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臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇一
臘八節(jié)想必大家都知道,說(shuō)的就是臘八節(jié)過(guò)后就拉開(kāi)了新年的帷幕。那臘八節(jié)有哪些習(xí)俗,又有哪些寓意呢?以下是小編整理的臘八節(jié)的風(fēng)俗及寓意,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
臘八節(jié)的主要習(xí)俗有喝臘八粥、泡臘八蒜、吃冰、曬臘八豆腐、吃臘八面、吃麥仁飯、祭祀祖先和神明祈求豐收吉祥。
臘八這一天,我國(guó)北方地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗,不同的地區(qū),臘八粥所需的材料也不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、黃豆、薏米、紅棗、花生、蓮子還有各種干果。在我國(guó)陜西還有喝剩的臘八粥的習(xí)俗。這個(gè)說(shuō)法是這樣的,人們喜歡把煮好的臘八粥先贈(zèng)給親友,而且一定要在中午之前送出去。送出去剩下的臘八粥保存幾天還有剩下的,據(jù)說(shuō)是取“年年有余”的意思。
臘八蒜,是在華北地區(qū)流行的,是一道傳統(tǒng)小吃,將剝好的蒜瓣放到密封的罐子里,用臘八醋腌制,蒜瓣會(huì)慢慢變綠,通體碧綠如同翡翠。吃冰的習(xí)俗是在臘八前一天,人們用鋼盆舀水,讓它在里面結(jié)冰。等到臘八節(jié)就把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了一年都不會(huì)肚子痛。
(一)表達(dá)祈求豐收吉祥的美好愿望。
臘八節(jié)借“臘祭”之名,表達(dá)了農(nóng)民對(duì)來(lái)年豐收的一種美好祝愿。人們用收獲的各種農(nóng)作物來(lái)祭祀祖先神明,感謝祖先對(duì)他們生活的庇佑,同時(shí)也祈求來(lái)年能夠風(fēng)調(diào)雨順、六蓄興旺、五谷豐登。
(二)表達(dá)豐收的喜悅之情。
在老舍先生的《北京的春節(jié)》里有這樣一句話:這不是粥,而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。從這句話里,我們可以知道臘八粥食材的豐富,還有農(nóng)民豐收的喜悅。
(三)營(yíng)造濃濃的親情和和諧的人際關(guān)系。
在沈從文的《臘八粥》那篇文章里,我們感受到了在臘八這一天,人們做臘八粥、喝臘八粥一家人在一起的濃濃親情。而做好的臘八粥贈(zèng)給親友,在饋贈(zèng)與接受之間,這也加深了親友之間的感情。
(四)蘊(yùn)含追求健康的養(yǎng)生之道。
臘八粥,又稱“七寶五味粥”,食材非常豐富,不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,還具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃和五臟、消煩止渴等功效,可以說(shuō)是養(yǎng)生的首選。
祭祀。
臘月本就源于祭祀,精神供佛,祈求和慶祝豐收,主旋律自然不會(huì)變。
吃冰。
臘八的前一天人們會(huì)提前用容器裝滿水,做成冰塊。相傳臘八那天吃冰,一年都不會(huì)肚子疼。
臘八面。
很多人都聽(tīng)說(shuō)臘八粥,在不太常吃米飯的地方,都是用臘八面代替臘八粥的。
臘八豆腐。
這是源于安徽的民間特產(chǎn)。在當(dāng)?shù)兀考颐繎舳紩?huì)在臘八前后曬豆腐。
臘八蒜。
臘八蒜以紫皮蒜為最優(yōu),泡在米醋中,然后用小壇裝好封口,冷藏起來(lái),一直等到蒜變綠,即可食用。解膩,幫助消化。
臘八醋。
前面提過(guò)的醋泡大蒜的醋就是臘八醋,臘八醋要泡至初一,吃餃子蘸臘八醋,別有一番味道。
臘八粥。
臘八粥應(yīng)該是家喻戶曉的臘八習(xí)俗,用以慶祝豐收。現(xiàn)代人的臘八粥通常包括:大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子、扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合,枸杞子、薏米、小米等,依據(jù)個(gè)人口味可加糖或鹽。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇二
臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。
提起“臘八節(jié)”,大概多數(shù)人頭腦中閃現(xiàn)的第一個(gè)念頭就是“喝臘八粥”,真正的老北京習(xí)俗更多的還是從清朝開(kāi)始。肖復(fù)興表示,就臘八節(jié)來(lái)說(shuō),幾乎所有習(xí)俗都是圍繞喝臘八粥進(jìn)行,但最早臘八粥是供窮人食用,“到了年底窮人沒(méi)有吃的東西,將鍋蓋、缸沿打掃出的剩米煮成粥喝,慢慢形成習(xí)俗,最終傳到官府、宮廷和寺廟。”
在漫長(zhǎng)的民俗演變過(guò)程中,許多俗語(yǔ)也隨之出現(xiàn),即“送信的臘八粥”,“過(guò)了臘八就是年”等。肖復(fù)興解釋,作為節(jié)俗來(lái)講,如果說(shuō)過(guò)年是一首交響樂(lè),那麼臘八節(jié)就是第一章“前奏曲”,“過(guò)年”由此拉開(kāi)序幕。而臘八粥又稱八寶粥,內(nèi)里“五味俱全”,“八寶”含有吉利之意,而在“五味”中,“苦味”含有一席之地,與“八寶”對(duì)照,這是與臘八節(jié)中與窮人相關(guān)的地方,慢慢演繹成今天所講的民俗。
“如果失去了這層含義,那就是被剝離了核心。過(guò)去舊社會(huì)存在對(duì)立分離的現(xiàn)象,臘八粥在那一天的意義才非比尋常。”肖復(fù)興稱。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇三
臘八粥,起源于古代臘祭,用來(lái)慶祝豐收,一直流傳至今。《禮記·郊特牲》:“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也”。臘八粥的食材因各地物產(chǎn)有所不同,烹飪方式以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,取其合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。
2、臘八蒜。
泡臘八蒜,主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)。在陰歷臘月初八的這天,將剝了皮的蒜瓣兒,放到一個(gè)密封的罐子或瓶子之類的容器里,倒入醋,封上口,放置于陰冷處保存。泡在醋中的蒜會(huì)慢慢變綠,最后通體碧綠,如同翡翠碧玉。
3、臘八豆腐。
臘八豆腐,用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽及配料,在溫和太陽(yáng)下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮,是安徽省黟縣臘八節(jié)的民間小吃。
明清時(shí)期,每年臘月,勤儉創(chuàng)業(yè)的徽商都燒制“臘八豆腐”,外出經(jīng)商時(shí)可以吃一年。
4、臘八面。
陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶,臘八節(jié)這日人們煮面敬神,稱“臘八面”。其將豆類和多種蔬菜,以及核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、木耳等調(diào)成湯面,同面條同煮,營(yíng)養(yǎng)豐富,十分美味。
5、臘八豆。
臘八豆,是湖南的傳統(tǒng)食品之一,有數(shù)百年歷史。其以黃豆、花椒、鹽為原料,多在每年立冬后開(kāi)始腌制,至臘月八日后食用;成品具有特殊的香味,異常鮮美,深受百姓喜愛(ài)。
6、臘八飯。
寧夏、河南等地的臘八節(jié)習(xí)俗是吃臘八飯。它是用八種以上的谷物干果,制作臘八飯,慶祝一年的辛勤勞動(dòng)碩果,祈求來(lái)年五谷豐登。
1、風(fēng)調(diào)雨順。
臘八粥中的蔬菜水果谷物等干物,匯聚了一年中各個(gè)季節(jié)的收獲,向天地神靈展示一年來(lái)的收獲,并祈求上蒼保佑,來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,土地肥沃。
2、國(guó)泰民安。
舊時(shí),為了表示皇恩浩蕩,與民同樂(lè),天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛(wèi)、宮女、百姓。
而如今的臘八粥,則寓意民族興旺、國(guó)泰民安。
3、逐疫安康。
臘八節(jié)這天,民間有敬神逐疫的傳統(tǒng)。感恩神靈這一年來(lái)的恩澤庇佑,并祈求來(lái)年自己和家人健康、平安、吉祥。
4、幸運(yùn)連連。
古時(shí)臘八節(jié)祭祀過(guò)后,鄰里鄉(xiāng)親,親戚朋友之間,有互相贈(zèng)送臘八粥的習(xí)俗。每家的臘八粥,食材和味道都不同,在互相品嘗的過(guò)程中,一起分享收獲的喜悅。這不僅加深親友間的感情,更把祝福送給親朋,同時(shí),也接受他們的祝福。
5、行善積德。
舊時(shí),大戶人家會(huì)將自家熬制的臘八粥施舍給窮人、乞丐、孤寡者。熱騰騰的臘八粥既可果腹,亦可御寒。對(duì)施舍者來(lái)說(shuō),也是行善積德。如今,已不再需要這種形式行善,卻也提醒人們,在日常生活中多行善事,為自己和子孫積福。
臘八節(jié),是每年農(nóng)歷的十二月初八。在這一天,古人有祭祀祖先、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),而臘八節(jié)的來(lái)源主要與佛祖釋迦牟尼的一段傳說(shuō)有關(guān)。
相傳佛祖釋迦牟尼修行多年仍一無(wú)所獲,一天他跳到河中清醒頭腦,沐浴過(guò)后卻再也無(wú)力爬回岸上。這時(shí)一位叫做蘇耶妲的女性從旁邊經(jīng)過(guò),將他拉上了岸。蘇耶妲還給了他一碗用米、栗等熬成的粥,佛祖吃后精力充沛,來(lái)到菩提樹(shù)下幡然覺(jué)悟,這一天恰巧是農(nóng)歷十二月初八。從此,佛門弟子將十二月初八這一天稱為“佛成道節(jié)”,在這一天,寺廟會(huì)向世人布施稀粥。受此影響,民間也逐漸形成了臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗。
“臘八”的到來(lái)標(biāo)志著春節(jié)的開(kāi)始,民間有俗語(yǔ)道:小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年,便說(shuō)明了臘八在老百姓心中的重要位置。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇四
廣東省過(guò)臘八節(jié)比較特殊,在廣東的臘八節(jié)的氣氛是非常的淡,因?yàn)檫@和廣東的地理位置和生活習(xí)慣有很大的關(guān)系,古代的廣東人不一耕田為主,他們都是以下海捕魚(yú)撈蝦為生,制作臘八粥的這些食材又無(wú)人耕種,巧婦難為無(wú)米之炊,在那個(gè)交通非常不便利的時(shí)代,想吃也做不出來(lái)。所以廣東大部分是沒(méi)有喝臘八粥的習(xí)俗的。
還有一部分是在廣東珠三角一帶的,他們是客家人從北方帶來(lái)過(guò)臘八節(jié)的習(xí)俗,但是所用的食材早已用的不同,北方用的是,小米紅棗,他們用的是,百合蓮子。
福建。
福建過(guò)臘八節(jié)是比較有趣的:在喝臘八粥的時(shí)候,要在粥上放水果制成的小獅子,意為辟邪之意,有的人家會(huì)精心雕刻,用脆棗做獅身,核桃仁做獅頭,杏仁做尾巴。在一些寺院里,還會(huì)用帶顏色果子,做成八仙,羅漢這些。
臘八粥在熬好后,在早晨的時(shí)候,先要敬神祭祖,然后在饋贈(zèng)給親友鄰居,等到送完以后全家一起熱鬧的吃臘八粥,臘八粥在冬天可以驅(qū)寒暖胃,對(duì)我們的身體也是有很大的好處的。
湖南。
在長(zhǎng)沙等地除了吃臘八粥,還有一種叫做臘八豆。將煮好的臘八粥祭祖,再分給家人一起食用,吃剩下來(lái)的臘八粥也會(huì)保存好幾天,意為“年年有余”
長(zhǎng)沙的臘八粥都是以甜粥為主,他們食用的臘八豆是咸的。除了臘八豆,在臘八節(jié),吃腐乳,敲鑼打鼓等等習(xí)俗。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇五
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
西寧人臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。
浙江
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據(jù)說(shuō),這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。
在陜北高原,臘八節(jié)熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
寧夏做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣,這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇六
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。臘八粥不僅是時(shí)令美食,更是養(yǎng)生佳品,尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
2、祭祀。
從先秦開(kāi)始,臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈,祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且,臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日,是佛教徒的節(jié)日。所以,在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
3、吃冰。
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
4、泡制臘八蒜。
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色。
5、制臘八豆腐。
安徽黔縣民間習(xí)俗,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn),將自制豆腐曬干可留日后吃。
6、吃臘八面。
在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽(yáng)出來(lái)之前,陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
傳說(shuō)一。
傳說(shuō)臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻€(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤豆,故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
傳說(shuō)二。
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月初八,傳說(shuō)起源于元末明初,據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí),當(dāng)時(shí)正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來(lái)朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子,他于是把這一天定為臘八節(jié),把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說(shuō)三。
傳說(shuō)臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
傳說(shuō)四。
秦始皇修建長(zhǎng)城,天下民工奉命而來(lái),長(zhǎng)年不能回家,吃糧靠家里人送。有些民工,家隔千山萬(wàn)水,糧食送不到,致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八,無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧,放在鍋里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀(jì)念。
傳說(shuō)五。
相傳老兩口過(guò)日子,吃苦耐勞,持家節(jié)儉,省下一筆大家業(yè),可是寶貝兒子卻不爭(zhēng)氣,娶個(gè)媳婦也不賢惠,很快就敗了家業(yè),到了臘月初八這一天,小兩口凍餓交加,幸好有村人、鄰居接濟(jì),煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是:“吃頓雜合粥,教訓(xùn)記心頭。”這頓粥讓小兩口改掉了惡習(xí),走上正道,靠勤懇的勞動(dòng)持家,日子一天天也好起來(lái)。民間流行臘八吃粥的風(fēng)俗,就是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人而相沿的。
有出嫁的女兒,臘八節(jié)不準(zhǔn)回娘家的說(shuō)法,按照古人的說(shuō)法,每年都有幾個(gè)特定的日子是不能在娘家過(guò),比方說(shuō)臘八節(jié)就是其中的一天。
還有臘月不動(dòng)土不搬家,古人認(rèn)為臘月是寒氣比較重的一月,如果冒然搬入新宅子的話,寒冷的氣氛會(huì)阻隔家中的興旺氣氛。之所以有”臘月不能搬家“的說(shuō)法無(wú)非是顧忌人住進(jìn)去會(huì)手腳冰冷,擔(dān)心對(duì)身體不好,需要提前暖暖屋才好。
另外,還有吃臘八粥不過(guò)午,每年臘八節(jié),前一天晚上人們就開(kāi)始準(zhǔn)備臘八食材,熬制臘八粥,等到第二天早上食用,還可以分給親朋好友左鄰右舍吃,但是不能過(guò)中午。因?yàn)橛芯渌渍Z(yǔ)叫“早食粥來(lái)年糧食早收”。寓意來(lái)年有個(gè)好的收成。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇七
臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來(lái)源于佛教。十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日,古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難,也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。自從佛教從古印度傳入中國(guó),各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門徒和善男信女們。這天,各寺院舉行法會(huì),效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故,用香谷和果實(shí)等煮粥供佛,名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽,沿街化緣,將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認(rèn)為吃了可以得佛陀保佑,所以貧窮人家稱它“佛粥”。一般,寺院的佛粥既美味且量多,以滿足來(lái)寺院參加紀(jì)念法會(huì)的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來(lái),認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥,不僅自己食用,還帶回家供家人享用。年復(fù)一年,寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間。此后民間逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗,并延續(xù)至今。
宋朝吳自牧撰《夢(mèng)梁錄》卷六載:“八日,寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設(shè)五味粥,名曰‘臘八粥’。”此時(shí),臘八煮粥已成民間食俗,不過(guò),當(dāng)時(shí)帝王還以此來(lái)籠絡(luò)眾臣。元人孫國(guó)敕作《燕都游覽志》云:“十二月八日,賜百官粥,以米果雜成之。品多者為勝,此蓋循宋時(shí)故事。”明《永樂(lè)大典》記述“是月八日,禪家謂之臘八日,煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。到了清代,雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內(nèi)國(guó)子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮,每逢臘八日,在宮內(nèi)萬(wàn)福閣等處,用鍋煮臘八粥并請(qǐng)來(lái)喇嘛僧人誦經(jīng),然后將粥分給各王宮大臣,品嘗食用以度節(jié)日。《光緒順天府志》又云:“每歲臘月八日,雍和官熬粥,定制,派大臣監(jiān)視,蓋供上膳焉。”臘八粥又叫“七寶粥”,“五味粥”。臘八這一天喝臘八粥這一習(xí)俗的來(lái)歷,是和佛陀成佛的故事有關(guān)的。因此清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云:“臘月八日粥,傳自梵王國(guó),七寶美調(diào)和,五味香糝入。”
臘八這天我國(guó)一些地方有喝臘八粥的習(xí)俗,不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類,黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類,紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。
最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來(lái)。南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō):“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥。”清人富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》里則稱“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等,和水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”,頗有京城特色。
吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色。
舊時(shí)商號(hào)在臘八這天攏賬,把這一年的賬目盤點(diǎn)出來(lái),算清楚這一年的收支盈虧。債主還會(huì)在臘八這天提醒欠錢人家準(zhǔn)備還錢。
臘月里人們講究忌諱,所以就用與“算”字同音的“蒜”,來(lái)代替算賬的“算”。
也因此,臘八蒜雖然好吃,市面上卻沒(méi)有賣的。都是家家戶戶自己動(dòng)手泡臘八蒜,并且也給自家算算賬,看看這一年的開(kāi)支,有多少積余,盤算該花多少錢置辦年貨等。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn),將自制豆腐曬干可留日后吃。
具體制作過(guò)程如下:
用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時(shí)摘取,一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。
成品色澤黃潤(rùn)如玉,入口松軟,咸中透甜,又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等輔料,則更加美味。
它既可以單獨(dú)成菜,也可與肉類搭配,或炒或燉,都是美味。招待貴賓時(shí),黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉的模樣,淋上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。
吃臘八面
除了甜口或咸口的臘八粥,以及臘八蒜、臘八豆腐之外,當(dāng)然也少不了陜西的臘八面。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽(yáng)出來(lái)之前,陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
臘八面是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。過(guò)去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神,因之叫“臘八面”。
起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條,如今隨著生活水準(zhǔn)的提高,人們將豆類與菜系相結(jié)合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮,調(diào)成湯面,營(yíng)養(yǎng)豐富,十分好吃。
走進(jìn)臘月,鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來(lái),飄出來(lái)的。
臘八醋
臘八醋,傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在中國(guó)北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗,名“臘八醋”。臘八醋,要泡到大年初一,初一吃餃子,要吃素餃子,取一年素素凈凈之意,蘸臘八醋吃,別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正,而且久放不壞。
1、北京臘八節(jié)的習(xí)俗
北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。
2、江浙臘八節(jié)的習(xí)俗
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據(jù)說(shuō),這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。
3、陜西臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
4、甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
5、西寧臘八節(jié)的習(xí)俗
西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō),農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。
6、西北臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八節(jié)在陜北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
7、寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗
做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣,這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇八
在北京吃臘八粥是最為講究的,里面的配料也是非常的足的,有一些紅棗,蓮子,核桃,栗子,白果等等,細(xì)細(xì)數(shù)來(lái)不少于20多種,每家每戶都在臘月初七晚上開(kāi)始準(zhǔn)備熬制臘八粥,開(kāi)始洗米,洗果子,在午夜時(shí)分開(kāi)始打開(kāi)小火慢燉,等到第二天早晨,就可以吃到一碗香香的臘八粥了。
陜西。
陜西雖然是北方,但是習(xí)俗和南方的也有點(diǎn)相似,熬好臘八粥以后,都是先祭祖,然后在送親朋好友,這樣要忙活一陣,但是必須要在中午之前全部送完,送完以后家里人才可以食用,在陜西還有將臘八粥分給窮苦的人吃,這是為自己積德。在陜西有些沒(méi)有生產(chǎn)大米的地方,就做上一碗臊子,在臘月初八早上和家人一起分享。
甘肅。
在甘肅講究的是素臘八,在這一天會(huì)用五谷蔬菜一起煮熟過(guò)后分給家人吃,剩下的還要用來(lái)喂牲畜,吃完臘八粥以后開(kāi)始炸馓子、炸麻花。再做一碗扁豆粥,在甘肅叫做:扁豆粥泡馓子。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇九
在中國(guó),有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗,河南等地,臘八粥又稱“大家飯”,是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
傳說(shuō)之朱元璋 臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八,起源于元未明初,據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí),當(dāng)時(shí)正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān) 牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。后來(lái)朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子,他于是把這一天定為臘八節(jié),把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說(shuō)之岳飛 臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
傳說(shuō)之秦始皇 秦始皇修建長(zhǎng)城,天下民工奉命而來(lái),長(zhǎng)年不能回家,吃糧靠家里人送。有些民工,家隔千山萬(wàn)水,糧食送不到,致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八,無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧,放在鍋里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀(jì)念。
習(xí)俗之臘八粥 臘八粥的主要原料為谷類,有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
習(xí)俗之臘八蒜 華北大部臘八蒜分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫“臘八蒜”。泡臘八蒜是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。臘八十幾天后,正值春節(jié),由于醋的浸泡,蒜整體呈碧綠,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春節(jié)前后,就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜,味道很好。
臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號(hào)要在這天攏賬,把這一年的收支算出來(lái),可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”
就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來(lái)有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個(gè)算賬的“算”字,其實(shí)欠人家的,終究是要還的。
泡臘八蒜用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來(lái),是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨(dú)特。
詩(shī)曰:“臘日常年暖尚遙,今年臘日凍全消。侵凌雪色還萱草,漏泄春光有柳條。縱酒欲謀良夜醉,還家初散紫宸朝。口脂面藥隨恩澤,翠管銀罌下九霄。”從詩(shī)句中可以看出,往年的臘日天氣還很冷,溫暖離人還很遙遠(yuǎn)。而當(dāng)年臘日氣候溫和,冰凍全消。詩(shī)人高興之余準(zhǔn)備辭朝還家,縱酒狂飲歡度良宵,但此時(shí)此刻,他又因感念皇帝對(duì)他的恩澤,不能隨便走開(kāi)。
宋·陸游——《十二月八日步至西村》
多牛經(jīng)過(guò)的痕跡。臘日里人們互贈(zèng)、食用著佛粥(即臘八粥),更感覺(jué)到清新的氣息。
清·道光帝——《臘八粥》
清代,朝廷于臘八這天,有賜粥的風(fēng)俗。清道光皇帝曾作詩(shī)《臘八粥》:“一陽(yáng)初夏中大呂,谷粟為粥和豆煮。應(yīng)時(shí)獻(xiàn)佛矢心虔,默祝金光濟(jì)眾普。盈幾馨香細(xì)細(xì)浮,堆盤果蔬紛紛聚。共嘗佳品達(dá)沙門,沙門色相傳蓮炬。童稚飽腹慶州平,還向街頭擊臘鼓。”可以想見(jiàn),施散臘八粥和皇家食用臘八粥必然是萬(wàn)頭攢動(dòng),人涌如潮。
臘月最重大的節(jié)日,是十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起,臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。
我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。臘八粥吃了幾天還有剩下來(lái)的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù),也要在枝干上涂抹一些臘八粥,相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。
中國(guó)各地臘八粥的花樣,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。其中,以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上,就開(kāi)始忙碌起來(lái),洗米、泡果、剝皮、去核、精揀,然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友,一定要在中午之前送出去。吃剩的臘八粥,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù),也要在枝干上涂抹一些臘八粥,相信來(lái)年會(huì)多結(jié)果實(shí)。
臘八豆腐:“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠 的',如同翡翠碧玉。
煮“五豆”:有些地方過(guò)臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當(dāng)天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說(shuō),臘八人們吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象征連年有余。 臘八面:我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
農(nóng)歷十二月為“臘月”,古時(shí)候也稱“蠟月”。臘月是迎接春節(jié)的前奏曲,在這個(gè)前奏曲里有著豐富的內(nèi)容。首先從喝臘八粥開(kāi)始,然后人們要掃房、請(qǐng)香、祭灶、封印、寫春聯(lián)、辦年貨,直到除夕夜。廣義地說(shuō)過(guò)年,應(yīng)該從臘月二十三“過(guò)小年”,甚至可以說(shuō)從喝臘八粥就開(kāi)始了,一直要過(guò)到正月十五元宵節(jié)才算結(jié)束。而過(guò)去一些官宦人家,甚至還有拖至二月二“龍?zhí)ь^”那天過(guò)年才算結(jié)束,從古典名著《紅樓夢(mèng)》中就可看到。
二十三,糖瓜粘;
二十四,掃房子;
二十五,磨豆腐;
二十六,去割肉(燉燉肉);
二十七,宰公雞(殺灶雞);
二十八,把面發(fā);
二十九,蒸饅頭;
三十晚上熬一宿,
大年初一扭一扭。
農(nóng)歷十二月初八,是一年一度的“臘八節(jié)”。這一天在中國(guó)民間有吃臘八粥的習(xí)俗。民俗專家指出,喝臘八粥在我國(guó)已有千年歷史。
臘,在遠(yuǎn)古時(shí)代本是一種祭禮的名稱,夏朝稱“清祀”,殷商稱“嘉平”,周朝時(shí)改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來(lái),故“臘”“獵”相通。因?yàn)橐粴q之終,農(nóng)作物已收曬完畢,農(nóng)閑了,人們便到野外獵取禽獸,用來(lái)祭祖先、敬百神,以祈福求壽、避災(zāi)迎祥,稱之為“臘祭”。
臘月初八這天,中國(guó)各地都有喝臘八粥的習(xí)俗。據(jù)史料記載,我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代,每逢臘八這一天,不論富人還是窮人,家家都要喝臘八粥。最早的臘八粥是用紅小豆來(lái)煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來(lái)。
“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”,不僅清香甜美,而且能暢胃氣,生津液,因而頗受人們喜食。隨著時(shí)代的發(fā)展,花樣越來(lái)越多的臘八粥已發(fā)展成具有地方風(fēng)味的小吃。
臘八,本身是個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,又是年節(jié)的前奏,可以說(shuō)臘八節(jié)拉開(kāi)了春節(jié)的序幕。“小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八兒就是年”“吃了臘八飯,就把年來(lái)辦”。臘八節(jié)后,春節(jié)將至,人們便開(kāi)始購(gòu)置年貨,打掃衛(wèi)生,布置居室,以嶄新的面貌迎接“年”的到來(lái)。
"二十三,糖瓜粘"。農(nóng)歷臘月二十三,民間稱"小年"。如果說(shuō)臘八是開(kāi)場(chǎng)的鑼鼓,那么小年就是大年的序幕。在這一天,我國(guó)民間有糖瓜祭灶、祈福納吉的習(xí)俗。
中國(guó)民間稱"灶神"為灶王爺、灶君、灶王、司命菩薩或灶君司命。據(jù)民間傳說(shuō),灶神受天上玉皇大帝之命常駐人家,司察人間的是非善惡。凡家內(nèi)各事,灶神均有權(quán)管理。他觀察人們?cè)鯓由睿绾涡惺拢押檬聣氖露加涗浵聛?lái),在每年臘月二十三或者二十四這天上天向玉皇大帝"打小報(bào)告",以降福禍于其家,因此人們對(duì)此特別重視,家家戶戶在這一天都要祭祀灶神,民間稱"祭灶""辭灶""送灶"。
舊時(shí),差不多家家灶間都設(shè)有灶神的神位,在兩旁貼上"上天言好事,下界保平安"的對(duì)聯(lián),橫批為"一家之主",以表明灶神的地位。
既然灶神掌握一家的吉兇福禍,因此,在祭灶時(shí),要打點(diǎn)一下灶神,求其高抬貴手。除了雞鴨魚(yú)肉外,供品中最突出的當(dāng)屬糖瓜,這類食品又甜又粘,不僅甜了灶神的嘴,也黏住了灶神的嘴,同時(shí)也黏住了灶神的心,為的是讓灶神多說(shuō)好話。
在傳統(tǒng)社會(huì),人們祭灶,一方面是怕灶神給他們帶來(lái)災(zāi)難,另一方面就是想通過(guò)祭祀活動(dòng)得到幸福和吉祥。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們過(guò)上了富裕的日子,也能夠把握自身的命運(yùn),不再擔(dān)心灶神上天"打小報(bào)告",也不再接受灶神的監(jiān)管了。尤其是在當(dāng)代社會(huì),家家戶戶傳統(tǒng)的供奉灶神的廚房漸漸被煤氣灶所替代,于是灶神失去了供奉的地方,人們也因此逐漸遺忘了灶神和送灶神的儀式。
臘月二十四。民謠說(shuō):“二十四,掃塵日。掃塵既有驅(qū)除病疫、祈求新年安康的意思,也有除“陳”(塵)布新的含義。此習(xí)俗向人們傳遞著過(guò)年忙碌氣氛的信號(hào)。
所謂“掃塵”就是年終大掃除,家家戶戶清掃蛛網(wǎng)揚(yáng)塵、清洗器具、拆洗被褥窗簾,北方稱“掃塵”,南方叫“撣塵”。據(jù)說(shuō),臘月掃塵原本是避邪除祟的,民間又叫“收瘟鬼”。這雖然是種迷信說(shuō)法,但春節(jié)前打掃衛(wèi)生,確是凈化環(huán)境、有利健康的優(yōu)良傳統(tǒng)。
我國(guó)春節(jié)前掃塵的風(fēng)俗形成較早,《呂氏春秋》中已有記載,在堯舜時(shí)代就有春節(jié)前掃塵的習(xí)俗。按照民間說(shuō)法,“塵”與“陳”諧音,所以“掃塵”也叫“掃陳”。年節(jié)掃塵有“除舊布新”的含義,掃塵蘊(yùn)含了人們“推陳出新”、“辭舊迎新”、“破舊立新”的愿望和期盼,其用意就是把一切“窮運(yùn)”、“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門去。這一風(fēng)俗反映了我國(guó)人民愛(ài)清潔、講衛(wèi)生的傳統(tǒng),寄寓了人們美好的期盼,至今仍保持頑強(qiáng)的生命力。
雖然說(shuō)“二十四,掃塵日”,實(shí)際上從祭灶前后到年終,均為掃塵時(shí)間。我國(guó)一些地方,每年從農(nóng)歷臘月二十三起至除夕止,把這段時(shí)間都叫做“掃塵日”,也叫“迎春日”。
掃完屋子掃自身。借著掃塵的機(jī)會(huì),人們也將身子從頭到腳清理一遍。所以民間有“剃年頭”的說(shuō)法,即趕在年前剃頭。這一方面的原因是正月里不允許剃頭,最重要的原因是過(guò)年事事都要講究“新”氣,人們“剃年頭”以新的面貌迎接新年的到來(lái)。另一項(xiàng)清潔的活動(dòng)就是洗澡沐浴。年前人們一定要洗澡沐浴,搓掉污垢,清潔身體,以迎接新年。
隨著歷史的變遷,現(xiàn)在很多風(fēng)俗已被淡忘,但春節(jié)年前掃塵的習(xí)俗,我國(guó)大部分地區(qū)都還在延續(xù)著。這不僅關(guān)系到人們的衛(wèi)生健康,人們還賦予它以民俗意義,掃塵寄托著人們祛病免災(zāi),辭舊迎新的情感愿望。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇十
應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云:“《禮傳》:臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其祖也。或曰:臘者,接也,新故交接,故大祭以報(bào)功也。”其起源甚早,《禮記·郊特牲》記載:“伊耆氏始為蠟。蠟也者,索也,歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也。”《史記·補(bǔ)三皇本紀(jì)》也說(shuō):“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事,故為蠟祭,以報(bào)天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”,殷曰“清祀”,周曰“大蠟”,漢代改為“臘”。祭祀的對(duì)象凡八:先嗇神?神農(nóng)、司嗇神?后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神?始創(chuàng)田間廬舍、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神?水溝、昆蟲(chóng)神。先秦的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日,南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋,此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前,絕欲苦行,餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果,用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹(shù)下苦思,終在十二月八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”,誦經(jīng)紀(jì)念,相沿成節(jié)。到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi),而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈(zèng)送、品嘗臘八粥,并舉行慶豐家實(shí)。同時(shí)許多人家自此拉開(kāi)春節(jié)的序慕,忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚(yú)臘肉,采購(gòu)年貨,“年”的氣氛逐漸濃厚。
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
臘八粥也叫"七寶五味粥"。我國(guó)喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈(zèng)親朋好友。
中國(guó)各地臘八粥的花樣,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上,就開(kāi)始忙碌起來(lái),洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,半個(gè)核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。
老北京人家,一到臘月初八,過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫“臘八蒜”。
據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號(hào)要在這天攏賬,把這一年的收支算出來(lái),可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來(lái)有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個(gè)算賬的“算”字,其實(shí)欠人家的,終究是要還的。老北京臨年關(guān),街巷胡同有賣辣菜的,可沒(méi)有賣臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來(lái)!”欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下,怎么街上還有喊著催債呀!再說(shuō)了,你一個(gè)做小買賣的跟誰(shuí)算哪!人家不跟你算就不錯(cuò)了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個(gè)年怎么過(guò)。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來(lái),是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨(dú)特。
泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實(shí),泡出的蒜脆香。近年來(lái)市場(chǎng)上紫皮蒜不多見(jiàn)。用一般的'蒜,泡出來(lái),別看瓣大但口感不脆,發(fā)紫。種蒜的又怎么說(shuō)呢?紫皮蒜低產(chǎn),比一般的蒜少收兩成,誰(shuí)還種?紫皮蒜在市場(chǎng)上偶有所見(jiàn),麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛耍瑑r(jià)格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎?收成少,可能賣個(gè)好價(jià)呀!
泡臘八蒜為什么得用米醋?米醋色淡,泡過(guò)蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶糊味,也許這正是它的特色,其實(shí)這只是習(xí)慣罷了,好吃不如愛(ài)吃嘛!
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇十一
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八,起源于元末明初,據(jù)傳說(shuō)當(dāng)年還沒(méi)有成為皇帝的朱元璋落難,在牢監(jiān)里受盡苦痛,當(dāng)時(shí)正值寒天,又冷又餓的朱元璋無(wú)奈之下竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等等很多種五谷雜糧。
朱元璋便把這些東西用水煮了煮熬成了一大碗“五谷粥”,恰好那天又是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋“五谷粥”為“臘八粥”。
后來(lái)朱元璋平定天下,做了皇帝,為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)艱苦有特殊的日子,于是他把那一天定為“臘八節(jié)”,又把自己那天吃的“五谷粥”正式命名為“臘八粥”。
臘八也是佛教盛大的節(jié)日之一,又稱為“法寶節(jié)”、“佛成道節(jié)”、“成道會(huì)”等。后經(jīng)歷代演變,才逐漸成為如今家喻戶曉的民間節(jié)日。
相傳釋迦牟尼出家修行六年毫無(wú)收獲,靜思太過(guò),餓暈在菩提樹(shù)下。一個(gè)牧羊女路過(guò)看到,便以乳糜給他吃。釋迦牟尼吃完乳糜后氣力恢復(fù),繼續(xù)在菩提樹(shù)下打坐,七天后,終于在臘月初八悟道成佛。佛教傳入中國(guó)后,為了紀(jì)念釋迦牟尼成佛,表達(dá)像佛祖那樣艱苦修行的決心,各地佛寺在臘月初八舉行浴佛會(huì)誦經(jīng),并用谷物果實(shí)等熬粥供佛,贈(zèng)予門徒和信眾以紀(jì)念佛祖。這就是臘八節(jié)由來(lái)的另一種傳說(shuō)。
臘八節(jié)的風(fēng)俗集(通用12篇)篇十二
臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令,農(nóng)村人視喇叭為過(guò)年的前奏。從臘八開(kāi)始,家家戶戶就要準(zhǔn)備花生、瓜子、腌肉,置辦年貨。民間有吃罷臘八粥,就把年來(lái)過(guò)的說(shuō)法。
臘八日子不用揀,大吉大利福壽綿。在農(nóng)村,臘八也是個(gè)傳統(tǒng)的黃道吉日。這一天,農(nóng)村人除了要喝臘八粥,還常常進(jìn)行定親、娶媳、嫁女之類的臘八婚。
古時(shí)臘八的習(xí)俗除祭神祀祖外,還有儺。儺是江西特有的文化,是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式。史料記載,表演者頭戴面具裝成金剛、歷史、方相等持刀執(zhí)鉞,眾人擊鼓呼號(hào),以驅(qū)逐厲鬼、疫病,也叫臘鼓驅(qū)疫,傳說(shuō)能保小孩平安健康。
臘八節(jié)在陜北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果。豆腐和肉混合煮成,吃完后,還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收,臘八這天,農(nóng)村人忌吃菜,如果這天吃了菜,莊稼地里就會(huì)生雜草。
臘八節(jié)在西寧并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上鹽、姜、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
江蘇人過(guò)臘八節(jié)喝臘八粥分甜咸兩種。甜的臘八粥一般用胡桃仁、松子仁、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等香甜味美,咸粥一般加入青菜和油即可。