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云南美食報告（專業(yè)17篇）篇一

今年十一月份，我和爸爸媽媽去云南玩了大約十天。雖然云南處處是美景，嘻嘻，不好意思，云南給我留下深刻印象不是它的美景，而是美食。

美食一：來到昆明的第一天，姑姑就帶我們吃了具有云南特色的`野山菌火鍋。我們剛坐下，服務(wù)員立刻給我們上了茶，仔細(xì)一看，茶壺的茶嘴竟有一米多長，只見服務(wù)員叔叔抱著茶壺，微微傾斜，茶嘴對準(zhǔn)茶杯，就倒?jié)M了一杯茶。啊!火鍋上來了!一股香氣迎面撲來，本來就貪吃的我見了這美食更加垂延欲滴。但是不能著急哦，吃野山菌一定要掌握好火候，要等完全煮熟才能吃，不然會中毒的!我咽著口水等呀等，終于可以吃了!服務(wù)員阿姨給我盛了一大碗菌子，我夾起一片一嘗，哇!香，辣，鮮味味俱全。好吃!再看別的，哇塞，一點也不遜色!香甜的餌塊(其實就是粑粑)，軟軟的飛碟餅……各有特色，真是令人百吃不厭!

美食二：菠蘿飯。那天我們?nèi)ッ褡宕澹瑢?dǎo)游推薦我們吃菠蘿飯，我想菠蘿飯可能就是飯里面有點菠蘿罷了。誰知，飯竟是裝在菠蘿里面的!一嘗，哇，好甜!我以為吃了這樣甜的東西會發(fā)惡心，沒想到，反而覺得很清涼。看一看，里面有什么?呀!有黃瓜丁、蘿卜丁、土豆丁……看來，菠蘿飯不光好吃，營養(yǎng)也很豐富哦!

美食三：云南最著名的小吃就要數(shù)過橋米線了。從民族村回來，我們?nèi)ァ凹嵩冻恰背粤诉^橋米線。它的吃法很有講究，要先放肉，再放菌類，然后放香菜，最后放炸肉，攪一攪，均勻了再放米線。你嘗一嘗，會發(fā)現(xiàn)米線香軟滑嫩，咽下去回味無窮，并且還有順氣、通便的作用。聞聞湯，香味伴隨著辣味撲鼻而來，簡直太、太、太好吃了!

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇二

今天，爸爸媽媽帶我到時代超市逛街。

逛著逛著，肚子就餓了起來。于是，我鬧著爸爸媽媽要吃肯德基，爸爸媽媽拿我沒轍，便哄我說：“小虎，你別老吃肯德基啊，你也嘗嘗云南過橋米線。”“那如果不好吃怎么辦？”我問道。“那就還欠你一頓肯德基。”我一看占了大便宜，便立即回答道：“好，這可是你說的哦，別反悔”“一言為定？”“一言為定。”這樣，我高高興興地跟隨爸爸媽媽來到了菜館。

不知不覺，菜上來了，看起來跟面條差不多，我想：這下他們輸定了，哈哈。可是，當(dāng)我真的吃到嘴的時候，這種感覺完全消失了，面條的香味、大米的感覺，一下子全部找回來了，再加上牛肉，還有湯汁，如小橋流水，忽猛忽停，在心中永久回蕩著；如同瀑布下流，透人心徹，冰涼涼，香甜甜；如同悠揚的琴聲，有高有低，有緩有急。啊，這是米線嗎？太好吃了，讓我愛不釋手。這美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了肯德基，心中的感情一冒而出，真是讓人流連忘返，心中久久依然不能平靜。

過橋米線，我喜歡你，我喜歡你那自由的感受，那使我感動的美味！

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇三

云南最有名的糕點，你知道是什么嗎？不錯，正是鮮花餅，那誘人的餅味，還有那清香的玫瑰，一個字，“絕”。先看外表，金黃的外皮，里面的玫瑰粉紅粉紅的，一些白色的白糖。看起來就很不錯，再嘗嘗味道。哎，更不錯，幾十層酥脆的外皮，有一種入口即化的感覺，里面的玫瑰香而不膩，還有那美美的汁水在嘴里有一種回甜感，就是總體來說有點甜，但是脆皮的香和玫瑰的混合在一起，餅味把甜給消了一點后，味道就香甜的很。酥脆的餅味和清香的玫瑰，甜而不膩，脆而不干。

補充一下，還有抹茶和豆沙味的哦！

抹茶味的嗎，總體上也不錯，外表上全是綠的。可味道上也還行。一口下去跟原味差不了多少，如果吃了含油太多的時候，可以調(diào)整口中的氣味。

豆沙的就是加了一點豆沙進去，沒有原味的好吃，不過也建議大家可以去嘗一下。

怎么樣？云南的美食不一般吧？你快也來嘗一嘗吧！

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇四

今天，我們來到成都沙灣，那里有一家“云南過橋米線”小店。聽說那里的米線特別好吃，我們也去那里嘗一嘗。

來到沙灣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到店面上的字牌，很顯眼。來到店前，店面不是我想象中的寬敞。約40平方米，可容納60~80人用餐，由于那里的米線味道獨特，很多人都慕名而來。

走進店內(nèi)，看見老板娘手忙腳亂地招呼著每位客人。顧客先買好，老板娘均發(fā)一個牌子，上面有編號。顧客自己找座位坐下。服務(wù)員依購買順序，將煮好的米線送往客人面前。

我們等了好久，終于等到了幾個空位置。服務(wù)員把熱氣騰騰的米線端來了。里面有紅紅的牛肉`黃黃的酸菜`白白的米線等，顏色非常鮮艷。我迫不及待地嘗了一口，啊，真好吃！牛肉不是很硬，煮得很爛，吃起來味道很香。米線細(xì)長細(xì)長的。而且這種米線不像其它米線，很粗，一煮就斷的。聽見媽媽說：“這湯真好喝，清香味。”我也忍不住嘗了一口，啊，好燙，把我的嘴巴給燙了。于是，我想了一個辦法，把湯倒一些在小碗里，涼一會兒再喝。這辦法果然很好，湯不燙了。細(xì)嘗一下，真的很香，好喝極了。我們都大口大口地吃著。沒等我們吃完旁邊就有人等著座位了。我們抓緊時間吃完，把座位讓出來，給別的客人。

云南過橋米線真是名不虛傳，太好吃了，色`香`味俱全。下次去吃的時候，我一定叫上我的好朋友們一起去！

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇五

我是一個喜歡小吃的小孩。這次，趁著去云南旅游這個機會，在云南這個小吃天堂中大飽口福。

我的云南之行的第一站是昆明。烤餌塊是許多昆明人的早點。餌塊是云南十八怪之一——“白面粑粑叫餌塊”。我們住的賓館前面就有一家餌塊店。我原以為餌塊只是白面大餅加油條，頂多再抹上點兒甜醬、咸醬。可走近一看，才發(fā)現(xiàn)做餌塊不是那么簡單：先將事先準(zhǔn)備好的白面餅和油條放在炭火上烤，待到大餅烤熱，油條烤脆時，根據(jù)個人口味，涂上蘇子甜醬、花生甜醬、芝麻甜醬或咸醬、辣醬、腐乳、蘿卜干、酸豆角丁、豆芽等。這些醬菜塞滿了十多個壇子，可真講究啊！其實，更講究的的還在后頭呢！你若在“建新園”中點上一份豪華型過橋米線的話，服務(wù)員就會端上一碗熱騰騰的湯和一碗米線，然后三十多碟小菜源源不斷地擺了上來：天上飛的有鵪鶉；地上跑的有雞、羊、豬、牛；水里游的有三文魚，大蝦……還有高寒竹蟲，汽鍋雞等名菜，連餐后水果都準(zhǔn)備好了。吃在昆明可真是一種享受啊！

過橋米線不但味道好，香味襲人，而且看相也好。晶瑩的米線浸在米黃色的雞湯里，一條條紅色的豬血伴著綠色的小蔥，綠綠的香菜，薄薄的豬肉片，泛白的雞肉片散落其間，真是令人垂涎欲滴。

過橋米線真是令人回味無窮，心曠神怡，希望大家都去品嘗一下云南的小吃——過橋米線。

在大理，有一種味道無處不在，那就是酸。大理有道名菜叫“木瓜炒雞”，這道菜里的木瓜可不是我們常見的那個又大又黃又甜的木瓜，而是小小的，綠綠的。我原以為木瓜在這里是當(dāng)蔬菜吃的，于是挑了最大的一片木瓜，咬了一大口，天哪，差點兒把我的大牙酸掉了！大理的另外一道名菜叫“雕梅扣肉”是將上好的雕梅和五花三層肉一起蒸，待肉熟后出鍋。肉里含著酸味兒，梅子里含著肉香，十分可口。哎，這么那么多的特色菜都和酸有關(guān)，難道大理就沒有和酸沒關(guān)系的特色小吃了嗎？還好，還有那又香又甜的乳扇。可回家百度一下，才發(fā)現(xiàn)制作乳扇的材料中，必不可少的就是酸酸的木瓜水。看來，大理已和“酸”結(jié)下了不解之緣。

麗江，是納西族的居住地。納西族是一個非常聰明的民族，他們善于接受外來文化，連小吃也受到了周圍地區(qū)的影響，許多地方風(fēng)味的小吃都匯集于此。在麗江，可以吃到四川宜賓的燃面，也可以吃到香格里拉的牦牛肉，還可以吃到麗江本地的臘排骨、雞豆涼粉、米灌腸。麗江小吃種類很多，要想嘗遍麗江的小吃，一定得在麗江多住幾天！

離開云南，令我懷念的不僅是美麗的風(fēng)景，還有那些可口的小吃。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇六

說道過橋米線，大家肯定都不陌生。雖然咱們這里的.米線也挺好吃的，可是大家知道嗎，咱們這里的米線里含有膠，吃下這種米線就跟吃下一個塑料袋一樣，對身體可是有很大的危害。不過來到云南麗江我們就不怕了，這里的米線可謂是上等米線，貨真價實，味道還很好吃呢。

在洛陽，我對自己家鄉(xiāng)的米線可早就了解個一二，所以那天酒衷豪媽媽看見一個牌子上寫的正宗的蒙自米線店，非要進去嘗嘗。我害怕這牌子上說的是正宗，可這米線，咳咳，我可不放心啊。所以我就是不吃，她們沒辦法，只好自己每人要了一大碗。

那店看起來還是挺干凈，吃飯的人還挺多，可是質(zhì)量我還是不放心。再看酒媽和老媽，好像跟馬上要吃到鮑魚、龍蝦似的，真是搞不懂她們。可是米線一被端上來，我們大家都傻眼了。那米線就是跟咱們洛陽不一樣，一看都很有胃口，大大小小的盤子、碗數(shù)不勝數(shù)。大的，也就是裝米線的碗，足有熬湯的砂鍋大小。小的，打個鵪鶉蛋就滿了。不過那最小的盤子就是裝鵪鶉蛋的。

而且不只有這些，還有什么青菜、白菜、芹菜、酸菜、咸菜、狗尾巴菜，還有一大堆的肉，湯還是雞湯。都要兌到米線碗里才能吃，因為它們都是生的。先把鵪鶉蛋和肉片倒進冒著泡的沙鍋里，然后再到雞塊和炸肉皮，最后放酸菜和青菜。結(jié)果，一大砂鍋又綠又黃又紅又白的過橋米線就出現(xiàn)在了我們面前。

看著很誘人的樣子，我也有一點點動心了，決定先嘗一小口。因此，我拿來一個小碗，從米線砂鍋里加了幾筷子的米線，舀了幾勺雞吃。感覺這正宗的米線肯定好吃，不用說。所以米線在嘴里一嚼，頓時覺得有一種說不出的感覺，好吃無比。再喝了一口雞湯，哇塞！就感覺那雞湯里面不僅有雞肉味，還有鵪鶉青菜、酸菜的味道，實在是，實在是太好吃了！

三下五除二，看看那碗，湯都被我喝的一滴不剩。大家說說這米線有多好吃啊！

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇七

云南，一個美麗的地方，那里有美麗的風(fēng)景，熱情的人們；那里有十幾個少數(shù)民族，但是最吸引我的就是云南的美食。

在我心中的云南第一名就是云南景頗族的手抓飯了。只見，服務(wù)員端上來了一大盆用荷葉包成的食物。和以往不同，我們的盤子是大大的葉子，我們的筷子是我們的雙手。只見荷葉上擺著雞翅、炒豆芽、菠蘿飯……等等美味。我最愛的就是菠蘿飯。在一個挖空的大菠蘿里放著晶瑩的糯米飯，糯米飯中鑲嵌著各種各樣甜甜的水果，一看就十分誘人。我趕忙用手抓起一塊，還沒放進嘴里就聞到了一陣酸酸甜甜的香味。我把糯米米飯放進自己的嘴巴里。“真好吃！“我情不自禁地說道。糯米飯的甜糯再加上菠蘿水果的酸味。酸酸甜甜，比水果糖的味道還要好呢！

第一名說完了那么就要說第二名了。在我的心中云南的第二名當(dāng)然是傣族的傣宴了。只見桌子上擺滿了好吃的，有用香草烤的香草排骨，味道獨特有一股清香味；有魔芋烤鴨，魔芋是一種芋頭做成的好像一塊塊豆腐的東西，味道軟嫩；還有一種小玉米炒肉，小玉米是云南的特產(chǎn)，吃起來非常爽口，還帶有肉絲的香味……看得我口水都要飛流直下3000尺了。最具有傣族風(fēng)味的就是撒撇了。生牛肉和石榴汁半在了一起，然后用粉絲、牛肉我蔬菜，放進生牛肉和石榴汁做成的.汁里，就可以吃了。剛開始我還不太敢吃，后來看到大家都吃的那樣香，我也忍不住用筷子夾了一筷子放入之中，放進嘴里，味道還不錯。石榴的酸甜，生牛肉的鮮香，蔬菜的爽口加在一起，就構(gòu)成了一支美味的食物進行曲，味道真是太贊了。

云南最奇怪的飯就是回族的清真了。在回族，他們把豬當(dāng)作一種神圣的動物，從來不吃豬肉。他們的飯桌上從來就沒有豬肉，都是羊肉和牛肉。

云南的美食數(shù)不勝數(shù)，他們有的奇怪，有的有趣，有的美味。在云南現(xiàn)在風(fēng)景已不是她的唯一標(biāo)簽，美食更能代表云南的人文。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇八

湖州周生記餛飩店是有著悠久的歷史傳統(tǒng)，也是湖州的小吃。在湖州也有許多人喜歡吃周生記餛飩店里的餛飩。周生記餛飩是產(chǎn)于1949年。每天，周生記餛飩店里就有許多人來光顧，骨時，由于人太多了，許多客戶都沒有位置，都只好站著吃，但是他們依然很開心。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇九

北京，不僅匯集了中國各地的風(fēng)味美食，同時也是世界美食的集散地。上萬家餐館，上千家老店、名店，百余家老字號餐廳和異國餐館，挑逗著食客的美食欲望。

這里不僅有各式京味兒傳統(tǒng)菜肴：如烤鴨、涮肉、京味兒小吃;同樣有極具中華民族特色的宮廷菜、私家菜、清真菜等極品美味;法式西餐、美式快餐、日本料理、韓式料理、東南亞風(fēng)味菜肴、以及印度美食等，異國美食同樣能讓你一飽口福。

京菜。

京菜是來北京旅游的首選美食。京菜的烹調(diào)方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說是無人不知、無人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。

全聚德(明火烤鴨)和便宜坊(暗火烤鴨)是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場所;涮羊肉自然要去東來順，此外能仁居的名氣也很大。

全聚德：北京市宣武區(qū)前門西大街14號樓。

東來順：北京市東城區(qū)王府井大街141號。

滿漢全席。

分為六宴(蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節(jié)令宴)，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)俣贰?/p>

仿膳山莊：西城區(qū)文津街1號北海公園東門內(nèi)。

風(fēng)味小吃。

美食街。

簋街-活躍夜食街。

特色：麻辣小龍蝦、各式火鍋、水煮魚。

交通：地鐵5號線北新橋站下。

介紹：這是北京最著名的一條食街，東起東直門橋，西至北新橋大街。夜市徹夜紅火，“麻小”馳名全城。不到一公里長的街上，已有百來家飯館，每天下午6點到凌晨4點，生意最為紅火。

王府井、東華門美食街-老中尋味。

特色：地方風(fēng)味菜館、北京傳統(tǒng)小吃、西點甜品、美式快餐、異域風(fēng)味。

介紹：在這條北起燈市西口，南至長安街的熱鬧街市上，熙熙攘攘的人群川流不息。無論是東華門夜市的傳統(tǒng)小吃，還是京城著名的百年食府老號，或是東方廣場地下的各國風(fēng)味大排擋，都是饕餮一族的必去之處。

平安大街美食街-久遠(yuǎn)京味。

特色：宮廷燉品、北京菜。

交通：乘13、113、118路東四十條站下。

介紹：從東四十條橋往西一路直行，兩旁飯館一家挨著一家，很多酒樓是依著原先的王府、宅邸而建，因而使餐飲也帶著些許歷史韻味。享受完美食，可以順道去后海泡吧。

霄云路、萊太美食街-小資生活。

特色：西餐、粵菜海鮮、酒吧茶餐廳。

交通：乘516、659、707路萊太花卉站下。

介紹：霄云路匯集了國內(nèi)幾大菜系的知名餐館和眾多異域情調(diào)的高檔餐廳，以其優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境，富于新意的各式菜品，以及周邊國際化的商務(wù)氛圍著稱。

方莊美食街-南部食地。

特色：粵式海鮮、東北菜、韓式燒烤、德式菜。

交通：乘37、434、655、741路八里河站下。

介紹：方莊小區(qū)位于北京南部的豐臺區(qū)，這里的美食街是北京較早的新型食街。這里的餐館設(shè)施較為完備，店面規(guī)模也不小，菜系多樣，中餐、西餐都有。

亞運村、大屯路美食街-北部霸主。

交通：乘358、387、694路秀園站下。

介紹：亞運村的美食是北部最發(fā)達的。這里餐廳眾多，從燕翅鮑到東北菜，各種風(fēng)味的店鋪都有，選擇性很強。

廣安門美食街-新起之秀。

特色：面食、新疆風(fēng)味菜肴、粵式海鮮、風(fēng)味火鍋。

交通：乘14、66、102、105路虎坊橋站下，地鐵2號線和平門站下。

介紹：廣安門美食西起廣安門，東至虎坊橋，是北京城著名的美食一條街。這里的很多店都能在質(zhì)樸中帶給人“驚艷”的震撼。不論大店小店，人氣都很旺，要做好排號、等位的心理準(zhǔn)備。

阜成路美食街-超級大食府。

特色：地方風(fēng)味菜。

交通：乘27、40、368、374路阜成路站下。

介紹：東起西三環(huán)航天橋、西至西四環(huán)定慧橋，全長大約三公里，云集了淮陽菜、湘菜等各地風(fēng)味的知名餐飲企業(yè)數(shù)十家。各家店鋪裝修風(fēng)格各異，傳統(tǒng)古樸與西式典雅交融，是京城著名的高檔餐飲區(qū)。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇十

“吃在春節(jié)”，這話一點也不假，各種春節(jié)特色美食在春節(jié)的餐桌上總是層出不窮，下面就讓我們一起來盤點一下春節(jié)期間的特色美食吧。

餃子。

俗話說“好吃不過餃子”，在北方人的血脈里，“餃子”是奔騰的“大動脈”，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的“元寶”，吃餃子便有了“招財進寶”的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。

年糕。

北方人吃餃子，南方人吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。另有老北京傳統(tǒng)老字號以“年糕錢”為名。

湯圓。

元宵節(jié)吃湯圓，團團圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

春卷。

春卷是過年時餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來的。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。

糍粑。

糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

年夜飯。

吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。年夜飯的講究年夜飯，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。各式各樣的年夜飯年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。

?北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來的;?南方新年有吃餛飩習(xí)俗，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤古開天辟地，才有了宇宙四方;?長面，也叫長壽面。新年吃面，是預(yù)祝壽長百年。

春節(jié)食譜推薦?年年有余原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。?年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。?十錦太平燕原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。

?八生火鍋原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。在吃年夜飯的時候，我們不能忘記準(zhǔn)備這頓盛宴的家庭成員，因為，從準(zhǔn)備到制作需要幾天的時間，而且在除夕夜當(dāng)天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇十一

濟南飯店薈萃，繁盛興旺，是我國北方著名的飲食發(fā)達之地。各大飯店均名廚薈萃，技藝高超，并有幾個拿手好菜。如舜耕山莊的大舜宴，將烹飪技巧與中國古代文化相結(jié)合，是別處不易享受到的佳肴。各飯店一般都有裝修講究、優(yōu)雅的單間，并接受電話訂座。以下是對濟南特色美食的簡要介紹，供您選擇風(fēng)味時參考。

大舜宴。

大舜宴是濟南市舜耕山莊根據(jù)“舜耕于歷山”的歷史記載，結(jié)合濟南地區(qū)的食物特產(chǎn)原料，運用魯菜的烹調(diào)技法設(shè)計研制而成的特色宴席之一。整個宴席具有濃郁的地方特色與古樸的遠(yuǎn)古遺風(fēng)。

大舜宴的主題與內(nèi)涵就是以鳳凰圖騰的意蘊和寓意，將整桌宴席置于祥和祺瑞的氛圍之中，使客人在享受古色古香，乃至充滿原始烹飪遺韻的美饌佳肴的同時，感受到一種古典的質(zhì)樸之美。

大舜宴的菜點設(shè)計由果品、冷葷、熱菜、面點四個部分構(gòu)成。果品以我國遠(yuǎn)古時已有的品種為主，充分顯示我國先民豐碩的勞動成果。冷葷菜肴由一個鳳凰拼盤和八個瑞鳥小拼盤構(gòu)成，寓意著中華民族興旺發(fā)達、欣欣向榮的景象。宴中所有的熱菜、面點均有一段動人的歷史典故與傳說;菜肴的烹制，講究用現(xiàn)代的烹調(diào)技藝表現(xiàn)出古代的烹飪風(fēng)貌;用料則以我國原產(chǎn)為主，但在菜肴的配伍上力求借今顯古，使古老的原始食風(fēng)寓以科學(xué)昌盛的內(nèi)涵。

整個宴席雄壯渾厚，粗獷而不失典雅，仿古而不失其新穎。雖然一桌大舜宴不足以展現(xiàn)當(dāng)年大舜刀耕火種、獵禽降獸、賢被四方的巨功偉業(yè)，但卻可以從這一肴一饌、一杯一盞、一啜一飲中激發(fā)人民緬懷華夏先民的思古之幽情，從而領(lǐng)略大舜文化的深刻內(nèi)涵與博大意蘊。

舜耕山莊。

地址：濟南舜耕路28號電話：2951818。

金牌化皮乳豬。

是山東東方大廈的特色菜，此菜選用嶺南特種乳豬，經(jīng)多種加工程序，腌、掛、焙、烤約一天多時間，細(xì)心加工而成，口感爽脆，入口即化，是高檔宴席中難得的佳品。

東方大廈。

金錢沙龍。

此菜由煙臺活海腸和日本豆腐制成，海腸脆爽，日本豆腐滑嫩，口感極佳。制作時，放蔥、姜、蒜片爆香，烹入花雕酒、放蠔油、老抽等調(diào)味料，加高湯打芡，淋香油，盛入盤內(nèi)。此菜有趵突泉賓館制作為佳。

濟南市趵突泉賓館。

地址：濟南市經(jīng)六路119號電話：6051198。

北菇扣鵝掌。

此菜選用法國鵝掌和長白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成熱的油中炸成深紅色，用清湯及調(diào)味品兌成汁，澆上，上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮，鮮香醇厚，回味無窮，有養(yǎng)顏美容的功效。此菜為山東三聯(lián)金三杯股份有限公司的特色菜。

山東三聯(lián)金三杯股份有限公司。

地址：濟南市玉函路4號電話：2950890。

白鶴茶藝。

客來敬茶是中國傳統(tǒng)的待客禮儀，但會喝還須會講究。白鶴大酒店的茶藝館精心選擇茶葉和器皿，同時汲取九百米深玄武巖下之白鶴泉水，使茶湯鮮醇，色、香、味俱全，真正保持茶的原汁原味。以茶會友，以茶弘道，是中國茶文化的內(nèi)蘊所在，白鶴茶藝館還有免費正宗茶藝講座。

白鶴樓大酒店。

地址：北園大街346號電話：8966196。

干菜燜肉。

浙江名菜，亦是濟南貴友大酒店的特色菜之一。以帶皮豬肋肉為主料，配以紹興霉干菜煮蒸而成。特點是肉色棗紅，油潤不膩，咸鮮甘美。此菜能開胃口增加食欲，是一款地道的水鄉(xiāng)風(fēng)味菜肴。

貴友大酒店。

地址：英雄山路101號電話：2980088。

酒類。

濟南府白酒。

坐落于濟南開發(fā)區(qū)內(nèi)的濟南恒德釀酒有限公司生產(chǎn)的“濟南府”曲酒系列，融傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技為一體，精工釀制而成。具有酒液透明、純香濃郁、綿甜爽口、回味悠長等特點，深受廣大消費者歡迎。

趵突泉啤酒。

以濟南泉水和優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、一級啤酒花為原料，汲取國內(nèi)外新技術(shù)、工藝設(shè)備釀制而成。“趵突泉”牌啤酒呈淡黃色，清亮透明，泡沫潔白、細(xì)膩、持久，口味醇爽，有明顯的酒花與麥芽香氣。

趵突泉特釀。

趵突泉特釀，沿用傳統(tǒng)的五糧釀酒技藝、采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、精工釀制。具有窖香濃郁、甘甜醇和，余味悠長等特點。

玫瑰酒與阿膠酒。

玫瑰酒以平陰特產(chǎn)鮮玫瑰花為原料，精工釀制而成。其特點：澄清透明，味正香純，既是芬芳四溢沁人肺腑的美酒，又是有利身心健康的滋補佳品。阿膠酒以東阿鎮(zhèn)傳統(tǒng)中藥阿膠為主要原料，輔以人參、枸杞、黨參等10多味滋補藥品，精工制成。具有補氣養(yǎng)血、健胃和脾、安神益智等功效。

濟南酒類品種豐富，清照酒、百鶴泉酒、閣老貢酒等優(yōu)質(zhì)白酒，深受廣大人們的喜愛。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇十二

日本的美食是生魚片，美國的美食是漢堡，英國的美食是牛排，可是中國的美食有很多，今天我要寫的不是大魚大肉，而是一碗普素的拉面。

今天早上，我和爸爸一起來到了一家面館，我點了一碗蘭州拉面，蘭州拉面上來了，一股清香撲鼻而來，這香味一股清香，一股濃密，讓人迫不及待的去吃，我用筷子撩了一點面，這面一根一根的，像一根根玉做的`面，晶瑩剔透，而且無比的有彈性，如果你把它拉長，你再放手它又會彈回去，如果你把面條豎起來的話，那面條會豎著，可別的面條是變彎了。

于是我吃了一口，心中無比激動，因為那面無比的有彈性，味道是無比的好，雖然它不像別的面是濃美的，但是它是清淡的，而且是那么的有嚼勁，讓人一口下去，還想要吃一口，這你看，這一塊牛肉是那么的嫩，比肝還要嫩，當(dāng)它在我的嘴里被嚼時，頭是那么的舒服，好像有一塊塊小肉在被我的舌頭按摩。如果把牛肉拉面一起吃，你可以知道牛肉的嫩和的嚼勁在一起時，可以讓人感受不到，拉面湯的熱量讓人不由自主的把一大碗面吃完了。

如果我哈一口氣，那香味是如此的誘人，真想在買一碗拉面，我一想到那因淡而又濃的香味是那么的美好，那么的沁人心脾，再一次的點燃了我那忍不住吃面的星星之火，再一次的燃起了，可是一下子又被爸爸的冷水給滅了。我們回到了家中，中午時我還是飽的，不餓。

大家看中國的美食是那么的美味，而且又那么可以讓填飽肚子。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇十三

暑假我去西安游玩，品嘗了一個令人難忘的特色美食――泡泡油糕！

有一天，我們到餐館吃飯，只見餐館里的每一桌上都有一個大大圓圓的油泡泡，晶瑩剔透，一個個胖嘟嘟的就像一張張可愛娃娃的笑臉，好看極了！我十分納悶，這是什么呀？看上去好好吃的樣子！

我心中的問號快要堆積成山，我一直在等待一個合適的人來回答。就在這時一個服務(wù)員來到我的身邊，我趕忙拉住她，指著旁邊那桌上讓我垂涎已久的大泡泡問：“阿姨，那是什么呀？好吃嗎？”面對我連環(huán)炮般地提問，服務(wù)員笑瞇瞇地應(yīng)答著：“這叫泡泡油糕是我們店的特色傳統(tǒng)小吃，你看它色澤乳白，表皮蓬松，猶如輕紗織成，底部還是甜的，建議你們點一個嘗嘗。”聽了服務(wù)員的介紹我更是心動的向往著它的美味了。

等待的過程是漫長的，終于泡泡油糕上桌了，我張嘴就要咬，媽媽快速的制止了我，只見她緩緩地站起來一邊拿筷子把油糕輕輕壓碎，一邊對我說：“吃泡泡油糕可不能性急，它可是剛油炸好就端上來的，很燙會燙破嘴的，現(xiàn)在你可以嘗嘗看啦！”我用筷子輕輕夾起一片，生怕一不小心就夾碎了，輕輕放入嘴中，用門牙咬碎，一股沁人心脾的面香味在口腔中彌漫開來。我發(fā)現(xiàn)泡泡油糕的底部很厚，還不易碎，我掰了一小塊，發(fā)現(xiàn)里面有一些膏狀的粘稠的固體，我先舔了舔，然后全塞進嘴里咀嚼起來，有一點點淡淡的桂花香，好像還有點玫瑰香中帶了點核桃的味道在我的舌尖綻放開了。

媽媽看到我狼吞虎咽的樣子哭笑不得的說：“你知道這個食物的由來嗎？”我茫然的搖搖頭。她說：“古時候，李世民皇帝路過長安城時，聽說有個老頭油條炸的很好吃，便決定去嘗一嘗，老頭一看皇帝來了，心里不免有些慌張，他手一抖，油倒多了，油條炸成了一個大泡泡，端給皇帝時，刮來一陣大風(fēng)，泡泡碎了，皇帝生氣極了，旁邊有個大臣說“皇上大喜呀！碎平！歲平！”因此它又得了一個別名易風(fēng)消！”

我邊聽邊吃，聽完我也吃完了。

我迫不及待地喊道：“老板！再來一個泡泡油糕！”

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇十四

如果有人問我，哪種美食可以成為烏蘇特色美食的代表？我會毫不猶豫的告訴他“滿氏八塊雞”。在烏蘇吃到八塊雞，是一種難得的享受。因為它先用極具誘惑力的色彩吸引你的眼睛，以撲鼻的香氣吊著你的胃口，然后再用美味滿足你的需要。人們品嘗了這種雞肉后都贊不絕口，說只有吃到這種美食時，才能享受到它特有的、筋道的香昧，那獨特的滋味是任何其它方法烹制而成的雞肉無法替代的。

記得當(dāng)時朋友介紹說：八十四戶鄉(xiāng)新開了一家“八塊雞”店，我懷著孩子般的好奇心，和朋友一起朝“八塊雞”店奔去。走著走著，一股誘人的香味飄來，抬頭一看，通紅的爐火在熊熊燃燒著，大鐵鍋里燜著醬紫色的'雞，廚師將一只只雞撈出，等放涼后去頭、爪，切成8塊(2腿、2翅、4塊雞身)放到大盤里，撒上香蔥、香菜、紅綠辣椒等，遞到一個個早已等候在店里的顧客手中。

聽說吃“八塊雞”得提前預(yù)約，那天好在店主多做了兩只，我們晚去的人才有口福吃到。當(dāng)“八塊雞”上桌后，僅看紅、白、綠、醬紅幾色相間的顏色，就使人賞心悅目；吃到嘴里，肉質(zhì)筋道爽口，油而不膩，帶著清冽的香氣和濃濃的鄉(xiāng)土氣息，味道純美獨特、亮澤而清新，香氣四溢、撲鼻而來、酣暢淋漓。

滿氏八塊雞講究“濃而不腥、麻味適中、辣而不辛、味和綿長”，形成了“肉香筋道有嚼頭、雞味鮮美營養(yǎng)好”的特色風(fēng)味，深受游客的喜愛，被自治區(qū)烹飪協(xié)會認(rèn)定為“新疆名菜”。

“滿氏八塊雞”的店老板小滿介紹說：八塊雞的制作方法考究、耗時長。首先要選用好食材，要挑選二公斤多重的天然土雞，宰殺后去掉內(nèi)臟，用清水反復(fù)洗凈，再用適量的食用鹽、姜粉、花椒粉等調(diào)料在雞身上涂抹一遍，使之入味，腌制一晚上，第二天取出晾干后用水煮，待七成熟后晾干再放入油鍋炸，炸成油亮金黃后，在鐵鍋里燜；用文火煨燉到雞肉離骨時，便可出鍋。

“滿氏八塊雞”吃法也有講究，開始吃用筷子夾，后來就戴上塑料手套拿上雞腿啃，這樣才能吃出雞肉的美味和豪爽。它用獨到的工藝，成了與“大盤雞”、“椒麻雞”、“香酥雞”齊名的特色美食，營養(yǎng)豐富、色香味俱佳。但“八塊雞”把“大盤雞”的麻、辣、酸改為“溫和”適中，更符合目前提倡的環(huán)保、衛(wèi)生、健康的新理念。

俗話說：一方水土養(yǎng)一方人。烏蘇人簡直是把雞肉做到了極致，不但做法眾多、品類豐富，而且還富于地方文化氣息。就拿我最愛吃的“八塊雞”來說，可謂源遠(yuǎn)流長、薪火相傳，距今已有近百年的歷史了。據(jù)史料記載：1949年，宋師傅家住在迪化小東梁(現(xiàn)烏蘇市和平南路一帶)。每天快到中午時，他就挑上擔(dān)子，將制作好的油黃發(fā)亮的椒麻雞挑到財神樓固定點銷售，他仔細(xì)地把每只雞的大腿、雞胸脯從中間分開為兩件，這叫做四大件。兩個雞翅膀、雞脖子和雞尾部分為四小件，每只雞都分成八件。并用大瓷盆煨著半盆鹵湯，冬天盆下有煤火，什么時候鹵湯都是熱的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就香氣撲鼻；夏季還可以吃涼的，雞的大小件價格各異，任顧客挑選。

在百年傳承中，烏蘇美食已融入了烏蘇人的文化與精神。純樸、厚道、熱情、坦蕩，正是大多數(shù)烏蘇人的氣質(zhì)和靈魂。所以說，在烏蘇品嘗烏蘇美食，喝烏蘇啤酒，品味它的活力與風(fēng)韻，感悟烏蘇美食文化與風(fēng)貌，是一次很好的享受。可以說，一塊雞肉在口，半個烏蘇于胸。所謂“梧桐一葉而天下知秋”，事雖有別，道卻相通。

我衷心希望烏蘇美食“滿氏八塊雞”能夠更好、更快地發(fā)展壯大起來，走出烏蘇，開拓出越來越大的消費市場，打造出更大、更強、更有吸引力和競爭力的品牌，創(chuàng)造出日新月異的美食，奉獻社會。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇十五

南京，我的家鄉(xiāng)，一座擁有悠久歷史的古城，名勝古跡數(shù)不勝數(shù)。特產(chǎn)、小吃比比皆是：鴨血粉絲、湯包、鹽水鴨、牛肉鍋貼、“秦淮八絕”……今天，我來介紹一種特產(chǎn)中的大哥大――鹽水鴨。

鹽水鴨也叫“桂花鴨”，這名字還有一個來歷呢！相傳，附近的鴨農(nóng)喜歡把鴨子趕到南京來賣，一般在4、5月份出發(fā)，到了南京，正是桂花飄香之際，而鴨子已經(jīng)從小變大，精神飽滿，肉質(zhì)緊實，鴨農(nóng)見了，笑著說：“這鴨子是桂花飄香時送來的，就叫桂花鴨吧！”從此，“桂花鴨”的`美名便流傳開來。

別看鹽水鴨便宜，但做起來可不容易：先將花椒、鹽等配料炒香，均勻涂抹在鴨身上，放入冰箱5-6小時。等待的過程中也不能閑著，要將八角、花椒、鹽、香葉、糖加入香油炒香，放入水中，不停攪拌，制成鹽水鴨的關(guān)鍵配料――白鹵水。然后將鴨子取出洗凈放入白鹵水中浸泡4小時，等香味慢慢出來，取出，切刀裝盤后，這道制作時間前后近一小時，皮白肉緊、飄香十里的鹽水鴨就可以上桌了。

鹽水鴨，既是一道美食，也是一個南京的標(biāo)志，更是一個南京人對家鄉(xiāng)的回憶。

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇十六

全國各地都有其特色美食，如西藏的藏面、浙江的翡翠水晶餃、四川的麻婆豆腐……而我的家鄉(xiāng)福建省周寧縣的特色美食當(dāng)屬“烏蛋@”了。

“烏蛋”就是土豆。土豆剛出土?xí)r帶泥巴，顯得很黑，大小又和雞蛋一樣，所以周寧人稱它“烏蛋”。烏蛋@的選材十分講究。周寧是高山縣城，海拔高，常年雨水充足，所以周寧的土豆黏性特別好。把它煮熟后，可以像拍面團一樣，用刀面把它拍成土豆餅。也正是這樣優(yōu)質(zhì)的食材造就了烏蛋@美味的口感。

烏蛋@的營養(yǎng)十分豐富。它的蛋白質(zhì)含量特別高。周寧的烏蛋@真可謂色香味俱全。看，一片片切成兩厘米寬的烏蛋浮在湯中，像是一只只黃色的小帆船，底下沉淀著蝦米、肉末，聞著不禁讓人食欲大開。一碗下肚，令人贊不絕口。

怎樣才能做一碗好吃的烏蛋@呢？其實很簡單。先將土豆蒸熟去皮，壓爛成泥。然后加入磨細(xì)了的地瓜粉，揉成面團。再將酸菜、青菜、肉末、蝦米切好，進行炒制，加水煮開。最后將和好的面團揉成長條，切成片，放入湯鍋中煮。煮五分鐘后，放入豆瓣醬。一碗香噴噴的烏蛋@就出爐啦！

我愛家鄉(xiāng)的烏蛋@，愛它的酸辣，更愛它滿載著的濃濃鄉(xiāng)味！

云南美食報告（專業(yè)17篇）篇十七

甘肅省南北跨度很大，省內(nèi)的主要餐飲特色是以蘭州為代表的回族風(fēng)味。蘭州有許多小吃街，街上還有較大的中高檔次酒樓，可供食客選擇。盤旋路周圍為酒店、賓館集中區(qū)，游客可選擇到農(nóng)民巷小吃一條街品嘗美食，火車站周圍的和政路小吃街也很有名，除此之外，市內(nèi)還有廣場西口、鐵路新村、西關(guān)什字、小西湖、建蘭路等小吃街，一般從早晨可持續(xù)到子夜。和政路、西關(guān)什字等小吃街可持續(xù)到零晨三、四點，有些攤點晝夜?fàn)I業(yè)。小吃街上還有瓜果蔬菜等外賣。蘭州附近所產(chǎn)白蘭瓜、醉瓜全國有名。“牛肉拉面”，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃，在蘭州街頭的任何一家牛肉面館，都可吃到地道的清湯牛肉面。

甘南藏族自治州的飲食特點則是以肉制品和奶制品為主，在夏河附近的飯店里可以吃到正宗的藏餐，你可以淺嘗一下，若是不習(xí)慣的話，在夏河還有許多川味餐館，相信可以滿足大多數(shù)人的口味。

蘭州清湯牛肉面。

蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃，被當(dāng)?shù)厝俗u為蘭州的麥當(dāng)勞。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)。牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。

面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

羊肉泡饃。

羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香，入湯不散。

用餐之前，須把“托托饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調(diào)。煮饃講究以饃定湯，調(diào)料恰當(dāng)，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調(diào)，更講究“會吃”。

食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉;口湯，要求煮成的'饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯;水圍城。

拔絲洋芋。

這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產(chǎn)洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。洋芋洗凈削皮，切成滾刀塊或菱形塊，分兩次放入油鍋中炸熟呈金黃色。炒勺內(nèi)留少許油，將白糖放人不停地攪動，使糖受熱均勻溶化，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的洋芋塊倒入，撒上芝麻顛翻均勻后盛盤上桌。這時只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。

炸羊尾。

名曰羊尾，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、面粉制成的酥香可口的主食。色澤金黃，形狀美觀，營養(yǎng)豐富。制作過程并不復(fù)雜。將蛋白打成泡狀，加入團粉、面粉攪勻。豆沙用手團成櫻桃大小的坯，用小勺將豆沙團裹上蛋泡糊，入鍋炸成金黃色取出即可。

百花全雞。

這也是用發(fā)菜作配料的名菜。用一只肥母雞，取下雞脯，雞里脊，加脂肉剁成細(xì)泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部分加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、翅膀，將其余的肉切成五分大的片鋪在魚盤中。另將菠菜、發(fā)菜、蒸熟的蛋黃分別制成細(xì)末。這時，將雞茸抹在盤內(nèi)鋪的雞片上做成菱形塊(也可做成其它圖案)將菠菜、發(fā)菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上。將雞頭用刀劈開擺在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺在魚盤的另一端，翅膀擺在兩邊。上籠蒸十分鐘，勾流水芡即成。這道菜操作精細(xì)，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。

高擔(dān)釀皮。

“高擔(dān)釀皮”原為西安小吃。一九二五年由“福華軒”老板高三傳帶蘭州。因其擔(dān)子高、釀皮質(zhì)量高而得名。“高擔(dān)釀皮”制作時忌用堿，又謂之“白釀皮”，食用不傷胃，除使用芝麻醬、辣椒油、鹽、醋四種調(diào)料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，食之清淡爽口。銷售時，由操作者調(diào)味拌好后，再交顧客人口，以保持其特有風(fēng)味。

漿水面。

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時做湯。再加上蔥花、香菜調(diào)味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的群眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復(fù)體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經(jīng)常吃一點芹菜漿水，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用。據(jù)說對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫(yī)院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的制作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以后加上發(fā)酵“引子”，盛在盆內(nèi)蓋好，用衣物悶上一天后即可食用。

釀皮子。

是一種用面粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產(chǎn)最佳。制作釀皮子時，一是把優(yōu)質(zhì)的面粉和成面團，然后陸續(xù)加水并加人少許的鹽、堿，不斷地用手揉洗，將洗出的面漿倒入專門的“釀籮”里推均勻，上籠蒸3至4分鐘后，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。

臊子面。

臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子;再用堿水和面，反復(fù)揉搓，然搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細(xì)，在鍋內(nèi)煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

汪手抓羊肉。

得名于臨夏回族自治州境內(nèi)的唐汪川。唐汪川有一種傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”，是中亞、西亞的“撒爾塔”色目人東逐時傳人我國并發(fā)展起來的一種獨特民族飲食。“唐汪手抓”傳人汪玉元1978年來蘭州經(jīng)營，并在七里河區(qū)小西湖一帶形成了以手抓羊肉為主要特色的飲食市場。唐汪手抓羊肉選用肉質(zhì)佳、無膻味而肥瘦有致的揭羊，當(dāng)天宰，當(dāng)天煮，調(diào)料上乘，搭配適宜，火候得當(dāng)，成品味醇可口，肥而不膩。