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最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)

時間:2025-08-05 作者:字海

規章制度是指為了使員工更好地遵守組織要求,確保工作效率和質量而制定的一系列規定和準則。10.在以下范文中,我們可以看到規章制度的發展變化和趨勢,了解到規章制度的更新和創新。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇一

3、責任者:安全部、制造部、。研究所、工程部、采購銷售部、行政保衛科。

4、程序:

職業衛生工作堅持“預防為主,防治結合,分類管理,綜合治理”的方針,實行“公司監督、部門負責、分級管理,定期考核”的管理體制。企業內部相關部門各負其責相互協作,做好職業衛生工作。

第四條企業職業衛生工作實行一把手負總責,企業對產生的職業病危害承擔責任。職責衛生管理部門對本企業職業衛生工作的監督管理與考核負責。職業衛生工作是企業安全、健康、環境(hse)管理的重要組成部分,企業在執行hse管理體系過程中,必須按本規定做好職業衛生有關工作。各級工會組織應依法維護職工享有的職業衛生保護權利,組織實施對本單位職業病防治工作的民主管理和群眾監督。企業對在職業衛生工作中成績突出的個人或單位給予獎勵。

公司安全部在集團公司安全生產委員會的領導下,主管職業衛生工作。公司健康安全科在安全部領導下,負責職業衛生日常管理的具體工作。

企業安全生產監督委員會負責指導職業衛生工作,應有領導分管職業衛生工作。

內部應建立職業衛生“管理網絡”,負責各級職業衛生的監督管理工作。

建立職業衛生工作例會制度。制定計劃,研究工作,布置任務,通報企業有毒有害作業場所監測、職業健康監護、職業衛生宣傳教育及勞動防護檢查考核、職業衛生隱患檢查及治理等情況。

應按國家有關規定,依法參加工傷。保險,確保職工能依法享受工傷。保險的有關待遇。

職業衛生和職業病防治工作所需經費(包括健康監護費、職業病診療康復傷殘費、塵毒監測儀器設備購置費、監測費、職業衛生宣傳教育費、培訓費、管理費、職業病危害調查費、職防科研費等)應列入企業年度資金計劃,專款專用,其經費支出在生產成本中據實列支。

工會、人事、生產、技術和設備等管理部門,在其崗位責任制中應列入相關的職業衛生責任條款,協助作好職業衛生工作。

應加強新建及改、擴建工程建設項目的職業衛生“三同時”監督管理工作。應建立建設項目職業衛生“三同時”管理審批程序,職業衛生管理部門應參加建設項目的設計審查。

按照國家有關法規的要求,建設項目在可行性論證階段,應開職業病危害預評價的有關工作,并按有關規定報批。建設項目在設計階段,設計單位應充分考慮和落實職業病危害預評價報告中提出的有關建議和措施,應同時建立相應的職業病危害評價等檔案。

建設項目在竣工驗收前,應進行職業病危害控制效果評價工作,并按國家有關規定辦理職業衛生驗收手續,對不符合職業安全衛生標準和職業病防護要求的職業衛生防護設施,必須整改直至達標,否則不得投入生產。

建立健全企業職業病危害事故應急救援預案,每年至少進行一次應急救援模擬演練,同時進行講評并持續改進。

建立職業病危害事故報告制度。發生嚴重職業病危害情況和中毒事故時,應及時報告集團公司和地方主管部門,準確提供有關情況,并配合做好救援救護及調查工作。

做好防塵、毒、射線、噪聲以及防氮氣窒息等防護設施的管理、使用、維護和檢查,確保其處于完好狀態,未經主管部門允許,不得擅自拆除或停止使用;應根據作業人員接觸職業病危害因素的具體情況,為職工提供有效的個體職業衛生防護用品。企業應建立職業衛生防護設施及個體防護用品管理臺賬。

不得將產生職業病危害的作業轉移給不具備職業衛生防護條件的單位和個人。不具備職業衛生防護條件的單位和個人亦不得接受產生職業病危害的作業。

可能造成職業病或職業中毒的作業環境、導致職業病危害事故發生或擴大的職業衛生隱患,應納入企業安全隱患治理計劃,按《事故隱患治理項目管理規定》(中國石化安〔20xx〕166號)和《事故隱患限期整改責任制》(中國石化安〔20xx〕250號)執行,并由各職業安全衛生管理部門牽頭負責整改。

在與員工簽定勞動合同時,應將工作過程中或工作內容變更時可能產生的職業病危害、后果、職業衛生防護條件等內容如實告知職工,并在勞動合同中寫明,不得隱瞞。違反此規定,職工有權拒簽勞動合同,企業不得解除終止原勞動合同。

所有員工都有維護本單位職業衛生防護設施和個人職業衛生防護用品的責任和義務,發現職業病危害事故隱患及可疑情況,應及時向有關單位和部門報告,對違反職業衛生和職業病防治法律法規以及危害身體健康的行為應提出批評、制止和檢舉,并有權提出整改意見和建議。

不得因員工依法行使職業衛生正當權利和職責而降低其工資、福利等待遇,或者解除、終止與其訂立的勞動合同。

企業應對從事接觸職業病危害因素的作業人員進行上崗前、在崗期間、離崗和退休職業健康檢查,以及特殊作業體檢、企業不得安排未進行健康檢查的人員從事接觸職業病危害作業,不得安排有職業禁忌證者從事禁忌的工作。

企業人力資源部應根據新招聘及調換工種人員的職業健康檢查結果,以及健康安全科鑒定意見安排其相應工作。

對職業健康檢查中查出的職業病禁忌癥以及疑似職業病者,患者所在企業應根據健康安全科提出的處理意見,安排其調離原有害作業崗位、治療、診斷等,并進行觀察。

職業衛生管理部門應按規定建立健全職工職業健康監護檔案,并按照國家規定的保存期限妥善保存。檔案內容應包括員工的職業史、既往史、職業病危害接觸史、職業健康檢查結果和職業病診療等個人健康資料、相應作業場所職業病危害因素檢測結果。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇二

1、重視食堂管理工作領導,明確專人負責管理。

2、加強對炊事員的宣傳教育,炊事員必須掌握食品衛生知識,樹立服務于一線,服務于職工的宗旨,不斷提高技術業務知識,提高服務質量和飯菜質量。

3、食堂必須具備必要的、整潔的,保證飯菜和茶水供應設施和冷藏、通風等設備。食堂要遵守食品衛生"五、四"制,經常保持室內環境清潔,應具備防滅蚊、蠅、鼠和蟑螂等害蟲的設施,立盛飯菜留樣餐具等消毒制度,防止食物中毒。

4、庫房整潔衛生通風,預防蟲害、霉變,堅持定期消毒制度。炊事員必須持有健康證上崗,并每年必須體檢一次,發現不適應炊事員崗位應立即調離。

5、建立采購驗收制度,加強經濟指標管理,接受職工的膳管會的監督檢查,食堂帳務每月上墻公布一交,做到收支基本平衡。

6、做好防火、防盜工作,嚴格資金,菜飯票保管制度,妥善保存原始憑證,做到手續完善,食堂工作臺帳齊全,食堂配有滅火器。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇三

工地職工食堂必須本著為大家服務的思想,做到干凈,衛生并以《食品法》為準則。根據工地的要求全心全意,保質保量為全體職工服務。制定以下制度:

1、炊事員必須身體健康,無任何傳染病。上班時應穿戴淺色專用工作服,對職工態度和藹,做到微笑服務。

2、確?!叭齼簟保阂粌魹槭程萌藛T衛生干凈;二凈為鍋、碗、瓢的清洗干凈;三凈為各種蔬菜洗凈落鍋。食堂必須及時辦理衛生許可證。

3、對食堂各類食品實現生熟分開放置,剩飯菜必須有防蠅、防腐措施,不準買變質異味的食品。

4、炊事員應隨時保持場地清潔,實行門前衛生責任包干。

5、飯菜價格保持微利為原則,并保證供應。菜價每餐在黑板上公布。

6、職工購買飯菜時應遵守秩序,愛護食堂內公共設施。

7、食堂必須確保工地的開水供應,并防止在茶水亭內。職工不得浪費開水,如發現按規章處罰。

8、食堂炊事員要正確使用廚房設備,發現異常要立即停機檢查并報告,以便及時修復。

9、廢棄飯菜必須倒在固定地方的容器內,容器加蓋并及時清理,保持環境衛生。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇四

規范工地食堂衛生管理,愛護員工身體健康。

2適用范圍。

3引用標準、術語。

4管理要求。

4.1操作人員要求。

4.1.1食堂員工必需經縣級醫院檢查確認健康后方可培訓上崗。

4.1.2食堂員工上班時必需穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛生。

4.1.3發覺食堂員工有不良病癥,應馬上停止其工作。

4.2食堂環境要求。

4.2.1食堂布置必需通風良好。

4.2.2伙房間應排水通暢,地面不得存有積水、污水。

4.2.3貯存間保持清潔干燥、防止污染食品。

4.3食堂管理要求。

4.3.1食堂的小型機具用前必需建立平安操作規程和管理制度,專人負責。

4.3.2食堂食物必需實行熟食與生料嚴格分隔存放。

4.3.3食堂選購食物,必需符合國家有關食品衛生標準,嚴禁選購劣質、過期食物、食品、以免食物中毒。

4.3.5食堂炊具必需經通過高溫消毒、滅菌。

4.3.6食堂應實行防'四害'措施,常常性進行滅'四害'工作。

4.3.7每餐食品留樣應保留24小時。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇五

1、廚房工作人員必須持有健康證上崗,患有的`人員嚴禁從事廚房工作。工作注意個人衛生,做到勤洗手,不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒,不準隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護用品(工作衣、帽),講究公共和個人衛生,工作時間要戴口罩。

2、廚房工作人員必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。嚴格按照食品衛生要求操作,嚴防食物中毒。

3、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配,力求做到色味,花樣、品種多樣化。食材必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

4、廚房工作人員有義務維持員工就餐紀律,要求就餐人員按秩序排隊取餐。

5、廚房工作人員應合理控制成本,對食材等使用和處理都要本著避免浪費的原則,對每日剩余的食品及物料合理處置,嚴禁浪費公司財產,否則將視情況給予相應處罰。

7、廚房操作間內的設施和用具擺放整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾及時清理;餐廳要清潔、衛生、確保食堂符合規定的標準要求。抽油煙機的油垢應定時清理,而所排出的污油,也應適當處理,工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角,應特別注意清掃。

8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞,所有員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶,嚴禁將食物殘渣倒入洗碗池內。

9、食堂在庫物資須分類擺放整齊;儲存食品標示進貨日期;定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面保持干燥,通風透氣,禁止存放有毒有害物品及個人生活用品;未經管理人允許,任何人不得入內。

10、員工在取餐過程中,必須使用公司提供的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開使用,定位放存,用后洗凈,保持清潔。

11、如有違反,發現一次處罰50元并全公司批評。

12、廚房工作人員應做好食堂的安全管理工作,嚴格遵守操作規程。易燃、易爆物品按規定使用及放置。下班前應關好門窗,檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態。

13、公司所有員工都有權利對違反該規章的人員進行舉報,公司將根據情況對于舉報者實施獎勵。

14、每日進行清潔衛生打掃,保持操作間衛生整潔。

15、食品加工完以后的廢料、垃圾應及時清理,做好地面清潔衛生,當日垃圾必須當日清除。

16、炊具、餐具和食品加工機具用后要及時進行清洗、消毒。

17、下水道必須隨時保持暢通,無污物淤積。

18、必須做好防鼠防蠅工作。

19、每周進行一次大掃除。墻面屋頂清潔,無灰塵和蜘蛛網。

20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。

21、供餐結束后,必須做好餐廳清潔衛生,桌面光潔無油污,地面干凈無雜物、無積水。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇六

為搞好飲食衛生,保障廣闊職工的身體健康,特制訂以下管理制度。

1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。

2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。

3、食堂葷菜需經登記檢驗,質量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產品等食物要留意保鮮期。

4、食堂從業人員要養成良好的.衛生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。

5、食堂公共場所要時刻保持衛生整齊,并備有滅蠅、滅鼠設施。

6、食堂禁止出售腐敗變質的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。

7、項目部每月組織兩次對食堂衛生管理狀況進行檢查,依據有關制度進行獎懲。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇七

為搞好飲食衛生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。

1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。

2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。

3、食堂葷菜需經登記檢驗,質量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產品等食物要注意保鮮期。

4、食堂從業人員要養成良好的衛生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。

5、食堂公共場所要時刻保持衛生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設施。

6、食堂禁止出售腐敗變質的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。

7、項目部每月組織兩次對食堂衛生管理情況進行檢查,根據有關制度進行獎懲。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇八

1、從事食品生產經營人員(包括純凈水生產加工人員)上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、從業人員每年定期體檢,合格者領取當年的健康證,健康證超過一年者,視為無證。

3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查,并掌握結果,發現“五病”人員,及時調離崗位。

4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況,如有關部門檢查時,發現無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本制度執行責任人責任。

2、主管領導定期檢查(每周三下午);

3、食堂負責人自查(每天上午);

4、衛生領導組成員抽查(不定期);

5、按標準嚴要求,不留死角;

6、查出問題,立即解決,并追究責任人責任。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇九

一個學校的學生食堂或一個單位的職工食堂,在規范食堂衛生安全的相關管理方面,都有哪些衛生管理制度呢以下是食堂衛生管理制度的范本,僅供參考。

為了貫徹執行國家《食品衛生法》和《食品加工、出售、飲食衛生五四制度》,切實把好飲食衛生關,防止食物中毒事故和食源性疾病的發生,確保師生身體健康,特制訂本制度。

一、食堂專設監控人員,在后勤處直接領導下檢查各班組餐廳的各項衛生工作。各班組餐廳接受上級衛生部門的檢查和指導,接受用膳者的監督,及時發現并改正存在的問題。

二、非炊管人員(領導、衛生檢查人員除外)不得進入廚房、熟食間、售飯處。

三、招收新工作人員必須先經過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規定每年進行一次健康檢查,不合要求的人員應及時調離工作崗位。炊管人員必須經過食品衛生知識培訓。

四、餐廳衛生實行劃區包干,責任到人。

五、各餐廳的衛生工作列入當月的考核內容,對不符合衛生要求的給予相應處罰。

六、餐廳工作場所做到每天幾小掃,每周一大掃,件件工作做到'落手清',保持餐廳工作場所的整潔。

七、庫房整潔,食品分類存放,先進先用。

八、葷素菜揀凈洗潔,切配分開,防止交叉污染。

九、根據食品衛生有關規定,要求工作人員做到:。

1、食品道道驗收:凡腐爛變質(含超過保質期)的食品,采購人員不買,保管人員拒收。

2、生、熟食品樣樣分開:操作人員分開,盛具、工具分開,冰箱(庫)存放分開。

3、食具件件分工:熟食盛具、刀、出售用的工具,使用前嚴格消毒,同時做好消毒后的保潔工作。

4、食物燒熟煮透,烹飪時防止外熟內生,隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售。

5、環境衛生整潔無害,下腳料及時清理并倒放在指定地點,餐廳有防塵、防'四害'裝置或設施。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子。

6、講究個人衛生,養成良好的衛生習慣,開飯時必須穿工作服,戴工作帽,個人衛生除做到'四勤'外,還應做到'四不'(即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂,不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙,不面對食品咳嗽、打噴嚏,不穿拖鞋和戴首飾戒指上班)和'四洗手'(即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好衛生后洗手。)。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇十

1、公司提供工作餐(限中午餐),全體就餐人員必須按規定時間就餐,不準帶與工作無關人員就餐。

2、就餐人員進入食堂后,飯前洗手、洗臉,做好個人清潔衛生,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定,禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,不許故意造成浪費。

4、食堂內保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以扣款。

6、節約用水,做到人走即斷水。

7、食堂操作間,除食堂工作人員外,非工作人員未經許可不得隨意進入,違者1次樂捐10元。

8、就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費,違者1次樂捐5元。

9、員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次樂捐10元。

10、如有違反以上規定者,人力資源部給予相關處理。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或開除。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇十一

都說防止“病從口入”,搞好食堂的衛生是聯絡全體員工身體健康的.大事,有必要招致廚房工作人員思想上的高度重視,更有必要花大力氣搞好食物、廚房、餐廳及周圍環境衛生,為此,我們共同擬定食堂衛生管理制度。

一、廚房作業人員在上班時間,有必要穿戴白色的作業服、作業帽。

二、收買人員收買各種食物時,注重把好食物的質量關,要保證食物的新鮮,不變霉、不蛻變,以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食物有必要清洗潔凈,先洗后切,防止食物營養成分丟掉,餐具每天有必要進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具,用后有必要及時清洗潔凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放,守時收拾。

五、食堂餐桌、地上,飯后有必要及時進行清掃,堅持餐桌、餐椅的潔凈規整,每星期有必要對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房作業人員有必要恰當堅持買飯買菜時的次第,樹立員工盲目排隊打飯、打菜的習氣。

七、望各位員工大力支持食堂的作業,以堅持餐廳表里的環境衛生。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇十二

一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。

二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內,刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內,并應有標識。

三、食堂必須有衛生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。

四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個人衛生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。

五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

六、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質食品。

七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。

八、食堂外應設置密閉式泔木桶,并應及時清運。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇十三

為防止學校食物中毒或其他食源性疾病的發生,保障師生員工身體健康,特制訂本校衛生管理制度。

食堂采購員必須到合法經營單位采購食品,購物要供方提供營業執照、衛生許可證及相關食品的書面檢測證明、合格證,不采購以下食品:

(1)腐敗變質,油脂酸敗、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感觀性異常、含有毒有害物質或者有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品。

(2)未經檢疫部門檢查或檢驗不合格的肉類及其制品

(3)“三無”產品及假冒偽劣產品

(4)沒有食品檢驗合格證明的食品

(5)摻雜、摻假,以假充真、以次充好等不合格產品

(6)其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

1、食品貯存應當分類、分架、柜、隔墻、高存放、定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。

2、食品存放場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

3、用于存放食品的冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

1、廚房必須有“四防一消”設備。

2、要有相對獨立的食品原料存放間,食品加工操作間,食品出售和及用餐場所。

3、嚴禁非食堂工作人員,隨意進入學校食堂的食品操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生,確保學生用餐的衛生與安全。

4、廚房一天打掃三次以上,確保地面無積水,無垃圾。

1、餐具使用前必須洗凈,消毒,未經消毒的餐、飲具不得使用,禁止重復使用一次性的餐具。

2、消毒后的餐具必須符合衛生標準或要求,必須有固定的存放櫥柜,并且有明顯的標記。

3、用于原料,半成品的刀、墩、板、桶、盆筐、抹布以及其他工具、容器,必須明顯做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

1、餐廳每天必須徹底打掃三次,確保地面無積水,無垃圾。

2、每周用“84”消毒液消毒三次。

3、學生各人用各人的餐具(必須自備餐具)。

1、管理人員,從業人員必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病者,不得從事直接入口食品的工作。

3、食堂從業人員及集體餐,分餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

4、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣,必須做到:

(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并將頭發置于帽內;

(3)不得留長指甲,涂指甲油,戴戒指加工食品;

(4)不得在加工和銷售場內吸煙。

1、每餐每種食品必須按要求留足100克樣品,待冷卻后分別盛放在已消毒的餐具中。

2、留樣食品必須保留48小時,時間到后方可倒掉。

3、做好留樣記錄,留樣時間,品名,便于檢查。

1、學生如有食物中毒或其他食源性疾患,應立即撥打電話“120”對中毒人員急救,同時向學校報告,學校立即向府城中心學校、市教育局、市防疫站、市公安局報告。

2、立即封存食堂留樣食品及超市當天出售的食品。

3、組織人員保護現場嘔吐食物,協助有關部門查明事故原因,為公安及防疫部門提供第一手資料,控制食物中毒事故的進一步擴大。

4、中毒學生所在班的班主任將事件的詳細情況用書面材料報告給學校,事故責任人將事故的原因及工作改進意見用書面材料向學校作詳細說明,學校及時將事故原因及處理結果向府城中心學校、市教育局報告。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇十四

(一)、服務質量管理。

1、要按時定期接待進餐者、聽取意見并進行記錄。

2、食堂窗口要有服務公約、投訴電話、菜牌品名、菜價。

3、售價窗口要及時更改菜牌。

4、開飯時應使用禮貌禮貌用語。

5、開餐時服務員不得閑談。

6、開餐時不得擅自離崗。

7、開餐時不能有意用不禮貌語言戲弄女職工或女進餐者。

8、力爭做到沒有進餐者的批評信件或口頭反映。

9、開飯高峰時,職工基本伙食必須保證有免費湯水供應。

10、服務員上崗時要按規定穿著工作服,工作服上不能有污點,要佩戴口罩、手襪。不得佩戴手飾、穿拖鞋、不準留長指甲。

11、服務員不能在工作時光內溜崗、離崗、串崗。

1、在備餐間,廚房、點心制作等場合不能使用牙簽。

2、上班應穿工作服,戴工作帽,掛工號牌。

3、指甲不能過長,不能帶戒指或涂指甲油。

4、不能在備餐間、洗切間、廚房部抽煙、吃東西。

5、銷售直接入口的食品不能用手接觸,要用售貨工具。

6、工作服、圍裙要勤洗勤換。

7、患痢疾、腸炎等傳染病要及時匯報、隔離。

8、不能在食堂內吐痰。

9、不能在菜盆、飯桶內洗衣或清洗個人物品。

10、開餐前或便后必須要冼手。

1、一個月集中統一搞食堂內外衛生不少于四次。

2、餐廳、操作間、備餐間、洗碗間、值班室、辦公室、廁所室外包干區等地方要每日清掃,堅持干凈。

3、鍋臺及周圍、洗菜池、面案板、砧板和菜臺用后要清洗;售飯窗口、門窗玻璃不能有灰塵;四周墻壁、天花板不能有蜘蛛網。

4、倉庫不能亂堆放;食品缸、干貨缸、咸菜缸要加蓋以及標識清楚。

5、溝渠內不能有積水或堆積物;洗碗槽不能有油污、飯渣;地面不能有垃圾。

6、備餐間和加工間等不能有蒼蠅。

7、倉庫不能有老鼠。

8、點心間、備餐間紗窗要關掉,紫外線消毒燈按要求定時消毒、滅蠅燈要點亮。

1、摘菜要解捆;菜要先摘后切;四季豆和豆角要去筋;土豆要去芽和蟲眼;需要去皮的菜要去皮。

2、蛋液中不能有雜物;菜中不能有雜草;洗后的蘿卜、藕、蔬菜中不能有泥沙、蟲卵;豬肉上不能有毛,魚腹中不能有腸肚或鰓;跌落地面的面點等主食不能再出售。

3、葷食或蔬菜必須要清洗才可烹調。

4、生、熟食品必須要分開存放。

5、待售的飯、餃子、面點出售前必須要加蓋。

1、生、熟菜盤、托要分開存放,要標明生、熟盤。

2、食具、餐具必須先消毒后使用。

3、盆、盤、桶、筐、盒、鍋、鏟、勺、夾、碗、蓋子、砧板、菜刀、量具等用后要清洗、消毒。

4、盆、盤、桶、裝洗過菜的筐不能直接落地,要放在不銹鋼架上。

5、勺、夾、量具等開餐用具要放入貼合衛生標準的柜內。

1、飯車、蒸柜、切肉機、和面機、絞肉機等機械設備用后要及時刮機并清洗干凈。

2、冰箱內不能有異味,存放的物品不能相互壓放,要定期清洗,最好每周一次。

(七)、安全管理。

1、下班后門、窗、水、電、煤氣等要關好。

2、煤氣瓶不能倒置;燒開油鍋后人不能離位。

3、食品、藥品、毒品要按要求分開存放。

4、要按安全操作規程使用各種機械電氣設備。

5、要及時正確處理各種安全隱患。

6、發生安全事故要及時上報。

7、不能偷盜、窩贓、分贓、銷贓和知情不報。

8、不能打架斗毆,聚眾鬧事,擾亂正常秩序。

9、不能破壞公物或他人財物。

(八)、伙食質量管理。

1、不得銷售過硬或夾生米飯。

2、不得出售有異味或有雜物的米飯。

3、不得出售發黃、有異味、和變質不能食用的面點。

4、早餐供應的粥類不能過稀或過稠,過咸或出現明顯的水、渣分離。

5、青菜葉不能夾有黃葉、泥沙、蟲子頭發等。

6、菜不能炒糊或有異味,不能過淡、過咸。

7、反季節青菜、四季豆必須要飛水后炒。

8、不得出售腐爛、霉變、質變的菜。

9、菜里面不能有異物。

10、葷、素菜搭配要合理。

11、燒雞、燒鴨等不能夾有屁股。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇十五

1、認真檢查食品質量、數量,有無生產、經營單位衛生許可證和衛生質量檢驗證,食品標簽是否符合有關要求。

2、做好食品進、發貨登記,做好先進先出,易壞先用。

3、庫房內按原料、半成品分類存放,食品與非食品不得混放。食品與消毒藥品、有強烈氣味的藥品不得同庫存放。

4、定型包裝食品按類型、品種上架堆放,掛牌注明食品名稱、進貨時間、數量(進出)、生產日期、保質期及產地。

5、散裝易霉食品勤翻勤曬,肉類、水產品、蛋類等易腐食品應冷凍或冷藏儲存。

6、經常檢查食品質量和庫房衛生狀況,并經常清掃、消毒,開窗通風換氣,保持庫房干燥。

7、發現過期食品、腐敗變質、發霉、出蟲等食品應及時清除。

8、做好防鼠、蟲、蠅及蟑螂工作。

最優工地食堂衛生管理制度范文(16篇)篇十六

為切實提高貴司職工食堂的飲食服務質量,保障為貴司職工提供優質高效的餐飲服務,食堂職工除必須遵守貴司的各項規章制度外,還應按照《食堂管理制度》的要求,認真履行各自崗位職責,在高度重視飲食衛生的同時,努力提高服務質量。

1、要按時定期接待進餐者、聽取意見并進行記錄。

2、食堂窗口要有服務公約、投訴電話、菜牌品名、菜價。

3、售價窗口要及時更改菜牌。

4、開飯時應使用文明禮貌用語。

5、開餐時服務員不得閑談。

6、開餐時不得擅自離崗。

7、開餐時不能有意用不文明語言戲弄女職工或女進餐者。

8、力爭做到沒有進餐者的批評信件或口頭反映。

9、開飯高峰時,職工基本伙食必須保證有免費湯水供應。

10、服務員上崗時要按規定穿著工作服,工作服上不能有污點,要佩戴口罩、手襪。不得佩戴手飾、穿拖鞋、不準留長指甲。

11、服務員不能在工作時間內溜崗、離崗、串崗。

1、在備餐間,廚房、點心制作等場合不能使用牙簽。

2、上班應穿工作服,戴工作帽,掛工號牌。

3、指甲不能過長,不能帶戒指或涂指甲油。

4、不能在備餐間、洗切間、廚房部抽煙、吃東西。

5、銷售直接入口的食品不能用手接觸,要用售貨工具。

6、工作服、圍裙要勤洗勤換。

7、患痢疾、腸炎等傳染病要及時匯報、隔離。

8、不能在食堂內吐痰。

9、不能在菜盆、飯桶內洗衣或清洗個人物品。

10、開餐前或便后一定要冼手。

1、一個月集中統一搞食堂內外衛生不少于四次。

2、餐廳、操作間、備餐間、洗碗間、值班室、辦公室、廁所室外包干區等地方要每日清掃,保持干凈。

3、鍋臺及周圍、洗菜池、面案板、砧板和菜臺用后要清洗;售飯窗口、門窗玻璃不能有灰塵;四周墻壁、天花板不能有蜘蛛網。

4、倉庫不能亂堆放;食品缸、干貨缸、咸菜缸要加蓋以及標識清楚。

5、溝渠內不能有積水或堆積物;洗碗槽不能有油污、飯渣;地面不能有垃圾。

6、備餐間和加工間等不能有蒼蠅。

7、倉庫不能有老鼠。

8、點心間、備餐間紗窗要關閉,紫外線消毒燈按要求定時消毒、滅蠅燈要點亮。

1、摘菜要解捆;菜要先摘后切;四季豆和豆角要去筋;土豆要去芽和蟲眼;需要去皮的菜要去皮。

2、蛋液中不能有雜物;菜中不能有雜草;洗后的蘿卜、藕、蔬菜中不能有泥沙、蟲卵;豬肉上不能有毛,魚腹中不能有腸肚或鰓;跌落地面的面點等主食不能再出售。

3、葷食或蔬菜一定要清洗才可烹調。

4、生、熟食品一定要分開存放。

5、待售的飯、餃子、面點出售前一定要加蓋。

1、生、熟菜盤、托要分開存放,要標明生、熟盤。

2、食具、餐具必須先消毒后使用。

3、盆、盤、桶、筐、盒、鍋、鏟、勺、夾、碗、蓋子、砧板、菜刀、量具等用后要清洗、消毒。

4、盆、盤、桶、裝洗過菜的筐不能直接落地,要放在不銹鋼架上。

5、勺、夾、量具等開餐用具要放入符合衛生標準的柜內。

1、飯車、蒸柜、切肉機、和面機、絞肉機等機械設備用后要及時刮機并清洗干凈。

2、冰箱內不能有異味,存放的物品不能相互壓放,要定期清洗,最好每周一次。

1、下班后門、窗、水、電、煤氣等要關好。

2、煤氣瓶不能倒置;燒開油鍋后人不能離位。

3、食品、藥品、毒品要按要求分開存放。

4、要按安全操作規程使用各種機械電氣設備。

5、要及時正確處理各種安全隱患。

6、發生安全事故要及時上報。

7、不能偷盜、窩贓、分贓、銷贓和知情不報。

8、不能打架斗毆,聚眾鬧事,擾亂正常秩序。

9、不能破壞公物或他人財物。

1、不得銷售過硬或夾生米飯。

2、不得出售有異味或有雜物的米飯。

3、不得出售發黃、有異味、和變質不能食用的面點。

4、早餐供應的粥類不能過稀或過稠,過咸或出現明顯的水、渣分離。

5、青菜葉不能夾有黃葉、泥沙、蟲子頭發等。

6、菜不能炒糊或有異味,不能過淡、過咸。

7、反季節青菜、四季豆一定要飛水后炒。

8、不得出售腐爛、霉變、質變的菜。

9、菜里面不能有異物。

10、葷、素菜搭配要合理。

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