山西是中國(guó)重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)之一,以種植小麥、玉米、蘋(píng)果等農(nóng)作物為主。如果你是一位煤炭工業(yè)愛(ài)好者,下面是一些建議參觀的礦山和煤炭企業(yè)。
山西的刀削面(匯總17篇)篇一
山西,是中國(guó)的面食大省,中國(guó)民間素有“南米北面”之說(shuō),山西是“北面”的典型代表。這主要與山西的自然環(huán)境因素有關(guān)——山西主要種植的糧食作物是小麥,其次是玉米、高粱等。因此,面粉就成為山西人日常生活的主要食糧。
在眾多面食之中,我最喜歡刀削面。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。它同北京炸醬面、山東伊府面、河南魚(yú)焙面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱(chēng)為五大面食名品,享有盛譽(yù)。
刀削面由于制作迅速,材料簡(jiǎn)單,風(fēng)味獨(dú)特,深受大家的喜愛(ài)。刀削面的做法與其他面不同,它不是用刀切,而是用刀削,削出來(lái)的面是否好吃,就要看削面的廚師刀功是否夠好了。
削面所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長(zhǎng)的筒狀,削面時(shí)人站鍋前,一手托住揉好的面團(tuán),一手持刀,從上向下往鍋里削。削面時(shí),不僅手腕要靈,而且出力要平,只聽(tīng)“嚓、嚓、嚓”幾聲,面條像密集的短箭一樣射入鍋中。削出的面條呈三棱形,條條寬厚長(zhǎng)度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條“一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根削面如魚(yú)兒躍”。
鍋內(nèi),湯滾面翻,不到兩分鐘就可以盛出上桌。廚師把煮好的面撈入碗中,澆上香飄四溢的濃湯,撒上香菜和牛肉,白的、紅的、綠的,光看一眼,就會(huì)讓你垂涎欲滴!
褐色的牛肉濃湯、綠色的青菜,襯托著白胖胖的面條……。
再仔細(xì)看碗里,這面條中厚邊薄,有些像柳葉,又有些像木耳的花邊……顧不得再欣賞了,我一陣猛吃起來(lái)。放入口中,這刀削面軟而不爛,入口外滑內(nèi)筋,很有勁道,并越嚼越香,口感極佳!轉(zhuǎn)眼間,一大碗面就被我吃得一條不剩。我喝了口湯,湯味鮮美,油而不膩。不一會(huì)兒,這碗美味的山西刀削面便被我吃了個(gè)底朝天。
除刀削面外,拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等面食,也都是典型的山西特色面食。此外,山西美食中,太谷餅、聞喜煮餅、灌腸、芮城麻片、高平燒豆腐、介休貫餡糖、忻州瓦酥、平陽(yáng)泡泡糕……都有獨(dú)特風(fēng)味,堪稱(chēng)地方美食中的上品。
一碗刀削面,可以讓你眼、嘴都得到滿足。歡迎你來(lái)山西品嘗哦!
山西的刀削面(匯總17篇)篇二
我家小區(qū)門(mén)口有一“”,很多人都喜歡吃,我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。
的味道好、看相也好。顧名思義:刀削面是用刀削出來(lái)的。削出的面,寬約指甲大小,中間的厚一點(diǎn),四周薄一點(diǎn),外形好似柳葉兒狀。
刀削面的做法堪稱(chēng)一絕,而且技術(shù)要求也很?chē)?yán)格。都是先將一大塊發(fā)酵的面,用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去,直到面團(tuán)松松軟軟的,很有彈性了為此。然后用濕布蓋上,這樣既干凈,又能起到保鮮的作用。
等客人一到,面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手,靠在左臂上,右手拿起孤形的刀片,在面團(tuán)上快速地來(lái)回飛動(dòng),對(duì)著沸騰的鍋,“嘩嘩嘩”,一刀連著一刀,削出一片又一片面條,在空中劃出一條又一條美麗的孤度,就像一條條銀魚(yú)在空中跳躍著,不偏不離的落入鍋內(nèi),鮮湯四濺。不一會(huì)兒就削好了,老板用湯匙在鍋里攪了攪,此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾,像是銀魚(yú)戲水,真好玩兒。
煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,更加好看,湯中潔白如玉的面條,一片一片的,大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉,在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,這碗面更加令人饞涎欲滴。
四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里,我迫不及待,“啊,面來(lái)啰!”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的,很燙。但是,我也顧不了那么多了,拿起筷子,就是一陣猛夾。只可惜一個(gè)也沒(méi)有夾到,真是心急吃不了熱豆腐。應(yīng)該是太急了,我開(kāi)始了“淑女”的吃法,一條面一條面的夾著吃,“哇!”真是太香了,順滑松軟,越嚼越香,軟而不粘。一口又一口,我又夾了一塊牛肉,嫩嫩的,特別的五香味在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。我情不自禁地一陣猛吃,連頭都沒(méi)來(lái)得及抬一下,不到十分鐘,一大碗面就被我消滅了個(gè)精光。看著干凈的碗底,舔了舔嘴唇,真是意猶未盡。我的最?lèi)?ài)——!
山西的刀削面(匯總17篇)篇三
星期天的中午,奶奶問(wèn):“今天吃什么?”我說(shuō):“吃刀削面吧,您也教教我怎么做的。”奶奶爽快地答應(yīng)了。
奶奶先將面粉放在不銹鋼盆里,盛了一碗冷水。我挽起袖子,洗了手,在奶奶的指令下,我開(kāi)始做了:先在面粉盆里放少許水,開(kāi)始攪拌,可那一堆面粉沒(méi)成團(tuán),我有些急了,奶奶忙說(shuō):“要再加些水。”我再次加了些水后,在又一次的揉捏和攪拌下,終于成團(tuán)了。我知道:面揉的時(shí)間長(zhǎng),吃的'時(shí)候才有嚼勁。我邊干邊問(wèn):“我的手怎么都沾滿了面粉?”奶奶告訴我在揉時(shí)再灑一些干粉才不會(huì)沾得滿手都是。奶奶說(shuō):“下面我來(lái)吧!”盆里的面團(tuán)做成了兩塊“文具盒”。當(dāng)鍋里水開(kāi)了,只見(jiàn)奶奶熟練地用刀把面團(tuán)削進(jìn)水中,一會(huì)兒就熟了。我吃著自己動(dòng)手做的刀削面,覺(jué)得可香了。
通過(guò)這次體驗(yàn),我知道了:做飯和學(xué)習(xí)一樣要有技巧和經(jīng)驗(yàn)。
山西的刀削面(匯總17篇)篇四
“一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚(yú)落水翻白浪,柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢。”大家猜猜是什么?對(duì),它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面。
“世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西,山西不愧為面食之鄉(xiāng)。”這是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù)。
令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧!
剛端來(lái)一碗刀削面,面葉雪白雪白的中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,一股暖流從心里蒸發(fā)出來(lái)。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油,熱騰騰的,辣辣的,暖和極了。
山西的刀削面(匯總17篇)篇五
俗話說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的過(guò)橋米線,山西的刀削面。
從宴會(huì)上的正餐大菜,到街頭村邊的風(fēng)味小吃,可以說(shuō)是舉不勝舉。今天,我向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,那就是——山西的刀削面。山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,制作方法別具一格,因此而躋身于“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的風(fēng)味小吃。山西刀削面看相好。
做好面時(shí),面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時(shí),真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削。搓面團(tuán)時(shí),必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止。
下鍋時(shí),左手托著面團(tuán),右手持著特制的弧形削刀,一刀一刀削進(jìn)鍋中,最后煮好時(shí),盛到碗里,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好,吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢!吃面條時(shí),我喜歡一根一根地吃,找到面條的“頭”以后,“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí),我喜歡慢慢地嚼著吃,一口一口嚼著吃的時(shí)候,我感覺(jué)好吃極了!
有一次,我吃面條時(shí)很急,吸面條時(shí)過(guò)猛,湯濺的滿臉都是,弄得我狼狽不堪,爸爸、媽媽和妹妹看見(jiàn)我這樣,都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,我給山西刀削面取了個(gè)別名叫“濺滿臉”。
我已經(jīng)介紹完了,是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)?其實(shí),山西刀削面非常的好吃,用文字是不可能完全描述出來(lái)的,真正的味道還需要你自己去品嘗,相信你品嘗完以后,絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮!
山西的刀削面(匯總17篇)篇六
在我家對(duì)面,有一家面館,那里有拉面、羊肉面、炒面……其中,我最喜歡吃刀削面了。
這天,我又去吃面了,我照常點(diǎn)了刀削面。刀削面扁扁的、長(zhǎng)長(zhǎng)的,它的做法也非常獨(dú)特、有趣。只見(jiàn)廚師從冰箱里拿出已經(jīng)凍得有些硬的、中間插了一根搟面杖的.面團(tuán),然后捏在手里,用一張薄薄的刀片,站在鍋旁輕輕地削著,動(dòng)作靈活,嫻熟,那面片便整齊的,如雪花般輕盈地飛入鍋中。
待到面煮好時(shí),那廚師從碗櫥里拿出了一個(gè)大碗,快速的將面條撈入碗中,又舀了一些湯和鹵汁倒進(jìn)碗中,再撒一些牛肉和香菜在上面,一碗刀削面就完成了。當(dāng)服務(wù)員把熱氣騰騰的面端上來(lái)時(shí),我便迫不及待地拿起筷子,準(zhǔn)備開(kāi)吃。
山西的刀削面(匯總17篇)篇七
刀削面是山西著名的風(fēng)味小吃。
刀削面的顏色很好。紅色的番茄鹵伴著綠色的菜葉,由蘿卜、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁鹵”,伴著肉末組成的“鹵”,青、紅、桔褐相間,還有白色的面片、湯,真是令人垂涎三尺!
刀削面的做法很容易掌握。先和面,在面里加上適量的鹽、雞蛋,在面板上揉好之后,“醒”一會(huì),再在面板上反復(fù)再“醒”一會(huì),再在面板上反復(fù)揉……直到面團(tuán)表面變得十分光滑,既不粘手,又不粘面板為止。把水燒開(kāi),把面舉到肩膀上方,用一個(gè)鐵片對(duì)準(zhǔn)過(guò)開(kāi)始快速地削面。“嗖、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚(yú)一樣落入沸騰的水中。大約有一碗面時(shí),停止削面,加入青菜,面和青菜都煮熟以后,就可以出鍋了。再把事先準(zhǔn)備好的番茄鹵、肉鹵、三丁鹵根據(jù)自己的喜好,適量放入面中,攪拌均勻,一碗香噴噴的山西刀削面就出鍋了。
吃山西刀削面時(shí)也很有意思。吃菜時(shí),我喜歡把青菜沾上香中有酸的'番茄鹵、含有肉的純香的肉鹵、含有濃濃蔬菜清香的三丁鹵,三種香味混合在一起,真叫人心曠神怡!我把白面片挑出來(lái),“噓”的一下吸進(jìn)嘴里,真是順?biāo)谘?還有一絲咸咸的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴里,再在嘴里細(xì)細(xì)的品嘗。我每次吃刀削面時(shí),總是非常“節(jié)約”地用各種鹵,為的是留到最后慢慢的品嘗它三種不同的香味,最后我恨不得把碗都吃了――真是太好吃了。
聽(tīng)了我的介紹,你一定垂涎欲滴了吧?以后到了山西,可別忘了嘗嘗哦!
山西的刀削面(匯總17篇)篇八
俗話說(shuō):“民以食為天,食以安為先”,幾乎每個(gè)地方都有自己的特色菜。你看:北京有令人垂涎欲滴的烤鴨,內(nèi)蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋,云南那色香味俱全的過(guò)橋米線……今天我向大家介紹的是我最喜愛(ài)的美食——山西刀削面。
山西刀削面不僅湯味兒好,“眼緣”也好。白嫩細(xì)滑的面條浸透在米黃色的湯中,一根根青菜加在里面,香噴噴的,看上去真令人口水欲滴,垂涎三尺!吃起來(lái)更是美味可口。
山西刀削面的做法并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單,是先將早已磨好的白面削成一片一片的,隨即倒入鍋中,再加入一些溫開(kāi)水,蓋上鍋悶上幾分鐘。之后,抓上一大把青菜放入鍋中,倒上各種調(diào)味料,喜歡吃牛肉的客人,還可以添上一勺牛肉,喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲,真是想吃什么就有什么!
吃刀削面也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉,因?yàn)槟窍憷泵牢兜呐H怵挼梦抑绷骺谒瑫r(shí)又把我辣得直吐舌頭。接下來(lái)是吃青菜,當(dāng)我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時(shí),還真有點(diǎn)兒舍不得吃它哩!最后是吃面,剛開(kāi)始我保持斯文的樣子,一根一根地吃,接著我便原形畢露,狼吞虎咽地吃起來(lái)。嗝!嗝!吃完面后,我打了一個(gè)個(gè)飽嗝。呵呵!真是太好吃了,感覺(jué)真爽!
山西的刀削面(匯總17篇)篇九
家鄉(xiāng)的刀削面是一絕,不僅吃著是一種欣賞,就是看削面的制作也是一種享受。
那是一次偶然的機(jī)會(huì),在小街的盡頭遇到了一家刀削面館,我想,這家面館一定不是正宗的刀削面。但我太懷念家鄉(xiāng)的削面,便鬼使神差的走了進(jìn)去。
“客人好,要來(lái)點(diǎn)什么?”老板那句濃厚的家鄉(xiāng)話一出,我激動(dòng)的打了個(gè)趔趄,啊,一定是家鄉(xiāng)的刀削面,現(xiàn)在我可要飽飽口福了。我雙手一揮,道一句“來(lái)碗正宗的刀削面,味道要地道!”老板怔怔的看了我一眼,惶過(guò)神來(lái),將一條擦汗的毛巾往肩上一送,吆喝道:“好咧!”老板去做面去了,我坐在正對(duì)他的位置,仔細(xì)的品位起來(lái)......看吧,削面的師傅右手橫刀,左手把面,掀開(kāi)熱氣騰騰的鍋蓋,開(kāi)始削起來(lái)。那么笨重的大面團(tuán),在輕刀的飛舞下,幻變,像云霧中若隱若現(xiàn)的逍遙神仙;像站在跳臺(tái)上的跳水姑娘,它們縱身一越,穿過(guò)重重障礙,有的來(lái)一個(gè)圖馬斯全旋;有的來(lái)一個(gè)360度大轉(zhuǎn)圈;還有的干脆和別人拉在一起,雙雙跌入水中......那激起的浪花便是最好的證據(jù)。
轉(zhuǎn)眼間,沸騰的水被安撫平靜了,水中的白面條兒開(kāi)始了它們的水上舞蹈,有的手牽著手兒打轉(zhuǎn),有的被涼在一邊獨(dú)自徘徊,有的在游泳,他們把肚皮高高露在水面,還有的往水里鉆潛,一副自由自在的樣子。突然,一陣氣泡冒上來(lái),打攪了它們的嬉戲,轉(zhuǎn)眼間剛才還打鬧的面條都不見(jiàn)了,只見(jiàn)蒙蒙的白霧又起,一條條白色的蛟龍不知道從什么地方跑了出來(lái),它們都個(gè)個(gè)身懷絕技,有的氣吞山河;有的翻江倒海;還有的騰云駕霧,樣子十分囂張,我隱隱約約看到了蛟龍的胡須......
正到這些浪里白條撒野之時(shí),一把大勺伸進(jìn)鍋里,將它們一網(wǎng)打盡。少傾,一碗香噴噴的刀削面便放在我的眼前,剛開(kāi)始還是一根根懶散的面條們,經(jīng)過(guò)大師班親手調(diào)教,現(xiàn)在一下子變成一盤(pán)可愛(ài)動(dòng)人的出水芙蓉,真有讓人讓不忍心開(kāi)口吃掉的感覺(jué)......家鄉(xiāng)的刀削面真是一絕,既飽口福,又飽眼福,也算是一種藝術(shù)欣賞吧。
山西的刀削面(匯總17篇)篇十
刀削面是山西有名的風(fēng)味小吃,因其風(fēng)味獨(dú)特、制作方法別具一格,而躋身“五大西食名品”之列,它在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。
刀削面絕對(duì)是色香味俱全的風(fēng)味小吃。做好了的刀削面。面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜、淡黃的.豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間,著實(shí)令人垂涎三尺。
刀削面的做法十分有趣,這得名于它非比尋常的做法一刀削。先搓一個(gè)面團(tuán),揉勻,揉軟,揉到表面光滑、平整為止。然后左手托著面團(tuán),右手持著特制的弧形削刀,“嚓,嚓,嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只見(jiàn)這些面片一葉連一葉,如流星趕月一般,在空中劃出一道道白色的弧線,“撲通撲通”落入湯鍋。湯滾面翻,這些被翻起的面片好似一個(gè)個(gè)機(jī)靈可愛(ài)的小魚(yú)寶寶,自由自在地在水里游來(lái)游去,真有意思!等到熱氣騰騰的刀削面出鍋時(shí),再根據(jù)個(gè)人的口味澆上不同的鹵汁,一碗香飄十里的美味佳肴就做成了。
品嘗刀削面也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。我總是先舔一舔香濃醇厚的鹵汁,感受它鮮美的味道,然后夾起三兩根面條和一塊五花肉,放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼,體味那外滑內(nèi)筋、軟而不粘的刀削面和鮮嫩可口的五花肉,任那濃郁的氣息在嘴里回蕩,接著再將鹵汁等一掃而光,吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開(kāi)。
記得有一次,由于急著吃五花肉,我沒(méi)把筷子拿穩(wěn),“撲”,五花肉一下子被送到了我的臉上,紅色的鹵汁也沾在了我的臉上,而我的臉,則像抹了大紅胭脂一般紅艷光澤。從此,我又為刀削面取了個(gè)好聽(tīng)的名字——“胭脂面”。
山西的刀削面(匯總17篇)篇十一
向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,那就是——山西的刀削面。
山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,制作方法別具一格,因此而躋身于“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的風(fēng)味小吃。
山西刀削面看相好。做好面時(shí),面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時(shí),真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削。搓面團(tuán)時(shí),必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時(shí),左手托著面團(tuán),右手持著特制的弧形削刀,一刀一刀削進(jìn)鍋中,最后煮好時(shí),盛到碗里,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。
山西刀削面的味道更好,吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢!吃面條時(shí),我喜歡一根一根地吃,找到面條的“頭”以后,“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí),我喜歡慢慢地嚼著吃,一口一口嚼著吃的時(shí)候,我感覺(jué)好吃極了!有一次,我吃面條時(shí)很急,吸面條時(shí)過(guò)猛,湯濺的滿臉都是,弄得我狼狽不堪,爸爸、媽媽和妹妹看見(jiàn)我這樣,都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿臉”。
我已經(jīng)介紹完了,是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)?其實(shí),山西刀削面非常的好吃,用文字是不可能完全描述出來(lái)的,真正的味道還需要你自己去品嘗,相信你品嘗完以后,絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮!
山西的刀削面(匯總17篇)篇十二
俗話說(shuō)“民以食為天”,幾乎每個(gè)地方都有自己的美食,你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的過(guò)橋米線,山西的刀削面……從宴會(huì)上的正餐大菜,到街頭村邊的風(fēng)味小吃,可以說(shuō)舉不勝舉。
今天,我就給大家介紹一道我最喜歡的街頭村邊的風(fēng)味小吃——山西刀削面。
山西的刀削面可是非常有名的一道小吃啊,記得爸爸、媽媽帶我去山西大同玩,跟我說(shuō)山西刀削面怎么樣怎么樣的好吃,我聽(tīng)著聽(tīng)著,口水都快流下來(lái)了,可謂是“口水直流三千尺”啊!
山西的刀削面不僅味道好,樣子也很好看。粗細(xì)均勻的面條浸在米黃色的湯里,一條條肉色的豆腐干伴著青綠色的青菜,香噴噴的香菜,褐色的肉末、肉丸子,還有一顆特別好看的鹵雞蛋,真是讓人看到就馬上想要吃!
山西刀削面的做法很簡(jiǎn)單:來(lái)了客人,隨手拿根筷子,把煮好的面撈進(jìn)碗里,再撈出豆腐干、肉末、肉丸子、青菜、鹵雞蛋,加上湯水,撒上一把香菜,喜歡吃辣的客人還可以澆勺紅紅的辣油,一碗色、香、味俱全的山西刀削面就做好了。
我吃刀削面的時(shí)候,喜歡先把雞蛋吃掉,吃面條我喜歡一根一根地吃,找到面的“頭”以后,“哧溜”地一下吸進(jìn)嘴里,再細(xì)細(xì)地咀嚼。
聽(tīng)完我的介紹,你們是不是垂涎欲滴呢?那就趕緊去山西大同品嘗一下正宗的山西刀削面吧!
山西的刀削面(匯總17篇)篇十三
“世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西,山西不愧為面食之鄉(xiāng)”,這是人們對(duì)山西刀削面一句由衷的贊美。
俗話說(shuō):“民以食為天,食以安為先”,幾乎每個(gè)地方都有自己的特色菜。你看:北京有令人垂涎欲滴的烤鴨,內(nèi)蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋,云南那色香味俱全的過(guò)橋米線……今天我向大家介紹的是我最喜愛(ài)的美食——山西刀削面。
山西刀削面不僅湯味兒好,“眼緣”也好。白嫩細(xì)滑的面條浸透在米黃色的湯中,一根根青菜加在里面,香噴噴的,看上去真令人口水欲滴,垂涎三尺!吃起來(lái)更是美味可口。
山西刀削面的做法并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單,是先將早已磨好的白面削成一片一片的,隨即倒入鍋中,再加入一些溫開(kāi)水,蓋上鍋悶上幾分鐘。之后,抓上一大把青菜放入鍋中,倒上各種調(diào)味料,喜歡吃牛肉的客人,還可以添上一勺牛肉,喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲,真是想吃什么就有什么!
吃刀削面也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉,因?yàn)槟窍憷泵牢兜呐H怵挼梦抑绷骺谒瑫r(shí)又把我辣得直吐舌頭。接下來(lái)是吃青菜,當(dāng)我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時(shí),還真有點(diǎn)兒舍不得吃它哩!最后是吃面,剛開(kāi)始我保持斯文的樣子,一根一根地吃,接著我便原形畢露,狼吞虎咽地吃起來(lái)。嗝!嗝!吃完面后,我打了一個(gè)個(gè)飽嗝。呵呵!真是太好吃了,感覺(jué)真爽!
山西的刀削面(匯總17篇)篇十四
你們知道嗎?在水頭街上有個(gè)歷史悠久的小面館。那里的刀削面色香味俱全,我認(rèn)為是普天之下最好吃的面食。
這一天,我路過(guò)那家小面館,正巧是午飯時(shí)間。我不由自主停下了腳步,心里想:爸爸媽媽有事出門(mén)了,我一個(gè)人在家也懶得做飯。于是,我大步流星走了進(jìn)去。只見(jiàn)那位廚師身著白上衣,隨手拿起一塊面團(tuán)。左手穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)托住面團(tuán),右手舉著閃閃發(fā)亮的菜刀,面色從容地開(kāi)始削面。他的手法極為靈活,那面經(jīng)他的手熟練地削成了薄片。猶如小魚(yú)似的蟬翼般的面片兒,兩頭尖尖,中間稍寬,小巧可人。那動(dòng)作十分敏捷,輕車(chē)熟路的程度,真是令人震驚啊!
欣賞完精彩絕倫的手工刀削面,我們?cè)賮?lái)一次味覺(jué)上的大比拼。面撈出來(lái)后,依自己的口味選擇不同的鹵。我慢慢品嘗了一口西紅柿雞蛋面,滑而不膩,很有筋道。那感覺(jué)讓我的舌尖似乎陶醉了,我津津有味地吃了起來(lái)。那師傅的刀削面功底真是令人佩服至極。小面館里人聲鼎沸,客人你來(lái)我往,熱鬧非凡。
不知道是這位師傅做得時(shí)間長(zhǎng),熟能生巧,還是本來(lái)人就精明能干?不管如何,這里的回頭客經(jīng)常來(lái)吃一碗清香爽口的刀削面,頓時(shí)會(huì)覺(jué)得心里美滋滋的。
寫(xiě)到這里,我心里突然有一個(gè)念頭:長(zhǎng)大后想成為一位頂級(jí)廚師,讓好多人都來(lái)品嘗我的廚藝,讓他們?yōu)槲邑Q起大拇指嘖嘖稱(chēng)贊。
只要經(jīng)過(guò)那家不起眼的小面館,每每想起那誘惑力十足的刀削面,總是令我回味無(wú)窮。
山西的刀削面(匯總17篇)篇十五
“老板,來(lái)兩碗刀削面!”我跟著媽媽來(lái)到了一家面館,聽(tīng)媽媽說(shuō)這家的刀削面做得特別棒,且與別家不一樣,所以帶我來(lái)嘗嘗。
“好咧!”一個(gè)正在揉面的中年男人停下手中的活,洪亮的嗓門(mén)不失熱情地吆喝了一聲。
這時(shí),我看見(jiàn)那人抱起那個(gè)被揉成長(zhǎng)條狀的面團(tuán),手里捏了一個(gè)長(zhǎng)薄片的金屬物體。“他要干什么?”我有點(diǎn)好奇,便扯了扯媽媽的衣角,低聲問(wèn)道。“你來(lái)猜猜看!”媽媽笑著眨了眨眼睛,故弄玄虛地說(shuō)道:“想想它的名字!”“名字?”我環(huán)顧了四周,只見(jiàn)門(mén)上赫然貼著五個(gè)大字:山西刀削面。刀削面?刀削?刀削!我一拍腦袋,豁然開(kāi)朗:刀削不就是用刀來(lái)削的意思嗎?那么,那個(gè)金屬物體就應(yīng)該是刀啦!我忙瞪大眼睛細(xì)瞧:
只見(jiàn)老板一手抱著面團(tuán),一手著捏刀,對(duì)著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一上一下地削著面團(tuán),削出來(lái)的面又短又扁,大小均勻。他的動(dòng)作越來(lái)越快,手如同一只蝴蝶翩翩飛舞著,刀刀都險(xiǎn)險(xiǎn)地擦過(guò)手指,我真替他捏把汗,可見(jiàn)他不慌不忙,手中的刀被它調(diào)教得聽(tīng)話極了,永遠(yuǎn)不會(huì)削上去。閃著寒光的刀口吞吐著粉白的玉片,令人眼花繚亂。那削出的面葉兒恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,卻又像長(zhǎng)了眼睛長(zhǎng)了腿一樣,看準(zhǔn)了鍋,縱身翻越,準(zhǔn)確無(wú)誤地跳進(jìn)鍋里,濺起陣陣水花,沒(méi)有一個(gè)頑皮地跳出鍋沿的。這不禁讓我想起了賣(mài)油翁,真是熟能生巧啊!
不一會(huì)兒,面就好了。當(dāng)伙計(jì)把面捧上來(lái)的時(shí)候,立馬被它散發(fā)的香味勾起饞涎,只見(jiàn)面上放了幾顆青菜,還撒了許多牛肉粒,很是養(yǎng)眼。我?jiàn)A起一根面仔細(xì)地看了看,面不長(zhǎng),很扁,可再細(xì)看,才發(fā)現(xiàn)面的中間部分很厚,就像春天樹(shù)上飄逸的柳葉兒。
我迫不及待地想嘗嘗。我吹了吹面,夾起幾根,往嘴里送。當(dāng)面條碰到舌尖的那一刻,一個(gè)大大的“鮮”字出現(xiàn)在了我的腦海,這種鮮不是咸,更不是辣,有一種說(shuō)不出的感覺(jué)。我嚼了嚼,很q,很有嚼勁。面條的冷暖正合適,是那種可以暖到心坎里的暖。
這么好吃的刀削面怎么會(huì)從從遙遠(yuǎn)的山西來(lái)到這兒呢?媽媽告訴我,刀削面是山西最有代表性的面條,堪稱(chēng)天下一絕,已有數(shù)百年的歷史呢。很多山西人都掌握了此項(xiàng)絕活,以此為生計(jì)呢。我恍然大悟,我不僅是在品嘗美味,更是在享受傳統(tǒng)手藝的絕妙啊!
山西的刀削面(匯總17篇)篇十六
“世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西,山西不愧為面食之鄉(xiāng)”,這是人們對(duì)山西刀削面一句由衷的贊美。
俗話說(shuō):“民以食為天,食以安為先”,幾乎每個(gè)地方都有自己的`特色菜。你看:北京有令人垂涎欲滴的烤鴨,內(nèi)蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋,云南那色香味俱全的過(guò)橋米線……今天我向大家介紹的是我最喜愛(ài)的美食——山西刀削面。
山西刀削面不僅湯味兒好,“眼緣”也好。白嫩細(xì)滑的面條浸透在米黃色的湯中,一根根青菜加在里面,香噴噴的,看上去真令人口水欲滴,垂涎三尺!吃起來(lái)更是美味可口。
山西刀削面的做法并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單,是先將早已磨好的白面削成一片一片的,隨即倒入鍋中,再加入一些溫開(kāi)水,蓋上鍋悶上幾分鐘。之后,抓上一大把青菜放入鍋中,倒上各種調(diào)味料,喜歡吃牛肉的客人,還可以添上一勺牛肉,喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲,真是想吃什么就有什么!
吃刀削面也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉,因?yàn)槟窍憷泵牢兜呐H怵挼梦抑绷骺谒瑫r(shí)又把我辣得直吐舌頭。接下來(lái)是吃青菜,當(dāng)我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時(shí),還真有點(diǎn)兒舍不得吃它哩!最后是吃面,剛開(kāi)始我保持斯文的樣子,一根一根地吃,接著我便原形畢露,狼吞虎咽地吃起來(lái)。嗝!嗝!吃完面后,我打了一個(gè)個(gè)飽嗝。呵呵!真是太好吃了,感覺(jué)真爽!
啊!山西刀削面,你真是面中一絕,時(shí)常令我回味無(wú)窮!
山西的刀削面(匯總17篇)篇十七
我家小區(qū)門(mén)口有一“山西刀削面”,很多人都喜歡吃,我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。
山西刀削面的味道好、看相也好。顧名思義:刀削面是用刀削出來(lái)的。削出的面,寬約指甲大小,中間的厚一點(diǎn),四周薄一點(diǎn),外形好似柳葉兒狀。
刀削面的做法堪稱(chēng)一絕,而且技術(shù)要求也很?chē)?yán)格。都是先將一大塊發(fā)酵的面,用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去,直到面團(tuán)松松軟軟的,很有彈性了為此。然后用濕布蓋上,這樣既干凈,又能起到保鮮的作用。
等客人一到,面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手,靠在左臂上,右手拿起孤形的刀片,在面團(tuán)上快速地來(lái)回飛動(dòng),對(duì)著沸騰的鍋,“嘩嘩嘩”,一刀連著一刀,削出一片又一片面條,在空中劃出一條又一條美麗的孤度,就像一條條銀魚(yú)在空中跳躍著,不偏不離的落入鍋內(nèi),鮮湯四濺。不一會(huì)兒就削好了,老板用湯匙在鍋里攪了攪,此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾,像是銀魚(yú)戲水,真好玩兒。
煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,更加好看,湯中潔白如玉的面條,一片一片的,大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉,在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,這碗面更加令人饞涎欲滴。
四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里,我迫不及待,“啊,面來(lái)啰!”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的,很燙。但是,我也顧不了那么多了,拿起筷子,就是一陣猛夾。只可惜一個(gè)也沒(méi)有夾到,真是心急吃不了熱豆腐。應(yīng)該是太急了,我開(kāi)始了“淑女”的吃法,一條面一條面的夾著吃,“哇!”真是太香了,順滑松軟,越嚼越香,軟而不粘。一口又一口,我又夾了一塊牛肉,嫩嫩的,特別的五香味在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。我情不自禁地一陣猛吃,連頭都沒(méi)來(lái)得及抬一下,不到十分鐘,一大碗面就被我消滅了個(gè)精光。看著干凈的碗底,舔了舔嘴唇,真是意猶未盡。我的最?lèi)?ài)——山西刀削面!