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教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇一

工作職責：

1.負責管理備件庫，維護備件庫環(huán)境，安全及防火；

2.按要求對庫存?zhèn)浼M行規(guī)范化的管理和維護；

4.將備件驗收不合格信息傳遞給備件計劃員；

5.根據(jù)備件庫存儲備和使用情況，向備件計劃員發(fā)出訂貨需求建議；

6.負責庫存量的定期清點工作。

1、負責管理備件庫，維修備件庫環(huán)境，安全及防火。

2、按要求對庫存?zhèn)浼M行規(guī)范化的管理和維護。

4、根據(jù)備件庫存儲備和使用情況，向備件訂貨員發(fā)出訂貨需求建議。

5、負責倉庫量的定期清點工作。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇二

直屬部門餐飲部崗位名稱行政總廚直接上級餐飲部經(jīng)理直接下級廚師長以下員工等。

直接上級行政總廚。

直接下級廚房領班以下員工等。

任職條件自然條件:身體健康，精力充沛，年齡25-35歲工作經(jīng)歷:五年以上酒店廚房工作及管理經(jīng)驗，文化程度:高中學歷或同等學歷以上，具備特二級以上廚師資格，了解酒店廚房內(nèi)部組織管理經(jīng)驗，熟悉本地菜系、旁通1、2個其它菜系的制作、加工及飲食文化，會制作相應成本控制方案和報表，能有效組織和管理好廚房員工，合理安日常廚房工作。

廚師長崗位職責:1)協(xié)助總廚進行廚房生產(chǎn)的管理、計劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作;2)負責制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格;3)制定標準菜譜，進行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制;4)根據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和預測，作好廚房生產(chǎn)計劃工作;5)現(xiàn)場指揮開餐時的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標準，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作;6)負責組織廚房各組所需原料和用具的請購和請領要求;每餐前收集并通知前廳當日的急推與估清。

任職條件自然條件:身體健康，精力充沛，年齡25-45歲工作經(jīng)歷:兩年以上同檔星級酒店爐灶工作經(jīng)驗文化程度:高中學歷或同等學歷以上語言水平:崗位職責及工作內(nèi)容1、負責爐灶工序的日常管理工作;2、督導爐灶廚師按照操作程序和工藝要求烹制各種菜肴;3、督導爐灶廚師正確控制烹制的火候，正確使用及保管各種調(diào)料品;4、檢查菜肴的質(zhì)量，把不符合質(zhì)量和規(guī)格標準的菜品退回重做;5、負責菜品烹制的成本控制;6、向行政總廚提供烹調(diào)調(diào)味品的申購單并負責貨物驗收工作;7、檢查督導廚師做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全消防工作;8、協(xié)助行政總廚對爐灶廚師進行培訓及績效考核;9、負責每日下班前檢查爐灶燃油系統(tǒng)是否關閉，爐灶清潔工作是否做完;10、負責爐灶區(qū)域內(nèi)設備設施的清潔、維護及保養(yǎng)工作;11、完成領導交辦的其他任務。炒鍋廚師職責1炒鍋廚師擔負著每道菜品質(zhì)量的最后定型和成敗，必須保持高度的責任心，在實踐中積極參悟菜品成功地內(nèi)在道理，不斷完善和提高自己的技術水平。

2熟練掌握菜品質(zhì)量卡確定的質(zhì)量要求，認真做好每一道菜品，做到統(tǒng)一標準，統(tǒng)一口味、統(tǒng)一器皿。色、香、味、型、質(zhì)感合格率要達到90,以上。

3餐前、餐后做好各種調(diào)料及汁、醬、糊等調(diào)料的準備和收檔工作。調(diào)料罐位置正確，粉狀顆粒調(diào)料確保不受潮，液體調(diào)料清潔無油污，添加數(shù)量適當。保證不斷檔，不浪費。

4調(diào)味用料準確，口味、色澤符合要求，烹調(diào)及時迅速，裝盤美觀，符合衛(wèi)生要求。飯口中根據(jù)調(diào)撥指揮，掌握好出菜節(jié)奏和順序，廚師之間要互相配合，及時快速的出菜，不拖不躲。5配合好后墩，認真做好各種半成品的加工。并積極培訓、指導打荷廚師，使工作效率更快，更好。

6合理使用廚具、灶具和其它工具設備，延長其使用壽命，減少廚具破損率，做到小毛病自己處理，大毛病及時報修(如電、煤氣、水喉、灶具等)。.7環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生按相關制度執(zhí)行，做到物見本色、銅鐵放光。環(huán)境整潔有序，個人干凈達標。

菜肴烹調(diào)流程:l、工具準備。

1)檢查爐灶、油煙排風設備運轉功能是否正常，若出現(xiàn)故障，應及時自行排除或報修。

2)將手勺、炒鍋放在灶眼上，漏勺放于油罐上，墊布放入炒鍋左側，炊帚、筷子、抹布等用具備好，放于炒鍋兩側的適當位置。

3)打開照明燈，先點火放入灶眼中，再打開燃汽(或油)開關，調(diào)整風量，打開水龍頭，注滿水后，調(diào)整水量，保持流水降溫。4)各種調(diào)料盒準備齊全，所有用具、工具必須符合衛(wèi)生標準，做到用具、工具干凈無油膩、無污漬，爐灶清潔衛(wèi)生無異味，抹布干爽、潔凈、無油漬、污物、無異味。

備制調(diào)料:1)調(diào)味品要求粉狀調(diào)料不受潮，液體調(diào)料清潔無油污，添加數(shù)量適當，且備量充足。

2)自制的調(diào)味料均應按《菜品質(zhì)量卡》的要求加工調(diào)制。作業(yè)程序:1)接到打荷廚師傳遞配置好的菜肴原料、或經(jīng)過上漿、掛糊及其它處理過的菜料，首先確認菜肴的烹調(diào)方法，確認工作應在3秒內(nèi)完成。

2)根據(jù)《菜品質(zhì)量卡》的工藝流程要求，按打荷廚師分發(fā)的順序對各種菜肴進行烹制，烹制成熟后，將菜肴盛放在打荷廚師準備好的餐具內(nèi)。

3)炒鍋廚師將烹制好的菜肴裝盤后，應在打荷廚師整理、盤飾前進行質(zhì)量檢查，檢查的重點是菜肴中是否有異物或明顯的失飪情況，一旦發(fā)現(xiàn)應立即予以處理。

4)炒鍋廚師烹制相同的菜肴時，每鍋出品的菜肴為l,2份。

5)如果有催菜、換菜需優(yōu)先烹制的菜肴應在打荷廚師的協(xié)調(diào)下優(yōu)先烹制。6)因操作原因造成的菜肴口味失當被返回廚房處理的菜品，應先迅速補菜上桌，然后說明情況，查出原因。

7)由廚師長對返回廚房口味失當?shù)牟穗冗M行鑒定，確認系烹調(diào)失當，餐后則應分析原因，采取相應措施，避免類似情況再次發(fā)生;處理情況及結果記入廚房不合格菜品處理記錄表。

1、要對所有的爐灶堅持每次使用后及時清洗、擦干，保持清潔。2、排煙罩每天班前或班后徹底擦拭一次;煙通道口，每周清理油污一次。3、要經(jīng)常檢查油路，氣體通道與閥門等是否有泄露，確保衛(wèi)生安全，避免污染。

4、每日班后，要及時徹底對灶臺底下和腳板下的雜物進行清除，保持清潔干燥。

5、每日班后要對油、調(diào)料、桶、料罐等器具進行過濾和清洗并加蓋，防止異物進入。

打荷廚師崗位職責:1、能夠熟練地掌握菜肴烹調(diào)前的各種預制加工技術，配合廚師長、炒鍋、配菜廚師一切工作。

2及時做好餐前準備，如備餐具、領料、圍邊等。負責炒鍋各種調(diào)料的準備，做到不丟不差，勤備少備不浪費。保證新鮮供應。

3、做好砧板崗與炒鍋崗的菜料傳遞，分派菜肴給炒鍋廚師烹調(diào)，并能根據(jù)營業(yè)情況做好各項協(xié)調(diào)工作。

與菜夾號碼相符，安全快捷傳遞菜品。

6、打荷臺臺面清潔，調(diào)味品種齊全，擺放有序。負責灶臺上下、地面、地溝的衛(wèi)生工作，工作中隨手將工作區(qū)域的菜渣雜物，收進垃圾桶，嚴禁亂扔亂放影響衛(wèi)生。7、出菜順序合理，出菜速度適當，保持荷臺面干爽，及時將用過的臟餐具送到洗碗間，不許積壓太多。剩余用品收藏及時，符合衛(wèi)生要求。

作業(yè)流程:1、消毒過的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷臺上的固定位直，將干凈筷子、擦盤子的干凈毛巾放于打荷臺的專用盤子內(nèi)。所有用具、工具必須符合衛(wèi)生標準。

2、消毒過的各種餐具放置打荷臺上或臺內(nèi)，以取用方便為準。

3、按《原料質(zhì)量規(guī)格書》中規(guī)定的質(zhì)量標準，對領取的當日所需要的各種調(diào)味料進行質(zhì)量檢驗。

4、配合炒鍋廚師添加、補充各種調(diào)料。

5、需要自制的調(diào)味醬、調(diào)味汁、調(diào)味油，協(xié)助炒鍋廚師按《標準菜譜》中規(guī)定的用料比例和調(diào)制方法進行調(diào)制。

6、按《料頭切制規(guī)格》規(guī)定的標準和要求切制料頭，并將切好的各種料頭放入固定的料頭盒內(nèi)，料頭的種類和數(shù)量應根據(jù)實際需要準備，每種料頭要求大小、粗細、長短、薄厚一致。

7、按要求調(diào)制各種漿糊、雕刻盤飾花卉及制作高湯等。

8、開餐后，接到主配廚師傳遞過來的菜料，首先確認菜肴的名稱、種類、烹調(diào)方法及桌號標識，看是否清楚無誤。

9、確認工作結束，按《菜品質(zhì)量卡》的工藝要求對應進行腌制、上漿、掛糊等原料進行預制處理。

10、按配菜廚師的傳遞順序，將自己好的或經(jīng)過上漿、掛糊、腌制等處理的菜肴原料傳遞給炒鍋廚師烹調(diào)加工，如果接到催菜的信息，經(jīng)核實該菜肴尚未開始烹調(diào)時，要立即協(xié)調(diào)炒鍋廚師優(yōu)先進行烹調(diào)。11、炒鍋廚師烹制菜肴的過程中，打荷廚師應根據(jù)菜肴的出品盛裝要求，準備相應的餐具，并且要確保餐具的干凈衛(wèi)生。

12、炒鍋廚師裝盤完畢的菜肴進行質(zhì)量檢查，主要檢查是否有明顯的異物等，檢查過程要迅速、認真。

13、按審美需求及菜式格調(diào)，對裝盤的菜肴進行必要的點綴裝飾。盤飾美化的原則是美觀大方、恰到好處，以不破壞菜肴的整體美感為宜，并要確保菜肴的衛(wèi)生安全。

14、裝盤完畢的菜肴經(jīng)過嚴格的感官衛(wèi)生檢查，認為合格并確信無疑后，快速傳遞到調(diào)撥臺，交給傳菜員。如果屬于催要與更換的菜肴，應特別告知調(diào)撥員。

l、制漿糊與原料上漿。

1)糊:面粉50g，干生粉5g，馬蹄粉5g，花生油20g，鹽2g，老面20g，堿面適量，加水55g，調(diào)拌均勻。慢漿糊提前調(diào)制，放直5(7小時使用，快漿糊按比例現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用。

2)調(diào)味品用料合理，調(diào)味準確，濃度適當，色澤符合菜肴要求。

3)需要上漿的原料放置專用盆中，對白色菜肴的上漿原料要進行漂洗，然后控干或吸干水分。

4)按菜肴烹制要求，對不同原料分別進行漿糊調(diào)制，并加入需要上漿糊的料盆中抓勻。

1)花卉至少有5個品種，數(shù)量足夠，每餐開餐前30分鐘備齊。

處。

4)摘取一定數(shù)量的蘿卜根、黃瓜尾、香菜葉等，直于盛器，留待盤飾使用。5)雕刻完畢，清理、保管雕刻刀具、用具，將剩余原料歸還原位，清潔整理作業(yè)崗位。

3、工具準備要求。

(1)規(guī)格、數(shù)量符合盛菜要求，擺放位置合適，取用方便。

(2)根據(jù)大型宴席菜單或零點需要，分別列出各類餐具名稱、數(shù)量;并于餐前30分鐘備齊各類餐具。

(3)宴席使用的特色餐具與專用餐具，應于開餐前與菜單核對，檢查所用菜點品種是否都有相應的餐具，提前備好。

(4)用保鮮膜或潔凈臺布將餐具遮蓋，防止灰塵或隨意取用，起菜開始，揭去遮蓋，根據(jù)菜單分別取用餐具。

工作過程中的衛(wèi)生標準:(1)用具、工具干凈無油膩、無污漬。

條件自然條件:身體健康，精力充沛，年齡25-55歲工作經(jīng)歷:任職兩年以上同檔星級酒店廚房切配工作經(jīng)驗文化程度:初中學歷或同等學歷。砧板領班職責1協(xié)助廚師長工作，每天上班負責接收檢驗原料規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量，下班前仔細寫好請購單，做到合理請購，不落項、不積壓、不斷檔。

2負責培訓和指導砧板廚師，正確掌握各種下刀方法，按要求切配原材料;對所有原料的分檔、切配、保管和餐中的切配工作，每天上午10半，下午5點將菜品的急推、估清匯集上報廚師長。

3負責加工切配工序的，協(xié)助廚師長進行成本控制;督導并帶領砧板廚師按照工作程序及標準做好每份菜單原材料的加工切配。

4督促并定期檢查后墩各廚師，分管的冷庫、冰箱的備貨和循序使用，做到無積壓陳貨，不許浪費。

5督促并檢查各崗設備、設施的合理使用和保養(yǎng)。

6負責督導砧板廚師做好切配工作臺及周圍區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，嚴把食品衛(wèi)生質(zhì)量關及安全工作。

1負責所有原料的分檔、切配、腌制、保管工作。2嚴格按照出品質(zhì)量卡標準規(guī)范配菜，做到快、準、穩(wěn)。

3遵照刀工的基本要求，切制時做到刀工精細，整齊劃一，清爽利落，物盡其用，不浪費原料。

5負責對摘菜間初加工菜品的清洗、整理質(zhì)量進行督導檢查。6督導各崗做好設施設備、廚具的保養(yǎng)合理使用，延長使用壽命，保證安全生產(chǎn)。

砧板廚師工作質(zhì)量標準崗位職責:1、據(jù)廚房原料需要的計劃逐類領取原料，并對所有原料進行質(zhì)量檢驗。2、根據(jù)銷售菜單品種的需要，按《菜品質(zhì)量卡》中規(guī)定的料形要求對原料進行切割加工。

3、將切割后的原料需要進行保鮮的則放入恒溫箱中存放。原料切配作業(yè)標準:1、不論切制何種原料形態(tài)，應大小一致，長短相等，厚薄均勻，粗細一致，放置整齊。

2、切制過程中的邊、角料與下腳料，不應隨便丟棄，應合理使用，做到物盡其用。

1、領取原料，并對所有原料進行質(zhì)量檢驗，根據(jù)預定情況和營業(yè)規(guī)律備足當日所用。

原料。

2、及時了解當日宴會、團體接待人數(shù)，就餐標準及特點要求。3、取出沒有加工的冷凍原料，進行解凍處理。4、準備好各種加工用具及盛器。

5、根據(jù)不同菜肴的烹調(diào)要求，分別對畜、禽、水產(chǎn)品、蔬菜類等原料進行切割處理。

6、區(qū)別不同用途和領用時間，將己切割的原料分別盛于專用的盛器根據(jù)預定將所需的各種原料、半成品及汁醬分別提前備好。二、熟練的掌握本崗位各種出品的蒸制技藝，精確火候不生不老，保證質(zhì)量，做到客人滿意。

三、負責本崗位所有用具的保管，每晚堅持將蒸箱換水，出現(xiàn)異常的情況，馬上通知工程部來維修。

四、按規(guī)定定期本崗位的原料盤點。

1、在廚師長領導下，負責冷葷間的人員、技術、出品、衛(wèi)生等整體領導工作，2、每天上午10點半、下午5點將急推與估清報廚師長，3、帶領大家做到出品色、香、味、型、質(zhì)感、器皿均佳，出品快捷，隨季節(jié)定期推出新菜。

4、每天檢查菜品質(zhì)量和儲存情況，及時上報請購單，負責驗收領進的食品原材料。

1服從領導，認真制作，出品要刀工整齊，原料新鮮，口味穩(wěn)定，裝盤快捷美觀。2按下單順序對菜品循序付出，杜絕積壓浪費。

3環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生嚴格按衛(wèi)生制度操作，嚴禁生熟混放，定期對設備工具進行消毒。4正確使用并維護好設施設備和廚具，延長使用壽命，如有異常，及時上報維修。

直屬部門餐飲部崗位名稱面點領班直接上級行政總廚直接下級面點廚師。

任職條件自然條件:身體健康，精力充沛，年齡25-55歲工作經(jīng)歷:兩年以上同檔星級酒店爐灶工作經(jīng)驗文化程度:初中學歷或同等學歷以上語言水平:崗位職責及工作掌握各種面點食品的規(guī)范制作過程。2，做好餐前準備，飯口期不丟單，快捷準備制作各種食品。3，做好故清與急推及時上報。

4，做好面點間衛(wèi)生，保證食品衛(wèi)生安全。

5，安全使用和保管好各種設施設備，如有異常及時報修。面點規(guī)范衛(wèi)生質(zhì)量標準。

餐后收臺結束的衛(wèi)生清理標準如下:1、油煙排風罩、墻壁每一周徹底擦洗一次，其他工具、設備要保證無油漬，無污漬。

2、保鮮柜每周進行一次除霜、清洗處理，保持保鮮柜內(nèi)無腥臭等異味。3、擦拭過的臺面、玻璃、工具要求無油漬、無污跡、無雜物。4、地面無雜物、無積水。

1)油煙排風罩、墻壁每一周徹底擦洗一次，其他工具、設備、用品每餐結束后徹底擦拭一次，機械設備要保證無油漬，無污漬。

2)保鮮柜每周進行一次除霜、清洗處理，保持保鮮柜提前做好各種材料的準備，高度熟悉菜品和菜單，快捷迅速的指揮出菜。及時協(xié)調(diào)，保證按菜單順序出品，不漏上錯上。

2，檢查菜品衛(wèi)生，防止異物混雜上桌，搞好分工區(qū)的衛(wèi)生。3，協(xié)助后墩及菜墩，及其它雜活工作。

1認真按洗消規(guī)定操作，保證物品衛(wèi)生合格，細心掌握避免破壞。1，監(jiān)督好本樓層撤回餐具、發(fā)現(xiàn)破損及時向主管匯報，如知情不報，共同擔負賠償。2，負責分工區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生達標，節(jié)約低值易耗品的使用，維護好本區(qū)不準將飯店物品及各種剩菜剩飯帶出店。

4，配合后墩制好風味菜品所須的主食(如:荷葉餅、玉米餅、點心等)定期推出風味品種。

1，協(xié)助廚房檢查蔬菜質(zhì)量，認真摘理，保證無雜物，清洗干凈、按廚房要求分檔取料，物盡其用、拒絕浪費、及時通報庫房避免浪費。

蔬菜類原料初加工操作規(guī)程與質(zhì)量標準:作業(yè)要求。

1)根據(jù)不同蔬菜的種類和烹調(diào)需要，對蔬菜進行處理。2)對于一般蔬菜按不同部位進行分檔選用，以烹制不同菜肴。3)需要消毒的蔬菜一定要進行消毒處理。質(zhì)量標準:1)無老葉、老根、老皮及葉筋等不能食用部分。2)修削整齊，符合規(guī)格要求。

3)無泥沙、蟲卵，洗滌干凈，控干水分。4)合理放置，不受污染。加工步驟:1)備齊蔬菜品種和數(shù)量，準備用具及盛器。

2)按做菜要求對蔬菜進行揀擇或去皮，或取其嫩葉、菜心。3)將經(jīng)過揀擇、削皮處理的蔬菜原料分別放到水池中進行洗滌，蔬菜上不允許有殘留的餐洗劑或其他消毒殘液。

4)將經(jīng)過清洗的蔬菜撈出，放于專用的帶有漏眼的塑料筐熟悉冷庫布局，掌握各種原材料的存儲情況。

2，做好各項出入庫記錄，做到先進先出，避免造成積壓。

3，搞好環(huán)境衛(wèi)生、保養(yǎng)好各種制冷設備，設施，出問題及時上報，維修、以保證正常運轉。

初加工間在對原料實施加工的過程中一定要注意保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，尤其是水臺對鮮活水產(chǎn)品的現(xiàn)場加工處量。因為，活水產(chǎn)品的養(yǎng)殖區(qū)一般都設在餐廳內(nèi)，以便于客人的現(xiàn)場點選，水臺廚師應隨時對加工過程中產(chǎn)生的雜物進行清除處理，以保持干凈衛(wèi)生。

1)按海鮮養(yǎng)殖員傳遞原料的排列順序，對活鮮的水產(chǎn)品原料進行加工。2)一般情況下，單只菜肴的活水產(chǎn)品初加工應在接到原料后的3,5分鐘內(nèi)初加工完畢，傳遞到下一加工崗位。

3)對于客人急催的菜肴或換新的菜肴，則應優(yōu)先進行加工處理。4)粗加工完畢后，應將加工好的原料與點菜單予以核對，確認無誤后，傳遞到下一加工崗位。

5)廚師在粗加工過程中要保持良好的衛(wèi)生狀況，各種原料應使用專用料盒盛放，廢棄物與其他垃圾隨時放置專用垃圾箱內(nèi)，并隨時將相蓋蓋嚴，以防垃圾外溢及海產(chǎn)品廢棄物的腥氣味，料理臺面隨手用抹布擦拭，墩與刀具也要隨時擦拭，以保持清潔，并做到每加工一份原料后全面整理一次衛(wèi)生。衛(wèi)生保持的具體要求是:臺面清潔、下腳料、無雜物，刀具、菜墩干凈無污漬，廢棄物垃圾桶周邊無垃圾、污水無外溢。

作業(yè)要求:1、不同的水產(chǎn)品種根據(jù)不同菜肴的規(guī)格標準應采用不同的合理的加工方法。2、加工處理必須根據(jù)《菜品質(zhì)量卡》的要求進行。

3、大量多品種原料，需提前加工的，應分類加工，分別存放，不能混放在一起。質(zhì)量標準:1、魚類必要除盡污穢雜物，去凈魚鱗，需要留魚鱗的則要完整保留，放盡血污，除凈魚腮、內(nèi)臟與體內(nèi)黑膜及雜物等，洗滌干凈。

2、魚的加工按去臟、洗凈、斬切步驟進行，斬切按《菜品質(zhì)量卡》規(guī)定的要求進行處理。

3、蝦除去須、殼、沙線、腦中沙包等。

4、整只河蟹刷洗干凈，捆扎整齊，需切塊的則按菜肴要求切成大塊，需要剔取蟹粉、肉的，則剔肉去殼，使殼中不帶肉，肉中無碎殼，蟹肉與蟹黃分別放置;5、整只海蟹刷洗干凈，需切塊的則按菜肴要求切成大塊，需要剔取蟹粉、肉的，則剔肉去殼，使殼中不帶肉，肉中無碎殼，蟹肉與蟹黃分別放置。

畜肉原料初加工操作標準作業(yè)要求:l、畜肉類初加工主要是對帶骨的排骨等的斬切，加工時應使用專用的工具。2、按《菜品質(zhì)量卡》中規(guī)定的切割規(guī)格進行初加工處理o3、如有特殊的加工要求則應按特殊的質(zhì)量標準進行單獨加工。質(zhì)量標準:1、選擇使用的部位合理準確，對不同的部位應做到物盡其用。2、按規(guī)定應除凈污物、雜毛、筋膜、碎骨等剔盡。

3、分類加工，整齊盛放，不同菜肴使用的原料不能互串在一起。加工步驟:l、備齊待加工帶骨肉類的原料，準備好用具和盛器。

2、根據(jù)菜肴烹調(diào)規(guī)格要求，將所用的豬、牛、羊等肉類原料進行不同的除污、洗滌、分檔和切割。

3、將經(jīng)過分檔、清洗的畜肉類原料放于專用的帶有漏眼的塑料筐內(nèi)，控凈水分，分送到各廚房內(nèi)的專用貨架上，暫時不用的原料用保鮮膜封嚴，分別放直冷藏庫或冰箱規(guī)定的位直，留待以后取用。

4、清潔場地，清運垃圾，清理用具，妥善保管。動物內(nèi)臟初加工質(zhì)量標準作業(yè)要求:1、分清動物內(nèi)臟的種類，采用不同的初加工方法進行處理。2、具體加工處理必須根據(jù)《菜品質(zhì)量卡》的要求進行。3、加工好的動物內(nèi)臟應分別放在專用的盛器內(nèi)，控凈水分。質(zhì)量標準:1、各種動物各部門開始上班，行政總廚，廚師長召開部門會議,傳達前一天工作總結。

9.45各部門主管各自安排各種加工準備工作。11.25由行政總廚、廚師長，進行餐前巡視檢查。11.30左右:開始午市銷售13.50左右午市打掃衛(wèi)生。

14.00除值班人員外，其他人員下班。

9。00除值班人員外，其他人員下班。由行政總廚或廚師長參加餐飲部主管會議，總結一天工作。

9.30由廚師長進行總值班總檢查。

每星期舉行一次大掃除。每月進行一次設施設備檢查。每二月舉行一次店內(nèi)技術比武。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇三

一、在項目經(jīng)理的領導下，負責材料、設備、工具的采購，租賃工作。

二、提前將預算部提供的材料計劃單在市場上比較采購，并積極協(xié)調(diào)按時供應。

三、購買材料應先做市場調(diào)查。做到貨比三家，不購買假冒偽劣商品。各種產(chǎn)品、成品、半成品必須至少三證齊全。（出廠證明、合格證明、檢驗證）。

四、購買憑證必須與貨物一致。做到當天采購憑證與財務當天結清報帳，不積壓，不拖后結算報帳日期。

五、搞好與庫房材料清點工作。當月30日前將庫房貨物清點盤存，并提供月報消耗與庫存報表。

六、應深入施工現(xiàn)場，督促材料節(jié)約利用。了解產(chǎn)品的質(zhì)量情況，隨時調(diào)整材料質(zhì)量，確保工程質(zhì)量。

七、及時向項目經(jīng)理反映材料使用情況。匯報市場材料信息，以利控制工程成本。

八、協(xié)助資料員進行相關材料、成品本成品送檢工作。

1、編制目的。

本工作指導書規(guī)定項目材料員工作職責、內(nèi)容，涉及的體系文件、表格，應保存的資料。

2、工作職責。

（1）貫徹執(zhí)行國家、地方以及行業(yè)有關材料管理工作的法律、法規(guī)和規(guī)章制度。

（2）負責在職責范圍內(nèi)對物資供應方進行考察、評審和管理。

（3）根據(jù)分公司授權，做好部分材料的采購工作。

（4）按材料采購計劃負責材料、半成品的`保質(zhì)、保量、按時進場。

（5）協(xié)助公司商務部門簽訂材料供應、周轉材料及架設工具的租賃合同，并負責組織進場、使用及退場工作。

（6）貫徹公司文明施工管理制度，負責現(xiàn)場材料使用及相關管理。

（7）認真執(zhí)行材料領退料制度。

（8）建立健全項目各類材料臺帳。

（9）負責項目材料的節(jié)超對比分析工作。

3、工作內(nèi)容。

（1）全面執(zhí)行企業(yè)材料管理制度，按標準要求有效控制材料采購、運輸、裝卸、儲存、保管各項要素規(guī)定，保證符合要求。

（2）對職責范圍內(nèi)的項目物資供應方進行考察、評審和管理。

（3）根據(jù)施工材料需用計劃，及時完成授權范圍內(nèi)各項材料物資的采購任務，保證各種材料工具按質(zhì)、按時、按量供應到現(xiàn)場，做好材料質(zhì)量證明文件的收集，保證真實、齊全、完整，并與施工進度同步。

（4）采購料具做到“五符”，即名稱、規(guī)格、型號、質(zhì)量、數(shù)量符合要求；“三比”，即比質(zhì)、比價、比運距；“四不買”，即沒計劃的、質(zhì)量不好的、價格高的、超儲備的不買，確保料具的合理使用。

（5）堅持質(zhì)量第一、質(zhì)量優(yōu)先的采購原則，做到不合格材料和三無產(chǎn)品不進入現(xiàn)場，證隨貨走，貨證同步；選擇合格可靠的供貨單位，做好進貨的質(zhì)量記錄，收集材料工具質(zhì)量證明資料，包括：產(chǎn)品證明書、質(zhì)量標準、產(chǎn)品鑒定報告及出廠檢驗合格證書、質(zhì)量保證文件等。

（6）對采購材料和甲供材料按規(guī)范要求進行驗收。

（7）根據(jù)庫管員上報的庫存移動報表，定期核實材料的庫存情況，不盲目重復采購，做好積壓物資調(diào)劑處理工作。

（8）做好項目材料的節(jié)超對比分析工作，及時將節(jié)超對比分析結果向項目經(jīng)理匯報。

（9）及時協(xié)助與材料相關的送檢工作，搞好與其他部門協(xié)作配合。

（10）完成領導臨時交辦的任務。

職責、體系中涉及的表格。

（1）《物資供方考察評價表》。

（2）《物資供方重新評價表》。

（3）《合格物資供方名冊》。

（4）《材料采購計劃》。

（5）《材料報驗表》。

（6）《不合格品處置記錄》。

4、需要存檔的資料。

（1）合格物資供方名冊。

（2）材料需用計劃。

（3）材料采購計劃。

（4）材料采購臺帳。

（5）材料材質(zhì)證明文件。

（6）不合格材料處置記錄。

（7）甲供材料登記臺帳。

（8）材料驗收單。

（9）材料采購租賃合同。

（10）材料采購租賃合同臺帳。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇四

一、行政總廚。

直接領導：董事會或總經(jīng)理管理對象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門工作職權：

1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。

2、師隊伍技術培訓規(guī)劃和指導。

3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

4、組織酒店對關鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關和控制。

6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。工作職責：

1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術問題。

2、進行廚師脫產(chǎn)培訓、在崗培訓指導。

3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。

4、組織制定酒店原料的采購，供應與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。

5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應。

6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標。

7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動。

8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務親自指揮指導。

9、負責對廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。

二、廚師長。

直接領導：總廚（無總廚由總經(jīng)理）管理對象：廚房各組組長聯(lián)系范圍：酒店各部門工作職權：

1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權。

2、全權處理各廚房的日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。

3、合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。

4、現(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。工作職責：

1、根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。

8、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關，重要客人可親手操作。

9、合理調(diào)配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務工作提供良好的基礎。

10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情況和價格。根據(jù)原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領發(fā)，把好成本核算關。

11、負責指導主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。

12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進工作。

三、紅案爐子組長。

直接領導：廚師長管理范圍：爐灶廚師。

聯(lián)系范圍：廚房其它各組職權：負責小組考勤，安排本組廚師上崗。工作職責：

1、協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。

2、熟練地烹制廚房能夠提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。

3、檢查督導組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。

4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。

5、負責零點、餐、宴會及團體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點廚師搞好協(xié)作。

6、掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領取當日廚房所需要的原料。

7、向廚師長匯報廚房工作，并提出建議，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。

8、工作完畢后，應負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關如水、電、氣、油等是否安全關閉。

四、紅案爐子廚師。

直接領導：紅案組長聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組工作職責：

1、負責零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。

2、熟練地烹制廚房提供的各類菜肴。

3、按組長的要求，填寫領料單經(jīng)廚師長簽字，領取每日貨物。

4、負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作，配制各種調(diào)料。

5、上班后，準備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

6、開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關閉。

7、接受上級的其它任務。

五、紅案墩子組長。

直接領導：廚師長管理范圍：打荷廚師、墩子廚師。

聯(lián)系范圍：前廳、廚房各組工作職權：負責本組考勤、工作安排。

工作職責：

1、負責對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。

2、熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應。

3、努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。

4、接到傳菜組的點菜后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素”的原則配菜。

5、如遇所供菜品原料用完，應及時通知傳菜組，再由服務員告知客人。避免引起客人的誤會。

6、對點菜單，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免錯配。嚴格遵守“見單配菜，無單不配”的原則，配餐后保管好配菜單、以便核查。

其它工作職責及操作流程詳見公司廚政管理。廚房管理制度。

一、廚房考勤制度。

1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領導同意，可按加班或計時銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度。

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。

5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度。

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.8、調(diào)味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.

9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。

10員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。12廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。

7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

9、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。

10驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。

12驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。13以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。

1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚、廚師長、組長、廚房員工。

原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉情況。

3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作；生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚?，并有權督促當事人立即改已或在?guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度。

1、根據(jù)工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。

5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。

6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

七、廚房會議制度。

（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；（3）廚房紀律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀律；（4）設備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設備使用、維護。

（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。

3、與會人員都應清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。

6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。

7、?與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結果應主動報上。

八、廚房防火安全制度。

廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；

2、不能超負荷使用電氣設備。

3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應遠離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

10、下班關閉完能源開關。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

九、廚房設備及用具管理制度。

1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經(jīng)理報告審查批準。

十、廚房獎懲制度。

根據(jù)餐廳規(guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：

（一）符合下列條件之一者，給予獎勵：

1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。

4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。

6、多次受到顧客表揚者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。

8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。

7、毆打他人者。

9、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。

（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。

十一、廚房員工考核管理制度。

（一）、考核的原則。

1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結果的準確性，使被考員工口服心服。

3、工作認真細致，實是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評基礎上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。

（二）、考核的內(nèi)容。

1、素質(zhì)。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務能力作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。

4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。

（三）、考核方法。

1、個人總結法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結的形式作自我簽定。

2、班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。

3、業(yè)務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核。

十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度。

1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調(diào)崗或將其提升到高一級的職位工作。

度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

三、廚房紀律。

1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。

2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。

4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。

7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。

9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。

10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。十四.廚房處罰評分標準。

1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責任人處罰10分。

5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰13分。

6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

8、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20-25分。

9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并罰20分。

13、歐打他人者，開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。

15、累計扣分達到5分以上10以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇五

1、園長實行聘任制，負責幼兒園的全面管理，主持全園工作。

2、認真學習黨的教育方針和國家的有關法律、法規(guī)、政策，全面貫徹《幼兒園工作條例》和《幼兒園工作規(guī)程》。主持制定全園工作計劃和各項規(guī)章制度，確立分級管理目標，建立結構合理、協(xié)調(diào)靈活、反饋及時的科學管理機制。定期召開園務會，深入第一線檢查各項工作實施情況。

3、負責全園教職工的聘任，調(diào)整園內(nèi)工作人員結構，定期對保教工作人員進行考核并做出正確評估。

4、全面了解教育、教研、衛(wèi)生保健及膳食管理情況，并根據(jù)實際情況及時調(diào)整，盡量減少工作中的失誤。充分發(fā)揮黨團組織、工會及教代會的作用，發(fā)揚民主，尊重人格，加強“愛心、和諧、團結、向上”的園風建設。

5、全面掌握教職員工的思想動態(tài)，開展經(jīng)常性的政治和業(yè)務學習，提高修養(yǎng)。關心教職工的生活，改善生存環(huán)境，維護合法權益，增強向心力，提高凝聚力。

6、定期召開家長會，展示教育成果，宣傳家教方法，聽取家長意見，提高辦園質(zhì)量。

7、及時了解國內(nèi)外幼兒教育動態(tài)，研究幼兒教育新成果，關注幼兒教育發(fā)展的新動向。

8、完成黨政領導交辦的其他工作。

三．認真?zhèn)鬟_貫徹園長及園務會各項決議，根據(jù)園長及縣﹑鎮(zhèn)教育行政部門的要求，確保保教工作計劃，帶領并指導教師制定好各種計劃和工作總結。

四．認真貫徹《幼兒園工作規(guī)程》，有計劃地開展專題教研或教研活動，組織教改試驗和觀察教育活動，組織好各個節(jié)日慶?；顒樱钊虢逃谝痪€檢查，指導班上生活管理﹑衛(wèi)生保健﹑教育活動計劃落實情況。

五．協(xié)助園長做好保教人員思想工作和培養(yǎng)青年教師，鼓勵并支持教師在教育實踐中大膽創(chuàng)新。定期組織教師業(yè)務學習和教科研活動，為教師培訓創(chuàng)造條件。有計劃地做好教材教具的征訂和添置工作。

六．做好畢業(yè)生來園見習實習工作和外來教師參觀觀摩活動的組織工作，做好新生入園，編班和大班幼小銜接工作。

七．檢查﹑督促教師嚴格執(zhí)行幼兒園各項規(guī)章制度，檢查教師崗位職責的落實，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。負責對教師的考核工作，提出獎罰意見。

八．做好全園性幼兒活動（如慶祝會﹑運動會﹑參觀﹑游覽等）和各類會議的籌備和接待工作。

九．根據(jù)本園的實際需要，指導教師做好家長工作，定期召開家長會﹑家長開放日﹑家長助教等活動。做好家長調(diào)查﹑社會宣傳和社區(qū)聯(lián)系的工作。

十．深入班級，做好日常教學管理工作，有計劃指導培養(yǎng)教師，每學期隨堂聽課不少于30節(jié)。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇六

3、負責報銷費用的工作,單據(jù)整理。

4、每日負責盤清庫存現(xiàn)金，核對現(xiàn)金日記賬，按規(guī)定程序保管現(xiàn)金，保證庫存現(xiàn)金安全。

5、負責接收各項銀行到款進賬憑證，并傳遞到有關的人員。

6、完成個體戶轉分公司辦理事宜(營業(yè)執(zhí)照辦理、稅務辦理、銀行開戶等)。

7、店鋪每月盤點。

8、完成領導交代其他事項。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇七

1、協(xié)助園長認真貫徹執(zhí)行園務工作計劃，明確培養(yǎng)目標，面向全體幼兒，全面提高幼兒素質(zhì)。重點抓好幼兒教育、教學工作。加強教育科學研究，不斷提高保教質(zhì)量。

2、負責幼兒園保教工作。熟悉幼兒各年齡階段生理和心理特點，熟悉幼兒園各年齡段教學內(nèi)容及要求，定期檢查教師、周計劃、備課本、定期測查幼兒教學效果。

3、負責組織教師業(yè)務學習，提高教師的業(yè)務能力。指導教師進行幼教改革與科研工作。

4、協(xié)助園長搞好職工隊伍建設，做好職工政治思想工作，關心群眾生活，傾聽群眾意見，支持群眾開展各種有益的文體活動。

5、協(xié)助園長指導和審查各班學期工作計劃，堅持入班聽課。

6、負責整理教師業(yè)務檔案和教育資料，指導保教人員及時添置玩具、資料、教具。

7、組織保教人員外出參觀學習，組織幼兒園內(nèi)的各項活動。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇八

一、工作職責：

1.保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，積極主動維護安慶迎賓館內(nèi)外的治安秩序，做好防盜、防火、防搶、防破壞等治安事故，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。

2.具有為賓館全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在迎賓服務中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的服務風格。

3.上崗時注意力要集中，不得擅離職守，無故遲到早退，下班不要在賓館內(nèi)（大廳和客房、餐廳區(qū)域）無故逗留，如需調(diào)換班次，須事先征得部門負責人同意，努力鉆研保安服務知識，掌握酒店保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力。

4．服從上級的指令和工作安排，熟悉本崗位的任務與要求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位職責，做好本職工作，確保賓館安全。

5．處理在賓館內(nèi)發(fā)生的非正常事故并協(xié)助賓館各部門處理賓客或工作人員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護本崗位上的各種設施設備。

6.在賓館范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控。

7.熱愛本職工作，敬業(yè)愛崗，自覺維護賓館形象，遵守職業(yè)道德，忠于職守，認真履行崗位職責，遵守工作操作規(guī)范，同事之間應以誠相待，團結友愛，維護內(nèi)部團結，做到不利于團結的話不說，不利團結事不做。發(fā)揚團隊精神，工作相互關心，相互支持，團結協(xié)作，共同維護賓館整體利益和品牌形象。

8.定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍之門戶、前臺、倉庫、餐廳、客房等區(qū)域安全防范。

9．嚴格遵守賓館內(nèi)各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。

10.嚴格遵守賓館的保密制度，嚴守賓館機密，不得向外界泄露賓館財務，營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料。

11、完成賓館及部門領導安排和交辦的其他事項。

1、管理層級關系。

（1）、直接上級：管事部經(jīng)理。

（2）、配合部門：客房、前臺、餐廳、后勤。

2、基本職責。

保障住客及員工人身，財產(chǎn)安全，處理客人或員工意外事件，做好車輛停放保管工作。

3、工作內(nèi)容。

（4）、定期對防火、防盜設施，做出檢查，并做好詳細記錄工作。

4、溝通。

（2）、與各部門協(xié)同作好安全防范工作，杜絕事故發(fā)生；配合做好對客服務工作。

（2）、上崗時注意力集中，舉止端莊有禮；處理問題時要妥善分析情節(jié)輕重，果斷公平。

（5）、上崗時需堅守崗位，公共區(qū)域注意儀容儀表，不得影響酒店形象，妨礙他。

人工作。

（8）、保障消防通道暢通和停車場秩序良好，如因亂停放造成損壞追究當班人責任。

（9）、經(jīng)常巡邏檢查，經(jīng)常巡查重點位置，如發(fā)現(xiàn)可疑的人要查問清楚防止意外事故發(fā)生。

（10）、不得遲到早退，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

（11）、嚴格遵守保密制度，不得泄露賓館和客人任何資料（12）、交接班要準確，詳細，按工作標準執(zhí)行。

1、提前10分打卡簽到，做好上崗前的準備工作。

2、上班前閱讀上一班工作情況及記錄，是否有未完成的工作事項并及時處理，如發(fā)現(xiàn)問題，上一班應說明情況并及時處理。

4、需要時協(xié)助前臺對離店及入住客人做好登記、引導工作，會同前臺受理客人的投訴工作并做好記錄。

5、負責對重點區(qū)域的安全檢查，如客房、餐廳、機房、消防設施、電器設施、前后停車場等重要部位要定時巡查，發(fā)現(xiàn)問題要及時排除，并做好記錄。

6、夜班人員對賓館內(nèi)部要加強巡查，22：00、00:00、05:00時必須對指定位置進行巡更。

7、主動做好對客服務，對進出酒店人員要有禮貌的問候，如發(fā)現(xiàn)可疑人員長時間在大廳、客房、餐廳等區(qū)域逗留應主動上前詢問，妥善處理。

8、每班當班人員交接班前必須做好監(jiān)控室、值班室的衛(wèi)生工作。交接班時，必須做好交接班記錄及工作用品的移交工作。工作用品如丟失或人為損壞，必須照價賠償。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇九

(本崗位關鍵職責描述：帶領全體員工完成每月銷售目標及進行終端形象推廣與傳播，以建立良好的市場口碑)。

職責一(負責店內(nèi)綜合管理)。

1.統(tǒng)籌制定每月銷售計劃和任務分配。

2.協(xié)助落實產(chǎn)品促銷和效果追蹤。

3.洞察周邊環(huán)境，帶領所屬人員及時調(diào)整銷售策略。

4.協(xié)助店鋪同事，合理分配工作，培養(yǎng)有潛力員工。

5.定時向上級提交店鋪銷售報表及客戶狀態(tài)分析報表。

職責二(負責業(yè)務監(jiān)督)。

1.負責員工日?？记诒O(jiān)督。

2.負責對員工著裝，士氣與精神面貌進行檢查。

3.負責對員工服務規(guī)范進行監(jiān)督。

4.負責監(jiān)督員工目標完成進度。

5.負責店鋪形象日常維護與管理。

6.負責店鋪內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的檢查與監(jiān)督。

7.負責每日交接班工作記錄與盤點。

8.負責日常維修申請及處理。

9.負責店鋪突發(fā)事件的處理。

10負責店內(nèi)放火防盜等安全控制與檢查。

職責三(負責對店員進行業(yè)務指導)。

1.負責店鋪每日/周/月銷售計劃的制定，并分解到班組、個人及時段并監(jiān)督完成。

2.負責店鋪促銷活動推廣與執(zhí)行，活動結束后組織店員進行總結分析。

3.負責每季新品上市時嚴格執(zhí)行公司產(chǎn)品陳列要求并做好日?；顫妳^(qū)域布置與陳列。

4.負責每日盤點庫存狀況，對暢滯銷款及時提出補貨與促銷措施，確保店內(nèi)商品庫存合理。

5.負責不斷研習提高店鋪銷售業(yè)績的方法并帶領員工勇于實踐。

6.負責每日向公司傳送銷售日報，《蓮~山課件》并進行總結分析。

7.負責店鋪賬目嚴格管理，做到日清。

職責四(負責對店內(nèi)進行業(yè)務指導)。

1.參與店內(nèi)促銷活動推廣與策劃，活動結束后與店員一齊進行總結與分析。

2.負責不斷研習提高店鋪銷售業(yè)績的方法并帶領員工勇于實踐。

3.對當天發(fā)生的主要事情進行記錄并及時處理和總結報告。

4.負責店鋪每日收銀現(xiàn)金的正確。

5.做好貨品的補充計劃和調(diào)撥管理。

6.建立顧客資源檔案。

7.要求每個店員對其銷售的顧客做回訪，持續(xù)電話和信息聯(lián)系。

8.關注顧客所需款式到貨狀況，有新款上市及時通知客戶。

職責五(進行團隊管理)。

1.做好每日店鋪開收工作安排，確保準時開店和收店盤點清楚。

2.本班次人員日?？记?，考核到嚴格公正。

3.早晚班或交接工作協(xié)調(diào)。

4.對員工的激勵和賣場士氣提升，《蓮山課件》持續(xù)良好的工作激情。

5.對每日營業(yè)工作做到事前有計劃，執(zhí)行有條理。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇十

1.了解品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行銷售策略。

2.遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成公司下達任務。

3.負責管理專柜的日常工作，監(jiān)督考核導購的工作表現(xiàn)，及時反映員工動態(tài)，并對導購進行培訓。

4.負責盤點、帳簿制作、商品交接的準確無誤。

5.負責店鋪內(nèi)貨品補齊，商品陳列。

6.協(xié)助主管處理與改善專柜運作的問題。

7.協(xié)助主管與所在商場的溝通與協(xié)調(diào)。

8.定時按要求帶給周圍品牌在商場的公關推廣活動。

9.了解周圍品牌銷售狀況，登記并帶給每一天店內(nèi)客流量資料。

10.激發(fā)導購工作熱情，調(diào)節(jié)貨場購物氣氛。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇十一

1.保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，積極主動維護酒店內(nèi)外的治安秩序，做好防盜、防火、防搶、防破壞等治安事故，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。

2.具有為酒店全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在迎賓服務中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的服務風格。

3.上崗時注意力要集中，不得擅離職守，無故遲到早退，下班不要在酒店內(nèi)（大廳和客房、餐廳區(qū)域）無故逗留，如需調(diào)換班次，須事先征得部門負責人同意，努力鉆研保安服務知識，掌握酒店保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力。

4．服從上級的指令和工作安排，熟悉本崗位的任務與要求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位職責，做好本職工作，確保賓館安全。

5．處理在酒店內(nèi)發(fā)生的非正常事故并協(xié)助酒店各部門處理賓客或工作人員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護本崗位上的各種設施設備。

6.在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控。

7.熱愛本職工作，敬業(yè)愛崗，自覺維護酒店形象，遵守職業(yè)道德，忠于職守，認真履行崗位職責，遵守工作操作規(guī)范，同事之間應以誠相待，團結友愛，維護內(nèi)部團結，做到不利于團結的話不說，不利團結事不做。發(fā)揚團隊精神，工作相互關心，相互支持，團結協(xié)作，共同維護酒店整體利益和品牌形象。

8.定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍之門戶、前臺、倉庫、餐廳、客房等區(qū)域安全防范。

9．嚴格遵守酒店內(nèi)各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。

10.嚴格遵守酒店的保密制度，嚴守酒店機密，不得向外界泄露酒店財務，營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料。

11、完成酒店及部門領導安排和交辦的其他事項。

1、管理層級關系。

（1）、直接上級：保安部主管。

（2）、配合部門：客房、前臺、餐廳、后勤。

2、基本職責。

保障住客及員工人身，財產(chǎn)安全，處理客人或員工意外事件，做好車輛停放保管工作。

3、工作內(nèi)容。

（4）、定期對防火、防盜設施，做出檢查，并做好詳細記錄工作。

4、溝通。

（2）、與各部門協(xié)同作好安全防范工作，杜絕事故發(fā)生；配合做好對客服務工作。

（11）、嚴格遵守保密制度，不得泄露賓館和客人任何資料。

（12）、交接班要準確，詳細，按工作標準執(zhí)行。

1、提前10分打卡簽到，做好上崗前的準備工作。

2、上班前閱讀上一班工作情況及記錄，是否有未完成的工作事項并及時處理，如發(fā)現(xiàn)問題，上一班應說明情況并及時處理。

4、需要時協(xié)助前臺對離店及入住客人做好登記、引導工作，會同前臺受理客人的投訴工作并做好記錄。

5、負責對重點區(qū)域的安全檢查，如客房、餐廳、機房、消防設施、電器設施、前后停車場等重要部位要定時巡查，發(fā)現(xiàn)問題要及時排除，并做好記錄。

6、夜班人員對酒店內(nèi)部要加強巡查，22：00后必須對指定位置進行巡更。

7、主動做好對客服務，對進出酒店人員要有禮貌的問候，如發(fā)現(xiàn)可疑人員長時間在大廳、客房、餐廳等區(qū)域逗留應主動上前詢問，妥善處理。

8、每班當班人員交接班前必須做好監(jiān)控室、值班室的衛(wèi)生工作。交接班時，必須做好交接班記錄及工作用品的移交工作。工作用品如丟失或人為損壞，必須照價賠償。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇十二

一、財務部人員崗位職責（一）、財務負責人（暫定財務經(jīng)理或副經(jīng)理）。

1、熟悉國家相關法律、法規(guī)等，參與公司財務工作各項規(guī)章制度和工作流程的制定，保證公司合法權益不受損失。

2、建立、健全公司財務組織，建立科學的、符合企業(yè)實際的財務管理體制、核算體系及財務監(jiān)控體系。

3、對各項日常收支的審核，對各會計制作憑證的審核，對報表及各項財務信息的審核。

4、對接銀行、稅務等管理機構、業(yè)務單位。

5、復核公司出納的各項業(yè)務，特別是收付款項業(yè)務，對財務印鑒、密碼的管理。

1、貫徹執(zhí)行公司現(xiàn)金、銀行存款管理制度和收支結算規(guī)定。2、辦理現(xiàn)金收付業(yè)務，并負責現(xiàn)金支票、銀行支票等有價票據(jù)的管理。

3、建立現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬，逐筆記載現(xiàn)金、銀行存款收支，做到每日結算，賬實相符，零誤差。

4、在財務負責人或指定的專人配合下（2人或以上）去銀行辦理取款業(yè)務、轉賬業(yè)務，并定期打印、取回銀行業(yè)務單據(jù)。

5、根據(jù)審核無誤的資金支付申請、報銷單，按規(guī)定辦理支付手續(xù)，并及時將相關單據(jù)分給各崗位會計。

1、貫徹公司各費用制度。

2、審核日常各項費用的及時性、準確性、規(guī)范性等，制作會計憑證，歸集各費用所屬部門、事項、人員、核算周期等要求。

3、提供費用分析。

4、審核工資、提成等專項費用。

1、貫徹公司資產(chǎn)管理制度。

2、審核固定資產(chǎn)、庫存商品的采購手續(xù)、領用手續(xù)，包括《采購申請》、《尋價單》、《比價單》、《采購合同》、《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》等。

3、定期、不定期盤點實物，出具盤點表、盤點報告，對信息不符的固定資產(chǎn)、庫存商品及時予以上報、處理。

4、對固定資產(chǎn)、庫存商品采購、使用及時做會計處理。5、制作固定資產(chǎn)卡片。

6、負責應收賬款、應付賬款、預收賬款、預付賬款的確認、賬務處理。

7、財務負責人安排的其他工作。（五）、材料會計。

1、貫徹材料、低值易耗品管理制度。

2、審核材料、低值易耗品采購手續(xù)、領用手續(xù)，包括《采購申請》、《尋價單》、《比價單》、《采購合同》、《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》等。

3、定期、不定期盤點實物，出具盤點表、盤點報告，對信息不符的主材、輔材、低值易耗品及時予以上報、處理。做好退庫處理。

4、對材料采購、使用及時做會計處理。

5、對材料進行分類、分明細管理，規(guī)范物品名稱、形態(tài)、單位等基礎信息。

6、負責應收賬款、應付賬款、預收賬款、預付賬款的確認、賬務處理。

7、財務負責人安排的其他工作。（六）、總賬會計。

1、根據(jù)財務制度，完成總賬登記工作。

1、根據(jù)財務制度，完成庫存登記工作。

2、制作資產(chǎn)卡片，與實務相符、與庫存賬相符、置于資產(chǎn)存放處。

3、按財務制度要求，辦理出入庫手續(xù)，審核相關信息的合法性、有效性等。

4、定期自盤，定期、不定期參與配合財務會計組織的抽查，并出具盤點表、盤點報告。

5、做好庫房“三防”管理，建立健全庫房管理制度。6、財務負責人安排的其他工作。

三、

總賬會計具體工作流程1、收到客戶定金：

借：庫存現(xiàn)金/銀行存款9974財務費用26（銀行手續(xù)費）。

貸：預收賬款---定金（輔助明細-合同號）100002、客戶結轉施工：

借：預收賬款--施工合同（該工地的所有收入）。

貸：主營業(yè)務收入借：主營務成本。

貸：工程施工-原材料。

工程施工--庫存商品。

工程施工--人工成本。

工程施工--其他材料。

4、退客戶定金。

借：預收賬款---定金/施工-10000貸：庫存現(xiàn)金/銀行存款9974營業(yè)外收入26（扣除的刷卡手續(xù)費和其他款項）。

1、預算部根據(jù)設計師的通知做出相應的預算表、主材選材單，設計師帶領客戶選材之后將主材確認單交至物料部，物料部下單員根據(jù)主材選材單在erp系統(tǒng)下單，根據(jù)客戶選定的材料下確認單至相應的供應商，打印確認單，該工作日結束時傳遞一聯(lián)給材料會計。（物料部的下單員是負責該工地的所有物品的下單及跟單工作）2、供應商將該物品送到工地之后（部分產(chǎn)品如地板、定制產(chǎn)品需安裝好之后）及時打印入庫單，該工作日結束時將入庫單傳遞給材料會計，材料會計根據(jù)入庫單找到相應的確認單并核實數(shù)據(jù)及時做賬，（1）當入庫單的數(shù)量等于確認單時可直接入賬。（2）入庫單上的數(shù)量小于確認單時（差額過多后期補貨時不予支付補貨的運費）可入賬。（3）入庫單上的數(shù)量大于確認單上的數(shù)量時，要求物料部下單員追蹤預算員核實多出的量是什么原因，（1）是預算量計劃少了，可由預算填增加單，物料員打印確認單補貨單。（2）項目經(jīng)理自己貼壞了就由項目經(jīng)理自己承擔。（3）供應商自己送多了，公司只付款我們的需求量。3、入庫單的記賬日期為入庫單打印日期。（定制產(chǎn)品是安裝之后無售后問題就打印入庫單，其他主材是供應商確認送到就可打印入庫單）4、物料部打完入庫單4聯(lián)，1、給財務部一聯(lián)登記做賬（確認單和入庫單、金額、數(shù)量對齊之后做賬）：借：原材料貸：應付賬款）

3、物料部的下單員打完入庫單（四聯(lián)：財務一聯(lián)、工程部一聯(lián)、核單員一聯(lián)、下單員一聯(lián)）之后該工作日結束時給工程部的文員一聯(lián)，工程部文員根據(jù)入庫單上的數(shù)量打電話跟項目經(jīng)理核對物品是否到貨或安裝好。然后開具出庫單，該工作日結束時交至財務部（出入庫單的數(shù)量應該是一致的）（1）、出庫單的數(shù)量大于入庫單按照入庫單結賬）（2）、出庫單的數(shù)量小于入庫單的數(shù)量，按照出庫單的數(shù)量結賬。

借：工程施工--原材料/其他材料。

貸：原材料。

貸：原材料。

6、輔材單據(jù)：項目經(jīng)理寫好自己要的材料送至物料部，物料部根據(jù)項目經(jīng)理的要求打印一張3聯(lián)的入庫單提供給供應商，并由項目經(jīng)理確認物品無誤之后簽字，物料部在該工作日結束之后交至財務部入庫的材料會計一聯(lián)附上項目經(jīng)理的原始單據(jù)。另外一聯(lián)交至財務部負責出庫的材料會計。7、輔材庫房：

項目經(jīng)理到物料部、工程部去開具領用材料的單據(jù)，交至庫管，庫管領完之后將出庫單交至財務部，財務部根據(jù)單子做好出入庫臺帳，并按照單據(jù)登記到金蝶里面，做好相應的成本帳。

借：工程施工-其他材料貸：原材料-公共。

庫房的東西成批量入庫時，再購買的時候就做入庫，東西到了庫房之后再登記到臺帳。不再做入庫。

8、每月20日-次月21日為結賬周期，25日-30日給供應商打款，總賬會計在金蝶里面導出對應的的應付賬款的明細表，由物料部核單員提供供應商拿過來的對賬單，制作對賬明細表，當月應結款未結款的單據(jù)，下月不予結款。

9、售后半月結款一次（借：工程施工--人工成本貸：銀行存款/庫存現(xiàn)金）。

10、項目經(jīng)理結款結款四次：第一次、水電完工之后付款10%、第二次、泥木完工之后20%、第三次、油漆之后10%、第四次竣工結算（竣工結算時預算部有新的下?lián)軆r，按照新的下?lián)軆r來核算，其中有物料領用材料一項，金額是根據(jù)金蝶里面平時錄制時的金額核對，質(zhì)量保證金是根據(jù)原合同造價3%來扣的，罰款和賠償款都在結算款時一起結算。

工程結賬工程款明細賬----工程付款明細賬---金額是實際支付。資產(chǎn)會計：家具部分：

1、家俱打款：財務收到中期款之后提交erp，家具部收到中期款信息之后下單給長沙家具部、家具廠，收到長沙家具廠回執(zhí)單后，填寫長期業(yè)務合作單，到財務打款至長沙（借：其他應收款---長沙天地和貸：銀行存款）。

3、家俱出庫：家具部打印出庫明細單傳至庫房，庫管根據(jù)家具部的出庫明細單出貨，并打印出庫單，后將出庫明細單和出庫單傳至財務部，有資產(chǎn)會計做賬，借：工程施工--庫存商品貸;:庫存商品---合同號（做流水賬，每個品牌每一個產(chǎn)品做相應的賬外表格，合同號、數(shù)量、金額，例如：漢秀家具-茶幾、桌子、椅子、衣柜、鞋柜做相應的表格，按照實際發(fā)生的數(shù)量做登記）。燈具部分：（重慶燈具可和其他材料一樣流程）。

1、燈具打款（由總部同意訂貨，統(tǒng)一打款）借：其他應收款。

貸：銀行存款。

2、燈具入庫：燈具入庫時不歸集合同號，借：庫存商品---公共。

貸：其他應收款。

1、電器入庫：根據(jù)客戶的選材單，下確認單給供應商，供應商送貨到客戶家，由客戶簽收并送回執(zhí)單，物料部打印入庫單，（入庫單四聯(lián)：一聯(lián)給財務部、一聯(lián)給工程部、一聯(lián)給核單員、一聯(lián)下單員留底）資產(chǎn)會計根據(jù)入庫單做賬借：庫存商品貸：應付賬款2、電器出庫：入庫單給工程部，工程部打印出庫單。借：工程施工---合同號貸：庫存商品--合同號1、樣板間樣品上樣：

借：管理費用貸：銀行存款/庫存現(xiàn)金/其他應付款/營業(yè)外收入2、材料未出庫退貨。

借：原材料負數(shù)。

貸：應付賬款負數(shù)3、材料出庫退貨。

借：工程施工--原材料負數(shù)。

貸：庫存商品--合同號負數(shù)。

借：原材料負數(shù)。

貸：應付賬款負數(shù)4、項目經(jīng)理領用輔材時存在差價問題：

其他業(yè)務收入（差價）5、項目結算款時。

借：工程施工-其他材料（下?lián)軆r-領用材料款-差價-質(zhì)保金）。

貸：銀行存款二、物料部付款流程。

1、物料部當月15日（可由當?shù)氐臅嫺锪喜可逃懘_定交對賬單時間）將1月20-2月21日（正常周期）的對賬單交到各個材料會計，材料會計核實好自己的數(shù)據(jù)和金蝶上的數(shù)據(jù)，無誤后統(tǒng)一交給總賬會計，總賬會計再次復核材料會計金蝶內(nèi)的數(shù)據(jù)和物料部交上來的對賬單。

2、總賬會計收到對帳單之后進行數(shù)據(jù)的核實，如數(shù)據(jù)有誤及時跟材料會計進行核實。數(shù)據(jù)無誤時打印對賬單并簽字，相關的材料會計也要簽字，簽完之后傳遞給物料部，由物料部填寫長期業(yè)務合作單。3、長期業(yè)務合作單后面必須附有總賬會計打印、相關材料會計簽字的對賬單，供應商送過來本次付款的送貨單。（不用粘，按照順序放好，總帳會計會進行核實）。

四、新增輔助賬的流程。

六、新增會計科目的流程如新增xx銀行：

七、更改憑證規(guī)則、正常設置編碼規(guī)則是4位數(shù)，如需五位數(shù)時可更改規(guī)則。

查詢單個合同的所有信息、或者全部合同，又或者是應付賬款等的個別、單個、全部信息都在賬簿查詢。

憑證過。

帳的注。

意

事

項

不能點是，這樣會更改所有憑證的順序，會影響到原始單據(jù)和賬上不相符。看一下詳細信息然后把所有的斷號的憑證補上去。

月末結賬流程：1、查出全部憑證。

審核+反審核+過帳+反過帳的都在里面。審核完之后就是過帳過帳之后，轉損益之后再審核新的結轉損益的憑證，在過帳之后就結賬。

制作報表。

看報表的路徑。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇十三

1、餐廳經(jīng)理由上級總經(jīng)理任命，直接對上級領導負責。

2、對餐廳的全盤工作負主要責任。

a、對內(nèi)要領導全體員工完成各項經(jīng)濟指標及上級交給的任務。b、對外要承擔餐廳的各種責任。

3、及時貫徹黨和政府和上級機關的各項方針、政策、法規(guī)并監(jiān)督各崗位認真執(zhí)行。

4、定期召開店務會議和員工代表會議，并制定工作、目標和計劃。

5、提高各級員工的素質(zhì)是經(jīng)理的重要職責，要千方百計地抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作，落實“文明經(jīng)商、禮貌待客、優(yōu)質(zhì)服務、方便群眾”的16字服務公約，不斷改善員工的待遇，盡量解決員工的實際困難。

1、對副經(jīng)理以下的各級干部和負責人有任免權。

2、對干部及員工有調(diào)動權。

3、對做出突出貢獻或嚴重違紀的干部及員工有獎勵或處罰權。

4、對干部及員工有定期和不定期的檢查和考核權。

5、對各種財務開支，在不違反財經(jīng)紀律的前提下，有審批權。

6、對業(yè)務范圍內(nèi)的問題有決策權，對較重大的問題有臨時決策處理權。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇十四

一：工作職責：

1保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，積極主動維護酒店內(nèi)外的治安秩序，做好防盜.防火.防搶.防破壞等治安事故，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。

2．具有為酒店全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在迎賓服務中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的服務風格。

3．上崗時注意力要集中，不得擅離職守，無故遲到早退，下班不要在酒店內(nèi)（大廳和客房區(qū)域）無故逗留，如需調(diào)換班次，須事先征得部門負責人同意，努力鉆研保安服務知識，掌握酒店保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力。

4．服從上司的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務與要求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位職責，做好本職工作，確保酒店安全。

5．處理在酒店內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助酒店各部門處理賓客或雇員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護通信器材和崗位上的各種設施。

6．在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控。

7.熱愛本職工作，敬業(yè)愛崗，自覺維護公司所在形象，心向八方，遵守職業(yè)道德，忠于職守，認真履行崗位職責，遵守工作操作規(guī)范，同事之間應以誠相待，團結友愛，維護內(nèi)部團結，做到不利于團結的話不說.不利團結事不做。發(fā)楊團隊精神，工作相互關心，相互支持，團結協(xié)作，共同維護公司整體利益和品牌形象。

8.定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍之門戶、前臺、倉庫.客房等區(qū)域安全防范。

9．嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。

10.嚴格遵守公司的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務，營銷.人事.及客人等機密材料和內(nèi)部資料。酒店店長及部門主管安排和交辦的其他事項。

1、管理層級關系。

（1）、直接上級：后勤主管，直屬主管休息時，須聽取值班主管工作安排。

（2）、配合崗位：客房服務員，前臺接待員。

2、基本職責。

保障住客及員工人身，財產(chǎn)安全，保障酒店財產(chǎn)安全，處理客人或員工意外事件，做好車。

輛停放保管工作。

3、工作內(nèi)容。

（1）、準確安排停車場，車輛停放，并做好車輛進出登記工作。

（2）、定時對客房區(qū)域與樓道區(qū)域進行巡檢。

（3）、協(xié)助前臺做好賓客迎送工作。

（4）、定期對防盜設施，做出檢查，并做好詳細記錄工作。

4、溝通流線。

改證。

平

（3）、不能擅離崗位，遇到報警時應沉著冷靜，準確地向上司報告。

（4）、上崗時不得會客，不得私自帶陌生人隨意進出酒店。

他人工作。

（6）、不得窺視客人行為，不得與客人發(fā)生爭吵甚至打斗。

（7）、上班時不得做私事，吃東西，抽煙看雜志，睡覺。

（8）、保障消防通道暢通和停車場秩序良好，如因亂停放造成損壞追究當班人責任。

（9）、經(jīng)常巡邏檢查，經(jīng)常巡查重點位置，如發(fā)現(xiàn)可疑的人要查問清楚防止意外事故發(fā)生。

（10）、維修工不在或休假期間，處理酒店簡單維修工作，特別是周末影響營業(yè)和影響出租率的情況下。

（10）、不得遲到早退，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

（11）、嚴格遵守保密制度，不瀉露酒店和客人任何資料。

（12）、交接班要準確，詳細，按工作標準執(zhí)行。

（13）、負責保證廣告燈及外圍燈按時開關，有故障要及時上報，工作流程：

1.提前10分打卡簽到，2.做好上崗前的準備工作。

招牌燈是否關閉.前后車輛是否正常.如發(fā)現(xiàn)問題上一班應說明情況并及時處理。

客人有關各方面的投訴工作并做好記錄。配合前臺及客房做好酒水的配送服務工作。….衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

所并拿回前一天登記本，保持大廳及各區(qū)域的衛(wèi)生清潔，做好前臺的迎客服務。

時巡查.發(fā)現(xiàn)問題要及時排除，并做好記錄。

責酒店能完成的維修工作。

衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

無一失。

區(qū)域逗留應主動上前詢問，應妥善處理。

交接工作。

衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

說明：各班保安不得在大廳、客房公共區(qū)域、前門區(qū)域內(nèi)吸煙，以上各條望各位同事仔細閱。

讀。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇十五

一、工作職責：

1.保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，積極主動維護振國壹號莊園內(nèi)外的治安秩序，做好防盜、防火、防搶、防破壞等治安事故，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。

2.具有為酒店全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在迎賓服務中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的服務風格。

3.上崗時注意力要集中，不得擅離職守，無故遲到早退，下班不要在莊園內(nèi)（大廳和客房區(qū)域）無故逗留，如需調(diào)換班次，須事先征得部門負責人同意，努力鉆研保安服務知識，掌握酒店保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力。

4．服從上司的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務與要求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位職責，做好本職工作，確保酒店安全。

5．處理在莊園內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助莊園各部門處理賓客或雇員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護通信器材和崗位上的各種設施。

6.在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控。

7.熱愛本職工作，敬業(yè)愛崗，自覺維護集團所在形象，心向八方，遵守職業(yè)道德，忠于職守，認真履行崗位職責，遵守工作操作規(guī)范，同事之間應以誠相待，團結友愛，維護內(nèi)部團結，做到不利于團結的話不說，不利團結事不做。發(fā)楊團隊精神，工作相互關心，相互支持，團結協(xié)作，共同維護集團整體利益和品牌形象。

8.定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍之門戶、前臺、倉庫.客房等區(qū)域安全防范。

9．嚴格遵守莊園內(nèi)各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。

10.嚴格遵守集團的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務，營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料，酒店店長及部門主管安排和交辦的其他事項。

1、管理層級關系。

（1）、直接上級：安全部主管。

（2）、配合崗位：客房服務員，前臺接待員。

2、基本職責。

保障住客及員工人身，財產(chǎn)安全，保障莊園財產(chǎn)安全，處理客人或員工意外事。

件，做好車輛停放保管工作。

3、工作內(nèi)容。

（1）、準確安排停車場，車輛停放，并做好車輛進出登記工作。

（2）、定時對客房區(qū)域與樓道區(qū)域進行巡檢。

（3）、協(xié)助前臺做好賓客迎送工作。

（4）、定期對防盜設施，做出檢查，并做好詳細記錄工作。

4、溝通流線。

（1）、與值班經(jīng)理建立每班匯報反饋機制，接受工作指令，反饋工作建議，反應。

異常情況，協(xié)助值班主管處理各項當班事務。

（1）、上崗前不得飲酒，制服著裝整齊，不能留長胡子、長頭發(fā)、長指甲，違者。

警告并限期改證。

（2）、上崗時注意力集中，舉止端莊，迎賓有禮；處理問題時要妥善分析情節(jié)輕。

重，果斷公平。

（3）、不能擅離崗位，遇到報警時應沉著冷靜，準確地向上司報告。

（4）、上崗時不得會客，不得私自帶陌生人隨意進出酒店。

（5）、上崗時需堅守崗位，不得到總臺閑坐，大廳區(qū)域注意坐姿，不得影響酒店。

形象，妨礙他人工作。

（6）、不得窺視客人行為，不得與客人發(fā)生爭吵甚至打斗。

（7）、上班時不得做私事，吃東西，抽煙看雜志，睡覺。

（8）、保障消防通道暢通和停車場秩序良好，如因亂停放造成損壞追究當班人責。

任

（9）、經(jīng)常巡邏檢查，經(jīng)常巡查重點位置，如發(fā)現(xiàn)可疑的人要查問清楚防止意外。

事故發(fā)生。

（10）、維修工不在或休假期間，處理酒店簡單維修工作，特別是周末影響營業(yè)和。

影響出租率的情況下。

（10）、不得遲到早退，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

（11）、嚴格遵守保密制度，不瀉露酒店和客人任何資料。

（12）、交接班要準確，詳細，按工作標準執(zhí)行。

（13）、負責保證廣告燈及外圍燈按時開關，有故障要及時上報，保安員工作流程：

1.提前10分打卡簽到，2.做好上崗前的準備工作。

理干凈大廳及酒店外招牌燈是否關閉、前后車輛是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題上一班應。

說明情況并及時處理。

4.檢查處理完所有事項后，有需要時協(xié)助前臺對離店及入住客人做好登記工作，會。

同前臺受理客人有關各方面的投訴工作并做好記錄。配合前臺及客房做好酒水的配送服務工作。

衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

1.中班交班前檢查早班工作是否完成并閱讀交班記錄，負責大廳.酒店樓頂.側面招。

重物品，并做好車輛的進出登記工作。負責每天晚上8點30分之前把前臺住宿客。

人手抄登記本送到派出所并拿回前一天登記本，保持大廳及各區(qū)域的衛(wèi)生清潔，做好前臺的迎客服務。

3.負責對重點區(qū)域的安全檢查，如天臺.機房.消防設施.電器設施.酒店前后車輛等重。

要部位要定時巡查.發(fā)現(xiàn)問題要及時排除，并做好記錄。

4.有需要時協(xié)助前臺對客人身份證掃描及傳送工作，負責酒水的配送，在電工下班的情況下負責酒店能完成的維修工作。

衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

1.夜班交班前檢查中班工作是否完成的工作并閱讀交班記錄，檢查各區(qū)域照明是否。

酒店內(nèi)的防盜設施.消防設施等重要區(qū)域做好安全防范措施，對停車場.大廳.客房區(qū)。

域要重點防范.做到萬無一失。

3.主動做好對客服務，對進出酒店人員要有禮貌的問候，如發(fā)現(xiàn)可疑人員長時間在大廳及客房區(qū)域逗留應主動上前詢問，應妥善處理。

4.每天早上7點之前做好各鋪位及本酒店的水.電表的登記工作（包括天臺機房電。

梯電表），負責前臺.酒店外招牌燈的關閉工作，檢查大廳及一樓衛(wèi)生間的清潔是否。

清理干凈，做好下一班交接工作。

衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

說明：各班保安不得在大廳、客房公共區(qū)域、前門區(qū)域內(nèi)吸煙，如違反本規(guī)定將嚴格按照八方快捷酒店員工手冊執(zhí)行。以上各條望各位同事仔細閱讀。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇十六

一：工作職責：

1保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，積極主動維護酒店內(nèi)外的治安秩序，做好防盜.防火.防搶.防破壞等治安事故，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。

2．具有為酒店全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在迎賓服務中真正體現(xiàn)“敬客、敏捷、周到”的服務風格。3．上崗時注意力要集中，不得擅離職守，無故遲到早退，下班不要在酒店內(nèi)（大廳和客房區(qū)域）無故逗留，如需調(diào)換班次，須事先征得部門負責人同意，努力鉆研保安服務知識，掌握酒店保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力。

4．服從上司的指令和工作安排，熟悉本部崗位的任務與要求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位職責，做好本職工作，確保酒店安全。

5．處理在酒店內(nèi)發(fā)生的非常事故并協(xié)助酒店各部門處理賓客或雇員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護通信器材和崗位上的各種設施。

6．在酒店范圍內(nèi)外巡查，果斷處理突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控。

7.熱愛本職工作，敬業(yè)愛崗，自覺維護公司所在形象，心向八方，遵守職業(yè)道德，忠于職守，認真履行崗位職責，遵守工作操作規(guī)范，同事之間應以誠相待，團結友愛，維護內(nèi)部團結，做到不利于團結的話不說.不利團結事不做。發(fā)楊團隊精神，工作相互關心，相互支持，團結協(xié)作，共同維護公司整體利益和品牌形象。8.定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍之門戶、前臺、倉庫.客房等區(qū)域安全防范。

9．嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。

10.嚴格遵守公司的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務，營銷.人事.及客人等機密材料和內(nèi)部資料。酒店店長及部門主管安排和交辦的其他事項。

2、基本職責。

5、崗位工作制度（1）、上崗前不得飲酒，制服著裝整齊，不能留長胡子、長頭發(fā)、長指甲，違者警告并限期改證（2）、上崗時注意力集中，舉止端莊，迎賓有禮；處理問題時要妥善分析情節(jié)輕重，果斷公平（3）、不能擅離崗位，遇到報警時應沉著冷靜，準確地向上司報告（4）、上崗時不得會客，不得私自帶陌生人隨意進出酒店（5）、上崗時需堅守崗位，不得到總臺閑坐，大廳區(qū)域注意坐姿，不得影響酒店形象，妨礙他人工作。（6）、不得窺視客人行為，不得與客人發(fā)生爭吵甚至打斗（7）、上班時不得做私事，吃東西，抽煙看雜志，睡覺（8）、保障消防通道暢通和停車場秩序良好，如因亂停放造成損壞追究當班人責任（9）、經(jīng)常巡邏檢查，經(jīng)常巡查重點位置，如發(fā)現(xiàn)可疑的人要查問清楚防止意外事故發(fā)生（10）、維修工不在或休假期間，處理酒店簡單維修工作，特別是周末影響營業(yè)和影響出租率的情況下。（10）、不得遲到早退，嚴格遵守公司規(guī)章制度（11）、嚴格遵守保密制度，不瀉露酒店和客人任何資料（12）、交接班要準確，詳細，按工作標準執(zhí)行。（13）、負責保證廣告燈及外圍燈按時開關，有故障要及時上報，工作流程：

1.提前10分打卡簽到，2.做好上崗前的準備工作。

3.早班上班前閱讀上一班工作情況及記錄，是否有未完成的工作事項并及時處理，檢查大廳內(nèi)及電梯.電腦.玻璃門框.報刊.書吧.消防及前后門各區(qū)域的衛(wèi)生是否清理干凈.大廳及酒店外招牌燈是否關閉.前后車輛是否正常.如發(fā)現(xiàn)問題上一班應說明情況并及時處理。

4.檢查處理完所有事項后，有需要時協(xié)助前臺對離店及入住客人做好登記工作，會同前臺受理客人有關各方面的投訴工作并做好記錄。配合前臺及客房做好酒水的配送服務工作?！?衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

1.中班交班前檢查早班工作是否完成并閱讀交班記錄，負責大廳.酒店樓頂.側面招牌燈的開啟（開啟時間因天氣而定）檢查酒店內(nèi)外照明設施是否正常工作，2.負責按排客人車輛停放，檢查車輛門是否關好，車輛是否完好并提醒客人帶好貴重物品，并做好車輛的進出登記工作。負責每天晚上8點30分之前把前臺住宿客人手抄登記本送到派出所并拿回前一天登記本，保持大廳及各區(qū)域的衛(wèi)生清潔，做好前臺的迎客服務。3.負責對重點區(qū)域的安全檢查，如天臺.機房.消防設施.電器設施.酒店前后車輛等重要部位要定時巡查.發(fā)現(xiàn)問題要及時排除，并做好記錄。

4.有需要時協(xié)助前臺對客人身份證掃描及傳送工作，負責酒水的配送，在電工下班的情況下負責酒店能完成的維修工作。

衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

1.夜班交班前檢查中班工作是否完成的工作并閱讀交班記錄，檢查各區(qū)域照明是否正常，車輛停放位置是否按規(guī)定要求停放，酒店前后是否正常，2.負責對酒店周圍的安全防范，每10分鐘要對酒店前后車輛進行安全巡邏，要對酒店內(nèi)的防盜設施.消防設施等重要區(qū)域做好安全防范措施，對停車場.大廳.客房區(qū)域要重點防范.做到萬無一失。

3.主動做好對客服務，對進出酒店人員要有禮貌的問候，如發(fā)現(xiàn)可疑人員長時間在大廳及客房區(qū)域逗留應主動上前詢問，應妥善處理。

4.每天早上7點之前做好各鋪位及本酒店的水.電表的登記工作（包括天臺機房電梯電表），負責前臺.酒店外招牌燈的關閉工作，檢查大廳及一樓衛(wèi)生間的清潔是否清理干凈，做好下一班交接工作。

衛(wèi)生工作范圍：大廳天花、地面、墻面、門、玻璃、上網(wǎng)臺及電腦保潔、桌子、茶幾、椅子、冰箱、飲水機、空調(diào)、報紙架、一樓聞衛(wèi)生間、一樓樓梯及地面。

說明：各班保安不得在大廳、客房公共區(qū)域、前門區(qū)域內(nèi)吸煙，如違反本規(guī)定將嚴格按照八方快捷酒店員工手冊執(zhí)行。以上各條望各位同事仔細閱讀。

教務員的職責和工作流程（優(yōu)質(zhì)17篇）篇十七