食品的生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)都需要遵循一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以保障公眾的利益。如果您想了解更多關(guān)于食品行業(yè)發(fā)展和趨勢(shì)的信息，下面提供一些相關(guān)的參考資料。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇一
農(nóng)業(yè)局按照縣人大常委會(huì)的部署和要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)《食品安全法》規(guī)定，重點(diǎn)突出協(xié)調(diào)職能，為確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民群眾的身體健康和生命安全，我局緊緊圍繞食品質(zhì)量安全，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地食品安全的監(jiān)管工作，狠抓農(nóng)產(chǎn)品源頭基地建設(shè)，較好地完成了各項(xiàng)食品安全協(xié)調(diào)和監(jiān)管工作。
我們要求局內(nèi)各涉農(nóng)辦負(fù)責(zé)人按照職責(zé)分工，抓好食品安全工作和目標(biāo)的落實(shí)，重點(diǎn)做抓好推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從源頭上堵塞食品安全漏洞，確保我縣農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)健康發(fā)展。
投入品使用等內(nèi)容記錄情況，發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)令改正。
（二）抓好投入品的管理。農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織制定了《樺南縣基地投入品管理制度》、《樺南縣農(nóng)業(yè)投入品公告制度》、《樺南縣基地投入品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度》文件規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品的管理。一是加大宣傳力度，特別是綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地中國(guó)家規(guī)定禁限使用農(nóng)藥，通過小冊(cè)子形式做到宣傳告知到基地種植戶，積極做好投入品檔案。二是一般檢查與重點(diǎn)檢查相結(jié)合、突擊檢查與舉報(bào)投訴相結(jié)合，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)、質(zhì)量關(guān)。今年春季檢查中沒有發(fā)現(xiàn)農(nóng)資市場(chǎng)有經(jīng)營(yíng)國(guó)家明令禁止的高殘留、高毒的農(nóng)藥。三是建立農(nóng)資經(jīng)營(yíng)商店檔案，進(jìn)行監(jiān)督反饋，進(jìn)一步做好農(nóng)業(yè)投入品信息檔案記錄備案。
（三）抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。為保障我縣“三品”質(zhì)量安全和消費(fèi)者身體健康，我們建立了以產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用、生產(chǎn)過程控制為主要內(nèi)容的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。一是深入開展農(nóng)業(yè)科技入戶活動(dòng)，舉辦各種農(nóng)民科技培訓(xùn)20期，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)20xx人次。舉辦電視科技講座20期，發(fā)放科技手冊(cè)5000冊(cè)，技術(shù)宣傳單2.5萬份。二是在“三品”原料基地推行“五統(tǒng)一”的生產(chǎn)管理模式，提高了基地農(nóng)戶種植水平。三是以縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心為重點(diǎn)，組建了基地建設(shè)技術(shù)小組，制定了《樺南縣綠色食品原料種植操作技術(shù)規(guī)程》，實(shí)行科技包片、跟蹤問效機(jī)制，讓農(nóng)戶了解標(biāo)準(zhǔn)、掌握掌握標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，自覺落實(shí)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
落實(shí)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品企業(yè)年檢制度，對(duì)“三品”生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)檢查企業(yè)的質(zhì)量控制措施、加工原料來源及規(guī)范用標(biāo)等情況。杜絕了“三品”企業(yè)超范圍、超期、一標(biāo)多用、違法違規(guī)用標(biāo)的行為，確保“三品”生產(chǎn)企業(yè)能夠規(guī)范使用“三品”標(biāo)志，提升我縣“三品”名牌的知名度。到目前為止，我縣年檢完成率達(dá)到100%，“三品”合格率達(dá)100%。在產(chǎn)地抽檢中，重點(diǎn)檢查產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量狀況、生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程的執(zhí)行情況、病蟲害的發(fā)生、防治、肥料施用等生產(chǎn)過程記錄、產(chǎn)品銷售記錄檔案等。定期對(duì)生產(chǎn)基地進(jìn)行抽樣檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。打造了從田間到市場(chǎng)的安全鏈條，促使獲證單位普遍做到“環(huán)境有監(jiān)測(cè)、操作有規(guī)程、生產(chǎn)有記錄”的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)。
我縣結(jié)合綜合檢查，做好法律法規(guī)及生產(chǎn)技術(shù)的宣傳，重點(diǎn)宣傳《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法中關(guān)于無公害農(nóng)產(chǎn)品的.有關(guān)知識(shí)和規(guī)定；一是加強(qiáng)無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全培訓(xùn)工作，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和農(nóng)民科學(xué)用藥。二是加強(qiáng)對(duì)從事農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)和教育，提高依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提高獲證單位的質(zhì)量管理和規(guī)范用標(biāo)。三是采取多種形式，普及科學(xué)、合理使用農(nóng)業(yè)投入品知識(shí)，提高農(nóng)民規(guī)范化種植技術(shù)水平，通過宣傳講解，努力營(yíng)造食品安全的輿論氛圍。
緊密結(jié)合我縣的實(shí)際，圍繞重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)單位和重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。農(nóng)業(yè)局執(zhí)法大隊(duì)對(duì)全縣“三品”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地進(jìn)行了檢查，加大了農(nóng)業(yè)投入品的管理。做到強(qiáng)化管理，及時(shí)掌握、糾正和查處農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患。一是大力整頓農(nóng)藥市場(chǎng)，配合有關(guān)部門嚴(yán)厲打擊違規(guī)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)甲胺磷等五種禁用高毒農(nóng)藥行為，嚴(yán)厲查處農(nóng)藥生產(chǎn)中非法添加高毒農(nóng)藥的行為；二是嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)使用禁限用農(nóng)藥行為；三是加快高毒農(nóng)藥替代產(chǎn)品及其配套技術(shù)的宣傳、示范和推廣，加強(qiáng)非禁限用農(nóng)藥的使用指導(dǎo)。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇二
梅清苑社區(qū)20xx年第一季度，為深入貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于食品藥品工作會(huì)議作出的一系列部署，圍繞民生建設(shè)重點(diǎn)工作，堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，加強(qiáng)安全隱患治理，突出環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化食品藥品工作基礎(chǔ)，整體提升服務(wù)水平，切實(shí)保障社區(qū)人民群眾飲食用藥安全，現(xiàn)對(duì)上半年的工作進(jìn)行總結(jié)如下：
1、強(qiáng)化層級(jí)負(fù)責(zé)制。認(rèn)真貫徹上級(jí)關(guān)于食品藥品安全工作會(huì)議精神，堅(jiān)持統(tǒng)分結(jié)合，綜合協(xié)調(diào)，分級(jí)負(fù)責(zé)，分工負(fù)責(zé)，一級(jí)抓一級(jí)、一級(jí)對(duì)一級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)體制，認(rèn)真制訂食品藥品安全工作計(jì)劃，層層分解目標(biāo)任務(wù)，明確社區(qū)主任對(duì)食品藥品安全工作負(fù)總責(zé)制度，對(duì)相關(guān)人員做到工作明確，任務(wù)明確，責(zé)任明確，獎(jiǎng)懲明確。
2、宣傳教育工作得到了加強(qiáng)。通過板報(bào)、標(biāo)語、宣傳資料等載體，圍繞食品藥品安全、科學(xué)用藥、安全用藥等主題經(jīng)常性地對(duì)廣大群眾開展宣傳教育活動(dòng)，組織人員對(duì)轄區(qū)幼兒院對(duì)進(jìn)行食品藥品安全的科普教育和檢查，為社區(qū)食品藥品安全工作健康發(fā)展打下基礎(chǔ)。
3食品藥店的檢查制度認(rèn)真貫徹落實(shí)。有效改善食品終端市場(chǎng)。
4、健全溝通聯(lián)系機(jī)制。完善信息報(bào)送制度。公布投訴舉報(bào)電話，接報(bào)后要及時(shí)登記、上報(bào)。
5、節(jié)日巡查和各項(xiàng)專項(xiàng)整治活動(dòng)認(rèn)真開展。認(rèn)真組織食品藥品安全人員、社區(qū)負(fù)責(zé)人和轄區(qū)藥品和食品店面的教育宣傳咨詢工作，對(duì)學(xué)生飲食定期開展專項(xiàng)督促檢查活動(dòng)并及時(shí)上報(bào)，突出整治重點(diǎn)，針對(duì)容易出現(xiàn)的問題加大整治力度，確保整治效果。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇三
xx市xx食品有限公司成立于20××年，地處xx省xx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，xx市龍共產(chǎn)品系列，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。
實(shí)習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳，主要負(fù)責(zé)xx市xxxx六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，銷售對(duì)象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估計(jì)當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)進(jìn)行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費(fèi)者眼球的特點(diǎn)，和店主相對(duì)注重的價(jià)差（售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差），再盡力說服店主購(gòu)進(jìn)新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購(gòu)進(jìn)，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價(jià)及各單品總金額，并將所購(gòu)產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點(diǎn)并核對(duì)店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對(duì)新產(chǎn)品有一定的認(rèn)識(shí)，便于自己下次銷售工作的順利進(jìn)行。
1. 商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費(fèi)者角度了解新產(chǎn)品的獨(dú)特之處，產(chǎn)品能為消費(fèi)者提供哪些好處，新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處;知彼（店主及消費(fèi)者），單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費(fèi)者的購(gòu)買能力及消費(fèi)需求。
2. 做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對(duì)各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對(duì)方有興趣傾聽，先接受銷售員，進(jìn)而接受產(chǎn)品，是一項(xiàng)很專業(yè)的技巧。
3. 確認(rèn)客戶問題，并且重復(fù)回答客戶疑問。這點(diǎn)在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進(jìn)而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇四
食品品控是保障食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文將對(duì)食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制進(jìn)行總結(jié)，以提高食品生產(chǎn)和供應(yīng)的可靠性，確保消費(fèi)者的健康和安全。
二、主要內(nèi)容。
1.質(zhì)量控制體系：分析現(xiàn)有的食品質(zhì)量控制體系，如gmp、haccp、iso22000等，以及它們?cè)诒Ｕ鲜称钒踩械淖饔煤途窒扌浴?/p>
__gmp：闡述了其基本原則和要求，以及如何實(shí)施和監(jiān)控。
__haccp：介紹了其定義、應(yīng)用和實(shí)施流程，并對(duì)其在食品安全中的作用進(jìn)行了討論。
__iso22000：詳細(xì)解讀了iso22000在食品安全管理中的應(yīng)用和實(shí)施。
2.食品污染控制：探討了食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中可能遇到的污染源，如微生物、化學(xué)和物理污染等。
__微生物污染：分析了微生物污染的來源和預(yù)防措施，如清潔和消毒程序、冷鏈管理、包裝材料的消毒等。
__化學(xué)污染：探討了食品加工過程中化學(xué)物質(zhì)的來源及其對(duì)食品品質(zhì)和安全的影響。
__物理污染：分析了輻射、紫外線、噪聲等物理因素的來源及其對(duì)食品品質(zhì)和安全的影響。
3.監(jiān)控和糾正措施：闡述了如何定期監(jiān)控食品生產(chǎn)過程和產(chǎn)品，以及如何實(shí)施糾正措施來確保食品安全和質(zhì)量。
__監(jiān)控方法：討論了使用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)檢查等方法進(jìn)行監(jiān)控的可行性和局限性。
__糾正措施：解釋了實(shí)施糾正措施的步驟，包括確定問題、采取糾正措施、監(jiān)控效果等。
三、結(jié)論。
通過本次總結(jié)，我們希望提高食品生產(chǎn)和供應(yīng)的可靠性，確保消費(fèi)者的健康和安全。在未來的工作中，我們將繼續(xù)優(yōu)化現(xiàn)有的質(zhì)量控制體系，加強(qiáng)對(duì)食品污染的控制，并嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)控和糾正措施，以確保食品安全和質(zhì)量。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇五
中的重要一程，透視過去的一年在指導(dǎo)的幫助、同事們的閉心、配合下，食品廠微生物實(shí)驗(yàn)室的這一塊工作取得了一些成績(jī)。在某些方里可以說上了一個(gè)新臺(tái)階，作為食品廠微生物實(shí)驗(yàn)室的化驗(yàn)員來說，也在從思想到行動(dòng)，從理論到實(shí)踐的一些方里較好地完成了本人的免務(wù)。努力作到了使實(shí)驗(yàn)緊密結(jié)合，不時(shí)降高了本人諸多方里的素質(zhì)。現(xiàn)在將本年度實(shí)驗(yàn)室工作總結(jié)如下：
一、工作質(zhì)質(zhì)成績(jī)、效益和貢獻(xiàn)。
在開展工作之前作好個(gè)人工作計(jì)劃，無主次的先先及時(shí)的完成各項(xiàng)工作，達(dá)到預(yù)期的成效，保質(zhì)保質(zhì)的完成工作，工作效率高，同時(shí)在工作中學(xué)習(xí)了很多東中，也鍛煉了本人，經(jīng)過不懈的努力，使工作程度無了長(zhǎng)腳的降高，開創(chuàng)了工作的__新局面，為化驗(yàn)中心的工作作出了應(yīng)無的貢獻(xiàn)。
二、思想政治表現(xiàn)、品德素質(zhì)修養(yǎng)及職業(yè)品德。
能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，利用電視、電腦、報(bào)紙、雜志等媒體閉注國(guó)內(nèi)國(guó)際形勢(shì)，學(xué)習(xí)黨的基本知識(shí)和相閉政治思想文件、書籍，深刻體會(huì)總書記的講話精神，并把它作為思想的綱領(lǐng)，行動(dòng)的指南;遵紀(jì)守法，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí);愛崗敬業(yè)，具無弱烈的責(zé)免感和事業(yè)心，積極主動(dòng)認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
三、專業(yè)知識(shí)、工作能力和細(xì)致工作。
在化驗(yàn)室工作期間，化驗(yàn)工作精細(xì)瑣碎，但為了搞好工作，我不怕麻煩，向指導(dǎo)請(qǐng)教、向同事學(xué)習(xí)、本人摸索實(shí)踐，認(rèn)真學(xué)習(xí)相閉業(yè)務(wù)知識(shí)，不時(shí)降高本人的理論程度和綜合素質(zhì)。降高了工作能力，在細(xì)致的工作中鍛煉成了一個(gè)熟練的化驗(yàn)員，能夠熟練圓滿地完成化驗(yàn)工作，受到了指導(dǎo)職工的好評(píng)和悲迎。
在這一年，我本著“把工作作的更好”這樣一個(gè)目的，開拓創(chuàng)新意識(shí)，積極圓滿的完成了以下本職工作：
(1)謙虛學(xué)習(xí)，勤于實(shí)際操作，深刻學(xué)習(xí)國(guó)標(biāo)，理論交合實(shí)踐，能熟練操作一切化驗(yàn)項(xiàng)目并報(bào)證結(jié)果的精確性。
(3)協(xié)助化驗(yàn)室主管作好閉于化驗(yàn)室認(rèn)證的相閉工作。
(4)認(rèn)真、按時(shí)、高效率地作好各級(jí)指導(dǎo)交辦的其它工作。
同時(shí)，我還積極配合其他同事作好工作，并在其他同事無事時(shí)能夠頂崗。
四、工作態(tài)度和勤奮敬業(yè)方里。
熱愛本人的本職工作，能夠準(zhǔn)確認(rèn)真的對(duì)于待每一項(xiàng)工作，工作投入，熱心為大家效勞，認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，保證按時(shí)出勤，出勤率高，沒無請(qǐng)假缺崗隱象，無效利用工作時(shí)間，堅(jiān)守崗位，需要加班完成工作按時(shí)加班加里，保證工作能按時(shí)完成。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持松散認(rèn)真的工作態(tài)度和敷衍了事的工作作風(fēng)，勤勤奮懇，免勞免怨。在生活中發(fā)抑艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終作到老老實(shí)實(shí)作人，勤勤奮懇作事，勤奮簡(jiǎn)樸的生活。
總結(jié)一年的工作，盡管無了一訂的降高和成績(jī)，但在一些方里還存在滅不腳。比如無創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個(gè)別工作作的還不夠完善，這無待于在今先的工作中加以改進(jìn)。以先在化驗(yàn)中心，我將認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)政策規(guī)章制度，努力使思想醒悟和工作效率片里進(jìn)入一個(gè)新程度，本站隱在正在建設(shè)中，新的起里意味滅新的機(jī)逢新的挑戰(zhàn)，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需控制的知識(shí)更高更廣。為彼，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力降高文化素質(zhì)和各種工作技能，為中心的發(fā)展作出更大更多的貢獻(xiàn)。一定努力打開一個(gè)工作新局面!
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇六
按照縣委、縣政府和上級(jí)業(yè)務(wù)部門的統(tǒng)一部署，我縣食品工作緊緊圍繞保障人民群眾飲食安全這個(gè)中心，扎實(shí)推進(jìn)食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)運(yùn)行工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，建立健全食品安全效機(jī)制，大力開展重點(diǎn)食品綜合整治和生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)集中治理，依法嚴(yán)肅查處違法行為，強(qiáng)化食品安全宣傳教育培訓(xùn)工作，不斷提高監(jiān)管能力和水平，切實(shí)保障公眾飲食安全。
一、強(qiáng)化食品安全綜合協(xié)調(diào)，大力保障群眾飲食安全。
(一)健全食品安全監(jiān)管機(jī)制，形成嚴(yán)密有效的食品安全監(jiān)管體系。
1、健全基層監(jiān)管體系，強(qiáng)化基層食品安全屬地管理。進(jìn)一步強(qiáng)化鄉(xiāng)鎮(zhèn)(區(qū))食品安全屬地管理職責(zé)，實(shí)行行政首負(fù)責(zé)制。全面深入推進(jìn)食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管工作，健全各網(wǎng)格工作制度，對(duì)食品安全協(xié)管員、信息員隊(duì)伍業(yè)務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)。督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(區(qū))扎實(shí)開展日常巡查，重點(diǎn)對(duì)無證食品單位實(shí)施動(dòng)態(tài)跟蹤和有效監(jiān)督，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。巡查內(nèi)容及時(shí)、全面、有效，并及時(shí)在二級(jí)網(wǎng)格建立基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)。暢通食品安全網(wǎng)格信息通道，一級(jí)網(wǎng)格定期報(bào)送信息，二級(jí)網(wǎng)格中鄉(xiāng)鎮(zhèn)(區(qū))食安辦按照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、持證情況等對(duì)一級(jí)網(wǎng)格巡查收集的食品安全相關(guān)信息進(jìn)行分類梳理，切實(shí)查找隱患或突出問題。針對(duì)梳理出來的問題，進(jìn)一步進(jìn)行分析，提出解決問題的措施。三級(jí)網(wǎng)格進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和人員培訓(xùn)工作。通過完善網(wǎng)格化監(jiān)管體系，保障食品安全監(jiān)管網(wǎng)格高效運(yùn)轉(zhuǎn)，做到問題能發(fā)現(xiàn)，事態(tài)能控制，突發(fā)事件能解決。
2、加強(qiáng)食品安全執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制建設(shè)。縣食安辦充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)職能，健全例會(huì)制度和專題會(huì)議制度，定期研究部署重點(diǎn)工作，針對(duì)當(dāng)前食品安全中的突出問題，制定具體解決措施。縣食安辦與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(區(qū))和食品安全各監(jiān)管部門、監(jiān)管部門之間協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，建立健全跨部門、跨區(qū)域食品安全信息通報(bào)、聯(lián)合執(zhí)法、隱患排查、事故處置等協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成監(jiān)管合力，提高監(jiān)管效能。
(二)加強(qiáng)食品安全過程監(jiān)管，提高各環(huán)節(jié)食品安全質(zhì)量水平。
我縣食品安全監(jiān)管改革方案未出臺(tái)實(shí)施之前，縣食品安全各職能部門繼續(xù)按照現(xiàn)行監(jiān)管職能分工認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管。
食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管環(huán)節(jié)：完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及認(rèn)證體系;推行蔬菜產(chǎn)地準(zhǔn)出管理試點(diǎn)工作;推進(jìn)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化示范點(diǎn)創(chuàng)建;加大蔬菜、瓜果、食用菌例行抽檢力度;組織開展農(nóng)資市場(chǎng)專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊違法從事研究、生產(chǎn)、銷售和使用高毒禁用農(nóng)藥行為，取締無證無照生產(chǎn)農(nóng)藥的“黑窩點(diǎn)”。
畜禽及水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管環(huán)節(jié)：規(guī)范獸藥飼料市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，組織開展獸藥飼料市場(chǎng)專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營(yíng)違禁、假劣獸藥行為;深入開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治，組織實(shí)施“瘦肉精”監(jiān)測(cè)計(jì)劃，強(qiáng)化動(dòng)物疫病防控，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)地準(zhǔn)出和準(zhǔn)入;強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰動(dòng)物疫病檢疫，實(shí)行動(dòng)物防疫條件合格證動(dòng)態(tài)審核，嚴(yán)格執(zhí)行憑證入場(chǎng)、憑證屠宰、同步檢疫、憑證出廠制度;嚴(yán)格執(zhí)行外來畜產(chǎn)品“雙證”報(bào)驗(yàn)制度;依法查處注水、逃驗(yàn)等違法違規(guī)行為，確保“病害肉”不上市，“注水肉”不反彈;加強(qiáng)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理，深入開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，加大市場(chǎng)水產(chǎn)品及產(chǎn)地水產(chǎn)品的抽檢力度，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。開展“放心肉”體系建設(shè)，加大屠宰資格審核清理工作力度，強(qiáng)化生豬屠宰監(jiān)管。
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：嚴(yán)格食品生產(chǎn)許可，開展食品安全專項(xiàng)整治，加強(qiáng)對(duì)委托加工行為、食品加工、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、回收食品、出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)環(huán)境等監(jiān)督檢查;規(guī)范獲證企業(yè)管理，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)自查和核查工作，全面加強(qiáng)食品添加使用登記、食品企業(yè)首席質(zhì)量官、有獎(jiǎng)舉報(bào)以及食品退市、召回、銷毀等制度落實(shí)管理;強(qiáng)化查處食品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范行為，嚴(yán)厲打擊假偽假冒偽劣食品、未經(jīng)許可生產(chǎn)食用和使用非食品原料、回收食品、濫用食品添加劑加工食品行為;制定實(shí)施食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)檢測(cè)計(jì)劃，嚴(yán)格抽樣及不合格后處理工作;加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管，開展小作坊食品安全基本要求告知活動(dòng)，進(jìn)一步健全食品中加工小作坊監(jiān)管檔案。
食品流通環(huán)節(jié)：建立健全臨近保質(zhì)期食品管理制度;強(qiáng)化食品中退市和銷毀監(jiān)管;繼續(xù)推進(jìn)食品流通領(lǐng)域“票證通”系統(tǒng)應(yīng)用和“食品安全示范點(diǎn)”創(chuàng)建活動(dòng);深化食品流通環(huán)節(jié)食品安全治理整頓，嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)的違法行為、銷售假冒偽劣食品等重點(diǎn)違法行為;加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)抽檢和快速檢測(cè);加強(qiáng)食品攤點(diǎn)群建設(shè)和規(guī)范管理，建立健全攤點(diǎn)群誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和自律管理制度;強(qiáng)化學(xué)校周邊等重點(diǎn)場(chǎng)所食品流通攤點(diǎn)巡查工作，依法取締無證食品流動(dòng)攤點(diǎn)。
(三)深化食品安全治理整頓，解決食品安全存在的突出問題。
1、開展食品安全隱患排查治理工作。5月17日組織開展重點(diǎn)場(chǎng)所治理專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)村食品專業(yè)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村、食品企業(yè)外租廠房倉(cāng)庫(kù)、中小學(xué)周邊、超市等問題多發(fā)易發(fā)的高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所深入開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)大排查、隱患大治理、問題大整改、各食品安全監(jiān)管部門進(jìn)一步深化食用農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的整治，嚴(yán)密防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。
2、開展各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。開展“違禁超限”專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊非法添加、使用非食品原料、飼喂不合格飼料、濫用農(nóng)獸藥和超范圍超限量使用食品添加劑等“違禁超限”違法行為。繼續(xù)深化食品添加劑、乳及乳制品、食用油、鮮肉及肉制品、保健食品、酒類、農(nóng)業(yè)投入品、食品包裝材料等重點(diǎn)品種的綜合治理工作，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣食品，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。縣食安辦1月份開展了元旦新年春節(jié)專項(xiàng)檢查、開展草莓及農(nóng)產(chǎn)品專項(xiàng)整治;2月份開展了打擊“地溝油”專項(xiàng)行動(dòng);3月份開展了食品安全“行”及食品安全宣傳周活動(dòng);4月份對(duì)農(nóng)村食品安全進(jìn)行專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲整治出售過期食品、粗制濫造、冒用品牌、虛假標(biāo)識(shí)等侵犯消費(fèi)者利益的行為，規(guī)范種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)以及農(nóng)村自辦宴席等全環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。5、9月份開展了學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)整治工作，突出加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂以及無辦學(xué)資質(zhì)單位的食堂整頓治理，明確量化治理指標(biāo)，落實(shí)治理措施，全面提高學(xué)校食堂安全保障水平;6月份對(duì)中高考食品安全保障工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查，7月份開展了涉毒奶粉專項(xiàng)整治、皮蛋質(zhì)量專項(xiàng)檢查;8月份開展了夏季炎熱時(shí)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查;10月份開展了“中秋”“國(guó)慶”期間食品安全專項(xiàng)檢查等工作;11月份開展嚴(yán)厲打擊三無食品和假冒偽劣食品專項(xiàng)活動(dòng)、配方乳粉專項(xiàng)檢查等;截止目前全縣共出動(dòng)執(zhí)法人員4300人次，檢查食品企業(yè)13590戶次，查處違法行為66次，涉及貨值9.04萬元，罰款20萬元。
(四)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，推進(jìn)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。
1、嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，嚴(yán)把食品行業(yè)許可關(guān)。提高許可質(zhì)量，建立健全許可檔案。加大日常監(jiān)管力度，提高監(jiān)督檢查覆蓋率，做到年度監(jiān)督檢查全覆蓋。
2、發(fā)揮企業(yè)食品安全管理主觀能動(dòng)作用。鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝設(shè)備、嚴(yán)格生產(chǎn)規(guī)范等食品安全管理制度，著力提高企業(yè)食品安全管理水平。
3、進(jìn)一步推進(jìn)食品安全誠(chéng)信管理。對(duì)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全信息檔案，實(shí)施食品安全誠(chéng)信分類監(jiān)管。繼續(xù)推進(jìn)食品安全示范店創(chuàng)建活動(dòng)，建立實(shí)施“黑名單”制度(違法違規(guī)企業(yè)公示制)，落實(shí)違法企業(yè)及其管理人員行業(yè)退出機(jī)制。要充分發(fā)揮食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，推進(jìn)行業(yè)自律。
(五)加強(qiáng)食品安全應(yīng)急管理，積極應(yīng)對(duì)食品安全輿情。
1、加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警能力。組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警工作，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息整合，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息共享，提高風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息利用效能。
2、加強(qiáng)食品安全投訴舉報(bào)管理。規(guī)范食品安全投訴舉報(bào)受理及處置工作，健全投訴舉報(bào)管理制度，受理、登記、轉(zhuǎn)辦、處置、報(bào)告以及回復(fù)等具體管理措施，確保投訴舉報(bào)案件全部得到受理處置。
3、加強(qiáng)食品安全輿情監(jiān)測(cè)和處置。強(qiáng)化屬地管理，落實(shí)環(huán)節(jié)監(jiān)測(cè)和處置責(zé)任，對(duì)媒體和網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)的食品安全輿情，迅速組織核查和處理，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，防止引起恐慌和炒作。
(三)、加強(qiáng)食品安全宣傳工作。
開展法律法規(guī)宣傳活動(dòng)，利用“3.15”消費(fèi)者權(quán)益日、送法下鄉(xiāng)、“食品安全宣傳周及食品安全行宣傳活動(dòng)”、“安全生產(chǎn)日”、“科協(xié)宣傳日”等活動(dòng)，在縣城和相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展了食品安全科普宣傳活動(dòng)，向民眾散發(fā)《食品安全法》等食品藥品安全宣傳資料4萬余冊(cè)，通過散發(fā)宣傳資料，現(xiàn)場(chǎng)講解食品安全日常科普以及在購(gòu)買到假劣偽冒食品如何保障自己的合法權(quán)益等知識(shí)，并積極兌現(xiàn)“消費(fèi)者實(shí)行有獎(jiǎng)舉報(bào)”的莊重承諾，深受廣大群眾的歡迎。同時(shí)通過各種媒體如食品安全簡(jiǎn)報(bào)，報(bào)、電視、政務(wù)網(wǎng)、縣食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站進(jìn)行廣泛宣傳食品安全方面的科普常識(shí)及工作動(dòng)態(tài)。
二、下一步的工作安排。
(一)對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行掃尾。本年度即將結(jié)束，接下來的一個(gè)月對(duì)各專項(xiàng)工作、整治工作進(jìn)行提高、鞏固，完成預(yù)期計(jì)劃。
(二)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全綜合協(xié)調(diào)工作。做好機(jī)構(gòu)改革過渡期的食品安全工作。進(jìn)一步加強(qiáng)食安辦與縣直食品安全職能部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(區(qū))的工作聯(lián)系，督促、指導(dǎo)開展食品安全各項(xiàng)治理和整頓工作，做到思想不亂、隊(duì)伍不散、工作不斷，確保機(jī)構(gòu)改革過渡期內(nèi)食品安全。
(三)做好各項(xiàng)迎檢準(zhǔn)備工作。對(duì)年度食品安全工作進(jìn)行認(rèn)真梳理，補(bǔ)缺補(bǔ)差，做好迎接上級(jí)對(duì)我縣食品安全年度目標(biāo)管理考核準(zhǔn)備工作。同時(shí)，制定科學(xué)合理的考核細(xì)則，組織開展各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(區(qū))、縣食品安全各職能部門本年度食品安全目標(biāo)管理考核工作。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇七
我局按照都江堰市食安辦食品安全工作的部署，局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，制定了專項(xiàng)整治方案、應(yīng)急預(yù)案和工作計(jì)劃，成立了食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，由局黨委書記、局長(zhǎng)楊水源任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，明確了責(zé)任人和責(zé)任科室，層層落實(shí)食品安全專項(xiàng)整治工作。我局與市政府簽訂了食品安全責(zé)任書，食品安全專項(xiàng)整治工作按計(jì)劃、按部署穩(wěn)步推進(jìn)，生豬屠宰治理、酒類專賣治理及商務(wù)執(zhí)法，按照相關(guān)法律、法規(guī)建立了工作制度，對(duì)外公布了舉報(bào)電話，健全了案件查處抄報(bào)制，進(jìn)一步規(guī)范和完善我局的行政執(zhí)法工作。
二、食品安全專項(xiàng)整治情況。
今年來，我局按照食品安全工作要求，采取日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治、部分聯(lián)合執(zhí)法等多種形式規(guī)范了食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境，以節(jié)日市場(chǎng)整治為重點(diǎn)，開展了元旦、春節(jié)、五。一、國(guó)慶食品安全專項(xiàng)整治工作，并制定了方案，落實(shí)了措施。以農(nóng)村和城市結(jié)合部、旅游沿線為重點(diǎn)區(qū)域，以生豬、酒類食品為重點(diǎn)內(nèi)容，嚴(yán)厲打擊了注水豬肉、病害豬肉和假冒偽劣酒類商品的違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，出動(dòng)執(zhí)法職員480人次，車輛100臺(tái)次，共出動(dòng)行政執(zhí)法檢查90次，收繳假冒國(guó)家名優(yōu)白酒680余瓶，下達(dá)整改通知書40份。通過日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治，生豬屠宰市場(chǎng)、酒類流通秩序明顯好轉(zhuǎn)，確保了肉品和酒類食品安全。
三、強(qiáng)化監(jiān)管，推進(jìn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系。
(一)加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))的監(jiān)管，督促屠宰企業(yè)完善和落實(shí)生豬購(gòu)銷臺(tái)賬、屠宰加工、檢疫檢驗(yàn)、消毒及安全等項(xiàng)制度。嚴(yán)厲打擊屠宰注水生豬、病死生豬以及出廠未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)、未______電子芯片的.違法行為，為防止封閉屠宰點(diǎn)死灰復(fù)燃，在加強(qiáng)日常監(jiān)管的同時(shí)，建立舉報(bào)投訴機(jī)制，受理舉報(bào)起，辦結(jié)率100%。
(二)按照《都江堰市生豬產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系實(shí)施方案》的要求，我局高度重視，制定了屠宰企業(yè)可追溯體系實(shí)施方案，協(xié)助企業(yè)購(gòu)買了電腦、讀卡器、識(shí)別卡等設(shè)備，到企業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，七家屠宰企業(yè)全面開展了生豬產(chǎn)品溯源工作。
(三)完善屠宰企業(yè)制度，安排工作職員深進(jìn)屠宰企業(yè)檢查指導(dǎo)，督促企業(yè)規(guī)范運(yùn)營(yíng)，完善企業(yè)購(gòu)銷臺(tái)賬;芯片登記情況;無害化處理登記記錄;屠宰廢水處理情況等各項(xiàng)制度。
(四)全面推進(jìn)生豬屠宰企業(yè)整合重組。按照《生豬屠宰治理?xiàng)l例》和《成都市生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))整合重組工作方案》(成辦發(fā)〔2010〕80號(hào))文件要求，制定了《都江堰市生豬屠宰企業(yè)整合重組工作方案》，對(duì)我市現(xiàn)有的7家定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))進(jìn)行整合重組并重新規(guī)劃布局，在2013年底前整合重組至3家定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))，全面提升我市生豬屠宰行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。
四、加強(qiáng)酒類流通治理。
根據(jù)《酒類流通治理辦法》、《四川省酒類治理?xiàng)l例》等相關(guān)法律、法規(guī)，有效進(jìn)步行政效能，行政審批科，把酒類許可審批移交市政務(wù)中心，實(shí)行一站式服務(wù)，滿足了廣大經(jīng)營(yíng)戶快捷方便的辦證需求，今年辦理酒類產(chǎn)銷許可證300余件。玄月份啟動(dòng)全市辦證信息統(tǒng)計(jì)、發(fā)放宣傳資料800余份。在酒類流通市場(chǎng)的監(jiān)管工作中，為保證批發(fā)、零售交易信息的真實(shí)、完整和可追溯性，規(guī)范了經(jīng)營(yíng)行為，全面實(shí)施了酒類流通隨附單制度。隨附單制度實(shí)施率達(dá)98%以上。嚴(yán)厲查處了不符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、以假充真、仿冒著名品牌等違法經(jīng)營(yíng)行為，共查處非法進(jìn)口酒和假冒酒680余瓶。加強(qiáng)了社區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游沿線的酒類食品監(jiān)視治理，酒類流通市場(chǎng)健康有序發(fā)展。
五、加大宣傳，進(jìn)步全民食品安全消費(fèi)意識(shí)。
我局圍繞食品安全的總體部署，結(jié)合安全生產(chǎn)宣傳月活動(dòng)積極開展了《生豬屠宰治理?xiàng)l例》、《酒類流通治理辦法》、《四川省治理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的宣傳，進(jìn)步人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，形成了全民關(guān)注、人人參與食品安全的社會(huì)氛圍，進(jìn)步了我市的食品安全保障水平。3。15期間，我局精心組織職員在市區(qū)水文化廣場(chǎng)設(shè)立宣傳點(diǎn)，展出真、假名優(yōu)酒和圖文并茂的知識(shí)宣傳欄，接待前來咨詢消費(fèi)者300多人次，受理投訴案件2起，散發(fā)宣傳資料300余份，切實(shí)維護(hù)了消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益。
按照《都江堰市關(guān)于加強(qiáng)食品安全宣傳的工作方案》文件要求，以食品安全法實(shí)檀越題，加強(qiáng)了食品安全法律、法規(guī)的宣傳教育，進(jìn)一步普及了食品安全科學(xué)知識(shí)，通過廣泛深進(jìn)的宣傳、教育，進(jìn)步了人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，營(yíng)造了災(zāi)后重建期間食品安全的良好氛圍。
七、下一步工作思路。
(三)聯(lián)合相關(guān)職能部分繼續(xù)開展定期不定期專項(xiàng)整治，確保災(zāi)后重建食品安全。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇八
20xx年，在縣委、縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，在縣食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)和有關(guān)部門的密切配合下，我鎮(zhèn)貫徹落實(shí)新《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以及省、市和縣有關(guān)文件精神，本著對(duì)人民群眾的生命健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，結(jié)合我鎮(zhèn)食品安全的具體情況，積極做好食品安全工作，大力開展食品安全專項(xiàng)整治工作，全鎮(zhèn)全年無重大食物中毒事件發(fā)生，促進(jìn)了我鎮(zhèn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康發(fā)展。現(xiàn)將今年的食品安全工作總結(jié)如下：
（一）深入學(xué)習(xí)，增強(qiáng)法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)。為把《食品安全法》、《藥品管理法》和省市縣有關(guān)食品安全工作會(huì)議精神全面貫徹落實(shí)到位，認(rèn)真細(xì)致地做好縣食品安全委員會(huì)交辦的各項(xiàng)任務(wù)和全鎮(zhèn)食品安全工作，我鎮(zhèn)采取集中學(xué)習(xí)和個(gè)人自學(xué)兩種方式進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，要求每名干部都要全面認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要意義，做好食品安全監(jiān)管工作是關(guān)系千家萬戶的生命安全，我們一定要加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，一定要嚴(yán)懲違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，為食品安全把好關(guān)守好門。
（二）強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造濃厚的食品安全工作輿論氛圍。
宣傳是讓消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者了解食品安全法律法規(guī)的重要手段，也是有效開展食品安全工作的重要保障。一是制定全年宣傳方案，并通過發(fā)放宣傳單、在主要街道張貼宣傳條幅和咨詢等形式進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳，讓消費(fèi)者增強(qiáng)安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。二是開展對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行定期不定期食品安全隱患排查、宣講食品安全相關(guān)知識(shí)等，全面提高全鎮(zhèn)食品經(jīng)營(yíng)者的安全責(zé)任意識(shí)，筑牢食品安全經(jīng)營(yíng)思想防線，讓食品經(jīng)營(yíng)者熟知如何依法開展索要發(fā)票、履行進(jìn)貨查驗(yàn)登記制、建立購(gòu)銷臺(tái)帳制、定期清理庫(kù)存食品等。三是利用微信、廣播等媒體宣傳食品安全整頓工作，及時(shí)發(fā)布我鎮(zhèn)食品安全工作動(dòng)態(tài)。通過廣泛深入宣傳，使人民群眾對(duì)新《食品安全法》、《藥品管理法》和我鎮(zhèn)食品安全工作有了一定認(rèn)識(shí)。
（一）建立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)。我鎮(zhèn)及時(shí)調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定食品安全監(jiān)督管理員，明確工作職責(zé)。
（二）召開食品安全工作會(huì)議，部署食品安全工作。
會(huì)上研究部署了我鎮(zhèn)食品安全工作，并制定了具體的工作計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，嚴(yán)懲違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，要把食品安全專項(xiàng)整治工作作為事關(guān)廣大人民群眾的根本利益、事關(guān)人民群眾的.身體健康和生命安全、事關(guān)黨和政府形象的大事來抓，大力推進(jìn)，狠抓落實(shí)，要通過開展食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，在社會(huì)上形成人人關(guān)注食品安全，人人監(jiān)督食品安全的良好風(fēng)氣。
（一）健全制度，落實(shí)責(zé)任制。我們要求巡查人員定期檢查與不定期抽查相結(jié)合，特別是把校園周邊和農(nóng)村食品業(yè)戶作為重點(diǎn)監(jiān)管的對(duì)象，保證巡查次數(shù)。鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組與村簽訂食品安全責(zé)任狀，并對(duì)其進(jìn)行督查考核，從而形成了一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，橫向到邊，縱向到底的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)，明確了責(zé)任，確保了監(jiān)管到位。
（二）多措并舉，全面推進(jìn)食品安全工作。我們牢固樹立“食品安全重于泰山、食品安全人命關(guān)天、食品安全責(zé)任在肩”的監(jiān)管理念，本著對(duì)國(guó)家、對(duì)人民和對(duì)自己高度負(fù)責(zé)的態(tài)度積極主動(dòng)地開展工作。一是開展“五?一”、“中秋”和“國(guó)慶”期間食品安全監(jiān)管工作。為確保市民購(gòu)買到放心食品，“五?一”、“中秋”、“國(guó)慶”節(jié)前我們工作人員均進(jìn)行了食品安全大檢查，節(jié)日期間還對(duì)重點(diǎn)品種和重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行了死看死守。二是開展打擊食品非法添加劑行為，卻實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管。結(jié)合本地實(shí)際，加強(qiáng)市場(chǎng)巡查，全面掌握轄區(qū)內(nèi)食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶情況，確定重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位并不斷加大檢測(cè)力度。三是積極開展校園周邊食品安全的專項(xiàng)整治活動(dòng)。通過開展一系列的食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，我鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的安全責(zé)任意識(shí)得到了進(jìn)一步的增強(qiáng)，生產(chǎn)銷售有毒、有害、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和偽劣食品的違法活動(dòng)得到有效遏制；食品生產(chǎn)秩序明顯好轉(zhuǎn)，食品安全事故明顯下降，人民群眾消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)；食品生產(chǎn)加工企業(yè)逐步建立了食品安全信用體系和失信懲戒機(jī)制。
（三）高效快捷，認(rèn)真辦理投訴舉報(bào)案件的查處
投訴舉報(bào)受理查處是食品安全工作的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，為此特設(shè)立并向社會(huì)公布了投訴舉報(bào)電話。在接待來人來訪投訴舉報(bào)時(shí)，做到熱情、禮貌、細(xì)致、耐心。對(duì)所有投訴舉報(bào)做到當(dāng)天受理，并在規(guī)定期限內(nèi)辦理，對(duì)投訴者予以信息反饋。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇九
啟發(fā)潛能教育ie由美國(guó)教育大師威廉？柏基創(chuàng)立，是以強(qiáng)調(diào)人性本善作為達(dá)致教育目標(biāo)的基本策略，是一套人際互動(dòng)的理論。20xx年中山市東區(qū)引進(jìn)了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開了對(duì)啟發(fā)潛能教育理念的學(xué)習(xí)，中山市東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進(jìn)課堂，開展啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的教學(xué)研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)，東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組與繼續(xù)教育學(xué)院合作舉行了課堂觀察研究活動(dòng)，這節(jié)課實(shí)際上就是一節(jié)整合了兩課時(shí)的課堂觀摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認(rèn)為它的教育理念是以學(xué)生為本，學(xué)校和教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)情景來激發(fā)學(xué)生的潛能，以最大限度把學(xué)生的潛能挖掘出來，使學(xué)生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個(gè)核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂觀進(jìn)取和刻意安排。其中我對(duì)刻意安排感受最深，因?yàn)槲矣X得學(xué)校和教師對(duì)每一項(xiàng)教育教學(xué)和課堂教學(xué)都能做到刻意、巧妙地安排好，對(duì)學(xué)生的發(fā)展是相當(dāng)重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導(dǎo)演能夠刻意、巧妙地安排好每一個(gè)故事情節(jié)，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營(yíng)養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的精品課例，本人確任教初二，所上班級(jí)為初一，學(xué)生是陌生的，同時(shí)又與繼續(xù)教育進(jìn)修學(xué)院合作，把《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導(dǎo)入：輕松的氣氛，熟悉的生活場(chǎng)景和生活經(jīng)驗(yàn)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導(dǎo)入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學(xué)生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導(dǎo)入，用生活情境，學(xué)生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學(xué)生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個(gè)問題：?jiǎn)栴}設(shè)置的好壞直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計(jì)的時(shí)候還要精心設(shè)計(jì)每一個(gè)問題，刻意安排好每一個(gè)問題，才能為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時(shí)，給學(xué)生提出：“這個(gè)食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個(gè)食譜是否符合合理營(yíng)養(yǎng)的原則呢？”通過刻意地層層設(shè)問，使學(xué)生形成一定的思維去分析，為下面學(xué)生設(shè)計(jì)午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學(xué)生回答問題：課堂是學(xué)生自我表現(xiàn)的的一個(gè)舞臺(tái)。學(xué)生通過回答問題，得到了自我表現(xiàn)。教師對(duì)學(xué)生回答問題的肯定，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學(xué)生是陌生的，所以在找學(xué)生回答問題的時(shí)候，教師以鼓勵(lì)為主，鼓勵(lì)學(xué)生回答問題同時(shí)，對(duì)于學(xué)生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學(xué)生回答問題的時(shí)候刻意地給每位學(xué)生幾乎，學(xué)生站起來回答問題的機(jī)會(huì)大大提高，班上大部分學(xué)生都能回答問題，表達(dá)自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學(xué)生樂觀進(jìn)取，提高學(xué)習(xí)興趣，從而啟發(fā)學(xué)習(xí)潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習(xí)慣是否科學(xué)，第二次是討論完成“為家人設(shè)計(jì)午餐食譜”。
5、刻意安排學(xué)生“爭(zhēng)當(dāng)小老師”。啟發(fā)潛能教育的學(xué)習(xí)金字塔告訴我們把學(xué)習(xí)保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計(jì)了一個(gè)環(huán)節(jié)讓學(xué)生把他們課前查詢或詢問到的有關(guān)如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的.知識(shí)，做小老師，教大家。這樣學(xué)生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進(jìn)行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學(xué)到的內(nèi)容，通過學(xué)生自己講，聽同學(xué)講，都能達(dá)到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習(xí)”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認(rèn)識(shí)，一定層次的鞏固練習(xí)有助于學(xué)生把所學(xué)知識(shí)消化，理解應(yīng)用。
課堂教學(xué)還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來兩課時(shí)的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來是需要80分鐘的時(shí)間，但是實(shí)際用了60分鐘的時(shí)間就把所有的內(nèi)容完成了，在時(shí)間的處理上，對(duì)學(xué)生展示如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識(shí)時(shí)可分配更多一點(diǎn)的時(shí)間，在這個(gè)環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學(xué)生進(jìn)行分辨，再進(jìn)行傳授購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)可能效果更好。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十
食品安全問題關(guān)系國(guó)計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會(huì)鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時(shí)要使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國(guó)家的事、社會(huì)的事，而且是我們每個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國(guó)公民自己的事。我在本課中食品安全為教學(xué)主線，采用“參與式教學(xué)模式”展開課堂活動(dòng)。本課的特色主要有：
1、創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的.時(shí)間和空間，調(diào)動(dòng)全體學(xué)生積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生通過小品表演、調(diào)查報(bào)告、小專家講座、小記者新聞報(bào)道、食譜設(shè)計(jì)與分析、食品包裝袋的收集與討論等教學(xué)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，學(xué)會(huì)傾聽、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)研究。
2、教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來。如，通過學(xué)生自我分析常見的不良飲食習(xí)慣、推薦同齡人營(yíng)養(yǎng)食譜、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐等過程，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。此外，通過親自動(dòng)手為父母烹飪可口的飯菜，充分表現(xiàn)自我，體驗(yàn)成功，同時(shí)也培養(yǎng)了關(guān)心他人、孝敬長(zhǎng)輩的情感。
3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題，真正讓生活走進(jìn)了課堂，體現(xiàn)了科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，實(shí)踐“科學(xué)為大眾”的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。例如，為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)食譜不僅僅是買、煮、品的一個(gè)過程，讓家里有條件的同學(xué)用相機(jī)或攝錄機(jī)把這一個(gè)過程記錄下來，這對(duì)于第一次煮飯的同學(xué)來說是一次非常有紀(jì)念意義的事情。又例如，在第二大主題“食品安全”的學(xué)習(xí)中，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；四季豆煮不熟會(huì)中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，只要積極性調(diào)動(dòng)的好，并給于學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，科學(xué)教育就更能生活化，生活處處有科學(xué)，生活處處用科學(xué)。
4、把“發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)”的先進(jìn)理念引入本課教學(xué)，通過教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)等方式促進(jìn)學(xué)生自我發(fā)展。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十一
每天在幼兒園門口，經(jīng)常會(huì)看到孩子們纏著家長(zhǎng)到商店買小食品吃，也有不少家長(zhǎng)跟我抱怨這些。針對(duì)這些情況，我設(shè)計(jì)了這次活動(dòng)，讓幼兒遠(yuǎn)離垃圾食品，保護(hù)幼兒身體健康。
本次活動(dòng)的主要目標(biāo)是通過活動(dòng)，讓幼兒認(rèn)識(shí)到垃圾食品對(duì)身體健康的危害。教育幼兒自覺抵制垃圾食品，堅(jiān)決拒食垃圾食品。同時(shí)培養(yǎng)幼兒自覺保護(hù)身體健康的意識(shí)。活動(dòng)開始之前我準(zhǔn)備了一些零食的實(shí)物，還有一些常見的食品圖片。引導(dǎo)孩子說一說自己為什么喜歡這些食物，告訴他們吃了之后會(huì)造成的后果。為了幫助孩子區(qū)分什么是綠色食品，什么是垃圾食品，我讓孩子對(duì)食物圖片進(jìn)行分類。活動(dòng)的最后，讓孩子們分享一下自己有沒有吃過這些食物，以及吃壞肚子等的經(jīng)歷。最后告訴孩子要自覺拒食垃圾食品，同時(shí)要讓父母幫助選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康食品；大家相互監(jiān)督，遠(yuǎn)離垃圾食品，保護(hù)自己的身體健康。孩子們參與的積極性挺高的。
小食品顏色艷麗，包裝精美，口感好，價(jià)格便宜，又有小玩具在里面；在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中也大量存在，這些漂亮美觀的小食品對(duì)幼兒具有很大的誘惑力和吸引力，但它確實(shí)對(duì)幼兒的身體健康有非常大的危害。通過這次活動(dòng)，幼兒認(rèn)識(shí)到了小食品對(duì)身體的危害，也意識(shí)到了保護(hù)身體的.重要性，基本完成了活動(dòng)目標(biāo)。由于幼兒年齡小，自制力弱，要求幼兒自覺抵制垃圾食品，還有一定的難度，還需要老師和家長(zhǎng)共同配合，耐心的對(duì)幼兒正確引導(dǎo)，達(dá)到教育幼兒拒食垃圾食品的目的。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十二
食品安全問題關(guān)系國(guó)計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會(huì)鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時(shí)要使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國(guó)家的事、社會(huì)的事，而且是我們每個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國(guó)公民自己的事。我在本課中食品安全為教學(xué)主線，采用“參與式教學(xué)模式”展開課堂活動(dòng)。
1、創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的`時(shí)間和空間，調(diào)動(dòng)全體學(xué)生積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生通過小品表演、調(diào)查報(bào)告、小專家講座、小記者新聞報(bào)道、食譜設(shè)計(jì)與分析、食品包裝袋的收集與討論等教學(xué)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，學(xué)會(huì)傾聽、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)研究。
2、教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來。如，通過學(xué)生自我分析常見的不良飲食習(xí)慣、推薦同齡人營(yíng)養(yǎng)食譜、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐等過程，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。此外，通過親自動(dòng)手為父母烹飪可口的飯菜，充分表現(xiàn)自我，體驗(yàn)成功，同時(shí)也培養(yǎng)了關(guān)心他人、孝敬長(zhǎng)輩的情感。
3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題，真正讓生活走進(jìn)了課堂，體現(xiàn)了科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，實(shí)踐“科學(xué)為大眾”的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。例如，為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)食譜不僅僅是買、煮、品的一個(gè)過程，讓家里有條件的同學(xué)用相機(jī)或攝錄機(jī)把這一個(gè)過程記錄下來，這對(duì)于第一次煮飯的'同學(xué)來說是一次非常有紀(jì)念意義的事情。又例如，在第二大主題“食品安全”的學(xué)習(xí)中，十分注重學(xué)生的、實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；四季豆煮不熟會(huì)中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，只要積極性調(diào)動(dòng)的好，并給于學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，科學(xué)教育就更能生活化，生活處處有科學(xué)，生活處處用科學(xué)。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十三
啟發(fā)潛能教育ie由美國(guó)教育大師創(chuàng)立，是以強(qiáng)調(diào)人性本善作為達(dá)致教育目標(biāo)的基本策略，是一套人際互動(dòng)的理論。20xx年中山市東區(qū)引進(jìn)了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開了對(duì)啟發(fā)潛能教育理念的學(xué)習(xí)，中山市東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進(jìn)課堂，開展啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的教學(xué)研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)，東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組與繼續(xù)教育學(xué)院合作舉行了課堂觀察研究活動(dòng)，這節(jié)課實(shí)際上就是一節(jié)整合了兩課時(shí)的課堂觀摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認(rèn)為它的教育理念是以學(xué)生為本，學(xué)校和教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)情景來激發(fā)學(xué)生的潛能，以最大限度把學(xué)生的潛能挖掘出來，使學(xué)生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個(gè)核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂觀進(jìn)取和刻意安排。其中我對(duì)刻意安排感受最深，因?yàn)槲矣X得學(xué)校和教師對(duì)每一項(xiàng)教育教學(xué)和課堂教學(xué)都能做到刻意、巧妙地安排好，對(duì)學(xué)生的發(fā)展是相當(dāng)重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導(dǎo)演能夠刻意、巧妙地安排好每一個(gè)故事情節(jié)，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營(yíng)養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的精品課例，本人確任教初二，所上班級(jí)為初一，學(xué)生是陌生的，同時(shí)又與繼續(xù)教育進(jìn)修學(xué)院合作，把《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導(dǎo)入：輕松的氣氛，熟悉的生活場(chǎng)景和生活經(jīng)驗(yàn)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導(dǎo)入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學(xué)生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導(dǎo)入，用生活情境，學(xué)生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學(xué)生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個(gè)問題：?jiǎn)栴}設(shè)置的好壞直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計(jì)的時(shí)候還要精心設(shè)計(jì)每一個(gè)問題，刻意安排好每一個(gè)問題，才能為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時(shí)，給學(xué)生提出：“這個(gè)食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個(gè)食譜是否符合合理營(yíng)養(yǎng)的原則呢？”通過刻意地層層設(shè)問，使學(xué)生形成一定的思維去分析，為下面學(xué)生設(shè)計(jì)午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學(xué)生回答問題：課堂是學(xué)生自我表現(xiàn)的的一個(gè)舞臺(tái)。學(xué)生通過回答問題，得到了自我表現(xiàn)。教師對(duì)學(xué)生回答問題的肯定，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學(xué)生是陌生的，所以在找學(xué)生回答問題的時(shí)候，教師以鼓勵(lì)為主，鼓勵(lì)學(xué)生回答問題同時(shí)，對(duì)于學(xué)生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學(xué)生回答問題的時(shí)候刻意地給每位學(xué)生幾乎，學(xué)生站起來回答問題的機(jī)會(huì)大大提高，班上大部分學(xué)生都能回答問題，表達(dá)自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學(xué)生樂觀進(jìn)取，提高學(xué)習(xí)興趣，從而啟發(fā)學(xué)習(xí)潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習(xí)慣是否科學(xué)，第二次是討論完成“為家人設(shè)計(jì)午餐食譜”。
5、刻意安排學(xué)生“爭(zhēng)當(dāng)小老師”。啟發(fā)潛能教育的學(xué)習(xí)金字塔告訴我們把學(xué)習(xí)保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計(jì)了一個(gè)環(huán)節(jié)讓學(xué)生把他們課前查詢或詢問到的有關(guān)如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的知識(shí)，做小老師，教大家。這樣學(xué)生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的.積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進(jìn)行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學(xué)到的內(nèi)容，通過學(xué)生自己講，聽同學(xué)講，都能達(dá)到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習(xí)”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認(rèn)識(shí)，一定層次的鞏固練習(xí)有助于學(xué)生把所學(xué)知識(shí)消化，理解應(yīng)用。
課堂教學(xué)還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來兩課時(shí)的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來是需要80分鐘的時(shí)間，但是實(shí)際用了60分鐘的時(shí)間就把所有的內(nèi)容完成了，在時(shí)間的處理上，對(duì)學(xué)生展示如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識(shí)時(shí)可分配更多一點(diǎn)的時(shí)間，在這個(gè)環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學(xué)生進(jìn)行分辨，再進(jìn)行傳授購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)可能效果更好。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十四
本課通過引導(dǎo)學(xué)生調(diào)查生活中常見的食品包裝，利用統(tǒng)計(jì)圖表記錄、整理、呈現(xiàn)調(diào)查結(jié)果，通過比較、概括等思維方法得出食品的保質(zhì)期與食品的制作原料、包裝方式之間的關(guān)系的結(jié)論，著重培養(yǎng)學(xué)生處理信息、得出結(jié)論的能力。
雖然學(xué)生在三年級(jí)也經(jīng)歷了一些較完整的探究過程，并嘗試了分組、分工、準(zhǔn)備活動(dòng)材料、思考研究思路等“計(jì)劃與組織”的內(nèi)容，但是這些都不是當(dāng)時(shí)重點(diǎn)訓(xùn)練的能力，在教學(xué)時(shí)間、教學(xué)指導(dǎo)等方面也相應(yīng)淡化，且沒有系統(tǒng)性、層次性。
本節(jié)課課前材料的.準(zhǔn)備在本課中起著至關(guān)重要的作用。準(zhǔn)備的食品包裝必須有代表性、可比性，一定在將這節(jié)課前給學(xué)生分配需要準(zhǔn)備的物品，讓每組都準(zhǔn)備幾種不同包裝的奶制品、塑料袋包裝的餅干、糖果等食品包裝袋。
通過本節(jié)課，發(fā)現(xiàn)本節(jié)課同學(xué)們帶了大量的食品，很容易分散學(xué)生的注意力，一定交代給小組的小組長(zhǎng)，除了調(diào)查活動(dòng)環(huán)節(jié)，每次觀察完畢后要把所有食品交給小組長(zhǎng)保管，避免食品包裝在課堂上產(chǎn)生干擾。
還發(fā)現(xiàn)，由于每種食品的包裝帶上有很多其他信息，課堂上學(xué)生會(huì)問很多與包裝、保質(zhì)期、原料等無關(guān)的問題，在調(diào)查活動(dòng)開始之前要向?qū)W生交代清楚：本課只研究食品的保質(zhì)期，若有學(xué)生對(duì)包裝上其他信息感興趣，或者想研究其他問題，可在課外進(jìn)一步研究。
整體本節(jié)課還是很成功的，學(xué)生興趣很高漲，通過老師的引導(dǎo)，學(xué)生也能很好的分析出包裝、原料與食品保質(zhì)期是有關(guān)系的。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十五
活動(dòng)目標(biāo)：
1、使幼兒了解不一樣的食物有不一樣的營(yíng)養(yǎng)，可滿足身體各方面不一樣的需要。
2、幫忙幼兒克服不良的包含習(xí)慣，如：挑食、偏食等。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、自制道具：肉蛋魚、蔬菜、水果、豆類、谷類等五大類食品。
2、活動(dòng)前了解本班幼兒的飲食狀況，包括挑食、偏食或吃得過多等。
活動(dòng)過程：
1、教師講故事引出主題教師。
t：小朋友們好，今日教師要給小朋友們講一個(gè)很好聽的故事，那我們背好小手，用自我的小耳朵聽好了。有個(gè)孩子叫小剛，從小就不肯好好吃飯，總是喜歡吃零食、糖果、餅干和飲料，吃飯時(shí)只吃幾口，一邊吃，一邊玩，很多蔬菜都不愛吃，總是挑挑揀揀的，結(jié)果個(gè)子長(zhǎng)不高，身上也不長(zhǎng)肉，臉色又黃又綠，還經(jīng)常生病，媽媽帶他到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說他是營(yíng)養(yǎng)不良。
2、實(shí)時(shí)詞匯：營(yíng)養(yǎng)不良。
t：小朋友，你們明白不明白什么是營(yíng)養(yǎng)不良啊營(yíng)養(yǎng)不良啊，主要是指我們的身體需要各種養(yǎng)料，而這些養(yǎng)料呢，就藏在各種食物里，如果沒有食物吃進(jìn)去，我們的身體就會(huì)出現(xiàn)個(gè)子不高，身體不長(zhǎng)肉等問題。這啊，就是營(yíng)養(yǎng)不良。
3、請(qǐng)幼兒思考并回答問題。
(1)為什么要好好吃飯？
t：那我們大家要不要好好吃飯啊？
s：要。
t：為什么要好好吃飯（幼兒回答，教師提示）。
s：因?yàn)椴缓煤贸燥垼瑫?huì)營(yíng)養(yǎng)不良，個(gè)子會(huì)長(zhǎng)不高，身體會(huì)不長(zhǎng)肉，還會(huì)生病。
(2)那我們?cè)鯓幼霾攀呛煤贸燥垼?/p>
t：我們應(yīng)當(dāng)不挑食，不偏食，不吃很多零食，并且啊吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽。
4、教師出示五大類食品的自制教具，請(qǐng)幼兒辨認(rèn)各是什么說說自我吃過哪些，它們的味道怎樣樣然后教師分類講解各種食物的特點(diǎn)和作用。
(1)谷類食物指的是用米、面做成的各種食品，如：米飯、面條等。
t：小朋友，你們看碗里裝的是什么啊？
s：米飯。
t：對(duì)啊，米飯是用米來做成的，它包含很多很多熱量，是我們飲食中的主要食品，叫主食。主食類：面條、面包它們都是有營(yíng)養(yǎng)的食物，小朋友可要好好吃飯。
t：那我們此刻看這是什么啊？
s：雞蛋、肉、魚。
t：對(duì)啊，它們是還是很好吃啊它們不僅僅好吃，并且還有很多蛋白質(zhì)和脂肪，能夠幫忙我們的身體生長(zhǎng)，它們也是有營(yíng)養(yǎng)的食物。
(2)蔬菜包括各種青菜、冬瓜等。
t：如果小朋友只愛吃肉，是不行的，我們啊還要多吃蔬菜，因?yàn)槭卟死锇鞣N維生素和微量元素，能夠使我們的眼睛更亮，并且啊不容易生病，因?yàn)槭卟送瑯邮怯袪I(yíng)養(yǎng)的食物。
(3)水果：蘋果、西瓜，各種不一樣的水果有不一樣的味道，也有不一樣的需要。
t：我們要不要多吃蔬菜。
s：要。
t：對(duì)了，我們要多吃蔬菜，也要多吃水果，你們看蘋果紅不紅啊？
s：紅t：它們必須很甜，小朋友必須要多吃啊，因?yàn)樗褪卟艘积R能夠保護(hù)我們的身體健康。
t：那你們還吃過其它哪些水果。
s：西瓜、香蕉t：對(duì)，水果也是有營(yíng)養(yǎng)的食品。
(4)豆類指的是大豆、綠豆、紅豆以及各種豆制品。
t：此刻我想請(qǐng)一位小朋友告訴我，你喜不喜歡豆子啊。
s：喜歡t：教師想啊她必須喜歡，因?yàn)樗钠つw白白的，就像”白雪公主"一樣，因?yàn)閻鄢远诡惖男∨笥驯仨毷且粋€(gè)健康的小朋友，因?yàn)槎诡愐步o了我們身體里邊許多植物蛋白，讓我們長(zhǎng)得健健康康的。它同樣也是有營(yíng)養(yǎng)的食物。
5、經(jīng)過頭飾，復(fù)述上述有營(yíng)養(yǎng)的食物。
t：此刻我們?cè)賮韲L一嘗這許許多多的有營(yíng)養(yǎng)的食物。請(qǐng)5位小朋友，帶上頭飾，代表幾類有營(yíng)養(yǎng)的食物，便于加深幼兒記憶。
t：此刻教師要請(qǐng)幾位小朋友來扮演有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們一齊來數(shù)一數(shù)我們學(xué)了幾類有營(yíng)養(yǎng)的食物。
s：5類。
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食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十六
啟發(fā)潛能教育ie由美國(guó)教育大師威廉.柏基（williampurkey）創(chuàng)立，是以強(qiáng)調(diào)人性本善作為達(dá)致教育目標(biāo)的基本策略，是一套人際互動(dòng)的理論。20xx年中山市東區(qū)引進(jìn)了啟發(fā)潛能教育理念，各校展開了對(duì)啟發(fā)潛能教育理念的學(xué)習(xí)，中山市東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組率先把啟發(fā)潛能教育的理念引進(jìn)課堂，開展啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的教學(xué)研討。為了更好地讓老師們了解啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)，東區(qū)松苑中學(xué)生物備課組與繼續(xù)教育學(xué)院合作舉行了課堂觀察研究活動(dòng)，這節(jié)課實(shí)際上就是一節(jié)整合了兩課時(shí)的課堂觀摩課。
啟發(fā)潛能教育也稱ie教育，是我校關(guān)注的一種新興的教育形式，我認(rèn)為它的教育理念是以學(xué)生為本，學(xué)校和教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)情景來激發(fā)學(xué)生的潛能，以最大限度把學(xué)生的潛能挖掘出來，使學(xué)生得到相應(yīng)的發(fā)展。啟發(fā)潛能教育的五個(gè)核心理念，分別是尊重、關(guān)懷、信任、樂觀進(jìn)取和刻意安排。其中我對(duì)刻意安排感受最深，因?yàn)槲矣X得學(xué)校和教師對(duì)每一項(xiàng)教育教學(xué)和課堂教學(xué)都能做到刻意、巧妙地安排好，對(duì)學(xué)生的發(fā)展是相當(dāng)重要的，就像一部電影或電視劇一樣，如果導(dǎo)演能夠刻意、巧妙地安排好每一個(gè)故事情節(jié)，那將是無比吸引觀眾的。而由于我們生物備課組以《第二章人體的營(yíng)養(yǎng)》為啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的精品課例，本人確任教初二，所上班級(jí)為初一，學(xué)生是陌生的，同時(shí)又與繼續(xù)教育進(jìn)修學(xué)院合作，把《關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》這節(jié)課作為了啟發(fā)潛能教育與有效教學(xué)的觀摩課，所以在課堂中著重了刻意安排。
1、刻意導(dǎo)入：輕松的氣氛，熟悉的生活場(chǎng)景和生活經(jīng)驗(yàn)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，為啟發(fā)潛能創(chuàng)設(shè)情景。例如：課題導(dǎo)入，用了sumer這首輕松的音樂為背景，創(chuàng)設(shè)輕松的課堂氛圍，用十大垃圾食品的照片引起學(xué)生的注意，創(chuàng)設(shè)情境，引入課題。新課內(nèi)容的導(dǎo)入，用生活情境，學(xué)生某些現(xiàn)象創(chuàng)設(shè)情境，啟發(fā)學(xué)生興趣去討論，分析。
2、刻意安排每一個(gè)問題：?jiǎn)栴}設(shè)置的好壞直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，這就要求教師在課堂設(shè)計(jì)的時(shí)候還要精心設(shè)計(jì)每一個(gè)問題，刻意安排好每一個(gè)問題，才能為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：在分析年夜飯午餐食譜時(shí)，給學(xué)生提出：“這個(gè)食譜中有哪些食物？這些食物在食譜中所占的比例符合平衡膳食寶塔中的食物分配比例嗎？這個(gè)食譜是否符合合理營(yíng)養(yǎng)的原則呢？”通過刻意地層層設(shè)問，使學(xué)生形成一定的思維去分析，為下面學(xué)生設(shè)計(jì)午餐食譜奠定基礎(chǔ)。
3、刻意安排學(xué)生回答問題：課堂是學(xué)生自我表現(xiàn)的的一個(gè)舞臺(tái)。學(xué)生通過回答問題，得到了自我表現(xiàn)。教師對(duì)學(xué)生回答問題的肯定，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。例如：教師與班里的學(xué)生是陌生的，所以在找學(xué)生回答問題的時(shí)候，教師以鼓勵(lì)為主，鼓勵(lì)學(xué)生回答問題同時(shí)，對(duì)于學(xué)生的回答都給予一定的肯定，這有助于建立師生間的信任與尊重，為啟發(fā)學(xué)生潛能創(chuàng)設(shè)條件。在找學(xué)生回答問題的時(shí)候刻意地給每位學(xué)生幾乎，學(xué)生站起來回答問題的機(jī)會(huì)大大提高，班上大部分學(xué)生都能回答問題，表達(dá)自己的意見。
4、刻意安排小組討論：小組討論，合作交流有助于創(chuàng)設(shè)活躍的課堂氛圍，活躍的課堂氛圍有助于學(xué)生樂觀進(jìn)取，提高學(xué)習(xí)興趣，從而啟發(fā)學(xué)習(xí)潛能，所以在這節(jié)課中，安排了兩次小組討論，第一次是判斷生活習(xí)慣是否科學(xué)，第二次是討論完成“為家人設(shè)計(jì)午餐食譜”。
5、刻意安排學(xué)生“爭(zhēng)當(dāng)小老師”。啟發(fā)潛能教育的學(xué)習(xí)金字塔告訴我們把學(xué)習(xí)保持得最好的就是教別人。所以刻意設(shè)計(jì)了一個(gè)環(huán)節(jié)讓學(xué)生把他們課前查詢或詢問到的有關(guān)如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋的知識(shí)，做小老師，教大家。這樣學(xué)生可能印象更深刻，也能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，啟發(fā)潛能。
6、刻意安排“分享你的收獲”。每一節(jié)課都要進(jìn)行小結(jié)，但是什么方式的小結(jié)才有比較好的效果，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況呢？讓自己談收獲，回憶再現(xiàn)這節(jié)課所學(xué)到的內(nèi)容，通過學(xué)生自己講，聽同學(xué)講，都能達(dá)到一定的效果。
7、刻意安排“鞏固練習(xí)”。這節(jié)課的內(nèi)容很多都是貼近生活，聯(lián)系生活的。有了一定的理論認(rèn)識(shí)，一定層次的鞏固練習(xí)有助于學(xué)生把所學(xué)知識(shí)消化，理解應(yīng)用。
課堂教學(xué)還存在一定的不足：例如：由于考慮到了作為課堂觀摩課，需要課堂內(nèi)容的完整，所以本來兩課時(shí)的內(nèi)容，折合成了一節(jié)展示課，本來是需要80分鐘的時(shí)間，但是實(shí)際用了60分鐘的時(shí)間就把所有的內(nèi)容完成了，在時(shí)間的處理上，對(duì)學(xué)生展示如何選購(gòu)新鮮蔬菜、魚、豬肉、雞蛋這些知識(shí)時(shí)可分配更多一點(diǎn)的時(shí)間，在這個(gè)環(huán)節(jié)上可利用一些食物給學(xué)生進(jìn)行分辨，再進(jìn)行傳授購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)可能效果更好。
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十七
我的敘事：
2014年9月中國(guó)乳業(yè)幾乎一夜之間集體淪陷于三聚氰胺摻假事件。中國(guó)食品安全的四大制度體系隨即面臨反思和重構(gòu)。實(shí)際上，過去三十年來，在乳業(yè)就存在摻假與反摻假的搏斗。但是每一次的制度補(bǔ)救迅速被新的摻假蓋過。這需要反思。
前車之鑒，殷鑒不遠(yuǎn)。2003年的瘋牛病危機(jī)也讓歐洲人再次驚醒，他們隨即讓負(fù)責(zé)食品安全的政府部門獨(dú)立運(yùn)作起來，從源頭到餐桌一桿管到底。同樣可以對(duì)照的是，美國(guó)僅僅一部《優(yōu)質(zhì)熱殺菌奶條例》全文就近30萬字，細(xì)到“飼料-原料奶-加工-市場(chǎng)”全過程的監(jiān)督管理辦法。
在這個(gè)關(guān)系食品安全的全鏈條環(huán)節(jié)上，我們?yōu)槭裁唇?jīng)常出現(xiàn)掉鏈子？這是正在審議中的《食品安全法(草案)》需要面對(duì)的。沒有如果。
但我們還是忍不住這樣想，如果有更嚴(yán)格的食品安全制度鏈條可供約束，那么如下的事實(shí)絕對(duì)讓那些曾經(jīng)風(fēng)起云涌的中國(guó)乳業(yè)巨頭，比誰都積極呼喚嚴(yán)格的食品安全制度安排。
10月16日，蒙牛股價(jià)在8.3港元左右，摩根大通給予蒙牛乳業(yè)的目標(biāo)價(jià)卻是3.8港元，中金在建議“賣出”蒙牛乳業(yè)的同時(shí)，更是僅給出2.9港元的目標(biāo)價(jià)。急挫自三聚氰胺事件爆發(fā)以來——整個(gè)中國(guó)乳業(yè)上市公司市值蒸發(fā)了超過200億元。
在較悲觀的預(yù)測(cè)中，中國(guó)乳業(yè)板塊的市值還將繼續(xù)蒸發(fā)幾十億元。
這是制度缺失的悲劇。
可以作為對(duì)照的是，美國(guó)食品與藥物局、美國(guó)保健與公共事業(yè)部和美國(guó)公共衛(wèi)生署聯(lián)合頒布的《優(yōu)質(zhì)熱殺菌奶條例》——最初版本頒布于1924年，全文近30萬字，涵蓋了“飼料-原料奶-加工-市場(chǎng)”全過程的監(jiān)測(cè)監(jiān)督管理辦法。
10月23日至28日十一屆全國(guó)人大會(huì)第五次會(huì)議在北京舉行。是次會(huì)議，《食品安全法(草案)》將進(jìn)入三堂會(huì)審。
根據(jù)中國(guó)《立法法》規(guī)定，一般法律草案經(jīng)過三次審議后通過實(shí)施。此前《食品安全法(草案)》已經(jīng)全國(guó)人大會(huì)兩次審議。
《食品安全法(草案)》第一次會(huì)審還是2014年的12月26日。直至2014年8月份才進(jìn)入二審。“如果不是隨后發(fā)生的三聚氰胺事件，三審不會(huì)這么快。”相關(guān)法律專家表示。2014年生效的《物權(quán)法》就曾經(jīng)因各界爭(zhēng)議較大，在立法機(jī)關(guān)經(jīng)歷了七次審議。
但僅僅時(shí)隔兩個(gè)月之后，即再次審議《食品安全法(草案)》，食品安全的制度通道已經(jīng)盡快建立，已經(jīng)成為共識(shí)。
四大監(jiān)管體系迷思
在三聚氰胺問題暴露之前，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問王懷寶告訴記者，河北省奶協(xié)動(dòng)了很多腦筋，期望徹底解決三鹿集團(tuán)曾經(jīng)出現(xiàn)過的摻假問題。為此包括購(gòu)買攝像機(jī)，到當(dāng)?shù)負(fù)郊傥镔Y銷售最猖獗的某縣采集證據(jù)。
“河北奶協(xié)多次跟縣里的監(jiān)管部門反映，奶協(xié)還錄下像來，也沒解決問題。”王懷寶說道。在《食品安全法》出臺(tái)之前，一杯安全的牛奶，存在于法律法規(guī)、監(jiān)管體系、質(zhì)量認(rèn)證體系、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系等四大安全體系交叉框定的食品安全范疇中。
《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等構(gòu)成的法律法規(guī)體系；多部門各有分工形成的食品安全監(jiān)督管理體系；質(zhì)量認(rèn)證體系，現(xiàn)有乳與乳制品的認(rèn)證主要包括體系認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證，其中為主的體系認(rèn)證包括iso體系、gmp(良好生產(chǎn)規(guī)范)、gap(良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范)和haccp(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))等等；數(shù)以千計(jì)的通用食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及250條左右的乳品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。
在上述四個(gè)維度中，飽受詬病的爭(zhēng)議點(diǎn)之一就是食品安全監(jiān)督管理體系，在記者采訪中，多個(gè)熟悉行業(yè)狀況的人士提及監(jiān)管環(huán)節(jié)的遺漏和缺失。
一些乳業(yè)內(nèi)人士相信，10月9日正式公布施行的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》雖然部分承襲了國(guó)家層面的分段監(jiān)管，但由于明確了“縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)”，能從制度上限制過去存在的各部門之間相互推脫的現(xiàn)象。
即使如此，一位浸淫乳品行業(yè)幾十年的權(quán)威人士告訴記者，徹底根除現(xiàn)有危及乳品安全的實(shí)際問題及潛在威脅需要追溯他的源于流。
乳業(yè)摻假亂象
中國(guó)乳業(yè)與摻假搏斗了30年。
1978年時(shí)，中國(guó)存欄奶牛共48萬頭，年產(chǎn)原料奶97萬噸。48萬頭奶牛中，國(guó)營(yíng)的奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)著37萬頭(農(nóng)墾系統(tǒng)27萬頭)，占總頭數(shù)的77.18%，集體飼養(yǎng)8萬頭，個(gè)體飼養(yǎng)3萬頭，僅占6.2%。
“1978年開放了允許私人飼養(yǎng)奶牛的政策，少數(shù)散養(yǎng)業(yè)主為了生奶賺個(gè)好價(jià)錢，開始動(dòng)腦筋摻假”，上海奶協(xié)副秘書長(zhǎng)顧佳升告訴記者。
顧佳升曾在某大型乳業(yè)公司主管過多年技術(shù)部門。包括他在內(nèi)的許多乳企技術(shù)主管發(fā)現(xiàn)，總是需要不斷開發(fā)各種現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試用的“快速測(cè)試盒”，而且從過去發(fā)生過的四個(gè)摻假階段的“攻防”來看，摻假手段往往領(lǐng)先于檢測(cè)手段進(jìn)行應(yīng)對(duì)性的“技術(shù)升級(jí)”。
早期收購(gòu)生奶單純以重量或容量計(jì)價(jià)，或以感官評(píng)定等檢測(cè)為輔。摻假者多數(shù)只摻水，顧佳升解釋道：“如果摻入清水的量不超過15%，感官評(píng)定一般難以察覺。”
為應(yīng)對(duì)摻水，乳企鑒于單純摻水導(dǎo)致牛奶比重降低，增加了在現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試比重項(xiàng)目應(yīng)對(duì)。摻假者就在摻水的同時(shí)，摻入米湯、豆?jié){、面糊、鹽、化肥、牛尿、泥灰等物質(zhì)以提高比重。在這第二個(gè)階段后期，企業(yè)紛紛增加滴定酸度、堿度(玫瑰紅試驗(yàn))、淀粉、雜質(zhì)度、冰點(diǎn)測(cè)試等輔助項(xiàng)目應(yīng)對(duì)，但效果不甚理想。
反摻假的失敗，導(dǎo)致在上世紀(jì)80年代初，發(fā)生了食用奶粉中毒事件。后經(jīng)查實(shí)，摻假者在加水之后，為了增加比重添加了土墻上析出的土鹽，而土鹽中含有大量亞硝酸鹽。
乳企為此引進(jìn)了手動(dòng)濁度脂肪快速測(cè)定儀，實(shí)行“以脂論價(jià)”辦法。
但所謂道高一尺，魔高一丈，這一作法隨即催生了摻假者使用“偽乳脂肪”類的乳化魚肝油、植脂末等新手段。
到了上世紀(jì)90年代中期，為抗拒乳業(yè)摻假進(jìn)入化學(xué)微溶品的入侵，國(guó)內(nèi)乳業(yè)企業(yè)引入“洋槍洋炮”，是為乳企抗摻假的第三階段。
例如用進(jìn)口的牛奶成分自動(dòng)紅外快速分析儀(利用脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖里的某些基團(tuán)對(duì)紅外光的吸收原理獨(dú)立測(cè)定后再作數(shù)據(jù)處理)替代濁度脂肪測(cè)定儀。如此一來，原料奶收購(gòu)時(shí)可以同時(shí)檢測(cè)脂肪、蛋白質(zhì)等成分含量，并據(jù)檢測(cè)指標(biāo)實(shí)行“按質(zhì)論價(jià)”。
但不幸的是，隨即出現(xiàn)了新的應(yīng)對(duì)摻假手法。如大量的“偽乳蛋白”類開始大行其道。這又以豆?jié){、尿素、蛋白精等為甚。
這期間甚至出現(xiàn)了“地下研究機(jī)構(gòu)”專門研制、銷售同時(shí)摻假“蛋白和脂肪”兩大主要指標(biāo)專用的“二合一”復(fù)合添加劑，提供給非法收奶站或擠奶站，以蒙騙現(xiàn)代化檢測(cè)儀器。直至這次三聚氰胺的集體爆發(fā)。
在這之前，對(duì)“有抗奶”等問題乳品的關(guān)注，使得摻假與反摻假斗爭(zhēng)隨著原料奶收購(gòu)價(jià)的上漲更顯激烈：企業(yè)增強(qiáng)了抗生素殘留量檢測(cè)，化解抗生素的添加物應(yīng)運(yùn)而生；由于摻入各種添加物難免增加細(xì)菌污染機(jī)會(huì)，“地下研究機(jī)構(gòu)”又開發(fā)了“殺菌液”、“消毒劑”之類的“新產(chǎn)品”。
顧佳升表示，30年的乳業(yè)反摻假博弈，需要對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)“路線”的.反思。
此前的“檢測(cè)安全”路線，主要是通過檢測(cè)手段的推陳出新，或者是單純?cè)黾映闃訖z驗(yàn)的頻率和數(shù)量，并不一定能提高安全性，反而會(huì)使成本高得無法承受。在乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化階段，為了成本計(jì)，很容易在監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)方面出現(xiàn)漏洞。這次三聚氰胺事件在乳業(yè)內(nèi)集體爆發(fā)，正好印證了這點(diǎn)。
顧相信，被動(dòng)的堵漏式的“檢測(cè)安全”已經(jīng)不合時(shí)宜，而應(yīng)將安全方向轉(zhuǎn)向“過程安全”。
美國(guó)經(jīng)驗(yàn)
“檢測(cè)總是滯后于食品安全的需要。”南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全系主任袁建對(duì)此有過多年的研究和體認(rèn)。他從美國(guó)的食品安全體系的演變中看到，直到過程控制的思路得到深入貫徹，才使得美國(guó)的食品安全問題得到很大的改觀。
其實(shí)，食品安全也一度是歐美國(guó)家的頭疼問題。直至2003年，歐盟仍有瘋牛病的爆發(fā)，即說明食品安全制度鏈條構(gòu)建并不容易。在這方面美國(guó)已經(jīng)走在前面。
“工廠把發(fā)霉的火腿切碎填入香腸；工人們?cè)谌怆肷献邅碜呷ゲ㈦S地吐痰；毒死的老鼠被摻進(jìn)絞肉機(jī)；洗過手的水被配制成調(diào)料……”，這些讀起來令人作嘔的場(chǎng)景，來自美國(guó)作家厄普頓·辛克萊上世紀(jì)初對(duì)芝加哥某肉類食品加工廠的描繪。
一個(gè)說法是當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)西奧多·羅斯福閱讀該書時(shí)正在白宮吃著早點(diǎn)，讀到上面那一段時(shí)，羅斯福大叫一聲，跳起來，吐出口中尚未嚼完的食物，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外。
辛克萊到芝加哥的肉聯(lián)廠里和工人們一起生活了七周，親眼目睹和聽說了很多鮮-為-人-知-的-故-事和細(xì)節(jié)，他本意是為勞工權(quán)利吶喊，卻無意中揭開了當(dāng)時(shí)美國(guó)食品安全的黑幕——后來他曾就此調(diào)侃說，“我想打動(dòng)公眾的心，不料卻擊中了他們的胃”。
“擊中胃”的結(jié)果是，1906年2月該書出版后，美國(guó)國(guó)內(nèi)肉類食品的銷售量急劇下降，歐洲削減一半從美國(guó)進(jìn)口的肉制品，美國(guó)整個(gè)畜牧業(yè)陷入一片恐慌。而書中暴露的美國(guó)肉品加工行業(yè)的種種內(nèi)幕，在新生的城市中產(chǎn)階級(jí)中，引發(fā)了對(duì)食品安全和衛(wèi)生的強(qiáng)烈反應(yīng)。
羅斯福專門約見了辛克萊，并責(zé)令美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查肉聯(lián)廠的情況，后者調(diào)查的結(jié)論是“食品加工的狀況令人作嘔”。
危機(jī)帶來轉(zhuǎn)機(jī)。
在輿-論的強(qiáng)大壓力下，當(dāng)年6月美國(guó)國(guó)會(huì)即通過了兩部聯(lián)邦法律——食品和藥品法案以及肉類檢查法案，并建立了以化學(xué)家威利博士為首的11名專家學(xué)者組成的班子，后者是美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的雛形。
如果說兩部聯(lián)邦法律和威利博士班子是辛克萊無意埋下的兩顆種子，那么如今這兩顆種子已枝葉繁茂，除了紛繁復(fù)雜的法律法規(guī)及監(jiān)管體系之外，袁建認(rèn)為一個(gè)重要的轉(zhuǎn)變就是“危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”及其代表的過程控制思路——1993年，美國(guó)副總統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)的國(guó)家行為審查小組發(fā)表了一份報(bào)告，建議政府和企業(yè)逐步建成一個(gè)預(yù)防性控制體系，并特別敦促實(shí)施“危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”體系，即隨后風(fēng)靡世界的haccp。
haccp水土不服？
在美國(guó)著手建立“危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”體系(haccp)后，食品安全相關(guān)的法律所規(guī)定的具體預(yù)防和保護(hù)要求，也逐步明確為建立在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)之上。美國(guó)監(jiān)管部門由此通過對(duì)食品和飼料中的某些成分的控制，構(gòu)建出相對(duì)完備的危險(xiǎn)性預(yù)警系統(tǒng)。
而且，一些國(guó)內(nèi)的食品安全研究者發(fā)現(xiàn)，由于美國(guó)在這一系列舉動(dòng)的操作中，注重信息披露及吸收意見的充分性，效果尤其顯著。
例如，通過對(duì)某反芻類動(dòng)物蛋白飼料的禁令來預(yù)防瘋牛病的傳入。在通過立法實(shí)施該禁令時(shí)，美國(guó)政府遵照現(xiàn)行的行政管理規(guī)程條例(apa)在聯(lián)邦注冊(cè)公告中解釋為什么采取該行動(dòng)，包括危險(xiǎn)性說明，評(píng)價(jià)來自于企業(yè)、科學(xué)院、公民和政府機(jī)構(gòu)的評(píng)論、發(fā)布法規(guī)。
而另一個(gè)預(yù)警的例子是食品添加劑、動(dòng)物藥品和殺蟲劑在上市前的審批制度——在生產(chǎn)者提供出行政管理機(jī)構(gòu)滿意的安全證明之前，產(chǎn)品不能上市，而當(dāng)審批產(chǎn)品的申請(qǐng)?zhí)峤粫r(shí)，需要極為詳盡的資料。
這一套體系也隨即被引入中國(guó)。
“幾年前中國(guó)乳品加工行業(yè)就引入了haccp認(rèn)證”，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)的一位內(nèi)部人士透露，2014年中時(shí)，通過haccp認(rèn)證的中國(guó)乳品企業(yè)就有1/4，“到今年，恐怕除了極少數(shù)規(guī)模很小的企業(yè)，應(yīng)該都通過了。”
haccp認(rèn)證已經(jīng)成為食品安全質(zhì)量背書的代名詞。
最早出現(xiàn)三聚氰胺問題的三鹿集團(tuán)，過去宣傳的“亮點(diǎn)”即包括1000余道程序和通過haccp認(rèn)證等等。
需要耐心追問的是，haccp為何在中國(guó)出現(xiàn)水土不服？
9月17日，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委下發(fā)通知，做出對(duì)三鹿集團(tuán)的三項(xiàng)處理決定，包括：責(zé)成各有關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，按照相關(guān)程序，撤銷該企業(yè)及其產(chǎn)品相關(guān)認(rèn)證證書；責(zé)成中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可中心按照相關(guān)程序，撤銷該企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書；責(zé)成河北出入境檢驗(yàn)檢疫局按照相關(guān)程序，吊銷該企業(yè)出口食品衛(wèi)生注冊(cè)資格。
兩天之后，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)現(xiàn)蒙牛、伊利和光明等三家企業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶在國(guó)家質(zhì)檢總局開展的液態(tài)奶專項(xiàng)檢查中被檢出含三聚氰胺，又向各有關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)下發(fā)通知，責(zé)成相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)上述三個(gè)品牌涉及獲得認(rèn)證的企業(yè)及產(chǎn)品逐一進(jìn)行全面檢查，“重點(diǎn)檢查原料進(jìn)廠和成品生產(chǎn)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的認(rèn)證實(shí)施過程，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)做出嚴(yán)肅處理。”
haccp認(rèn)證的本質(zhì)就是用過程控制來替代檢測(cè)把關(guān)，但讓人哭笑不得的是，多數(shù)“折”在三聚氰胺檢測(cè)中乳品企業(yè)，均在此前通過了haccp認(rèn)證。
“出了食品不安全事故，企業(yè)固然有責(zé)任，但是授予認(rèn)證證書的機(jī)構(gòu)責(zé)任更重大，情況類似于注冊(cè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所造假”，一位國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的技術(shù)專家告訴本報(bào)，“作為國(guó)內(nèi)的企業(yè)，不論出于什么目的，確實(shí)是掏了大把的錢，請(qǐng)你來做出一個(gè)有效的保證體系的。你收了錢，也給出了讓社會(huì)和公眾相信的保證書，現(xiàn)在出事了，你的責(zé)任何在？”
“即使不檢測(cè)三聚氰胺，原料奶在摻入三聚氰胺后，蛋白質(zhì)含量會(huì)虛高，那么奶粉的‘得率’指標(biāo)必然發(fā)生異常波動(dòng)。這在奶粉制造企業(yè)里是個(gè)至關(guān)重要的控制目標(biāo)”，旅歐乳業(yè)工程師施大生也為haccp認(rèn)證企業(yè)的集體淪陷深感痛心。
三聚氰胺除了會(huì)使奶粉的‘得率’指標(biāo)異常波動(dòng)外，能源等消耗指標(biāo)也會(huì)異常，控制系統(tǒng)理應(yīng)發(fā)出警報(bào)信號(hào)。
“按照haccp的要求，生產(chǎn)和質(zhì)量管理部門依據(jù)過程控制信息反饋原理，理應(yīng)立即啟動(dòng)過程調(diào)查和分析程序，同時(shí)扣押產(chǎn)品。現(xiàn)在事實(shí)是，問題產(chǎn)品不僅進(jìn)入了市場(chǎng)，而且連醫(yī)院的信息也返回了，三鹿才剛有所反應(yīng)。”施大生表示。
水土不服，缺少解釋性，真正的制度鏈條哪里出了問題？
當(dāng)閥門失控
在南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全系主任袁建看來，三聚氰胺事件說明了食品鏈的過程安全始于原料，“僅限于加工環(huán)節(jié)是有漏洞的”。
加拿大圭爾夫大學(xué)動(dòng)物家禽科技系奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士喬富龍認(rèn)同袁建的這一說法，但他很懷疑有幾個(gè)人或機(jī)構(gòu)愿意真正盯住奶源，“現(xiàn)在是迫于壓力，把防線拉到比較接近奶源的奶站上。”
9月24日，農(nóng)業(yè)部會(huì)同工業(yè)和信息化部、公安部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局展開全國(guó)奶站專項(xiàng)整治行動(dòng)。根據(jù)9月22日“全國(guó)奶站專項(xiàng)整治視頻會(huì)議”的部署，是項(xiàng)活動(dòng)為期38天，分為四個(gè)階段，“登記造冊(cè)”之后，隨即進(jìn)行的是“質(zhì)量抽檢”、“整改提高”、“總結(jié)完善”。
記者采訪的多位專家更關(guān)心本次行動(dòng)的第四項(xiàng)任務(wù)——建立管理制度。專項(xiàng)整治小組此前的發(fā)言稱：要推動(dòng)奶站建立管理制度，完善收奶、售奶、消毒和質(zhì)量檢測(cè)記錄。要建立奶站監(jiān)督檢查、例行監(jiān)測(cè)等制度，推動(dòng)建立奶站監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制。
“對(duì)于奶站監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制短期內(nèi)要形成是很難的”，河南某乳企負(fù)責(zé)人告訴記者，在過去，奶站常常被作為一個(gè)雙重的調(diào)節(jié)閥門，“地方政府招商引資希望外地大乳業(yè)公司進(jìn)來的時(shí)候，常常被要求承諾奶源的保障。這個(gè)保障怎么操作？一些奶站就是這么起來的。“奶站還是乳業(yè)公司的閥門，后者市場(chǎng)情況好的時(shí)候，就放松閥門、降低標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)不好的時(shí)候，就關(guān)緊閥門，抬高標(biāo)準(zhǔn)。”
作為“閥門”的奶站大量興建部分源于流通環(huán)節(jié)的利益，但喬富龍認(rèn)為，另外部分原因是地方政府和乳業(yè)公司都把分散的奶農(nóng)看成是一個(gè)麻煩，希望通過這個(gè)中間環(huán)節(jié)減少麻煩，“但麻煩消失了嗎？這次事件告訴我們，根本不可能。”
在奶源的管理上，上海是個(gè)不多得的正面例子——在一些奶牛密集的省區(qū)，原料奶每毫升細(xì)菌有數(shù)百萬個(gè)，而上海地區(qū)有9成原料奶細(xì)菌數(shù)在每毫升40萬個(gè)以下，其中約有1/3在10萬個(gè)以下。
接近上海奶業(yè)協(xié)會(huì)的人士透露，上海奶源的有效管理部分來源于吸收了丹麥經(jīng)驗(yàn)。
上世紀(jì)60年代時(shí)，丹麥奶業(yè)聯(lián)合會(huì)在bentolesen領(lǐng)導(dǎo)下的工作小組，對(duì)收購(gòu)原料奶時(shí)如何選擇檢驗(yàn)內(nèi)容，以及如何將其整合成一個(gè)有效的“項(xiàng)目包”的原則和方法，作了專題研究，形成了一套“生奶按質(zhì)計(jì)價(jià)程序”。
1985年，上海專門派人赴丹麥學(xué)習(xí)，并于兩年后開始分步實(shí)施了《上海市生鮮牛奶質(zhì)量管理辦法》，主要借助經(jīng)濟(jì)杠桿推進(jìn)了上海地區(qū)的原料奶奶質(zhì)量的提高。
在一份內(nèi)部總結(jié)中，記者看到，上海奶協(xié)對(duì)源于丹麥經(jīng)驗(yàn)的《上海市生鮮牛奶質(zhì)量管理辦法》評(píng)價(jià)很高，“不僅有效防范了摻假摻雜非法行為，而且對(duì)全面提高生奶質(zhì)量產(chǎn)生了顯著效果”。
制度補(bǔ)位
在通過地方的法規(guī)、條例強(qiáng)化乳業(yè)管理方面，各地進(jìn)程不一。
北京東方戴瑞乳業(yè)信息咨詢有限公司負(fù)責(zé)人豆明告訴記者，三鹿集團(tuán)曾經(jīng)對(duì)“以法制奶”有所寄望，曾經(jīng)在2014年審議“河北省奶業(yè)管理?xiàng)l例(草案)”時(shí)提議，對(duì)于往原料奶中摻假的人員以及協(xié)助這些人進(jìn)行“研發(fā)”的，處以刑罰。但是這項(xiàng)提議，后來并未進(jìn)入更為實(shí)質(zhì)性的文案之中。
按照旅歐乳業(yè)工程師施大生的分法，乳品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可以分為四類：基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，例如術(shù)語、標(biāo)簽等；第二類工藝標(biāo)準(zhǔn)，包括對(duì)巴氏殺菌操作規(guī)范等；剩下兩個(gè)是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；目前我國(guó)的實(shí)際情況是，奶業(yè)所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)約為250個(gè)，主要是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)很少，工藝標(biāo)準(zhǔn)則幾乎是空白。
三聚氰胺事件發(fā)生后，國(guó)家質(zhì)檢總局開始大規(guī)模實(shí)施駐場(chǎng)檢驗(yàn)員的制度。“從國(guó)外奶業(yè)的經(jīng)驗(yàn)來看，現(xiàn)場(chǎng)過程監(jiān)管的內(nèi)容和任務(wù)，主要是對(duì)實(shí)際的生產(chǎn)或制造全過程的規(guī)范性和穩(wěn)定性，作完整的評(píng)估和判定”，施大生表示，在缺少原料奶的生產(chǎn)工藝、奶制品制造的工藝過程標(biāo)準(zhǔn)下，“即使派出駐廠監(jiān)管員熟知全部乳品標(biāo)準(zhǔn)，但僅僅依靠‘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)’對(duì)照‘產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)’作合格與否的結(jié)論，是很有可能出現(xiàn)很大偏差的。”
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食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十八
為了增強(qiáng)孩子們的集體責(zé)任感，提高他們自我服務(wù)的能力，升人中班以來我們開展了“我的班級(jí)我負(fù)責(zé)”，即我當(dāng)小小值日生的活動(dòng)，每位幼兒每學(xué)期都有為大家服務(wù)的機(jī)會(huì)。在輪流的基礎(chǔ)上，為了調(diào)動(dòng)孩子參與活動(dòng)的積極性，在推選值日生的時(shí)候，我采用了“大家推選和相互選擇”的方法，教師在其中扮演協(xié)調(diào)者的角色，通過小朋友之間的交流、討論，“強(qiáng)弱搭配”地推薦兩名幼兒合作完成值日生的任務(wù)，能力強(qiáng)的幼兒起到了榜樣和帶頭的作用，能力弱的幼兒，由于受到了同伴的邀請(qǐng)，會(huì)感受到自己被同伴的接納，充滿自信地參與到活動(dòng)中來。
一、案例背景
一天，樂樂跑到我面前悄悄地告訴我：“老師，我也想當(dāng)值日生。”我對(duì)他說：“好啊，你好好表現(xiàn)，大家會(huì)選你的。”到了評(píng)選值日生的日子，孩子們踴躍地推薦自己和其他小朋友，樂樂也坐直了身子張望著大家，可是沒有一個(gè)孩子推選他。樂樂有些期盼地看了看我．此時(shí)，我想起了他對(duì)我說的話，就微笑著注視著他，鼓勵(lì)他大膽推薦自己。樂樂勇敢地舉起了手，告訴大家：“我也想當(dāng)值日生。”這時(shí)，晨晨說：“老師，我不同意。”聽了她的話，燃燃說：“我也不同意，他上次還打我呢。”孩子們七嘴八舌地議論著：“不同意!對(duì)!我也不同意!”聽了大家的話，樂樂很委屈，面對(duì)這樣的情景我也很尷尬。
二、解決策略
樂樂想當(dāng)值日生，想展示自己，可是小朋友們卻不接納他，這是一種矛盾，我想這也是一個(gè)很好的教育契機(jī)，于是我馬上和孩子們進(jìn)行了一次及時(shí)的交流。“小朋友，你們?yōu)槭裁床煌鈽窐樊?dāng)值日生呢?”菲菲說：“老師，樂樂經(jīng)常打我”，童童說：“上一次樂樂從樓梯上跳下來還把我推倒了。”樂樂聽了大家的話，想想自己以前的做法，不好意思地低下了頭。我對(duì)他說：“大家不同意你當(dāng)值日生是有原因的啊。”看著他失落的表情，我轉(zhuǎn)而對(duì)所有的孩子說：“小朋友們想一想，我們自己有沒有缺點(diǎn)呢?”這個(gè)問題一下提醒了孩子們，乖巧的琳琳說：“我應(yīng)該積極舉手回答問題。”豆豆說：“有的時(shí)候我還吃手呢。”通過這樣的討論，我希望孩子們明白：每一個(gè)人都有缺點(diǎn)，重要的是怎樣改正。接著我又和孩子們一起幫樂樂找優(yōu)點(diǎn)、找信心。“樂樂，你來說說看，你有什么優(yōu)點(diǎn)呢?”樂樂開始有些不好意思．想想說：“我跑步跑得快。”晨晨接著說：“樂樂做操做得好!”聽到小朋友的表揚(yáng)，樂樂發(fā)自內(nèi)心地笑了。通過交流，大家決定給樂樂一個(gè)星期的時(shí)間，如果樂樂進(jìn)步了就請(qǐng)他米當(dāng)值日生。其實(shí)樂樂雖然調(diào)皮，但他身體的協(xié)調(diào)性、靈活性很好，在健康活動(dòng)中表現(xiàn)突出。在這個(gè)星期里，我為樂樂搭建了一個(gè)健康活動(dòng)展示的平臺(tái)，讓他帶領(lǐng)小朋友做早操，在體育游戲中做示范，成了班里的健康小明星，大家重新認(rèn)識(shí)了一個(gè)健康、活潑、快樂的樂樂。面對(duì)樂樂的不足，我和孩子們總是說：“如果你能和大家成為好朋友你就更棒了!”從此以后，樂樂做事情總是積極又主動(dòng)，小朋友告狀的聲音也越來越少了。一個(gè)星期以后，他終于在同伴的接納下當(dāng)上了值日生。
三、反思交流
1當(dāng)選值日生對(duì)于孩子的意義何在。集體是班里每一位幼兒的，大家都有義務(wù)和責(zé)任為班級(jí)服務(wù)，在這個(gè)過程中，慢慢地明白自己和集體的關(guān)系，明白“人人為我，我為人人”的道理。值日生是一種責(zé)任，我想我還可以提供更多的平臺(tái)，讓每一個(gè)孩子都有更多的機(jī)會(huì)、更多的形式為集體服務(wù)。在孩子們看來，值日生也是一種榮譽(yù)，不少孩子喜歡值日生的稱號(hào)，作為老師，我們應(yīng)該給孩子一個(gè)正確的導(dǎo)向．讓孩子們關(guān)注和理解“自己做的事情，為大家?guī)砹耸裁矗辜w發(fā)生了哪些變化?”也就是說要讓孩子們因?yàn)閹椭藙e人而感到高興。
2．我們應(yīng)該怎樣保護(hù)幼兒的自尊心、自信心。樂樂積極爭(zhēng)當(dāng)值日生本是一件好事，但是面對(duì)全班孩子的指責(zé)，對(duì)于他來講，無疑是一種打擊、是一種傷害。在我和孩子們交流的過程中，卻忽視了這一點(diǎn)，整個(gè)事情的處理顯得操之過急，樂樂身上的確還存在很多的`不足．然而讓孩子知道自己的缺點(diǎn)并且改正的形式、方法還有很多，當(dāng)眾揭短無疑是最糟糕的一種。孩子的主體地位不僅僅體現(xiàn)在教學(xué)上，在日常生活中，我們更應(yīng)該以孩子的感受為出發(fā)點(diǎn)，以孩子的進(jìn)步和成妊為目的。樂樂這一階段的確進(jìn)步了，我希望能給他一次展示的機(jī)會(huì)，但是更重要的是幫助樂樂，讓所有的孩子都看到他的進(jìn)步，那么最根本的還是讓樂樂感受到自己被同伴的接納。如在當(dāng)時(shí)我能及時(shí)地意識(shí)到這一點(diǎn)，如果每當(dāng)樂樂進(jìn)步的時(shí)候，我能進(jìn)行及時(shí)的表揚(yáng)，讓大家關(guān)注到他的進(jìn)步，也許就會(huì)避免了讓樂樂這顆幼小的心靈來獨(dú)自承受所有孩子的指責(zé)。
幼兒園作為孩子邁向社會(huì)的第一站，老師的作用至關(guān)重要。我們自己首先要起到榜樣和正確引領(lǐng)的作用，用平等和尊重的眼光接納每一個(gè)孩子，扎實(shí)、有效地開展一系列的社會(huì)活動(dòng)，讓孩子們更好地認(rèn)識(shí)自己、了解同伴，在實(shí)踐中邁好社會(huì)性發(fā)展的每一步!
食品反思總結(jié)（匯總19篇）篇十九
一、教學(xué)目標(biāo)：
知識(shí)目標(biāo)：1、能說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。
2、知道什么是食品安全。
能力目標(biāo)：1、能為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。
2、收集、整理資料的能力。
3、分析、解決、總結(jié)問題的能力。
情感目標(biāo)：1、通過親自為長(zhǎng)輩烹飪可口的飯菜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食和健康。
2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
二、重點(diǎn)和難點(diǎn)：
重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。
2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。
三、課前準(zhǔn)備：
學(xué)生：1、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告；
2、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評(píng)價(jià)意見；
3、收集有關(guān)食品安全的資料；
4、制作有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)；
5、收集若干食品包裝袋和包裝盒。
教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；
2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開展調(diào)查和收集、整理資料；
3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的信息；
4、指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；
5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)；
6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。
四、 教學(xué)媒體運(yùn)用：
利用多媒體進(jìn)行教學(xué)，主要運(yùn)用電腦平臺(tái)和實(shí)物投影。
五、教學(xué)過程：
教學(xué)過程 | 教師活動(dòng) | 學(xué)生活動(dòng) | 預(yù)期目標(biāo) | |
關(guān) 注 合 理 營(yíng) 養(yǎng) | 情景導(dǎo)入 | 導(dǎo)言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財(cái)富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是第一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的'健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。 | 兩個(gè)調(diào)查小組匯報(bào)?早餐與我?、?零食對(duì)中學(xué)生的影響?的調(diào)查報(bào)告。 | 認(rèn)識(shí)不健康的飲食習(xí)慣帶來的危害。 |
問題分析 | 引導(dǎo)學(xué)生理解中國(guó)居民平衡膳食寶塔，歸納學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見解并板書：一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐,每餐食品要搭配合理,飲食多樣化,不偏食,不挑食,不暴飲暴食。 | 根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔表述自己對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見解。 | 懂得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)道理。 | |
知識(shí)應(yīng)用 | 展示一位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜(三人份量):炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚（鯽魚400克）、炒豆芽（豆芽250克） 組織討論：這份午餐設(shè)計(jì)合理嗎？ | 分組討論、交流評(píng)價(jià)該午餐食譜的合理性。 | 訓(xùn)練應(yīng)用知識(shí)、分析問題、綜合評(píng)價(jià)、交往表述的能力。 | |
介紹本班開展“為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份午餐食譜”活動(dòng)的情況，展示老師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)本次活動(dòng)的評(píng)價(jià)，并讀出一份一位家長(zhǎng)寫的非常好的評(píng)語。 推薦一份適合青少年生長(zhǎng)發(fā)育、又容易記得住、做得到的健康食譜給學(xué)生。 | 一位同學(xué)通過數(shù)碼照片展示和匯報(bào)她為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)和烹飪營(yíng)養(yǎng)午餐的全過程。 | 學(xué)以致用，體驗(yàn)成功，表達(dá)愛心。 | ||
關(guān) 注 食 品 安 全 | 情景導(dǎo)入 | 導(dǎo)言：食品是一個(gè)令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯(lián)想到各種美味的記憶。但是“安全”卻正好讓人想到它的反面－－危險(xiǎn)。那到底是吃還是不吃？讓我們一起來關(guān)注食品安全。 | 兩名小記者向全班報(bào)道近期食品中毒的四條新聞。 | 關(guān)注食品安全問題。 |
問題分析 知識(shí)應(yīng)用 | 組織分組討論：在購(gòu)買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？ （學(xué)生回答完問題后板書購(gòu)買食品的注意事項(xiàng)） 結(jié)合課本的插圖強(qiáng)調(diào)飲食安全應(yīng)注意的問題。 | 每位同學(xué)拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見。 小專家為全班同學(xué)作有關(guān)食品安全的小講座（包括河豚魚、有毒菌類的介紹，四季豆要煮熟，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。 | 訓(xùn)練獲取、整理、提取信息的能力。 | |
內(nèi)容升華：展示環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。 | 通過對(duì)圖片的觀察和分析，結(jié)合日常生活中的現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)環(huán)境保護(hù)和食品安全的相互關(guān)系。 | 認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 | ||
課后小結(jié) | 引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。 | 交流自己通過本節(jié)課學(xué)習(xí)的收獲。 | 明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。 |
六、教學(xué)反思：
我在本課中以合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全為教學(xué)主線，采用“參與式教學(xué)模式”展開課堂活動(dòng)。本課的特色主要有：
1、創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間，調(diào)動(dòng)全體學(xué)生積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生通過小品表演、調(diào)查報(bào)告、小專家講座、小記者新聞報(bào)道、食譜設(shè)計(jì)與分析、食品包裝袋的收集與討論等教學(xué)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練了獲取和處理信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，學(xué)會(huì)傾聽、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)研究。
2、教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來。如，通過學(xué)生自我分析常見的不良飲食習(xí)慣、推薦同齡人營(yíng)養(yǎng)食譜、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐等過程，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。此外，通過親自動(dòng)手為父母烹飪可口的飯菜，充分表現(xiàn)自我，體驗(yàn)成功，同時(shí)也培養(yǎng)了關(guān)心他人、孝敬長(zhǎng)輩的情感。
3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題，真正讓生活走進(jìn)了課堂，體現(xiàn)了科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，實(shí)踐“科學(xué)為大眾”的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。例如，以我們學(xué)校星期一早上升旗時(shí)頻頻有學(xué)生暈倒的現(xiàn)象引出本節(jié)課的第一大主題：合理營(yíng)養(yǎng)。為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)食譜不僅僅是買、煮、品的一個(gè)過程，讓家里有條件的同學(xué)用相機(jī)或攝錄機(jī)把這一個(gè)過程記錄下來，這對(duì)于第一次煮飯的同學(xué)來說是一次非常有紀(jì)念意義的事情。又例如，在第二大主題“食品安全”的學(xué)習(xí)中，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)；四季豆煮不熟會(huì)中毒，霉變的花生含致癌物；路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”；如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里，防止污染水域中的生物，再經(jīng)食物鏈傳遞給人類等等。都說明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，只要積極性調(diào)動(dòng)的好，并給于學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，科學(xué)教育就更能生活化，生活處處有科學(xué)，生活處處用科學(xué)。
4、把“發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)”的先進(jìn)理念引入本課教學(xué)，通過教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)和家長(zhǎng)評(píng)價(jià)等方式促進(jìn)學(xué)生自我發(fā)展。