總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？下面是我給大家整理的總結(jié)范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
飯店工作總結(jié)篇一
通過學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變。
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的.管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量。
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責(zé)，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
飯店工作總結(jié)篇二
一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴__和__兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20__年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20__年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
一、食品和個人衛(wèi)生
食品安全問題是當下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20__年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
二、實踐操作工作
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時學(xué)習(xí)的理念和知識，和大家一起交流和分享。
三、人際關(guān)系
在今年學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的同時，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20__年一年里得到解決。
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。
戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20__年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的問題。
20__年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!
飯店工作總結(jié)篇三
一、主要工作與作法：
1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序
2、貨比三家，確保采購物品物美價廉
其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。
3、積極努力，拓寬原料供給新渠道
為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。
3、想方設(shè)法，降低酒店運營成本
二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作；
二、存在的不足：
二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高；
四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高；
三、下一步努力方向：
飯店工作總結(jié)篇四
在**市水利局黨委和紀委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我辦黨支部根據(jù)中紀委五次全會、市紀委二次全會精神和水利局有關(guān)規(guī)定，結(jié)合工作實際情況，把黨風(fēng)廉政建設(shè)工作擺到了重要議事日程，按照“三個代表”重要思想要求，加強對黨員領(lǐng)導(dǎo)干部的黨風(fēng)、黨紀、廉政教育和政治理論、思想道德教育，增強了全體黨員的黨性觀念和黨支部的戰(zhàn)斗力、凝聚力。全辦無一例違法違紀案事件發(fā)生，黨風(fēng)廉政建設(shè)工作取得了可喜成績。
一、組織健全制度落實
為了使黨風(fēng)廉政建設(shè)工作在我辦深入扎實的開展,實現(xiàn)不走過場、不搞形式、不擺架式，達到上級滿意、領(lǐng)導(dǎo)滿意和群眾滿意的效果，經(jīng)研究決定成立了以節(jié)水辦書記兼主任任長江為組長，副主任李國卿、霍連喜、洪玉錫為副組長、各科科長為成員的黨風(fēng)廉政建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組。明確黨風(fēng)廉政建設(shè)工作由一把手負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)各負其責(zé)，一級抓一級，一級帶一級,層層抓落實。 黨風(fēng)廉政建設(shè)事關(guān)重大，事關(guān)社會穩(wěn)定和單位的興衰。必須抓緊、抓好、抓出成效。根據(jù)黨風(fēng)廉政建設(shè)的重要性、必要性和緊迫性要求，我辦領(lǐng)導(dǎo)小組深入調(diào)查研究，實事求是的、非常具體的討論、制定了“黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制目標”、“領(lǐng)導(dǎo)干部黨風(fēng)廉政建設(shè)崗位職責(zé)”等規(guī)章制度。確保黨風(fēng)廉政建設(shè)有章可循、有法可依。一年來，我辦領(lǐng)導(dǎo)小組堅持每季度召開一次黨風(fēng)廉政建設(shè)專題形勢分析會，在每月召開的目標會上，按分工負責(zé)，各自匯報所管轄部門的黨風(fēng)廉政建設(shè)工作情況，全面總結(jié)和掌握黨支部及每個員工在維護黨風(fēng)廉政建設(shè)方面的成功經(jīng)驗和動態(tài)情況，對可能出現(xiàn)的問題，及時對癥下藥，把問題消滅在萌芽狀態(tài)。
二、領(lǐng)導(dǎo)帶頭加強教育
黨支部在抓黨風(fēng)廉政建設(shè)方面，首先，狠抓了領(lǐng)導(dǎo)小組內(nèi)部成員的學(xué)習(xí)教育。特別是通過“牢記兩個務(wù)必，堅持執(zhí)政為民”的權(quán)力觀教育，較好地樹立了馬克思主義的世界觀、人生觀、權(quán)力觀和地位觀。做到了權(quán)為民所用，情為民所系，利為民所謀。領(lǐng)導(dǎo)班子成員根據(jù)分工不同和崗位特點，制定了各自的崗位職責(zé)，以此進行自我教育、自我約束、自我監(jiān)督。堅持把中央和地方關(guān)于加強黨風(fēng)廉政建設(shè)的有關(guān)規(guī)定，作為以黨支部為核心的中心組學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容，從思想上強化領(lǐng)導(dǎo)班子黨風(fēng)廉政建設(shè)的意識，將黨風(fēng)廉政建設(shè)的情況作為領(lǐng)導(dǎo)干部民主生活會和民主評議黨員的一項主要內(nèi)容。第二，結(jié)合新形勢進行了黨風(fēng)廉政建設(shè)黨課教育。針對社會上對當前黨風(fēng)廉政建設(shè)的各種看法，結(jié)合我辦的工作性質(zhì)和任務(wù)，在領(lǐng)導(dǎo)班子和黨員中廣泛開展了黨的性質(zhì)、宗旨教育和黨風(fēng)廉政建設(shè)的黨課教育。通過無數(shù)事實有力批判了個別對黨風(fēng)的片面認識和錯誤理解的現(xiàn)象，集中和統(tǒng)一了我辦領(lǐng)導(dǎo)、黨員的思想和認識。為了弘揚與時俱進的精神，我辦領(lǐng)導(dǎo)班子深入學(xué)習(xí)了hjt同志“七一”重要講話，以解放思想、實事求是的態(tài)度，努力實踐黨風(fēng)廉政建設(shè)。第三，根據(jù)不同工作時機，不同工作性質(zhì)，不同工作崗位，進行針對性的、經(jīng)常性的黨風(fēng)廉政建設(shè)教育。特別是在下達和調(diào)整用水計劃、鑿井的手續(xù)審批和進行工作檢查評比過程中，按照分類，進行經(jīng)常性的有針對性的教育，及時引導(dǎo)全體黨員干部處處維護水利事業(yè)的良好形象，杜絕了利用領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)之便、工作崗位之便，搞以權(quán)謀私和以崗謀私。通過上述教育和管理模式，基本杜絕了侵占用戶利益和吃、拿、卡、要等不良風(fēng)氣的滋生。
三、重點突出針對性強
黨風(fēng)廉政建設(shè)工作的重點，主要表現(xiàn)在“人、財、物”的管理使用方面。黨支部針對這一重點，大力發(fā)揮法規(guī)和制度的作用。在用人問題上，領(lǐng)導(dǎo)班子成員從不搞個人說了算，不管涉及誰的調(diào)動，職稱評聘，職務(wù)晉升，堅持按照《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》，由黨支部集體研究決定。今年我辦xxxx高工，xxxx中級職稱技術(shù)人員的評審、聘用和評先、入黨等群眾關(guān)心的熱點問題、敏感問題，都堅持走群眾路線，在廣泛發(fā)揚民主的基礎(chǔ)上實行高度的集中，一次集中不能達成共識，下次再開會研究，直到思想認識統(tǒng)一為止。做到了公開、公平、公正，合法、合理、合情。
。有效的杜絕了公款私用、借款時間過長、手續(xù)不正規(guī)等現(xiàn)象，保證了單位資金的合理使用和使用效率。今年經(jīng)過物價、財政等部門的多次審計和檢查，賬目清楚，正規(guī)準確，沒有出現(xiàn)重大財務(wù)問題和經(jīng)濟案件。
管好物也是黨風(fēng)廉政建設(shè)工作不可缺少的一個重要組成部分。我辦按有關(guān)規(guī)定，清理和檢查了國有資產(chǎn)、超標準用車、禁止用公款吃、喝、玩、樂等項工作。沒有購買高檔、豪華辦公用品，辦公室的辦公用品配備均按“經(jīng)濟、實用、整齊、統(tǒng)一”的原則執(zhí)行，同時加強了購買辦公用品的申請、審批和出入庫登記，避免了公用財物的浪費和流失。今年我辦組織召開了大中型會議多次，沒有一次在風(fēng)景名勝和本行政區(qū)以外的地區(qū)舉行，每次會議都盡量控制規(guī)模，堅持開短會、小會，壓縮會議必要的招待開支。省內(nèi)外同行業(yè)之間的調(diào)研或公務(wù)活動也按標準接待和消費，達到了少花錢多辦事的效果。
四、公開服務(wù)接受監(jiān)督
通過開展保持^v^員先進性教育活動，為適應(yīng)先進性要求，2022年10月1日我辦對外辦事大廳正式成立，實施了集中辦理各類業(yè)務(wù)，認真推行首問制度，給用戶提供一站式服務(wù)，本著為用戶服務(wù)的宗旨，從根本上解決了用戶來辦多頭問，辦事難的問題。由于涉及收費事宜，集中辦理，減少推諉，政策透明公開，辦事從便從快，既提高了收費率，又受到了全市用戶的好評,充分展示了我辦作為一個窗口單位規(guī)范服務(wù)的良好形象，也是落實先進性要求的重大改革，更是我辦自覺接受社會各界嚴格監(jiān)督、嚴格要求、嚴格管理的具體體現(xiàn)。
總之，在局黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)和紀檢^v^門的直接指導(dǎo)下，通過黨支部的積極努力和常抓不懈，我辦的黨風(fēng)廉政建設(shè)工作在原基礎(chǔ)上又有了新的突破。自覺履行黨員義務(wù)，清正廉潔，牢記兩個務(wù)必，堅持執(zhí)政為民已成為全辦黨員領(lǐng)導(dǎo)干部的自覺行動。同時，決心解放思想，開拓進取，扎扎實實把黨風(fēng)廉政建設(shè)深入持久地開展下去。
飯店工作總結(jié)篇五
20xx年是我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
1、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐館生意興隆、財源廣進！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
飯店工作總結(jié)篇六
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人，20__年是比較穩(wěn)定的一年。
1、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，__年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
飯店工作總結(jié)篇七
辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，回首這段不平凡的時間，有歡笑，有淚水，有成長，有不足，為此要做好工作總結(jié)。相信很多朋友都不知道工作總結(jié)的開頭該怎么寫吧，下面是小編收集整理的飯店會計試用期工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
我進入飯店工作三個月了，現(xiàn)如今試用期已經(jīng)結(jié)束，對自己的這份工作我也很滿意，作為飯店的會計，對自己試用期的工作也是收獲蠻多的，現(xiàn)就對自己試用期工作做個總結(jié)。
我本身學(xué)的就是會計專業(yè)，這次能夠應(yīng)聘到xx飯店來做會計，我感到榮幸。剛開始工作時，其實也是遇到困難的，因為在學(xué)校學(xué)的東西跟飯店的'有一些不同，我開始不是很適應(yīng)，還是后面有個師傅帶我熟悉飯店的財務(wù)會計，一步步的帶著我做，大部分的時候我是在旁看著，當他帶著我把飯店的整個會計流程做一遍，我就自己上手了，漸漸的就找到了竅門，我也就安穩(wěn)的留下來工作了。
在這三個月里，我每天負責(zé)的就是前臺的賬本的梳理，以及飯店其他需要支出買東西的帳，還有到了飯店關(guān)門把一天的總賬理清，把報表做出來給老板。但是有時候的帳也是有點難度的，比如一些花銷比較大的時候，我算賬就會慢一些，要花費很多的時間去理清思路，才能把賬梳理出來，不然就會弄亂，這對會計來說是絕對不可以的，然后就是細致的對好每一份賬，注意細節(jié)的問題。
在飯店工作的幾月里，我也是做好本分的事情，除去自己整理賬本的時間，有時候我還會去幫忙做其他的，因為我們的店面也不小，但是生意忙的時候，就會人手不夠，因此我也會去幫幫忙，緩解店里的人手緊張。
在飯店里，我不僅學(xué)到了對于自己專業(yè)有用的知識，更重要的是我有一個實踐的機會，這是不可多得的，實踐能夠讓我把理論跟它融合起來，就不會只是記得理論，卻不知道具體的操作，而且在這里除了練習(xí)了自己所學(xué)的東西，店里的師傅還教了我其他的東西，收獲是不小的。如今我試用期到期了，我也通過了老板的考核，已經(jīng)順利的等待轉(zhuǎn)正了。
我相信三月的會計工作，已經(jīng)讓我在這方面成長了很多，有了一些經(jīng)驗，我對自己以后的工作更加能勝任過來，一定能做好店里面的賬本，把自己所學(xué)都用上去，為飯店做貢獻。我也感激飯店給的機會，因此是很珍惜的，我一定為我們飯店做好會計這方面的事情，努力的做好自己的職務(wù)，不讓老板和大家對我失望，我相信自己。
飯店工作總結(jié)篇八
一.設(shè)施設(shè)備陳舊污損，更新及維護保養(yǎng)不到位。本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠，設(shè)施設(shè)備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞;電器老化且使用不便、通風(fēng)換氣設(shè)備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。
二.服務(wù)專業(yè)化和規(guī)范化程度低。根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務(wù)專業(yè)化、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務(wù)主動性差，飯店員工在服務(wù)時面無表情，語言生硬，對于客人的提問和要求不愿回應(yīng);二是服務(wù)準確性差，服務(wù)人員答復(fù)客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務(wù)設(shè)備和物品使用錯誤，服務(wù)人員菜品推薦不準確，正餐服務(wù)流程有誤等等;三是服務(wù)及時性差，不及時，對于客人的合理要求回應(yīng)緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等;四是服務(wù)便捷性差等等。
三.管理制度不健全，執(zhí)行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠，尤其體現(xiàn)在培訓(xùn)和安全管理方面。培訓(xùn)沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設(shè)施等。
四.食品安全衛(wèi)生不過關(guān)，主要有食品保存不當，造成浪費等;直飲水水質(zhì)不過關(guān)，引起很多顧客投訴;洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生;餐碟肥膩，有污漬或破損，嚴重影響客人的食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。
五.出品很久沒有進行更新，很多老顧客覺得沒什么新意，很多都經(jīng)常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證，時好時壞，沒有統(tǒng)一的標準。不能走規(guī)范化，標準化的道路。
六.餐廳的經(jīng)營目標定位不明確，沒有獨特產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致餐廳發(fā)展停滯不前，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業(yè)績。
七.員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少;沒有規(guī)范的.管理規(guī)則，管理的隨意性很大，沒有嚴格的執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。
八.餐廳缺少一種上下一心的凝聚力，上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個長遠的規(guī)劃，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的;也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)最大問題存在。