優(yōu)秀作文揭示了作者的獨特觀點和深入思考，讓人深感作者的才情和能力。以下是一些經(jīng)典的優(yōu)秀作文片段，讓我們一起來感受一下文學的魅力。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇一

天氣漸涼，我肚子里的小饞蟲又念叨起了好喝的羊肉湯。

回家我直跟奶奶抱怨上當。奶奶笑著安慰我：“傻孩子，干嘛出去花冤枉錢？想吃奶奶給你做！”

第二天一大早，奶奶就為我忙活開了。燉羊肉、泡粉絲、切蘿卜、炸辣椒油……廚房里彌漫著濕潤的香氣，勾得人饞涎欲滴。奶奶站在爐灶前，仔細地把粉絲鋪在碗底，再整齊地碼上蘿卜片和羊肉片，然后用大勺把熱湯舀起在半空往碗里澆。那優(yōu)雅的動作，仿佛是在指揮著交響樂隊。最后撒上一小撮香菜，再點上幾滴辣椒油。香噴噴的羊肉湯終于上桌啦。

奶奶做的羊肉湯可真漂亮！湯汁清亮亮的，透過去能清楚地看到下面厚實的羊肉片和雪白的蘿卜片。湯面上漂浮著碧油油的香菜和紅彤彤的辣椒油，仿佛“一道殘陽鋪水中，半江瑟瑟半江紅”的美麗圖畫。

顧不得繼續(xù)欣賞，我趕緊夾起一片羊肉往嘴里塞。那滑嫩的.口感、緊實的嚼勁、香醇的滋味，好吃得我差點連舌頭也一起吞下肚。蘿卜片則是入口即化、清甜爽口。高高挑起一筷子粉絲，熱氣升騰，讓人不由想起了李白的名句：“日照香爐生紫煙，遙看瀑布掛前川。”而我的口水也早已是“飛流直下三千尺”了。輕輕吹開漂浮的香菜和辣油，呷一口湯。哇！太鮮美了！一股難以名狀的幸福感直沖上了頭頂。

這樣美味的羊肉湯，只有奶奶才做得出來。因為她在里面放了一味神奇的獨家配料，那就是——愛。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇二

在老家一條人煙稀少的小巷里，有一家風味獨特的羊肉湯館，第一次偶然吃到它，就讓我銘記在心。

那是一個冬天的夜晚，快過年了，到處燈火通明，人聲鼎沸，一派熱鬧的景象。我和媽媽漫步在街上，想找一個清靜的地方隨便吃點晚飯。突然，一陣若有若無的香味伴隨著寒風向我飄了過來，我使勁一嗅，拉著媽媽循著那香味走進了一條小巷。那是一家羊肉湯館，小店有些破舊，這里原來是拆遷地，垃圾自然不少。我略帶乞求地看了一眼媽媽，媽媽見小店里面還算干凈，就拉著我走了進去。

趁著等待的時間，我悄悄地觀察起了師傅的手藝。羊肉湯看似復(fù)雜，做法其實簡單。只見師傅抓了一把粉絲放入漏勺里，又夾了許多半熟的羊肉丟進鍋里。漏勺在鍋的邊緣來回游走，一兩分鐘就燙好了。將燙好的粉絲倒進碗里，再從老土灶溫著的鍋里撈出羊肉放到案板上。師傅手中鋒利的菜刀在案板上來回舞動，像急鼓一般，很快，羊肉就被切成了細絲。他將羊肉絲放在粉絲上，澆上滾燙的湯汁，再淋上一小勺辣油，然后隨意撒上一些香菜、蒜葉，一碗熱氣騰騰的羊肉湯就做好了。

媽媽點的湯先端了上來，湯散發(fā)出的熱氣立刻就把媽媽的眼鏡蒙上了一層水霧，她不得不摘下了眼鏡。我便仔細端詳著那碗湯：水淋淋的香菜在滾熱的湯上，一下子軟了下來，晶瑩的粉絲浸在米黃色的湯里，切得細細的羊肉橫臥其上，辣油的油星子泛著誘人的光芒。羊肉湯仿佛變成了大海，粉絲就像層層波瀾，肉片就像星羅棋布的小島，而翠綠的蔥段就像點綴在小島上的郁郁蔥蔥的樹林。看得我是舌底生津，不禁“咕咚”咽了一口口水。

我的湯很快也好了，我有先見之明，先摘下眼鏡，深深嗅了一下湯的香氣，然后迫不及待地用筷子夾起幾根粉絲就往嘴里送，結(jié)果可想而知，粉絲還是滾熱的呢！我張著嘴跑到門外哈了半天氣，才咽了下去。我可憐巴巴地看著媽媽，誰知她正幸災(zāi)樂禍地笑得東倒西歪。見我一臉怒意地看著她，她才勉強憋住了笑。

我努著嘴，用筷子小心翼翼地吃了起來。爽滑的粉絲勁道爽口。薄薄的羊肉被燉的很爛，一下子就咬開了，但還是十分有嚼勁。我舀了一勺湯，輕輕地嘟起嘴吹了吹，才慢慢喝了下去。湯剛碰到我的舌尖，舌頭就先辣了起來，像導(dǎo)火線一樣，辣味很快就“炸”滿了我的嘴，唇齒間都充滿了辣味。微咸，微甜，微辣，微熱，有一種說不出的快感。

愈喝愈辣！痛苦和歡樂，現(xiàn)實和夢幻，擺脫和追求，都在湯和辣油中交織！旋轉(zhuǎn)！凝聚！升華！我感到我的舌頭正在燃燒，我從來沒有如此鮮明地感受到味蕾的存在，活躍和強盛。好一碗令人痛快淋漓的羊肉湯！

如今，每當我路過那條街時，總要使勁嗅一下，雖然小店已經(jīng)不知搬往何處，但那碗在我記憶深處的羊肉湯的香味卻一直飄在我的心里，久久不能散去。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇三

我吃過豐盛的火鍋，吃過香辣的牛肉耗辣椒、還有吃一口讓人流口水涼皮。可是都沒有家鄉(xiāng)的羊肉湯好吃，我對羊肉湯可是一見鐘情。

冬天羊肉館那里人山人海，連一輛自行車都通不過。我們找了一個位子媽媽去點了兩碗羊肉湯吃羊肉湯上來了，外觀有紅紅的辣椒油，綠綠的香菜，加上一片片羊肉。吃一口比神仙還幸福。我胡拌了幾下就三下五除二的吃完了。我感覺羊肉片厚厚的吃起來辣辣的然后又辣在舌尖這味倒讓我回味無窮。

你們也流口水了吧？你們一定要去啊！

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇四

當一個人遠離家鄉(xiāng)后，最難割舍不下的，往往是一聲鄉(xiāng)音，一群村民，一座石板橋，或是一碗羊肉湯。

記憶中，也總是把家鄉(xiāng)和羊肉湯聯(lián)系在一起。也是，每次回老家，奶奶都燒上一鍋羊肉湯。最不能忘懷的，是一家人人手捧一碗羊肉湯吃飯的場景。那一晚羊肉湯，又濃縮著多少說不盡的親情？也因此，每碗羊肉湯又顯得那么珍貴！此刻手捧著的，已經(jīng)不是湯，而是一碗赤熱的。難以割舍的鄉(xiāng)情。

這碗羊肉湯，又何嘗不是珍貴的！肉是家鄉(xiāng)的，水是家鄉(xiāng)的，就連那毫不起眼的香菜，也是從自家地里摘得。這才是真正的原汁原味的味道啊！

聽媽媽說，以前，家里窮，村里也窮。喝羊肉湯，也只是在鄰居家殺羊，分上一碗。當時，媽媽的叔叔，就是我的二爺爺，去外面打拼回來了，爺爺千方百計地去借錢買肉，給二爺爺做了碗羊肉湯。鄉(xiāng)親們，當然理解，幾家一起湊了些錢。我想，這種真情，更是家鄉(xiāng)的象征。

故鄉(xiāng)的羊肉湯記憶令在異地他鄉(xiāng)的我回味無窮，思念如潮，我才發(fā)現(xiàn)眼角有清淚兩行，那是我對故鄉(xiāng)無法割舍的依戀。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇五

根據(jù)自己的口味，準備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇六

人們都說：“良藥苦口利于病”，可是，現(xiàn)在，因為羊肉湯的盛行，這句話都快被改成“羊肉入肚利于病”了。那令人垂涎三千尺的羊肉湯，千看千饞，千吃不厭。

羊肉湯色香味美，那泛白的羊肉湯讓人頓時聯(lián)想到了滾滾而來的奶油，羊肉一絲一絲，蜷曲地富有藝術(shù)。朱紅的羊血同碧綠的小蔥為這道菜配上了獨有的色彩，喝過羊肉湯的人沒有一個會忘記它的美味和香氣。

羊肉湯做法很簡單。先把羊肉切成絲，香菜切成段，羊血切成塊，這是準備工作。接著燒湯，把水倒入鍋內(nèi)，等水燒開后，放進羊肉、羊血，煮透。最后，在出鍋時撒上小蔥或者蒜葉，這樣，大功就告成了。

吃羊肉時，我的肚子早就憋足了勁兒，喉嚨早就開大了口，用獵奇貪婪的目光注視著。接著，握準筷子，以非同一般的速度夾住羊肉往口里灌，即使撐破了肚，灌漏了口，也絕不停止對羊肉湯的襲擊。

羊肉，我的最愛，羊肉湯，我生命的一分子，它太殘忍了，讓我一直都無法忘記它。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇七

在寒風凌冽的深冬，無疑是來一碗熱氣騰騰、色香俱全的高堂羊肉湯最愜意了。它油而不膩，簡直是人間美味。

來到人山人海的餐館，選好位置，叫一碗熱氣騰騰的羊肉湯。只見，服務(wù)員熟能生巧的從一口大鍋中盛出大半碗已經(jīng)煮好的湯，隨著又從另一口鍋里抓出令人垂延欲滴的羊肉，再放一把香氣撲鼻的香菜，一碗羊肉湯就這樣大功告成了。咦怎么這湯聞起來香氣撲鼻，可喝起來淡淡無味？哦，你可別著急，因為你忘了羊肉湯的“獨家伴侶”——特制的胡椒粉、鹽和香精呀。

聽了我的介紹，你是不是有一種“心動”的感覺？如果想吃，就來我的家鄉(xiāng)——聊城，來品嘗吧！

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇八

這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。

等肉有7成熟了，把白蘿卜或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇九

當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。

1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。

2、當歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。

3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。

4、將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的水。

5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

黃芪當歸羊肉湯適合養(yǎng)血補虛，但食用黃芪當歸羊肉湯時，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的'時候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇十

1、在買羊肉的時候請店家?guī)兔⒐穷^和肉分離，然后將羊骨頭砍成大段。回到家里就清洗骨頭和肉。

2、一塊生姜，用刀背拍扁。

3、準備砂鍋，放入適量清水，放入生姜，接著就放入洗干凈的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。

4、加入少量胡椒之后，就開大火煮到沸騰，看到表面出現(xiàn)很多浮末，用勺子撈掉，直到撈干凈。

5、此時羊湯可以調(diào)成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過肉的話，就可以關(guān)火將羊肉拿出來，裝盤晾涼之后就可以切片待用。

6、此時的`湯只是像一鍋清水一樣，要繼續(xù)用中小火熬煮2-3小時，就變成奶白色的羊肉湯了，關(guān)火。

7、準備炒鍋，開大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛才切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。

8、煮到沸騰之后繼續(xù)撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了，撒香菜即可。

9、羊肉湯的調(diào)味料。準備一個小碟子，放入干辣椒面、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時候一塊肉片，蘸一點醬料，非常美味。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇十一

羊肉、料酒、蔥。

姜、花椒。

干桔皮、山楂、鹽。

1、首先我們就要將準備好的羊肉清洗干凈，然后浸泡在涼水中兩小時，中間換水一次。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的'羊肉塊放入鍋中。

4、然后我們就要將火轉(zhuǎn)為中火，并將其燒開，緊接著撇去浮沫，然后再倒入料酒，繼續(xù)煮。

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

羊肉750克，當歸12克。

黨參，黃芪，大蔥，醬。

油，鹽，白酒。

1、鍋里放水，放白酒、大蔥、姜片燒開，放洗干凈的羊肉進去焯水。

2、焯水之后的羊肉洗干凈。

3、鍋里水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

4、加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋。

5、當歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋里燉3個小時左右。

6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調(diào)味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊。

北芪黨參各25克，紅棗若干粒。

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇十二

材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨參、當歸、生姜片各25克。

做法：1、將羊肉洗凈，切成小塊；

2、黃芪、黨參、當歸包在紗布里，用線捆扎好；

3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋里，加水20xx克；

4、以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇十三

簡介：

羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

1.羊肉冷水下鍋，去血水。

2.準備好熬湯配料。

3.去過血水的羊肉洗凈待用。

4.燉湯鍋中放入羊肉，和清水。

5.加入之前準備好的'配料，開火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。

6.加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時。

7.熬好的羊肉湯中加入鹽，提味。

8.成品圖，放香菜做裝飾。

小貼士。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇十四

冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點食鹽調(diào)味后即可飲用。

材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的.羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。

做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

材料：羊肉、當歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。

做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進幾顆紅棗。慢火燉3、4個小時以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇十五

羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。

1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、然后倒入一點點的酒放入煲內(nèi)，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。

4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。

1.羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然后焯水一下。

2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。

4.之后再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。

5.羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。

6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。

羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。

1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開。

2.其間把白蘿卜、胡蘿卜、火腿。

3.香菜切碎備用，水燒開后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。

4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。

5.大火煮三分鐘后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的`清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。

3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個小時。

4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇十六

羊肉相比豬肉來說，肉質(zhì)更加細嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅(qū)寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？羊肉湯怎么做才好吃。一起來看看。

驅(qū)寒保暖、治腎虧陽痿。

羊排肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒。

2、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過油；

4、放入蘿卜繼續(xù)燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。

山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰；當歸有養(yǎng)血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養(yǎng)胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補精作用。

：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。

1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味；

2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟后，加鹽調(diào)味即可。

1、青山羊肉洗凈切成長10厘米、寬3厘米、厚3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至漫過羊肉，旺火燒沸，撇凈血沫。

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加入適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮大約二小時左右即成。

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。

徐州羊肉湯（熱門17篇）篇十七

做法：

1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；

5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發(fā)泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；

6、鍋中放第3步中熬好的`羊肉湯，開鍋后下木耳、黃花，接著放入粉絲。

7、煮開后下餅丁，調(diào)入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。