié)果。

8、對(duì)檢查出的質(zhì)量問(wèn)題，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施，并限期改正。

9、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，實(shí)事求是，處理公證。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇八

為加強(qiáng)管理,明確責(zé)任,實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平,特制定本規(guī)定.

一,樹立全心全意為教職員工服務(wù)思想,不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能,積極完成本職工作.

二,著裝上崗,掛牌服務(wù),要講究?jī)x表儀容,講究個(gè)人衛(wèi)生.

三,對(duì)教職員工和客人就餐,要主動(dòng)熱情,文明用語(yǔ),不得說(shuō)粗話和臟話;服務(wù)員在崗時(shí),不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒.

四,不準(zhǔn)在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準(zhǔn)隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯;工作時(shí)間不準(zhǔn)喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺(tái)球等.

五,非餐飲人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房和后櫥;不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗;不準(zhǔn)將餐廳的物品隨意借用和送人.

六,嚴(yán)格食品檢驗(yàn),不準(zhǔn)將過(guò)期,過(guò)時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲料等進(jìn)入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作.

七,函授學(xué)員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準(zhǔn)收取現(xiàn)金,收回的飯票按規(guī)定消毀,不得重復(fù)使用.

八,要愛(ài)護(hù)炊事設(shè)備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作.

九,自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到,不早退,工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,串崗,不準(zhǔn)聚堆聊天和說(shuō)笑打鬧.

餐廳主管崗位職責(zé)。

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責(zé)：

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。中餐服務(wù)員職責(zé)。

1.餐前準(zhǔn)備工作。

(1)了解宴會(huì)的接待對(duì)象，接待人數(shù)，客人的身份，入席的時(shí)間，宴會(huì)的擺設(shè)要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜單的內(nèi)容及上菜順序，掌握每款菜式的特點(diǎn)及服務(wù)程序。

(3)擺設(shè)好宴會(huì)臺(tái)面，突出主位，準(zhǔn)備好宴間所需物品。

2.宴會(huì)服務(wù)。

(1)禮貌問(wèn)候客人并引導(dǎo)客人入座。

(2)給客人遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)給客人倒茶水。

(5)撤掉小毛巾。

(6)為客人撤筷套，打開(kāi)口布遞給客人。

(7)為客人斟酒水、飲料。

(8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后，通知廚房出菜。

(10)為客人上菜，介紹菜名，根據(jù)需要主動(dòng)為客人分菜。

(11)及時(shí)撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。

(12)客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理臺(tái)面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)詢問(wèn)客人是否還需要其他東西，是否滿意。

(16)客人結(jié)賬，遞上賬單。

(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇九

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十

為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

1、工作人員保持衣帽整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，嚴(yán)禁吸煙。

2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無(wú)蟲害，地面無(wú)油垢、無(wú)積水。

3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無(wú)蟲、無(wú)霉變。

4、每日采購(gòu)食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。

5、每日填寫《食品采購(gòu)清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

8、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。

10、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在3人以上，由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十一

制度管理，就是通過(guò)制度的制定和實(shí)施，來(lái)控制餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。要使制度管理真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是要注意以下三個(gè)問(wèn)題：

一是制度的科學(xué)性，即制度必須符合餐飲業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的客觀規(guī)律，必須根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)管理的需要和全體員工的共同利益來(lái)制定，服從飯店及餐飲經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。當(dāng)然，制度制定也必須考慮到絕大多數(shù)員工的思想覺(jué)悟水平、心理承受能力，以及飯店的客觀條件。同時(shí)，要注意制度條文的明確、具體、易于操作。

二是制度的嚴(yán)肅性，即維護(hù)制度的權(quán)威性和強(qiáng)制性。制度是全體員工共同遵守的準(zhǔn)則，是員工行為的依據(jù)。所以，制定制度必須有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，定什么制度、定到什么標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)認(rèn)真研究，仔細(xì)推敲，切忌隨心所欲。執(zhí)行制度，要做到有制度必依，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞“功過(guò)相抵”、“下不為例”。

處理違章，要有嚴(yán)格的程序，要以事實(shí)為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩，注重處罰的準(zhǔn)確性。此外，還必須注意修訂制度，既要在實(shí)踐中不斷完善制度，又要保證制度的連續(xù)性。

三是制度管理的藝術(shù)。俗話說(shuō)，制度無(wú)情人有情，一方面，我們要嚴(yán)格按照制度辦事，另一方面，要把執(zhí)行制度和過(guò)細(xì)的思想政治工作結(jié)合起來(lái)，注意批評(píng)和處罰的藝術(shù)，同時(shí)要把執(zhí)行制度和解決員工的實(shí)際問(wèn)題結(jié)合起來(lái)。

“感情管理”法是一種形象的比喻，實(shí)際上就是行為和心理方法。它是通過(guò)對(duì)員工的思想、情緒、愛(ài)好、愿望、需求和社會(huì)關(guān)系的研究，加以引導(dǎo)，給以必要的滿足，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法。

在飯店管理中，人與人之間的`關(guān)系不僅是經(jīng)濟(jì)關(guān)系，而且還是一種社會(huì)關(guān)系。所以，要激發(fā)員工的工作熱情，調(diào)動(dòng)員工的積極性，就必須注重對(duì)員工的“感情投資”，通過(guò)各方面的工作去正確處理各種關(guān)系，引導(dǎo)和影響員工的行為，使飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺(jué)行動(dòng)。

定量管理就是通過(guò)對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理。餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要用盡可能少的投入，取得最有效的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無(wú)論是餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人力資源組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

應(yīng)該說(shuō)，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)然，是否真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是定量要科學(xué)合理，執(zhí)行要具體嚴(yán)格。

表單管理是通過(guò)表單的設(shè)計(jì)和傳遞處理，來(lái)控制飯店餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。表單管理的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系。餐飲的表單一般可分過(guò)三大類：第一類是上級(jí)部門向下級(jí)部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令，第二類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單，第三類是下級(jí)向上級(jí)呈遞的各種報(bào)表。

表單管理，必須遵循實(shí)用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性的原則，并在以下五個(gè)方面作出具體規(guī)定：一是表單的種類和數(shù)量，既要全面反映餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，又要簡(jiǎn)單明了，易于填報(bào)分析。

二是表單的性質(zhì)，屬于業(yè)務(wù)指令，還是工作報(bào)表。三是傳遞的程序，即向哪些部門傳遞、怎樣傳遞。四是時(shí)間要求，即規(guī)定什么時(shí)候傳遞及傳遞所需的時(shí)間。五是表單資料的處理方法。

作為飯店餐飲管理者，必須學(xué)會(huì)利用表單來(lái)管理餐飲的業(yè)務(wù)活動(dòng)，如通過(guò)檢查、閱讀各種工作報(bào)表來(lái)掌握并督促下屬的工作，通過(guò)閱讀、分析營(yíng)業(yè)報(bào)表來(lái)了解并控制餐飲的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等。

餐飲的管理者必須經(jīng)常深入服務(wù)第一線，目的是了解情況，掌握動(dòng)態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問(wèn)題，協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系。同時(shí)，也是為了及時(shí)和下屬溝通思想，聯(lián)絡(luò)感情，實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)激勵(lì)。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十二

對(duì)于餐館而言老板表現(xiàn)的越能干，員工就表現(xiàn)得越弱勢(shì)，餐館老板別只想著用“人管人”的方法，應(yīng)該用制度來(lái)管理人員，首選餐館應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)，有檢查考核制度，有獎(jiǎng)罰制度，有負(fù)責(zé)人，那么老板該做的就是了解制度是否被執(zhí)行，獎(jiǎng)罰是否分明，標(biāo)準(zhǔn)是否被堅(jiān)持，可見(jiàn)餐飲必須制定一個(gè)制度，沒(méi)有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。

必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

我宣誓：我愿意努力的工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好。

我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心。

我愿意誠(chéng)實(shí)，因?yàn)槲乙獑?wèn)心無(wú)愧。

我愿意接受意見(jiàn)，因?yàn)槲覀兲枰晒Α?/p>

我堅(jiān)信只要付出終有回報(bào)。

1、節(jié)約糧食。

2、吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪巍?/p>

3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

5、歡迎顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，讓顧客感受到熱情的笑容。

6、員工以友善的話語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問(wèn)候語(yǔ)。

7、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待。

8、對(duì)待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)。

9、員工應(yīng)該把客人所點(diǎn)的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房。

10、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭(zhēng)取做到操作流程不漏項(xiàng)、不掉項(xiàng)。

11、配備所用的用品用具。

12、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零。

13、及時(shí)恢復(fù)擺臺(tái)工作。

14、及時(shí)做好人走崗位凈。

15、及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣。

16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉。

17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動(dòng)。

18、做好授權(quán)工作。

19、緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理。

20、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。

1、服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級(jí)員工1100元每月，一級(jí)員工1120元每月（具體根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，這里只做參考）。

3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天。

4、新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號(hào)以前公休一天，14號(hào)以后的沒(méi)有公休。

5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資。

6、新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎(jiǎng)金扣除。

3、因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為曠工。

4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資。

5、員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除。

6、店長(zhǎng)級(jí)別的員工曠工直接開(kāi)除處理。

1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求。

2、違反工作規(guī)章制度，批評(píng)后仍不改正。

3、受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假。

4、曠工。

5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求。

6、違反國(guó)家法律法規(guī)。

備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開(kāi)本店宿舍。

輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：

1、上班時(shí)間衣冠不整。

2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號(hào)或不佩戴在指定地方。

3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事。

4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；

5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工。

6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨。

7、隨地吐痰，仍紙屑雜物。

8、不遵守店內(nèi)安全條例。

9、違反部門常規(guī)。

10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）。

11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。

較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：

1、工作時(shí)間睡覺(jué)。

2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到。

3、對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯。

4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)。

5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙。

6、搬弄是非，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)。

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品。

8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留。

9、工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情。

10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。

嚴(yán)重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)。

1、工作時(shí)間醉酒。

2、貪污、盜竊、受賄、行賄。

3、故意損壞公物或客人用品。

4、打架斗毆。

各項(xiàng)處理方法。

輕度過(guò)失的處理方法：處相關(guān)處理外批評(píng)教育方法。

較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過(guò)失單。

1、員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò)10元。

2、員工吃飯過(guò)生日必須aa制。

3、員工之間過(guò)生日消費(fèi)金額不得超過(guò)兩百元。

年輕員工。

新員工—合格員工—優(yōu)秀員工—實(shí)習(xí)店長(zhǎng)—優(yōu)秀店長(zhǎng)。

年齡偏大的員工。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十三

1、目的：

維護(hù)員工住宿環(huán)境的衛(wèi)生和整潔，保證住宿人員人身、財(cái)產(chǎn)的安全，便于公司集團(tuán)宿舍的綜合管理。

2、適用范圍：

本制度適用于公司所有住宿人員的住宿和退房手續(xù)的辦理，宿舍公用物資、衛(wèi)生環(huán)境和安全等事務(wù)的規(guī)范化管理及其他相關(guān)事務(wù)。

3、職責(zé)：

3.1、辦公室。

3.1.1、負(fù)責(zé)員工入住和退房手續(xù)的審核、辦理和電費(fèi)的結(jié)算。

3.1.2、負(fù)責(zé)宿舍物資的配置和發(fā)放，并建立管理臺(tái)帳，定期對(duì)宿舍設(shè)施情況進(jìn)行檢查、維修。

3.1.3、依據(jù)管理制度對(duì)違反宿舍管理規(guī)定的行為進(jìn)行處理。

3.1.5、對(duì)宿舍每周定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按制度規(guī)定處理。

3.2.1、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，按時(shí)開(kāi)關(guān)宿舍大門，在員工上班期間，不定期對(duì)宿舍巡邏，積極做好宿舍防火、防盜、防事故工作。

3.2.2、對(duì)特殊情況下的員工留宿人員進(jìn)行審查和登記備案。

3.2.3、負(fù)責(zé)每日不少于兩次對(duì)員工宿舍周圍環(huán)境的清掃、清潔以及維護(hù)工作。

3.2.4、負(fù)責(zé)對(duì)宿舍過(guò)道、樓梯以及洗手間等公共區(qū)域的清掃和管理工作，對(duì)日常生活中發(fā)現(xiàn)的違反宿舍管理的行為和現(xiàn)象進(jìn)行制止，對(duì)處理不了或不聽(tīng)勸阻的，上報(bào)辦公室處理。

4、制度內(nèi)容：

4.1.1、所有住宿人員嚴(yán)禁私搭亂接電線；宿舍長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人時(shí)，須將所有電源關(guān)閉。

4.1.2、住宿人員應(yīng)安排人員輪流值日，自覺(jué)打掃、維護(hù)宿舍清潔衛(wèi)生，搞好個(gè)人衛(wèi)生；嚴(yán)禁將生活污水和剩飯剩菜倒在公用水池和廁所里；絕對(duì)禁止從樓上向下傾倒生活垃圾，個(gè)人生活垃圾應(yīng)袋裝后送到指定位置。

4.1.3、住宿人員應(yīng)服從公司安排的房間和床位，不得強(qiáng)行，私自住宿和任意調(diào)換房間和床位。

4.1.4、住宿人員嚴(yán)禁留宿老鄉(xiāng)、同事、親戚等無(wú)關(guān)人員，情況特殊的，必須由本人書面擔(dān)保，經(jīng)辦公室批準(zhǔn)后方可入住，入住時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。

4.1.5、公司宿舍嚴(yán)禁男女混住，任何人不得在異性宿舍長(zhǎng)時(shí)間逗留。

4.1.6、住宿人員應(yīng)自覺(jué)愛(ài)護(hù)公物，對(duì)故意損壞的物品，除按公司廠規(guī)廠紀(jì)處理外，必須照價(jià)賠償；凡將公共設(shè)施擅自拿出宿舍的，視同盜竊。

4.1.7、住宿人員嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、吵鬧，大音量播放音響、電視機(jī)而影響他人休息。

4.1.8、住宿人員應(yīng)妥善保管好個(gè)人財(cái)物，嚴(yán)禁任何人占用、挪用或偷拿他人財(cái)物。

4.1.9、嚴(yán)禁住宿人員在宿舍里打架斗毆，酗酒滋事，賭博，吸毒或做違反國(guó)家法律法規(guī)的事。

4.1.10、住宿人員要樹立綠色環(huán)保意識(shí)，自覺(jué)做到人走燈熄，人走水停。

4.1.11、所有住宿人員須服從辦公室和宿舍管理員對(duì)宿舍的管理和要求，不得頂撞管理人員。

4.1.12、嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間；23：00至次日6：00時(shí)間段內(nèi)，未經(jīng)充許，任何人得進(jìn)出宿舍大門；嚴(yán)禁任何人私自配制宿舍大門鑰匙。

4.1.13、一旦發(fā)現(xiàn)有違反宿舍管理要求的情況，公司將對(duì)當(dāng)事人處以50~200元的經(jīng)濟(jì)處罰，情節(jié)惡劣的加重處罰。對(duì)構(gòu)成重大安全隱患的，立即取消住宿資格直至開(kāi)除出廠；對(duì)違反國(guó)家法律、法規(guī)的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理。

4.1.14、公司每月定期或不定期組織各部門各車間對(duì)員工宿舍進(jìn)行檢查，對(duì)衛(wèi)生狀況較差或長(zhǎng)期不整改的宿舍人員分別予以30~100元經(jīng)濟(jì)處罰，并對(duì)所屬部門、車間主管領(lǐng)導(dǎo)一并予以通報(bào)批評(píng)。

4.2、入住和退房手續(xù)的.辦理。

4.2.1、凡員工要求入住公司宿舍的，本人須向辦公室提出書面申請(qǐng)，辦公室依據(jù)“先外地后本地，先遠(yuǎn)后近”的原則和宿舍實(shí)際情況予以安排。

4.2.2、宿舍房間安排基本標(biāo)準(zhǔn)：

副總經(jīng)理部門經(jīng)理車間主任辦公室調(diào)機(jī)員檢驗(yàn)員操作工1人/間4.2.3、因個(gè)人原因本人主動(dòng)要求不再住宿的員工，自搬離之日起，停止繳納水電費(fèi)；自動(dòng)離職或被公司除名的住宿員工，必須在接到公司通知起的一個(gè)工作日內(nèi)搬出宿舍；正常離職的員工，必須在辦完離職手續(xù)后的兩個(gè)工作日內(nèi)搬出宿舍，否則公司按100元/天標(biāo)準(zhǔn)收取住宿費(fèi)。

4.2.4、員工搬離宿舍時(shí)，由辦公室指派專人對(duì)床鋪、配置用品及公共設(shè)施進(jìn)行驗(yàn)收，如果物品明顯存在人為損壞跡象明顯或因保管不善，導(dǎo)致斷裂、變形嚴(yán)重的，其維修或賠償費(fèi)用將在其個(gè)人當(dāng)月工資中予以扣除。

4.3、宿舍管理費(fèi)，水費(fèi)，電費(fèi)的繳納。

4.3.1、各個(gè)房間均裝有電表。自入住日起，住宿員工均須按消費(fèi)電量交納電費(fèi)，電費(fèi)按0.9元/度收取。多人宿舍的電費(fèi)，由住宿人員平攤。電費(fèi)由財(cái)務(wù)在住宿人員當(dāng)月工資中予以代扣。如電費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)有調(diào)整，公司另行通知。

4.3.2、宿舍管理費(fèi)，以及員工消耗的水費(fèi)，均由公司支付，不需住宿員工承擔(dān)。

4.4.2、各宿舍門鎖、燈具、墻面、地面等公用設(shè)施出現(xiàn)損壞的，由損壞人負(fù)責(zé)賠償恢復(fù)；對(duì)無(wú)法確認(rèn)損壞人的，由本宿舍全體住宿人員共同承擔(dān)修繕費(fèi)用。

4.4.3、對(duì)公共區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)設(shè)施(廁所、水龍頭、樓梯欄桿、門窗、玻璃、照明設(shè)施)損壞或下水道堵塞的，其修繕或疏通費(fèi)用由公司承擔(dān)。

4.5、如住宿人員拒不服從公司及相關(guān)人員的安排與管理，公司有權(quán)要求其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)搬離公司宿舍。

5、其他未盡事宜，由辦公室視具體事件與情況，酌情處理。

6、本制度解釋權(quán)屬于公司。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十四

1、為了加強(qiáng)餐飲部的管理，本部實(shí)行獎(jiǎng)勤罰懶的.管理制度，以上條例定為1分為人民幣1元，最低罰款5分以上最高罰款200分以下。

2、員工上班不按時(shí)簽到出崗影響工作進(jìn)度扣罰《10分》如遲到半小時(shí)內(nèi)以此扣罰，如半小時(shí)以上，一小時(shí)以下扣罰半天工資，如遲到一小時(shí)以上當(dāng)曠工一天處理。

3、員工上班如衣著不整潔，不化淡妝影響儀容儀表規(guī)定要求扣罰《5分》。

4、上班時(shí)間不配帶工牌，火機(jī)，巾夾等有關(guān)規(guī)定等扣罰《5分》。

5、在客人面前不允許兩手插進(jìn)褲袋、挖鼻孔、掏耳朵、打飽嗝、伸懶腰、化妝、梳理頭發(fā)等，違反條例扣罰《10分》。

7、在為顧客上菜時(shí)，手應(yīng)握盤邊及刀叉的把手，以防食物被污染。要經(jīng)常用潔凈布清潔桌面及服務(wù)臺(tái)面，違反條例扣罰《5分》。

9、當(dāng)值時(shí)間未經(jīng)上司批準(zhǔn)善離崗位5分以上15分鐘以下扣罰《10分》。

10、工作中如遇困難，不向經(jīng)理上報(bào)或同事尋求幫助影響工作質(zhì)量扣罰《5分》。

11、無(wú)論出現(xiàn)何種情況，都不允許與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)甚至辱罵顧客違反條例扣《100分》。

12、員工在上班時(shí)間內(nèi)不得嚼口香糖，不能吃喝東西，做一些與工作無(wú)關(guān)事情或做其他有損酒店形象的行為，違反條例扣罰《20分》。

15、員工下班時(shí)未向部門經(jīng)理申請(qǐng)私自下班扣罰按早退處理。

16、未經(jīng)上司批準(zhǔn)不參加部門會(huì)議或無(wú)故遲到扣罰《50分》。

17、當(dāng)值時(shí)間抽煙打架聚眾賭博拉幫結(jié)派、搬弄是非影響組織及團(tuán)隊(duì)精神，開(kāi)除處理。嚴(yán)重送公安局處理。

18、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)所有員工不準(zhǔn)穿著工作服外出外。如反條例扣罰《10分》。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十五

為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

1、工作人員保持衣帽整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，嚴(yán)禁吸煙。

2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無(wú)蟲害，地面無(wú)油垢、無(wú)積水。

3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無(wú)蟲、無(wú)霉變。

4、每日采購(gòu)食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。

5、每日填寫《食品采購(gòu)清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

8、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。

10、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在3人以上，由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。

1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)間為：12s00―13s00。

2、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理。

3、力行節(jié)約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

4、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?/p>

6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。

7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。

9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的員工，于當(dāng)日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

10、周六需加班的員工，于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十六

第一條、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

第三條、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條、員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條、就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

第六條、如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十七

2023年餐飲小店員工管理制度（精選18篇）篇十八

1、1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。

上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。

上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1、3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所；

不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客；

嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

1、4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

1、5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

2、1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

2、2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。

不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。

2、3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。

不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。

2、4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。

因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

3、1、記住顧客是我們的老板；

在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；

任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

3、2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)）。

在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉（推）開(kāi)，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。

在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù)；

在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3、3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問(wèn)。

以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3、5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

3、6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品。

3、7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

3、8、及時(shí)處理客人或同事遺留的'物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。

3、9、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。

4、1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序。

4、2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。

員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

4、3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

5、1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5、2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)護(hù)公物；

看到將要壞的地方立即通知維修。

5、3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用；

如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

5、4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

5、5、“十點(diǎn)”工作原則：做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，說(shuō)話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。

5、6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：客人進(jìn)門問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。

5、7、接待客人九大用語(yǔ)：

（1）歡迎光臨；

（2）對(duì)不起；

（3）請(qǐng)稍等；

（4）讓您久等了；

（5）請(qǐng)這邊來(lái)；

（6）是，明白了；

（7）實(shí)在不知說(shuō)什么；

（8）請(qǐng)?jiān)彛?/p>

（9）謝謝。

5、8、員工七大服務(wù)要求：

（1）表情自然，多些微笑；

（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；

（3）動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變；

（4）永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想；

（5）永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人；

（6）記住客人的名字；

（7）和同事之間也要用普通話、

5、9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負(fù)。