我在這個月里,努力克服了許多工作上的難題,取得了一些成果和進展。接下來是一些月工作總結的寫作示范,供大家參考,希望能為大家提供一些寫作思路和方法。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇一
為期45天的實習已經接近尾聲了,我對南京地鐵通信有了一定的了解;通信包括傳輸子系統、無線子系統、專用電話子系統、公務電話子系統、閉路電視監控子系統、廣播子系統、時鐘子系統、電源子系統。
在來南京之前我從來也沒有接觸過地鐵,在實習前老師的課上,聽到老師對現在交通發展趨勢分析覺得很有用。尤其突出地介紹了快速公交和地鐵,使我比較系統地第一次初步了解到地鐵的基本構成,這也為幾天后的地鐵站實習之行奠定了很好的理論基礎。我覺得實習前的理論準備是很重要的,帶著目的去實習去聽去看就會有針對性,就能更好地理解問題。實習的前一晚我都查了很多資料,看著資料然后聽老師講解,不僅把資料上的知識很好的吸收了而且還能引發很多新的思考。
南京地鐵站45天的實習,在工程師介紹下,我終于發現為什么地鐵將成為未來大城市交通的發展趨勢。地鐵載客量大,安全,便宜,快速,舒適,這些優點無疑使它成為現在都市快節奏下人們的最好選擇,然而這些優點背后卻是無數工作人員的智慧和汗水。在檢修庫工程師介紹說,每一輛地鐵盛業都會停在這里經受檢查,日檢是每天必備而且每一輛車至少兩個小時。工作人員要在生更半夜忍著疲倦來這里一絲不茍地檢查,非常辛苦。
在資料上查到地鐵一號線項目才正式動工,建成通車,這是一段漫長的奮斗史,從資金到技術,每一項都凝結了每一位工作人員百分百的努力。在通號樓,看到了很多電子設備,線路多得看都看不過來,每一個工作人員都有好好掌握技術才能順利地操控這些設備才能保證地鐵安全地運行。
在參觀設備的時候,很郁悶的一件事幾乎所有的設備都是用英語備注的,因為這些都是直接從國外進口的大型設備。西門子似乎壟斷了這些高端設備,不過工程師說這些設備比國產的穩定很多,技術先進很多,為了地鐵更安全地運行還是需要購買進口設備的,置于國內設備也希望盡快發展起來,可以讓我們擺脫被國外壟斷的現狀。在型號設備房看都中鐵院制造的一臺設備,工程師說相同的交換器要比西門子足足大三倍左右,看來國產科技還需努力的,只有有技術,大家還是都愿意支持國產的。
參觀二橋,二橋的主跨有628米,在橋上還看不到盡頭,二橋上的車流量很大,這無疑減輕了長江兩岸聯通的交通壓力。在二橋公園參觀,多少有點失望,里面設施維護不是很好,使得去的人很少。參觀了橋梁博物館,這里幾乎匯集了世界有名大橋,圖片模型都很不錯,對橋梁知識的宣傳是很有用的,但是公園人比較少,多少有點資源浪費了。
在滬寧高速的收費站,看到很多車禍后的慘烈的照片,邊上還有一輛被撞爛的面包車,在現在大家追求快速的時候安全還是一個值得注重的話題。限速,距離測量等都是高速上必需的,而且開車還需要很好的開車道德,不要故意擋道,不攀比速度。在無車日和安全意識調查實習中安全意識更是讓人擔憂,當交通法規定了相關機動車和汽車的時候,電動車卻成了最大的安全隱患,他們無視交通規則,可以隨意騎行在機動車和非機動車道上,不僅闖紅燈還經常逆行,對道路交通造成了不小的麻煩。7號門外發現沒有隔離帶的道路,自行車和電動車經常搶占機動車道并且在機動車道公然闖紅燈,非機動車也需要相關法律來制約,為了行人也為了自己的人身安全。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇二
xxxx年已經過去一半,回首半年的廚房工作,感慨頗深。半年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協力,積極奮斗,在完成工作任務的同時還創造了一個個的驚喜,也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結。
1、加強廚房內部培訓。根據去年的工作總結,廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象,嚴抓新員工的工作服務意識,強化崗位技能,提升員工的綜合能力。
2、加強前后臺溝通和協調,提升對客服務。定期召開廚房、前臺協調會議,增強員工的團隊意識和服務意識,發現并解決工作中的存在的不足,前后臺相互協助,共同努力,提升了水天酒店餐飲的品牌。
3、合理安排人員,勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天,廚房人員相對緊張,我們根據廚房現有人員對其進行合理安排,綜合運用,及時調整員工的工作內容,提升員工的工作效率。
4、進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率,增強團隊戰斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質,培養員工積極進取的工作態度,對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5、一如既往做好廚房食品安全和衛生工作,廚房的衛生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一,廚房員工持之以恒進行落實。
6、體現餐廳品牌,突出個性化服務。在平日服務中,前后臺共同配合,不缺乏個性服務,對特殊客人特殊對待,這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐,有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關,保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,提升部門的服務與品質。
8、各節日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節和客人需求實際出發臺,推陳出新,以顧客滿意為宗旨研發菜肴,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。
9、廚房內部創新開拓,加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育,將走出去和引進來結合起來,將外出考察學習的心得用在菜肴的研發和烹制上,并積極參加各種美食比賽,提升水天酒店美食的良好形象。
1、精益求精注重菜肴品質。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,以自然的審美觀,重營養,重菜品的自然感,做到人無我有,人有我優,人優我新,精細認真的對待每一個菜品,做出自己的特色。
2、菜肴研發上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新,每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,統一制定,統一制作,好的菜品要獎評。做到出品精細、經典,對不好的菜品提出建議及改正意見,動員各組廚師全心投入,力爭盡善盡美,月底組織嚴格的統一考核。
3、加強成本控制和節能降耗。要及時了解市場的行情,驗收好質量、數量,在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,要檢查菜品的使用率,注重主輔料的合理配制,做到成品后要控制好售出的價位。在節能方面,要做到水龍頭及開關管理,分工到人,做到人走電氣關,在使用時要做到隨用隨開,用好及時關閉。在下班后,有值班人員填好表格,做到下班有專人管理,并出臺和完善嚴格的管理處罰條例。
4、繼續做好衛生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛生,清理檢查,發現問題及時處理,要隨時保持清潔,同時每周要做好細致衛生工作,做到廚房衛生各自分工,各自保持,整潔無污。
5、加強與員工的思想交流。班中或班后,要經常和員工在一起交流,及時了解他們的思想動向和家庭情況,做到關心無處不在,樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔,心情愉悅地工作。
6、做好市場調查。及時了解市場新的原料、菜品,做到天天都有新菜品,及時了解酒店的活動、客源、收入狀況,做好市場調研及匯報記錄,同時制定酒店菜品新的營銷活動方案,經常走出去,以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流,學人所長,為我所用。
7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規程。總之,廚房管理要細心,要靠上去,要嚴抓,要動腦,要動員廚房每一位員工的積極性,確保安全生產“零”事故目標。
成績的取得都離不開全體人員的共同努力,也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績,但我們思考更多的應該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,我們如何在明天創造更多的業績,這需要我們群力群策。我們會在下半年中,共同面對困難,共同挑戰未來,為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇三
在投入到新的環境后,組織一支有理想上進的隊伍,來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實際工作中,時刻嚴格要求自己,做到謹小慎微。踏入新環境后,經過三個月的努力,使我們對這份工作有了更大的挑戰。
2、我們精心的塑造了良好的工作環境,在工作中我們學會了如何分化用具餐具的歸位,倉庫的進出方案,采購驗收的處理過程以及菜品的監督方案流程。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇四
x年已近尾聲,迎接我們的是新年,新氣象。值此辭舊迎新之際,我們有必要對我們的工作做一個總結,反省,對工作中出現的問題要正確分析并及時改正,當然好的工作經驗要保持和延展,同時也要對明年的工作有所展望,有一個初步規劃。以利于揚長避短,奮發進取,在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
在x年前xx個月中xx店廚房營業額達xx元,同比xx年增加xx元,增幅xx%。在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的,優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
科學決策,齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求,年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃,提出了指導各項工作開展的總體工作思路,總體思路決定著科學決策,指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰,工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面:
堅持公司理念,做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統菜肴,所用果蔬、肉類多為農村綠色食材,還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品,如在冬春季出風味小火鍋,義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲,南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果,得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制,產品投訴明顯下降。
產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜,銷量少,如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡,只留下三十多個主打產品,蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準,在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點,漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價,及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用,注意增加對批發菜的運用,齊心協力度過難關。雖然今年以來,物價在不斷上漲,在這種情況下各店也做出相應對策,一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用,找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整,對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。
此外,在今年x月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表,讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上,做到每日盤點,明確每天的原料使用情況,這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用,讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況,把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的,工作效率得到提高,原料浪費減少。
2、重視食品衛生與食品安全,抓好安全防火工作。
在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后,我們及時采取措施,把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂,取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后,我們對此相當重視,把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度,增加廚房滅火栓,并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調整。
這塊在南昌店變動比較大,在二樓新建了凍庫,起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多,原料多難以儲存,冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送,這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗,在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機,把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面,原洗碗處改做水臺,菜架搬進廚房,改變了一些工作流程,工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐,解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率,物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換,讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定,員工流動小、大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大,而且還引進了一批技術能力比較好的師傅,廚房人員整體素質得到提高,也說明了我們員工對公司的認可,認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇五
光陰似箭,日月如梭轉眼間20__即將接近尾聲,馬上伴著的喜慶和的氣息,20__年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年,在各位領導的關懷指導下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長兼廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工,堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,保證工作正常動轉,為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務,我們還開墾出來好幾畝地,蔬菜,牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節約成本。溫暖服務的理念,全心全意為地雅,紫金服務.在20__年里,食堂共接待外部用餐121次,共計1077人次,并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下:
一、工作方面:
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的。首先在節約支出的情況下,吃飽吃好不浪費,并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面:
首先,對廚房從業人員定期培訓和指導,杜絕在操作過程中的重大失誤,比如,等。結合員工實際情況加強素質,對操作人員進行有針對性的廚藝培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在,我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面:
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長,我嚴把質量關,保證,新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒,拒絕霉變,過期食品。其次,增加飯菜的花色品種,做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面:
希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴,加以改正。其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費。
五、成本方面:
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下,降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長,在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本。
綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們還存在不足。請領導和同事監督指正,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力,在原有的工作基礎上,嚴格要求自己和幫廚人員,在以后的工作中找出不足,保留好的傳統。今后,我一定會帶領我們的團隊不斷努力,接受挑戰、勇于創新,烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在20__年的基礎上,繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創新。總之,今后的工作中,不斷地鞭策自己并充實能量,提高自身素質、知識和烹飪水平,以適應時代和企業的發展,與公司共同成長。我相信,我們的團隊一定能走向一個喜悅收獲的20__。
我深信在張總、楊總的領導下,在全體員工的不懈努力下,根據、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據,一步一個腳印踏踏實實前進,紫金必須一定會發展的會越來越好。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇六
為加強對食堂及工作人員管理,更好地為公司服務,對食堂及工作人員管理做如下規定:
l、公司指定食堂管理員,負責對食堂及工作人員進行管理,職責上墻、制度上墻。負責食堂采購和食堂帳務,協助廚師不斷改進廚具、提高飯菜質量、保持食堂清潔衛生;廚師負責飯菜質量及食堂衛生,為員工服好務。
2、食堂要按時開餐,定期更新食譜、飯菜新鮮衛生可口,每周菜譜不重樣,做好職工一日三餐。
3、管理員負責食堂日常用品及食品的采購,廚師驗收。實行管理員與廚師互相監督,價格公開、足斤實兩、采購與驗收分開的辦法。生熟制品必須分開存放,以防變質污染,杜絕食物中毒等現象發生。
4、廚師要定期體檢,注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤洗手。在操作間時,工作服穿戴要整齊,且定期換洗,保持良好的衛生習慣。
5、廚師要愛護廚房用具及單位的一切公共物品,節約水電燃煤。妥善保管各種食物,嚴禁使用腐敗變質食品,勤儉節約,杜絕浪費,不開小灶。
6、餐后廚師對操作間、餐具、炊具及時清理、清洗,保證操作間、餐廳、炊具、餐具整潔衛生。下班后鎖好門窗。
7、食堂工作人員要搞好環境衛生,做到操作間、餐廳無鼠,無蠅、無污物。堅持兩天一小掃,一周一大掃。
8、在外辦事人員凡不能按時在餐廳就餐,應于開飯前一小時通知食堂,以備留飯;食堂應為晚就餐者加熱飯菜;不回來就餐者,應提前與食堂聯系,以免浪費。
9、管理員月底要對食堂進行盤點,確保食堂收支平衡,實行帳目公開。
10、廚師和食堂管理員應積極完成公司領導的指示。
文檔為doc格式。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇七
____年度,廚房整體工作運行較為正常,但在細節上還有待加強和提高。
一,以來,餐飲業受反腐倡廉活動的繼續深入,行業影響相當嚴峻,受到較大沖擊,但我們廚房沒有停下前進的腳步,繼續推陳出新,幾乎每月都按時出新菜,并得到客人的認可。
二,進一步完善了各項制度,并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表,留樣樣品制度等,讓每一項都落實到人。
三,經常帶領全體廚房員工共同學習,了解每個人的思想和心理狀態,為更好地開展工作打好基礎,理解和關心每一個同事的難處,有困難大家一起解決。
四,本年度廚房員工相對穩定,更加團結,出現問題就事論事,更包容更大度,及時把問題處理好。
五,針對現在餐飲大環境和餐飲發展的趨勢,結合廣大消費者的習慣,我們推出了系列的砂鍋營養套餐,并開出了針對家宴的消費菜品和價格,使這兩條腿同時走路,讓消費者享受到星級出品和星級服務的家庭宴請,更實惠,更經濟,借此讓營業額有所回升。
六,在收原材料環節,牢牢堅持住我們的標準和質量,哪怕是和供貨商吵,鬧,哪怕是到處堵槍眼,堵漏洞,也一樣要為公司,為這個大家庭,節約每一分錢,創最大利益,讓利于消費者。
七,在人員安排上,由于生意的不穩定等原因,炒菜,甚至于到水臺,什么都做,哪里忙就做哪里,當然,也讓自己學到相當多的知識和技能,并用自己實干的行動帶領大家一起前進。
不足之處,任然有很多,人無完人,但得有正能量。認清差距,才能明確努力方向,克服困難,才能完善自己。
新年的鐘聲即將敲響,新的一年就要來臨,在即將過去的一年里,中廚房全體員工在酒店領導的正確領導和各部門同事的大力支持協助下,在國家政策對餐飲的不利條件下,在廚房全體員工的共同努力下,圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標。
新的一年開始了,我們有別要回顧總結去年的工作,發揚優勢,找出差距,有利于揚長避短,在新的一年里創新進取,努力拼搏,創造更好的成績。
中央下達的八項紀律,六項制度,嚴禁公-款吃喝,嚴禁大操大辦,鋪張浪費的紀律已是兩年了,這對我們餐飲企業經營者來說是嚴峻的挑戰和考驗,眾所周知,中國是政府帶動消費,餐飲企業要生存,要發展,想在市場中站穩腳根,并有利潤,這是我們餐飲行業管理者必須去思考、掂量的問題,這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的情況來分析,散客少,會議接待少、餐費標準低的情況下,廚房迅速調整思路,調整菜品,把婚宴、喬遷、社會團體接待作為重點來抓,這方面我們取得了一定的`成績。新的一年里,這一次我們將持之以恒,爭取做得更好,取得更好的成績。
在新的一年里廚房將重點抓原材料的采購,進貨渠道,
降低成本,把利益讓給客人,讓客人高興而來,滿意而去,做到客人和酒店之間互惠互利,樹立更好的口碑。
在新的一年里,廚房將嚴格執行《食品安全法》抓好廚房的安全生產工作,嚴格廚房規范的操作程序,加強廚房技能技術和作風紀律的培訓考核,創新技術、創新菜品,建立一支技術過硬、紀律過硬、作風過硬的廚房團隊,杜絕一切安全事故的發生。
新的一年即將來臨,我們廚房將在嚴峻的市場競爭中團結一致、努力拼搏、開拓創新、創造利潤、創造更好成績,在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷,謹此,我代表中廚房全體員工向酒店領導和各部門同事及家人致以新年問候。
祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。
忙忙碌碌的一學期即將過去,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質量,在此將本期工作作以下總結:
一、認認真真做事,老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,因為廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷,學期結束時天氣多么炎熱,我總是自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真地做好自己份內的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼兒園領導相信我,把這份工作的機會給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長們和孩子們,做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,認認真真干好自己的工作,讓家長們滿意,讓領導放心!
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道,廚房的工作不像當老師,需要很高的文化,需要口才和專業技術,廚房工作主要是細致和認真,我認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻的精神。我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長的安排,還主動為組長排憂解難,平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期,我生怕給大家添了麻煩,當病情剛有好轉我就回到了工作崗位,不顧自己的身體還在恢復中,全身心地投入了工作。我常常覺得:人的力氣不像別的東西用了就沒有了,只要勤勞力氣就會用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我能做到我就不會拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作已有幾個年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒有規律可循。我常常在琢磨,怎樣使重復的環節少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節省時間提高效率,又保證工作質量。我想,只要肯動腦精,找竅門使巧勁,一定會把工作做得又好又開心。現在,我的事情越做越順手,我也越來越喜歡這份工作了。
一學期結束了,我能順利地完成任務,多謝領導的關懷同事們的幫助,我會在以后的日子里更加踏實努力的工作,以回報大家對我的關心!
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇八
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》,進一步加強幼兒園食堂衛生管理,依據食品衛生法、幼兒園衛生工作條例,結合我校食堂實際情況,特制訂食堂工作計劃如下:
一要繼續加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。
二嚴格執行食品衛生法,工作人員必須做到持證上崗,嚴防衛生事故發生。
三嚴把食品采購、運輸、儲藏關,已經變質和腐爛的食品,堅決不進入食堂,以防食物中毒。
四搞好幼兒園食堂衛生,炊具做到一日一消毒,食品生熟分開,預防傳染病發生。
五食品要保持清潔衛生,夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作,冬季要做好保溫工作。
六各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量,供應及時,少采勤購,搞好價格成本核算。
七正確處理工作人員之間的關系,要友好協作。
八工作期間工作人員要穿戴好工作服,不在食堂會客。定期洗澡、理發,不留過長指甲,不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔,始終保持清潔衛生有序。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇九
20xx年已經過去,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下,通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,但也存在諸多不足。回顧過去的一年,也許有失落的、傷心的、成功的、開心的,不過都不重要了因為都已成為了過去。我將努力把20xx年的工作做好,現將一年中的工作做如下總結:
每個月中的星期三,是我培訓和總結一周得與失的時間,在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬,管理好每位員工,對工作認真負責。
上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣,公平、公正、公開的做事,以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多,20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少,所以20xx年是比較穩定的一年。
負責廚房里面的醬料運轉、菜品質量的把關、原材料的控制、廚房的協調以及水電氣衛生的監督工作。
在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛,出菜速度不快,影響了出品質量。經過多次以總公司領導協商,換成了節能爐灶。火力上來后出菜速度、質量有所提高,煤氣也比以前少了很多。
有時沒按本組相關標準操作,由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通,導致監督力度不到位。
總之20xx年已過去,20xx年又是以今天作為一個起點,新目標、新挑戰。在新的一年里要繼續努力工作,勤學習、勤總結,爭取在新的一年中更上一個臺階。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇十
新的一年又將來臨,回顧過去一年,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴格要求自己,以身作則,認真服從領導安排,以招待所利益為重,x年招待所廚房在領導的關心幫助、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項服務保障工作。為了總結經驗,克服不足,更好的促進以后的工作,現將這一年來的工作情況匯報如下:
一、基本工作情況。
1、人員管理。
每天堅持召開早班例會,對所屬員工的著裝、儀容儀表進行檢查,發現問題及時糾正。規范禮貌用語,要求員工見到客人時主動打招呼,并使用敬語。嚴密組織量化管理、員工手冊等內容給員工進行培訓,保證每周培訓時間不少于1個小時,使員工養成遵章守紀的好習慣。
在培訓、檢查的同時,嚴格落實各項規章制度,加強內部管理,對違章違紀的員工重點管理,嚴格執行量化管理規定。
2、菜品更新及創新。
今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新,菜品更換率達30%以上。共推出新菜道,其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率,受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究,增加粗糧、小吃等品種,如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。
在每次的外事活動都充分做好各項準備工作,通過上網、看書等方式了解客人的生活習性、飲食愛好等,進行配菜、燒制,受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚。
經常利用空閑時間到市場上進行調研,及時了解市場新的原料、菜品,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機蔬菜、新鮮水果、魚類等,現在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,這些也都得到了領導的認可。
聘請粵菜師傅到招待所內進行菜品技術經驗交流,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,主要以家常、清淡為主,在擺盤、盤頭裝飾上也進行了突破創新,并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鮮感、創新度。
3、安全管理。
(1)在食品衛生安全方面,始終堅持堅持先進先出的原則。嚴把食品衛生關,從進貨、領料、烹調制作都嚴格檢查,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛生,準備好各種調味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量,嚴格按操作程序工作,對刀具、案板等用具按規定消毒。廚房各冰箱管理責任落實到人,專人負責,食品分類存放,保證每周至少徹底清洗一次。環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準,未出現一次食物中毒事件。
(2)設備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進行清洗,對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門作檢查,防止泄漏。每天安排值班人,在下班后關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進行一次消防安全知識培訓,讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,知道主要電源、煤氣、自來水開關的位臵。對容易發生工傷事故的機器進行重點在崗培訓,并請杰明欣公司定期對生產設備和設施進行檢查,例如閥門的開合、設備維護等。通過以上的努力,招待所廚房在全年內未出一次安全事故。
4、成本管理。
根據菜品安排廚師班組,各班組廚師對各自烹調品種負責,嚴格按照產品規格進行加工,使產品統一標準,保證菜品質量。對每道菜的出成率進行計算,對菜量進行控制,配菜時按照人數進行配備。尤其是宴會餐,嚴格核算每人標準,避免菜量過多造成浪費。
根據菜品本身需求制訂原料采購標準,采購以日為單位,根據經營狀況規律進行計劃性下單,避免積壓。對原料粗加工、切配工作流程及標準進行規范,嚴格按照標準測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對垃圾桶進行檢查,查看原材料的浪費情況,對于惡意浪費者進行重罰。
二、工作中存在的不足。
1、創新意識不強,走出去的少,不能及時對菜品進行更新進調換,對淮河廳菜品的研制不夠細致,不深入,沒能充分結合領導身體情況及季節的變化進行調配。
2、現在的工作重心主要還是放在招待所廚房,對于食堂廚房的菜品關心的少。
三、明年工作展望。
1、建立招待所廚房菜庫,對各項菜品進行分類整理,并將收集到的客人意見及建立存檔備案,作為改進菜品的依據。
2、將工作重心放到淮河廳,針對局領導身體情況,根據季節的變換,對煲湯類菜品進行研制,把菜品做細、做精。
3、加強與食堂的溝通交流,對每周的菜譜進行研討,對菜品進行合理調劑。
4、加緊菜品創新工作,廚師長及有關人員每周至少一次對市場進行考察、及時發現挖掘新、奇、特原料和貨源,不斷更新菜品。集眾家之長,經常到其他酒店學習、交流、取經,對每道菜品都要進行認真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,被顧客稱贊。
5、每月對廚房人員進行一次專業技能考核,由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核,優勝劣汰,實行末位淘汰制。
6、成本控制和節能。
在管理好菜品質量的同時,要檢查菜品的使用率,從原材料的購進,要及時了解市場行情,驗收好質量、數量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,最后控制好成品的售價。在節能方面,加強宣傳、教育,將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中,增強員工的節約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象。
7、為重要的突出的員工制定工作計劃和發展目標,教育引導員工正確的樹立職業觀和價值觀。對現役戰士進行重點培養,定期開展專業技能培訓,每月對工作表現進行評價。
8、建立開放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發表對于工作上的,生活上的意見,對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚。員工在思想和生活上有困難時,設法為他們排憂解難。
總結一年來的工作,我覺得有所失也有所得,雖然也取得了一些成績,但距離領導的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,發揚成績,克服不足,繼續努力,加強學習,盡職盡責的完成好各項工作任務,有不足之處還懇請各位多進行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領導和組織對我多年的培養,更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家!
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇十一
時間過得很快,又到年末了,在這里先感謝公司領導的信任,我將盡自己的能力將部門帶好,回想起xx年的工作總結,在這一年中得到了落實,見證了得爾樂的進步和發展:
1、得爾樂新橋店的開業,是得爾樂發展的見證,新橋店廚房部的“五常”管理是我們學習的,我們管理層也應帶好每位員工做好本職工作。
2、職工代表大會的成立對得爾樂來說是一個進步,這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設性意見的組織,同時我們也碰到難處,雖然我不是職工代表,但我還是從個別代表口中得知,目前大多提到的是福利對建設性意見提的很少,我覺得這個需要總公司的多方引導,真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理,同時也能為公司發展出謀劃策。
3、質檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步,讓均瑤店改了很多毛病,這樣積累在以后發展中的經驗,但里面還有很多的不足之處,小組中有的成員思想觀念要引導,我覺得質檢不是為了應付公司的決定,而是為了糾正日常管理中出現的漏洞,我個人建議這部門應該是總公司直接領導,組成成員應該有公正心態,碰到問題應及時提出問題,糾正問題,不要讓質檢只是形式,應不定時對各部門進行監督、糾正,為創建更好的品牌打基礎。
4、得爾樂在這一年中兩次工資調整,說明公司領導對員工的重視,陳總提出的“績效工資”我個人覺得是來年一個很大的改革,這政策實行對員工來說是一個公平的體現,能讓員工多勞多得,而對懶散的員工是一種制約,希望可以早日看到這政策的實行。
(1)對各檔口人員紀律、衛生實行正確引導、糾正,目前有所提高但還需努力。
(2)對各檔口上菜速度慢(針對前廳提出)進行跟蹤和操作人員進行溝通,這段時間有明顯的提高,盡量做到無催菜、無投訴。
(3)對各檔口原材料保管和申購進行跟蹤監督,對于剩料盡量做到廢物利用,節約成本。
(4)對各檔口節能節排這塊進行意識宣傳,目前有所好轉,但需要繼續堅持。
對上述最大問題是用人缺口,目前這種[fs:page]情況下無法改變的,這需要我們公司各部門的配合和合理安排,做好年底春節的接待任務。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇十二
轉眼間,20____年在忙忙碌碌中悄悄離去了,回顧這一學期后勤工作的大事小事,我們在上級領導的關心支持下和后勤員工的齊心配合下,原定的每一項后勤工作都能安全、順利、有效地完成。對照本學期的后勤工作計劃,現小結如下:
一、主要工作與成效。
1、本學期,我們組織保育員學習了《如何緩解幼兒入園分離焦慮》、《幼兒園消毒工作具體操作》及“消毒注意事項”、《福建省幼兒園保育教育活動常規(試行)》(一)(二)、《幼兒園生活活動評價表》《幼兒園戶外活動評價表》等內容,通過學習這些文件和業務知識,讓保育員從中學到了很多的專業知識。同時,還組織保育員觀摩中一班的戶外活動及早操活動環節和大一班的洗手、入廁及飲水環節,讓保育員對照省教育廳制定的《標準》對活動進行評議。這樣,既學習了別人的長處,彌補了自己的短處,又讓保育員進一步理解和掌握了《標準》的評定要素。
2、為了提高保育員的技能水平,本學期,我們舉行了“保育員消毒工作技能和理論知識問答的比賽”,我們先舉行培訓,在培訓的基礎上再開展比賽,讓保育員通過這種形式,鍛煉了她們的專業素質。從中推選了小三班的保育員穆小慧、小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅三位保育員參加了機構的比賽,均獲得了一等獎、二等獎、優秀獎。同時推選小小二班的保育員楊玉芝、小二班的保育員付翠紅兩位保育員參加了教委辦的保育員比賽,分別獲得了一等獎和三等獎的好成績。
3、本學期,我們保教人員還向家長們做出了師德承諾,而且把承諾語貼在班級門口。期初,召開了全體保育員的`師德承諾交流會,讓保育員說說以后在工作實踐中怎么實現自己的承諾。期中,組織保育員講述“愛在一日生活中”的具體做法,期末,讓全體保育員講述“帶班中愛的故事”,讓每個保育員說說在一日工作中她們是怎么愛班級的孩子,怎么關心照顧孩子的。通過這些交流研討,保育員從原來脾氣的暴躁改變成現在的溫和平靜,讓每個幼兒都能感受到愛的存在,大大地提高了保育員的師德水平。
4、本學期,園長每周都安排一個半天跟班聽課,特別是后勤園長都安排半天專門跟保育員帶的班,進行觀察和手把手的指導。在跟班聽課中發現個別保育員在時間的把握方面還不是很明確,對參教內容也不夠了解等,經過指導后,保育員懂得了半天工作內容的時間把握,知道了在什么時間應該做什么事情。同時,明確了應該怎么配教,在集中教育活動時,教師上課需要保育員幫忙的時候,保育員基本上懂得做出相應的配合。例如:在美術活動之前,保育員會先鋪好桌布分發畫紙和蠟筆等,在幼兒操作時也會給予適當的指導等,本學期,保育員的配教情況有所進步了。
5、本學期,衛生消毒方面也做的很好,我們每周都組織定期和不定期的檢查,在檢查中發現幼兒寢室被子擺放不規范,班級區角柜的物品擺放零亂等,經過督促和指導后,這些存在的問題都有所改善,她們能為孩子營造一個舒適、衛生整齊的生活環境。每周后勤園長和保健醫生等人組成的衛生檢查小組都不定期地對各班衛生情況進行檢查。本學期,經過檢查評選出每周的衛生班級:小一班兩次,小二班兩次,小三班一次,小小班兩次,中一班兩次,中二班兩次,大一班一次,大二班一次,每周在升旗儀式時都給頒發衛生流動紅旗,以示鼓勵。我們每月還組織保育員進行了一次的全園大掃除,清理校園周邊的衛生死角。
6、為豐富幼兒的衛生保健常識,本學期,保健醫生根據各年段幼兒的年齡特點和各班的具體情況,有針對性地下班給幼兒上衛生保健常識課。例如:給小小班幼兒上了“我的小手真干凈”,給小班幼兒上了“做個講衛生的好寶寶”,給中班幼兒上了“我愛刷牙”,給大班幼兒上了“怎么保護漂亮的眼睛和學做眼保健操”,取得較好的效果。同時,本學期我們還設計了“喂藥登記表”讓家長簽名,確保了喂藥的安全。
7、安全工作是幼兒園工作的首要任務,在一切工作正常開展之前,安全是不可缺少的。本學期,我園繼續實行安全管理領導責任制,逐級落實,做到經常檢查,不斷整改。首先,學園成立了安全工作領導小組,定期組織領導組的成員進行安全檢查:如對電器、線路、活動場地、消防栓等的檢查,每天都要對幼兒園的整個大環境巡視一遍,確認有無存在不安全的隱患并做好記錄。如有發現不安全的地方,馬上進行整改。其次,組織全體教職工認真學習安全預案和安全知識,各班也根據幼兒的年齡特點,在教育教學活動中增加了安全教育內容。第三,每逢節假日都分發“告家長書”,并及時取回家長的回執單,確保了每名幼兒在節假日期間的生命安全。
8、定期組織教職工學習上級關于學校安全責任事故的相關文件和通報,時刻敲響警鐘,讓教職工認識到自己肩負的責任重大,不斷增強教職工的安全意識。同時,本學期結合十一月份的“安全教育月”,我們邀請了安平派出所戴警官來園講座,通過觀看多媒體課件和生動有趣的講解,幼兒很感興趣,懂得了一些交通安全的知識。還組織了全體師生參加“防震”、“防火”等安全逃生演練,讓幼兒懂得了逃生的要領。在“安全教育月”期間,我們每班還制作了安全主題活動,大班以食品安全為主、中班以交通安全為主、小班以自我防護為主。讓幼兒通過形象、直觀、圖文并茂的主題教育活動獲得了不少的安全常識。
9、本學期,我園即對門衛進行了詳細的培訓,例如讓他了解門衛的工作職責,以及如何使用安全防護器材等,讓他盡快熟悉業務。為了讓下午幼兒離園這段接送時間和更安全,本學期,我園行政值班人員守在入口門,檢查家長持卡情況,門衛守在出口門,嚴把出門關,以防幼兒私自走出校門。同時,我園還有配有電子接送卡,嚴格要求家長持卡接孩子,嚴禁無卡人員入園。
11、本學期,幼兒園使用的符合國家標準的校車,我們建立了一車一檔的校車資料,安排了路線以及乘坐幼兒的名單,還與司機和接送人員簽訂了安全責任書,并制定了管理制度和事故應急預案及措施等文件,并給司機和接送人員進行上崗前培訓,增強了他們的工作責任心。同時,還定期組織司機和接送人員學習了《交通道路安全宣傳》、《消防安全教育》和《兒童意外傷害事故如何避免》等上級文件和文章,召開安全會議,注意校車的安全工作,確保了接送的安全。
10、12月份,學園開展了“第三節皇家寶貝運動會”,我們制作了很多新穎的運動明星的照片布置幼兒園一樓門廳,各樓層也都分別布置了有關運動的形體圖片和運動器械吊飾,將運動節的氣氛營造得濃濃的。而且后勤部門還及時地為家長和幼兒的比賽以及開展主題教育活動、布置門廳、走廊及各班活動室等提供足夠的物質材料,確保了活動的順利開展。同時,還為各班開展的“慶圣誕親子游園活動”、“家長開放日”等活動及時采購所需物品和食材,讓各種活動開展得豐富多彩。并為家長和幼兒的外出活動做好后勤保障工作,如:去廈門海昌動物園的“親子一日游”,我們做好了車輛、出行等的聯系、統計、溝通和安全等工作,保證了幼兒園及各個班級各項工作的正常和順利開展。
二、不足之處及今后努力的方向。
1、各崗人員的安全意識需要再增強。
2、個別衛生死角清理還不夠到位。
3、各班級,保管室、廚房等處的財產管理有待進一步完善。
在今后的工作中,我們將努力改進存在的問題,把工作做得更細致,把管理做得更規范,把服務做得更到位,讓我園的后勤管理工作水平上一個臺階。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇十三
開拓等方面均取得了一定的成績。現將主要實際完成的主要工作、經驗體會及下半年工作匯報如下:
一、實際營銷分析:
1、各類型會議83次,大型會議3次,分別是全省經濟工作會議、楓潤企業2014年優秀員工表彰大會、縣招商引資會議。總人數約為:5620人次。會議用房約為3219個間夜;其中新增加的會議客戶24家。
2、本地行政、事業、企業協議單位間夜為4077個間夜,平均每天間22.65間,其中新簽協議客戶32家。
3、網絡訂房約為:479個間夜,平均每天間夜為2.66個間夜,網絡訂房包括,攜程、藝龍、同程、號碼百事通等6家網絡銷售平臺。
5、總的散客開房間夜約為4049個間夜,也包括了網絡訂房其中上門散。
客開房間夜.平均每天間22.5個間夜。
6、餐飲預訂:
1月份:5322人次、共計:510桌、2月份:3200人次、共計305桌。3月份:3405人次、共計:340桌、4月份:5319人次、共計496桌。5月份:4865人次、共計:463桌、6月份:5219人次、共計497桌。
配合餐飲部餐飲銷售人員展開全面的酒店餐飲銷售。
7、收款任務,上半年在酒店領導每月制定的任務基礎上回收欠款共計:2608632元其中:1月805494元、2月364177元、3月233731元、4月517346元、5月270147元、6月417737元。
二、主要完成工作:
1、會議接待市場:首先銷售部認真貫徹酒店領導關于維護好本縣行政、事業等單位市場銷售的思想,同時注重加大縣外單位會議的促銷和開發,在每月初及時了解會議信息,注重加強與各單位的聯系,定期拜訪,對會議的各項要求進行一一落實,與相關部門進行及時溝通、協調,認真接待好每一次大中小型會議,精心細致地做好每次會議的接待工作,得到了領導的一致好評。在縣外單位會議市場的開發上,加大信息捕捉,量身度勢,加大會議接待的宣傳力度,半年來,我們逐步的開拓了一批新的縣外會議客源,如:省工信局,省交通廳,湖南省石油總公司、中國網絡優酷網培訓公司等,同時注意加強了去年會議客戶:省財政廳,省勞動和社會保障廳,中鐵十三局,省電信,省工商行政管理局等的密切聯系,并與旅行社會議接待中心等的合作,充分利用他們的會議接待平臺和業務銷售,進行宣傳自己,同時爭取了一定的會議客源。
三、旅行社市場及網絡市場:
1、旅行社市場一直是酒店的一個銷售大戶,為開發這一市場,在通過嚴謹細致的市場調查后,結合酒店的實際情況,制定了相應的接待價格政策和接待方案,并通過登門拜訪、傳真等方式進行了宣傳工作,我店旅游團隊接待已經頗為成熟,且酒店的知名度也已經提升,一定程度上彌補了淡季酒店的客房閑置,提高了客房入住率,同時帶來了一定的經濟效益。
2、為了拓寬銷售宣傳渠道,利用網絡平臺,qq等聊天工具,一方面進行酒店的宣傳,和客戶之間的溝通。一方面及時進行酒店各方面的信息即時更新,在宣傳的同時拉近了客戶之間的關系。
3、同時加強了與網絡訂房中心的合作,在互聯網上做宣傳。網絡訂房現在已經成為各類型賓客公務出差、旅游、商務活動的選擇方式之一。為于網絡訂房中心實現資源共享、市場共拓,酒店采取返傭的方式,選擇了6家左右的訂房中心,進行合作,如攜程、藝龍、114號碼百事通、同程旅游網、12580中國移動訂房在線等知名訂房中心。
4、加強內部管理和培訓工作。
四、工作中出現的問題及不足。
1、銷售隊伍不穩定,特別是缺少有銷售經驗的人員,而且對銷售人員的培訓力度也亟待加強。
2、信息的捕捉和處理能力有所欠缺,具體表現在:缺乏把握市場信息的能力,在信息高度發達的現代社會,信息一縱而過,有一些有效的信息在我們身邊流過,但是我們沒有抓住。缺乏信息的交流,使很多有效的信息白白流失和工作的被動。在今后的工作中,應采取有效的措施,發揮信息的作用,加大信息的交流,加強信息的處理能力,加強內部的溝通交流。
3、宣傳力度不夠大,特別是餐飲促銷方法有待提高,下半年會大力配合餐飲部餐飲銷售人員展開全面的酒店餐飲銷售,突破瓶頸,開創新局面。
4、市場營銷策劃活動較少,特別是針對性的節假日、重大活動等期間的策劃。
五、下半年的工作計劃和打算。
市場的促銷與開發,繼續收集信息爭取一定的會議客源,適量的開發一定的旅游團隊市場,走可持續發展的路線現制定如下工作計劃:
1、繼續做好會議的接待工作同時,加強會議促銷,打造日月的會議接待品牌。積極尋求組織省內外會務客源,重點放在一些企業經濟類的行政會議、商務會議、培訓班會議和事業單位的會議。
2、加強婚宴、各種宴會等促銷,增加高檔旅行社指定用餐,增加團隊自點餐消費。
3、加強商務促銷和協議簽訂散客市場客源的開發,提高酒店的知名度,增加系統外散客的市場份額。這是我們酒店客房追求的另一個最主要的客源市場,要在有限的房數實現客房利潤的最大化。在開拓散客市場,重點是周邊市場,為此:營銷部下半年的工作中:通過對銷售人員實行拜訪量的考核及每月有效客戶量的考核,促使其加大對老客戶的拜訪和新客戶的拓展,增加酒店的客源量。定酒店的散客銷售比例;通過與前廳的配合,對酒店的各類散客實行促銷政策,像網絡公司一樣吸引客人成為我店的客戶,對其可實行活動用房的方式,穩定其長期入住我店,從而增加酒店的銷售。
4、通過近期對網絡公司及旅行社的調查和溝通,目前在我市做得較好的訂房中心還是攜程和藝龍兩家,網絡公司對酒店的要求均集中在:在旺季時酒店能無條件保證其訂房需求。對此,我部將在今后的工作中加強與前廳的配合和協調,通過調整客源構成全力滿足網絡公司的訂房需求,并根據市場需求及時調整價格,配合網絡公司做好預訂工作,增加酒店的客源;對網絡公司進行定期的回訪,征求其對酒店的建議和意見,及時更新酒店在網上的宣傳資料及新的促銷政策,進行適時的銷售調整;對網絡公司根據其每月的傭金進行快速返傭,調動他們的銷售積極性,增加我店在網上的預訂量,從而增加酒店的銷售額。另外,對旅行社而言,由于其對價格敏感度最強,故在下半年的銷售中,除了在價格上做到靈活的掌控、適當的進行調整外,我部將安排專職銷售人員加強與旅行社計調人員的密切聯系,增加其在酒店的團隊預訂量,提高酒店出租率;合理并適量的開發旅游團隊市場,盡量做好調劑,在會議淡季加大團隊銷售,并定位于一些檔次較高的團隊市場開發。
5、加大內部和外部宣傳和促銷工作。通過人員促銷、通過旅行社宣傳,短信平臺宣傳,網絡營銷,其它媒體等等方式,來吸引更多客人的關注,并最終帶來經濟效益。
6、密切合作,主動協調與酒店其他部門接好業務結合工作,密切合作,根據賓客的需求,主動與酒店其他部門密切聯系,互相配合,充分發揮酒店整體營銷活力,創造最佳效益。
7、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。同時為營造一個和諧、積極的工作團體,多組織一些有意義的部門活動,來提高團隊的凝聚力:規范銷售人員的工作計劃性;培養銷售人員的工作獨立性;量化工作目標,實行目標考核;統一管理表格,完善各類協議;堅持每天的部門的班前會和班后會,定期進行各類培訓。
市場縱有千變萬化,銷售獨有一墨之規。百舸爭游,非進必退。在充滿挑戰的下半年,營銷部全體員工在酒店領導的正確領導下立志以前瞻的視野,超前的營銷,勇于創新,迎難而上,勤勉工作,全身心投入酒店的經營發展中去,為酒店奉獻自我,爭取完成酒店下達的經濟任務指標,創造營銷部的新形象、新境界!
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2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇十四
在忙忙碌碌中,我順利的完成了本年度的各項工作任務。
現將一年來的工作情況總結如下:
一年來, 我認真學習馬克思列寧主義,毛澤東思想,學習黨的基本理論和重要著作,特別是認真學習鄧小平理論和“三個代表“重要思想,用科學發展觀不斷充實和完善自我,模范地遵守教師職業道德,樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀,堅定共產主義理想和社會主義信念,努力把自己鍛煉成適應時代要求和發展的人民教師。
我對待工作精益求精,對待學生有火一般的熱情。
我熱愛所從事的教育事業,關心愛護學生。
忠誠于黨的教育事業。
我用我的心去教誨我的學生,我用我的情去培育我的學生。
我服從領導安排除完成校領導給予的份內工作。
我加強學習,不斷提高思想業務素質。
“學海無涯,教無止境“,只有不斷充電,才能維持教學的青春。
一年來,我廣泛涉獵各種知識,形成比較完整的知識結構,嚴格要求學生,尊重學生,發揚教學民主,使學生學有所得,從而不斷提高自己的教學水平和思想覺悟,并順利完成教育教學任務。
積極參與聽課、評課,虛心向同行學習教學方法,博采眾長,提高教學水平。
培養多種興趣愛好,博覽群書,不斷擴寬知識面,為教學內容注入新鮮血液。
總之,在這一年里我的工作取得了一定的成績,但仍然存在許多的不足。
我將總結經驗教訓,對不足之處找到補足的途徑,把握新時代的機遇,迎接新時代的挑戰。
本學期我擔任初一(135)班和初三(124)班的英語教學。
由于剛剛調進本校,對新環境、新教材的教學要求知之甚少,教學經驗頗淺,教學上遇到前所未有的挑戰。
因此,本人對教學工作不敢怠慢,虛心請教同行、潛心研究教法、在實踐中摸索前進。
經過半個學期的努力,學到了很多教學經驗,也取得了應有的成績。
現對本學期以來的教學教育工作做以下總結,希望不斷發揚優點,克服缺點,總結經驗,吸取教訓,使自己的教學工作更上一層樓。
一、培養英語學習興趣
要教好英語,就要讓學生喜愛英語,讓他們對英語產生興趣。
為此,我采取了一些方法,如開展形式多樣、生動活潑的課堂語言實踐活動;善于發現學生的優點,并給予表揚,樹立他們的自信心。
目前,我們班學生對英語學習的興趣始終穩定在較高水平。
二、認真備課、上課,注重教學反思
(1)作為一名年輕教師,我的體會是,上好一堂課難,但備好一堂課更難。
在備課之前,必須對所有內容進行熟悉,參考多方面的資料,認真深入鉆研教材,確定重點難點,同時,備課不僅要備教材,而且要備教法,備教學手段。
(2)認真組織課堂教學。
一堂課的四十五分鐘,就是一個教師表演技能的階段。
上課時,本著“傳道、授業、解惑”的原則,努力提高教學質量,使講解有條理、清晰、準確、生動。
使每堂課學生有所獲,努力使學生打好基礎,培養能力,發展智慧,培養學生的正確思維方式,養成良好的學習習慣。
堅持做到以學生為主體,教師為主導,訓練為主線。
在課堂上,特別注意調動學生的積極性,加強師生交流,充分體現學生的主體作用,讓學生學得容易,學得輕松,學得愉快。
在課堂上,根據不同學生設計不同層次的問題,樹立學生的自信心,讓各層次的學生都得到提高。
(3)本人堅持布置適量的'作業,使學生所學知識得到鞏固和提高。
布置作業時,堅持做到有針對性,有層次性,形式多樣化。
每周布置聽寫任務,對所學新單詞、新短語、好句子進行聽寫。
認真及時地批改作業、聽寫。
并針對學生的作業情況,認真透徹地進行講評,根據其情況不斷改進教法。
(4)教學這一活動,沒有反思的伴隨就不會有進步。
堅持每次授課后,認真回想,進行反思。
記錄其教法、做法及操作不大理想的地方,及時做改進。
三、虛心請教其他教師
教師的教學過程即是一個學習的過程。
因此,在此過程中,一旦心中有疑,必會請教于同行。
認真做到每月聽課兩節,做好聽課記錄,取之所長,克服所短。
并常常與其他教師交流,改進教學方法。
總之,在本學期的英語教學中,我盡力地做好每項工作。
其中學到的東西固然不少,但不足之處也很多。
在以后的教學工作中,我將不斷總結經驗,發揚優點,改進缺點,不斷探索新的教學方法和教學手段,激發學生的學習興趣和積極性,提高自己的教學質量,做一位合格的人民教師!
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇十五
社區居委會經歷了三年一次的換屆選舉,新一屆居委會由5人組成,主任:韓雪蓮;副主任:王淑英;委員:李友蘭、王金玉、劉玉偉,新上任委員劉玉偉負責擔任社區治保主任。新一屆居委會從年齡上有所降低,平均年齡42歲,文化程度較去年有了很大的提高,本科學歷2人,高中2人,初中1人。在新治保主任上任后,針對社區治安工作狀況及特點,制定了多項新制度及工作方法,開展了多項活動,現將全年工作匯報如下:
一、組織健全、制度完善。
新一屆居委會成立后,社區立刻進入工作交接程序,在一個月的交接時間里,各分管主任熟悉掌握了所分管工作的特點、性質、工作方法,分別對自己所分管工作擬定了工作方案,安全作為社區工作的重點,它是所有工作順利開展的前提。社區迅速組織宣傳、篩選人員,組建新一屆社區治安志愿者力量。本社區共有734戶、常住人群2214人、流動人口189人、出租房屋77戶,針對這些特點,社區成立了,治安領導小組、治安巡邏隊、治安宣傳隊、治安信息員隊伍、人民調解委員會、人民調解宣傳隊、法律服務宣傳隊等10余個社區治安組織,全方位立體的監管、控制、解決社區治安的一切工作。在制度訂立上,新一屆居委會也下了很大的功夫,制定了《巡邏制度》、《商販管理制度》、《培訓制度》、《值班制度》、《出租房屋管理制度》、《流動人口登記制度》等。社區治安工作嚴格按照制度執行,全年無一例刑事案件發生。
二、加強宣傳教育工作,減少安全隱患。
安全是社會發展的基礎,開展社區工作,安全也是重要保障。做好治安工作就要吸取以往的經驗教訓,不斷更新管理觀念,用先進的思想武裝自己。14年是建國60周年,國慶安保工作是社區全年治安工作的重中之重,牽引著全年治安工作的進行。為提高居民的安保認識、社區治安的狀況,我們組織了多次治安工作培訓、座談,還開展了多次全社區范圍內的宣傳活動。培訓從家庭防盜、防火到遇到緊急時的應對方法。是社區居民大大提高了自身的防范意識和處事方法。座談會建立起了居委會與居民的橋梁,收集了大量的意見建議,也使居民了解了社區治安工作情況及發展方向。全年工組織社區治安志愿者培訓4次(每季度一次),座談會2次(每半年一次),宣傳活動4次(每季度一次)發放宣傳材料近800份。對一些獨居老人、老干部、殘疾人等特殊群里,我們將宣傳活動做到家中,提醒大家加強安全防范意識,并給每戶留了居委會聯系卡,上面有居委會電話,方便再發生突發狀況時能夠得到幫助。
在小區內我們還設有治安板報專欄,社區內5塊板報中有2塊是專門宣傳治安工作的,隨著重大事件(如國慶、五一、春節等)的發生,都會通過板報向大家宣傳安全防范常識,提醒大家注意節日安全,經常檢查家中安全隱患,防患于未然。
三、保穩定、促發展,狠抓社區治安基礎工作。
流動人口管理工作也是社區治安管理工作的重點,北京作為首都吸引了大量的外地人來京發展,這部分人社會關系非常復雜,在原籍的情況不容易摸清,當前形勢下,物價、房價漲速明顯,大部分來京人員選擇鄰近城區的遠郊區縣居住,這就為我們的治安管理工作增加了困難,對外來人員的監管工作早以被列入治安工作的重要議程,社區作為人口的居住密集地,是流管工作的第一戰場。我社區為流管工作制定了一系列的管理制度,對每一位流動人口進行登記,摸清基本情況,成立社區流動人口檔案,方便隨時調閱居住在本社區流動人口的信息。每季度社區居委會、社區民警、流管協管員都要走訪一輪流動人口居住的出租房屋,篩查治安隱患,對篩查中的重點人進行嚴格監管。目前社區居住流動人口189人,通過檢查發現不穩定的有4人,以全部清除出社區,并報社區民警、流動人口管理協管員登記備案。今年9月,面臨國慶大典,社區開展了一輪高力度、高密度的流動人口排查工作,利用晚上時間挨戶走訪,對變動性頻繁的流動人口這一特殊群體進行地毯式篩查,檢查過程未發現一列可疑者,為國慶平安行動奠定了基礎。
流動人口變動性大的是工作的難點,針對這一情況,我們充分發揮社區居民的力量,成立治安監管信息員隊伍,將信息員落實的每個樓門,方便社區居委會及時了解社區安全穩定情況。事實證明,信息員隊伍的建立為社區流動人口的監管工作提供了重要保障,信息員的治安工作熱情、責任心協助居委會發現了許多問題,使安全隱患得到及時上報、及時解決。避免了治安案件的發生。
四、主題事件工作。
(一)國慶。
今年的治安工作緊急圍繞著平安國慶展開,特別是十一前夕,在市、區、街道的指導下,開展了百日安全行動,我社區也對轄區內的安全隱患進行了根治,工作開展過程為以下幾點:
1、檢查社區公共設施的安全性。我社區屬老舊小區,很多硬件配套設施不完善,多出電路年久失修,特別是11樓車棚西側的庫房,內部所有線路均有老化現象出現,在上級下達改造的指示前,我們采取了一系列的應急措施,挪開了堆放在屋內的廢舊物品,并且對該庫房進行月查,以保證隨時發現問題。
2、為杜絕國慶期間的上訪行為,對社區內的上訪重點人劉樹新實施嚴格看管制度,另遵照上級指示實施安撫措施,并安排專人看管,對于監管人選用身體健康、思維敏捷、責任心強的社區居民擔任,保障了國慶期間劉樹新無上訪行為發生。
3、多次走訪、排查出租房屋,勤登記、勤檢查,登記做到不漏一人;檢查不少一戶。對一屋住多人的出租房進行逐一摸底排查,確保沒有聚眾違法事件發生。
4、對社區610重點人進行走訪,考察思想穩定狀況,確保多年后的原練習者,無反復練功問題。
5、發揮社區治安巡邏志愿者力量,大力加強治安巡邏力度,十一期間組織黨員臨時巡邏隊,使得國慶當天的治安巡邏力量達到120人,占到社區人口的6%,達到重大節日防控水平,節日前還針對節日治安防范、治安管理技巧等細節問題進行治安志愿者培訓。為鼓舞大家的士氣,在9月28日還進行了節前動員,充分調動了居民的積極性,另國慶平安保障工作圓滿成功。
6、社區巡邏隊是志愿者隊伍,在順利完成國慶安保工作后,我們隊在安保工作中表現突出的同志進行了表彰,并從經費中拿出3000元以獎勵為社區治安工作作出突出貢獻的志愿者同志們。
7、對社區內光節點進行檢查,嚴防擾政分子傳播反動言論。
(二)四防。
由于入冬以來,我區多次出現煤氣中毒傷亡事件,應上級領導指示安排,加大社區四防工作力度。
抓好宣傳工作是做好四防工作的前提,四防中最危及到人生安全的就是煤氣中毒,我社區雖然是樓房小區,但小區內老人居多,有極個別老人仍保留使用煤火的習慣,特別是社區內車棚,由于沒有暖氣,冬天取暖也許使用煤爐。目前小區使用煤火11戶(含車棚),入冬前對11戶居民進行了逐一走訪,出車棚的特殊性外,對于樓內居民始終采取勸解的方式,令其停止使用,也多次溝通家中子女,以保障老人的人生安全為前提,多做老人工作,停止使用煤爐。對不愿撤出煤爐的居民,分別簽訂責任書,并監督居民安裝煙筒和風斗。
每逢年終歲末,盜竊案件發案率會有所增加,這類案件最好的方法就是防范,提高自身的安全防范意識就是避免盜竊的重要手段,我們利用了電子屏、板報、樓門通知等多種形式對這一類犯罪進行提示,提醒居民加強自我防范意識,保護自己的財產安全。
詐騙是最近幾年高發的案件之一,罪犯多以人的貪念入手,通過種.種手段騙取他才錢財,由于國家對此類犯罪的重視,大肆宣傳,這類罪犯又將目標鎖定在了老年人。針對此類情況,我們在加大宣傳力度的同時,還聯系多位獨居老人的子女,提示他們增強防范意識,控制老人身邊的錢、物數量,做到勤探望、勤溝通。
下一步我社區將針對四防工作中防火工作重點開展,每年春節煙花爆竹的燃放是火災的高發期,春節期間我們將加大社區治安巡邏強度,增派流動執勤人員,對社區內的各個角落進行巡邏,嚴防火災的發生。
(三)養犬管理、流浪動物管理。
目前社區養犬家庭148戶,養犬148只,品住近15余種,在今年四月都已注射疫苗。對于養犬家庭的管理,我社區一直延續以往的工作經驗,挨戶登記,對每一戶養犬家庭進行登記,建立成冊,并對每戶家庭進行反復宣傳,宣傳文明養犬。
關于犬類的治理,最難得就是流浪犬,我社區原有流浪犬6支,在社區大力度治理下,目前社區流浪犬1支,其余均以送往收養所、派出所、個人收養等處。留下的一只犬在居委會的倡議下,由愛心飼養的居民集資,注射了疫苗并于今年8月做了絕育手術,目前也以采取院內栓養方式飼養。每日有專人喂食、活動。保障居民人身安全。
五、特色創新工作。
1、在原有社區治安巡邏隊員的基礎上,增加了黨員臨時巡邏隊,以應對重大節日、突發狀況時的社區治安工作。
2、宣傳上采取多種手段,利用區內刊物月一簡報,隨時提示居民注意安全,介紹安全防范常識。
3、利用社區新浪博客,介紹社區治安巡邏志愿者先進事跡,隨時更新社區信息,使居民足不出戶就可以了解到對社區治安工作作出貢獻的人和事,還可以隨時了解社區治安狀況,另外在博客上還開通了留言板,以便居民向我們提供社區治安隱患的信息,對處理過的問題也會在博客上答復,真正通過網絡建立起居委會與居民之間的科技化橋梁。
六、工作中遇到的問題。
1、社區商販問題。這是一個老舊小區的普遍問題,由于老舊小區沒有物業,對大門口的管理制度不嚴格,不設有門禁,導致非法商販肆意進入,年初我社區也針對這一問題進行整治,還與部分商販簽訂了管理協議,可對于一些不服從管理的商販缺乏執法力度,與相關部門的配合程度不夠,無法根本解決商法管理問題。
2、社區交通安全問題。目前人們的生活水平日益提高,有車族越來越多,社區內的交通安全工作也應立即提上議程。我社區內路段存在多處死角,存在重大安全隱患,向上級領導反映多次,需要盡快解決。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇十六
廚房人員在試用期之后都會想要寫工作總結,那么廚房人員怎么做試用期總結呢?下面小編就和大家分享廚房人員。
來欣賞一下吧。
時間過得很快,又到年末了,在這里先感謝公司領導的信任,我將盡自己的能力將部門帶好,回想起xx年的工作總結,在這一年中得到了落實,見證了得爾樂的進步和發展:
1、得爾樂新橋店的開業,是得爾樂發展的見證,新橋店廚房部的“五常”管理是我們學習的,我們管理層也應帶好每位員工做好本職工作。
2、職工代表大會的成立對得爾樂來說是一個進步,這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設性意見的組織,同時我們也碰到難處,雖然我不是職工代表,但我還是從個別代表口中得知,目前大多提到的是福利對建設性意見提的很少,我覺得這個需要總公司的多方引導,真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理,同時也能為公司發展出謀劃策。
3、質檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步,讓均瑤店改了很多毛病,這樣積累在以后發展中的經驗,但里面還有很多的不足之處,小組中有的成員思想觀念要引導,我覺得質檢不是為了應付公司的決定,而是為了糾正日常管理中出現的漏洞,我個人建議這部門應該是總公司直接領導,組成成員應該有公正心態,碰到問題應及時提出問題,糾正問題,不要讓質檢只是形式,應不定時對各部門進行監督、糾正,為創建更好的品牌打基礎。
4、得爾樂在這一年中兩次工資調整,說明公司領導對員工的重視,陳總提出的“績效工資”我個人覺得是來年一個很大的改革,這政策實行對員工來說是一個公平的體現,能讓員工多勞多得,而對懶散的員工是一種制約,希望可以早日看到這政策的實行。
5、對我。
(1)對各檔口人員紀律、衛生實行正確引導、糾正,目前有所提高但還需努力。
(2)對各檔口上菜速度慢(針對前廳提出)進行跟蹤和操作人員進行溝通,這段時間有明顯的提高,盡量做到無催菜、無投訴。
(3)對各檔口原材料保管和申購進行跟蹤監督,對于剩料盡量做到廢物利用,節約成本。
(4)對各檔口節能節排這塊進行意識宣傳,目前有所好轉,但需要繼續堅持。
對上述最大問題是用人缺口,目前這種[fs:page]情況下無法改變的,這需要我們公司各部門的配合和合理安排,做好年底春節的接待任務。
一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是工人,我從不認為自己低人一等,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
二、工作上,我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,根據湖南和粵北地區的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調技術,配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。
一是把好食堂原料進貨關,我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。
二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質,不浪費,節省食堂開支,近五年來,為局機關節省招待費2x萬元。三是保證按時開餐,保證開水正常供應,平時我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準備工作,自x年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,每月教育行政例會,每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作,都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領導及其他部門的好評,保證了局機關工作的正常運轉。在1999年至20xx年度考核評比中,被教育局評為先進工作者。
我在搞好本職工作的同時,我又積極參加縣教育局各項中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作,每年的“五一”、“十一”春節長假,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評。
三、注重學習,養成讀書看報的良好習慣。關心時事政治,關注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律,不缺勤,不曠工。今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。
總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業,遵紀守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。
回首20xx年,在各位領導及廣大同事的支持下,作為一名廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,勤勤懇懇、兢兢業業,為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務,現將一年來的具體工作總結如下:
政治思想方面:
我重視加強理論和業務知識學習,在工作中,堅持一邊工作一邊學習,不斷提高自身綜合素質水平。一是自覺堅持以黨的xx大為指導,為進一步加快完善社會主義市場經濟體制,全面建設小康社會作出自己的努力。二是認真學習工作業務知識,重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。三是認真學習法律知識,結合自己工作實際特點,利用閑余時間,選擇性地開展學習,通過學習,進一步增強法制意識和法制觀念。
日常工作方面:
在過去的一年中,我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班,保證按時開餐,遵守勞動紀律及食堂的一切。
規章制度。
服從工作調配愛護集體財物做好集體和個人衛生努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力因此在飲食烹調上我嚴格按食品操作規程進行工作保證安全、衛生。做到制作的主食合乎質量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中同時我還認真聽取就餐人員的意見總結不足并在下次烹調中及時改進。在服務上我做到優質、高效對就餐人員態度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團結一致做好伙食工作。
在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度,嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。
綜上所述,在本年度,通過努力,我在某些方面取得了一定的成績。當然,我也有不足之處,今后,我一定繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創新,爭取更大的進步。
2023年廚房年終工作總結報告(優秀17篇)篇十七
忙忙碌碌的一學期即將過去,我們作為廚房的工作人員,特別是我們是新幼兒園的新員工,要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事,但是我們本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點,根據季節變化,在市場允許的前提下,一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養餐食譜,讓幼兒吃得衛生、營養、吃出健康。為了提高自己的工作質量,在此將本期工作作以下總結:
一、認認真真做事,老老實實做人。
廚房工作看起來是一項簡單的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我們不這樣想,因為廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關系重大,因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱,學期結束時天氣多么寒冷,我們總是能自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真地做好自己份內的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得,既然幼兒園領導相信我,把這份工作的機會給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長們和孩子們,做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,認認真真干好自己的工作,讓家長們滿意,讓領導放心!
二、勤勤懇懇不計得失。
大家都知道,廚房的工作不像當老師,需要很高的文化,需要口才和專業技術,廚房工作主要是細致和認真,我們認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻的精神。因此在工作中,我們四個人從不挑三揀四,不但服從領導的安排,還主動為領導排憂解難,平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干,把方便盡量留給他人。我們認為:人的勤懇不像別的東西用了就沒有了,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我們能做到我們就不會拒絕,幼兒園的事情就是我們的事情,不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。
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